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Determination of 14 Organophosphorus Pesticide Residues in Mutton by Gel Permeation Chromatography-Gas Chromatography-Mass Spectrometry(GPC-GC-MS)
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作者 Junpeng ZHAO Richard Avoi +2 位作者 Azman Bin Atil@Azmi Jiao CHEN Ling YUN 《Agricultural Biotechnology》 2024年第3期28-30,33,共4页
[Objectives]This study was conducted to purify mutton samples by gel permeation chromatography(GPC).[Methods]Fourteen organophosphorus pesticide residues in samples were qualitatively and quantitatively analyzed by ga... [Objectives]This study was conducted to purify mutton samples by gel permeation chromatography(GPC).[Methods]Fourteen organophosphorus pesticide residues in samples were qualitatively and quantitatively analyzed by gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)in selective ion scanning mode(SIM).[Results]The organophosphorus pesticide standard solutions showed good linearity in the mass concentration range of 0.1-10.0μg/ml with correlation coefficients(r)not lower than 0.999,and the detection limits(S=3 N)ranged from 0.01 to 0.05 mg/kg.The average recovery values were in the range of 80.2%-99.7%,with relative standard deviations(RSDs,n=3)in the range of 1.8%-6.3%,at the addition levels of 0.5,1.0 and 2.0 mg/kg.[Conclusions]The method is simple,sensitive and accurate,and can be used for the determination of organophosphorus pesticide residues in mutton. 展开更多
关键词 mutton Gas chromatography-mass spectrometry Gel permeation chromatography ORGANOPHOSPHORUS Pesticide residue
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Research and Application of Compressed Fermented Chestnut Leaf Feed in Fattening Mutton Sheep
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作者 Lei WANG Xiaoyan LI +9 位作者 Rundong QIANG Yu ZHOU Huihui CAO Shengyu SU Kaixuan ZHANG Changli WANG Hengzhi REN Daxin CHAI Yuli WANG Zhongkuan LIU 《Agricultural Biotechnology》 2024年第4期28-30,37,共4页
