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基于高分二号遥感数据的黑臭水体识别和氨氮反演研究 被引量：1
1
作者 卢辉雄 李启亮 +4 位作者 薛庆 张策 孙永彬 韩少飞 牛海威 《世界核地质科学》 2025年第2期360-373,共14页
随着政府部门在水污染防治工作上的不断推进,水环境出现了大幅改善,但在工业区、畜禽养殖场等污染源附近的水体仍然容易反黑反臭,如何识别这些因污水排放导致氨氮含量超标的黑臭水体是迫切需要解决的问题。本次研究以收集的30处氨氮超... 随着政府部门在水污染防治工作上的不断推进,水环境出现了大幅改善,但在工业区、畜禽养殖场等污染源附近的水体仍然容易反黑反臭,如何识别这些因污水排放导致氨氮含量超标的黑臭水体是迫切需要解决的问题。本次研究以收集的30处氨氮超标的黑臭水体为样本,提出一种基于高分二号遥感数据的黑臭水体识别和氨氮反演方法,通过组合多种黑臭水体波段比值识别算法和多种阈值分割算法,获得适用于研究区的黑臭水体识别组合算法并对研究区进行黑臭水体识别,分析各波段比值算法因子和氨氮实测值的相关性,对识别的黑臭水体中氨氮含量进行反演,获得氨氮的空间分布图以发现疑似排污点位置。结果表明:1)BOCI、WCI、FUI和e4共4种算法,对黑臭水体和一般水体的可分离度较高,BOCI-OSTU和BOCI-平均值两种算法组合在预测集样本上分割效果最好,BOCI在各阈值算法中发挥最为稳定;2)BOCI-OSTU、BOCI-平均值和WCI-最小值对黑臭水体的识别效果相对较好;3)在识别到黑臭水体后,BOI和G-R算法与实测氨氮值的相关性最高,决定系数分别是0.6和0.58,能较好地解释实测氨氮值的变化,可作为反演氨氮的因子;4)利用BOI算法对研究区内的3条沟渠进行氨氮反演,获得氨氮空间分布图,给出疑似排污位置。因此,该技术可为政府部门提供高效的黑臭水体排查服务,为生态环境监测提供技术支持。 展开更多
关键词 黑臭水体 高分二号遥感数据 氨氮 波段比值 阈值
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基于气相色谱-质谱联用结合相对气味活度值分析四川地区不同品种桂花的风味特征 被引量：2
2
作者 温福丽 蒋晓锋 +4 位作者 贾俊杰 牛曼思 杨阳 黄张君 王松涛 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第10期344-351,I0015-I0017,共11页
为明确四川地区不同品种桂花的关键性风味物质,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HSPM)结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)及相对气味活度值(relative odor activity value,R... 为明确四川地区不同品种桂花的关键性风味物质,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HSPM)结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)及相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)分析四川成都地区9个品种桂花的风味物质。结果表明,挥发性物质总含量最高的3个品种为波叶金桂>速生金桂>汉桂(P<0.05);数量最多的3个品种为波叶金桂(36)>堰虹桂(34)>硃砂桂(34)。α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰酮、香叶基丙酮、芳樟醇、芳樟醇氧化物(呋喃型)、香叶醇、γ-癸内酯、β-苯乙醇、二氢-β-紫罗兰醇、己醛、苯甲醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛和壬醛是9个品种桂花中主要的风味物质。主成分分析(principal components analysis,PCA)可区分不同品种桂花,金桂群3个品种和丹桂群3个品种均较为聚拢,但金桂群3个品种含量具有显著性差异(P<0.05),而丹桂群中,硃砂桂和汉桂无显著性差异,汉桂和堰虹桂含量有显著性差异(P<0.05)。ROAV结果表明二氢-β-紫罗兰酮是桂花中最重要的香气贡献者,体现为木香、果香。(E,E)-2,4-庚二烯醛、二氢-β-紫罗兰醇、α-紫罗兰酮、β-月桂烯、香叶醇、α-紫罗酮、γ-癸内酯等化合物ROAV>1,可作为区分不同品种桂花的依据。实验从挥发性成分种类、含量差异以及香气贡献大小的角度考察了四川地区9个品种桂花,有利于桂花风味产业原料筛选和加工,为桂花风味品控、质量标准以及四川地区桂花品种区分提供理论依据。 展开更多
