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流动分析法测定硝酸盐氮稳定性验证研究
1
作者 田雨 赵婧娴 +2 位作者 于晓青 郭文欣 朱秀锦 《广州化工》 2026年第4期105-107,170,共4页
为研究水样中硝酸盐氮指标在冷冻保存条件下的含量变化规律,依据硝酸盐氮的指标测试标准和冷冻保存技术规范,以配制的单一硝酸盐氮标准品作为模拟水样,经过冷冻保存条件,使用流动分析法测定硝酸盐氮含量随时间的变化情况。在无固定剂且9... 为研究水样中硝酸盐氮指标在冷冻保存条件下的含量变化规律,依据硝酸盐氮的指标测试标准和冷冻保存技术规范,以配制的单一硝酸盐氮标准品作为模拟水样,经过冷冻保存条件,使用流动分析法测定硝酸盐氮含量随时间的变化情况。在无固定剂且90 d的冷冻保存的条件下,依据相应的时间梯度,对比分析低、中、高3种不同浓度的硝酸盐氮含量。其中,低、中、高3种不同浓度的测定结果平均相对误差在3.4%~7.0%,平均相对标准偏差在0%~0.54%。水样中硝酸盐氮含量均基本保持稳定,无显著性变化,及时冷冻样品能使其具有较长的保存时间,能为水样的保存提供科学合理有效性的依据。 展开更多
关键词 硝酸盐氮 冷冻 保存时间 稳定性
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不同制备时间对新鲜冰冻血浆凝血因子和血管性血友病因子活性的影响
2
作者 吴丹 黄萃 黄艳 《江苏医药》 2026年第1期81-84,共4页
目的探讨不同制备时间对新鲜冰冻血浆(FFP)中凝血因子和血管性血友病因子(vWF)活性的影响。方法将采集的180份全血按制备时间分为8、10、12、14、16、18 h共六组,每组30份。全血于(4±2)℃条件下保存至设定时间后制备FFP,并于-30℃... 目的探讨不同制备时间对新鲜冰冻血浆(FFP)中凝血因子和血管性血友病因子(vWF)活性的影响。方法将采集的180份全血按制备时间分为8、10、12、14、16、18 h共六组,每组30份。全血于(4±2)℃条件下保存至设定时间后制备FFP,并于-30℃保存1个月后,采用凝固法检测凝血因子Ⅷ(FⅧ)、FⅤ、纤维蛋白原(Fib)、FⅦ、FⅨ、FⅩ活性,免疫比浊法检测vWF活性,并计算FFP合格率。采用Mann-Kendall相关性检验凝血因子和vWF活性与制备时间的相关性。结果随着制备时间的延长,FⅧ和FⅤ活性以及FFP合格率均呈下降趋势,而Fib、vWF、FⅦ、FⅨ、FⅩ活性均未发生显著变化(P>0.05)。经Mann-Kendall相关性检验显示,FⅧ活性、FⅤ活性、FFP合格率与制备时间均呈负相关(Kendall sτb=-0.449、-0.426、-0.447,P<0.01)。结论在8~18 h的制备时间窗,FFP中不稳定凝血因子FⅧ和FⅤ活性呈时间依赖性衰减,而其他凝血因子和vWF活性保持稳定。为保障FFP整体质量,建议将FFP的制备时间控制在14 h以内。 展开更多
关键词 新鲜冰冻血浆 制备时间 凝血因子 血管性血友病因子 合格率
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响应面法优化速冻牛柳炒饭加工工艺的研究
3
作者 张俊 邓智民 +3 位作者 潘治利 索标 杨勇 艾志录 《中国调味品》 北大核心 2026年第1期142-149,共8页
目的:近年来,速冻中式菜肴满足了消费者对方便、快捷、安全食品日益增长的需求,成为食品市场新的增长点,市场规模不断扩大。文章通过探究不同因素对速冻牛柳炒饭品质的影响,优化菜肴的工艺配方,以期提高速冻牛柳炒饭的品质,推动预制菜... 目的:近年来,速冻中式菜肴满足了消费者对方便、快捷、安全食品日益增长的需求,成为食品市场新的增长点,市场规模不断扩大。文章通过探究不同因素对速冻牛柳炒饭品质的影响,优化菜肴的工艺配方,以期提高速冻牛柳炒饭的品质,推动预制菜肴标准化、工业化生产进程。方法:主要利用单因素试验确定响应面的中心点,进一步利用Box-Behnken响应面优化建立速冻牛柳炒饭品质(感官评分、质构特性)与3个因素(米水比、蒸制时间、烹饪时间)之间的回归方程。结果:各因素对速冻牛柳炒饭综合评分的影响大小为米水比>烹饪时间>蒸制时间,最佳工艺条件为米水比1∶1.25、蒸制时间18.20 min、烹饪时间5.90 min,此条件下综合评分为8.52分,与预测值8.75分接近。结论:该试验建立的响应面模型能够较好地优化速冻牛柳炒饭菜肴的制作工艺。该研究对速冻牛柳炒饭预制菜肴的标准化、工业化发展具有指导意义。 展开更多
关键词 速冻牛柳炒饭 米水比 蒸制时间 烹饪时间 响应面分析
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冷冻睾丸精子对辅助生殖技术临床结局的影响
4
作者 许小琴 蔡昌明 +3 位作者 霍骏业 程立子 于文娟 方小武 《中外医学研究》 2025年第10期70-75,共6页