Chestnut leaves and bran were evenly mixed according to different mass ratios,and the mixtures were sprayed and inoculated with a certain amount of prepared EM microbial liquid,and then compressed into 70 cm×40 c... Chestnut leaves and bran were evenly mixed according to different mass ratios,and the mixtures were sprayed and inoculated with a certain amount of prepared EM microbial liquid,and then compressed into 70 cm×40 cm×30 cm blocks by a fully automatic yellow-storage block compression and packaging machine.The obtained blocks were packaged and sealed with plastic film,and placed in a freely ventilated place for more than 15 d of anaerobic fermentation,so as to obtain compressed fermented chestnut leaf block feed.[Results]Through the detection and analysis of nutritional components in the compressed fermented chestnut leaf block feed in the laboratory,the protein content was equal to or greater than 10.2%,which was 44.68%higher than that of unfermented chestnut leaf feed;the tannin content was equal to or greater than 638 mg/kg,which was 18.41%lower than that of the original feed;and the crude fiber content was equal to or greater than 19.5%,which was 14.09%lower than that of the original feed.[Conclusions]This study improves the palatability of chestnut leaf feed,increases the use efficiency of feed and reduces feeding cost.It is worth popularizing. 展开更多
关键词 EM microbial liquid Chestnut leaf Compressed fermentation Fattening of mutton sheep
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黄芪多糖对舍饲滩羊生产性能、胴体性能及肉品质的影响 被引量:7
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作者 陈国顺 田斌 +5 位作者 高燕程 李延翠 田文锦 杨文静 吴万成 黄立军 《中国农业科技导报(中英文)》 北大核心 2025年第2期150-157,共8页
为阐明黄芪多糖对滩羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,选择24只健康、体重相近(22.17±1.21 kg)的50日龄滩羊公羔,随机分为4组进行育肥试验,试验日粮分别设置为基础日粮组(对照组)、基础日粮+0.05%黄芪多糖组(试验Ⅰ组)、基础日... 为阐明黄芪多糖对滩羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,选择24只健康、体重相近(22.17±1.21 kg)的50日龄滩羊公羔,随机分为4组进行育肥试验,试验日粮分别设置为基础日粮组(对照组)、基础日粮+0.05%黄芪多糖组(试验Ⅰ组)、基础日粮+0.10%黄芪多糖组(试验Ⅱ组)和基础日粮+0.15%黄芪多糖组(试验Ⅲ组)。在试验的第0、10和70天分别称重,在试验期结束时(第70天)屠宰并测定胴体性性能和肉品质。结果显示,与对照组相比,试验Ⅱ组滩羊的末重和平均日增重显著增加,饲料转化率显著降低;试验Ⅱ组的胴体重和屠宰率显著增加;试验Ⅱ组和试验Ⅲ组的熟肉率显著增加;试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的背膘厚显著降低,试验Ⅱ组处理的亮度(L^(*))显著降低;试验Ⅱ组和试验Ⅲ组滩羊肌肉的甘氨酸、天冬氨酸和总氨基酸含量显著增加,鲜味氨基酸含量在添加了黄芪多糖处理中显著增加;试验Ⅱ组的单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA)和多不饱和脂肪酸含量显著增加;试验Ⅱ组和试验Ⅲ组的MUFA/TFA(总脂肪酸,total fatty acids)显著增加。综上所述,日粮中添加0.10%黄芪多糖可以提高滩羊的生长性能,改善胴体性能及肉品质。 展开更多
关键词 黄芪多糖 滩羊 生产性能 羊肉 脂肪酸