关键词 桂花 风味物质 顶空固相微萃取 阈值 相对气味活度值 二氢-β-紫罗兰酮
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生活垃圾焚烧厂典型恶臭源恶臭物质排放特征分析
3
作者 李娟 李金香 +3 位作者 郑海涛 刘嘉林 沈秀娥 郇宁 《北京工业大学学报》 北大核心 2025年第9期1111-1120,共10页
焚烧在成为城市生活垃圾处理主要方式的同时,伴随着一定的恶臭问题,引起了较为广泛的社会关注。为研究生活垃圾焚烧厂典型恶臭源恶臭污染物的排放现状,采样分析了某垃圾焚烧厂不同采样点恶臭气体的物质组成及主要组分含量,并对各采样点... 焚烧在成为城市生活垃圾处理主要方式的同时,伴随着一定的恶臭问题,引起了较为广泛的社会关注。为研究生活垃圾焚烧厂典型恶臭源恶臭污染物的排放现状,采样分析了某垃圾焚烧厂不同采样点恶臭气体的物质组成及主要组分含量,并对各采样点物质谱的相似性结果进行计算分析。结果表明,在定量分析的116种物质中,共检测出94种气态恶臭污染物,包括氨、硫化氢、氯化氢和91种挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs),其中,垃圾运输通道检出的物质种类数为29种,卸料平台为61种,渗滤液处理站除臭塔废气排口为58种,焚烧炉废气排口为54种,下风向厂界处为66种。焚烧厂5个采样点恶臭总质量浓度分别为(0.50±0.03)、(0.60±0.03)、(18.8±0.90)、(6.80±0.40)和(0.60±0.05) mg/m3,渗滤液处理站除臭塔废气排口中含硫物质质量浓度最高,为14.14 mg/m^(3),焚烧炉废气排口中含氧化合物和卤素化合物检出质量浓度较高,2个排口间的恶臭物质组成特征最为相似。根据恶臭物质质量浓度和阈稀释倍数排名并结合相似性分析得到,以氨、硫化氢、二硫化碳、氯化氢、含氧化合物、烷烃和苯系物为代表的23种物质为焚烧厂恶臭源中的主要恶臭物质,因此,焚烧厂应重视并加强对这些主要恶臭物质的去除,以减少恶臭源对环境的影响。 展开更多
关键词 生活垃圾焚烧厂 典型恶臭源 恶臭污染物 阈稀释倍数 恶臭总浓度 相似性
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羽毛绒气味检测结果一致性和稳定性的研究
4
作者 訾君 高倩 《纺织报告》 2025年第5期17-19,27,共4页
国内常用的羽毛绒气味检测标准对羽毛绒气味检测的判定方式描述得比较笼统,实验人员在操作中难以统一评价尺度,导致检测结果主观性强,一致性和稳定性不足。针对这一问题,文章基于长期理论分析和经验积累,创新性地提出通过制备羽毛绒气... 国内常用的羽毛绒气味检测标准对羽毛绒气味检测的判定方式描述得比较笼统,实验人员在操作中难以统一评价尺度,导致检测结果主观性强,一致性和稳定性不足。针对这一问题,文章基于长期理论分析和经验积累,创新性地提出通过制备羽毛绒气味阈值对照样建立标准化气味等级参照体系,根据四级气味强度分级法的2.5级气味浓度,制备实物对照样。实验结果表明,引入对照样后,不同实验人员对同一样本的气味评级一致性显著提升,检测结果重现性大幅提高。此外,研究还优化了气味检测流程,规范了气味评价人员的筛选,进一步减少了主观因素的干扰。该成果填补了国内羽毛绒气味标准缺乏实物参照的空白,为行业提供了科学化、易实施的判定依据,对提升羽毛绒制品质量管控水平、促进检测标准化具有重要实践价值。 展开更多
关键词 羽毛绒 气味检测 对照样 气味阈值 质量控制 感官评价
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典型生活垃圾填埋场重点关注恶臭污染物识别及污染风险分级
5
作者 李耀晃 宋树祥 +4 位作者 陈晓强 林静宇 崔晓荧 彭海榕 姚伟卿 《环境保护科学》 2025年第2期102-111,共10页
