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盛宣怀为学生游美事致傅兰雅照会考论
1
作者 黄欢 余子侠 《教育研究与实验》 北大核心 2025年第5期133-143,共11页
1901年7月6日,北洋大学堂督办盛宣怀照会美国加厘宽尼亚省(今译加利福尼亚州)大书院教习傅兰雅,委托其带学生八名往该校肄习。经考析,该照会是北洋大学堂督办与美国大学教习签订的官方合同,为第二期中国学生官费游美的照会,亦系现今可... 1901年7月6日,北洋大学堂督办盛宣怀照会美国加厘宽尼亚省(今译加利福尼亚州)大书院教习傅兰雅,委托其带学生八名往该校肄习。经考析,该照会是北洋大学堂督办与美国大学教习签订的官方合同,为第二期中国学生官费游美的照会,亦系现今可查的中国近代史上第一份高等学府官费遣生出洋留学并聘约西洋监督的外交文书。回溯近代中国新式教育兴起后的变演路径,此次照会不仅在中美教育交流和中国留美教育的历史进程中是一个不可忽视的节点,而且于中国人出洋留学、中外教育交流乃至中国教育走向早期现代化和国际化具有极大的推助作用。 展开更多
关键词 盛宣怀 傅兰雅 照会 北洋大学堂 官费游美生
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傅兰雅科技术语翻译思想探赜
2
作者 青立花 王海 《中国科技翻译》 2025年第1期59-61,4,共4页
傅兰雅(John Fryer,1839-1928)作为晚清来华的英国传教士,是"西学东渐"过程中科学著作翻译的重要代表人物。他编译的《中西名目表》创制了大量科技术语新词。本研究运用文献整合和案例分析方法,深入探讨傅兰雅的科技术语翻译... 傅兰雅(John Fryer,1839-1928)作为晚清来华的英国传教士,是"西学东渐"过程中科学著作翻译的重要代表人物。他编译的《中西名目表》创制了大量科技术语新词。本研究运用文献整合和案例分析方法,深入探讨傅兰雅的科技术语翻译思想,重点分析其在术语统一性、译语顺应性和格致名目可译性等方面的翻译理念,以及这些理念对中国近代科技术语规范化的贡献。 展开更多
关键词 傅兰雅 科技术语 翻译思想 术语规范化 西学东渐
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超声预处理对空气油炸薯条理化性质及结构特性变化 被引量：1
3
作者 陈博儒 黄月威 +5 位作者 欧梓浩 罗诗茵 马昌昊 李坚 曾新安 黄燕燕 《现代食品科技》 北大核心 2025年第5期204-212,共9页
该研究旨在探讨超声预处理对空气炸锅制备的薯条理化性质及结构特性的影响。结果表明,超声预处理可以提升薯条的口感,其硬度从2217.3 g降低至1743.2 g,弹性从0.29提高到0.33。调节超声功率可降低薯条含油率,当超声功率为600 W时,可使薯... 该研究旨在探讨超声预处理对空气炸锅制备的薯条理化性质及结构特性的影响。结果表明,超声预处理可以提升薯条的口感,其硬度从2217.3 g降低至1743.2 g,弹性从0.29提高到0.33。调节超声功率可降低薯条含油率,当超声功率为600 W时,可使薯条含油量从7.42%降低到3.87%,并赋予薯条金黄明亮的色泽。扫描电镜结果表明超声预处理使薯条内部结构由致密变得疏松,有助于提高空气油炸过程时薯条中水分的蒸发速率,更快达到内外平衡温度,可以减少油脂吸附并使得口感更酥脆。结合感官评价结果综合考虑选择超声功率为600 W作为最佳预处理条件来制备口感佳且油脂含量低的马铃薯休闲食品。研究结果为超声技术在食品加工领域的应用提供了新的视角和思路,对于推动低脂健康油炸食品的开发和市场推广具有重要意义。 展开更多