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不同蛋白质原料对肉羊生长性能、屠宰性能、养分表观消化率及免疫指标的影响 被引量:4
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作者 黄增利 李永娥 +2 位作者 戴义国 刘光辉 张伟 《饲料研究》 北大核心 2025年第2期27-31,共5页
试验旨在探究不同蛋白质原料对肉羊生长性能、屠宰性能、养分表观消化率及免疫指标的影响。试验将150只“杜×寒”杂交肉羊随机分为5组,每组6个重复,每个重复5只肉羊。对照组饲喂基础饲粮(含15%豆粕),棉籽粕组、花生粕组、菜籽粕组... 试验旨在探究不同蛋白质原料对肉羊生长性能、屠宰性能、养分表观消化率及免疫指标的影响。试验将150只“杜×寒”杂交肉羊随机分为5组,每组6个重复,每个重复5只肉羊。对照组饲喂基础饲粮(含15%豆粕),棉籽粕组、花生粕组、菜籽粕组分别使用棉籽粕、花生粕、菜籽粕替代豆粕,混合粕组使用1∶1∶1的棉籽粕、花生粕、菜籽粕替代豆粕。预试期10 d,正式试验期120 d。结果显示:与对照组相比,棉籽粕组肉羊末重、平均日采食量、平均日增重均显著降低(P<0.05),混合粕组肉羊末重显著升高(P<0.05),料重比显著降低(P<0.05)。棉籽粕组肉羊的宰前活重、胴体重、屠宰率均显著低于其他组(P<0.05),混合粕组肉羊的宰前活重、胴体重、屠宰率均显著高于其他组(P<0.05)。棉籽粕组、花生粕组、菜籽粕组的粗蛋白表观消化率显著降低(P<0.05),混合粕组与对照组的各养分表观消化率差异均不显著(P>0.05)。各组肉羊免疫指标均差异不显著(P>0.05)。研究表明,饲粮中添加混合粕替代豆粕作为蛋白质源饲喂肉羊效果较好,具有一定的可行性,可以在肉羊养殖业中推广应用。 展开更多
关键词 蛋白质原料 肉羊 生长性能 养分表观消化率 免疫指标
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桑叶黄酮对肉羊生长性能、肉品质、屠宰性能和血清抗氧化指标的影响 被引量:3
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作者 苏晓月 吕转平 +1 位作者 王艳萍 刘英玉 《饲料研究》 北大核心 2025年第2期22-26,共5页
试验旨在探究桑叶黄酮对肉羊生长性能、肉品质、屠宰性能和血清抗氧化指标的影响。选取体重(39.15±1.27) kg健康状况良好的杜寒杂交育肥羊96只,平均分为4组,每组6个重复,每个重复4只肉羊。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲... 试验旨在探究桑叶黄酮对肉羊生长性能、肉品质、屠宰性能和血清抗氧化指标的影响。选取体重(39.15±1.27) kg健康状况良好的杜寒杂交育肥羊96只,平均分为4组,每组6个重复,每个重复4只肉羊。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加200、400和600 mg/kg桑叶黄酮。预试期3 d,正式试验期30 d。结果显示,与对照组相比,饲粮中添加400 mg/kg和600 mg/kg桑叶黄酮可以显著提高肉羊末重和平均日增重(P<0.05),显著降低料重比(P<0.05)。饲粮中添加400 mg/kg和600 mg/kg桑叶黄酮可以显著提高肉羊肌肉pH24h值和系水力(P<0.05),显著降低滴水损失(P<0.05);显著提高肉羊屠宰前活重、胴体重、净肉重和眼肌面积(P<0.05)。饲粮中添加200、400和600 mg/kg桑叶黄酮均可以显著提高肉羊血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性和总抗氧化能力(T-AOC)(P<0.05),显著降低丙二醛(MDA)的含量(P<0.05);饲粮中添加400 mg/kg和600 mg/kg桑叶黄酮可以显著提高肉羊血清中过氧化氢酶(CAT)的活性(P<0.05)。研究表明,饲粮中添加桑叶黄酮可以提高肉羊生长性能、肉品质、屠宰性能及血清抗氧化能力,综合考虑养殖的经济效益,桑叶黄酮在肉羊养殖中的推荐添加量为400 mg/kg。 展开更多
关键词 桑叶黄酮 肉羊 生长性能 屠宰性能 抗氧化指标
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甜叶菊提取物对肉羊生长性能、抗氧化功能及肉品质的影响
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作者 刘燕 郝振芳 +1 位作者 陈功义 王申锋 《饲料研究》 北大核心 2025年第18期24-28,共5页