选取典型生活垃圾填埋场不同填埋年份、不同填埋状态的垃圾堆体的填埋气作为研究对象,在借鉴国内外异味物质嗅阈值数据库的基础上,通过计算各类污染物的恶臭污染指数、开展聚类分析等方法,识别了典型生活垃圾填埋场的填埋气重点关注恶... 选取典型生活垃圾填埋场不同填埋年份、不同填埋状态的垃圾堆体的填埋气作为研究对象,在借鉴国内外异味物质嗅阈值数据库的基础上,通过计算各类污染物的恶臭污染指数、开展聚类分析等方法,识别了典型生活垃圾填埋场的填埋气重点关注恶臭污染物,并对填埋气中污染物的恶臭污染风险的分级进行了探讨。结果表明:填埋气恶臭污染物成分复杂,其恶臭污染风险的化合物主要包括硫化氢、氨、苯系物、烷烃类以及部分烯烃类和酮类。填埋气中,恶臭污染风险等级最高的为硫化氢,较高的为氨,中等的为乙苯和对/间二甲苯,需在填埋场恶臭污染防治工作中予以重点关注。填埋气重点关注恶臭污染物的污染风险总体随填埋时间的增加而减少,恶臭风险较高的硫化氢和氨浓度随填埋时间的增加,其降低趋势较明显。 展开更多
关键词 大气污染控制 垃圾填埋气 恶臭污染物识别 恶臭污染风险分级 嗅阈值 聚类分析
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顶空固相微萃取气质联用法分析包装印刷品关键气味成分 被引量：3
6
作者 朱翔 汪宣 +5 位作者 梁德民 沈建敏 费婷 徐继俊 胡征 徐文君 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第5期173-179,共7页
目的采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)技术分析5款包装印刷品中对气味贡献较大的成分。方法通过考察不同类型的萃取头、平衡时间、萃取时间和萃取温度对挥发性/半挥发性成分的数量及含量的影响,建立一种包装印刷品... 目的采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)技术分析5款包装印刷品中对气味贡献较大的成分。方法通过考察不同类型的萃取头、平衡时间、萃取时间和萃取温度对挥发性/半挥发性成分的数量及含量的影响,建立一种包装印刷品气味成分检测方法。结合解卷积+匹配度法+保留指数法对检测出的化合物进行定性识别,通过归一化法和内标法对气味成分的含量进行分析,并结合化合物的气味阈值,筛选关键气味成分。结果得到了最佳的分析条件,采用50/30μm聚二乙烯苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷固相微萃取头,平衡时间为30 min,萃取时间为30 min,萃取温度为80℃,解吸时间为10 min。在上述最优条件下,5款包装印刷品被鉴别出43种关键性气味成分,包括醛类、酮类、醇类、芳香烃类、杂环类、酯类、醚类、胺类等八大类。结论该方法可为后续包装印刷品气味分析、异味预警、新产品开发、工艺技术改进等提供技术支撑。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取气相色谱质谱联用法 包装印刷品 挥发性/半挥发性化合物 气味阈值
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基于高分影像的城市黑臭水体遥感识别方法研究 被引量：12
7
作者 刘冰 李天宏 《应用基础与工程科学学报》 EI CSCD 北大核心 2024年第2期314-330,共17页
城市黑臭水体是一种极端的水污染现象,威胁人类的生产生活和水生态环境健康.利用遥感手段及时、准确地识别黑臭水体的时空分布,对掌握黑臭水体治理进展、推进水污染控制管理起着重要作用.以广州市为研究区域,基于黑臭水体和正常水体在... 城市黑臭水体是一种极端的水污染现象,威胁人类的生产生活和水生态环境健康.利用遥感手段及时、准确地识别黑臭水体的时空分布,对掌握黑臭水体治理进展、推进水污染控制管理起着重要作用.以广州市为研究区域,基于黑臭水体和正常水体在高分影像上的光谱差异,构建了多个黑臭水体识别模型,并采用了一种自动阈值选取算法进行模型阈值的快速选取,进而进行了城市黑臭水体的遥感识别,探讨了影响识别精度的因素.研究结果表明,采用构建的模型识别黑臭水体总体精度最高可达96.8%;从黑臭水体识别的空间分布来看,该模型错分率较小,尤其在细小河涌中有较好的识别效果;地表水质数据和卫星影像的一致性误差、高分影像融合方法和混合像元的存在等可能是导致模型错误识别黑臭水体的原因.基于高分影像的黑臭水体识别模型和自动阈值选择方法可实现对城市黑臭水体的快速和高效识别,为黑臭水体治理和城市水环境精细管理提供有效支撑. 展开更多