关键词 超声 空气炸锅 薯条 理化性质
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空气炸锅热气流流场温度场特性分析与结构优化
4
作者 付天应 崔阿强 +1 位作者 李敏 魏东 《机械制造》 2025年第11期61-65,68,共6页
空气炸锅是利用高速循环空气加热食物的小型强制对流加热电器。为改善空气炸锅工作时内部温度分布不均,采用电子散热仿真软件分析空气炸锅锅体区域热气流的流场和温度场分布特性,以及热气流流动特性,并在此基础上提出改进风扇叶片结构... 空气炸锅是利用高速循环空气加热食物的小型强制对流加热电器。为改善空气炸锅工作时内部温度分布不均,采用电子散热仿真软件分析空气炸锅锅体区域热气流的流场和温度场分布特性,以及热气流流动特性,并在此基础上提出改进风扇叶片结构、增设导风板的优化方案。模拟计算结果表明,改进风扇叶片结构,或者增设导风板并提高风扇转速,均可以有效提高空气炸锅锅体区域热气流流场和温度场的分布均匀性。 展开更多
关键词 空气炸锅 流场 温度场 分析 结构 优化
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蒸汽空气炸锅的创新设计探究 被引量：1
5
作者 张水流 井春英 《工业设计》 2025年第2期156-159,共4页
文章以蒸汽空气炸锅为研究对象,从模块化与多功能设计、功能集成与多样化、用户体验优化及环保节能措施四个方面展开探讨,并通过智能化与物联网技术的融合、模块化结构的具体实现方法以及环保材料的运用,形成科学的设计思路和创新方法... 文章以蒸汽空气炸锅为研究对象,从模块化与多功能设计、功能集成与多样化、用户体验优化及环保节能措施四个方面展开探讨,并通过智能化与物联网技术的融合、模块化结构的具体实现方法以及环保材料的运用,形成科学的设计思路和创新方法。文章简要分析了现有蒸汽空气炸锅在用户操作便捷性、清洁维护及能耗效率方面的不足,提出通过优化界面设计、提升功能集成度和采用高效节能技术来提升用户体验与设备性能。以期为厨房电器行业的技术创新与可持续发展提供理论依据和实践指导,促进现代消费者的需求并推动行业的健康发展。 展开更多
关键词 工业设计 蒸汽空气炸锅 多功能集成 模块化设计
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傅兰雅读者意识对中国农业术语外译的启示
6
作者 刘玉琪 王珍 《中国科技术语》 2025年第5期65-67,共3页
文章以傅兰雅翻译思想为理论支点,探究其读者意识在中国农业术语外译中的应用价值与实践路径。中国农业术语兼具文化负载性、专业性与实践性,其外译面临“三角困境”——专业术语的精确性、大众传播的可读性与政策对接的适用性难以平衡... 文章以傅兰雅翻译思想为理论支点,探究其读者意识在中国农业术语外译中的应用价值与实践路径。中国农业术语兼具文化负载性、专业性与实践性,其外译面临“三角困境”——专业术语的精确性、大众传播的可读性与政策对接的适用性难以平衡。基于傅兰雅构建的分层化、读者导向的传播体系,文章提出三维联动译介策略,以期突破传统线性翻译局限,推动农业文本从文化载体向文明对话媒介转型,为中国农业智慧参与全球生态治理提供跨文化传播新路径。 展开更多
关键词 傅兰雅 农业术语外译 读者意识 分层翻译 数字人文
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副文本视域下《格致汇编》的译者主体性研究
7
作者 许曙鸿 徐多毅 《安康学院学报》 2025年第5期58-63,共6页
