中国禽肉贸易格局演变特征与趋势分析

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作者 张莉 张珺慧 《中国食物与营养》 2025年第4期41-47,共7页

目的:系统回顾20年来中国禽肉贸易形势,总结贸易格局演变特征,结合当前市场形势研判未来趋势,深入分析影响禽肉贸易的因素和未来增长潜力,为推动中国肉禽产业高质量发展提供借鉴。方法:基于海关统计数据,采用贸易竞争优势指数、价格竞... 目的:系统回顾20年来中国禽肉贸易形势,总结贸易格局演变特征,结合当前市场形势研判未来趋势,深入分析影响禽肉贸易的因素和未来增长潜力,为推动中国肉禽产业高质量发展提供借鉴。方法:基于海关统计数据,采用贸易竞争优势指数、价格竞争力法,分析中国禽肉贸易产品结构和国别(地区)结构,贸易格局演变特征,通过出口竞争力的国际比较分析,挖掘贸易潜力点。结果:中国禽肉出口增加,多元化趋势不断显现;进口波动性较大,进口来源国动态变化;影响出口的主要因素是产品竞争力、贸易对象政策变化、国际汇率波动;影响进口的主要因素是国内外差异化消费、市场价格竞争力、禽流感等引发的贸易政策调整;禽肉贸易区域内水平提升,亚洲、非洲、欧洲是潜力市场。结论:禽肉出口贸易竞争力总体不强,未来市场开发潜力大,建议加大科技研发投入,持续提升竞争力;加强食品安全监管,提升产品质量和服务水平;加大政策支持,积极商签多双边贸易协定;加强宣传推广,扩大禽肉消费。 展开更多

关键词 禽肉 贸易格局 趋势 政策

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中国成年人膳食模式与肥胖关联的文献证据分析

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作者 闻林 宋鹏坤 +2 位作者 荣爽 刘烈刚 陈梁凯 《营养学报》 北大核心 2025年第2期191-199,共9页

随着人群膳食结构改变,中国肥胖问题日益突出。本文总结了中国肥胖流行现状、膳食模式变迁及二者间的关联。我国目前主要的膳食模式有:中国传统膳食模式(北方模式、南方模式)、东方健康膳食模式、西方化特征膳食模式(现代膳食模式、肉... 随着人群膳食结构改变,中国肥胖问题日益突出。本文总结了中国肥胖流行现状、膳食模式变迁及二者间的关联。我国目前主要的膳食模式有:中国传统膳食模式(北方模式、南方模式)、东方健康膳食模式、西方化特征膳食模式(现代膳食模式、肉类模式)、蔬菜模式、蛋乳素模式。其中现代膳食模式和肉类模式与肥胖风险增加相关,其消费趋势的上升可能是中国肥胖流行的一个主要原因,而南方模式及东方健康膳食模式与肥胖发生风险负相关,可能改善中国人群肥胖问题。 展开更多

关键词 肥胖 现代膳食模式 肉类模式 东方健康膳食模式

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不同热加工条件下植物汉堡肉中杂环胺和晚期糖基化末端终产物的同步生成规律 被引量：1

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作者 李骏函 邓鹏 +6 位作者 马斯迪 林卓佳 陈秋铭 王召君 何志勇 陈洁 曾茂茂 《食品安全质量检测学报》 2025年第7期45-54,共10页

