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薄荷叶红茶发酵工艺及成分分析研究
1
作者 贾金霄 翟硕莉 +2 位作者 张彩凤 高越 朱会霞 《农产品加工》 2025年第17期48-51,58,共5页
以薄荷叶为原料,探讨红茶发酵工艺及薄荷茶的品质。通过单因素试验确定最佳萎凋摊叶厚度、最佳杀青温度、最佳摊晾时间、最佳揉捻时间、最佳烘干温度分别为5 cm,175℃,65 min,40 min,80℃,总黄酮质量分数分别为1.153,1.186,1.231,1.279,... 以薄荷叶为原料,探讨红茶发酵工艺及薄荷茶的品质。通过单因素试验确定最佳萎凋摊叶厚度、最佳杀青温度、最佳摊晾时间、最佳揉捻时间、最佳烘干温度分别为5 cm,175℃,65 min,40 min,80℃,总黄酮质量分数分别为1.153,1.186,1.231,1.279,1.322 mg/g。结果表明,影响薄荷叶红茶品质的顺序依次为杀青温度>揉捻时间>摊晾时间>烘干温度,最佳条件是杀青温度170℃,摊晾时间60 min,揉捻时间30 min和烘干温度75℃,测得总黄酮质量分数为1.511 mg/g,总多酚质量分数为1.562 mg/g,薄荷油质量分数为1.04 g/kg,L-薄荷酮质量分数为0.25 g/kg(薄荷油的24.32%),L-薄荷醇质量分数为0.44 g/kg(薄荷油的42.52%),且薄荷茶干叶中污染物与农药残留含量符合国标要求。 展开更多
关键词 薄荷叶 红茶发酵 品质 薄荷茶 成分分析
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微波消解-ICP-MS法测定薄荷茶中10种微量元素和6种有害元素及溶出特性分析 被引量：1
2
作者 谢娟 邓雪 +1 位作者 何艳 黄德勇 《化学分析计量》 2025年第5期94-103,共10页
采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法,选择氦模式测定薄荷茶中10种微量元素和6种有害元素含量,分析不同浸泡条件下各元素的溶出特性。薄荷茶中微量元素含量丰富,是一种天然富锶的高钾低钠食品。10种微量元素含量由高到低依次为K、Ca、M... 采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法,选择氦模式测定薄荷茶中10种微量元素和6种有害元素含量,分析不同浸泡条件下各元素的溶出特性。薄荷茶中微量元素含量丰富,是一种天然富锶的高钾低钠食品。10种微量元素含量由高到低依次为K、Ca、Mg、Fe、Sr、Na、Zn、Cu、Ni、Se;6种有害元素含量由高到低依次为Al、Mn、Cr、Pb、As、Cd。各元素溶出量随浸泡时间的增加而降低,随浸泡次数的增加而降低,随浸泡温度增加而升高。其中Fe和Al元素的溶出率最低,在浸泡30 min时分别为0.7%和0.3%,说明这两种元素不易通过薄荷茶液被人体吸收利用。微量元素和有害元素均集中在前3次浸泡液中溶出,除Se元素首次溶出量为溶出总量的53.5%外,其余元素的首次溶出量为溶出总量的61.8%~86.3%。从薄荷茶的保健功能和风味角度考虑,当选择浸泡时间为30 min、浸泡温度为80~90℃、浸泡次数在3次以内时,有利于有益微量元素更好地溶出,控制有害元素的溶出总量,发挥薄荷茶的最佳保健功效。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱法 薄荷茶 微量元素 有害元素 溶出特性
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茶香薄荷中草药牙膏香精的研制 被引量：3
3
作者 黄华来 《香料香精化妆品》 CAS 2012年第3期54-56,共3页
报道了茶香薄荷中草药牙膏香精的研制。此研制配方解决了薄荷香精、留兰香香精的掩盖力不强、持久性不够的问题,为中草药牙膏香精研究提供借鉴。
关键词 牙膏 中草药 茶香薄荷 香精
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薄荷型清香苦荞茶的研制 被引量：4