本文从副文本视域出发,探讨了晚清时期科普期刊《格致汇编》的译者主体性,特别是主编傅兰雅在翻译和出版活动中的文化意识、人文品格和审美创造性。研究发现,傅兰雅在《格致汇编》中展现了强烈的文化意识,通过知识传播、译书推介和阅读... 本文从副文本视域出发,探讨了晚清时期科普期刊《格致汇编》的译者主体性,特别是主编傅兰雅在翻译和出版活动中的文化意识、人文品格和审美创造性。研究发现,傅兰雅在《格致汇编》中展现了强烈的文化意识,通过知识传播、译书推介和阅读引导等方式,促进了科学知识的普及。同时,他通过媒体合作和读者互动,强化了“科学士绅”的文化身份,体现了深厚的人文品格。在审美创造性方面,傅兰雅注重期刊的排版和插图设计,提升了期刊的教育价值和视觉效果。 展开更多
关键词 《格致汇编》 副文本 译者主体性 傅兰雅
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空气炸锅烹饪VOCs排放特征及催化氧化技术应用
8
作者 张冉 魏云杰 +1 位作者 沈斌 刘海亮 《当代化工》 2025年第9期2099-2103,2109,共6页
为了降低空气炸锅的挥发性有机物(VOCs)排放,对空气炸锅烹饪VOCs排放特征及VOCs催化氧化技术应用进行研究。以鸡翅、牛肉、蛋糕、板栗和面包为烤制对象,发现烤制过程排放的VOCs中主要是醛、醇、酮、烷烃和酯类等。通过浸渍法制备了铁铬... 为了降低空气炸锅的挥发性有机物(VOCs)排放,对空气炸锅烹饪VOCs排放特征及VOCs催化氧化技术应用进行研究。以鸡翅、牛肉、蛋糕、板栗和面包为烤制对象,发现烤制过程排放的VOCs中主要是醛、醇、酮、烷烃和酯类等。通过浸渍法制备了铁铬铝蜂窝负载的低贵金属含量催化剂,催化剂表面Pt和Pd元素的质量分数分别为0.17%和0.09%。催化剂催化活性实验结果表明,在250℃及10000 mL·g^(-1)·h^(-1)空速条件下,催化剂对空气炸锅烹饪产生的VOCs代表物乙醛、丙酮、甲苯和辛烷转化率均可达95%以上。催化剂在空气炸锅内应用实验结果表明,烹饪TVOC平均去除率为66.1%~76.4%,随着空速从52941 h^(-1)降到26470 h^(-1),去除率提升到75.6%~85.4%。此外,催化剂在空气炸锅中应用具有良好的重复使用性。 展开更多
关键词 空气炸锅 挥发性有机物VOCs 贵金属 催化氧化 制备 催化剂 铁铬铝 载体
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KFC, Taco Bell Take Trans Fats Out of the Deep Fryer
9
作者 Bruce Schreiner 王一博 《科技英语学习》 2007年第6期29-30,共2页
在中国的很多城市,肯德基(KFC)、必胜客(Pizza Hut)、甚至塔可钟(Taco Bell)都已成为家喻户晓的名字。尽管不断传来关于油炸食品有损健康的不利消息,笔者家附近肯德基的排队人数从来有增无减。这一回,肯德基炸鸡的油出了问题,官方急忙... 在中国的很多城市,肯德基(KFC)、必胜客(Pizza Hut)、甚至塔可钟(Taco Bell)都已成为家喻户晓的名字。尽管不断传来关于油炸食品有损健康的不利消息,笔者家附近肯德基的排队人数从来有增无减。这一回,肯德基炸鸡的油出了问题,官方急忙表态要停用此油,但消费者是否都买账呢? 展开更多
关键词 KFC Taco Bell Take Trans Fats Out of the Deep fryer
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傅兰雅科普译介管理探析
10
作者 王彬 李金茹 《宜春学院学报》 2024年第7期94-98,共5页