试验旨在探究甜叶菊提取物对肉羊生长性能、抗氧化功能及肉品质的影响。选择3月龄健康的湖羊48只,随机分为4组,每组4个重复,每个重复3只羊。对照组饲喂基础饲粮,甜叶菊1组、2组和3组分别饲喂添加200、400和800 mg/kg甜叶菊提取物的饲粮... 试验旨在探究甜叶菊提取物对肉羊生长性能、抗氧化功能及肉品质的影响。选择3月龄健康的湖羊48只,随机分为4组,每组4个重复,每个重复3只羊。对照组饲喂基础饲粮,甜叶菊1组、2组和3组分别饲喂添加200、400和800 mg/kg甜叶菊提取物的饲粮。预试期7 d,正式试验期30 d。结果显示,与对照组相比,甜叶菊2组和3组湖羊末重、总增重和平均日采食量、平均日增重均显著增加(P<0.05),料重比极显著降低(P<0.01)。与对照组相比,甜叶菊2组和3组肉羊血清总抗氧化能力显著提高(P<0.05),甜叶菊1组、2组和3组超氧化物歧化酶活性极显著提高(P<0.01)。与对照组相比,甜叶菊1组、2组和3组肉羊肌肉中丙二醛含量极显著降低(P<0.01),甜叶菊2组超氧化物歧化酶活性显著提高(P<0.05)。与对照组相比,甜叶菊2组和3组宰前活重和胴体重显著增加(P<0.05)。与对照组相比,甜叶菊2组和3组屠宰率和眼肌面积显著提高(P<0.05),滴水损失和肉色亮度(L^(*))值显著降低(P<0.05),系水力和pH值显著提高(P<0.05);甜叶菊2组肉色红度(a^(*))值显著提高(P<0.05)。研究表明,甜叶菊提取物可以改善肉羊的生长性能和肉品质,增强机体抗氧化能力,适宜添加量为400 mg/kg。 展开更多
关键词 甜叶菊提取物 生长性能 抗氧化 肉品质 肉羊
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沙葱醇提物调控肉羊肝脏4-烷基支链脂肪酸合成的代谢组学分析
7
作者 白晨 赵亚波 +1 位作者 哈斯额尔敦 敖长金 《动物营养学报》 北大核心 2025年第6期4063-4072,共10页
本试验旨在通过代谢组学研究沙葱醇提物(AME)调控肉羊肝脏中4-烷基支链脂肪酸(BCFAs)合成的机制。30只3月龄雄性小尾寒羊[(33.60±1.23)kg]被随机分为对照组(CON组)和AME添加组(AME组),每组3个重复,每个重复5只羊。CON组饲喂基础饲... 本试验旨在通过代谢组学研究沙葱醇提物(AME)调控肉羊肝脏中4-烷基支链脂肪酸(BCFAs)合成的机制。30只3月龄雄性小尾寒羊[(33.60±1.23)kg]被随机分为对照组(CON组)和AME添加组(AME组),每组3个重复,每个重复5只羊。CON组饲喂基础饲粮,AME组每天在基础饲粮中添加2.8 g/只AME,试验期75 d,包括15 d的预试期和60 d的正试期。结果表明:1)与CON组相比,AME组肝脏中4-甲基辛酸(MOA)和4-甲基壬酸(MNA)浓度显著降低(P<0.05)。2)在正、负离子模式下,2组间共发现37种差异代谢物,其中16种显著下调(P<0.05),21种显著上调(P<0.05),共富集到18条代谢通路中,包括泛酸和辅酶A生物合成、亚油酸代谢、谷胱甘肽代谢、半胱氨酸和蛋氨酸代谢、甘油磷脂代谢等代谢通路。3)通过相关性分析,差异代谢物中的溶血磷脂酰乙醇胺、亚油酸、胱氨酸和谷胱甘肽可作为AME调控肝脏中BCFAs合成的潜在标记物。综上所述,AME可通过特定代谢通路影响肉羊肝脏中关键代谢物组成,进而降低BCFAs的浓度。 展开更多
关键词 沙葱醇提物 肝脏代谢物 肉羊 4-烷基支链脂肪酸
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复合益生菌对肉羊生长性能、养分表观消化率、免疫功能及血清生化指标的影响
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作者 王玺年 安小娅 +1 位作者 田宗祥 李瑞杰 《饲料研究》 北大核心 2025年第3期18-22,共5页
试验旨在研究不同剂量复合益生菌对肉羊生长性能、养分表观消化率、免疫功能及血清生化指标的影响。试验选择48只体重相近、健康的杜湖杂交羔羊,随机分成4组,每组3个重复,每个重复4只羔羊。对照组饲喂全混合饲粮,试验组在全混合饲粮中... 试验旨在研究不同剂量复合益生菌对肉羊生长性能、养分表观消化率、免疫功能及血清生化指标的影响。试验选择48只体重相近、健康的杜湖杂交羔羊,随机分成4组,每组3个重复,每个重复4只羔羊。对照组饲喂全混合饲粮,试验组在全混合饲粮中分别添加0.1%、0.2%和0.3%复合益生菌。预试期7 d,正式试验期60 d。结果显示:与对照组相比,0.2%组和0.3%组肉羊的平均日增重显著提高14.08%和14.64%(P<0.05),料重比显著降低7.11%和6.94%(P<0.05);0.2%组肉羊的粗蛋白和粗脂肪表观消化率显著升高(P<0.05),0.2%组和0.3%组肉羊的中性洗涤纤维表观消化率显著升高(P<0.05)。试验组血清免疫球蛋白(IgG)含量比对照组分别显著提高16.65%、21.89%、18.40%(P<0.05),0.2%和0.3%组血清白细胞介素-2(IL-2)含量显著高于对照组(P<0.05)。与对照组相比,试验组血清尿素氮(BUN)含量分别显著降低15.95%、19.43%、17.69%(P<0.05),0.2%组和0.3%组血清总蛋白(TP)含量显著升高(P<0.05),血清谷草转氨酶(AST)和碱性磷酸酶(ALP)活性显著降低(P<0.05),试验组血清总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量有降低的趋势(P>0.05)。研究表明,在饲粮中添加0.2%复合益生菌有利于肉羊吸收饲料营养成分,改善机体健康,提高生长性能。 展开更多