4
作者 花旭斌 刘平 肖诗明 《农产品加工（下）》 2005年第11期18-20,共3页
以苦荞麦麸和薄荷为原料,经混合、粉碎和烘烤等工序加工生产的苦荞茶,有明显的薄荷和苦荞麦的风味,泡制的茶汤清澈明黄,制品较好地利用了苦荞麦麦麸中所含的芦丁等保健成分,具有较好的市场前景。采用模糊数学感观质量评价方法对其配方... 以苦荞麦麸和薄荷为原料,经混合、粉碎和烘烤等工序加工生产的苦荞茶,有明显的薄荷和苦荞麦的风味,泡制的茶汤清澈明黄,制品较好地利用了苦荞麦麦麸中所含的芦丁等保健成分,具有较好的市场前景。采用模糊数学感观质量评价方法对其配方及生产工艺进行优选,确定产品中薄荷的添加量为1.8%,将苦荞麦麦麸和薄荷混合后再进行烤制,所制成的产品感观质量最佳。 展开更多
关键词 苦荞茶 薄荷 感观质量 模糊评价
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3种植物提取物联用对变形链球菌致龋力的影响 被引量：2
5
作者 董伟 陈锐 +1 位作者 颜权 包广洁 《口腔医学研究》 CAS 北大核心 2017年第9期943-945,共3页
目的:探究绿茶、野菊花、薄荷提取物及其混合物对变形链球菌增殖、产酸及粘附能力的影响。方法:变形链球菌在含有不同浓度植物提取物的MS培养基中培养24h后,进行离心,清洗,将菌细胞混悬于一定体积蒸馏水中,分光光度计测出A值。使用pH仪... 目的:探究绿茶、野菊花、薄荷提取物及其混合物对变形链球菌增殖、产酸及粘附能力的影响。方法:变形链球菌在含有不同浓度植物提取物的MS培养基中培养24h后,进行离心,清洗,将菌细胞混悬于一定体积蒸馏水中,分光光度计测出A值。使用pH仪测定离心后上清液pH值。玻片粘附法观察提取物对变形链球菌粘附能力的影响。结果:各浓度的提取物及其混合物对变形链球菌增殖、产酸、粘附均有抑制作用(P<0.05)。浓度为24g/L时,绿茶较其他提取物抑制变形链球菌增殖能力强(P<0.01)。浓度为0.75g/L、1.5g/L、3g/L时,混合物抑制变形链球菌粘附能力较同浓度其他提取物强(P<0.05)。结论:3种植物提取物均具有一定防龋能力,在抑制变形链球菌粘附能力方面三者可协同发挥作用。 展开更多
关键词 绿茶 野菊花 薄荷 变形链球菌 致龋力
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薄荷茶加工工艺研究 被引量：4
6
作者 陈锋 马杰 +2 位作者 粱满娟 章渝惠 汪艳霞 《特产研究》 2022年第2期44-47,共4页
为探索薄荷茶的最佳杀青工艺,本研究以3种杀青工艺将新鲜薄荷制成薄荷茶,对其进行感官品质和有效活性成分分析。结果表明,采用蒸汽杀青方式时其感官品质最佳,薄荷茶色泽绿润匀整,汤色绿红明亮,滋味醇厚、回甘,香气浓厚且持久,评分88.2;... 为探索薄荷茶的最佳杀青工艺,本研究以3种杀青工艺将新鲜薄荷制成薄荷茶,对其进行感官品质和有效活性成分分析。结果表明,采用蒸汽杀青方式时其感官品质最佳,薄荷茶色泽绿润匀整,汤色绿红明亮,滋味醇厚、回甘,香气浓厚且持久,评分88.2;在主要有效活性成分上蒸汽杀青的薄荷茶的内含成分十分丰富水浸出物含量为26.80%,游离氨基酸含量为3.10%,右旋柠檬烯含量为2.60%,O-(四癸酰磷酰)胆碱含量为26.85%,顺式二氢香芹酮含量为1.83%,水杨酸甲酯含量为2.58%,右旋香芹酮含量为22.99%。因此基于本实验得出薄荷茶的最佳杀青方式为蒸汽杀青。 展开更多
关键词 薄荷茶 杀青 感官品质 品质成分
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‘阜薄9号’茶饮品研制
7
作者 李文峰 《农学学报》 2015年第3期81-84,共4页