目的探究植物汉堡肉在不同热加工条件下杂环胺(heterocyclic amines,HAs)和晚期糖基化末端终产物(advanced glycation end products,AGEs)的生成规律。方法采用超高效液相色谱-串联质谱仪(ultra performance liquid chromatography-tand... 目的探究植物汉堡肉在不同热加工条件下杂环胺(heterocyclic amines,HAs)和晚期糖基化末端终产物(advanced glycation end products,AGEs)的生成规律。方法采用超高效液相色谱-串联质谱仪(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析不同处理方式(未熟制、蒸制、烤制)、烤制温度(160、180、200℃)、烤制时间(4、8、12 min)对植物汉堡肉游离态HAs和AGEs、结合态HAs和AGEs以及氨基酸含量的影响,并采用主成分分析(principal component analysis,PCA)探讨不同热加工条件下植物汉堡肉中游离态及结合态HAs和AGEs的同步生成规律。结果PCA结果表明,烤制样品组中200℃/12 min烤制条件下植物汉堡肉中游离态HAs和AGEs、结合态HAs含量最高。生汉堡肉中共检测出游离态HAs总量(11.44±2.68)ng/g、结合态HAs总量(80.24±9.56)ng/g、游离态AGEs总量(1.99±0.29)μg/g、结合态AGEs总量(46.00±4.00)μg/g;与生汉堡肉相比,蒸制后植物汉堡肉结合态羧乙基赖氨酸(Nε-carboxyethyl-lysine,CEL)含量有所增加,游离态AGEs和HAs差异较小。蒸后烤制(200℃、12 min)危害物总量显著增加,相比于空白组分别增加191.83%、164.38%、218.59%、15.70%。在烤制时,植物汉堡肉中游离态和结合态HAs、游离态AGEs生成量随着烤制温度和时间的增加而增加。在烤制温度为180℃、烤制时间为4~12 min时,游离态及结合态HAs、游离态AGEs总量分别增长了79.14%、23.38%、88.05%;在烤制时间为8 min时,烤制温度200℃较160℃植物汉堡肉中危害物含量分别增长了61.28%、34.82%、67.93%。结论不同处理方式及热加工条件对HAs和AGEs的生成具有显著影响,植物汉堡肉中HAs和AGEs生成量随着烤制温度和时间的增加而增加。该研究旨在为植物汉堡肉热加工中HAs和AGEs减控提供理论和实验依据。 展开更多

关键词 植物汉堡肉 杂环胺 晚期糖基化末端终产物 热加工 生成规律

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乳肉兼用型三河牛全生长阶段肠道微生物群落特征研究

4

作者 李少旭 燕爱飞 +9 位作者 胡帆 张磊 刘德鑫 韩晓雨 乌兰 赵曼 吕红 谭支良 王水莲 贺志雄 《动物营养学报》 北大核心 2025年第6期3916-3932,共17页

本试验旨在探究呼伦贝尔乳肉兼用型三河牛全生长阶段肠道微生物组成和定殖规律及标志微生物挖掘。试验选取健康状况良好的三河牛,采集新生期(NS,n=10)、断奶期(WS,n=14)、育肥前期(EFS,n=14)、育肥中期(MFS,n=16)、育肥后期(LFS,n=12)... 本试验旨在探究呼伦贝尔乳肉兼用型三河牛全生长阶段肠道微生物组成和定殖规律及标志微生物挖掘。试验选取健康状况良好的三河牛,采集新生期(NS,n=10)、断奶期(WS,n=14)、育肥前期(EFS,n=14)、育肥中期(MFS,n=16)、育肥后期(LFS,n=12)、后备期(RP,n=10)、围产期(PP,n=10)、泌乳期(LP,n=10)、干奶期(DP,n=10)9个阶段样本,在晨饲前采集直肠内容物样本进行16S rRNA测序分析。结果表明:1)α多样性分析结果显示,肠道微生物群落的的丰富度和多样性随着日龄的增长而升高,并在育肥中期以后趋于稳定。β多样性分析结果显示,育肥中期之前的各阶段肠道微生物群落存在明显分离,而育肥中期和育肥后期聚集成一簇;泌乳阶段中,围产期和干奶期较为聚集,泌乳期和后备期较为分离。2)在门水平上,厚壁菌门(Firmicutes)在断奶期以后的各阶段均为优势菌门;拟杆菌门(Bacteroidetes)相对丰度随日龄增长而升高,并在育肥中期以后趋于稳定。在属水平上,新生期埃希氏菌属(Escherichia)和梭菌属(Clostridium)相对丰度显著高于其他阶段(P<0.05),断奶期Pseudoclostridium和普雷沃氏菌属(Prevotella)相对丰度显著高于其他阶段(P<0.05),拟杆菌属(Bacteroides)和副普雷沃氏菌属(Paraprevotella)相对丰度在育肥中期前随日龄的增长而升高。3)通过对肠道微生物群落进行层级聚类分析,将筛选出的612个菌种划分为9种微生物定殖模式(C1~C9分簇)。其中,C7和C9这2个分簇中的微生物定殖时间早,丰度较高,且能持续定殖在三河牛肠道中;在科水平上,颤螺菌科(Oscillospiraceae)、毛螺菌科(Lachnospiraceae)、拟杆菌科(Bacteroidaceae)、普雷沃氏菌科(Prevotellaceae)、梭菌科(Clostridiaceae)等菌科为C7和C9分簇中的优势菌科。综上所述,本试验揭示了三河牛全生长阶段肠道微生物群落的组成及差异,并探究了其定殖规律,筛选出了各阶段标志性微生物,为丰富高寒牧区乳肉兼用型三河牛肠道微生物资源提供了基础数据。 展开更多

