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HS-SPME-GC-MS对不同品种大樱桃果实香气成分分析
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作者 周一帆 郭志刚 +3 位作者 马新院 谭维军 陶淑芸 韩松凌 《寒旱农业科学》 2026年第3期245-254,共10页
探讨天水地区大樱桃香气成分差异,为甜樱桃优良品种的香味遗传育种、香气合成代谢、分子生物学研究方面提供理论依据。以天水地区主栽的7个大樱桃品种为试材,使用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)鉴定果实中存在的香... 探讨天水地区大樱桃香气成分差异,为甜樱桃优良品种的香味遗传育种、香气合成代谢、分子生物学研究方面提供理论依据。以天水地区主栽的7个大樱桃品种为试材,使用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)鉴定果实中存在的香气物质,应用TIC峰面积归一法测定了各成分的相对含量。结果表明,7个大樱桃品种中共检出77种香气物质,其中布鲁克斯有24种、含香有25种、美早有16种、萨米脱有26种、拉宾斯有35种、斯坦勒有14种、红灯有12种。7个大樱桃品种果实香气物质含量各有差异,其中红灯醇类物质含量最高,为432.4g/kg;斯坦勒酯类物质含量最高,为2.26%;含香醛类物质含量最高,为488.8 g/kg;布鲁克斯酮类物质含量最高,为68.8 g/kg;其他类物质拉宾斯含量最高,为255.8 g/kg。7个大樱桃共有的物质为苯甲醛,被认定为关键香气成分;特有香气物质拉宾斯11种、布鲁克斯10种、萨米脱9种、含香7种、斯坦勒3种、美早2种。 展开更多
关键词 大樱桃 HS-spme-GC-MS 香气成分 品种
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基于HS-SPME-GC-MS和OAV分析苦水玫瑰添加后曲奇饼干香气成分的变化
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作者 牛启月 刘洋 +3 位作者 祝秀梅 胡朝栋 颜子曦 吕兆林 《现代食品科技》 北大核心 2026年第3期312-322,共11页
为探究苦水玫瑰的添加对曲奇饼干香气的影响,该研究将苦水玫瑰添加到曲奇饼干中,并基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对苦水玫瑰花粉、苦水玫瑰曲奇饼干、原味曲奇饼干三者的挥发性成分进行鉴定,利用特征香气成分... 为探究苦水玫瑰的添加对曲奇饼干香气的影响,该研究将苦水玫瑰添加到曲奇饼干中,并基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对苦水玫瑰花粉、苦水玫瑰曲奇饼干、原味曲奇饼干三者的挥发性成分进行鉴定,利用特征香气成分的气味活度值(OAV)、正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)以及变量投影重要性(VIP)等方法分析三者之间的成分异同,并探讨了特征香气成分之间的交互作用。结果表明:苦水玫瑰花粉、苦水玫瑰曲奇饼干、原味曲奇饼干分别鉴定出41、51、48种挥发性成分。基于OPLS-DA模型筛选出6种组间差异特征香气成分:苯乙醛、2-庚酮、2-壬酮、2-十五酮、己酸乙酯、δ-十二内酯。苦水玫瑰花粉的添加使曲奇饼干特征香气成分的含量发生了改变,香叶醇和香茅醇等花香、甜香成分含量增加;γ-十二内酯和δ-十二内酯等油脂味成分含量减少。综上所述,苦水玫瑰花粉的添加增强了曲奇饼干的花香和甜香,同时减弱了奶油味和油脂味。该研究为苦水玫瑰的精、深加工利用提供了新思路。 展开更多
关键词 苦水玫瑰 曲奇饼干 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法 气味活度值 正交偏最小二乘判别分析 交互作用
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基于HS-SPME-GC-MS解析泸西不同品种细香葱挥发性代谢物差异
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作者 肖垒 盛庆 +5 位作者 董瑞婕 田文怀 彭良琦 王悦 胡紫妍 丁玉梅 《食品工业科技》 北大核心 2026年第5期359-368,I0005-I0012,共18页
本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术,对云南泸西4个品种细香葱:‘白葱’‘黑葱’‘本地红葱’和‘铁杆红葱’的挥发性风味成分进行分析检测。结果表明,共鉴定出15类797种挥发性化合物,其中物质种类最为丰... 本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术,对云南泸西4个品种细香葱:‘白葱’‘黑葱’‘本地红葱’和‘铁杆红葱’的挥发性风味成分进行分析检测。结果表明,共鉴定出15类797种挥发性化合物,其中物质种类最为丰富的是酯类、萜类和醇类,分别为140种、123种和97种,而物质含量最高是含硫化合物、酮类和萜类物质,总含量分别为128.51、107.27和106.39 mg/kg,其中二丙基二硫醚为重要标志物,贡献青草香、洋葱味和硫磺味,并且以VIP>1、P<0.05为条件筛选出166种主要差异香气物质;除此之外,对四个品种细香葱中OAV>10的挥发性物质进行正交偏最小二乘判别(OPLS-DA)分析,由VIP>1并且P<0.05得到22种香气物质,其中香茅醛和(S)-3,7-二甲基-6-辛烯醛的VIP值最高(2.62),为重要香气差异物;并且进一步对22种香气物质进行分析,发现青草香、硫磺味、咖啡味和薄荷味是细香葱中主要的香气特征,其中‘白葱’和‘黑葱’表现出突出的青草香。‘本地红葱’和‘铁杆红葱’表现出突出硫磺味、咖啡味、薄荷味、蔬菜香、坚果香和叶香,并且‘铁杆红葱’表现出的坚果香最为突出。本研究旨在为泸西细香葱品种品质评价提供科学依据,进一步为多样化泸西不同细香葱风味筛选和泸西细香葱深加工的开发利用奠定基础。 展开更多