为了建立完善的薄荷茶研究体系，以优质新鲜薄荷头为试验材料，测试在不同条件下薄荷茶饮品的生产状况。结果表明：烘箱温度为40℃左右，用时40 h，效果最好，品质优良，同时又节约了时间和成本。随着温度的升高，品质的优良状况呈抛物... 为了建立完善的薄荷茶研究体系，以优质新鲜薄荷头为试验材料，测试在不同条件下薄荷茶饮品的生产状况。结果表明：烘箱温度为40℃左右，用时40 h，效果最好，品质优良，同时又节约了时间和成本。随着温度的升高，品质的优良状况呈抛物线的走向。年均鲜薄荷头产量为76664.7 kg/hm2，干重为13117.8 kg/hm2。每次收割时，鲜货一般为6000.0-6750.0 kg/hm2，干货率为18.0%-21.0%。在6、7月份鲜货达15000.0 kg/hm2左右，显著提高；干货率为15.0%-17.0%，明显下降。密闭不见光时干的薄荷头可以保存9个月以上。 展开更多
关键词 '阜薄9号’ 薄荷茶 烘培 晾晒
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薄荷纤维机织服装面料的织造与印染加工技术 被引量：1
8
作者 汤煜 季建新 徐善如 《纺织报告》 2016年第4期25-29,共5页
本文介绍了薄荷纤维的基本特性和功效,重点分析了薄荷纤维机织物的浆纱、织造、前处理、染色、印花以及后整理的加工技术和要点。通过试验证明,采用合理的浆纱工艺、合适的印染工艺,可获得手感柔软、悬垂性好、色泽饱满艳丽、色牢度佳... 本文介绍了薄荷纤维的基本特性和功效,重点分析了薄荷纤维机织物的浆纱、织造、前处理、染色、印花以及后整理的加工技术和要点。通过试验证明,采用合理的浆纱工艺、合适的印染工艺,可获得手感柔软、悬垂性好、色泽饱满艳丽、色牢度佳的凉感薄荷纤维机织高档服装面料。通过国家权威机构的检测,其面料的抗菌率在90%以上,凉感值可以达到0.384(国际标准达到0.2即可以证明有凉感)。 展开更多
关键词 薄荷纤维 机织物 织造 印染 茶皂素
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抹茶薄荷脆片的研制
9
作者 吴晶 韩冰霜 +2 位作者 吴玲玉 刘丹婷 张文波 《农产品加工》 2021年第21期28-31,36,共5页
以马铃薯、抹茶粉、薄荷为主要原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验感官评价和方差分析方法,探究高筋面粉、薄荷、抹茶粉、玉米油的添加量对脆片品质的影响。结果表明,抹茶薄荷脆片制作的最佳配方为鲜土豆泥用量50 g,高筋面粉用量20... 以马铃薯、抹茶粉、薄荷为主要原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验感官评价和方差分析方法,探究高筋面粉、薄荷、抹茶粉、玉米油的添加量对脆片品质的影响。结果表明,抹茶薄荷脆片制作的最佳配方为鲜土豆泥用量50 g,高筋面粉用量20 g,抹茶粉用量0.5 g,自制薄荷汁用量10 g,玉米油用量5 g,食盐用量0.5 g,烤箱上下火130℃,时间为21 min。 展开更多
关键词 抹茶 薄荷 脆片 正交试验
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揉捻和不同干燥方法对薄荷叶茶品质的影响 被引量：2
10
作者 张敏 何俊萍 +4 位作者 何义 刘静 苑社强 李亚楠 徐立强 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第9期48-51,共4页
以薄荷叶为原料,研究揉捻和晒干﹑晾干﹑烘干3种不同的干燥方法对薄荷叶茶品质的影响。结果表明:适度揉捻可提高薄荷叶茶的细胞破损率,使薄荷叶茶水浸出物含量增加,有利于提高薄荷叶茶的可冲泡性;最佳干燥方法为烘干;薄荷叶茶采用烘干... 以薄荷叶为原料,研究揉捻和晒干﹑晾干﹑烘干3种不同的干燥方法对薄荷叶茶品质的影响。结果表明:适度揉捻可提高薄荷叶茶的细胞破损率,使薄荷叶茶水浸出物含量增加,有利于提高薄荷叶茶的可冲泡性;最佳干燥方法为烘干;薄荷叶茶采用烘干干燥方法能够得到较适宜的营养成分含量,并且经过烘干的薄荷叶茶色泽黄绿、香气浓厚、滋味辛凉甘醇、叶底绿匀,感官评分高。 展开更多
关键词 薄荷 茶 揉捻 干燥 品质
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