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乳清蛋白水解物对产胞外多糖L.paracasei LX5的促生长作用研究 被引量:2
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作者 白英 殷佳棋 +1 位作者 兰秀芬 王纯玮 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第2期14-18,23,共6页
采用三因素三水平响应面实验优化碱性蛋白酶的水解参数。通过Tricine-SDS-PAGE电泳分析对乳清蛋白水解物(whey protein hydrolysate,WPH)进行分析。经超滤得到分子量范围分别为≥10 ku和<10 ku的乳清蛋白水解物。将收集到的水解物分... 采用三因素三水平响应面实验优化碱性蛋白酶的水解参数。通过Tricine-SDS-PAGE电泳分析对乳清蛋白水解物(whey protein hydrolysate,WPH)进行分析。经超滤得到分子量范围分别为≥10 ku和<10 ku的乳清蛋白水解物。将收集到的水解物分别添加到MRS培养基中,对Lactobacillus paracasei(L.paracasei)LX5进行培养。分别检测活菌数及多糖产量。结果表明:两个分子量范围的水解物均可促进L.paracasei LX5活菌数的增长和胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)的产量。与添加分子量高于10 ku的水解物相比,添加分子量低于10 ku的水解物,菌株活菌数为280.33 CFU/mL,EPS产量为241.24 mg/L,其促生长作用及胞外多糖的产量明显高于前者。 展开更多
关键词 乳清蛋白 水解 副干酪乳杆菌 胞外多糖
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L.paracasei HD1-7与S.albulus1-25原生质体融合选育产天然防腐剂的优良菌株
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作者 雷虹 张铁丹 +5 位作者 金忠斌 庄海霁 何欣 张基亮 平文祥 周东坡 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期146-150,155,共6页
为获得更具优良应用特性的微生物源天然防腐剂,采用原生质体融合技术,以Lactobacillus paracasei HD1-7和Streptomyces albulus1-25为亲株选育优良菌株,研究了L.paracasei HD1-7和S.albulus1-25原生质体制备与再生条件,通过表型、抑菌... 为获得更具优良应用特性的微生物源天然防腐剂,采用原生质体融合技术,以Lactobacillus paracasei HD1-7和Streptomyces albulus1-25为亲株选育优良菌株,研究了L.paracasei HD1-7和S.albulus1-25原生质体制备与再生条件,通过表型、抑菌谱、抗药性和总DNA含量比较等手段筛选鉴定融合子,最终选育出3株以L.paracasei HD1-7为受体、获得来自S.albulus1-25的抑酵母菌基因的融合子。 展开更多
关键词 l.paracasei HD1-7 S.albulus1-25 天然防腐剂 原生质体制备 融合子鉴定
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L.paracasei W2芳香族氨基酸转氨酶基因克隆与序列分析 被引量:2
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作者 唐红梅 周丽丽 +2 位作者 张奇 邵丽丽 王立梅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第8期86-90,共5页
分析和预测副干酪乳杆菌(L.paracasei W2)芳香族氨基酸转氨酶基因及其编码蛋白的结构和特性,以指导其生物学功能的试验研究。以L.paracasei W2基因组为模板扩增1 164 bp的转氨酶基因序列,对其编码的蛋白进行疏水性分析、磷酸化位点预测... 分析和预测副干酪乳杆菌(L.paracasei W2)芳香族氨基酸转氨酶基因及其编码蛋白的结构和特性,以指导其生物学功能的试验研究。以L.paracasei W2基因组为模板扩增1 164 bp的转氨酶基因序列,对其编码的蛋白进行疏水性分析、磷酸化位点预测、二级、三级结构预测并构建分子进化树。结果表明该基因编码387个氨基酸,理论相对分子质量是41961.2 Da,等电点为6.03,具有完整的保守结构域和保守功能位点,该蛋白有两个跨膜螺旋区,与干酪乳杆菌的转氨酶进化关系最近。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌 芳香族氨基酸转氨酶 生物信息学 序列分析
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Lacticaseibacillus paracasei PC18发酵黑莓原浆的营养化学品质及多酚生物转化
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作者 吴寒 孙洋 +4 位作者 解树栋 周剑忠 苏巍 钟良 刘小莉 《食品研究与开发》 2025年第21期21-28,共8页