江南制造总局翻译馆首席译者傅兰雅是“晚清最重要的科技翻译家”和“近代传播西学的第一人”。傅兰雅在中国科普翻译史和中外文化交流史上的不朽成就,很大程度上得益于其科普译介管理。傅兰雅通过译本生产中对科技信息纠错存真的管理,... 江南制造总局翻译馆首席译者傅兰雅是“晚清最重要的科技翻译家”和“近代传播西学的第一人”。傅兰雅在中国科普翻译史和中外文化交流史上的不朽成就,很大程度上得益于其科普译介管理。傅兰雅通过译本生产中对科技信息纠错存真的管理,确保了译文呈现的科普信息客观而正确;通过翻译阶段对译语语言的顺应性调适管理,建构了蕴含相关科技信息的译语语言的易接受性;通过译外传播与流通中创办专门性的科普期刊、引入现代图书馆和科普讲座与互动等管理举措,空前拓宽了扩大译作社会影响力的渠道。傅兰雅通过行之有效的科普译介管理,实现了极为成功的科普效度建设,使其译介的系列科普作品成为中国科普翻译史和中外科技交流史上一座不朽的丰碑,为中国科技文化走出去和国际科技文化交流提供了可资借鉴的译介管理之道。 展开更多
关键词 傅兰雅 科普译介 管理
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不同处理与干燥方式对黄瓜脆片理化特性和抗氧化性的比较 被引量：6
11
作者 王浩 祖正梅 +2 位作者 程晨霞 张怀震 杨绍兰 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第4期113-120,共8页
该论文以黄瓜为材料,对黄瓜切片进行蒸汽或烫漂预处理,通过空气炸锅、热风干燥、真空冷冻三种干燥方式对预处理后的黄瓜进行干燥处理。测定黄瓜脆片的硬度、色泽、复水性、电子鼻、叶绿素、以及抗氧化性等生理指标,探究不同预处理以及... 该论文以黄瓜为材料,对黄瓜切片进行蒸汽或烫漂预处理,通过空气炸锅、热风干燥、真空冷冻三种干燥方式对预处理后的黄瓜进行干燥处理。测定黄瓜脆片的硬度、色泽、复水性、电子鼻、叶绿素、以及抗氧化性等生理指标,探究不同预处理以及不同干燥方式对黄瓜脆片理化特性和抗氧化性的影响。结果显示,未处理冷冻干燥的黄瓜脆片硬度最低,为0.22 N;烫漂后再进行冷冻干燥的黄瓜脆片的复水率、叶绿素含量均为最高,分别为13.37%和1.85 mg/g;空气炸锅和热风干燥处理的样品色泽较深,容易褐化,但预处理中烫漂可以较好的维持黄瓜脆片色泽;电子鼻的LDA分析能够较好区分不同干燥方式的黄瓜脆片;未处理冷冻干燥的黄瓜脆片抗氧化能力最强,DPPH·清除率和O_(2)^(-)·清除率分别为66.30%和46.12%。因此,预处理烫漂后可以更好的维持黄瓜脆片的颜色特性,但抗氧化活性更低。进行冷冻干燥的黄瓜脆片更好的维持了黄瓜的颜色特性,也提高了营养价值,但其制作脆片的成本也更高。 展开更多
关键词 黄瓜脆片 热风干燥 冷冻干燥 空气炸锅 抗氧化性
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基于CIELab色空间的空气炸锅烹饪薯条颜色评价研究 被引量：1
12
作者 杨国芳 关阳 +3 位作者 宋力强 张怡青 宋洋 屈新芳 《家电科技》 2024年第4期20-25,共6页
