为挖掘湘西黄金茶品种资源优势,区分黄金茶绿茶与其他品种烘青绿茶,本研究结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace-solid phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPMEGC-MS)联用和化学计...为挖掘湘西黄金茶品种资源优势,区分黄金茶绿茶与其他品种烘青绿茶,本研究结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace-solid phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPMEGC-MS)联用和化学计量学方法,比较了湘西州内多个产地黄金茶1号(HJC)、碧香早(BXZ)和福鼎大白(FDDB)烘青绿茶的关键挥发性化合物差异,并以此构建随机森林判别模型。感官审评结果表明,39个烘青绿茶样本的香气特征以清香、栗香为主。HS-SPME-GC-MS结果显示,共鉴定出161种挥发性化合物,HJC的总挥发性化合物、醇类和酯类化合物的含量显著高于BXZ和FDDB(P<0.05)。使用化学计量学方法分析并以变量投影重要性>1、P<0.05,且变化倍率值≥2或≤0.5为标准,共23种化合物被筛选为HJC区别于BXZ和FDDB的关键差异挥发性化合物。基于关键差异挥发性化合物构建的随机森林模型可以准确鉴别HJC和非HJC。并且香叶醇、α-松油醇等萜烯类化合物及其衍生物被认为是HJC的潜在生物标志物。研究结果可以为湘西黄金茶的质量控制和产业发展提供理论参考。展开更多
文摘为挖掘湘西黄金茶品种资源优势,区分黄金茶绿茶与其他品种烘青绿茶,本研究结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace-solid phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPMEGC-MS)联用和化学计量学方法,比较了湘西州内多个产地黄金茶1号(HJC)、碧香早(BXZ)和福鼎大白(FDDB)烘青绿茶的关键挥发性化合物差异,并以此构建随机森林判别模型。感官审评结果表明,39个烘青绿茶样本的香气特征以清香、栗香为主。HS-SPME-GC-MS结果显示,共鉴定出161种挥发性化合物,HJC的总挥发性化合物、醇类和酯类化合物的含量显著高于BXZ和FDDB(P<0.05)。使用化学计量学方法分析并以变量投影重要性>1、P<0.05,且变化倍率值≥2或≤0.5为标准,共23种化合物被筛选为HJC区别于BXZ和FDDB的关键差异挥发性化合物。基于关键差异挥发性化合物构建的随机森林模型可以准确鉴别HJC和非HJC。并且香叶醇、α-松油醇等萜烯类化合物及其衍生物被认为是HJC的潜在生物标志物。研究结果可以为湘西黄金茶的质量控制和产业发展提供理论参考。