利用Lacticaseibacillus paracasei PC18发酵黑莓原浆,对产品加工过程中营养化学物质含量及抗氧化活性进行连续测定,并采用超高效液相-质谱联用(ultra-high performance liquid chromatography-mass spectrometry,UPLC-MS)技术对发酵前... 利用Lacticaseibacillus paracasei PC18发酵黑莓原浆,对产品加工过程中营养化学物质含量及抗氧化活性进行连续测定,并采用超高效液相-质谱联用(ultra-high performance liquid chromatography-mass spectrometry,UPLC-MS)技术对发酵前后酚类成分定性和定量分析。结果表明,黑莓发酵液在发酵0~24 h间还原糖含量由51.79 mg/mL显著增加至66.65 mg/mL(P<0.05),随后呈波动性降低;总酚含量呈现逐渐下降的趋势,经过48 h发酵后,由1006.81μg/mL下降至871.19μg/mL后维持相对稳定;黑莓发酵液的抗氧化活性在0~48 h由3.82 mmol TEAC/L显著增加至4.65 mmol TEAC/L(P<0.05),于发酵72 h时达到最高,为5.13 mmol TEAC/L。经过48 h发酵,黑莓发酵液中共鉴定出13种差异变化的酚酸化合物,其中12种酚酸含量增加,仅新绿原酸含量下降,其中香草酸、原儿茶酸、龙胆酸和对羟基苯甲酸含量的增幅最大,依次为85.07%、72.79%、29.33%和28.97%。相关性分析表明,L.paracasei PC18应用于黑莓原浆发酵,能够促进黑莓酚类物质的生物转化,从而为黑莓产品发挥更高抗氧化活性提供丰富的物质基础。 展开更多
关键词 黑莓原浆 副干酪乳杆菌 抗氧化活性 多酚 生物转化
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Lacticaseibacillus paracasei ZhangΔpglX连续传代过程中的代谢特性
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作者 杨书维 乔嘉祺 张文羿 《食品科学》 北大核心 2025年第14期103-110,共8页
本研究旨在探究DNA甲基转移酶突变体副干酪乳酪杆菌ZhangΔpglX(Lacticaseibacillus paracasei ZhangΔpglX)连续传代后的代谢物变化,探索其在传代过程中可能的代谢调控机制。通过对菌株进行连续传代培养,监测菌株形态特征和碳水化合物... 本研究旨在探究DNA甲基转移酶突变体副干酪乳酪杆菌ZhangΔpglX(Lacticaseibacillus paracasei ZhangΔpglX)连续传代后的代谢物变化,探索其在传代过程中可能的代谢调控机制。通过对菌株进行连续传代培养,监测菌株形态特征和碳水化合物代谢能力变化。利用超高效液相色谱-质谱技术,结合主成分分析和正交偏最小二乘判别分析方法,对不同代时的代谢物进行定性分析。通过京都基因与基因组百科全书数据库注释,识别显著差异代谢物及其所涉及的关键代谢通路,进行差异代谢物的鉴定与分析。在连续传代过程中,L.paracasei ZhangΔpglX的表型展现出稳定遗传的特性,但代谢特征随生长代时的增加而发生变化。分析发现差异代谢物主要富集在有机杂环化合物、核苷、核苷酸及其类似物以及脂质和类脂分子,且核苷酸代谢途径是最主要的富集通路,与差异代谢物的富集状况相符。这些结果表明L.paracasei ZhangΔpglX可能通过调整代谢途径适应环境变化,研究结果可为理解乳杆菌在适应性进化过程中的代谢通路变化提供新见解。 展开更多
关键词 副干酪乳酪杆菌 连续传代 代谢组学 DNA甲基化
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人源性尿酸降解菌Laticaseibacillus paracaseiM2a在高尿酸环境中的基因表达变化分析
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作者 田婷婷 周静茹 +5 位作者 贺怡 陈邬锦 迪力努尔·艾克帕 杜满茜 孙嘉颖 孙玉萍 《新疆医科大学学报》 2025年第9期1182-1188,共7页
目的分析人源性尿酸降解益生菌(Laticaseibacillus paracasei M2a)在高尿酸环境中原核转录组的变化。方法将Laticaseibacillus paracasei M2a菌株接种于高尿酸德式乳杆菌保加利亚亚种培养基(MRS培养基)的为高尿酸组,接种于普通无尿酸德... 目的分析人源性尿酸降解益生菌(Laticaseibacillus paracasei M2a)在高尿酸环境中原核转录组的变化。方法将Laticaseibacillus paracasei M2a菌株接种于高尿酸德式乳杆菌保加利亚亚种培养基(MRS培养基)的为高尿酸组,接种于普通无尿酸德式乳杆菌保加利亚亚种培养基(MRS培养基)的为正常组。将高尿酸组与正常组培养基在37℃温箱中厌氧环境下培养36~48 h,取培养出的Laticaseibacillus paracasei M2a菌株用核酸提取试剂盒提取菌体RNA,提取出的菌体RNA送上海美吉生物医药科技有限公司进行转录组测序,比较高尿酸组与正常组间Laticaseibacillus paracasei M2a菌株的差异表达基因。结果原核转录组测序共获得3017804 bp个碱基,2845个编码基因。编码基因经COG、GO及KEGG数据分析后主要功能分布于碳水化合物转运代谢、氨基酸的转运和代谢及催化活性等途径。差异表达基因分析中表达量大于1的基因有2178个,其中共有基因2096个,高尿酸组特有基因67个,正常组特有基因15个。高尿酸组较正常组Laticaseibacillus paracasei M2a菌株低表达基因数目为58,高表达基因数目为78,存在直接或间接与嘌呤核苷酸代谢相关的基因12个。结论高尿酸组和正常组培养的Laticaseibacillus paracasei M2a菌株在原核转录组水平上基因表达存在差异。 展开更多
关键词 人源性益生菌 原核转录组 类干酪乳酪杆菌 尿酸 降解菌
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Molecular mechanism of exopolysaccharide biosynthesis regulated by wze and wzd genes on the immunomodulatory effects of probiotic Lacticaseibacillus paracasei S-NB