关键词 复合益生菌 肉羊 生长性能 养分表观消化率 免疫功能 血清生化指标
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羊骨胶原抗冻肽对羊肉冰温贮藏期间新鲜度的影响
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作者 左晓佳 陈新文 +1 位作者 帕娜尔·依都拉 阿依帕夏·阿卜杜热西提 《肉类研究》 北大核心 2025年第11期64-71,共8页
探讨羊骨中提取的胶原抗冻肽(antifreeze peptides,AFP)作为抗冻型保鲜剂在冰温条件下对羊肉产品贮藏期新鲜度指标的影响。通过羊骨胶原酶解获得AFP,对比其与壳聚糖、茶多酚、溶菌酶3种传统保鲜剂作用下-4℃贮藏20 d羊肉单一新鲜度指标... 探讨羊骨中提取的胶原抗冻肽(antifreeze peptides,AFP)作为抗冻型保鲜剂在冰温条件下对羊肉产品贮藏期新鲜度指标的影响。通过羊骨胶原酶解获得AFP,对比其与壳聚糖、茶多酚、溶菌酶3种传统保鲜剂作用下-4℃贮藏20 d羊肉单一新鲜度指标的变化,建立羊肉新鲜度综合评分模型,评估各实验组的保鲜效果。结果表明,羊骨中纯化得到的AFP热滞活性达5.2℃,冰温贮藏时能有效降低样品中的冰晶含量。溶菌酶处理组对羊肉嫩度有显著改善(P<0.05),茶多酚则对羊肉色度有显著改善(P<0.05),这2组货架期较未处理组均延长5 d;壳聚糖对羊肉pH值和菌落总数改善显著(P<0.05),货架期延长至15~20 d;而胶原AFP处理后则对各指标均表现出综合改善,特别是酸度极值延迟至15 d,总挥发性盐基氮含量贮藏前15 d均维持在10 mg/100 g以下。综合模型评分显示,胶原AFP能使羊肉货架期延长至20 d以上。综上,胶原AFP特殊的低温细胞保护能力在冰温贮藏时能综合改善多个肉品新鲜度指标,有效延长羊肉产品货架期。 展开更多
关键词 胶原抗冻肽 抗冻型保鲜剂 羊肉新鲜度综合评分模型
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雪梨羊肉丸的加工工艺优化及品质评价
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作者 王玥玮 唐延东 +2 位作者 郝惠阳 李佳佳 刘元 《食品研究与开发》 2025年第19期142-149,共8页
以雪梨、羊腿肉为主要原料制作雪梨羊肉丸,通过单因素和正交试验优化雪梨复合护色剂的配方,减少褐变带来的品质劣变;通过感官评价对主要原料梨渣、冰梨汁、羊脂、玉米淀粉的添加量进行正交优化以确定最佳配方,并测定成品复合肉丸的质构... 以雪梨、羊腿肉为主要原料制作雪梨羊肉丸,通过单因素和正交试验优化雪梨复合护色剂的配方,减少褐变带来的品质劣变;通过感官评价对主要原料梨渣、冰梨汁、羊脂、玉米淀粉的添加量进行正交优化以确定最佳配方,并测定成品复合肉丸的质构特性。结果表明,最适复合护色剂配比为柠檬酸浓度0.6%、抗坏血酸浓度0.02%、氯化钠浓度0.9%,此时雪梨浆的褐变指数最低。雪梨羊肉丸的最佳配方为羊肉1 kg、梨渣180 g、冰梨汁100 g、羊脂250 g、玉米淀粉75 g,该工艺所得雪梨羊肉丸风味最好。与纯羊肉丸相比,添加雪梨可改善产品的弹性、硬度和胶着性等质构特性,并增强雪梨羊肉丸的保水性。 展开更多
关键词 雪梨 羊肉丸 工艺优化 感官品质 质构特性
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近红外光谱技术快速鉴别河南省地方品种羊肉
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作者 李改英 李品 +2 位作者 黄英杰 李如一 高腾云 《食品安全质量检测学报》 2025年第14期89-96,共8页
目的利用近红外光谱技术和费歇尔(Fisher)判别法,建立河南省地方品种羊肉定性判别模型和快速鉴别方法。方法试验选择河南省地方羊品种5个和湖羊品种1个,共计181个羊肉样品,制成粉末干样,在1400~2500 nm波长范围进行光谱扫描,通过不同的... 目的利用近红外光谱技术和费歇尔(Fisher)判别法,建立河南省地方品种羊肉定性判别模型和快速鉴别方法。方法试验选择河南省地方羊品种5个和湖羊品种1个,共计181个羊肉样品,制成粉末干样,在1400~2500 nm波长范围进行光谱扫描,通过不同的预处理,建立判别模型。结果不同品种羊肉光谱图变化趋势一致,原始光谱可以进行绵羊和山羊品种的鉴别,正确率分别达到94.0%和85.0%以上;通过平滑,一阶求导,多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC)和不同方法组合进行光谱处理后,判别正确率均提高,其中以一阶求导+MSC组合效果最好;1400~2500 nm波长判别正确率达100.0%,交叉验证率92.8%,用该模型对6个品种羊肉进行鉴别,校正集正确率均达到100.0%,交叉验证正确率在87.5%以上,预测集有4个品种正确率达到100.0%;波长分段后,1400~1620 nm预测准确性最好,但个体鉴别准确性降低;不同判别方法槐山羊的鉴别正确率均达到95.0%以上。结论近红外光谱技术1400~2500 nm长波段可以准确鉴别羊肉品种,其中以一阶求导+MSC预处理效果最好,不同品种间以槐山羊判别正确率最高。 展开更多
