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Multi-source validation of ecological sensitivity in the Toraja Highlands,South Sulawesi,Indonesia
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作者 RIJAL Syamsu WOOF Josua Prayoga F. +5 位作者 DAWA Klara Tasik SAMSURI MASRUROH Heni NURSAPUTRA Munajat A.CHAIRIL AFRILLA Fian 《Journal of Mountain Science》 2026年第2期531-544,共14页
The Toraja Highlands,encompassing Tana Toraja and North Toraja,form the strategic upper reaches of the Saddang Watershed in South Sulawesi,where steep terrain,active land-cover change,and high ecological sensitivity c... The Toraja Highlands,encompassing Tana Toraja and North Toraja,form the strategic upper reaches of the Saddang Watershed in South Sulawesi,where steep terrain,active land-cover change,and high ecological sensitivity converge.This study addresses the need for an objective and validated ecological sensitivity map to support sustainable mountain watershed management.We construct an ecological sensitivity index based on principal component analysis using four key indicators:land cover,vegetation density(NDVI),slope,and rainfall,and evaluate its reliability through multi-source validation.Inputs integrate national elevation models,Landsat 8 imagery,and satellite-derived rainfall.Rainfall represents a multi-year climatology for 2015–2024,whereas land cover and NDVI reflect recent surface conditions derived from a cloud-free 2024 composite.The resulting sensitivity zonation indicates that 41.10%of Tana Toraja and 67.11%of North Toraja fall into the very high sensitivity class,concentrated on steep slopes and intensively converted landscapes.Eventbased spatial cross-validation against independent landslide records yields overall accuracies of 67.65%and 66.67%,while field verification produces Kappa values of 0.847 and 0.871.Stakeholder appraisal further corroborates the mapped patterns.Together,these convergent lines of evidence identify priority areas for reforestation,soil conservation,slope stabilization,and sustainable watershed management.The transparent and reproducible workflow supports evidence-based risk reduction and resilience building in the upper reaches of the Saddang Watershed. 展开更多
关键词 Ecological sensitivity Principal component analysis NDVI Land cover Toraja highlands Saddang Watershed
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萌芽青稞熟浆添加量对面团特性及叉烧包品质的影响
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作者 阮征 李君 +4 位作者 成钰莹 李丹丹 李汴生 何靖雯 李志成 《现代食品科技》 北大核心 2026年第3期179-188,共10页