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作者 Luyao Xiao Qian Yang +4 位作者 Changliang Zhang Kai Ma Xiaogan Zhao Xin Rui Wei Li 《Food Science and Human Wellness》 2025年第1期293-306,共14页
The surface macromolecules of probiotic bacteria play crucial roles in modulating immune responses in the host.Exopolysaccharide(EPS)from lactic acid bacteria(LAB)have been widely reported to exhibit immunomodulatory ... The surface macromolecules of probiotic bacteria play crucial roles in modulating immune responses in the host.Exopolysaccharide(EPS)from lactic acid bacteria(LAB)have been widely reported to exhibit immunomodulatory activity.In this study,the EPS biosynthesis gene cluster of Lacticaseibacillus paracasei S-NB was analyzed and a deletion mutant S-NBΔ7576(two genes S-NB_2175/wze and S-NB_2176/wzd were responsible for the chain length determination and export of EPS)was successfully constructed,resulting a 40.02%decrease in the production of EPS.The deletion of wze and wzd had little effect on the monosaccharide composition and major groups of the two EPS fractions(BEPS1 and BEPS2).Both BEPS1 and BEPS2 could inhibit the transcriptional level of tumor necrosis factor-α(TNF-α),interleukin-1β(IL-1β),inducible nitric oxide synthase(i NOS)and cyclooxygenase-2(COX-2)mRNA in RAW 264.7 cells induced by lipopolysaccharide(LPS),and enhance host immune tolerance via suppressing NF-κB and MAPK signaling.Notably,the S-NBΔ7576 mutant supplied with the BEPS1/BEPS2 exhibited more significant inhibition of cytokines production and the phosphorylation of p65 and c-Jun N-terminal kinase(JNK)in LPS-stimulated cells compared with the S-NBΔ7576 mutant alone.Our study provided the immunomodulatory effect of BEPS1 and BEPS2 from L.paracasei S-NB,in which the wze and wzd genes associated with EPS biosynthesis may play an important role. 展开更多
关键词 Lacticaseibacillus paracasei Exopolysaccharide(EPS) BIOSYNTHESIS IMMUNOMODULATORY
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Heat-killed Lactobacillus paracasei JY56 can relieve ovalbumin-induced food allergy via regulating immuno-inflammatory responses and gut microbiota
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作者 Miao Zheng Ming Ma +5 位作者 Ruxue Fang Yilin Sun Xinyan Yang Chaoxin Man Qianyu Zhao Yujun Jiang 《Food Science and Human Wellness》 2025年第5期1827-1839,共13页
