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Application of Nonlinear Dynamics in Studying Flashover Fire in a Small Open Kitchen
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作者 Wan Ki Chow Jing Liu 《Journal of Applied Mathematics and Physics》 2016年第5期914-924,共11页
Open kitchen designs are found in small units in tall residential buildings of Asian-Oceania regions for better space utilization. As many combustibles are stored in small residential units, fire originated in the ope... Open kitchen designs are found in small units in tall residential buildings of Asian-Oceania regions for better space utilization. As many combustibles are stored in small residential units, fire originated in the open kitchen can grow and spread fast. Consequently, flashover can occur to give a big fire and result in severe casualties and property damage. Nonlinear dynamics can be applied to predict critical heat release rate to flashover in the unit with an open kitchen and will be illustrated in this paper. Based on a two-zone model, temperature of the hot smoke layer was taken as the system state variable. An evolution equation was developed with selective control parameters. Onsetting of flashover using a nonlinear dynamical system was demonstrated in the example residential units. Effects of the floor dimensions, the radiation feedback coefficient and thermal properties of wall material on the onset of flashover were then examined and analyzed. The developed nonlinear dynamical model for studying the onset of flashover gives a better understanding of the various control parameters. 展开更多
关键词 BIFURCATION FLASHOVER Nonlinear Dynamics open kitchen Small Residential Unit
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基于OpenWrt的物联网服务器设计 被引量:3
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作者 潘权威 黎晓云 宋新宇 《实验科学与技术》 2016年第2期50-52,61,共4页
