期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到7,711篇文章
< 1 2 … 250 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
GC-IMS结合化学计量法分析黑鱼内脏粗鱼油精制过程中挥发性物质变化 被引量：1
1
作者 袁丽萍 钟比真 +4 位作者 胡明明 余诚玮 彭斌 涂宗财 李金林 《食品工业科技》 北大核心 2025年第6期273-281,共9页
探究黑鱼内脏粗鱼油精制阶段的单因素最佳条件及挥发性物质变化。本文以黑鱼内脏为原料提取粗鱼油,随后以酸价和过氧化值为指标,单因素优化脱胶、脱酸和脱色精制条件,采用气相色谱-离子迁移光谱(Gas chromatography-ion mobility spectr... 探究黑鱼内脏粗鱼油精制阶段的单因素最佳条件及挥发性物质变化。本文以黑鱼内脏为原料提取粗鱼油,随后以酸价和过氧化值为指标,单因素优化脱胶、脱酸和脱色精制条件,采用气相色谱-离子迁移光谱(Gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)检测粗鱼油精制不同阶段的挥发性物质,结合化学计量学法、正交偏最小二乘法判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)和相对气味活度值(Relative odor activity value,ROAV)筛选黑鱼粗鱼油单因素最佳精制条件下关键挥发性物质。结果显示,黑鱼粗鱼油单因素最佳精制条件为0.6%磷酸脱胶,0.7%超量碱(NaOH,4 mol/L)脱酸,5%活性白土脱色,鱼油酸价和过氧化值最低,分别为0.59 mg KOH/g和2.62 mmol/kg。黑鱼粗鱼油精制阶段GC-IMS共检测出58种挥发性物质,其中以醛类最为丰富(22种),其次为醇类(11种)和酮类(8种)。脱胶油挥发性物质含量最高,后续随着精制进行,挥发性物质种类和浓度逐渐降低。黑鱼内脏粗鱼油经过脱酸和脱臭阶段,挥发性物质种类和浓度降低最为显著(P<0.05)。GC-IMS结合OPLS-DA和预测变量重要性投影(Variable importance in projection,VIP)分析筛选出10种关键性挥发性物质,分别为香茅醛、(Z)-4-庚烯醛、丁醛、3-甲硫基丙醛、1-辛烯-3-醇、正丁醇、(Z)-2-戊烯-1-醇、1-戊烯-3-酮、(E)-2-己烯和吡啶。ROAV显示,(E)-2-壬烯醛是黑鱼油风味的主要贡献者,与1-辛烯-3-醇、(E,E)-2,4-庚二烯醛、香茅醛、正辛醛、(Z)-4-庚烯醛、己醛、3-甲基丁醛、丙醛、庚醛、壬醛、(E)-2-辛烯醛、3-甲硫基丙醛、2-己酮、戊酸乙酯、2-正戊基呋喃和2-己烯17种关键性风味物质共同构成了黑鱼油的独特香气。综上,脱酸和脱臭精炼显著减少黑鱼粗鱼油中关键性挥发性物质含量,提升鱼油品质。研究可为后期低腥味鱼油研发制备等提供理论依据。 展开更多
关键词 黑鱼油 精制 挥发性物质 GC-imS 化学计量法
在线阅读 下载PDF
HS-GC-IMS结合化学计量学分析栀子炭炮制过程中挥发性成分的变化 被引量：1
2
作者 严林 宋亚南 +3 位作者 贾哲 刘艳萍 张村 王云 《中国实验方剂学杂志》 北大核心 2025年第14期190-197,共8页
目的:探究栀子炭炮制过程中挥发性成分变化的物质内涵,为栀子炭挥发性成分的表征和气味成分的物质基础提供数据支撑。方法:300℃炒制栀子炭饮片,于设置的不同时间点取样,采用顶空-气相色谱-离子迁移谱法(HS-GC-IMS)对栀子炭炮制过程的... 目的:探究栀子炭炮制过程中挥发性成分变化的物质内涵,为栀子炭挥发性成分的表征和气味成分的物质基础提供数据支撑。方法:300℃炒制栀子炭饮片,于设置的不同时间点取样,采用顶空-气相色谱-离子迁移谱法(HS-GC-IMS)对栀子炭炮制过程的挥发性成分进行分析,依据美国国家标准与技术研究院(NIST)2020数据库和IMS数据库对挥发性成分进行鉴定,使用仪器配套的VoCal 04.07软件和Gallery Plot插件对不同炮制程度的栀子炭样品进行指纹图谱对比,并分析差异性成分;利用SIMCA 14.1软件对其进行化学计量学分析,以变量重要性投影(VIP)值>1筛选前20个挥发性成分为栀子炭的气味差异标志物,结合相对气味活度值(ROAV)探究栀子炒炭过程中关键气味的变化情况。结果:HS-GC-IMS检出172种挥发性成分,依据数据库鉴定出124种化合物,包括醇类、酮类、醛类、有机酸类、酯类、醚类、苯类、萜类、烯类、烷类和杂环类等十一类化合物,酯类、醛类和酮类化合物是栀子炭中主要的挥发性成分。