关键词 三河牛 乳肉兼用型 不同生长阶段 肠道微生物群落 定殖规律

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基于近红外特征波段的注水肉识别模型研究 被引量：11

5

作者 唐鸣 田潇瑜 +1 位作者 王旭 徐杨 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第S1期440-446,共7页

以注水肉为对象进行无损检测技术的应用,需要着重于正常肉和注水肉之间的区分,可采用基于光谱分析技术和模式识别的方法。以牛肉为对象,对注水肉的模式识别模型进行了研究。在900~2 200 nm波段内,以凸显差异性为目的,分别对正常肉和注... 以注水肉为对象进行无损检测技术的应用,需要着重于正常肉和注水肉之间的区分,可采用基于光谱分析技术和模式识别的方法。以牛肉为对象,对注水肉的模式识别模型进行了研究。在900~2 200 nm波段内,以凸显差异性为目的,分别对正常肉和注水肉样本的光谱数据进行特征值提取,以具有差异性的特征值建模。首先使用小波变换观察奇异值的方法分别提取到两种肉类的多个特征波段,并以特定原则构成多个特征波段组合项,再与光谱的聚类分析结果相结合,为两种肉类共同确定可用于模式识别算法的光谱特征值,即主要以聚类结果中的1 818~1 842 nm、1 194~1 278 nm两个波段形成了4种组合,最终构成4个条件下、不同数量的目标矩阵。基于支持向量机算法为每一个目标矩阵建立模式识别的模型,以留一法对目标矩阵进行训练集和验证集的分配并进行交叉验证,以交叉验证结果中两种肉类识别正确率之和的最大值作为当前目标矩阵的总体最优识别率,结果显示,所有矩阵中,总体识别率最大值为90. 48%,具体数据为:两个波段都不被包含时,目标矩阵的总体识别率最高为88. 10%;完全包含两个波段时最高识别率为90. 48%;只考虑单一因素时的总体识别率分别为86. 90%和89. 29%。可采用曼-惠特尼秩和检验的方法对这些总体识别率数据进行差异显著性分析。结果表明,1 818~1 842 nm波段较为显著地体现了正常肉与注水肉近红外光谱吸收特点的不同。另外,识别结果的数据还显示,若对正常肉和注水肉分别考察,正常肉的识别率整体相对较高。 展开更多

关键词 注水肉 近红外 模式识别 特征光谱

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不同养殖模式对崇明白山羊生长及肉质性状的影响 被引量：8

