期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到7篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
预热处理对松仁蛋白与表没食子儿茶素没食子酸酯相互作用及其复合物结构和功能特性的影响 被引量：2
1
作者 张冉冉 王佳蓉 +1 位作者 由远慧 赵玉红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第24期261-271,共11页
多酚与蛋白质相互作用可改变蛋白质的结构和功能特性。为研究预热处理对松仁蛋白(pine nut kernel protein,PKP)与表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)之间相互作用的影响,并获得具有良好功能特性的复合物。该研... 多酚与蛋白质相互作用可改变蛋白质的结构和功能特性。为研究预热处理对松仁蛋白(pine nut kernel protein,PKP)与表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)之间相互作用的影响,并获得具有良好功能特性的复合物。该研究在不同pH值(pH 3.0、7.0和9.0)条件下,采用紫外光谱法、荧光光谱法、红外光谱法以及SDS-PAGE等方法表征了PKP与EGCG间的相互作用及蛋白质的结构变化,并进一步分析了预热处理对PKP及其与EGCG复合物的粒径、Zeta电位、表面疏水性、乳化性和起泡性的影响。结果显示,经过预热处理的松仁蛋白(preheating pine kernel protein,HPKP)紫外可见光谱最大吸收强度增加,暴露出更多的疏水基团,无规卷曲含量增加,分子柔韧性提高,从而增强其与EGCG之间的结合亲和力。EGCG对PKP/HPKP的淬灭类型为静态淬灭,在相同的pH值条件下预热处理并不会改变相互作用力类型。与PKP-EGCG复合物相比,HPKP-EGCG复合物具有较小的分子质量,在3种pH值下表面疏水性分别下降19.76%、36.24%和43.12%,同时无规卷曲含量进一步增加(P<0.05)。在pH 7.0和pH 9.0条件下,HPKP与EGCG相互作用形成了粒径更小的复合物,其中,在pH 9.0时的乳化性能(11.71±0.31)m^(2)/g与商业大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)相当,乳化稳定性[(103.6±1.76)min]和起泡性[(137.2±1.2)%]远高于SPI;而在pH 3.0条件下,EGCG可能结合在HPKP分子表面,导致复合物粒径增加并降低乳化性(P<0.05)。结果表明预热处理可以改变PKP的结构,并增强其与多酚类化合物的结合亲和力,进一步改善了复合物的功能特性。 展开更多
关键词 松仁蛋白 表没食子儿茶素没食子酸酯 预热处理 结构 功能特性
在线阅读 下载PDF
超临界CO_2对整粒松仁萃取的研究 被引量：11
2
作者 胡小泓 贺祥柯 +1 位作者 郭小燕 刘曼丽 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期62-64,共3页
采用超临界CO2 萃取技术 ,从整粒松仁中萃取部分松子油。研究了萃取压力、温度和时间对出油率和整仁的影响。获得最佳的工艺条件为 :压力 30MPa ,萃取时间 3h ,萃取温度 35℃。
关键词 超临界CO2萃取 整粒松仁 松子油 生产工艺 油脂
在线阅读 下载PDF
松籽油的提取及理化指标分析 被引量：13
3
作者 王高林 马传国 +1 位作者 王德志 马斌路 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期69-71,共3页
为了开发和利用松籽资源,对松仁的化学成分和松籽油的理化指标、松籽油的甘三酯组分及氧化稳定性进行了分析研究。结果表明,松仁粗脂肪含量为69.9%,粗蛋白含量为16.6%;松籽油富含不饱和脂肪酸,含量高达85%以上,松籽油相对密度(d240)0.91... 为了开发和利用松籽资源,对松仁的化学成分和松籽油的理化指标、松籽油的甘三酯组分及氧化稳定性进行了分析研究。结果表明,松仁粗脂肪含量为69.9%,粗蛋白含量为16.6%;松籽油富含不饱和脂肪酸,含量高达85%以上,松籽油相对密度(d240)0.919 9,折光指数(n20)1.477 9,碘值(I)142.8 g/100 g,皂化值(KOH)193.2 mg/g。 展开更多
关键词 松仁 松籽油 理化指标
在线阅读 下载PDF
不同贮藏温度对不同状态松籽种仁脂肪酸氧化的影响 被引量：3
4
作者 李鹏霞 王炜 +2 位作者 梁丽松 王贵禧 胡花丽 《上海农业学报》 CSCD 北大核心 2009年第1期23-26,共4页