差异对比和指纹图谱显示,不同炮制程度栀子炭样品间存在较大差异,各样品可明显区分聚类,炮制过程中阶段性或新生成了醛类、酮类、杂环类化合物。结合VIP值和ROAV值发现,丁酸丁酯[二聚体(D)]、丙位庚内酯(D)、1,4-桉叶素、2-己醇、葫芦巴内酯(D)等化合物在生栀子中含量较高,羰基化合物如糠醛、5-甲基糠醛、2,3-丁二酮等在炒炭过程中含量逐渐升高,在炒制12 min时达到最大,随后逐渐降低,表明12 min是栀子炒炭的转折点,即适中点;炒制过程中3-甲硫基丙醛等具洋葱、肉香和果香气味化合物的风味贡献物质增加。在栀子炒炭阶段,主要发生了美拉德反应、焦糖化和脂质降解反应,酯类、醛酮类和杂环类化合物的总含量明显升高,是形成栀子炭香气风味的重要物质基础。结论:酯类、醛类和酮类化合物是栀子炭的主要挥发性成分,在炒炭过程中含量呈增加趋势,是栀子炭香气风味的重要来源,可为栀子炭挥发性成分的全面表征及气味成分的药效物质基础研究提供参考。 展开更多
关键词 栀子炭 顶空-气相色谱-离子迁移谱法(HS-GC-imS) 挥发性成分 指纹图谱 化学计量学 相对气味活度值 美拉德反应
原文传递
基于GC-IMS分析草莓番茄贮藏过程中挥发性成分的动态变化 被引量：1
3
作者 赵新玉 闫新焕 +3 位作者 谭梦男 潘少香 范艺璇 刘雪梅 《中国果菜》 2025年第5期9-15,79,共8页
本研究采用气相色谱离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术分析草莓番茄常温贮藏(1~10 d)过程中挥发性成分的动态变化。通过构建GC-IMS指纹图谱和主成分分析(principal component analysis,PCA),共定性... 本研究采用气相色谱离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术分析草莓番茄常温贮藏(1~10 d)过程中挥发性成分的动态变化。通过构建GC-IMS指纹图谱和主成分分析(principal component analysis,PCA),共定性了37种挥发性成分,其中醛类化合物占比最高,是草莓番茄主要的挥发性成分,相对含量为60%~63%;酮类物质次之,相对含量为20%~24%。指纹图谱结果显示,在贮藏过程中,草莓番茄的挥发性成分变化明显,贮藏初期(1~3 d)挥发性成分含量相对稳定,贮藏3 d后挥发性成分变化显著,特别是6-甲基-5-庚烯-2-酮和反式-2-戊烯醛在贮藏早期含量较高,随后明显下降;在贮藏后期(7~10 d),丙酸、苯甲醛等具有不愉快气味的物质逐渐积累。PCA分析结果进一步证实了贮藏3 d后草莓番茄的挥发性成分发生明显变化。本研究为草莓番茄采后最佳食用期和风味品质保持研究提供了参考信息,也为贮藏保鲜技术开发及分析检测提供了新思路。 展开更多
关键词 草莓番茄 挥发性成分 GC-imS 指纹图谱 PCA分析
在线阅读 下载PDF
基于HS-GC-IMS结合化学计量学分析不同人参制品挥发性成分差异 被引量：2
4
作者 袁永旭 张敏景 +5 位作者 姜瑞平 董宇 邱春旺 裴世春 崔艳艳 李明 《分析测试学报》 北大核心 2025年第4期611-619,共9页
该研究利用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)技术,结合化学计量法和相对气味活度值(ROAV)对鲜参(FCG)、生晒参(WG)、大力参(DG)、红参(RG)和糖参(SG)5种人参制品的挥发性成分进行差异分析。结果表明,HS-GC-IMS共鉴定出49种挥发性成... 该研究利用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)技术,结合化学计量法和相对气味活度值(ROAV)对鲜参(FCG)、生晒参(WG)、大力参(DG)、红参(RG)和糖参(SG)5种人参制品的挥发性成分进行差异分析。结果表明,HS-GC-IMS共鉴定出49种挥发性成分,包括醇类、醛类、酸类、酮类、酯类、醚类及烯烃类化合物等。不同人参制品在挥发性成分的种类和相对含量上存在显著性差异。通过正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)模型和ROAV确定正庚醛、2-戊酮、正己酸乙酯、乙酸正丁酯、月桂烯为5种不同人参制品的主要特征风味物质。利用HS-GC-IMS技术对不同人参制品挥发性成分的比较分析为人参制品的品质鉴定及优化提供了科学依据。 展开更多