为了研究萌芽青稞熟浆不同添加量对面团特性及叉烧包品质的影响,在小麦粉中添加质量分数为0%、4%、8%、12%(干基%)萌芽青稞熟浆,采用混合试验仪、流变发酵仪和核磁共振成像分析仪测定面团热机械学特性、发酵流变学特性和水分分布特性,... 为了研究萌芽青稞熟浆不同添加量对面团特性及叉烧包品质的影响,在小麦粉中添加质量分数为0%、4%、8%、12%(干基%)萌芽青稞熟浆,采用混合试验仪、流变发酵仪和核磁共振成像分析仪测定面团热机械学特性、发酵流变学特性和水分分布特性,并对叉烧包质构、气孔结构、微观结构及感官品质等进行测定。结果表明,随着添加量增加到12%,C2值从0.46下降到0.34,回生值由2.12下降至0.91,面团最大发酵高度从49.00 mm降低至39.50 mm,降幅达19.4%;添加量8%时,T′1和相应的气体释放量达到最大,淀粉糊化热稳定性最好;深层结合水A21和弱结合水A22含量显著增加(P<0.05),添加量8%时,A21和A22分别为17.54%和81.95%;添加量0%增加到12%,叉烧包硬度无显著变化(P>0.05),仅增加7.51%,弹性由0.91降至0.86,回复性由0.40降至0.36,比容减小,从2.54 mL·g^(-1)下降至2.02 mL·g^(-1)。皮层气孔均匀性显著降低,添加量增至12%时内部网络出现大量孔洞;感官评分结果可知,随着叉烧包比容的减小,其形状、内部组织结构及弹性得分逐渐降低,而熟浆良好风味则提升了叉烧包滋味和气味评分。综合考虑面团特性及叉烧包的品质,8%的添加量为宜。该研究为拓展青稞在中式蒸制包点中的应用提供参考。 展开更多
关键词 萌芽青稞熟浆 发酵特性 面团流变特性 气孔结构 品质
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甘肃高原夏菜芹菜产地环境质量与适应性分析
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作者 冯毓琴 魏丽娟 +6 位作者 李翠红 李长亮 于嘉文 杨海兴 刘红兵 吴小华 陈柏 《寒旱农业科学》 2026年第3期239-244,共6页
探究高原夏菜芹菜的产地环境优势,为高原夏菜芹菜的标准化种植、产地优势挖掘及产业提质增效提供科学依据与理论支撑。通过文献查阅和检测,参照相关绿色食品产地环境调查、检测、评价规范与质量标准,对高原夏菜芹菜主产区兰州市榆中县... 探究高原夏菜芹菜的产地环境优势,为高原夏菜芹菜的标准化种植、产地优势挖掘及产业提质增效提供科学依据与理论支撑。通过文献查阅和检测,参照相关绿色食品产地环境调查、检测、评价规范与质量标准,对高原夏菜芹菜主产区兰州市榆中县、定西市安定区的气候条件进行了调查,检测分析了土壤和灌溉水质。结果表明,高原夏菜芹菜产地与芹菜原产地地中海沿岸具有非常相似的气候特点,大气、土壤、水质均达到绿色食品的产地质量标准,其中高原夏菜芹菜土壤水分含量为12~31 g/kg,pH为7.9~8.6,阳离子交换量为1.9~6.4 cmol(+)/kg,平均为4.2 cmol(+)/kg。有机质含量3.46~16.4 g/kg,平均为13.4 g/kg;有效磷含量23.7~106.1 mg/kg,平均为71.07 mg/kg,速效钾含量103.0~311.0 mg/kg,平均为158.4 mg/kg。参照土壤养分分级标准,高原夏菜芹菜土壤属于2~4级肥力级别。土壤富含磷钾,整体肥力状况良好;土壤铅、镉、铜、总汞、总砷以及铬含量均低于风险安全筛查值,无重金属污染,符合绿色食品产地环境质量标准,水质洁净安全。相比我国中东部中日照芹菜产区,甘肃高原夏菜芹菜产区大气、土壤、水质洁净,日照长,昼夜温差大、气候冷凉干燥,非常适宜芹菜的生长,甘肃高原夏菜芹菜具有得天独厚的环境适应性优势。 展开更多
关键词 高原夏菜 芹菜 产地环境 调查 质量 检测 适应性
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山东大学打造高水平对外开放新高地问题研究
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作者 张志勇 《山东商业职业技术学院学报》 2026年第1期8-15,共8页
立足于大规模的国内市场优势,中国将对世界经济产生更强的吸引力与影响力,与世界的交往合作更加紧密,高水平对外开放是中国进入中国式现代化的关键时期就对外开放所提出的更高要求。在此背景下,山东大学打造高水平对外开放新高地,以高水... 立足于大规模的国内市场优势,中国将对世界经济产生更强的吸引力与影响力,与世界的交往合作更加紧密,高水平对外开放是中国进入中国式现代化的关键时期就对外开放所提出的更高要求。在此背景下,山东大学打造高水平对外开放新高地,以高水平对外开放推动实现高质量发展,有利于奋力谱写中国式现代化山东篇章。本文分析了山东大学推进高水平对外开放的现状、问题及国内外先进城市经验,并提出相应的对策建议。 展开更多
关键词 高水平对外开放 新高地 经验借鉴 现状及问题 政策建议
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大兴安岭南段1118高地银多金属矿床闪锌矿微量元素组成:对矿床成因的制约 被引量:3
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作者 李士辉 武广 +5 位作者 李振祥 易慧能 吕鑫 豆海波 宋立 樊明玉 《地学前缘》 北大核心 2026年第3期122-144,共23页