Food allergy(FA) is an aberrant immune response triggered by the ingestion of a food antigen.Ovalbumin(OVA)-sensitized and challenged BALB/c mice were orally administered heat-killed(HK)-Lactobacillus paracasei JY56.I... Food allergy(FA) is an aberrant immune response triggered by the ingestion of a food antigen.Ovalbumin(OVA)-sensitized and challenged BALB/c mice were orally administered heat-killed(HK)-Lactobacillus paracasei JY56.In this work,HK-L.paracasei JY56 alleviated the FA-induced decrease in body weight and rectal temperature and reduced the allergy score.Serum analysis showed that HK-L.paracasei JY56 reduced the levels of specific antibodies(OVA-specific Immunoglobulin E(sIgE) and OVA-specific Immunoglobulin G(sIgG)) and allergic mediators(histamine and mast cell protease) in FA mice.In addition,HK-L.paracasei JY56 also could alleviate OVA-induced FA by suppressing T helper(Th)2 and Th17-type immune responses,which was evidenced by the regulation of splenic lymphocyte subpopulations and associated cytokine secretion.Moreover,jejunal histological analysis and intestinal barrier function related gene expression measurement were performed to verify the intestinal barrier repair of HK-L.paracasei JY56.Meanwhile,the TLR4/NF-κB inflammatory pathway activation was inhibited by HK-L.paracasei JY56 at gene and protein levels.Finally,HK-L.paracasei JY56 was performed to modulate the gut microbiota structure and increase the levels of short-chain fatty acids.In conclusion,HK-L.paracasei JY56 could alleviate OVA-induced FA in multiple ways,and this study provides a theoretical basis for the application of inactivated probiotics in functional foods for FA. 展开更多
关键词 Lactobacillus paracasei JY56 Heat-killed Food allergy IMMUNOMODULATION Gut microbiota
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Prophylactic treatment of Lacticaseibacillus paracasei K56 ameliorates asthma by regulating short-chain fatty acid production and Treg differentiation
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作者 Jiaqi Cui Yanfei Hong +8 位作者 Wei-Hsien Liu Wen Zhao Xinmei Nan Xuekai Shang Yalan Li Haotian Feng Qiuyue Jiang Wei-Lian Hung Guiying Peng 《Food Science and Human Wellness》 2025年第2期581-593,共13页
Many studies have shown that the development of allergic asthma is associated with intestinal microbiota dysbiosis.Based on the gut-lung axis theory,probiotic intervention may be a potential strategy for respiratory d... Many studies have shown that the development of allergic asthma is associated with intestinal microbiota dysbiosis.Based on the gut-lung axis theory,probiotic intervention may be a potential strategy for respiratory diseases.Lacticaseibacillus paracasei K56 was reported to regulate gut microbiota in mice.However,its effect on allergic asthma has not been