关键词 人参制品 顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-imS) 挥发性成分 化学计量法 相对气味活度值(ROAV)
在线阅读 下载PDF
基于电子鼻和GC-IMS分析四川传统酱肉发酵过程中挥发性风味化合物的变化
5
作者 唐万婷 董平 +4 位作者 袁海彬 周朝琼 易宇文 吴华昌 邓静 《中国调味品》 北大核心 2025年第8期51-59,共9页
传统酱肉发酵周期长,易受外界因素的影响,导致其质量不稳定,限制了其工业化发展。该研究旨在分析酱肉发酵过程中的风味变化,筛选出酱肉中关键的挥发性风味物质,以控制酱肉产品的风味和品质。通过电子鼻检测总体气味特征,采用气相色谱-... 传统酱肉发酵周期长,易受外界因素的影响,导致其质量不稳定,限制了其工业化发展。该研究旨在分析酱肉发酵过程中的风味变化,筛选出酱肉中关键的挥发性风味物质,以控制酱肉产品的风味和品质。通过电子鼻检测总体气味特征,采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对不同发酵阶段样品中的71种挥发性风味物质进行了鉴定。发酵过程中的主要风味物质醛类、酮类、酯类、吡嗪类等的含量总体呈上升趋势,增加了酱肉风味的丰富度。采用相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)法鉴定了不同发酵阶段酱肉中9种关键挥发性风味物质。电子鼻和GC-IMS相结合可以综合反映酱肉中挥发性物质在不同发酵阶段的变化,有助于进一步了解酱肉风味形成的机理,为酱肉产品风味和品质的调控提供了依据。 展开更多
关键词 四川传统酱肉 挥发性风味物质 电子鼻 GC-imS ROAV
在线阅读 下载PDF
基于感官、电子鼻和GC-IMS分析的东北臭酱气味特征判别
6
作者 汲生泷 李美善 +2 位作者 李凤林 陈福玉 魏登 《食品与机械》 北大核心 2025年第4期44-53,共10页
[目的]探究4种市售臭酱挥发性风味的差异性并进行气味特征判别。[方法]利用感官剖面、电子鼻结合气相色谱—离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)全面分析4种臭酱中挥发性风味的差异性及气味特征。[结果]... [目的]探究4种市售臭酱挥发性风味的差异性并进行气味特征判别。[方法]利用感官剖面、电子鼻结合气相色谱—离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)全面分析4种臭酱中挥发性风味的差异性及气味特征。[结果]4种东北臭酱中的主要挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs)为酯类、酸类、醛类、酮类以及吡嗪、呋喃和吡咯等杂环类挥发物;酸香、腐香是构成臭酱“闻着臭”的核心气味,CJ1臭酱的刺激性“臭味”较突出;CJ2臭酱气味层次感更强;CJ3臭酱气味较融合;CJ4臭酱臭味较轻,清香和芳香味重且柔和;不同臭酱中的气味特征具有明显的差异。[结论]基于感官剖面、电子鼻结合GC-IMS技术能够全面有效区分和判别4种不同市售臭酱的挥发性风味特征。 展开更多
关键词 东北臭酱 感官剖面分析 电子鼻 GC-imS 聚类分析
在线阅读 下载PDF
高油酸花生油感官评定及基于GC-IMS法的挥发性物质分析
7
作者 赵健鑫 王恩琪 +7 位作者 曹欢 赵旭红 梁成伟 孙杰 潘丽娟 宋昱 殷祥贞 迟晓元 《山东农业科学》 北大核心 2025年第9期72-81,共10页
为探明高油酸花生油挥发性风味物质和感官指标之间的关系,本研究以3个高油酸花生品种(花育9111、花育917、花育910)为原料,烘烤后制备花生油进行感官评定,采用气相色谱-离子迁移谱法对不同品种花生油挥发性风味成分进行分析,并测定其氧... 为探明高油酸花生油挥发性风味物质和感官指标之间的关系,本研究以3个高油酸花生品种(花育9111、花育917、花育910)为原料,烘烤后制备花生油进行感官评定,采用气相色谱-离子迁移谱法对不同品种花生油挥发性风味成分进行分析,并测定其氧化稳定性指数。结果表明,花育917花生油的总体喜欢度优于花育9111和花育910。从高油酸花生油中检测出77种挥发性成分,已定性的38种主要为醛类和吡嗪类化合物,不同品种高油酸花生油的主要挥发性风味物质峰体积间大多存在极显著或显著差异。己醛、壬醛、2-甲基吡嗪、(E)-2-己烯醛、2,5-二甲基吡嗪、苯甲醛、苯乙醛这些特征香气物质可以较好地描述花生油的香气。花育9111、花育910、花育917花生油的氧化稳定性指数分别为15.24、18.45、19.67 h。相关性分析结果显示,2,5-二甲基吡嗪、2-甲基吡嗪含量与坚果香、烧烤香和总体喜欢度呈正相关;正壬醛、己醛含量与甜香味呈极显著正相关;氧化稳定性指数与油酸含量呈极显著正相关,与亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、二十四烷酸含量呈极显著负相关。综上可知,挥发性风味物质含量影响花生油的感官品质,油酸含量影响花生油的氧化稳定性。本研究结果可为花生油鉴别提供可靠依据,对评价花生油品质及选育适宜油用的花生品种具有重要意义。 展开更多