6

作者 廖荣荣 吕玉华 +1 位作者 丁宏林 林月霞 《上海农业学报》 CSCD 2017年第4期103-106,共4页

为了解崇明白山羊在不同饲养条件下的生长发育及肉质情况,对舍饲圈养和半舍饲半放牧模式下崇明白山羊的生长性状及肉质性状进行研究,并首次揭示了崇明白山羊羊肉氨基酸的组成成分及含量。结果表明:除宰前活重、肉色L、肉色a和肉色b等性... 为了解崇明白山羊在不同饲养条件下的生长发育及肉质情况,对舍饲圈养和半舍饲半放牧模式下崇明白山羊的生长性状及肉质性状进行研究,并首次揭示了崇明白山羊羊肉氨基酸的组成成分及含量。结果表明:除宰前活重、肉色L、肉色a和肉色b等性状在两种不同养殖模式山羊中存在显著差异外,其余各性状均差异不显著。其中,半舍饲半放牧下羊的宰前活重显著高于舍饲圈养组,肉色L、肉色a和肉色b值均高于舍饲圈养组,而两种不同养殖模式下的山羊氨基酸组成及含量、必需氨基酸和总氨基酸等均无显著差异。 展开更多

关键词 舍饲圈养 肉质性状 生长性状 氨基酸

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放牧饲养对雪山草鸡屠宰性能及肉色的影响 被引量：16

7

作者 张惠 闫俊书 +5 位作者 宦海林 徐小明 庄新娟 田光洪 张延召 周维仁 《南方农业学报》 CAS CSCD 2011年第6期672-675,共4页

【目的】探讨两阶段饲养模式对雪山草鸡屠宰性能及肉色的影响,为寻求适合高效生产优质鸡肉的饲养模式提供参考依据。【方法】选用高密度集约化饲养的雪山草鸡(公鸡80日龄,母鸡120日龄),采用放牧饲养模式,分别于放养30和60d后取右侧胸肌... 【目的】探讨两阶段饲养模式对雪山草鸡屠宰性能及肉色的影响,为寻求适合高效生产优质鸡肉的饲养模式提供参考依据。【方法】选用高密度集约化饲养的雪山草鸡(公鸡80日龄,母鸡120日龄),采用放牧饲养模式,分别于放养30和60d后取右侧胸肌、腿肌及腹脂样品,测定屠宰性能和肉色。【结果】放牧饲养鸡的活体重、胸肌率、腿肌率和腹脂率均略低于高密度集约化饲养组,但差异不显著(P>0.05);性别对雪山草鸡屠宰性能的影响较大,放牧饲养雪山草公鸡的腹脂率显著低于母鸡,但腿肌率显著高于母鸡(P<0.01)。在肉色指标方面,胸肌和腿肌的亮度、红度均随着放养时间延长呈递增趋势,而黄度则呈递减趋势。【结论】放牧饲养可以降低雪山草鸡的腹脂率,提高屠宰性能,同时还能提高肌肉的亮度及红度,有利于改善肉色及肉品质。 展开更多

关键词 雪山草鸡 放牧饲养 屠宰性能 肉色

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基于神经网络的肉类新鲜度辨识技术 被引量：7

8

作者 李刚 曲世海 +1 位作者 郭培源 张慧 《传感器技术》 CSCD 北大核心 2005年第3期15-17,共3页

阐述了肉类新鲜度检测识别机理,构建了由气体传感器阵列、数据采集单元、神经网络组成的智能检测辨识系统。通过猪肉样本的测试与分析表明:该方法可实时准确地识别肉类新鲜度,辨识准确率可达90%以上。

关键词 神经网络 模式识别 肉类新鲜度

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不同饲养方式下2个杂交组合鸡肉品质的研究 被引量：9

9

作者 李星 欧秀琼 +5 位作者 景绍红 张晓春 布丽君 李睿 钟正泽 解华东 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2021年第2期440-445,共6页

