枇杷核淀粉的结构及理化性能研究 被引量：1

1

作者 毛启慧 吴雨晨 +5 位作者 罗庆龄 刘滢 陈嘉 雷琳 赵国华 叶发银 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第2期41-51,共11页

该文以2个枇杷主栽品种(大红袍、大五星)为原料,提取枇杷核淀粉,并对其结构及理化性能进行研究。结果表明,枇杷核淀粉的提取得率分别为23.97%、24.64%(鲜重),淀粉颗粒呈现一定的粒度分布(D_(50)=10.70μm、12.00μm;Span=0.93、1.31)和... 该文以2个枇杷主栽品种(大红袍、大五星)为原料,提取枇杷核淀粉,并对其结构及理化性能进行研究。结果表明,枇杷核淀粉的提取得率分别为23.97%、24.64%(鲜重),淀粉颗粒呈现一定的粒度分布(D_(50)=10.70μm、12.00μm;Span=0.93、1.31)和外形多样性,大颗粒呈球形或半球形,表面光滑,较小颗粒呈椭球形或多角形。枇杷核淀粉的分支度为2.82%、2.83%,直链淀粉的h Am,i=0.54、0.55,β_(Am,i)=5.40×10^(-4)、5.45×10^(-4),h Am,ii=0.58、0.60,β_(Am,ii)=18.05×10^(-4)、18.85×10^(-4),直链淀粉含量为17.62%、18.83%,链长分布无显著性差异。枇杷核淀粉晶型为C A型,相对结晶度分别为26.98%、28.40%,片层结构厚度为9.236 nm,属于表面分形。2种淀粉的持油性、糊化焓和凝胶弹性等理化参数无显著性差异;但相比于大五星,大红袍淀粉的溶解性、膨胀性、凝胶内聚性、回复性等更高,峰值糊化温度、峰值黏度、凝胶硬度和胶黏性则更低。此外,天然枇杷核淀粉的抗性淀粉含量>94%。该研究可为枇杷核淀粉在淀粉凝胶食品及抗消化食品配料等方面的潜在应用提供参考。 展开更多

关键词 淀粉 枇杷核 分子结构 理化性质 体外消化

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高效液相色谱法测量不同生长时期枇杷核中苦杏仁苷含量的研究

2

作者 张凡 吴瀚 吴雨舟 《江西化工》 2025年第5期19-23,共5页

目的:采用高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)筛选出枇杷核中苦杏仁苷含量最高的时期,并明确最适合提取苦杏仁苷的枇杷核采收时期。方法:采用色谱柱Hypersil ODS C_(18)(4.0 mm×250 mm,5μm),流动相为甲... 目的:采用高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)筛选出枇杷核中苦杏仁苷含量最高的时期,并明确最适合提取苦杏仁苷的枇杷核采收时期。方法:采用色谱柱Hypersil ODS C_(18)(4.0 mm×250 mm,5μm),流动相为甲醇-水(20:80),检测波长为215 nm,柱温为30℃,流速为0.8 mL/min,进样量为20μL,测定不同生长时期枇杷核中苦杏仁苷的含量。结果:苦杏仁苷的标准对照品在3~30μg/mL呈较好的线性关系,回归方程为Y=23.066X+11.682,方法精密度RSD<2.0%,各样品稳定性RSD皆小于1.0%,青果期、成熟期、冻存品苦杏仁苷回收率分别为99.68%、100.10%、100.27%;苦杏仁苷平均含量分别为10.21 mg/g、13.60 mg/g、9.94 mg/g。结论:同一品种的枇杷核中,成熟期的枇杷核所含苦杏仁苷含量最高,最适合用于采收枇杷核与提取其中的苦杏仁苷,可提高对枇杷核的利用率,减少资源浪费。 展开更多