关键词 高油酸花生油 感官评定 挥发性风味物质 氧化稳定性指数 GC-imS
在线阅读 下载PDF
基于GC-IMS技术分析新疆不同品种核桃油挥发性成分的差异 被引量：5
8
作者 孟新涛 许铭强 +5 位作者 张婷 古丽米热·祖努纳 牛逍瞳 郭金宝 刘国庆 马燕 《中国油脂》 北大核心 2025年第3期102-109,共8页
为研究新疆主栽品种核桃油的挥发性成分差异,通过气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对“温185”“新新2”“新早丰”“新萃丰”“扎343”“温81”6个品种低温压榨核桃油中的挥发性成分进行分析,并采用指纹图谱结合主成分分析(PCA)分析不... 为研究新疆主栽品种核桃油的挥发性成分差异,通过气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对“温185”“新新2”“新早丰”“新萃丰”“扎343”“温81”6个品种低温压榨核桃油中的挥发性成分进行分析,并采用指纹图谱结合主成分分析(PCA)分析不同品种核桃油间挥发性成分的差异。结果显示,6个品种低温压榨核桃油样品中共检测到48种挥发性物质,其中包括醛类13种、醇类10种、酯类10种、酮类7种、烯烃类3种、酸类2种、醚类2种、杂环类1种。酯类是核桃油的主要挥发性成分,其中,乙酸乙酯(单体)相对含量最高,为10.61%~14.95%。指纹图谱结合PCA结果表明,不同品种核桃油挥发性成分存在差异,“新新2”和“温185”核桃油挥发性成分较为相近,“新萃丰”和“温81”核桃油挥发性成分较为相近,“扎343”和“新早丰”核桃油挥发性成分与其他品种差异较大。因此,应用GC-IMS技术并结合指纹图谱的PCA可达到分析不同品种核桃油挥发性成分差异的目的。 展开更多
关键词 气相色谱-离子迁移谱(GC-imS) 不同品种 核桃油 挥发性成分
在线阅读 下载PDF
基于GC-IMS比较不同干燥方式对异叶青兰挥发性成分的影响
9
作者 张士正 吴文娟 +2 位作者 马洁 王洪伦 胡娜 《分析测试学报》 北大核心 2025年第11期2295-2303,共9页
该研究利用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)分析了不同干燥方式处理的异叶青兰中挥发性成分的差异,并基于其成分特征建立了一种判别不同干燥方式的方法。采用自然阴干、热风干燥、真空冷冻干燥的方式处理异叶青兰植株,通过GC-IMS分析异叶... 该研究利用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)分析了不同干燥方式处理的异叶青兰中挥发性成分的差异,并基于其成分特征建立了一种判别不同干燥方式的方法。采用自然阴干、热风干燥、真空冷冻干燥的方式处理异叶青兰植株,通过GC-IMS分析异叶青兰植株中挥发性成分的变化,共鉴别出72个挥发性有机物质,构建挥发性成分的差异图谱,并进行主成分分析。结果表明:相较于异叶青兰鲜样,干燥后挥发性物质的种类和含量均有所增多,且不同干燥方式间差异明显。自然阴干样品中挥发性成分的种类和含量最为丰富,热风干燥样品次之,真空冷冻干燥样品中挥发性成分的种类和含量较低。自然阴干最适于异叶青兰鲜样的干燥处理。该方法样品处理简单、高效无损,研究结果可为后续异叶青兰的质量评价和加工提供一定的参考依据。 展开更多
关键词 异叶青兰 干燥方式 挥发性成分 气相色谱-离子迁移谱(GC-imS) 差异图谱 主成分分析
在线阅读 下载PDF
基于HS-GC-IMS、HS-SPME-GC-MS和UPLC-Q-Orbitrap-MS结合化学计量学探讨当归酒炙前后化学成分差异
10
作者 孙雪豪 陈家璇 +5 位作者 尹佳鑫 韩潇 窦志英 李正 康利平 余河水 《中国中药杂志》 北大核心 2025年第14期3909-3917,共9页