关键词 高分影像 黑臭水体 遥感识别 遥感反射率 自动阈值选取算法 空间分布
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城市固体废物处理处置设施恶臭污染评估指标体系研究 被引量：62
8
作者 赵岩 陆文静 +1 位作者 王洪涛 段振菡 《中国环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第7期1804-1810,共7页
基于恶臭物质的嗅阈值,建立了针对城市固体废物处理处置设施的恶臭污染评估指标体系,重点包括基于阈稀释倍数的理论臭气浓度及其计算方法,指标恶臭物质的筛选方法,以及反映嗅觉感受的臭气指数及其计算方法等.并通过生活垃圾填埋场和中... 基于恶臭物质的嗅阈值,建立了针对城市固体废物处理处置设施的恶臭污染评估指标体系,重点包括基于阈稀释倍数的理论臭气浓度及其计算方法,指标恶臭物质的筛选方法,以及反映嗅觉感受的臭气指数及其计算方法等.并通过生活垃圾填埋场和中转站恶臭物质监测结果,展示了该指标体系在固体废物处理设施恶臭污染评估中的应用,为恶臭污染的预测,模拟与评估提供了定量化的科学方法. 展开更多
关键词 恶臭污染 评估指标 阈稀释倍数 嗅阈值 固体废物处理
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金华火腿主体风味成分及其确定方法 被引量：119
9
作者 刘登勇 周光宏 徐幸莲 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期173-176,共4页
应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分离鉴定金华火腿中的挥发性化合物,结合感觉阈值定义了一个新参数"相对气味活度值(ROAV)",用于评价各化合物对金华火腿总体风味的贡献,进而确定主体风味成分。结果显示,金华火腿的主... 应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分离鉴定金华火腿中的挥发性化合物,结合感觉阈值定义了一个新参数"相对气味活度值(ROAV)",用于评价各化合物对金华火腿总体风味的贡献,进而确定主体风味成分。结果显示,金华火腿的主体风味成分(ROAV≥1)有7种:二甲基三硫醚、3-甲基丁醛、二甲基二硫醚、1-辛烯-3-醇、辛醛、(E)-2-癸烯醛、壬醛。己醛、庚醛、苯甲醛、苯乙醛、(E)-2-辛烯醛对总风味也具有重要贡献(0.1≤ROAV<1)。 展开更多
关键词 金华火腿 主体风味成分 气味活度值 感觉阈值
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采用主成分分析法对六个苹果品种果实香气分析及分类 被引量：28
10
作者 段亮亮 田兰兰 +3 位作者 郭玉蓉 邓红 李卓 王晓宇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期85-88,267,共5页
全面分析六个苹果品种果实香气成分特点和主要差异。采用顶空固相微萃取结合气质联用检测香气成分。确定了六个苹果品种特征香气成分,采用主成分分析法确定出乙酸己酯、2-甲基丁酸己酯、乙酸丁酯、乙酸异戊酯、己酸己酯和己醛是苹果香... 全面分析六个苹果品种果实香气成分特点和主要差异。采用顶空固相微萃取结合气质联用检测香气成分。确定了六个苹果品种特征香气成分,采用主成分分析法确定出乙酸己酯、2-甲基丁酸己酯、乙酸丁酯、乙酸异戊酯、己酸己酯和己醛是苹果香型分类的重要判定变量,将六个苹果品种香气分为三类。各品种均以醛类青香气为主,第一类"醛类浓青香型",酸王香气浓度很高,是其它品种约2～4倍,属于此类;第二类"醛类淡青香型",香气成分比较单纯且含量低,澳洲青苹、国光、瑞丹和瑞林属于此类;第三类"青香蕉香型",酯类香蕉香气化合物含量较高,青香蕉属于此类。 展开更多
关键词 苹果品种 香气阈值 主要香气
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我国餐厨废物生化处理设施恶臭排放特征分析 被引量：28
11
作者 张妍 王元刚 +4 位作者 卢志强 韩萌 商细彬 曹阳 张君 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第10期3603-3610,共8页