【目的】本文以自主选育的武隆黑鸡(W)、武隆凤羽鸡(F)和大宁河鸡(D)等品系(品种)进行杂交探索了重庆地方优质鸡肉用开发价值。【方法】试验选取2个自主培育的杂交组合WF(W♂×F♀)、DY[D♂×杂交黄鸡(Y♀)],在笼养和散养条件... 【目的】本文以自主选育的武隆黑鸡(W)、武隆凤羽鸡(F)和大宁河鸡(D)等品系(品种)进行杂交探索了重庆地方优质鸡肉用开发价值。【方法】试验选取2个自主培育的杂交组合WF(W♂×F♀)、DY[D♂×杂交黄鸡(Y♀)],在笼养和散养条件下饲养至120日龄,对比分析2个杂交组合在不同饲养方式下的屠宰性能、肉品质以及滋味物质。【结果】WF活体重、屠体重和全净膛重小于DY(P<0.05)。WF的L~*值、a~*值小于DY,b^(*)值大于DY(P<0.01)。WF的总游离氨基酸和总鲜味氨基酸的含量大于DY(P<0.01),5’-IMP含量小于DY(P>0.05),WF的味精当量大于DY(P>0.05)。2个杂交组合笼养时活体重、屠体重、全净膛重和全净膛率大于散养时(P<0.01)。笼养鸡的L^(*)值、a^(*)值小于散养鸡(P<0.01)。笼养鸡的蒸煮损失大于散养鸡(P<0.01),剪切力小于散养鸡(P<0.05)。笼养鸡的总游离氨基酸和总鲜味氨基酸含量大于散养鸡(P<0.01),笼养鸡的5’-IMP含量大于散养鸡(P>0.05),笼养鸡的等鲜浓度大于散养鸡(P<0.01)。【结论】DY的生长性能和肉色优于WF,而WF的滋味优于DY组合。2个杂交组合120日龄笼养鸡生长性能和滋味优于散养鸡,散养鸡的肉色和熟肉率优于笼养鸡。 展开更多

关键词 杂交组合 饲养方式 屠宰性能 肉品质 滋味

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矮脚黄鸡在优质鸡配套中的应用研究 被引量：7

10

作者 孙宏进 《中国家禽》 北大核心 2005年第11期10-13,共4页

通过对四个杂交组合商品鸡肉用性能观察,探索矮脚黄鸡在优质鸡A♂×(B♂×C♀)♀配套模式中作为C系应用的可行性.肉用性能包括对体重、料肉比、体尺、屠宰性能和常规肉品质等指标.结果表明矮脚黄鸡在优质鸡A♂×(B♂×C... 通过对四个杂交组合商品鸡肉用性能观察,探索矮脚黄鸡在优质鸡A♂×(B♂×C♀)♀配套模式中作为C系应用的可行性.肉用性能包括对体重、料肉比、体尺、屠宰性能和常规肉品质等指标.结果表明矮脚黄鸡在优质鸡A♂×(B♂×C ♀)♀配套模式中作为C系是可行的. 展开更多

关键词 优质鸡 黄鸡 应用 肉用性能 配套模式 杂交组合 屠宰性能 商品鸡 料肉比 肉品质 体重 体尺

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基于近红外光谱技术快速识别不同动物源肉品 被引量：17

11

作者 孟一 张玉华 +2 位作者 王家敏 毕然 王国利 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第6期156-158,共3页

利用傅里叶变换近红外光谱技术建立猪肉、牛肉和羊肉的定性识别模型。用主成分分析法将原始数据压缩为lO个主成分，在全波段9881．46～4119．20cm^-1范围内，利用附加散射校正技术结合savitzky-Golay滤波法对光谱数据进行预处理，采用... 利用傅里叶变换近红外光谱技术建立猪肉、牛肉和羊肉的定性识别模型。用主成分分析法将原始数据压缩为lO个主成分，在全波段9881．46～4119．20cm^-1范围内，利用附加散射校正技术结合savitzky-Golay滤波法对光谱数据进行预处理，采用判别分析法建立模型。模型对训练集的识别准确率为100％，对预测集猪肉、牛肉和羊肉的识别准确率分别为99．28％、97．42％和100％。结果表明：近红外光谱结合模式识别方法能快速无损地识别猪肉、牛肉和羊肉。 展开更多