内蒙古西乌珠穆沁旗1118高地银多金属矿床为大兴安岭南段西坡新发现的一处大型Ag-Pb-Zn-Cu-Sn矿床。矿床的矿体主要赋存于上侏罗统满克头鄂博组凝灰质砂岩中的NW向断裂带内,部分矿体赋存于满克头鄂博组与石炭纪蛇纹石化斜辉橄榄岩接触... 内蒙古西乌珠穆沁旗1118高地银多金属矿床为大兴安岭南段西坡新发现的一处大型Ag-Pb-Zn-Cu-Sn矿床。矿床的矿体主要赋存于上侏罗统满克头鄂博组凝灰质砂岩中的NW向断裂带内,部分矿体赋存于满克头鄂博组与石炭纪蛇纹石化斜辉橄榄岩接触部位。该矿床的成矿过程可以划分为铜银硫化物和锡石阶段(Ⅰ阶段)、铜银锌硫化物阶段(Ⅱ阶段)和铅锌银硫化物阶段(Ⅲ阶段)。本文在矿床地质研究基础上,利用激光剥蚀电感耦合等离子体质谱仪(laser ablation inductively coupled plasma mass spectrometry,LA-ICPMS)对不同阶段闪锌矿进行原位微区微量元素组成和元素面扫分析,以揭示闪锌矿微量元素组成特征和赋存机制,进而探讨矿床成因。研究发现,1118高地矿床闪锌矿以富集Fe、Cu、Cd、Mn、In、Ag和Sn元素,贫Ga、Ge、As、Se和Tl等元素为特征,各元素均与Zn呈平行分布的平缓剥蚀曲线,暗示它们以类质同象或纳米级包体形式赋存为主,部分Sn、Cu、Ag、Pb、Sb和Bi的剥蚀曲线呈异常峰,暗示它们还以显微包体的形式赋存。元素相关性分析显示,Fe和Cd均与Zn呈强负相关,表明二者主要以二价态直接替换Zn,置换方式为Zn^(2+)↔(Fe^(2+),Cd^(2+));Mn与Fe呈负相关,暗示二者呈竞争关系置换Zn,置换方式为Zn^(2+)↔(Fe^(2+)/Mn^(2+));Cu主要以Cu+耦合其他元素组合置换Zn。Cu除与Cd和In呈中等相关外,还与Ga、Ge、Ag、Sn、Bi和Pb等呈正相关,而Cd与Ga、Ge、Ag、Sn、Bi和Pb均呈负相关,指示置换方式存在两个独立系列:Sn系列(Sn-Ag-(Mn)-Sb-Ga-Bi-Pb)和In系列(In-Cd),前者置换方式主要为(2x+4y)Zn^(2+)↔(x+2y)(Ag+,Cu+)+xGa^(3+)+ySn^(4+),后者置换方式主要为3Zn^(2+)(Fe^(2+))↔Cu++Cd^(2+)+In^(3+),Cu在上述两系列元素进入闪锌矿晶格均起到电价平衡作用。主成分分析结合面扫分析表明,各组微量元素进入闪锌矿晶格的活度受流体浓度和温度控制,由早阶段至晚阶段或由靠近热源中心至远离热源中心,大部分微量元素含量呈降低趋势,指示成矿温度逐渐减低,元素置换形式依次为Sn系列、In系列和Zn系列(元素置换弱),因此闪锌矿微量元素分析可作为成矿过程分析和找矿靶区定位的有效工具。1118高地矿床闪锌矿微量元素组成特征与浅成低温热型矿床接近,明显区别于MVT型(mississippi valley-type)、SEDEX型(sedimentary exhalative)、VMS型(volcanic-associated massive sulfide)和夕卡岩型矿床,结合矿床地质特征认为1118高地银多金属矿床为中硫化浅成低温液型矿床。 展开更多
关键词 大兴安岭南段 1118高地银多金属矿床 闪锌矿微量元素 中硫化浅成低温热液型矿床
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基于响应面法优化青稞粉-刺槐豆胶-明胶3D打印凝胶工艺研究
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作者 丁滋航 李玉平 +3 位作者 程靖 盛军 张云鹤 朱强强 《中国粮油学报》 北大核心 2026年第1期36-43,共8页
本研究旨在构建一种可打印多元凝胶复配体系,为多元复配凝胶在可食用3D打印墨水及凝胶类食品中应用提供参考。采用单因素实验探究青稞粉添加量、刺槐豆胶添加量、明胶添加量对复配凝胶体系黏度、流动性、色差的影响。以感官评分为响应值... 本研究旨在构建一种可打印多元凝胶复配体系,为多元复配凝胶在可食用3D打印墨水及凝胶类食品中应用提供参考。采用单因素实验探究青稞粉添加量、刺槐豆胶添加量、明胶添加量对复配凝胶体系黏度、流动性、色差的影响。以感官评分为响应值,根据响应面实验优化复配凝胶体系配方,分析复配凝胶体系特性对打印效果的影响。结果表明,青稞粉-刺槐豆胶-明胶复配凝胶体系最优制备工艺为以26 mL蒸馏水为基质,青稞粉添加量6 g、刺槐豆胶添加量1.25 g、明胶添加量1.75 g,此配方下制成的3D打印凝胶黏度17296±277.03 mPa·s,流动性为0.608±0.422 mm/min,色差值L^(*)=42.26±0.67,a^(*)=3.09±0.22,b^(*)=10.11±0.72,感官评分为90.56。此配方条件下获得的3D打印产品支撑性能、挤出性和打印效果兼优。 展开更多
关键词 青稞粉 刺槐豆胶 明胶 3D打印 响应面法
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黑色青稞发酵过程中多酚代谢物动态变化研究
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作者 韩梦茹 仇艺蓉 +4 位作者 董晓涵 张双林 张云凤 杨清华 冯佰利 《中国粮油学报》 北大核心 2026年第2期54-62,共9页
为探究黑色青稞(LQK)发酵期间多酚代谢物的动态变化及差异,本研究采用基于UPLC-MS/MS的广泛靶向代谢组学技术,分析不同发酵时间的LQK样品。结果表明,样品中共检测到395种代谢物,包括酚酸类、黄酮类、木脂素和香豆素类、单宁类、茋类等,... 为探究黑色青稞(LQK)发酵期间多酚代谢物的动态变化及差异,本研究采用基于UPLC-MS/MS的广泛靶向代谢组学技术,分析不同发酵时间的LQK样品。结果表明,样品中共检测到395种代谢物,包括酚酸类、黄酮类、木脂素和香豆素类、单宁类、茋类等,其中酚酸类与黄酮类占主导。多元统计分析表明,不同发酵时间的LQK样品空间分离及聚类特征显著,代谢物差异明显。与未发酵样品(LQK-0 h)相比,发酵24 h(LQK-24 h)、48 h(LQK-48 h)、72 h(LQK-72 h)样品的差异代谢物(DAMs)普遍上调,酚酸类相对含量随发酵时间显著增加,黄酮类始终维持高含量,红景天苷等前20位代谢物亦普遍上调。KEGG富集分析显示,DAMs主要富集于酪氨酸代谢、叶酸生物合成和花青素生物合成等通路。本研究解析了青稞酒发酵过程中多酚代谢物的动态变化规律,为深入理解该发酵体系的物质变化提供了参考。 展开更多