选择目前国内餐厨废物成功进行资源化处理的代表性城市西宁、北京和宁波,分别对其处理处置情况进行调研并设置采样点,采用气相色谱-质谱联用(GC/MS)对各企业主要恶臭排放工段的恶臭物质进行定性定量分析,采用三点比较式臭袋法对各企业... 选择目前国内餐厨废物成功进行资源化处理的代表性城市西宁、北京和宁波,分别对其处理处置情况进行调研并设置采样点,采用气相色谱-质谱联用(GC/MS)对各企业主要恶臭排放工段的恶臭物质进行定性定量分析,采用三点比较式臭袋法对各企业主要恶臭排放工段的臭气浓度进行测试分析.结果表明,餐厨垃圾生化处理企业的排放物质种类主要为醇、醛、酮、酯的含氧烃类,但对恶臭贡献最大的是含硫化合物,其次是萜烯类物质;综合西宁、宁波和北京的调研及分析结果,可初步考虑餐厨垃圾生化处理设施典型恶臭物质为乙醇、柠檬烯、硫化氢、甲硫醇、甲硫醚、二甲二硫醚、乙醛、乙酸乙酯. 展开更多
关键词 餐厨垃圾 臭气浓度 阈稀释倍数 典型恶臭物质
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基于高分遥感技术的城市黑臭水体空地协同监测
12
作者 解婉颖 张月 赵晔 《中国建设信息化》 2024年第18期74-78,共5页
黑臭水体监测是水环境监管治理的重要内容。本文基于高分遥感技术构建黑臭水体综合识别模型,建立空地协同监测机制,开展全国范围城市建成区疑似黑臭水体排查,结合同期实地调查水体信息调整综合模型阈值,提升遥感识别准确度。多年实践证... 黑臭水体监测是水环境监管治理的重要内容。本文基于高分遥感技术构建黑臭水体综合识别模型,建立空地协同监测机制,开展全国范围城市建成区疑似黑臭水体排查,结合同期实地调查水体信息调整综合模型阈值,提升遥感识别准确度。多年实践证明,基于遥感技术的城市黑臭水体空地协同监测,可有效实现对城市疑似黑臭水体广域、高效的监测排查。 展开更多
关键词 高分遥感 黑臭水体 监测排查 空地协同 阈值模型
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天津市中心城区黑臭河流评价及判定标准 被引量：14
13
作者 李佳音 李伟芳 +2 位作者 孟洁 闫凤越 商细彬 《中国给水排水》 CAS CSCD 北大核心 2017年第19期90-95,共6页
通过实地调研天津市中心城区的19条一、二级河道的水质情况,对水体的气味、颜色等感官性状进行准确测量、客观描述和等级划分;选择BOD_5、COD_(Mn)、TP、NH_3-N、DO为评价水体黑臭的关键指标,建立一套水体水质及黑臭综合评价体系,筛选... 通过实地调研天津市中心城区的19条一、二级河道的水质情况,对水体的气味、颜色等感官性状进行准确测量、客观描述和等级划分;选择BOD_5、COD_(Mn)、TP、NH_3-N、DO为评价水体黑臭的关键指标,建立一套水体水质及黑臭综合评价体系,筛选出黑臭河流为:陈台子排污河、大沽排污河、北塘排污河和丰产河;对黑臭河流水质评价结果及表观污染情况进行分析,确定DO=2mg/L、COD_(Mn)=15 mg/L、NH_3-N=8 mg/L、TP=0.8 mg/L、BOD_5=8 mg/L为判别河流黑臭的单因子指标阈值,I_(wq)=7.5为判别河流黑臭的综合水质标识指标阈值。研究结果可为天津市河流黑臭预警及治理工作提供理论基础及科学依据。 展开更多
关键词 天津 黑臭水体 水质评价 表观污染评价 黑臭阈值
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GC-MS/O技术测定卷烟烟气中巨豆三烯酮的香气活力值 被引量：16
14
作者 杨靖 毛多斌 +6 位作者 陈芝飞 孙志涛 郝辉 贾春晓 李成刚 王高杰 马宇平 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第6期11-17,共7页
以同时蒸馏萃取法萃取卷烟主流烟气粒相物,利用半制备高效液相色谱法制备含有巨豆三烯酮馏分,采用GC-MS/O技术测定巨豆三烯酮4种同分异构体在卷烟烟气中的含量和嗅觉阈值,从而获得了相应香味化合物的香气活力值(OAV)。结果表明:①巨豆... 以同时蒸馏萃取法萃取卷烟主流烟气粒相物,利用半制备高效液相色谱法制备含有巨豆三烯酮馏分,采用GC-MS/O技术测定巨豆三烯酮4种同分异构体在卷烟烟气中的含量和嗅觉阈值,从而获得了相应香味化合物的香气活力值(OAV)。结果表明:①巨豆三烯酮a、b、c和d的嗅觉阈值分别为0.81 ng/m L、2.05 ng/m L、3.86 ng/m L和0.88 ng/mL;②巨豆三烯酮4种同分异构体的OAV大小顺序为:巨豆三烯酮d(75.58)>巨豆三烯酮b(35.35)>巨豆三烯酮a(23.01)>巨豆三烯酮c(2.36);③利用GC-MS/O技术,可获得化学性质不稳定或存在多种同分异构体的香味物质OAV,解决了传统方法无法准确测定的问题。 展开更多