关键词 近红外光谱技术 河南省地方品种 羊肉 定性鉴别
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2025年上半年新疆羊产业形势分析及下半年预测
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作者 刘娜娜 森巴提·叶尔兰 +2 位作者 刘燊 李立军 刘爽 《草食家畜》 2025年第5期58-64,共7页
【目的】旨在分析2025年上半年新疆羊产业形势,并对下半年其发展趋势进行预测。【方法】通过对2025年上半年新疆羊存、出栏量,活羊价格,羊肉价格及饲料原料价格等关键数据进行梳理与分析,为预测下半年羊产业发展趋势提供依据。【结果】... 【目的】旨在分析2025年上半年新疆羊产业形势,并对下半年其发展趋势进行预测。【方法】通过对2025年上半年新疆羊存、出栏量,活羊价格,羊肉价格及饲料原料价格等关键数据进行梳理与分析,为预测下半年羊产业发展趋势提供依据。【结果】研究发现,2025年上半年新疆羊产业呈现以下特点,存栏结构性调整,出栏量稳步推进;活羊、羊肉价格先涨后跌,价格总体上扬;饲料原料价格上涨;规模繁育场养殖收益呈亏损状态,规模育肥场养殖收益呈盈利态势。【结论】展望2025年下半年,随着我国居民肉类消费结构的持续优化,羊肉消费需求仍有较大增长空间,有望推动羊肉市场再度进入繁荣周期。具体来看,羊存栏量将有所增加,出栏量将保持稳定或小幅增长;活羊、羊肉价格将呈现季节性回升的态势;饲料原料价格将保持稳定或小幅上涨;规模化养殖场养殖收益有望提高。为促进羊产业的持续发展并提升其竞争力,建议加强政策支持与落实,提升养殖技术和管理水平,优化饲料供应体系,推动羊肉品牌建设和市场拓展,促进产业融合发展,健全疫病防控体系,并加强市场监测与分析。 展开更多
关键词 新疆 羊产业 羊肉价格 养殖收益
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沙棘油微胶囊复合膜的制备及其对手抓羊肉的保鲜效果 被引量:1
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作者 张兵兵 刘贵珊 +7 位作者 谢德浪 马海洋 李杨 马芳 李小军 曹青青 李小雪 张倩 《食品工业科技》 北大核心 2025年第4期393-403,共11页
为了探讨沙棘油微胶囊复合膜对手抓羊肉的保鲜效果,本研究采用明胶/阿拉伯胶包埋沙棘油,使用明胶作为膜基质、甘油作为增塑剂制备沙棘油微胶囊复合膜,并测定复合膜的机械性能、表面形态和抗氧化与抗菌活性,将其贴体于手抓羊肉表面,分析... 为了探讨沙棘油微胶囊复合膜对手抓羊肉的保鲜效果,本研究采用明胶/阿拉伯胶包埋沙棘油,使用明胶作为膜基质、甘油作为增塑剂制备沙棘油微胶囊复合膜,并测定复合膜的机械性能、表面形态和抗氧化与抗菌活性,将其贴体于手抓羊肉表面,分析复合膜对其色泽、pH、失重率、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数及感官指标的影响,评价复合膜对手抓羊肉的保鲜效果。结果表明,沙棘油微胶囊的包埋率为88.94%,产率为76.28%,制备膜的最佳条件为明胶浓度6 g/100 mL;明胶与甘油的配比1:0.4,20℃下干燥48 h。复合膜厚度为0.36±0.01 cm,断裂伸长率为50.56%±0.55%,拉伸强度为27.81±0.22 N,透气系数为2.50±0.10×10^(-12)g·cm/(cm^(2)·Pa·s),表明其具有良好的机械性能;微胶囊在膜内分布均匀,与涂层处理相比,DPPH及ABTS+自由基清除率15 d分别下降18.95%和19.84%,抑菌圈直径为(3±0.5)cm;复合膜贴体包装手抓羊肉,与空白组及涂层组相比,可以降低失重率,抑制TVB-N的增长,维持色泽,延长其货架期5 d。本研究证明了沙棘油微胶囊复合膜其作为一种新型食品包装材料具有良好的保鲜效果,为肉品的保鲜提供了理论指导。 展开更多
关键词 沙棘油微胶囊 复合膜 手抓羊肉 保鲜
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羊肉风味形成及影响因素的研究进展 被引量:3
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作者 张延龙 白天天 +1 位作者 普宣宣 郭雪峰 《动物营养学报》 北大核心 2025年第2期784-793,共10页