基于顶空-气相色谱-离子迁移质谱(HS-GC-IMS)、顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)和超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱-质谱(UPLC-Q-Orbitrap-MS)技术结合化学计量学探讨当归在酒炙过程中物质基础变化的内涵。构建当归和... 基于顶空-气相色谱-离子迁移质谱(HS-GC-IMS)、顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)和超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱-质谱(UPLC-Q-Orbitrap-MS)技术结合化学计量学探讨当归在酒炙过程中物质基础变化的内涵。构建当归和酒当归的HS-GC-IMS指纹图谱,统计当归炮制前后各类挥发性成分的变化趋势并对其挥发性小分子物质进行表征。运用主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)进行区分和差异性分析。基于HS-GC-IMS技术从当归中鉴定出89种挥发性成分,包括14种不饱和烃类化合物、16种醛类、13种酮类、9种醇类、16种酯类、6种有机酸类和15种其他成分。利用HS-SPME-GC-MS技术鉴定出118种挥发性成分,包括42种不饱和烃类化合物、11种芳香类、30种醇类、8种烷类、6种有机酸类、4种酮类、7种醛类、5种酯类和5种其他挥发性成分。采用UPLC-Q-Orbitrap-MS技术鉴定出非挥发性物质76种。主成分分析显示3种技术下的当归和酒当归聚类明显,PCA和OPLS-DA可以区分当归和酒当归,同时发现VIP>1的化合物共145种可作为判断当归炮制质量的关键因子,如HS-GC-IMS定性出的4-甲基-3-戊烯-2-酮、2-甲基戊酸乙酯和2,4-二甲基-1,3-二氧戊环等化合物,HS-SPME-GC-MS定性出的当归酸、β-蒎烯和大根香叶烯B等化合物,UPLC-Q-Orbitrap-MS定性出的L-色氨酸、甘草利酮和川白芷素等化合物。综上,3种分析方法结合化学计量学可评价当归和酒当归化学成分物质基础差异性,为酒当归的炮制机制研究和临床应用提供参考。 展开更多
关键词 当归 酒当归 HS-GC-imS HS-SPME-GC-MS UPLC-Q-Orbitrap-MS 主成分分析
原文传递
基于GC-IMS和GC-MS比较不同桑叶茶的香气成分
11
作者 廖国钊 时小东 +5 位作者 王嘉 吉子伍支 殷浩 吴劲轩 夏文银 张浩仁 《现代食品科技》 北大核心 2025年第1期262-272,共11页
为探究不同原料桑叶茶香气成分的差异,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-离子迁移色谱(Gas Chromatography-Ion Mobil... 为探究不同原料桑叶茶香气成分的差异,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-离子迁移色谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技术,结合偏最小二乘法判别分析(Partial Least Squares Discriminant Analysis,PLS-DA),对春梢、芽、一芽一叶、嫩叶、成熟叶5种不同桑叶茶香气成分进行分析。结果表明:GC-MS鉴定出25种挥发性成分,GC-IMS鉴定出62种挥发性成分,通过PLS-DA,春梢、芽、一芽一叶、嫩叶、成熟叶制成的不同桑叶茶之间有明显区分,计算预测变量重要性投影(Variable Importance In Projection,VIP),共筛选出17种特征香气成分:其中雪松醇、(Z)-5-十三烯、2-正戊基呋喃、2-6-二甲基环己醇、苯甲酰基异硫氰酸酯、苯乙醛、辛醇、1-庚烯、2-丁酮、2-庚酮、乙酸甲酯、乙酸、2-己烯醛、乙酸乙酯、甲硫基丙醛、2-己酮、3-羟基-2-丁酮(去除重复检出)。这些特征香气物质主要呈现水果、大豆、黄油、辛辣、木香、坚果等感官特征。该研究为桑叶茶原料选择提供了一定数据支撑。 展开更多
关键词 HS-SPME-GC-MS GC-imS 桑叶茶 香气 PLS-DA
在线阅读 下载PDF
基于智能感官与HS-GC-IMS技术探究不同复热方式对川菜回锅肉风味的影响
12
作者 朱开宪 郭明遗 +1 位作者 王天杨 吴华昌 《中国调味品》 北大核心 2025年第8期125-135,共11页