以朝鲜红松带壳松籽和去壳松仁为试材，研究了在（0±1）℃、（5±1）℃和室温（20～30℃）下贮藏180d的脂肪酸氧化变化。结果表明：松籽种仁的总脂肪含量和碘价在贮藏过程中下降，而酸价、过氧化值和皂化值升高；低温贮藏对于... 以朝鲜红松带壳松籽和去壳松仁为试材，研究了在（0±1）℃、（5±1）℃和室温（20～30℃）下贮藏180d的脂肪酸氧化变化。结果表明：松籽种仁的总脂肪含量和碘价在贮藏过程中下降，而酸价、过氧化值和皂化值升高；低温贮藏对于防止总脂肪降解有显著效果，无论带壳松籽还是去壳松仁，贮藏180d时低温贮藏的酸价和过氧化值显著低于室温贮藏，碘价则显著高于室温贮藏的样品，而且0℃低温贮藏对于防止皂化值的升高具有明显作用。低温贮藏能较好地抑制松籽种仁脂肪酸氧化，有利于保持松籽的品质，贮温相同下带壳松籽的贮藏品质优于去壳松仁，但在0℃贮藏180d内带壳松籽和去壳松仁之间无显著差异。 展开更多
关键词 松籽 种仁 贮藏 温度 脂肪酸氧化
在线阅读 下载PDF
松仁多糖化学结构的初步分析 被引量：4
5
作者 刘荣 孙芳 +1 位作者 陈秀丽 王向宏 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 2008年第4期115-117,共3页
以松仁为原料,经热水提取、乙醇沉淀、DE-52纤维素柱层析和Sephadex G-100柱层析分离得到4个多糖组分(PNP1-a、PNP1-b、PNP2-a及PNP3-a)。经GPC法测定,其相对分子质量依次为10.2×104、1.43×104、11.0×104和16.3×10... 以松仁为原料,经热水提取、乙醇沉淀、DE-52纤维素柱层析和Sephadex G-100柱层析分离得到4个多糖组分(PNP1-a、PNP1-b、PNP2-a及PNP3-a)。经GPC法测定,其相对分子质量依次为10.2×104、1.43×104、11.0×104和16.3×104。其中,PNP1-a由鼠李糖和葡萄糖组成,物质的量之比为1.00∶2.57;PNP1-b由阿拉伯糖和葡萄糖组成,物质的量之比为1.00∶4.03;PNP2-a和PNP3-a均由葡萄糖一种单糖组成。经酸水解、红外光谱(FT-IR)、紫外光谱(UV)和核磁共振光谱(NMR)对各组分进行结构分析,确定4种多糖均为β-构型的吡喃糖。 展开更多
关键词 松仁多糖 结构 性质
在线阅读 下载PDF
松仁清蛋白抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定 被引量：13
6
作者 卢红妍 杨行 +2 位作者 方丽 刘诗梦 闵伟红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第24期40-45,共6页
利用碱性蛋白酶酶解松仁清蛋白制备高抗氧化活性肽,通过超滤、SephadexG-25、SephadexG-15及反相高效液相色谱对抗氧化肽进行分离纯化,并采用电喷雾串联质谱进行结构鉴定。经筛选获得高抗氧化活性肽苯丙氨酸-苯丙氨酸-脯氨酸-酪氨酸(FF... 利用碱性蛋白酶酶解松仁清蛋白制备高抗氧化活性肽,通过超滤、SephadexG-25、SephadexG-15及反相高效液相色谱对抗氧化肽进行分离纯化,并采用电喷雾串联质谱进行结构鉴定。经筛选获得高抗氧化活性肽苯丙氨酸-苯丙氨酸-脯氨酸-酪氨酸(FFPY)和酪氨酸-亮氨酸-脯氨酸-苯丙氨酸(YLPF),分子质量分别为572.67 Da和538.65 Da。对FFPY和YLPF进行固相合成,纯度达到99.16%和99.91%,氧自由基吸收能力分别为7 329.63 μmol/g和2 835.47 μmol/g。 展开更多
关键词 松仁清蛋白 抗氧化肽 分离纯化 结构鉴定
在线阅读 下载PDF
红松松仁蛋白肽的分离纯化及体外抗氧化和体内抗疲劳作用 被引量：16
7
作者 郑元元 井晶 +1 位作者 王振宇 彭方帅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期143-148,共6页
以红松松仁蛋白为原料,采用胃蛋白酶和胰蛋白酶两步酶解制备松仁蛋白肽,并通过超滤、SP Sephadex C-25和SephadexG-25凝胶层析进一步纯化,筛选具有抗氧化活性的松仁蛋白肽组分(PDⅡ),测定PDⅡ的分子质量分布,并对其进行体外抗氧化和体... 以红松松仁蛋白为原料,采用胃蛋白酶和胰蛋白酶两步酶解制备松仁蛋白肽,并通过超滤、SP Sephadex C-25和SephadexG-25凝胶层析进一步纯化,筛选具有抗氧化活性的松仁蛋白肽组分(PDⅡ),测定PDⅡ的分子质量分布,并对其进行体外抗氧化和体内抗疲劳实验。结果表明:PDⅡ的分子质量分布范围为500～1 100 Da,该组分具有较强的抗氧化作用,不同剂量的PDⅡ均能维持血糖水平、提高肝糖原的储糖能力,降低血清尿素氮、丙二醛、血乳酸的浓度,与空白组相比差异极显著(P<0.01),说明从红松松仁蛋白分离出的PDⅡ既具有体外抗氧化活性,又具有体内抗疲劳作用。 展开更多
关键词 红松松仁蛋白肽 两步酶解 分离纯化 抗氧化活性 抗疲劳作用
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部