关键词 黑色青稞 发酵 多酚类物质 差异代谢物
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亚硒酸钠浸种对青稞芽苗生长发育及其抗氧化活性的影响
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作者 杨承龙 格桑曲珍 +4 位作者 程浩 扎西顿珠 刘玉红 杨亚辉 任茂智 《食品工业科技》 北大核心 2026年第3期116-123,共8页
为探究亚硒酸钠浸种对青稞芽苗生长发育及其抗氧化活性的影响,本研究以藏青2000青稞籽粒为材料,使用不同浓度的亚硒酸钠溶液进行浸种处理。通过对发芽率、发芽势、株高、鲜重、总硒及有机硒含量、总酚和总黄酮含量及抗氧化活性等指标的... 为探究亚硒酸钠浸种对青稞芽苗生长发育及其抗氧化活性的影响,本研究以藏青2000青稞籽粒为材料,使用不同浓度的亚硒酸钠溶液进行浸种处理。通过对发芽率、发芽势、株高、鲜重、总硒及有机硒含量、总酚和总黄酮含量及抗氧化活性等指标的测定展开研究,结果显示:使用5 mg/L亚硒酸钠浸种时,青稞籽粒的发芽率和发芽势达到最高,青稞芽苗的株高和鲜重达到最大值;5~80 mg/L亚硒酸钠处理可显著提高总硒及有机硒含量;总酚和总黄酮含量分别在40和10 mg/L亚硒酸钠处理时最高,相比对照组提高了8.53%和16.41%;10 mg/L时铁离子还原能力和ABTS^(+)自由基清除能力最高,此时DPPH自由基清除能力也较高,分别比对照组提高了11.85%、12.85%和11.90%;青稞芽苗的抗氧化活性与总酚和总黄酮含量呈正相关。综合而言,10 mg/L为最优浸种浓度,该浓度可协同促进青稞芽苗生长发育和抗氧化活性,从而改善青稞芽苗品质。研究结果为西藏地区青稞芽苗富硒生产提供了理论依据与技术参考。 展开更多
关键词 青稞芽苗 亚硒酸钠 生长发育 硒含量 抗氧化
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亲水胶体对萌发青稞淀粉结构和理化特性的影响
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作者 康琳 张萍萍 +6 位作者 但沁 王萍 姚洋 李馨怡 陈玉洁 郝静 杜双奎 《西北农业学报》 北大核心 2026年第2期252-259,共8页
为了探究不同亲水胶体阿拉伯胶(GA)、瓜儿豆胶(GG)、黄原胶(XG)、魔芋胶(KG)、壳聚糖(CS)对萌发青稞淀粉凝胶结构、理化特性及消化特性的影响,本研究以萌发青稞淀粉、亲水胶体为原料,糊化制备淀粉-亲水胶体凝胶,并对其形貌特征、结晶结... 为了探究不同亲水胶体阿拉伯胶(GA)、瓜儿豆胶(GG)、黄原胶(XG)、魔芋胶(KG)、壳聚糖(CS)对萌发青稞淀粉凝胶结构、理化特性及消化特性的影响,本研究以萌发青稞淀粉、亲水胶体为原料,糊化制备淀粉-亲水胶体凝胶,并对其形貌特征、结晶结构、短程有序结构、糊化黏度特性、质构特性及消化特性进行分析。结果表明,亲水胶体的加入显著改变萌发青稞淀粉凝胶的微观结构,凝胶孔隙小,网络致密;添加亲水胶体后凝胶衍射峰强度降低,但结晶结构未发生改变,凝胶的双螺旋度(DD)和有序度(DO)降低;GA使体系黏度降低,GG和KG的添加促进体系回生值升高;GG和CS提高凝胶的硬度,但弹性普遍变差,CS降低凝胶内聚性,GG增强凝胶咀嚼性;亲水胶体显著减缓萌发青稞淀粉的消化速率,提高缓慢消化淀粉(SDS)和抗性淀粉及含量,延缓消化速度,可有助于控制血糖水平。亲水胶体的添加能减缓萌发青稞淀粉的消化,改善糊化黏度特性,为开发萌发青稞淀粉基食品提供了理论依据。 展开更多
关键词 萌发 青稞淀粉 亲水胶体 结构 理化特性
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过热蒸汽灭酶处理对青稞籽粒理化特性和稳定性影响
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作者 钟立煌 严建刚 +5 位作者 刘军 杜玉兰 李翠华 戈子龙 邓媛元 刘光 《现代食品科技》 北大核心 2026年第1期94-100,共7页
青稞富含β-葡聚糖等营养成分,有较高的健康价值,但贮藏过程中易发生酸败变质,限制了在食品领域的应用。该研究采用高温短时过热蒸汽对青稞进行稳定化处理,并探讨了不同处理温度对青稞籽粒的内源酶活性、β-葡聚糖含量、淀粉的消化和糊... 青稞富含β-葡聚糖等营养成分,有较高的健康价值,但贮藏过程中易发生酸败变质,限制了在食品领域的应用。该研究采用高温短时过热蒸汽对青稞进行稳定化处理,并探讨了不同处理温度对青稞籽粒的内源酶活性、β-葡聚糖含量、淀粉的消化和糊化特性、微观结构以及贮藏稳定性等的影响。结果显示,过热蒸汽处理能够显著降低青稞籽粒中的脂肪酶和过氧化物酶活性,在190℃下处理10 s后,这两种酶的残留活性分别为24.70%和14.76%。而不同温度处理的β-葡聚糖含量有所下降(12.31%~16.90%)。此外,过热蒸汽处理显著改变了青稞籽粒淀粉的体外消化特性和糊化特性,慢消化和抗消化淀粉的含量降低(55.14%、32.35%)、峰值粘度下降,而快消化淀粉的含量和糊化温度则有所提高(239.39%、1.80%)。当处理温度低于180℃时,过热蒸汽对青稞籽粒的微观形貌影响较小。37℃贮藏3个月后,过热蒸汽处理组的酸价均低于对照组,酸价增幅减少了一半。总的来说,过热蒸汽处理能有效降低青稞籽粒内源酶活性,提高贮藏稳定性,且180℃下处理10 s青稞籽粒品质保持效果最佳。研究结果为青稞在食品领域中的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 青稞籽粒 过热蒸汽 高温短时 理化特性 贮藏稳定性
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青稞秸秆生物炭吸附-催化协同降解水中三氯生