为探究直接复热、水浴复热、微波复热和汽蒸复热方式对川菜回锅肉风味的影响,该研究以智能感官技术中的电子鼻和电子舌与氨基酸分析仪和顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)相结合,对回锅肉在4种复热方式处理下的风味特征进行了系统分... 为探究直接复热、水浴复热、微波复热和汽蒸复热方式对川菜回锅肉风味的影响,该研究以智能感官技术中的电子鼻和电子舌与氨基酸分析仪和顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)相结合,对回锅肉在4种复热方式处理下的风味特征进行了系统分析。结果表明,电子鼻和电子舌能有效识别回锅肉的香气与口感特征;其中微波复热显著提升了回锅肉的营养价值。该研究共检测到17种游离氨基酸,经微波复热处理后的回锅肉总游离氨基酸含量达到最高值(202.08±6.68)mg/g。偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)模型显示直接复热与汽蒸复热之间的风味差异最显著,根据变量重要性投影(variable importance in projection,VIP)值,筛选出22种关键差异香气物质,包括1-戊烯-3-醇、顺-2-戊烯醇等,可作为区分不同复热方式回锅肉香气特征的挥发性标志物。该研究为回锅肉的复热方式提供了重要理论依据,并为进一步探究不同复热方式对回锅肉风味的影响提供了数据支持。 展开更多
关键词 回锅肉 复热方式 智能感官 HS-GC-imS 偏最小二乘判别分析模型
在线阅读 下载PDF
基于GC-IMS研究预处理结合热风干燥对赛买提切分杏风味物质的影响
13
作者 李悦 陈恺 +2 位作者 许铭强 马欣 承春平 《食品工业科技》 北大核心 2025年第8期281-292,共12页
探究护色预处理(热烫处理、蒸汽处理、微波处理、浸硫处理)和热风干燥温度(40、50、60℃)对赛买提切分杏和杏皮风味物质的影响,为生产高品质赛买提杏皮提供理论依据及技术支持。采用气相-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility ... 探究护色预处理(热烫处理、蒸汽处理、微波处理、浸硫处理)和热风干燥温度(40、50、60℃)对赛买提切分杏和杏皮风味物质的影响,为生产高品质赛买提杏皮提供理论依据及技术支持。采用气相-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)结合正交偏最小二乘法判别(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)方法,分别以无处理新鲜赛买提切分杏和自然晒干的杏皮为对照,分析护色预处理对赛买提切分杏及预处理结合热风干燥对杏皮中风味物质的影响。GC-IMS在预处理切分杏及预处理结合热风干燥杏皮中分别检测出51和78种风味物质,从4种预处理赛买提切分杏中筛选8种特征标志性差异物,包括4-庚烯醇、3-羟基-2-丁酮、己腈、二甲基二硫、丙醛、异丙烯基丙酮、糠醛和2-庚醇。预处理结合热风干燥杏皮中分别筛选出15、16、13和14种特征标志物,其中共有的特征标志物有5种,3-甲基戊酸、异丁酸乙酯、3-甲基-3-丁烯-1-醇、4-烯丙基苯甲醚和异戊醛为杏皮共有的特征标志物。浸硫处理切分杏和50℃蒸气处理杏皮中检测出的风味物质更为丰富。 展开更多
关键词 赛买提切分杏 预处理 热风干燥 气相-离子迁移谱法(GC-imS) 风味物质
在线阅读 下载PDF
基于GC-IMS技术分析不同品种瓜蒌籽中挥发性成分的差异
14
作者 杜文瑜 张鹏泰 +2 位作者 赵新玉 郑晓冬 宋烨 《中国果菜》 2025年第7期1-7,共7页
为了解析不同品种瓜蒌籽的风味特征差异,指导产品开发与加工工艺优化,本研究采用气相色谱离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对三个品种瓜蒌籽的挥发性成分进行系统分析。结果表明,通过构建GC-IMS指... 为了解析不同品种瓜蒌籽的风味特征差异,指导产品开发与加工工艺优化,本研究采用气相色谱离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对三个品种瓜蒌籽的挥发性成分进行系统分析。结果表明,通过构建GC-IMS指纹图谱和主成分分析(principal component analysis,PCA),共定性了45种挥发性成分,其中醛类化合物占比最高,是瓜蒌籽主要的挥发性成分,相对含量为49.77%~52.77%;酮类物质次之,相对含量为15.18%~16.95%。指纹图谱结果显示,三个品种瓜蒌籽共有的挥发性成分,主要有醇类、醛类物质,还有吡嗪类和酮类物质,呈现坚果香、青香、油脂香和木质香。‘皖篓20号’(20#)瓜蒌籽中挥发性成分种类及含量最丰富,具有奶油香和果香味。‘皖篓9号’(9#)瓜蒌籽中醋酸和异戊醇含量相对较高,呈现酸味和辛辣味等刺激性气味。‘皖篓17号’(17#)瓜蒌籽除共有成分外,其他挥发性成分含量均相对较低。PCA分析显示,GC-IMS可以将不同品种瓜蒌籽进行有效区分。综上,GC-IMS能够快速检测和判别不同品种瓜蒌籽的风味特征和差异,为瓜蒌籽的品质控制提供科学依据和借鉴。 展开更多