关键词 近红外光谱 模式识别法 肉类识别

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按不同氨基酸模式配制肉鸭日粮的比较研究 被引量：1

12

作者 何健 冯光德 《中国家禽》 北大核心 2004年第4期13-15,共3页

试验比较了不同氨基酸模式对肉鸭生产性能的影响。将320只1日龄的樱桃谷鸭随机分为4组,每组80只,设4个重复,每个重复20只,公母各半,分别饲喂四种日粮(按四种氨基酸模式配制),试验期21天。结果表明:日粮的氨基酸模式为Lys∶Met∶Trp∶Thr... 试验比较了不同氨基酸模式对肉鸭生产性能的影响。将320只1日龄的樱桃谷鸭随机分为4组,每组80只,设4个重复,每个重复20只,公母各半,分别饲喂四种日粮(按四种氨基酸模式配制),试验期21天。结果表明:日粮的氨基酸模式为Lys∶Met∶Trp∶Thr=100∶45∶21∶62时,其2周和3周体重高于其它各组,但差异不显著(P>0.05),且F/G和血清尿酸水平最低。 展开更多

关键词 氨基酸模式 配制 肉鸭 日粮 理想蛋白模式

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基于多信息处理的肉类新鲜度检测方法研究 被引量：16

13

作者 曲世海 郭培源 《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2006年第5期26-31,共6页

为找出一种快速、有效、科学的检测肉类新鲜度的方法,分析了肉类新鲜度检测辨识机理,构建了一套基于电子信息技术、光电检测技术、图像处理技术以及神经网络模式识别技术的智能检测辨识系统.通过对猪肉样本的测试与分析表明,该系统可实... 为找出一种快速、有效、科学的检测肉类新鲜度的方法,分析了肉类新鲜度检测辨识机理,构建了一套基于电子信息技术、光电检测技术、图像处理技术以及神经网络模式识别技术的智能检测辨识系统.通过对猪肉样本的测试与分析表明,该系统可实时准确地识别肉类新鲜度.此外,该方法可应用到其他相关检测领域,研究成果具有重要的现实意义. 展开更多

关键词 光电检测 神经网络 模式识别 肉类新鲜度检测

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肉品气味信息采集系统的设计 被引量：1

14

作者 孙永海 孙瑜 孙钟雷 《吉林大学学报（信息科学版）》 CAS 2008年第2期169-174,共6页

针对人工评价肉品气味主观性强、重复性差的缺点,设计了肉味信息采集分析系统。该系统根据肉在存放过程中发出的主要气味,合理筛选出5种气敏传感器,构成传感器阵列;根据气味采集的特点,设计了肉品气味收集装置。通过正交试验优化了肉味... 针对人工评价肉品气味主观性强、重复性差的缺点,设计了肉味信息采集分析系统。该系统根据肉在存放过程中发出的主要气味,合理筛选出5种气敏传感器,构成传感器阵列;根据气味采集的特点,设计了肉品气味收集装置。通过正交试验优化了肉味收集装置参数,最佳参数为:风扇风速1.6 m/s,收集箱容积为2 L,传感器阵列位置100 mm。通过全面试验确认了传感器阵列的电阻变化范围,设计了带有温度补偿及抗干扰的差分电桥调理电路,试验优选出最佳桥臂电阻。根据肉品气味信号特征,将提取信号曲线的峰值、平均值、稳定值、30 s值、峰面积作为特征值。研究分析了模式识别方法的优劣,确定了遗传优化的组合径向基函数神经网络作为肉品气味的模式识别方法。试验证明,该肉品气味信息采集系统检测肉品新鲜度正确率达95%。 展开更多