关键词 细香葱 挥发性物质 气味活性值 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-spme-GC-MS)
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基于HS-SPME-GC-MS技术分析不同年份福鼎栀子花白茶挥发性香气组分差异
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作者 陈静 林馨颖 +4 位作者 阙玉林 黄先洲 蔡吓强 阙忠熠 周思思 《食品工业科技》 北大核心 2026年第6期274-283,共10页
为探究福鼎栀子花白茶挥发性香气组分的年份差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)、感官评价和相对气味活度值(Relative Odor A... 为探究福鼎栀子花白茶挥发性香气组分的年份差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)、感官评价和相对气味活度值(Relative Odor Activity Value,ROAV)对窨制前茶坯及窨制后栀子花白茶及不同窨制年份(2021年、2023年)香气成分进行测定并分析对比。结果显示,窨制前茶坯及窨制后栀子花白茶挥发性成分共检测出492种,不同窨制年份栀子花白茶挥发性成分共检测出378种。以VIP>1,P<0.05为条件筛选出对栀子花白茶香气起决定性作用的香气成分共有89种,包含果实甜香型、花蜜甜香型、花香型、木质香、草本香、脂香的香气物质。窨制前茶坯及窨制后栀子花白茶呈香成分(ROAV>10)主要为邻甲氨基苯甲酸甲酯、异戊酸苯乙酯、1-辛烯-3-酮等赋予栀子花白茶柑橘柠檬香甜果味,玫瑰花香甜味等方面的香气。结合ROAV分析不同窨制年份对比挥发性成分的差异,2021年对比2023年栀子花白茶的差异关键挥发性成分共19种,其中可作为区分不同生产窨制年份的香气为苯甲酸甲酯、异戊酸苯乙酯、癸酸甲酯等赋予品质较好的2023年栀子花白茶花果甜香鲜灵持久的香气特征。研究结果以VIP>1,P<0.05为条件筛选出10种福鼎栀子花白茶的关键挥发性香气成分:苯甲酸甲酯、2-甲基丁酸2-甲基丁酯、异戊酸苯乙酯、(E,E)-3,5-辛二烯-2-酮、反式-2,4-癸二烯醛、正壬醛、芳樟醇、β-紫罗兰酮,表现为窨制后栀子花白茶对比素茶坯,香气成分种类丰富且活性升高,2023年栀子花白茶香气较之2021年香气活性升高,可作为判别新栀子花白茶品质佳的依据,以上结果可为福鼎栀子花白茶品质评价及综合开发利用提供了科学依据。 展开更多
关键词 福鼎栀子花白茶 窨制年份 相对气味活度值 香气 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用
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HS-SPME-GC-MS分析香菇牛肉酱的挥发性风味成分
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作者 王磊 杨琪 +2 位作者 刘长姣 刘桐汐 陈宇飞 《中国调味品》 北大核心 2026年第2期244-248,共5页
以香菇牛肉酱为研究对象,采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)对其挥发性风味成分进行分离和鉴定,通过单因素试验和响应面试验分别考察萃取样品量、萃取温度、萃取时间对挥发性风味成分的影响。结果表明,萃取样品量1.9 g、萃... 以香菇牛肉酱为研究对象,采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)对其挥发性风味成分进行分离和鉴定,通过单因素试验和响应面试验分别考察萃取样品量、萃取温度、萃取时间对挥发性风味成分的影响。结果表明,萃取样品量1.9 g、萃取温度45℃、萃取时间36 min为较优的萃取条件。在此条件下,鉴定出香菇牛肉酱中挥发性风味成分61种,占总挥发性成分的92.67%,主要包括烃类25种、醇类11种、酯类5种、醛类7种、其他类(醚类、硫化物、苯环类等)13种。该研究结果为香菇牛肉酱风味和品质的调控和精深加工提供了参考。 展开更多
关键词 香菇牛肉酱 HS-spme GC-MS 挥发性风味成分
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基于HS-SPME-GC-MS技术的6种香型白酒中挥发性化合物差异分析
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作者 胡晓龙 李华 +5 位作者 雷旭东 韩素娜 张俊飞 邓鸣东 黄润娜 王晓毅 《轻工学报》 北大核心 2026年第1期1-15,共15页