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作者 沙奕 张彦森 +1 位作者 薛孝志 朵兴红 《水处理技术》 北大核心 2026年第4期40-47,共8页
为实现农业废弃物高值化并治理水中三氯生(TCS)污染,以青稞秸秆为碳源,550℃热解2 h制得生物炭(BC),经酸碱盐活化后,聚焦盐酸活化生物炭(BC-HCl)对水中TCS污染物降解的研究。结果表明,BC-HCl比表面积为322.56 m^(2)/g,孔体积为0.1797 m... 为实现农业废弃物高值化并治理水中三氯生(TCS)污染,以青稞秸秆为碳源,550℃热解2 h制得生物炭(BC),经酸碱盐活化后,聚焦盐酸活化生物炭(BC-HCl)对水中TCS污染物降解的研究。结果表明,BC-HCl比表面积为322.56 m^(2)/g,孔体积为0.1797 mL/g最优。吸附符合准二级动力学与Langmuir模型,298 K时最大吸附量66.667 mg/g,240 min TCS去除率达到92%;吸附为自发放热过程,BC-HCl吸附自发性更强,且在pH 2~10.5范围内性能稳定。TCS经“吸附-催化协同”降解为H_(2)O、CO_(2)。本实验研究首次将青稞秸秆生物炭用于TCS的吸附-催化协同降解,为TCS污染治理提供了可行路径及实验基础。 展开更多
关键词 青稞秸秆 生物炭 三氯生 降解
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蒸煮和碾磨对青稞全谷物食品中蛋白质营养的影响及机制
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作者 薛婉玉 付璐璐 李博 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期139-148,共10页
为探究加工方式影响全谷物食品中蛋白质营养的作用机制,本研究以青稞整籽粒熟制品(米饭)和青稞粉熟制品(面条)为研究对象,以青稞生粉为对照,基于不可消化物中营养成分的含量和耐消化蛋白质的结构和氨基酸组成探讨蒸煮和碾磨对青稞全谷... 为探究加工方式影响全谷物食品中蛋白质营养的作用机制,本研究以青稞整籽粒熟制品(米饭)和青稞粉熟制品(面条)为研究对象,以青稞生粉为对照,基于不可消化物中营养成分的含量和耐消化蛋白质的结构和氨基酸组成探讨蒸煮和碾磨对青稞全谷物食品蛋白质营养的影响及机制。结果表明,与生粉相比,米饭和面条的消化率均显著降低(P<0.01);与米饭相比,面条的胃肠消化率均有所提升。蒸煮促进了各大营养素之间相互作用,抑制了蛋白质的消化,其中淀粉对青稞蛋白消化的抑制作用最强,其次是膳食纤维,碾磨处理由于促进淀粉消化而提高了蛋白质的消化率。蒸煮和碾磨处理均会增强醇溶蛋白亚基(D、B、B3)、部分醇溶蛋白亚基γ-3和白蛋白亚基Serpin z-type的耐消化性,部分原因是蒸煮和碾磨促进二硫键的形成(生粉0.91μmol/g;米饭1.22μmol/g;面条1.68μmol/g)。此外,不同青稞制品不可消化物的疏水性氨基酸含量差异显著(P<0.05),米饭的含量最高、面条次之,生粉最低,表明蛋白质的耐消化性与疏水性氨基酸的含量呈正相关。青稞制品经过蒸煮和模拟消化后,可消化必需氨基酸评分(Digestible Indispensable Amino Acid Score,DIAAS)降低,其中第一限制性氨基酸不变,为赖氨酸(Lys);米饭的第二限制性氨基酸为亮氨酸(Leu),而面条的第二限制性氨基酸为异亮氨酸(Ile)。研究结果有助于全面了解复杂的食品体系中大分子物质之间的相互作用,阐明蒸煮和碾磨加工对蛋白质营养的影响机制,有助于了解不同加工制品中青稞蛋白的生物利用度,为全谷物食品的蛋白质营养评价提供新的理论依据。 展开更多
关键词 青稞 蒸煮 碾磨 蛋白质 营养 可消化必需氨基酸评分
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黑色、粮饲兼用青稞新品种陇青4号选育及栽培技术
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作者 包奇军 柳小宁 +7 位作者 赵锋 张华瑜 潘永东 郭刚刚 汪军成 孟亚雄 王春超 孙晶 《大麦与谷类科学》 2026年第1期56-59,共4页
陇青4号由甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所联合中国农业科学院、甘肃农业大学以甘垦5号为母本、甘垦5号×ZDM8082杂交后代为父本,经南繁选育而成的优质、高产、黑色、粮饲兼用青稞新品种,2023年通过国家非主要农作物品种... 陇青4号由甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所联合中国农业科学院、甘肃农业大学以甘垦5号为母本、甘垦5号×ZDM8082杂交后代为父本,经南繁选育而成的优质、高产、黑色、粮饲兼用青稞新品种,2023年通过国家非主要农作物品种登记[登记编号:GPD大麦(青稞)(2023)620035],2025年获植物新品种权(CNA20211007791)。该品种生育期115 d,株高78.9 cm,穗长6.5 cm,穗粒数42.4粒/穗;籽粒粗蛋白含量(质量分数,下同)10.55%、脂肪含量2.20%、粗纤维含量2.08%、支链淀粉含量45.36%、总淀粉含量55.56%、β-葡聚糖含量4.94%、赖氨酸含量0.89%;在全省多点试验平均产量4553.90 kg/hm^(2),适宜在甘肃青稞产区种植。 展开更多
关键词 青稞 优质 高产 陇青4号 甘肃
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青稞植物基酸奶发酵过程中品质特性及抗氧化活性的研究
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作者 朱煜婷 胡一晨 +2 位作者 王蕾 邹亮 任贵兴 《中国乳业》 2026年第3期148-157,共10页