关键词 瓜蒌籽 挥发性成分 GC-imS 指纹图谱 PCA
在线阅读 下载PDF
IM与AST的误诊情况及诊疗方法
15
作者 高海睿 贾鲲鹏 《亚洲急诊医学病例研究》 2025年第3期311-316,共6页
IM临床表象呈现多系统损害,症状缺乏特异性,早期表现不典型,若诊断思路局限极易与AST相混淆而误诊。本文将概述IM与AST出现误诊情况、诊疗方法异同,为IM与AST的早期鉴别诊断和治疗提供思路,临床可建立诊疗一体化模型,从而提高疾病诊治率。
关键词 im AST 误诊
暂未订购
基于(IMP/IMS)的机载设备研制计划标准模板编制方法探索与实践
16
作者 陈豫川 陈裕兰 +1 位作者 贺丝雨 吕鹃 《航空标准化与质量》 2025年第1期11-16,共6页
鉴于机载设备研制面临快速研制交付等新要求,对研制项目质量、进度、经费等资源调配和控制等项目管理能力提出更高要求。通过借鉴美军项目管理中采用的综合主计划/综合主进度(IMP/IMS)优秀经验,充分考虑当前机载设备正向设计以及项目层... 鉴于机载设备研制面临快速研制交付等新要求,对研制项目质量、进度、经费等资源调配和控制等项目管理能力提出更高要求。通过借鉴美军项目管理中采用的综合主计划/综合主进度(IMP/IMS)优秀经验,充分考虑当前机载设备正向设计以及项目层级化管理要求,根据军用航空当前的机载设备研制特点、工作要求,以及通用性和项目管理拓展性应用需求,对机载设备研制计划标准模板编制展开分析研究。实践提出研制计划标准模板的编制方法和准则、构建标准框架、定义组成要素,并阐述标准模板的项目管理应用场景,为航空机载产品组织级计划标准模板和项目研制计划编制工作提供一定参考和借鉴。 展开更多
关键词 机载设备 进度管理 标准模板 综合主计划/综合主进度(imP/imS) 工作分解结构(WBS)
原文传递
模板剂前体1,5-二氯戊烷对IM-5分子筛合成和性能的影响
17
作者 孙敏 《石油化工》 北大核心 2025年第5期635-640,共6页
以合成模板剂1,5-双(N-甲基吡咯烷)戊烷氯盐的前体1,5-二氯戊烷(DCP)和N-甲基吡咯烷(NMP)为原料通过预反应法合成了IM-5分子筛。利用XRD、SEM和N_(2)吸附-脱附等方法考察了DCP和NMP的用量和晶化条件对合成分子筛的结晶度、晶体形貌和孔... 以合成模板剂1,5-双(N-甲基吡咯烷)戊烷氯盐的前体1,5-二氯戊烷(DCP)和N-甲基吡咯烷(NMP)为原料通过预反应法合成了IM-5分子筛。利用XRD、SEM和N_(2)吸附-脱附等方法考察了DCP和NMP的用量和晶化条件对合成分子筛的结晶度、晶体形貌和孔结构等物性的影响,同时将分子筛制备成催化剂,考察了该催化剂的催化性能。实验结果表明,增加DCP用量可提高IM-5分子筛的结晶度;适宜的NMP用量为n(NMP)∶n(SiO_(2))=0.3。在适宜的原料用量下,一段晶化时间减少4 h,二段晶化时间减少8 h,所得分子筛的结晶度与工业IM-5分子筛相近。该分子筛制备的催化剂在催化苯和乙烯烷基化反应中,具有与工业IM-5分子筛制备的催化剂相当的性能,为推进IM-5分子筛低成本合成提供了有力支撑。 展开更多
关键词 im-5分子筛 1 5-二氯戊烷 N-甲基吡咯烷 预反应 催化性能
在线阅读 下载PDF
CDDO-imidazolide激活Nrf2/HO-1/NQO1信号通路减轻CCl_(4)诱导的小鼠肝纤维化
18
作者 聂珍 吴晓玲 《暨南大学学报(自然科学与医学版)》 北大核心 2025年第4期397-405,415,共10页