为了研究空气炸锅烹饪薯条的性能好坏,同时兼顾消费者的直观视觉感受,科学评价空气炸锅的烹饪性能,以荷兰马铃薯加工工业协会(V.A.V.Ⅰ)开发的色卡(shade chart)为基础,结合CIELab色空间并参考GB/T 7921—2008《均匀色空间和色差公式》... 为了研究空气炸锅烹饪薯条的性能好坏,同时兼顾消费者的直观视觉感受,科学评价空气炸锅的烹饪性能,以荷兰马铃薯加工工业协会(V.A.V.Ⅰ)开发的色卡(shade chart)为基础,结合CIELab色空间并参考GB/T 7921—2008《均匀色空间和色差公式》标准,对空气炸锅烹饪薯条颜色进行研究。通过上色能力指标建立色卡与色值间的联系,通过颜色均匀度反应整体颜色情况,将感官颜色转化为数值表达。结果显示,大部分空气炸锅烹饪薯条上色能力可达到75%以上,部分空气炸锅烹饪薯条的上色能力可接近90%;空气炸锅烹饪薯条整体颜色均匀度均在90%左右。上色能力与颜色均匀度指标易于消费者理解,同时为空气炸锅烹饪性能研究奠定颜色评价基础,为相关研究领域提供参考。 展开更多
关键词 空气炸锅 CIELAB色空间 烹饪
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我国马铃薯速冻薯条加工产业发展现状及建议
13
作者 王也 张丽娜 +4 位作者 陈盼 毕峰华 吕黄珍 王世光 何亚凯 《农业工程》 2024年第4期101-105,共5页
针对马铃薯速冻薯条市场规模、生产产能、加工工艺研究及加工装备开发等现状,进行了充分的调研和综合分析。结果表明,我国速冻薯条市场需求逐年增加,呈现消费方式多样化、消费场景多元化的特点;速冻薯条生产企业两极分化严重,中等规模(... 针对马铃薯速冻薯条市场规模、生产产能、加工工艺研究及加工装备开发等现状,进行了充分的调研和综合分析。结果表明,我国速冻薯条市场需求逐年增加,呈现消费方式多样化、消费场景多元化的特点;速冻薯条生产企业两极分化严重,中等规模(产能3~5 t/h)生产线自主配套能力相对空白。指出国产速冻薯条加工存在问题,提出了注重工艺研究、加强核心技术装备开发和完善成套生产线配套能力的发展建议。 展开更多
关键词 速冻薯条 马铃薯 加工工艺 加工装备 去皮机 切条机 油炸机
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基于MoldFlow空气炸锅下壳浇注系统的优化研究 被引量：3
14
作者 马雪玲 任东雪 +5 位作者 徐少华 陈土辉 林强 叶少伟 王浩 袁国强 《模具制造》 2024年第7期12-14,22,共4页
以空气炸锅下壳为例,使用MoldFlow软件对3种浇注系统方案进行模拟分析,对3种方案的充填时间、熔接线、顶出时的体积收缩率和翘曲变形进行比较,综合比较结果得出空气炸锅下壳的网格模型上建立4点侧浇口进胶的浇注系统,流道尺寸为8×6... 以空气炸锅下壳为例,使用MoldFlow软件对3种浇注系统方案进行模拟分析,对3种方案的充填时间、熔接线、顶出时的体积收缩率和翘曲变形进行比较,综合比较结果得出空气炸锅下壳的网格模型上建立4点侧浇口进胶的浇注系统,流道尺寸为8×6×6mm的梯形流道,侧浇口尺寸为5×1.2mm为最佳的浇注系统方案,其充填时间相对更平衡、顶出时的体积收缩率更均匀,差值仅为1.52%、熔接线相对较短、翘曲变形更小为1.999mm。根据该方案进行模具设计,得到了合格的注塑产品。该方法避免了反复试模、改模带来的成本浪费,缩短了模具制作周期。 展开更多
关键词 空气炸锅 下壳 MOLDFLOW 模拟分析
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基于不同烹饪介质的空气炸锅对豇豆及其维生素C的影响 被引量：1
15
作者 楼洪献 叶乾超 +1 位作者 臧浩 蔡汝倩 《家电科技》 2024年第5期68-72,共5页