关键词 GC-MS/O 香气活力值 嗅觉阈值 巨豆三烯酮
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新型微生物菌剂对垃圾渗滤液的除臭效果 被引量：5
15
作者 徐锐 唐昊 +3 位作者 文娅 曹爱新 赵国柱 周传斌 《环境工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期2110-2116,共7页
利用从食材中筛选纯化的特定微生物制成新型复合菌剂,以不同浓度梯度处理垃圾渗滤液,测定其在自然条件下的嗅阈值,监测NH3和H2S即时挥发浓度的变化,评价菌剂的综合除臭效果,设计三因素三水平实验并采用响应面优化法对反应适宜的实验参... 利用从食材中筛选纯化的特定微生物制成新型复合菌剂,以不同浓度梯度处理垃圾渗滤液,测定其在自然条件下的嗅阈值,监测NH3和H2S即时挥发浓度的变化,评价菌剂的综合除臭效果,设计三因素三水平实验并采用响应面优化法对反应适宜的实验参数进行了优化。研究结果表明,新型复合菌剂的投加会使垃圾渗滤液嗅阈值明显下降;响应面优化模型分析表明,反应时间2.5 d时和0.5%的菌剂投加对抑制NH3的挥发效果最好,而反应时间2.5 d和0.2%的投入量对抑制H2S的挥发效果最好,氧气的供应情况对两者的挥发抑制效果影响不显著。 展开更多
关键词 嗅阈值 NH3 H2S 响应面优化
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腊肠主体风味物质及其分析新方法 被引量：28
16
作者 刘登勇 周光宏 徐幸莲 《肉类研究》 2011年第3期15-20,共6页
为全面了解中国腊肠的风味特点,本实验选择具有代表性的5个省份进行抽样分析。应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分离鉴定样品中的挥发性化合物,结合感觉阈值定义了一个新的参数"相对气味活度值(ROAV)",并用于评价各组... 为全面了解中国腊肠的风味特点,本实验选择具有代表性的5个省份进行抽样分析。应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分离鉴定样品中的挥发性化合物,结合感觉阈值定义了一个新的参数"相对气味活度值(ROAV)",并用于评价各组分对腊肠总体风味的贡献程度。结果显示,对样品总体风味贡献最大的前10种挥发性化合物主要是10个碳原子以下的饱和或不饱和脂肪醛和乙酯类物质,尤其是丁酸乙酯和己酸乙酯。不同产地腊肠的风味既有共同之处也存在差异,总体都具有腊香味,但广东样品脂香和酒精味最重,广西和湖南样品风味较柔和,而江苏和浙江样品风味稍显刺激性。 展开更多
关键词 腊肠 风味 气味活度值 感觉阈值
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白酒79个风味化合物嗅觉阈值测定 被引量：285
17
作者 范文来 徐岩 《酿酒》 CAS 2011年第4期80-84,共5页
2008-2009年按国标环境条件和阈值测定美国国家标准组织国家级、省级评酒委员对我国白酒中重要的、有代表性的79种风味化合物如己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等进行了嗅觉阈值测定,并进行了嗅觉描述。
关键词 嗅觉阈值 风味化合物 中国白酒 测定
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发酵法合成天然2-苯乙醇的香气品质分析 被引量：4
18
作者 丁保妹 付艳丽 +1 位作者 张晓丽 荣绍丰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期198-202,共5页