物联网技术近年发展飞速,各类家电无线互联,极大地方便了人们的生活。该文提出了一种厨房电器服务器的设计方案。该智能厨房电器服务器是基于Open Wrt开源嵌入式系统设计的,通过对TP-Link Wr703n路由器的改造,引出相关控制端口,将编译... 物联网技术近年发展飞速,各类家电无线互联,极大地方便了人们的生活。该文提出了一种厨房电器服务器的设计方案。该智能厨房电器服务器是基于Open Wrt开源嵌入式系统设计的,通过对TP-Link Wr703n路由器的改造,引出相关控制端口,将编译适配后的OpenWrt系统移植到路由器上。智能手机通过WiFi网络与路由器连接,形成智能服务器网络。利用该智能厨房电器服务器可与微波炉建立连接,并通过实际测试验证了相关功能的可靠性与实用性。 展开更多
关键词 openWrt 物联网 WIFI 厨房电器
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油烟机形式和布局对开放式厨房空气品质的影响
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作者 彭冬根 骆莹莹 程南洋 《南昌大学学报(工科版)》 2025年第1期90-98,共9页
厨房油烟是室内空气污染的主要来源之一,针对当前开放式厨房油烟扩散易造成整个室内环境污染的问题,利用CFD软件对开放式厨房油烟的扩散情况进行数值模拟。通过分析多种工况下烹饪油烟代表物CO_(2)的扩散规律,探究油烟机形式、油烟机布... 厨房油烟是室内空气污染的主要来源之一,针对当前开放式厨房油烟扩散易造成整个室内环境污染的问题,利用CFD软件对开放式厨房油烟的扩散情况进行数值模拟。通过分析多种工况下烹饪油烟代表物CO_(2)的扩散规律,探究油烟机形式、油烟机布局朝向及是否开窗通风对厨房内污染物扩散的影响,得出控制开放式厨房油烟污染物的最佳方式。结果表明:相同工况下,顶吸式油烟机净化室内污染物所需排风量较侧吸式油烟机少43%左右,且油烟机朝墙布置比朝窗布置的排烟效果更好;在关窗通风条件下,油烟机朝墙布置下的室内局部CO_(2)体积分数虽比朝窗布置略高,但高CO_(2)体积分数区域范围明显比朝窗布置小。论文研究成果仅为开放式厨房油烟机选型及布置提供参考。 展开更多
关键词 室内空气品质 开放式厨房 厨房烟气 油烟机 CFD数值模拟
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餐饮企业智能化管理对饮食安全的影响及建议
4
作者 李春蕾 《食品安全导刊》 2025年第15期4-6,共3页
随着餐饮行业规模扩张与消费者安全诉求的持续升级,传统管理模式已难以应对复杂的食品安全风险。基于此,本文研究了餐饮企业智能化管理对饮食安全的影响,并提出优化建议,以发挥智能化管理优势,推动餐饮行业安全发展。
关键词 餐饮企业 智能化 饮食安全 明厨亮灶
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开放式厨房燃气泄漏爆炸定量风险评价 被引量:5
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作者 岑康 徐浩然 +3 位作者 刘国庆 黎登辉 张瀚月 卢万 《安全与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期2933-2943,共11页
各地燃气公司面临越来越多给开放式厨房通气的诉求,但依据国内现行标准规范,开放式厨房不能通气。根据典型开放式厨房的布局尺寸与居民户内燃气系统参数,分别建立了开放式厨房、有隔断厨房布局下的燃气泄漏扩散爆炸数值模型。基于相似理... 各地燃气公司面临越来越多给开放式厨房通气的诉求,但依据国内现行标准规范,开放式厨房不能通气。根据典型开放式厨房的布局尺寸与居民户内燃气系统参数,分别建立了开放式厨房、有隔断厨房布局下的燃气泄漏扩散爆炸数值模型。基于相似理论,研制了开放式厨房燃气泄漏扩散爆炸试验装置并开展了系列试验,验证了数值模型的准确性。提出了以室内爆炸危险区域占比表征事故发生概率、以室内加权平均超压表征事故后果的室内燃气泄漏爆炸定量风险评价方法,并将该方法运用于量化对比某典型户型在开放式厨房和有隔断厨房2种布局方式下的燃气泄漏爆炸风险差异。结果表明:1)开放式厨房布局由于无实体墙阻碍,燃气泄漏扩散范围相对更大,导致其事故发生概率为有隔断厨房布局的2.4倍;但开放式厨房布局具有更低的室内阻塞比,爆炸过程中的湍流强化效应相对较小,使得其事故后果影响也相对较小,仅为有隔断厨房布局的0.57倍;总体而言,开放式厨房布局方式的燃气泄漏爆炸风险更高,是有隔断厨房布局的1.37倍;2)可通过提高户内燃气管道及用气设备本质安全水平、设置燃气泄漏报警联锁停气通风等方式,有效消减和控制开放式厨房用气风险。 展开更多
关键词 安全工程 开放式厨房 有隔断厨房 燃气泄漏 爆炸 定量风险评价
原文传递
糟液循环对开放式餐厨垃圾乙醇发酵的影响及工艺改进 被引量:5