【目的】进一步明晰4种基本香型和2种融合香型白酒挥发性化合物特征、关键香气及差异成分。【方法】采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术、相对气味活度值(ROAV)法及正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)法,对4种基... 【目的】进一步明晰4种基本香型和2种融合香型白酒挥发性化合物特征、关键香气及差异成分。【方法】采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术、相对气味活度值(ROAV)法及正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)法,对4种基本香型和2种融合香型白酒的挥发性化合物分布特征、关键香气成分及重要差异化合物进行分析。【结果】6种香型白酒中共鉴定出207种挥发性化合物,涵盖10个类别,主要为酯类、芳香族类、醇类、烯类、醛类和酮类化合物,且各香型白酒中的挥发性化合物组成差异明显,其中存在于所有香型、单一香型及2~5种香型白酒中的挥发性化合物分别为26种、77种及104种;清香型和米香型白酒中的挥发性化合物种类较少;陶融香型和兼香型白酒在挥发性化合物组成上均与浓香型和酱香型白酒更为相似。此外,己酸乙酯、辛酸乙酯、苯乙酸乙酯等10种挥发性化合物为1种或多种香型白酒的关键香气化合物;己酸乙酯、十四酸乙酯、十六酸乙酯、乙酸乙酯等13种挥发性化合物为区分6种香型白酒的重要差异挥发性化合物。【结论】不同香型白酒挥发性化合物组成存在明显差异,其关键香气化合物与差异化合物均以乙酯类为主,基本香型白酒工艺的科学融合是研制创新香型白酒的重要技术路径。 展开更多
关键词 白酒香型 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术 挥发性化合物 差异分析
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GC-IMS联合HS-SPME-GC-MS及化学计量学对3种咖啡果皮茶特征风味物质的表征与鉴别
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作者 孟从燕 李建伟 +5 位作者 吴杰 冯浩春 陈伟祥 李治林 徐娟 侯英 《食品工业科技》 北大核心 2026年第8期347-358,I0035-I0044,共22页
为探究不同初加工咖啡果皮茶中特征风味物质的差异,采用气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术和顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass ... 为探究不同初加工咖啡果皮茶中特征风味物质的差异,采用气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术和顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术测定3种不同初加工咖啡果皮茶的挥发性成分,并进一步结合相对气味活性值(relative odor activity value,ROAV)和化学计量学方法探究不同咖啡果皮茶风味品质的差异性。结果表明:采用GC-IMS法共定性出3种果皮茶104种挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs),以醇类、酮类、酯类和醛类等香气物质为主。采用HS-SPME-GC-MS法鉴定出55种VOCs,干法处理样品(CX)中共鉴定出45种VOCs,蜜处理样品(FY)48种,湿法处理样品(GT)48种,以酮类、醛类香气物质为主,醇类、酯类香气物质次之。主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘回归分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)结果表明,不同初加工三种果皮茶在组成成分和含量上均具有一定的差异。CX样品的风味物质主要与丙酸甲酯、2-丁酮、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮和2,4-二羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃-3-酮相关联,FY样品主要与(E)-2-癸烯醛、丙酸丁酯、糠醛和5-乙酰氧基甲基-2-呋喃甲醛物质呈现出较强的相关性,与GT样品相关性较强的风味物质则是乙酸己酯、仲辛酮、香叶基丙酮和月桂酸。通过PLS-DA中的变量重要性投影(variable importance in projection,VIP)和ROAV共筛选出(E)-2-癸烯醛、1-己醇、3-甲基丁醛、乙酸丁酯、庚酸乙酯、2-呋喃甲硫醇、2,4-二羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃-3-酮7种关键气味标志物。香气轮廓剖析结果表明不同初加工咖啡果皮茶的香气特征存在差异,GT样品呈现出更浓郁的酸香、辛香、坚果香与烤香;FY样品则呈现出最为突出的花香特征;而CX样品则表现出较为浓郁的坚果香与烤香。本研究为咖啡果皮茶初加工工艺过程中原料筛选和风味品质评价提供参考。 展开更多
关键词 咖啡果皮茶 气相离子迁移谱 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 挥发性有机化合物
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Dispersive liquid-liquid microextraction combined with capillary electrophoresis for simultaneous determination of five fluoroquinolone antibiotics in marine crude drugs,seawater,and seafood samples
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作者 Yingying LOU Guangli ZHAO +6 位作者 Jingyi YAN Dani SUN Jinmao YOU Huiquan XIAO Huitao LIU Guisheng LI Jinhua LI 《Journal of Oceanology and Limnology》 2026年第1期137-149,共13页