采用树脂吸附原位分离技术生物发酵合成天然2-苯乙醇。利用气相色谱-质谱联用技术对纯化后的产物进行分析,结果表明,纯化后的2-苯乙醇产品纯度为99.49%。阈值分析结果表明,纯化后的2-苯乙醇香气强度适中,与从玫瑰精油中提取的天然2-苯... 采用树脂吸附原位分离技术生物发酵合成天然2-苯乙醇。利用气相色谱-质谱联用技术对纯化后的产物进行分析,结果表明,纯化后的2-苯乙醇产品纯度为99.49%。阈值分析结果表明,纯化后的2-苯乙醇香气强度适中,与从玫瑰精油中提取的天然2-苯乙醇的识别阈值(RT)相差0.33μg/L。电子鼻中的PCA分析能将不同来源的2-苯乙醇明显地区分开来。纯化后的2-苯乙醇与天然提取2-苯乙醇香气差异最小,相似系数为95.88%。 展开更多
关键词 2-苯乙醇 原位分离(ISPR) 香气阈值 电子鼻
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含硫气田恶臭气体阈限值与恶臭强度的关系 被引量：7
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作者 戴万能 石磊 +2 位作者 刘文祝 袁晔 高晓根 《化工环保》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期106-109,共4页
介绍了恶臭强度的6级分类法,针对含硫气田典型的5种含硫恶臭化合物,利用韦伯-费希纳公式研究了气体浓度和恶臭强度的关系,计算并分析了我国环境标准和职业卫生标准规定的阈限值对应的恶臭强度。GB/T14554—1993《恶臭污染物排放标准》... 介绍了恶臭强度的6级分类法,针对含硫气田典型的5种含硫恶臭化合物,利用韦伯-费希纳公式研究了气体浓度和恶臭强度的关系,计算并分析了我国环境标准和职业卫生标准规定的阈限值对应的恶臭强度。GB/T14554—1993《恶臭污染物排放标准》规定一级厂界浓度标准限值对应的恶臭强度为2.5左右,二级新改扩建厂界标准限值对应恶臭强度为2.8左右。我国国家职业卫生标准GBZ 2.1—2007中规定的含硫恶臭气体职业接触限值对应的恶臭强度均在4以上。 展开更多
关键词 含硫气田 恶臭气体 恶臭强度 阈限值
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高粱醇溶蛋白对浓香型白酒窖泥味的消减机制 被引量：2
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作者 朱琳 李良好 +6 位作者 李晴 耿晓杰 郑福平 李贺贺 孙金沅 黄明泉 孙宝国 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第3期77-87,共11页
窖泥味在浓香型白酒中被视为一种异臭味,添加高粱醇溶蛋白对浓香型白酒中的窖泥味有消减作用,对高粱醇溶蛋白消减窖泥味的作用机制进行了研究。浓香型白酒中的3-甲基吲哚和4-甲基苯酚是使其产生窖泥味的关键气味物质。香气轮廓实验表明... 窖泥味在浓香型白酒中被视为一种异臭味,添加高粱醇溶蛋白对浓香型白酒中的窖泥味有消减作用,对高粱醇溶蛋白消减窖泥味的作用机制进行了研究。浓香型白酒中的3-甲基吲哚和4-甲基苯酚是使其产生窖泥味的关键气味物质。香气轮廓实验表明,高粱醇溶蛋白的加入可显著降低浓香型白酒中的窖泥味,而对其他风味无显著影响。采用顶空固相微萃取法分析发现,高粱醇溶蛋白可使模拟酒样中的3-甲基吲哚和4-甲基苯酚的挥发度分别降低38.99%和46.39%。且当添加200 mg/L高粱醇溶蛋白后,3-甲基吲哚和4-甲基苯酚的气味阈值分别提高到1.50μg/L和0.31μg/L,气味阈值分别为添加高粱醇溶蛋白前的4.59和1.73倍。为进一步解释高粱醇溶蛋白对窖泥味物质消减作用机制,分别在25、45、65℃下进行紫外-可见分光光度法分析,发现高粱醇溶蛋白与3-甲基吲哚、4-甲基苯酚可自发络合形成复合物,高粱醇溶蛋白与3-甲基吲哚络合物的生成反应为焓变驱动,高粱醇溶蛋白与4-甲基苯酚络合物的生成反应为吉布斯自由能驱动。研究应用分子对接模型实验表明:高粱醇溶蛋白分子表面的疏水口袋通过空间匹配和分子间作用力将3-甲基吲哚和4-甲基苯酚包裹或连接在内,主要的分子间相互作用力为氢键和疏水作用。希望研究结果可为降低浓香型白酒中的异臭味提供解决方案,为食品中异臭味成分的消减研究提供新思路。 展开更多
关键词 高粱醇溶蛋白 浓香型白酒 窖泥味 气味阈值 消减机制
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