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作者 高明 马鸿志 +3 位作者 苏伟 于淼 田代幸宽 汪群慧 《中国环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期3721-3727,共7页
在前人研究的基础上对餐厨垃圾乙醇发酵糟液进行多次循环使用,以减少废液的排放量.重点考察了糟液循环对餐厨垃圾产乙醇的影响.结果表明:当未经处理的乙醇糟液在全回流条件下,对乙醇发酵产生明显抑制,全循环4次后乙醇产量由28.4g/L降至... 在前人研究的基础上对餐厨垃圾乙醇发酵糟液进行多次循环使用,以减少废液的排放量.重点考察了糟液循环对餐厨垃圾产乙醇的影响.结果表明:当未经处理的乙醇糟液在全回流条件下,对乙醇发酵产生明显抑制,全循环4次后乙醇产量由28.4g/L降至2.56g/L.随着循环利用次数的增加,乳酸、SS、DS和盐分均产生积累,分别达5.45、64.7、99.5和12.3g/L.为提高糟液循环次数,本研究采用2/3的糟液回流和絮凝处理后全回流的方式,其糟液循环利用7次后,前者乙醇产生量维持在25.5~35.5g/L,而后者的乙醇产量在12.2~32.4g/L糟液2/3回流循环效果要优于絮凝处理后全回流的方式,今后需考虑两者相结合进行糟液循环的方式. 展开更多
关键词 餐厨垃圾 乙醇生产 开放式发酵 糟液循环
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开放式厨房与闭式厨房燃气泄漏模拟对比研究 被引量:9
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作者 张增刚 商铭恒 陈云丽 《山东建筑大学学报》 2021年第3期25-31,共7页
开放式厨房中的燃气泄漏后,研究室内不同时间段的危险程度和燃气扩散规律,可以为相关建筑规范的制定及开放式厨房的推广提供理论依据。文章基于仿真模拟软件,数值模拟了采用开放式厨房和闭式厨房的同一房屋的燃气泄漏,得到了室内燃气泄... 开放式厨房中的燃气泄漏后,研究室内不同时间段的危险程度和燃气扩散规律,可以为相关建筑规范的制定及开放式厨房的推广提供理论依据。文章基于仿真模拟软件,数值模拟了采用开放式厨房和闭式厨房的同一房屋的燃气泄漏,得到了室内燃气泄漏扩散的一般规律。结果表明:发生燃气泄漏后,120 min时闭式厨房内就会达到爆炸下限;开放式厨房之外区域燃气体积分数较高,扩散的区域更大;240 min内,开放式厨房比闭式厨房安全,但如果长时间泄漏,开放式厨房发生爆炸的可能性将会更大。 展开更多
关键词 开放式厨房 闭式厨房 室内燃气泄漏 体积分数分布规律
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基于开放式厨房空气阻隔需求的系统设计研究 被引量:1
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作者 汤军 刘铨 《设计》 2023年第19期124-127,共4页
通过对住宅一体化趋势以及一体化中所产生需求的系统分析,探索出能够解决分隔开放式厨房家庭的空气的设计思路和方法,提高住户的居住体验。系统分析住宅、厨房及样式的演变,梳理开放式厨房的特点、产生的问题以及解决此类问题的现状等内... 通过对住宅一体化趋势以及一体化中所产生需求的系统分析,探索出能够解决分隔开放式厨房家庭的空气的设计思路和方法,提高住户的居住体验。系统分析住宅、厨房及样式的演变,梳理开放式厨房的特点、产生的问题以及解决此类问题的现状等内容,结合对比研究的研究方法和启发式借鉴的设计方法,深入探索分隔空间空气的方法并建立设计模型。产出解决方案,生成三维设计模型、概念图以及具体使用方法。设有开放式厨房的住宅需要将厨房与客厅(或餐厅)的空气分隔,风幕技术可以既保证住宅的空间通透性,又有效地将烹饪油烟阻隔在厨房区域,避免油烟逸出客厅(或餐厅)造成负面影响。 展开更多
关键词 开放式厨房 空间分隔 空气环境 风幕技术 产品系统设计
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暗厨房和敞开式厨房的用气安全 被引量:7
9
作者 陈云玉 杨健 《煤气与热力》 2014年第8期29-33,共5页
介绍我国暗厨房、敞开式厨房的现状、存在的问题及产生的原因,提出了通过标准的修订解决该问题的思路及具体方案。
关键词 暗厨房 敞开式厨房 燃气安全
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室内防水概念设计探讨 被引量:3