reported.In this study,we investigated the effect of the K56 on ovalbumininduced asthma and its possible mechanisms.Our results showed that K56 reduced asthma symptoms and inflammatory cell infiltration in the lung of asthmatic mice.And K56 regulated the differentiation of helper T cells in the lung and intestine.Results from 16S r RNA gene sequencing showed that K56 prophylaxis significantly elevated the richness of Akkermansia and Burkholderia.Meanwhile,K56 abrogated the decrease in the levels of short-chain fatty acids(SCFAs)in the feces.In addition,a rebound in the m RNA expression of the SCFA receptors was observed after K56 prophylaxis.Notably,the regulatory T cell(Treg)frequencies and the FFAR3 levels were positively correlated.These results suggest that K56 could attenuate asthma,possibly by modulating the intestinal microbiota and regulating Treg differentiation through SCFA metabolized.Our study showed that K56 may be used as a probiotic to prevent pulmonary inflammation and dysbiosis of the intestinal microbiota in allergic asthma. 展开更多
关键词 Lacticaseibacillus paracasei K56 Allergic asthma Gut-lung axis helper T cells Short-chain fatty acids
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副干酪乳酪杆菌发酵上清液对海藻希瓦氏菌生物被膜形成及抗生素敏感性的影响
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作者 刘颖 张联平 +4 位作者 范舒怡 翁盼 黄立群 刘斌 黄莹 《安徽农学通报》 2026年第2期97-102,共6页
为探究副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)46无菌发酵上清液(CFS)对海藻希瓦氏菌(Shewanella algae)H434生物被膜在不同材质表面形成及抗生素敏感性的影响,本研究以实验室保藏菌株为材料,在96孔板微量体系及食品加工常用的... 为探究副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)46无菌发酵上清液(CFS)对海藻希瓦氏菌(Shewanella algae)H434生物被膜在不同材质表面形成及抗生素敏感性的影响,本研究以实验室保藏菌株为材料,在96孔板微量体系及食品加工常用的不锈钢、聚丙烯(PP)、聚乙烯(PE)材质表面,探究L.paracasei 46 CFS对S.algae H434生物被膜形成能力及抗生素最小生物被膜根除浓度(MBEC)的影响。结果表明,3%CFS可抑制3种材质表面S.algae H434生物被膜形成,其中对不锈钢表面的抑制效果最优,生物被膜菌落数从7.15 lg CFU/mL降至6.20 lg CFU/mL;材质特性上,PP较不锈钢、PE更易滋生S.algae H434生物被膜。在抗生素敏感性方面,L.paracasei 46 CFS预处理可特异性提高S.algae H434生物被膜对氯霉素、链霉素和头孢曲松的敏感性,降低其MBEC(如头孢曲松在3%CFS处理的PP表面MBEC从40μg/mL降至2.5μg/mL),但在测试的CFS浓度范围内对四环素、环丙沙星和甲氧苄啶无明显影响。本研究证实L.paracasei 46 CFS兼具生物被膜抑制及与抗生素的协同作用,为开发食品加工领域抗生物被膜制剂提供参考。 展开更多
关键词 副干酪乳酪杆菌 海藻希瓦氏菌 生物被膜 抗生素耐药性 最小生物被膜根除浓度
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益生菌Lactobacillus paracasei LC01对小鼠肠道菌群的调节作用 被引量:13
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作者 陆文伟 杨震南 +3 位作者 丁历伟 叶佳蓉 田丰伟 陈卫 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第23期230-235,共6页