关键词 枇杷核 苦杏仁苷 成熟期 HPLC

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快速溶剂萃取法提取枇杷核中总黄酮的研究 被引量：6

3

作者 饶桂维 梅瑜 +2 位作者 陈贝贝 李成平 活泼 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第19期213-215,共3页

应用快速溶剂萃取技术(ASE)对枇杷核中的总黄酮进行了提取研究,以枇杷核中总黄酮的提取得率为指标,以分光光度法为检测方法,用单因素和正交实验对快速溶剂萃取法从枇杷核中提取总黄酮的工艺条件进行优化。结果表明采用快速溶剂萃取技术... 应用快速溶剂萃取技术(ASE)对枇杷核中的总黄酮进行了提取研究,以枇杷核中总黄酮的提取得率为指标,以分光光度法为检测方法,用单因素和正交实验对快速溶剂萃取法从枇杷核中提取总黄酮的工艺条件进行优化。结果表明采用快速溶剂萃取技术提取总黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度40%,温度80℃,提取次数3次,提取时间15min。在此提取条件下枇杷核的总黄酮得率可达2.07%。 展开更多

关键词 快速溶剂萃取技术 枇杷核 总黄酮

原文传递

高直链枇杷核淀粉的提取与表征 被引量：4

4

作者 方修贵 俞国伟 +5 位作者 曹雪丹 赵凯 林媚 黄振东 李祖光 滕渊洁 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第15期84-91,共8页

枇杷[Eriobotrya japonica(Thunb.)Lindl.]是重要的经济作物。作为生产枇杷罐头的副产品,枇杷果核含有大量的淀粉,在食品、材料加工等领域具有潜在的应用价值。为了解枇杷核淀粉的潜在用途,考察淀粉的基本组成,并从晶体形貌、质构特性... 枇杷[Eriobotrya japonica(Thunb.)Lindl.]是重要的经济作物。作为生产枇杷罐头的副产品,枇杷果核含有大量的淀粉,在食品、材料加工等领域具有潜在的应用价值。为了解枇杷核淀粉的潜在用途,考察淀粉的基本组成,并从晶体形貌、质构特性等多个方面做表征,发现淀粉的纯度为92.60%,直链淀粉含量为49.30%。淀粉颗粒形状多为凹球形、多面体。根据晶体特性判定枇杷核淀粉属于C型淀粉。相比于马铃薯淀粉、玉米淀粉,枇杷核淀粉制成的凝胶质构参数都适中。 展开更多

关键词 枇杷核 淀粉 表征 糊化 全质构分析

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枇杷仁成分组成及其综合利用可能途径 被引量：15

5

作者 柴振林 陈顺伟 童晓青 《浙江林业科技》 2003年第3期30-32,共3页

对枇杷仁主要营养成分和药用成分含量和组成进行了分析,结果表明,其蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、碳水化合物和矿质成分含量均较高,具有较高的营养价值;同时分析了其综合利用的可能途径。

关键词 枇杷仁 成分组成 综合利用 营养成分 药用成分 营养价值

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枇杷仁中苦杏仁苷乙醇提取工艺研究 被引量：9

6

作者 魏金婷 叶舟 《莆田学院学报》 2007年第5期38-40,共3页

研究了优选枇杷仁苦杏仁苷提取工艺。在初试的基础上,采用正交试验法对影响苦杏仁苷提取工艺的因素进行了研究。结果表明,提取次数对枇杷仁苦杏仁苷提取率的影响最显著。通过正交实验,优选枇杷仁苦杏仁苷的提取工艺为:加入6倍量体积的60... 研究了优选枇杷仁苦杏仁苷提取工艺。在初试的基础上,采用正交试验法对影响苦杏仁苷提取工艺的因素进行了研究。结果表明,提取次数对枇杷仁苦杏仁苷提取率的影响最显著。通过正交实验,优选枇杷仁苦杏仁苷的提取工艺为:加入6倍量体积的60!乙醇,90"条件下加热回流提取3次,每次提取lh。 展开更多