[目的]探究发酵时间对青稞植物基酸奶理化特性、感官品质及抗氧化活性的影响,以确定最佳发酵工艺。[方法]通过设置不同发酵时间(6、7、8、9、10 h),系统测定酸奶的pH值、可滴定酸度、持水力、流变特性、总酚含量、抗氧化活性,并结合感... [目的]探究发酵时间对青稞植物基酸奶理化特性、感官品质及抗氧化活性的影响,以确定最佳发酵工艺。[方法]通过设置不同发酵时间(6、7、8、9、10 h),系统测定酸奶的pH值、可滴定酸度、持水力、流变特性、总酚含量、抗氧化活性,并结合感官评价与电子舌分析进行综合评估。[结果]随发酵时间延长,pH持续降低,可滴定酸度升高,持水力和流变特性在7 h达到最佳;总酚含量与体外抗氧化活性(DPPH和ABTS自由基清除率)随发酵时间延长而增强,10 h时达到最高;感官评价显示7 h发酵样品色泽、组织状态、风味和口感综合得分最高。[结论]7 h为青稞植物基酸奶的最佳发酵时间,可兼顾优良的理化特性、抗氧化能力与感官接受度。 展开更多
关键词 青稞 植物基酸奶 流变特性 抗氧化活性 电子舌
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城市群高等教育集聚赋能人才中心和创新高地建设的空间效应研究 被引量:1
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作者 蔺鹏 孟娜娜 《重庆高教研究》 北大核心 2026年第2期28-39,共12页
高等教育呈现以城市群为空间载体的集群式发展方式是其支撑人才中心和创新高地建设的重要基础和关键路径。在阐释高等教育集聚赋能人才中心和创新高地建设作用机制的基础上,基于2011—2021年中国五大城市群92个城市的面板数据,实证考察... 高等教育呈现以城市群为空间载体的集群式发展方式是其支撑人才中心和创新高地建设的重要基础和关键路径。在阐释高等教育集聚赋能人才中心和创新高地建设作用机制的基础上,基于2011—2021年中国五大城市群92个城市的面板数据,实证考察高等教育集聚对人才中心和创新高地建设的空间影响效应。研究发现,高等教育集聚对本地—邻地人才中心和创新高地建设均产生显著的正向空间效应。机制分析表明,人才池(人力资本集聚—溢出效应)和知识池(知识集聚—溢出效应)在高等教育集聚赋能本地—邻地人才中心和创新高地建设中均发挥着正向调节效应。异质性分析发现,京津冀、长三角、珠三角城市群与长江中游、成渝城市群的高等教育集聚均有力支撑了本地人才中心和创新高地建设,但对邻地人才中心和创新高地建设的影响效应差异显著。为有效发挥高等教育集聚赋能人才中心和创新高地建设的战略支撑作用,需要强化高等教育集聚的人才池和知识池功能,分类引导高等教育集群式发展,分层推进高等教育中心与人才中心和创新高地建设协同推进。 展开更多
关键词 高等教育集聚 人才中心 创新高地 人才池 知识池
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基于青稞品种差异的青稞红曲活性成分的测定及比较研究
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作者 李芳 李斐然 +4 位作者 张梦实 叶雨婷 杨文娟 黄卫锋 吴大强 《食品与发酵工业》 北大核心 2026年第3期401-407,共7页
为探索不同品种青稞(蓝、白、黑青稞)经红曲霉固态发酵前后主要活性成分的变化,筛选最优品种青稞用于生产青稞红曲。以不同品种青稞为基质,经红曲霉固态发酵为青稞红曲,通过高效液相色谱法测定不同品种青稞经固态发酵前后酸式、内酯式... 为探索不同品种青稞(蓝、白、黑青稞)经红曲霉固态发酵前后主要活性成分的变化,筛选最优品种青稞用于生产青稞红曲。以不同品种青稞为基质,经红曲霉固态发酵为青稞红曲,通过高效液相色谱法测定不同品种青稞经固态发酵前后酸式、内酯式洛伐他汀和麦角甾醇含量,紫外-可见分光光度法测定β-葡聚糖的含量。结果表明,发酵前不同品种青稞中均未检出酸式、内酯式洛伐他汀及麦角甾醇,但β-葡聚糖含量差异显著。发酵后蓝青稞红曲中酸式洛伐他汀含量[(15.21±0.68)mg/g]和内酯式洛伐他汀含量[(0.43±0.032)mg/g]均显著高于白青稞红曲[(9.40±0.90)、(0.19±0.035)mg/g]、黑青稞红曲[(12.56±1.12)、(0.28±0.038)mg/g]。蓝青稞红曲中麦角甾醇含量[(7.90±0.74)mg/g]显著高于白青稞红曲[(3.37±0.77)mg/g]、黑青稞红曲[(4.86±0.42)mg/g],蓝青稞红曲中麦角甾醇含量约为白、黑青稞红曲的2.3倍和1.6倍。β-葡聚糖发酵后降解明显,但蓝青稞红曲残留量仍最高。该研究建立了青稞红曲“原料成分-终产物含量”多指标质量评价体系,证实蓝青稞因高β-葡聚糖含量,其发酵产物的洛伐他汀、麦角甾醇等活性成分显著优于白、黑青稞,可作为优选发酵基质,为青稞红曲产业化升级提供理论依据。 展开更多
关键词 青稞红曲 高效液相色谱法 洛伐他汀 麦角甾醇 Β-葡聚糖
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中国省域创新生态建设的发展路径研究——以河南省为例
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作者 张伟强 安琪 +5 位作者 吴寅 张莉 蔡坤政 王旭 唐玮罡 王颖 《河南科技》 2026年第3期146-151,共6页