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作者 张道真 曾小娜 《中国建筑防水》 2015年第10期1-4,共4页
从规范、图集入手,分析了下沉式卫生间在防水概念设计上存在的问题及改进建议;同时指出,整体式卫生间、后排式卫生间是解决同层排水更好的方案,符合住宅工业化的方向;其次,讨论了大厨明沟及水池设计存在的问题及改进建议。
关键词 室内防水规范 图集 下沉式卫生间 整体式卫生间 后排式卫生间 大厨明沟 水池
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近零能耗住宅开放式厨房冬季炊事过程热环境实测 被引量:2
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作者 蓝海霞 董琪 +4 位作者 徐先港 董建锴 姜益强 王昭俊 唐立彬 《暖通空调》 2023年第4期27-31,47,共6页
为探究严寒地区近零能耗住宅炊事过程的厨房热环境,针对哈尔滨一近零能耗住宅开放式厨房,测试了常规模式下炊事过程中的厨房热湿环境参数,分析了室内环境变化及其关键影响因素。结果显示,厨房补风使得补风口处温度降低6.6℃,并分别造成... 为探究严寒地区近零能耗住宅炊事过程的厨房热环境,针对哈尔滨一近零能耗住宅开放式厨房,测试了常规模式下炊事过程中的厨房热湿环境参数,分析了室内环境变化及其关键影响因素。结果显示,厨房补风使得补风口处温度降低6.6℃,并分别造成人员左、右侧脚踝处0.6、2.0℃的温降,左、右侧分别出现最大0.6、3.7℃的竖向温差,但厨房的湿环境可以得到一定程度的改善。烹饪过程中厨房整体热湿环境参数均不能满足GB/T 51350—2019《近零能耗建筑技术标准》的温湿度(20℃、30%)要求。有必要进一步研究厨房补风方式,为严寒地区近零能耗住宅开放式厨房通风方式的改进提供借鉴。 展开更多
关键词 近零能耗住宅 开放式厨房 厨房补风 热环境 严寒地区
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生态设计在厨房设计中的应用研究——以生态中岛厨房设计为例 被引量:3
12
作者 张倩 《设计》 2015年第11期134-135,共2页
都市生活的快节奏,日益拥挤的城市居住环境,人们对生活质量和生活舒适度提出了更苛刻的要求。家居空间中生态的的问题越来越被人们重视,"民以食为天",厨房无疑将成为人们关注家居污染问题的切入点,现有厨房污染问题和中规中... 都市生活的快节奏,日益拥挤的城市居住环境,人们对生活质量和生活舒适度提出了更苛刻的要求。家居空间中生态的的问题越来越被人们重视,"民以食为天",厨房无疑将成为人们关注家居污染问题的切入点,现有厨房污染问题和中规中矩的传统柜式厨房空间的使用难免会出现一些问题。对此展开分析和讨论,设计出一套生态中岛的整体厨房。在设计如何解决问题的同时,也注重讨论了家庭互动等方面的问题。 展开更多
关键词 生态 开放 中岛厨房
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中山陵休闲会所空调系统设计经验总结
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作者 田玉兰 《制冷空调与电力机械》 2011年第1期35-37,共3页
根据休闲会所档次高、功能全的建筑特征,分析了空调系统设计的重点问题;同时根据空调后期的维护,就设计中的不足之处进行分析,提出解决措施。
关键词 VRV空调 气流组织 厨房通风 风口结露
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既有住宅空间效能提升策略研究——以厦门市莲花三村海关宿舍为例 被引量:4
14
作者 刘瓒 吴少峰 《城市建筑》 2020年第24期104-106,共3页
老旧社区既有住宅普遍存在使用面积紧张、舒适度不足的问题,且二胎政策加剧了这一问题,为满足新的家庭结构生活的需求,需要对住宅户型空间的使用效能做更进一步的研究,其中起居餐厨空间的效能提升具有挖掘潜力。本文通过厦门市莲花三村... 老旧社区既有住宅普遍存在使用面积紧张、舒适度不足的问题,且二胎政策加剧了这一问题,为满足新的家庭结构生活的需求,需要对住宅户型空间的使用效能做更进一步的研究,其中起居餐厨空间的效能提升具有挖掘潜力。本文通过厦门市莲花三村海关宿舍改造案例,提出了LDK开放空间、多义空间、厨卫精细化设计等改造理念,并进一步分析总结了既有住宅空间使用效能提升的对策和趋势。 展开更多