关键词 气敏传感器 数据采集 模式识别 肉品气味

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基于直方图变换的猪肉新鲜度检测技术 被引量：4

15

作者 郭培源 曲世海 毕松 《微计算机信息》 北大核心 2008年第16期241-243,共3页

本文采用直方图变换图象处理技术,对猪肉新鲜度过程进行检测。利用图象处理技术提取脂肪组织灰度值特征信息,研究了灰度变换以及图象增强锐化技术在猪肉变质中的应用,为猪肉新鲜度检测提供了一种新的检测方法。

关键词 直方图变换 模式识别 肉类新鲜度检测

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孔雀肉的营养价值分析 被引量：4

16

作者 杨凤岩 左红 李旭红 《氨基酸和生物资源》 CAS 2011年第4期17-19,41,共4页

用氨基酸自动分析仪对孔雀肉中的18种氨基酸进行定量分析,并与常见畜禽肉的主要营养成分、氨基酸模式进行对比。结果表明孔雀肉是一种蛋白质理想、能量低、脂肪低、胆固醇低的极具营养价值的肉类,符合美国极瘦型肉标准。此外,孔雀肉还... 用氨基酸自动分析仪对孔雀肉中的18种氨基酸进行定量分析,并与常见畜禽肉的主要营养成分、氨基酸模式进行对比。结果表明孔雀肉是一种蛋白质理想、能量低、脂肪低、胆固醇低的极具营养价值的肉类,符合美国极瘦型肉标准。此外,孔雀肉还有很好的药用价值,可从营养学和医学等多角度进行研究、开发、利用。 展开更多

关键词 孔雀肉 氨基酸 氨基酸模式

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河北省邢台小里遗址出土动物遗存的鉴定与初步研究 被引量：4

17

作者 李志鹏 任乐乐 史云征 《南方文物》 北大核心 2015年第4期92-96,119,共6页

本文对河北邢台小里遗址仰韶时代后冈一期文化时期出土的动物遗存的种属鉴定、不同种类动物的数量比例进行了介绍,并对遗址的家养动物驯化情况进行了探讨,发现遗址存在家猪与狗两类家养动物,遗址仰韶时代先民的获取肉食资源方式为以饲... 本文对河北邢台小里遗址仰韶时代后冈一期文化时期出土的动物遗存的种属鉴定、不同种类动物的数量比例进行了介绍,并对遗址的家养动物驯化情况进行了探讨,发现遗址存在家猪与狗两类家养动物,遗址仰韶时代先民的获取肉食资源方式为以饲养动物为主、渔猎经济为辅的"开发型"模式。 展开更多

关键词 小里遗址 后冈一期文化 动物遗存 获取肉食资源方式

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集约化饲养模式下巴美肉羊与小尾寒羊产肉性能的比较研究 被引量：9

18

作者 赵天章 张慧鲜 +4 位作者 王文义 陈怀森 蒋红琴 马勇 罗海玲 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期121-128,共8页

为研究集约化饲养模式下巴美肉羊与小尾寒羊的生长性能、屠宰性能及肉品质指标,试验选择4月龄体况良好、体重相近的巴美肉羊和小尾寒羊公羔各10只,按品种分为2组,饲喂以精粗质量比为50∶50(干物质基础)的全混合日粮(TMR)。测定各试验羊... 为研究集约化饲养模式下巴美肉羊与小尾寒羊的生长性能、屠宰性能及肉品质指标,试验选择4月龄体况良好、体重相近的巴美肉羊和小尾寒羊公羔各10只,按品种分为2组,饲喂以精粗质量比为50∶50(干物质基础)的全混合日粮(TMR)。测定各试验羊饲养120d期间的相关生长性能指标和相关屠宰性能及肉品质指标。结果表明:1)巴美肉羊的干物质采食量、试验末体重、总增重和日增重均极显著高于小尾寒羊(P<0.01);2)巴美肉羊宰前活重(P<0.01)、热胴体重(P<0.05)和眼肌面积(P<0.05)均显著高于小尾寒羊,而屠宰率则显著低于小尾寒羊(P<0.01);3)巴美肉羊背最长肌宰后45min的pH(P<0.05)、宰后1h的红色度(a*)和黄色度(b*)(P<0.01)以及宰后24h的红色度(a*)(P<0.05)等指标均显著高于小尾寒羊,而巴美肉羊背最长肌的剪切力、滴水损失和蒸煮损失等指标显著低于小尾寒羊(P<0.05)。由此可见,在以TMR日粮为主要饲喂方式的集约化饲养模式下,巴美肉羊比小尾寒羊能发挥更高的生产性能并生产出品质更佳的羊肉。 展开更多