关键词 枇杷仁 苦杏仁苷 提取工艺

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基于枇杷果实的加工研究进展 被引量：12

7

作者 乔方 黄略略 +1 位作者 方长发 喻福元 《农产品加工（下）》 2012年第10期119-123,共5页

枇杷作为一种具有药用价值的水果,既可鲜食也可用于加工。总结了以枇杷果肉为原料的枇杷饮料、枇杷果酒及枇杷罐头等目前现有的枇杷食品的加工,以及以枇杷果核为原料的功能性成分的加工,阐述了枇杷果实的加工研究进展,并且对未来的加工... 枇杷作为一种具有药用价值的水果,既可鲜食也可用于加工。总结了以枇杷果肉为原料的枇杷饮料、枇杷果酒及枇杷罐头等目前现有的枇杷食品的加工,以及以枇杷果核为原料的功能性成分的加工,阐述了枇杷果实的加工研究进展,并且对未来的加工方向提出了几点建议,为枇杷加工的进一步发展提供了参考。 展开更多

关键词 枇杷 食品加工 果核 功能性成分

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超声波辅助与溶剂萃取枇杷仁油方法比较研究 被引量：2

8

作者 严小平 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第1期76-79,共4页

以枇杷仁为原料,对2种提取枇杷仁油的工艺和效果进行比较。通过正交实验得到溶剂法提取枇杷仁油的最佳工艺条件为:溶剂选用石油醚(b.p 60~90℃),料液比1∶8(g∶mL),提取时间2 h,提取温度80℃,枇杷仁油收率为10.3%;超声波辅助法提取枇杷... 以枇杷仁为原料,对2种提取枇杷仁油的工艺和效果进行比较。通过正交实验得到溶剂法提取枇杷仁油的最佳工艺条件为:溶剂选用石油醚(b.p 60~90℃),料液比1∶8(g∶mL),提取时间2 h,提取温度80℃,枇杷仁油收率为10.3%;超声波辅助法提取枇杷仁油的最佳工艺条件为:溶剂选用石油醚,料液比1∶5(g∶mL),超声温度60℃,超声时间25 min,超声功率180 W,枇杷仁油收率为12.9%。结果表明,超声波辅助法提取的枇杷仁油得率比溶剂法高,并且超声波辅助法比溶剂法提取的时间短、温度要低,是一种短时高效的提取方法。 展开更多

关键词 枇杷仁油 收率 提取方法

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枇杷仁中苦杏仁苷的HPLC分析 被引量：4

9

作者 魏金婷 刘文奇 叶舟 《福建中医学院学报》 2007年第3期35-36,共2页

为建立枇杷仁中苦杏仁苷含量的分析方法,采用高效液相法对苦杏仁苷进行定量分析,色谱柱为Hypersil ODS(4.6mm×250mm,10μm),流动相为磷酸盐缓冲液(pH5.0)-甲醇(8∶2),流速为1ml/min,检测波长为210nm。苦杏仁苷在10～250μg/ml与峰... 为建立枇杷仁中苦杏仁苷含量的分析方法,采用高效液相法对苦杏仁苷进行定量分析,色谱柱为Hypersil ODS(4.6mm×250mm,10μm),流动相为磷酸盐缓冲液(pH5.0)-甲醇(8∶2),流速为1ml/min,检测波长为210nm。苦杏仁苷在10～250μg/ml与峰面积呈良好线性关系,回归方程为Y=17120X+145.99(r=0.9974),平均回收率为99.7%,RSD为1.01%。本方法分离效果好,重现性高,操作简单,可用于枇杷仁中苦杏仁苷的含量测定。 展开更多