羊肉风味的形成是一个复杂的生物化学过程,受到多种因素的影响。本文综述了羊肉风味的组成,包括挥发性化合物和非挥发性化合物,以及其形成机制,并探讨了品种、年龄、性别、饲养条件、屠宰后处理及加工方式等对羊肉风味的影响;其中,饲粮... 羊肉风味的形成是一个复杂的生物化学过程,受到多种因素的影响。本文综述了羊肉风味的组成,包括挥发性化合物和非挥发性化合物,以及其形成机制,并探讨了品种、年龄、性别、饲养条件、屠宰后处理及加工方式等对羊肉风味的影响;其中,饲粮类型和饲养环境等对羊肉风味的形成具有重要影响;此外,加工方式,如腌制、烹饪等对羊肉风味的最终表现起决定性作用。羊肉风味研究是一个多学科交叉的领域,需要通过高通量测序技术、代谢组学等技术开展系统性研究,以满足消费者对不同风味羊肉的需求。 展开更多
关键词 羊肉 风味 品种 饲养条件 加工方式
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羊肉风味来源及其测定技术研究进展 被引量:1
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作者 任国栋 罗海玲 《动物营养学报》 北大核心 2025年第6期3519-3531,共13页
羊肉作为我国“菜篮子”工程中重要的组成部分,对改善居民饮食结构和促进经济社会稳定发展具有重要意义。但羊肉的特殊风味——膻味,成为影响消费者购买的一个重要因素。羊肉风味的形成和测定一直是研究者关注的热点。羊肉的风味主要由... 羊肉作为我国“菜篮子”工程中重要的组成部分,对改善居民饮食结构和促进经济社会稳定发展具有重要意义。但羊肉的特殊风味——膻味,成为影响消费者购买的一个重要因素。羊肉风味的形成和测定一直是研究者关注的热点。羊肉的风味主要由脂质和水溶性风味前体物质如游离氨基酸、还原糖和硫胺素等,经脂质降解和氧化以及美拉德反应等形成。本文综述了羊肉风味形成的来源和基本途径,总结了测定风味物质的热门技术方法,以期为探究羊肉风味形成机制、开发风味物质检测方法、改善肉质风味和满足消费者市场需求提供参考。 展开更多
关键词 羊肉 风味物质 形成途径 测定技术
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不同比例复合中草药添加剂对乾安肉羊生长性能、免疫及抗氧化能力的影响 被引量:2
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作者 瞿子惠 韩振强 +3 位作者 白煜 丁志新 朱文彬 赵静红 《饲料工业》 北大核心 2025年第15期65-70,共6页
以乾安肉羊为试验对象,选取月龄相同、体况良好、体重相近[约(25.00±0.43) kg]的肉羊36只,随机分为4组,每组3个重复,每个重复3只肉羊,分别在基础日粮中添加复合中草药添加剂0(对照组)、1%(试验组1)、2%(试验组2)、3%(试验组3),进... 以乾安肉羊为试验对象,选取月龄相同、体况良好、体重相近[约(25.00±0.43) kg]的肉羊36只,随机分为4组,每组3个重复,每个重复3只肉羊,分别在基础日粮中添加复合中草药添加剂0(对照组)、1%(试验组1)、2%(试验组2)、3%(试验组3),进行预试期7 d、正试期60 d的饲养试验,对其生长性能、免疫性能及抗氧化能力进行测定。结果表明:试验组1、2的末重、平均日增重、平均日采食量显著高于对照组(P<0.05)。试验组1、2、3的丙氨酸氨基转移酶活性和三酰甘油含量显著低于对照组(P<0.05)。试验组1、2、3的免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)含量显著高于对照组(P<0.05)。试验组1、2的SOD、CAT活性和T-AOC水平均显著高于对照组(P<0.05)。研究表明,饲料中添加2%的复合中草药添加剂可有效提高乾安肉羊的生长性能、免疫性能及抗氧化能力。 展开更多
关键词 复方中草药添加剂 乾安肉羊 生长性能 免疫性能 抗氧化能力
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利用高通量测序分析冷鲜羊肉优势腐败菌群及相关抑菌剂效价评定 被引量:1
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作者 温蕾 马艳丽 +6 位作者 柳尧波 王维婷 杜鹏飞 胡鹏 曹建芳 李永生 贺红军 《食品研究与开发》 2025年第4期149-154,共6页
为研究天然抑菌剂对冷鲜羊肉优势腐败菌的抑菌效力并筛选靶向抑菌剂,首先采用高通量测序法分析冷鲜羊肉在4℃贮藏过程中腐败菌的演替规律,然后针对性的选择两种醛类(柠檬醛和肉桂醛)天然抑菌剂,通过测定抑菌圈大小、最小抑菌浓度对比其... 为研究天然抑菌剂对冷鲜羊肉优势腐败菌的抑菌效力并筛选靶向抑菌剂,首先采用高通量测序法分析冷鲜羊肉在4℃贮藏过程中腐败菌的演替规律,然后针对性的选择两种醛类(柠檬醛和肉桂醛)天然抑菌剂,通过测定抑菌圈大小、最小抑菌浓度对比其对冷鲜羊肉腐败菌的抑制效果。结果表明,主要腐败菌为嗜冷假单胞菌(Pseudomonas psychrophila)、热杀索丝菌(Brochothrix thermosphacta)、溶酪葡萄球菌(Macrococcus caseolyticus)、不动杆菌(Acinetobacter)、养料嗜冷杆菌(Psychrobacter cibarius)。肉桂醛对各受试菌的抑菌能力更加显著,最小抑菌浓度为0.08~2.50 mg/mL。 展开更多
关键词 冷鲜羊肉 高通量测序 菌株鉴定 优势腐败菌 柠檬醛 肉桂醛