关键词 羊 集约化饲养模式 TMR 生长性能 屠宰性能 肉品质

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不同饲养模式对肉鹅生产及屠宰性能的影响 被引量：3

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作者 章双杰 汤青萍 +3 位作者 宋迟 徐文娟 李慧芳 邹剑敏 《中国家禽》 北大核心 2014年第10期13-15,共3页

为探索有水平养、无水平养和网上平养三种不同饲养模式对肉鹅生产及屠宰性能的影响,试验以扬州鹅为素材,将扬州鹅雏鹅随机分为3组,每组设3个重复,每个重复100只鹅,公母各半,观测三种饲养模式对肉鹅增重、成活率、饲料转化比和屠宰性能,... 为探索有水平养、无水平养和网上平养三种不同饲养模式对肉鹅生产及屠宰性能的影响,试验以扬州鹅为素材,将扬州鹅雏鹅随机分为3组,每组设3个重复,每个重复100只鹅,公母各半,观测三种饲养模式对肉鹅增重、成活率、饲料转化比和屠宰性能,以及肉品质的影响。结果表明:有水平养组增重和成活率均显著高于其它组,饲料转化比显著低于其它组。网上平养组增重和无水平养组差异不显著,但成活率显著高于无水平养组,饲料转化比显著低于无水平养组。除了网上平养组的腿肌率显著低于其它组,有水平养组的腹脂率显著低于其它组外,其它屠宰性能指标差异均不显著。不同饲养模式对肉品质和肌肉化学成分影响均不显著。因此,有水平养饲养效果要好于无水平养和网上平养,网上平养要好于无水平养。 展开更多

关键词 饲养模式 肉鹅 生产性能 屠宰性能 肉品质

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孵化期肉鸡胚胎死亡规律的研究 被引量：5

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作者 张慧林 孙俊丽 +1 位作者 龙明秀 王红 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2003年第5期143-146,共4页

　从4栋鸡舍的艾维茵肉用种鸡的入孵种蛋中,选择蛋重及蛋形指数都在最佳范围内(56～68g,0.72～0.81)的2088枚(58盘)种蛋,随机分为3组,同柜孵化。通过照蛋和胚检,观察和统计分析孵化期胚胎死亡规律。结果表明,整个孵化期间,胚胎死亡主要... 　从4栋鸡舍的艾维茵肉用种鸡的入孵种蛋中,选择蛋重及蛋形指数都在最佳范围内(56～68g,0.72～0.81)的2088枚(58盘)种蛋,随机分为3组,同柜孵化。通过照蛋和胚检,观察和统计分析孵化期胚胎死亡规律。结果表明,整个孵化期间,胚胎死亡主要有2个高峰,第1个高峰在孵化前期的4～6日龄,第2高峰期在孵化后期的17～19日龄,这2个胚胎死亡高峰期把剩下的各胚龄分为3个阶段:1～3日龄、7～16日龄、20～21日龄,这3个阶段的胚胎死亡皆差异不显著,本研究结果与一般经验值不完全一致。 展开更多

关键词 孵化期 肉鸡 胚胎 死亡规律 蛋形指数 照蛋 胚检 胚龄

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