To simultaneously enrich,separate,and determine five fluoroquinolone antibiotics(FQs)in marine crude drugs(MCDs),seawater and seafood,we conducted this study using vortex assisted dispersed liquid-liquid microextracti... To simultaneously enrich,separate,and determine five fluoroquinolone antibiotics(FQs)in marine crude drugs(MCDs),seawater and seafood,we conducted this study using vortex assisted dispersed liquid-liquid microextraction(DLLME),followed by capillary electrophoresis(CE)-UV.A single-variable optimization was employed to examine the factors influencing the separation effect of CE and the extraction efficiency of DLLME,including buffer solution,organic solvent,separation voltage,extractant,dispersant,and sample solution pH.Under the optimal conditions,the baseline separation of the five FQs was achieved within 6 min.The analytical performance of the method was assessed using six types of actual samples,including three MCDs of hippocampus,clam,and kelp,seawater,and two seafood of prawn and pomfret,demonstrating good linearity ranging from 0.1-5 or 0.01-5μg/mL.The limits of detection(LODs)and limits of quantification(LOQs)for the five FQs in MCDs were 0.0022-0.0292 and 0.0066-0.0973μg/mL,respectively.The LODs and LOQs in seawater and seafood were 0.0009-0.0262 and 0.0029-0.0874μg/mL,respectively.The matrix effects of this method were evaluated in the hippocampus,seawater,and prawn,and the results show that DLLME could effectively eliminate matrix interference.Satisfactory recovery rates were achieved in all the six tested actual samples.This developed DLLME-CE method was proven simple to operate,accurate and reliable,with high sensitivity,making it suitable for the analysis of multiple antibiotic residues in complex matrices. 展开更多
关键词 fluoroquinolone antibiotic(FQ) dispersive liquid-liquid microextraction(DLLME) capillary electrophoresis(CE) marine crude drug(MCD) SEAFOOD seawater
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HS-SPME/GC-MS结合ROAV筛选分析法鉴定进口再生聚乙烯颗粒关键气味物质
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作者 李梦圆 王晶 +7 位作者 彭莹 张子豪 李春燕 肖前 刘莹峰 李全忠 徐薇 蔡清平 《化学研究与应用》 北大核心 2026年第3期731-738,共8页
本文建立顶空-固相微萃取法测定进口再生聚乙烯颗粒中的挥发性有机物,结合相对气味活度值(ROAV),对其中的气味物质进行评价。对固相微萃取头、萃取温度、平衡时间进行了方法优化,最终选择DVB/PDMS/Carbon WR-80μm萃取纤维头、萃取温度7... 本文建立顶空-固相微萃取法测定进口再生聚乙烯颗粒中的挥发性有机物,结合相对气味活度值(ROAV),对其中的气味物质进行评价。对固相微萃取头、萃取温度、平衡时间进行了方法优化,最终选择DVB/PDMS/Carbon WR-80μm萃取纤维头、萃取温度70℃、平衡时间30 min为最佳实验条件。14个进口再生聚乙烯颗粒样品共检出41种挥发性气味物质,ROAV分析表明,正壬醛、正十六烷、正十八烷、己内酰胺和2,2,4-三甲基-1,3-戊二醇二异丁酸酯是进口再生聚乙烯颗粒中高频检出的关键风味化合物。 展开更多
关键词 再生聚乙烯 顶空-固相微萃取 相对气味活度值 气味物质
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基于HS-SPME-GC-MS分析罗氏蝴蝶兰不同开花时期花被片挥发性成分