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新疆奶牛产业的现状与前瞻:从挑战到机遇 被引量:1
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作者 王娇 马永仁 +1 位作者 刘子剑 薛晓波 《草食家畜》 2025年第1期55-60,共6页
【目的】旨在深入探讨新疆奶业的高质量发展路径,为“一带一路”倡议下的国际市场拓展提供理论与实践参考。【方法】采用文献分析、数据统计与案例研究相结合的方法,系统分析了新疆奶业的现状和挑战,并提出了针对性的解决路径。【结果... 【目的】旨在深入探讨新疆奶业的高质量发展路径,为“一带一路”倡议下的国际市场拓展提供理论与实践参考。【方法】采用文献分析、数据统计与案例研究相结合的方法,系统分析了新疆奶业的现状和挑战,并提出了针对性的解决路径。【结果】新疆奶业在政策和资源优势下稳定增长,但仍面临供需失衡、价格波动、成本上升等挑战。市场竞争力偏低、疾病防控难度大、技术人才短缺等问题也限制了产业发展。鉴于此,提出优化成本、强化品牌、提升供应链效率和推进数字化转型策略,为产业可持续发展提供解决方案。【结论】新疆奶业在政策扶持、市场拓展和技术革新等方面展现出巨大的发展潜力。通过实施低息贷款、税收减免等政策支持自主经营牧场发展,构建以品牌化和差异化为核心的市场竞争战略,并推广数字化与智能化技术以提升生产效率,为奶业现代化提供理论与实践指导。 展开更多
关键词 新疆奶业 供需失衡 高质量发展
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基于Stacking集成学习的冷鲜羊肉新鲜度无损检测研究
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作者 鄂计祥 姜新华 任晓丹 《内蒙古农业大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第3期68-79,共12页
冷鲜羊肉新鲜度的快速、无损检测有助于评估其食用价值和安全性。本研究结合堆叠(stacking)集成学习与高光谱技术,提出一种融合卷积神经网络(convolutional neural network,CNN)的冷鲜羊肉新鲜度检测分类模型。通过对样本的高光谱数据... 冷鲜羊肉新鲜度的快速、无损检测有助于评估其食用价值和安全性。本研究结合堆叠(stacking)集成学习与高光谱技术,提出一种融合卷积神经网络(convolutional neural network,CNN)的冷鲜羊肉新鲜度检测分类模型。通过对样本的高光谱数据采集与新鲜度指标测定,构建了14 d内的冷鲜羊肉光谱数据集。优化数据预处理和特征选择方法后,将其输入极限梯度提升(extreme gradient boosting,XGBoost)、K近邻(K-nearest neighbors,KNN)、支持向量机(support vector machine,SVM)和朴素贝叶斯(naive bayes,NB)等基模型训练。并引入CNN进行堆叠融合,形成分类效果更优的CNN-Stacking。结果显示,堆叠后模型有效实现了对冷鲜羊肉的新鲜度检测分类,分类准确率、加权查准率、加权召回率和加权F1分数分别为99.22%、99.23%、99.22%和99.21%。与传统堆叠模型相比,准确率和加权召回率分别提高了1.05%和1.04%,且仅出现2个误分类。此外,改变数据集的规模,CNN-Stacking表现出良好的泛化性和鲁棒性。研究为肉类新鲜度检测提供了新的方法。 展开更多
关键词 羊肉 新鲜度 堆叠 卷积神经网络 检测 分类
原文传递
数字赋能内蒙古牛羊肉供应链绿色转型研究 被引量:2
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作者 苏红梅 韩丽萍 刘俊华 《内蒙古社会科学》 北大核心 2025年第1期198-205,共8页
近年来,随着进口牛羊肉价格持续走低,我国牛羊肉产业发展面临产能过剩、价格波动大、饲草成本高等挑战,亟须探索牛羊肉产业发展新路径。加快推进牛羊肉产业转型升级,数字赋能牛羊肉供应链绿色转型是一条可行路径。根据资源编排理论,数... 近年来,随着进口牛羊肉价格持续走低,我国牛羊肉产业发展面临产能过剩、价格波动大、饲草成本高等挑战,亟须探索牛羊肉产业发展新路径。加快推进牛羊肉产业转型升级,数字赋能牛羊肉供应链绿色转型是一条可行路径。根据资源编排理论,数字化演进过程包括建构数字基础驱动绿色标准化、捆绑数字要素驱动绿色能力化和撬动数字边界驱动绿色品牌化。经过多年发展,内蒙古牛羊肉供应链虽然具备一定的数字化绿色转型基础,但是仍然存在数字技术应用水平不高、技术创新能力支撑不足、龙头企业带动作用不强、产业链整合与协同不佳、品牌保护与市场推广困难等制约瓶颈。应进一步强化政府推动、创新驱动、全链拉动和品牌带动,通过数字赋能促进内蒙古牛羊肉供应链尽快实现绿色转型。 展开更多
关键词 数字赋能 绿色转型 牛羊肉供应链 内蒙古牛羊肉产业
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