[目的]在当前新形势下,我国聚焦“构建一流创新生态、建设国家创新高地”核心目标,深入实施创新驱动、科教兴省、人才强省战略。为打造一流创新平台,凝练一流创新课题,培育一流创新主体,集聚一流创新团队,给地方“两个确保”提供有力支... [目的]在当前新形势下,我国聚焦“构建一流创新生态、建设国家创新高地”核心目标,深入实施创新驱动、科教兴省、人才强省战略。为打造一流创新平台,凝练一流创新课题,培育一流创新主体,集聚一流创新团队,给地方“两个确保”提供有力支撑。[方法]本研究采用系统分析框架,深入探究河南省域创新生态结构,系统剖析了创新生态概况、制度体系、平台建设、创新主体四大维度的现状与发展趋势,从人才体系、区域协同发展两大核心限制因子切入,理清创新生态可持续发展面临的核心问题与挑战。[结果]基于分析提出创新空间优化布局、人才引育赋能、科技产业联动发展、金融精准支撑四大关键抓手。[结论]研究可为优化区域创新生态、加速国家创新高地建设提供针对性政策启示与实践路径,并对未来相关研究方向的深化展开展望。 展开更多
关键词 科技创新 创新生态 创新高地 发展路径
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湿热处理和普鲁兰酶处理对青稞粉营养功能、生物活性和理化性质的影响
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作者 顾欣哲 吴金鸿 王正武 《食品科学》 北大核心 2026年第2期223-233,共11页
为解决青稞粉存在的营养成分利用率低、生物活性不足(如β-葡聚糖)及加工适应性差等问题,提升其在功能性食品中的应用价值,本研究分别采用湿热处理和普鲁兰酶处理对青稞粉进行改性,分析改性前后青稞粉的理化成分、生物活性、酶抑制活性... 为解决青稞粉存在的营养成分利用率低、生物活性不足(如β-葡聚糖)及加工适应性差等问题,提升其在功能性食品中的应用价值,本研究分别采用湿热处理和普鲁兰酶处理对青稞粉进行改性,分析改性前后青稞粉的理化成分、生物活性、酶抑制活性、消化性和颗粒结构的变化,为青稞粉的深度开发提供理论支撑。结果表明,与未改性组相比,两种处理均显著提升关键营养成分含量。湿热处理使青稞粉的膳食纤维和β-葡聚糖质量分数从10.50%和5.60%分别提升至12.81%和6.76%;普鲁兰酶处理使上述2种成分的质量分数分别提升至11.46%和9.11%,且蛋白质及必需氨基酸含量显著增加,其中异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)和色氨酸(Trp)的含量分别是未经处理青稞粉的1.5、1.8倍和1.6倍。同时,改性后青稞粉的总酚、总黄酮、总花青素含量以及2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和铁离子还原抗氧化能力均显著上升,其中普鲁兰酶处理的提升效果显著。此外,湿热处理和普鲁兰酶处理对青稞粉α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性均显著高于未改性组,同样普鲁兰酶处理组的各项指标上升更显著。体外消化实验结果显示,青稞粉为中等血糖生成指数(glycemic index,GI)食品,其GI为56.13,而经湿热处理与普鲁兰酶处理后,其预估血糖生成指数均显著降低,分别为54.61和51.88,成功达到低GI食品标准。理化性质方面,经湿热处理和普鲁兰酶处理后,青稞粉糊化峰值温度从59.18°C分别升高至65.49°C和59.68°C,糊化焓从4.99 J/g分别增加至5.55 J/g和6.88 J/g;粒度分布更集中(D50从205.01μm分别降至135.20μm和25.04μm);扫描电镜观察显示颗粒表面均出现凹陷与裂纹,结构破坏程度以普鲁兰酶处理组更显著。因此,湿热处理更适用于提升青稞粉的糊化稳定性和膳食纤维含量,普鲁兰酶处理在强化β-葡聚糖含量、必需氨基酸含量、生物活性及酶抑制活性方面的优势更突出,2种改性方式均能改善青稞粉的营养功能与加工特性,可根据目标功能性食品的需求选择适配的改性工艺。 展开更多
关键词 青稞粉 湿热改性 普鲁兰酶改性 β-葡聚糖 膳食纤维 血糖生成指数 生物活性成分 热稳定性 粒径形貌
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Evaluation of Social Perception on Water Issues in Cameron Highlands (Malaysia) by Principle Factor Analysis
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作者 K.W. Tan M.B. Mokhtar 《Journal of Environmental Science and Engineering》 2010年第4期45-52,共8页
Dealing with water resources issues requires understanding of the community perception. It is important to create a communicative partnership between community and government towards sustainable water resources manage... Dealing with water resources issues requires understanding of the community perception. It is important to create a communicative partnership between community and government towards sustainable water resources management. Opinion survey is an essential step to gather the point of view from local community. However, it always generates a large and complex dataset that are difficult to be interpreted by decision maker. In