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作者 黄歆怡 於艳萍 +3 位作者 韦勇杰 谭奕为 宾振钧 丁丽琼 《南方农业学报》 北大核心 2026年第2期542-555,共14页
【目的】探究罗氏蝴蝶兰不同开花时期花被片挥发性成分及变化规律,为花香机理与传粉机制研究提供理论基础,也为进一步开发利用罗氏蝴蝶兰资源提供数据支持。【方法】以罗氏蝴蝶兰花被片为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱... 【目的】探究罗氏蝴蝶兰不同开花时期花被片挥发性成分及变化规律,为花香机理与传粉机制研究提供理论基础,也为进一步开发利用罗氏蝴蝶兰资源提供数据支持。【方法】以罗氏蝴蝶兰花被片为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术对花蕾期、初花期、盛花期和末花期4个开花时期的挥发性成分进行定性定量及主成分分析,筛选出不同开花时期的差异代谢物,利用香气活性值(OAV)确定关键香气成分。【结果】4个开花时期花被片共检测鉴定出98种挥发性成分,挥发性成分种类和含量整体上随着开花时期的推进呈先升高后降低的变化趋势。花被片挥发性成分数量排序为盛花期(85种)>初花期(71种)>花蕾期(70种)>末花期(68种),分别检测到特有挥发性成分9、2、3和3种。挥发性成分以酯类、醛类和醇类化合物为主,其次为烃类、萜类、酮类和芳烃类化合物,醚类化合物最少。花被片挥发性成分总含量排序为盛花期(412.43μg/kg)>初花期(360.15μg/kg)>花蕾期(333.40μg/kg)>末花期(235.63μg/kg)。正己醛和乙酸乙酯相对含量在整个花期过程始终较高。4个开花时期中共筛选出31种差异代谢物,其中14种差异代谢物也作为罗氏蝴蝶兰的呈香物质。OAV分析结果表明,乙酸乙酯、β-紫罗兰酮、正己醛、正己醇和月桂烯是关键香气成分,其中乙酸乙酯和β-紫罗兰酮是整个花期的共同香气成分。【结论】罗氏蝴蝶兰不同开花时期的挥发性成分种类及含量存在差异,香气特征受挥发性成分的种类、含量和香气阈值影响而呈现出不同的花香。初花期香味相对较浓,随着开花进程逐渐变淡。 展开更多
关键词 罗氏蝴蝶兰 开花时期 挥发性成分 HS-spme-GC-MS技术 关键香气成分
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基于HS-SPME-GC-MS及网络药理学探究百草伤膏治疗骨关节炎的作用机制
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作者 张意笠 祝利萍 +1 位作者 包琦瑛 詹晓峰 《中国现代医生》 2026年第9期40-46,共7页
目的 建立百草伤膏(Bai Cao Shang Gao,BCSG)挥发性成分的顶空固相微萃取–气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析方法,并基于网络药理学探究其治疗骨关节炎(osteoa... 目的 建立百草伤膏(Bai Cao Shang Gao,BCSG)挥发性成分的顶空固相微萃取–气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析方法,并基于网络药理学探究其治疗骨关节炎(osteoarthritis,OA)的潜在机制。方法 以HS-SPME-GC-MS技术分析得到挥发性成分信息,利用瑞士靶点预测数据库、基因卡片数据库和在线人类孟德尔遗传数据库进行成分靶点和疾病靶点的预测;交集靶点构建蛋白质-蛋白质互相作用网络图;进行基因本体(Gene Ontology,GO)、京都基因与基因组百科全书(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)富集分析和分子对接。结果 挥发性成分的最佳萃取条件:萃取温度80℃,萃取时间55min,平衡时间10min,解析时间4min;鉴定分析得到46个成分;药物与疾病交集靶点88个,关键靶点有基质金属蛋白酶9、半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶3、前列腺素内过氧化物合酶2、过氧化物酶体增殖物激活受体γ和缺氧诱导因子1α等;富集分析得到226条通路,主要涉及缺氧诱导因子-1信号通路、肿瘤坏死因子信号通路、破骨细胞分化等;分子对接结果显示3个活性成分与核心靶点均具有较好的结合能力。结论 BCSG中的对甲氧基肉桂酸乙酯、丁香酚、反式茴香脑等挥发性成分可通过多靶点、多通路作用于OA的治疗。 展开更多
关键词 百草伤膏 顶空固相微萃取–气质联用 骨关节炎 网络药理学 分子对接
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基于HS-SPME-GC-MS与电子鼻解析不同烟草提取物挥发性成分特征
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作者 赵小云 韩路 +2 位作者 李少华 崔晓闯 赵丽丽 《种业导刊》 2026年第1期12-20,共9页