探讨益生菌Lactobacillus paracasei LC01对小鼠肠道菌群的调节作用。将32只Balb/c小鼠随机分成4组,分别作为对照组、灌胃LC01灭活菌组、灌胃LC01活菌组和活菌定殖组。干预2周后,通过Mi Seq高通量测序手段,分析不同处理条件下小鼠肠道... 探讨益生菌Lactobacillus paracasei LC01对小鼠肠道菌群的调节作用。将32只Balb/c小鼠随机分成4组,分别作为对照组、灌胃LC01灭活菌组、灌胃LC01活菌组和活菌定殖组。干预2周后,通过Mi Seq高通量测序手段,分析不同处理条件下小鼠肠道菌群变化。结果表明:相对于对照组和灌胃灭活菌组,灌胃LC01活菌可以显著提高小鼠肠道内Lactobacillus属、Ruminococcaceae_UCG014属、Alistpes属的相对含量。进一步通过荧光定量聚合酶链式反应和群落聚类分析发现,灌胃LC01活菌不但可以显著提高小鼠肠道内乳酸菌LC01的相对含量,同时可以促进小鼠肠道中格氏乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和唾液乳杆菌的增殖。在活菌定殖组中,停止灌胃2周后,小鼠粪便中不能检测到菌株LC01,说明菌株LC01不能在小鼠肠道内长期定殖。以上结果表明菌株LC01对肠道小鼠菌群结构具有一定的调节作用,具有潜在的益生作用和应用价值。 展开更多
关键词 益生菌 副干酪乳杆菌 高通量测序 肠道菌群
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Lactobacillus paracasei W2产苯乳酸的发酵动力学研究 被引量:3
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作者 孙姜 郑丽雪 王立梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第19期180-183,共4页
研究Lactobacillus paracasei W2分批发酵过程中细胞生长、苯乳酸(PLA)的积累、葡萄糖消耗的变化规律。基于Logistic方程和Luedeking-Piret方程,建立了PLA分批发酵过程中细胞生长、产物合成及基质消耗随时间变化的数学模型。通过Matlab ... 研究Lactobacillus paracasei W2分批发酵过程中细胞生长、苯乳酸(PLA)的积累、葡萄糖消耗的变化规律。基于Logistic方程和Luedeking-Piret方程,建立了PLA分批发酵过程中细胞生长、产物合成及基质消耗随时间变化的数学模型。通过Matlab 7.0软件进行最优参数估计和非线性拟合,拟合模型R2均大于0.955,显示了模型与实验数据能较好地吻合,反映了Lactobacillus paracasei W2分批发酵合成PLA过程的动力学特征。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌 苯乳酸 分批发酵 发酵动力学模型
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副干酪乳杆菌Lab5后生元特性及其在冷藏杜黑猪肉保鲜中的应用
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作者 王盼 李林峰 +6 位作者 黄文艺 吴艳丽 张浩峰 刘小容 胡文锋 胡斌 李雪玲 《食品工业科技》 北大核心 2026年第4期238-247,共10页
本研究拟筛选对单增李斯特菌具有显著抑制作用的乳酸菌,探究乳酸菌抑菌物质的分布、热稳定性、pH稳定性、蛋白酶敏感性;测定该乳酸菌生长曲线及最小抑菌浓度。最后初步应用于杜黑猪肉冷藏保鲜,通过感官评价、pH、肉色、菌落总数、总挥... 本研究拟筛选对单增李斯特菌具有显著抑制作用的乳酸菌,探究乳酸菌抑菌物质的分布、热稳定性、pH稳定性、蛋白酶敏感性;测定该乳酸菌生长曲线及最小抑菌浓度。最后初步应用于杜黑猪肉冷藏保鲜,通过感官评价、pH、肉色、菌落总数、总挥发性盐基氮和硫代巴比妥酸值评价其保鲜效果。结果表明,来源于泡菜汁中一株副干酪乳杆菌Lab5对单增李斯特菌的抑制效果显著,抑菌圈直径达38.28±1.97 mm,抑菌物质存在于发酵上清液(CFS)中,CFS经60~121℃处理25 min,其对单增李斯特菌和大肠杆菌抑菌圈直径分别超过32.07±2.1 mm、11.53±0.44 mm;pH3.0~8.0范围内抑菌活性无显著性差异(P>0.05);蛋白酶K处理对抑菌活性影响最大,其对单增李斯特菌抑菌圈直径减小了7.69 mm;表明副干酪乳杆菌Lab5 CFS具有良好的热稳定性、pH稳定性,对六种蛋白酶(糜蛋白酶、胰蛋白酶、肠激酶、蛋白酶K、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶)较不敏感。在应用于杜黑猪肉冷藏保鲜发现,副干酪乳杆菌Lab5后生元处理组(2MIC和4MIC组)与对照组相比,冷藏9 d时肉品的菌落总数显著降低了99.7%,pH下降了0.33,硫代巴比妥酸反应物分别减少0.66 mg/kg、0.91 mg/kg(P<0.05);延长了货架期2 d。感官评分也表明其起到护色、改善气味的作用,延缓猪肉感官质量的下降。特别是4MIC后生元组在各项保鲜指标显示出更好的保鲜效果。以上研究结果表明,副干酪乳杆菌Lab5株后生元成分作为一种新型天然、安全的生物防腐剂,在肉类保鲜领域具有重要的应用潜力,对提升食品安全具有重要的理论和实际意义。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌Lab5 后生元 单增李斯特菌 杜黑猪肉 保鲜
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副干酪乳杆菌F50高密度发酵提升去除黄曲霉毒素能力及其非靶向代谢组学
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作者 张欣蕊 阳刚 +2 位作者 李爱君 彭小伟 阚建全 《现代食品科技》 北大核心 2026年第1期41-52,共12页