在普通空气炸锅上新增喷洒水雾的直流泵和喷洒油雾的电磁泵,研发一款具有双喷功能的空气炸锅。通过不同烹饪介质烹饪豇豆,采用荧光法测定烹饪完成后豇豆的维生素C含量,从而客观分析以水为介质的空炸或以油为介质的空炸或只有空气为介质... 在普通空气炸锅上新增喷洒水雾的直流泵和喷洒油雾的电磁泵,研发一款具有双喷功能的空气炸锅。通过不同烹饪介质烹饪豇豆,采用荧光法测定烹饪完成后豇豆的维生素C含量,从而客观分析以水为介质的空炸或以油为介质的空炸或只有空气为介质的空炸对豇豆烹饪效果及其维生素C的影响,以验证双喷功能设计的可行性和有效性。豇豆在以水/油为介质的空炸条件下烹饪效果较好,且维生素C的含量和保留率均较高,其含量分别为(5.19±0.122)mg/100 g和(5.04±0.097)mg/100 g,其保留率分别为29.34%±1.513%和28.38%±0.985%,而只有空气介质的空炸条件下烹饪后的豇豆效果较差,且维生素C含量仅为(3.33±0.118)mg/100 g,保留率仅为17.75%±0.992%,这与水、油在烹饪过程中和食物发生理化作用密切相关。 展开更多
关键词 空气炸锅 豇豆 介质 维生素C
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食材负载工况下空气炸锅烹饪均匀性仿真及实验研究 被引量：1
16
作者 张乾 许智波 +1 位作者 王凯 单树军 《家电科技》 2024年第4期56-61,共6页
空气炸锅是近年来新兴的家电品类,尤为受到年轻消费者的追捧。相较于传统的油炸烹饪方式,空气炸锅采用高温空气作为烹饪介质,对食材进行加热,有着低脂、轻油、健康的优势。但同时空气炸锅有着烹饪均匀性较差等痛点,需要用户在使用过程... 空气炸锅是近年来新兴的家电品类,尤为受到年轻消费者的追捧。相较于传统的油炸烹饪方式,空气炸锅采用高温空气作为烹饪介质,对食材进行加热,有着低脂、轻油、健康的优势。但同时空气炸锅有着烹饪均匀性较差等痛点,需要用户在使用过程中翻动食材,影响用户体验,因此对空气炸锅烹饪性能的研究十分重要。通过仿真和实验分析,对空气炸锅的烹饪机理进行研究,搭建了负载条件下的CFD仿真模型,分析了空气炸锅负载条件下的流场状态,并提出了改善方案。研究结果表明,食材负载条件下的流场仿真结果与实验结果吻合度较高,同时研究也指出风速是影响烹饪均匀性的关键参数,通过改变空气炸锅内部的空气流动状态可以非常显著地提升烹饪均匀性。 展开更多
关键词 空气炸锅 风道设计 计算流体力学
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傅兰雅之《格致汇编》及其科学传播实践 被引量：6
17
作者 王强 姚远 《西北大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期511-516,共6页
目的探讨傅兰雅(John Fryer,1839—1928)之《格致汇编》在晚清西方科学传播中的特殊意义。方法历史考证、辨析。结果其中大部分文章由傅兰雅编译,涉及各类自然科学基础知识,还包括科学仪器、科技发明、科技研究信息的报道,以傅兰雅的《... 目的探讨傅兰雅(John Fryer,1839—1928)之《格致汇编》在晚清西方科学传播中的特殊意义。方法历史考证、辨析。结果其中大部分文章由傅兰雅编译,涉及各类自然科学基础知识,还包括科学仪器、科技发明、科技研究信息的报道,以傅兰雅的《格致略论》、《化学卫生论》、《混沌说》、徐寿的《考证律吕说》等内容最具代表性,也最具科学传播价值。结论认为傅兰雅完全不同于之前的传教士,他特别发表声明退出教会,因此在某种程度上已成为一位纯粹的科学传播者。《格致汇编》的传播内容反映了晚清时期,中国科学家虽介入编辑传播,但仍以西学为传播内容的主体;其受众局限于沿海、沿江的知识分子阶层,未形成广泛的受众群体;作为中国最早的一份传教士与中国科学家合办的综合性科技期刊,开创了西方科学在中国传播的新途径和新媒介。 展开更多