作为重要的烟用香原料,烟草提取物主要有浸膏、烟草酊、精油和净油等不同形态产品,为探究不同烟草提取物挥发性成分的差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)和电子鼻对烟草酊、浸膏、精油和净油4种典型烟草提取物... 作为重要的烟用香原料,烟草提取物主要有浸膏、烟草酊、精油和净油等不同形态产品,为探究不同烟草提取物挥发性成分的差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)和电子鼻对烟草酊、浸膏、精油和净油4种典型烟草提取物的挥发性成分进行定性和定量分析,并用层次聚类热图对其进行可视化分析。结果表明,基于HS-SPME-GC-MS分析发现,烟草酊、浸膏、精油挥发性成分组成均较复杂,而净油挥发性成分组成较精简,其中,烟草酊中鉴定出47种挥发性成分、浸膏中鉴定出45种挥发性成分、精油中鉴定出43种挥发性成分、净油中鉴定出35种挥发性成分。且不同烟草提取物主要挥发性成分存在差异,烟草酊挥发性成分以酯类(44.12%)和酮类(21.25%)为主;浸膏挥发性成分以酮类(42.69%)和醇类(22.25%)为主;精油挥发性成分以酮类为主(71.05%);净油挥发性成分以酮类(57.34%)和酯类(17.63%)为主。基于电子鼻分析发现,烟草酊、浸膏、精油和净油挥发性成分中芳香族化合物含量和氮氧化物含量均存在明显差异,传感器响应值变异系数分别为35.60%、48.70%。层次聚类热图结果表明,烟草酊、浸膏、精油和净油挥发性成分组成谱呈现明显的聚类差异,巨豆三烯酮(含Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ3种异构体)、α-大马酮、茄酮、烟碱和2-乙酰基吡咯是其共有的核心香气物质。研究结果证实了不同工艺制备的烟草提取物香气特征存在明显差异,为卷烟调香技术开发和产品创新提供了科学依据。 展开更多
关键词 烟草提取物 HS-spme-GC-MS 电子鼻 挥发性成分 特征
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HS-SPME-GC-MS和SDE-GC-MS联合分析不同干燥方式斑斓粉挥发性成分差异
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作者 孔驰 陈龙生 +3 位作者 魏静 李备 林雪 李建勋 《食品研究与开发》 2026年第4期141-152,共12页
本研究采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)与同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)联合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术,分析基于海南不同种植区... 本研究采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)与同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)联合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术,分析基于海南不同种植区的真空冷冻干燥和热风干燥斑斓粉挥发性成分差异。研究发现,不同顶空固相微萃取条件影响斑斓粉挥发性风味物质的获取,聚丙烯酸酯萃取头、60℃萃取温度和不添加盐溶液更适合斑斓粉挥发性风味物质的提取。优选的HS-SPME-GC-MS和SDE-GC-MS分别鉴定出89种和107种挥发性成分。异丁醇、2-丙烯-1-醇、己醛、γ-萜品烯、4-蒎烯、乙醛和异丁酸乙酯是真空冷冻干燥斑斓粉的个性特征挥发性成分,丙烯醛、2-丁烯醛、2-丙烯-1-醇、甲酸、乙酸苯甲酯和邻苯二甲酸二丁酯则是热风干燥斑斓粉的个性特征挥发性成分,同时斑斓粉的挥发性成分特征呈一定地域差异。本研究可为斑斓精深加工调控提供重要参考。 展开更多
关键词 真空冷冻干燥 热风干燥 斑斓粉 挥发性风味物质 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术 同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用技术
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SPME-GCMS分析不同芒果品种香气成分差异 被引量:2
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作者 李玖慧 彭云露 +2 位作者 陈清勉 袁靖喆 易小平 《广州化工》 2025年第8期112-114,130,共4页
选取台农、贵妃、凯特三种芒果为研究对象,对其果实中挥发性成分进行分析。比较不同萃取材料、不同萃取温度等因素对萃取结果的影响,并对进样时间、柱温程序进行比较和方法优化,确定一种顶空-微固萃取-气质联用测定芒果香气成分的方法... 选取台农、贵妃、凯特三种芒果为研究对象,对其果实中挥发性成分进行分析。比较不同萃取材料、不同萃取温度等因素对萃取结果的影响,并对进样时间、柱温程序进行比较和方法优化,确定一种顶空-微固萃取-气质联用测定芒果香气成分的方法。结果表明,三种芒果品种的主要香气成分均为萜烯类化合物。台农和贵妃中异松油烯的相对含量最高,分别为79.94%、67.88%,凯特芒果相对含量最高的香气成分为3-蒈烯,相对含量为55.68%。 展开更多
关键词 挥发性气味 spme-GCMS 芒果 不同品种
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HS-SPME-GC-MS/MS联用分析不同产地防风挥发性成分差异研究 被引量:1
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作者 蔡瑛 刘家玉 +2 位作者 张臣 王浩 严志宏 《时珍国医国药》 北大核心 2025年第9期1666-1671,共6页