副干酪乳杆菌在食品工业和安全控制中均有重要作用,工厂在生产应用中为了节约设备空间,降低生产成本并提升应用价值对其进行高密度发酵。该研究利用低成本的糖蜜和脱油毛叶山桐子粕对副干酪乳杆菌F50进行高密度发酵,以菌种密度作为响应... 副干酪乳杆菌在食品工业和安全控制中均有重要作用,工厂在生产应用中为了节约设备空间,降低生产成本并提升应用价值对其进行高密度发酵。该研究利用低成本的糖蜜和脱油毛叶山桐子粕对副干酪乳杆菌F50进行高密度发酵,以菌种密度作为响应值对培养条件和培养基成分进行优化。结果表明,副干酪乳杆菌发酵最佳条件为接种量3.5%、培养环境p H值6.7以及添加碳酸钙1.7%和脱油毛叶山桐子粕3.2 g/L油封发酵,最终菌种密度可以从7.3×10^(8)CFU/mL提高到1.7×10^(10)CFU/mL,约为常规培养的23倍,黄曲霉毒素去除率从优化前18.15%提升到优化后48.17%。为了探究高密度培养后黄曲霉毒素去除率提高的原因,利用液相色谱-质谱联用仪(Liquid Chromatograph Mass Spectrometer,LC-MS)使用非靶向代谢组学技术对优化培养前后的副干酪乳杆菌上清液进行检测。结果表明,优化前后副干酪乳杆菌发酵液主要差异代谢物有535种,脂类、多肽、有机酸代谢物含量增加,同时谷氨酸代谢通路增强,促进谷胱甘肽的生物合成。该研究可为副干酪乳杆菌高密度发酵和生物降毒研究提供一定的参考。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌 高密度发酵 脱油毛叶山桐子 非靶向代谢组学 黄曲霉毒素
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Lb.paracasei HD1.7对小鼠免疫能力的调节作用
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作者 雷虹 王丽丽 +2 位作者 孙梦媛 付斌 平文祥 《黑龙江大学自然科学学报》 CAS 北大核心 2013年第2期225-231,238,共8页
研究Lb.paracasei HD1.7菌株对小鼠免疫能力的调节效果。将新鲜菌液配制成浓度分别为2×106、2×108和2×1010cfu.mL-1的菌悬液对昆明种小白鼠进行灌胃,分别在灌胃后的第7、14、21、28 d检测免疫器官、免疫细胞和免疫分子... 研究Lb.paracasei HD1.7菌株对小鼠免疫能力的调节效果。将新鲜菌液配制成浓度分别为2×106、2×108和2×1010cfu.mL-1的菌悬液对昆明种小白鼠进行灌胃,分别在灌胃后的第7、14、21、28 d检测免疫器官、免疫细胞和免疫分子的动态变化情况。结果表明,高剂量菌液组在灌胃28 d后,胸腺指数与对照组相比有显著差异(P<0.05);灌胃7、14 d后,高剂量组小鼠的脾脏指数显著高于对照组(P<0.05);灌胃高剂量菌液组在7、21、28 d显著(P<0.05)提高了小鼠嗜中性粒细胞还原NBT的能力和T淋巴细胞占淋巴细胞总数的百分率;以低、中、高剂量菌液灌胃7、14、21、28 d的各实验组小鼠的巨噬细胞吞噬功能、脾脏T淋巴细胞、B淋巴细胞和血清中的IgG与对照组相比数值都逐渐增加,但都无显著差异。综上所述,Lb.paracasei HD1.7具有一定的提高小鼠免疫功能的能力。 展开更多
关键词 LB paracasei HD1 7 免疫器官 免疫细胞 免疫分子
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副干酪乳酪杆菌对发酵乳储藏稳定性的影响
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作者 郝燕萍 刘振民 +3 位作者 张欢畅 马松林 吴正钧 韩瑨 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期381-391,共11页
为探究五株副干酪乳酪杆菌对发酵乳稳定性的影响,通过不同菌种所作发酵乳的乳清析出率、流变、质构、Zeta电位、粒径及Lumisizer分析确定储藏期间稳定性的变化。结果表明,储藏期副干酪乳酪杆菌BDII的乳清析出率最低,1 d时为24.62%,4 d时... 为探究五株副干酪乳酪杆菌对发酵乳稳定性的影响,通过不同菌种所作发酵乳的乳清析出率、流变、质构、Zeta电位、粒径及Lumisizer分析确定储藏期间稳定性的变化。结果表明,储藏期副干酪乳酪杆菌BDII的乳清析出率最低,1 d时为24.62%,4 d时为29.44%,7 d时为28.73%,而J4乳清析出率最高,1 d时为43.75%,4 d时为42.55%,7 d时为38.55%。副干酪乳酪杆菌BDII显著改善了发酵乳的流变特性和质构特性,尤其在黏度、硬度方面,BDII发酵乳储藏期间储能模量和损耗模量变化趋势同J4、STI-13均较缓慢,BDII储能模量由67.20 Pa提高至88.80 Pa,损耗模量由23.60 Pa提高至42.90 Pa;硬度由68.00 g·sec提高至85.00 g·sec,黏度由127.00 g·sec提高至145.00 g·sec。此外,BDII发酵乳的Zeta电位值随储藏时间变化逐渐增加且期间变化趋势最小,仅增加了2.50 mV;BDII发酵乳粒径变化与J17趋势一致,稳定性相同;Lumisizer分析发现BDII发酵乳乳清析出量最小,透光率最低,具有最佳稳定性。总之,不同菌种所作发酵乳具有不同的稳定性,其中副干酪乳酪杆菌BDII发酵乳质地均匀细腻,储藏稳定性最佳,为发酵乳稳定性的研究提供了新的参考。 展开更多
关键词 发酵乳 质地 储藏 稳定性 副干酪乳酪杆菌
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副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)N1115菌株定量PCR检测方法研究
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作者 张奕南 王越 +4 位作者 张栋 张娜娜 朱宏 刘洋 王世杰 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第4期45-53,64,共10页