关键词 枇杷仁 苦杏仁苷 HPLC

暂未订购

枇杷核淀粉提取工艺的研制 被引量：2

10

作者 陈江萍 《保鲜与加工》 CAS 2007年第4期40-42,共3页

以枇杷核为原料,通过筛分、离心等工序,将枇杷核中的淀粉与纤维、蛋白质及其杂质分离,提取淀粉过程进行研究。确定淀粉提取最佳工艺参数,磨浆配水比1∶2,浆料pH6.0,提取温度20℃,亚硫酸钠添加量0.15%,干燥温度50～80℃,干燥时间1.5～2h... 以枇杷核为原料,通过筛分、离心等工序,将枇杷核中的淀粉与纤维、蛋白质及其杂质分离,提取淀粉过程进行研究。确定淀粉提取最佳工艺参数,磨浆配水比1∶2,浆料pH6.0,提取温度20℃,亚硫酸钠添加量0.15%,干燥温度50～80℃,干燥时间1.5～2h。在此条件下,淀粉回收率达84.67%,白度88.30。 展开更多

关键词 枇杷核淀粉 提取 最佳工艺

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枇杷核淀粉提取工艺的研究及其应用 被引量：4

11

作者 陈江萍 《四川食品与发酵》 2007年第3期42-45,共4页

研究了以枇杷核为原料,通过破碎、筛滤、离心、脱水等工艺,将枇杷核中的淀粉与纤维、蛋白质及其杂质分离,提取淀粉;并对枇杷核淀粉利用的可能途径进行探讨。

关键词 枇杷核淀粉 提取 应用

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枇杷核抗性淀粉制备工艺优化及其性质测定 被引量：5

12

作者 许佳玉 黄佳瑜 +1 位作者 薛岩伟 周春华 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第12期4043-4050,共8页

目的优化枇杷核抗性淀粉的制备条件,并对枇杷核抗性淀粉的结构特征和理化性质进行探究,探究枇杷果核再利用的可行性。方法选用淀粉乳浓度、超声功率、酶添加量、酶解时间为主要条件,通过压热超声酶解法制备枇杷核抗性淀粉;采用扫描电镜... 目的优化枇杷核抗性淀粉的制备条件,并对枇杷核抗性淀粉的结构特征和理化性质进行探究,探究枇杷果核再利用的可行性。方法选用淀粉乳浓度、超声功率、酶添加量、酶解时间为主要条件,通过压热超声酶解法制备枇杷核抗性淀粉;采用扫描电镜、X-射线衍射分析、傅里叶红外变换光谱研究不同品种枇杷核淀粉与抗性淀粉的颗粒结构和理化性质。结果最佳制备条件:淀粉悬浮液浓度35%、超声提取功率设定180 W、普鲁兰酶添加量25 U/g、酶解时间10 h。枇杷淀粉颗粒近椭圆型,抗性淀粉形状变为块状堆叠。枇杷淀粉均呈现C型晶体特征,抗性淀粉均为B型晶体特征。抗性淀粉的红外光谱图在3000~4000 cm‒1之间的吸收峰变窄、多,其他区域与淀粉的光谱基本一致。结论优化后的方法制备效率稳定,在此条件下制备的枇杷核抗性淀粉,形态结构与理化性质良好,可以为枇杷核综合利用提供依据。 展开更多

关键词 枇杷核 抗性淀粉 制备工艺

原文传递

枇杷核渣对甲基橙吸附性能的研究 被引量：1

13

作者 王丹丹 卓友臻 +1 位作者 朱明光 杨发福 《广州化工》 CAS 2017年第4期60-62,共3页

废弃枇杷核经粉碎和沸水预处理后得到一种枇杷核渣吸附剂,将其应用于甲基橙吸附试验。吸附结果表明,该枇杷核渣吸附剂对甲基橙有较好的吸附,在pH值为8~10时吸附能力最好,80 min时达到最佳吸附效果。当吸附剂投加量为0.25 g时,既保证了... 废弃枇杷核经粉碎和沸水预处理后得到一种枇杷核渣吸附剂,将其应用于甲基橙吸附试验。吸附结果表明,该枇杷核渣吸附剂对甲基橙有较好的吸附,在pH值为8~10时吸附能力最好,80 min时达到最佳吸附效果。当吸附剂投加量为0.25 g时,既保证了吸附剂用量较少,又保证了有相对较高的甲基橙去除率。温度对吸附的影响不大。本实验结果为有效利用废弃枇杷核对甲基橙废水的处理提供了较好的理论依据。 展开更多