目的通过对不同产地防风挥发性成分分析,探究不同产地防风质量特征。方法通过单因素考察确定最佳萃取条件,采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)与气相色谱-三重四极杆质谱(GC-MS/MS)联用,测定河北、辽宁、内蒙古产地防风挥发性化学成分,通过... 目的通过对不同产地防风挥发性成分分析,探究不同产地防风质量特征。方法通过单因素考察确定最佳萃取条件,采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)与气相色谱-三重四极杆质谱(GC-MS/MS)联用,测定河北、辽宁、内蒙古产地防风挥发性化学成分,通过面积归一法确定各成分含量。结果最终确定条件为加热时间35min,加热温度95℃,提取时间45min,解析时间5min。在河北防风中鉴定出了41种成分,占挥发性成分总量的87.26%;在辽宁防风中鉴定出了52种成分,占挥发性成分总量的85.26%;在内蒙古产地中鉴定出了38种成分,占挥发性成分总量的72.43%。三产地防风共有的挥发性组分为22个。结论首次采用HS-SPME结合GC-MS/MS对不同产地防风挥发性成分进行比对研究分析,从三种不同产地防风中共检测到了73种成分,其中包括β-巴巴丁烯、瑟丹内酯等22种成分之前未在防风中报道过的成分。结果表明辽宁防风挥发性成分最多,最丰富,内蒙古防风中β-红没药烯相对含量最高,河北防风人参炔醇相对含量最高,通过对不同产地防风挥发性成分的分析及含量测定,为防风道地药材的研究以及防风质量标准研究提供实验研究基础。 展开更多
关键词 防风 产地分析 固相微萃取 挥发性成分 气相色谱-三重四极杆质谱
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SPME-Arrow/GC-MS结合多元统计分析研究不同批次爆珠香精组分差异
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作者 刘琪 张华 +4 位作者 叶远青 刘昌泽 袁益来 廖惠云 吴君章 《分析测试学报》 CAS 北大核心 2025年第1期135-144,共10页
以箭型固相微萃取(SPME-Arrow)为样品萃取手段,通过优化萃取头种类、氯化钠添加量、萃取温度、平衡时间及萃取时间等条件,构建了高效鉴定爆珠香精中挥发性及半挥发性化合物的箭型固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(SPME-Arrow/GC-MS)法... 以箭型固相微萃取(SPME-Arrow)为样品萃取手段,通过优化萃取头种类、氯化钠添加量、萃取温度、平衡时间及萃取时间等条件,构建了高效鉴定爆珠香精中挥发性及半挥发性化合物的箭型固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(SPME-Arrow/GC-MS)法。采用该方法对不同批次爆珠香精进行分析,结合主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)及显著性F检验等多元统计分析手段,筛选显著性差异成分。结果表明:最佳萃取条件为优选DVB/CAR/PDMS萃取头,添加2.0 g氯化钠,在60℃下平衡50 min,萃取时间为40 min;经谱库检索结合保留指数辅助定性,共鉴定出96种挥发性、半挥发性组分,目标物峰面积的日间相对标准偏差(RSD)小于10%的色谱峰数量占总峰数量的92.7%,表明方法的重复性较好;从不同批次爆珠香精中共筛选出17个潜在差异化合物,通过显著性检验,确定10种显著性差异化合物,分别为α-蒎烯、柠檬烯、桉叶油醇、异胡薄荷醇、薄荷酮(含异构体)、新异薄荷醇、乙酸新薄荷酯、三辛酸甘油酯和二辛酸单癸酸甘油酯。该法可有效区分不同批次爆珠样品的组分差异,具有客观真实、准确可靠、可视化强等特点,能够为爆珠产品质量检验提供技术支持。 展开更多
关键词 箭型固相微萃取 气相色谱-质谱联用 多元统计分析 爆珠香精 差异化合物
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基于HP-SPME-GC-MS法分析沙田柚中的挥发性成分
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作者 钱敏 潘奕丞 +5 位作者 赵文红 赵培静 白卫东 姜浩 潘思轶 陈铎 《现代食品科技》 北大核心 2025年第9期341-349,共9页
为研究沙田柚果皮和果肉所含挥发性成分的种类、相对含量及香气成分差异,拓展沙田柚加工副产品的再利用及沙田柚香精香料的配制,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析法(Headspace Solid Phase Microextraction Gas Chromatography... 为研究沙田柚果皮和果肉所含挥发性成分的种类、相对含量及香气成分差异,拓展沙田柚加工副产品的再利用及沙田柚香精香料的配制,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析法(Headspace Solid Phase Microextraction Gas Chromatography-Mass Spectrometry HP-SPME-GC-MS)测定同一批沙田柚果皮和果肉挥发性成分,并借助ROAV分析、热图、柱状图、比例弦图及雷达图对挥发性成分进行分析。结果表明,沙田柚果皮共检测出104种挥发性成分,主要成分为D-柠檬烯(16.61%)和β-蒎烯(12.83%);果肉共检测出50种挥发性成分,主要成分为叶醇(12.24%)和D-柠檬烯(9.75%)。根据ROAV总值分析出对果皮风味贡献度最大物质为月桂烯,对果肉风味贡献度最大物质为己醛。此外,果皮中D-杜松烯、β-蒎烯含量占比较大,而D-柠檬烯占比较小,果肉中己醛含量较多,其中存在的正己醇可能是造成岭南产地沙田柚气味区别于其他产区或品种柚子的原因。该研究通过对岭南产地沙田柚果实进行挥发性成分的检测,为沙田柚的综合开发、柚子果渣的再利用及沙田柚香精的研制提供了参考。 展开更多
关键词 沙田柚 顶空固相微萃取 挥发性成分 ROAV
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不同虫漏沉香香气成分HS-SPME-GC-MS分析
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作者 黎贵卿 刘炜祺 +5 位作者 江燕 李开祥 陈文 陈迎迎 汤星月 杨素华 《天然产物研究与开发》 北大核心 2025年第6期1123-1137,共15页