通过对Lactobacillus paracasei种内的20株菌的全基因组序列进行了单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)位点分析,并结合糖代谢途径预测,序列比对,得到了分辨力可达菌株水平且遗传相对稳定的N1115菌株特异性位点。针对... 通过对Lactobacillus paracasei种内的20株菌的全基因组序列进行了单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)位点分析,并结合糖代谢途径预测,序列比对,得到了分辨力可达菌株水平且遗传相对稳定的N1115菌株特异性位点。针对特异性位点所设计的N1115菌株特异性荧光定量PCR扩增引物及探针组,在51株常见益生菌株间具有特异性,所选特异性位点传代8代比较稳定,针对菌粉所建DNA提取方法的定量检出限为10^(3)~10^(9)CFU/mL,其间的线性拟合度较好(R2>0.98)。采用已知浓度标准菌粉做标准曲线可以对未知菌含量样品进行准确定量。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌SNP位点 菌株定量检测 益生菌
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利用从大曲中筛选出来的副干酪乳杆菌制作酸奶的方法
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作者 李小杰 吕志远 +4 位作者 张梦梦 刘玉涛 任广花 崔吉鹏 胥鑫钰 《酿酒》 2026年第1期118-121,共4页
为了增加公司产品多样性,提高公司的知名度,从济南趵突泉酿酒有限责任公司白酒酿造车间使用的大曲中筛选出来可以用于酸奶发酵的副干酪乳杆菌,并利用纯牛奶、白砂糖、复合菌种和副干酪乳杆菌作为主要原料,制作特色酸奶。通过单因素试验... 为了增加公司产品多样性,提高公司的知名度,从济南趵突泉酿酒有限责任公司白酒酿造车间使用的大曲中筛选出来可以用于酸奶发酵的副干酪乳杆菌,并利用纯牛奶、白砂糖、复合菌种和副干酪乳杆菌作为主要原料,制作特色酸奶。通过单因素试验,对发酵时间、复合菌粉添加量、副干酪乳杆菌菌粉添加量以及白砂糖添加量进行优化。可得特色酸奶最佳制备条件为:白砂糖添加量为7%,发酵时间7 h,复合菌粉添加量0.8%、副干酪乳杆菌菌粉添加量0.4%。在此种配方下制备的特色酸奶的品质最高,口感最好,感官评价分数为91分。 展开更多
关键词 大曲 副干酪乳杆菌 特色酸奶
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Lactobacillus paracaseiW2合成苯乳酸培养条件的优化 被引量:6
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作者 刘戈 王立梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第23期174-177,共4页
对苯乳酸(PLA)高产菌株副干酪乳杆菌Lactobacillus paracaseiW2的培养条件进行优化,以提高PLA合成能力。采用Plackett-Burman(PB)试验设计法,筛选出3个主要影响因子:葡萄糖、吐温-80、苯基丙酮酸(PPA)。通过最陡爬坡法和响应面分析方法(... 对苯乳酸(PLA)高产菌株副干酪乳杆菌Lactobacillus paracaseiW2的培养条件进行优化,以提高PLA合成能力。采用Plackett-Burman(PB)试验设计法,筛选出3个主要影响因子:葡萄糖、吐温-80、苯基丙酮酸(PPA)。通过最陡爬坡法和响应面分析方法(RSM)确定葡萄糖质量浓度19.5g/L、吐温-804mL/L、苯基丙酮酸质量浓度3g/L。在此优化条件下,Lactobacillus paracaseiW2发酵合成苯乳酸的产量达到801mg/L,比优化前提高1.4倍。 展开更多
关键词 LACTOBACILLUS paracaseiW2 苯乳酸 最陡爬坡法 PLACKETT-BURMAN设计 响应面分析
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重组粪肠球菌gshF基因对副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)L14抗逆性能的影响
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作者 于蕊 左芳雷 +2 位作者 陈喜玲 魏艳杰 陈尚武 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期149-156,共8页
乳酸菌作为重要的食品工业微生物,其在工业生产应用过程中会受到多种非生物胁迫。已有研究表明部分乳酸菌可以吸收培养基中或是自身合成谷胱甘肽(Glutathione,GSH),提高对各种胁迫的抵抗作用。克隆了粪肠球菌(Enterococcus faecalis)中... 乳酸菌作为重要的食品工业微生物,其在工业生产应用过程中会受到多种非生物胁迫。已有研究表明部分乳酸菌可以吸收培养基中或是自身合成谷胱甘肽(Glutathione,GSH),提高对各种胁迫的抵抗作用。克隆了粪肠球菌(Enterococcus faecalis)中的谷胱甘肽合成酶基因gshF,通过构建乳杆菌重组表达质粒,实现了gshF在副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)L14菌株中的异源表达。通过对重组gshF-副干酪乳杆菌阳性菌株的抗逆性性测定,结果表明在过氧化氢、酸、冻干脱水和渗透等胁迫条件下,gshF重组菌株的存活率与对照菌株相比均有显著提高。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌 粪肠球菌 谷胱甘肽合成酶 gshF 抗逆性
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