关键词 枇杷核渣 吸附 甲基橙

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微波处理对枇杷核淀粉理化性质和消化性能的影响

14

作者 林国荣 张丽芬 黄晓玲 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第15期55-61,共7页

为研究微波处理枇杷核淀粉理化及其消化性能的影响,以X射线衍射仪(XRD)、流变仪、扫描电子显微镜(SEM)以及Englyst法为分析手段,研究了不同微波时间和功率下枇杷核淀粉的晶体结构、糊化特性、颗粒形貌、溶解度、膨胀力、透明度和消化性... 为研究微波处理枇杷核淀粉理化及其消化性能的影响,以X射线衍射仪(XRD)、流变仪、扫描电子显微镜(SEM)以及Englyst法为分析手段,研究了不同微波时间和功率下枇杷核淀粉的晶体结构、糊化特性、颗粒形貌、溶解度、膨胀力、透明度和消化性能等的变化。结果表明:微波加热时间(90、120、150 s)和功率(150、300、450 W)不同,对淀粉的影响程度也不同。微波处理对枇杷核淀粉的晶型没有影响,仍为C型;随着微波加热时间和功率的提高,枇杷核淀粉的糊化特性(峰值黏度、谷值黏度、终值黏度)、溶解度与膨润力呈现逐渐上升的趋势,且枇杷核淀粉表面形貌发生一定变化。枇杷核原淀粉的快消化淀粉(RDS)、慢消化淀粉(SDS)、抗性淀粉(RS)的含量分别为9.45%、6.75%、83.8%,随着微波加热时间和功率的增加,RDS的含量增加至12.03%和13.45%,而SDS的含量下降至2.93%和2.03%,结果表明微波处理能够在一定程度上改变枇杷核淀粉的消化性。微波处理能够有效改变枇杷核淀粉结构和理化性质,提高淀粉体外消化速率。 展开更多

关键词 枇杷核淀粉 微波处理 理化性质 消化特性

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干热处理对枇杷核淀粉物化和结构特征的影响 被引量：1

15

作者 林国荣 文凡瑞 《食品科技》 CAS 北大核心 2024年第7期270-276,共7页

文章探究干热处理对枇杷核淀粉物化以及结构的影响。经过干热处理的枇杷核淀粉峰值黏度、起糊温度、最终黏度等数值表明干热处理对枇杷核淀粉有明显影响,表现为黏度值先升后降,起糊温度升高,黏度在130℃干热处理时达到峰值。热特性分析... 文章探究干热处理对枇杷核淀粉物化以及结构的影响。经过干热处理的枇杷核淀粉峰值黏度、起糊温度、最终黏度等数值表明干热处理对枇杷核淀粉有明显影响,表现为黏度值先升后降,起糊温度升高,黏度在130℃干热处理时达到峰值。热特性分析结果表明,干热处理会使枇杷核淀粉晶体崩解以及双螺旋结构解旋,改变淀粉的起始温度和峰值温度,降低焓值。结晶测试结果表明,干热处理能够改变枇杷核淀粉晶粒的大小和淀粉的结晶度,能够使淀粉颗粒产生新的晶粒或减少晶粒的数量,在130℃时结晶度较高,且各项指标都较好。红外光谱及形貌的研究结果表明,干热处理不会改变淀粉的基团种类,但会改变它们的数量和强度,在130℃附近现象易观察。 展开更多

关键词 枇杷核淀粉 黏度 起糊温度 干热处理

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