为探究不同虫漏沉香的香气成分并揭示其香气特征,研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS),结合主成分分析(principal component an... 为探究不同虫漏沉香的香气成分并揭示其香气特征,研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS),结合主成分分析(principal component analysis,PCA)和香气活力值(odor activity value,OAV)评价体系,系统解析了广西北流产区三种典型白木香天然虫漏沉香:普通虫漏沉香(common insect-damaged agarwood,CIDA)、奇楠虫漏沉香(Qinan insect-damaged agarwood,QIDA)、黄油格虫漏沉香(Huangyouge insect-damaged agarwood,HIDA)的挥发性特征组分及其关键呈香物质。实验共鉴定出197种挥发性化合物,其中共性组分53种。分析表明,酮类、醛类和醇类为三类沉香的主要挥发性组分,其相对丰度呈现显著类型特征:QIDA以酮类物质为主导(60.50%),CIDA与HIDA虽组分相似但HIDA含有更高比例的醛类(14.77%)和酚类(8.30%),而CIDA则富含酯类物质(6.08%)。OAV解析揭示,相较于海南、广东及东南亚产区,广西北流虫漏沉香特征性地含有α-紫罗兰酮(OAV>1),该组分赋予CIDA清甜花香特质;HIDA则通过α-紫罗兰酮与松柏醛(OAV>1)的协同作用形成独特的花香-烟熏复合香韵;QIDA虽香气组分复杂却缺乏高活力呈香物质(OAV均<1)。本研究首次从化学组分角度阐明了广西北流虫漏沉香的特征香气形成机制,为沉香产地溯源与品质评价体系构建提供了科学依据。 展开更多
关键词 虫漏沉香 香气成分 顶空固相微萃取-气相质谱联用 香气活力值
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基于游离氨基酸呈味分析结合SPME-GC-MS探究不同干燥方式对豆豉风味的影响
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作者 侯智勇 张浩 +4 位作者 易宇文 王林 杨静 胡佳莉 张静茹 《中国调味品》 北大核心 2025年第8期116-124,共9页
为探究干燥方式对豆豉风味的影响,寻求预制豆豉粉的最佳干燥方式,通过游离氨基酸、固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)与电子鼻(E-nose)技术检测4种豆豉... 为探究干燥方式对豆豉风味的影响,寻求预制豆豉粉的最佳干燥方式,通过游离氨基酸、固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)与电子鼻(E-nose)技术检测4种豆豉粉干燥后的氨基酸、化合物变化。游离氨基酸检测结果表明精氨酸、谷氨酸、缬氨酸、丙氨酸使豆豉呈现苦味、鲜味、甜味、酸味,是主要的呈味氨基酸。采用SPME-GC-MS共检出50种化合物,醛类10种、醇类8种、酯类6种、烯类7种、烷类3种、酮类3种、酸类3种、硫醚类5种、苯酚类5种;豆豉粉主要由酯类(27.79%~42.97%)、烷类(23.51%~28.06%)和醛类(10.03%~22.49%)构成。气味活度值确认3-甲基丁醛是对风味影响最大的关键化合物,邻-异丙基苯、庚醛、壬醛、苯甲醛、正戊烯、氯甲烷、2,3-戊二酮、羰基硫、茴香脑、四甲基吡嗪、甲苯是对香气有贡献的化合物。研究发现真空冷冻干燥和冷冻干燥对氨基酸的鲜味有较大影响,不同干燥方式的传热条件及其他环境因素可能影响化合物含量变化。该研究结果对豆豉粉深加工中风味形成具有参考和指导作用。 展开更多
关键词 预制豆豉粉 干燥方式 游离氨基酸 固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术 电子鼻
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基于HS-SPME-GC-MS分析“海螺”望春花不同部位挥发性成分
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作者 陈志 吴其国 +3 位作者 胡叶青 陈雪晴 刘童瑶 程亮亮 《安徽中医药大学学报》 2025年第5期99-105,共7页
目的分析与比较“海螺”望春花花瓣、雌蕊、雄蕊和花萼4个部位挥发性成分的差异。方法采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术分别提取并鉴定“海螺”望春花花瓣、雌蕊、雄蕊和花萼的挥发性成分;通过保留指数定性,并采用面积归一... 目的分析与比较“海螺”望春花花瓣、雌蕊、雄蕊和花萼4个部位挥发性成分的差异。方法采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术分别提取并鉴定“海螺”望春花花瓣、雌蕊、雄蕊和花萼的挥发性成分;通过保留指数定性,并采用面积归一化法计算各成分的相对含量。结果共鉴定出65种挥发性成分,从花瓣、雌蕊、雄蕊和花萼中分别检出50、54、47和47种化学成分,其中共有成分有33种。4个部位挥发性成分均以萜烯类(单萜烯、单萜醚)和烷烃类为主。首次发现花瓣中桧烯(占16.91%)及花萼中桉叶油醇(占17.97%)的特异性富集现象。结论“海螺”望春花的雌蕊与雄蕊挥发性成分组成高度相似,花瓣的成分组成与其他3个部位差异最为显著,这可为“海螺”望春花基于药用部位的精准炮制及其道地性品质评价提供科学依据。 展开更多
关键词 “海螺”望春花 挥发性成分 气相色谱—质谱联用 顶空固相微萃取
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