关键词 《格致汇编》 科学传播 傅兰雅(John fryer 1839-1928)
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商用油炸炉产品常见不合格项目分析
18
作者 谢文 余华超 +3 位作者 李雷 肖小军 陈其勇 王霖 《日用电器》 2024年第4期91-94,共4页
随着中国餐饮业的发展以及洋快餐食品的流行,商家开始购买越来越多的商用油炸炉产品。本文依据现行国家标准,对商用油炸炉产品电气安全问题进行归纳总结。帮助企业在设计研发阶段规避此类产品的常见不合格项目,提高生产效率,降低生产成... 随着中国餐饮业的发展以及洋快餐食品的流行,商家开始购买越来越多的商用油炸炉产品。本文依据现行国家标准,对商用油炸炉产品电气安全问题进行归纳总结。帮助企业在设计研发阶段规避此类产品的常见不合格项目,提高生产效率,降低生产成本,从而推动商用油炸炉产品的高质量发展。 展开更多
关键词 商用油炸炉 电气安全 不合格项目
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丙烷空气炸锅内传热特性及气体流动研究
19
作者 牛军营 李斌 +1 位作者 郝朝阳 李凯 《家电科技》 2024年第4期62-66,77,共6页
丙烷空气炸锅是一种引领厨房革新的厨具,设计了丙烷空气炸锅结构,分析了炸锅腔体内传热规律,研究了含有空气回流结构的空气炸锅内部传热和空气流动规律,建立了考虑稳态传热和流体动力学的计算模型,分析了炸锅三维结构对内部温度、流体... 丙烷空气炸锅是一种引领厨房革新的厨具,设计了丙烷空气炸锅结构,分析了炸锅腔体内传热规律,研究了含有空气回流结构的空气炸锅内部传热和空气流动规律,建立了考虑稳态传热和流体动力学的计算模型,分析了炸锅三维结构对内部温度、流体速度的影响。分析可知丙烷燃烧器热量传导到空气中,并通过空气流动将热量传导到食物内;速度场分析中展示不同切面的速度分布图,阐明了近端热循环出风口、远端热循环出风口对空气速度的影响,显示了空气流动的方向和速度大小随空间位置的变化。深入分析了空气炸锅内部的传热和空气流动情况,与实验对比得出带有空气回流结构的空气炸锅烹饪食物效率更高、品质更好,为优化空气炸锅设计和改进提供了重要参考和理论支持。 展开更多
关键词 空气炸锅 传质传热 气体流动 丙烷燃烧
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《决疑数学》中的保险与年金计算问题 被引量：2
20
作者 许卫 郭世荣 《西北大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期923-928,共6页
目的阐释晚清概率论译著《决疑数学》中的保险与年金计算的内容与方法,为研究晚清数学史与保险史提供文献支持。方法原始文献分析与解读。结果《决疑数学》引进了西方保险计算的三个基本问题,利用概率知识研究了人寿保险与年金计算的若... 目的阐释晚清概率论译著《决疑数学》中的保险与年金计算的内容与方法,为研究晚清数学史与保险史提供文献支持。方法原始文献分析与解读。结果《决疑数学》引进了西方保险计算的三个基本问题,利用概率知识研究了人寿保险与年金计算的若干具体问题,提供了公式和证明。结论《决疑数学》虽为一部概率论专著,但是它在中国历史上最早系统阐述了保险与年金计算问题,从数学上为中国近代保险业发展提供了理论支撑,在中国数学史和保险史上都具有重要意义。 展开更多
关键词 《决疑数学》 保险史 年金 华蘅芳(1833—1902) 傅兰雅(John fryer 1839—1928)
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