order to overcome this difficulty, statistical methods are applied to develop an interpretability model for decision maker. This study demonstrated the application of Descriptive Analysis and Principle Factor Analysis (PFA) to reduce the complexity of opinion survey dataset by revealing underlying information. A total of 106 respondents were interviewed; consisting of 68 male and 38 female respondents respectively. This study first applied descriptive analysis to identify the basic score for each variable, and these variables are soil erosion (68.9%), degradation of water quality (65.1%), degradation of freshwater ecosystem (61.0%), water shortage (50%), agricultural solid waste problem (46.2%), water borne diseases (23.6%), illegal land clearing (21.7%), legal land clearing (15.1%), uncontrolled river water abstraction in upstream (54.7%)), poor solid waste management (34.0%), low awareness of local community (61.3%), haphazard planning and development (74.5%) and administration mistake (37.0%). Based on the PFA result, a total of four rotated factors were extracted, representing different aspects of water related issues in Cameron Highlands. Factor 1, 2, 3 and 4 were summarised to four topics namely: (1) water environment degradation caused by illegal solid waste disposal and low awareness of community, (2) agricultural development leading to negative impacts on water resources such as water shortage and ecosystem deterioration, (3) land clearing activity leading to serious land erosion (4) human health problem due to e-coli bacterial pollution and administration mistake on land development in Cameron Highlands. 展开更多
关键词 Descriptive analysis principal factor analysis local perception water issues cameron highlands.
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甘孜州31种青稞品质差异分析
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作者 倪粤龙 詹瑞玲 +5 位作者 任朝琴 张燚 袁海梅 曹亚楠 任远航 彭镰心 《食品研究与开发》 2026年第3期185-195,共11页
青稞专用品种的筛选是影响青稞加工产品品质的重要因素。为对不同种植区域主栽的青稞品种进行品质差异分析,收集甘孜州地区31种青稞分析其营养组成与糊化特性。结果表明,31种青稞淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量为50.91%~67.73%、... 青稞专用品种的筛选是影响青稞加工产品品质的重要因素。为对不同种植区域主栽的青稞品种进行品质差异分析,收集甘孜州地区31种青稞分析其营养组成与糊化特性。结果表明,31种青稞淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量为50.91%~67.73%、6.47%~22.40%和34.12%~58.08%,脂肪含量、蛋白质含量、膳食纤维含量为0.98%~4.18%、6.85%~12.20%和5.08%~22.20%;多酚含量为160.88~378.73 mg/100 g,而β-葡聚糖含量为3.15%~5.03%;不同青稞品种16种氨基酸与14种无机元素均存在差异;糊化温度为59.35~77.31℃。相关性分析结果表明,糊化温度与多酚含量呈现显著负相关(p<0.05);主成分分析结果表明康青11综合得分最高,而聚类分析可将31种青稞分为4类。 展开更多
关键词 青稞 理化指标 品种差异 相关性分析 聚类分析
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