关键词 老旧社区 居住空间效能 LDK开放空间 厨卫精细化
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开放式厨房燃气供应探讨 被引量:4
15
作者 翟卫东 《上海煤气》 2015年第2期25-27,共3页
论述开放式厨房的类型、相关规范对开放式厨房供气条件的要求,计算出符合室内空气质量标准的通风条件,提出了开放式厨房供气要点和应采取的措施。
关键词 燃气 开放式厨房 安全
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基于自理型老人的厨房适老化收纳研究 被引量:10
16
作者 张清 刘树老 《家具与室内装饰》 2020年第1期64-65,共2页
人口老龄化已经成为中国所面临的重要社会问题之一,与之相应是严峻的养老事业,作为设计从业者应该积极探索适老化空间设计。本文聚焦于自理型老人的厨房适老化收纳设计。首先,针对自理型老人的生理、心理需求以及实际操作展开分析。其次... 人口老龄化已经成为中国所面临的重要社会问题之一,与之相应是严峻的养老事业,作为设计从业者应该积极探索适老化空间设计。本文聚焦于自理型老人的厨房适老化收纳设计。首先,针对自理型老人的生理、心理需求以及实际操作展开分析。其次,对于厨房收纳空间及中部柜区域的概念进行细致界定。最后,结合以上研究基础以及实际调研工作提出最为合理的中部柜区域设计方法,希望能为老人在厨房空间操作中提供更舒适的服务。 展开更多
关键词 自理型老人 厨房适老化收纳 中部柜 开放式收纳
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暗厨房与敞开式厨房燃气设施布置探讨 被引量:2
17
作者 陈健怡 《煤气与热力》 2015年第7期14-16,共3页
结合工程实例,阐述居民用户暗厨房与敞开式厨房燃气设施布置的相关规范要求及处理措施。
关键词 暗厨房 敞开式厨房 户内燃气管道
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校园食堂食品安全监管问题及对策 被引量:1
18
作者 蔡碧霞 《食品安全导刊》 2024年第28期23-25,共3页
近年来,校园食品安全事故频发,威胁着广大师生的生命健康安全。因此,笔者结合自身基层工作经验,以所在地为例,分析校园食堂中存在的食品安全问题,并提出相应的解决对策,以期为基层市场监管部门开展食品安全监管工作提供参考。
关键词 校园食品安全 监管难点 解决对策 明厨亮灶
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哈尔滨现代厨房设计浅析 被引量:2
19
作者 钮齐 山田幸正 《低温建筑技术》 2018年第1期38-41,共4页
通过对哈尔滨市新生代及其父母厨房使用情况进行调查研究,从社会经济、户均人口数变化、科技发展、传统饮食习惯等角度分析厨房使用功能的演变与发展趋势,调查研究表明,现代厨房已从传统的单一明火方式,转变为以明火电器复合方式为主且... 通过对哈尔滨市新生代及其父母厨房使用情况进行调查研究,从社会经济、户均人口数变化、科技发展、传统饮食习惯等角度分析厨房使用功能的演变与发展趋势,调查研究表明,现代厨房已从传统的单一明火方式,转变为以明火电器复合方式为主且电器的重要性日趋凸显,根据研究结果并结合我国当前建筑设计的发展方向浅析了现代厨房设计要点与注意事项。 展开更多
关键词 厨房 明火 电器
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厨房岛台适老化设计研究
20
作者 于跃 宫艺兵 《工业设计》 2023年第5期81-83,共3页
我国人口老龄化的比重正在逐年上升,市面上针对不同年龄段的老龄化产品却寥寥无几。厨房岛台近几年受到越来越多城镇居民的喜爱,厨房岛台的加入能够使厨房空间更加灵活多变。文章聚焦城市居家养老的问题,对城市老龄化居民厨房问题进行调... 我国人口老龄化的比重正在逐年上升,市面上针对不同年龄段的老龄化产品却寥寥无几。厨房岛台近几年受到越来越多城镇居民的喜爱,厨房岛台的加入能够使厨房空间更加灵活多变。文章聚焦城市居家养老的问题,对城市老龄化居民厨房问题进行调研,并针对自理型与介助型老年人的生理、心理需求,以及实际操作进行分析,把适老化设计融入厨房岛台设计中,将厨房岛台的辅助功能放大。以期老年人在厨房操作中能够更加舒适、便捷,确保老年人的使用安全与身心健康。 展开更多
关键词 厨房岛台 适老化设计 自理型老人 开放式厨房
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