目的:研究三萜类化合物衍生物(CDDO-imidazolide,CDDO-Im)对CCl_(4)诱导的肝纤维化的改善作用及机制。方法:将24只C57小鼠随机分为4组,每组6只,包括空白组、CCl_(4)模型组、CDDO-Im+CCl_(4)组、CDDO-Im对照组。检测不同组别的血清丙氨... 目的:研究三萜类化合物衍生物(CDDO-imidazolide,CDDO-Im)对CCl_(4)诱导的肝纤维化的改善作用及机制。方法:将24只C57小鼠随机分为4组,每组6只,包括空白组、CCl_(4)模型组、CDDO-Im+CCl_(4)组、CDDO-Im对照组。检测不同组别的血清丙氨酸氨基转移酶(alanine transaminase,ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(aspartate aminotransferase,AST)活性,通过HE染色、天狼猩红染色、Masson染色、免疫组化法标记α-平滑肌肌动蛋白(α smooth muscle movement protein,α-SMA)阳性细胞观察肝组织纤维化程度,测定和分析肝组织中羟脯氨酸(hydroxyproline,HYP)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、谷胱甘肽(glutathione,GSH)水平,以及定量分析炎症因子IL-6、TGF-β的转录水平。Westernblot法检测肝脏组织中核因子E2相关因子2(nuclear factorerythroid 2-related factor2,Nrf2)及下游蛋白血红素加氧酶-1(heme oxygenase-1,HO-1)和醌氧化还原酶1(quinone oxiolored uctase 1,NQO1)的表达。结果:与CCl_(4)模型组相比,CDDO-Im+CCl_(4)组的血清ALT、AST活性显著下降(P<0.05),肝组织内HYP和MDA水平明显减少(P<0.05),GSH质量分数明显增加(P<0.05)。CDDO-Im降低了炎症因子IL-6、TGF-β转录水平,同时通过促进Nrf2的激活升高了下游蛋白HO-1和NQO1的表达,缓解了CCl_(4)诱导的小鼠肝组织炎症反应、减少了肝组织胶原纤维沉积,进而减轻了肝细胞变性坏死和肝纤维化程度。结论:CDDO-Im能显著改善CCl_(4)诱导的肝纤维化,其机制可能与激活Nrf2/HO-1/NQO1信号通路相关。 展开更多
关键词 CDDO-im 核因子E2相关因子2 肝纤维化 氧化应激
暂未订购
基于IMS技术与关联规则的电力5G通信网跨域端到端最优路径计算方法
19
作者 翟洪婷 卞若晨 +2 位作者 张延童 张庆锐 孙丽丽 《微型电脑应用》 2025年第6期62-65,共4页
为了实现5G通信网络业务的高效、高质量调度,更好地应对互联网服务与传统5G通信业务的竞争挑战,提出基于IMS(IP multi-media subsystem)技术与关联规则的5G通信网跨域端到端最优路径计算方法。所提方法通过IMS技术规划跨域链路,利用分... 为了实现5G通信网络业务的高效、高质量调度,更好地应对互联网服务与传统5G通信业务的竞争挑战,提出基于IMS(IP multi-media subsystem)技术与关联规则的5G通信网跨域端到端最优路径计算方法。所提方法通过IMS技术规划跨域链路,利用分段线性关系获取最优传输范围,深度搜索跨域价值,并计算在一致性通信请求下的最优路径。实验结果表明,新方法在多种传输形式下能实现稳定的传输时延与保持较低的丢包率,并说明可以实现最优路径的计算,具有应用价值。 展开更多
关键词 imS技术 关联规则 电力通信网 跨域最优路径 路径计算
在线阅读 下载PDF
IMS网络互联互通的话音业务应急转接
20
作者 杨佳琦 胡宇 +1 位作者 李成 刘晨 《电信工程技术与标准化》 2025年第1期81-86,共6页
IMS网络互联互通显著提升了网间互联效率,优化了广大人民群众的网间通信体验,但同时也使得互联架构大幅集中化,对网间业务的安全可靠提出了更高要求。本文回顾了我国话音业务互联互通架构演进历程,介绍了当前互联互通现状和面临的容灾... IMS网络互联互通显著提升了网间互联效率,优化了广大人民群众的网间通信体验,但同时也使得互联架构大幅集中化,对网间业务的安全可靠提出了更高要求。本文回顾了我国话音业务互联互通架构演进历程,介绍了当前互联互通现状和面临的容灾挑战。随后,本文提出了电路域转接、第三方转接、现有IMS关口局扩容和新建专用备份节点4个应急转接方案并进行了详细的对比分析。最终得出结论,新建专用备份节点是最优方案,各运营商在全国新建一套或多套IMS互通关口局作为专用备用转接点,当各省内互通链路出现故障时,将业务转发至备用转接点互通。 展开更多
关键词 imS网络 互联互通 应急转接
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 250 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部