目的:探讨冷冻睾丸精子对辅助生殖技术临床结局的影响。方法:回顾性分析2019年1月—2024年4月在中山市博爱医院生殖分院使用冷冻睾丸精子进行卵胞浆内单精子注射(intracytoplasmic sperm injection,ICSI)治疗的195个周期的相关资料,根... 目的:探讨冷冻睾丸精子对辅助生殖技术临床结局的影响。方法:回顾性分析2019年1月—2024年4月在中山市博爱医院生殖分院使用冷冻睾丸精子进行卵胞浆内单精子注射(intracytoplasmic sperm injection,ICSI)治疗的195个周期的相关资料,根据冷冻睾丸精子质量分为有活动精子组和无活动精子组,进一步将有活动精子组和无活动精子组分为梗阻性无精症(obstructive azoospermia,OA)患者和非梗阻性无精症(non-obstructive azoospermia,NOA)患者;根据来源分为OA组和NOA组;根据冻存时间分为≤3个月组和>3个月组。比较各组基本信息与临床结局。结果:按冷冻睾丸精子质量、来源和冻存时间分组,各组女方年龄、男方年龄、不孕年限,女方体重指数(body mass index,BMI)、促卵泡激素(follicle-stimulating hormone,FSH)(基础)、黄体生成素(luteinizing hormone,LH)(基础)、雌二醇(estradiol,E2)(基础),子宫内膜厚度(移植日)、窦卵泡数、获卵总数、D3优胚率、移植胚胎数、囊胚形成率、优质囊胚率、着床率、临床妊娠率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。有活动精子组与无活动精子组受精率比较,差异有统计学意义(P<0.05);但两组女方抗米勒管激素(anti-Müllerian hormone,AMH)(基础)比较,差异无统计学意义(P>0.05)。OA组和NOA组受精率比较,差异有统计学意义(P<0.05);但两组女方AMH(基础)比较,差异无统计学意义(P>0.05)。两组受精率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。活动精子组OA患者受精率高于NOA患者,差异有统计学意义(P<0.001);无活动精子组OA患者受精率、囊胚形成率高于NOA患者,差异有统计学意义(P<0.01)。结论:活动精子的受精能力显著高于无活动精子,OA患者睾丸精子受精能力显著高于NOA患者,冻存时间不影响睾丸精子的受精能力;不同来源、不同质量和不同冻存时间睾丸精子不影响胚胎质量和临床妊娠率。 展开更多
关键词 冷冻睾丸精子 精子质量 冻存时间 辅助生殖技术
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血浆在2℃~6℃储存中凝血因子Ⅷ与血栓弹力图指标的变化
5
作者 潘洁 颜香云 卢智勇 《临床血液学杂志》 2025年第4期257-262,共6页
目的观察新鲜液体血浆、融化后的新鲜冰冻血浆(fresh frozen plasma,FFP)在2℃~6℃储存过程中凝血因子Ⅷ活性(FⅧ:C)变化和血栓弹力图(thromboelastography,TEG)的变化,探索FFP解冻后2℃~6℃储存的合适时间。方法小包装冻融组和大包装... 目的观察新鲜液体血浆、融化后的新鲜冰冻血浆(fresh frozen plasma,FFP)在2℃~6℃储存过程中凝血因子Ⅷ活性(FⅧ:C)变化和血栓弹力图(thromboelastography,TEG)的变化,探索FFP解冻后2℃~6℃储存的合适时间。方法小包装冻融组和大包装冻融组FFP分别于融化后第1、2、3、4、5、6、7天检测FⅧ:C;新鲜液体血浆分别于制备后第1、2、3、4、5、6、7天及制备后第1、6、11、16、21、26、31天检测FⅧ:C;小包装冻融FFP于融化后第1、2、3、4、5、6、7天检测其TEG相关指标。结果FFP组FⅧ:C随着融化后储存时间的延长逐渐下降(P<0.05),两组在第7天分别为其初始值的62.6%和52.4%;新鲜液体血浆组FⅧ:C随着融化后储存时间的延长逐渐下降(P<0.05);FFP组有限的TEG相关检测指标结果在储存过程中并未发生显著性变化(P>0.05)。结论2℃~6℃储存7 d的融化FFP虽然FⅧ:C有所下降,但其均值仍在50%以上,远高于要求的20%~30%,有限的TEG检测结果显示在第1、2、3、5天也未出现明显凝血功能下降。2℃~6℃储存7 d的融化FFP应该可以在临床发挥正常的作用。 展开更多
关键词 新鲜冰冻血浆 新鲜液体血浆 储存时间 凝血因子Ⅷ 血栓弹力图
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不同冻藏温度对预制莲藕肉圆品质的影响及成品货架期预测 被引量：1
6
作者 徐子昂 姚磊 +3 位作者 沈海军 余雪松 李华祥 曹仲文 《美食研究》 北大核心 2025年第1期86-93,共8页
以猪肉、鸡脯肉和莲藕为主要原料,自制一款预制莲藕肉圆,分别置于-18℃、-30℃和-40℃的温度下,在0~90 d的周期内每隔30 d分别测定pH、质构特性、色差、解冻损失、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和羰基含量等7项品质指标... 以猪肉、鸡脯肉和莲藕为主要原料,自制一款预制莲藕肉圆,分别置于-18℃、-30℃和-40℃的温度下,在0~90 d的周期内每隔30 d分别测定pH、质构特性、色差、解冻损失、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和羰基含量等7项品质指标。结果显示:随着冻藏时间增加,感官评价得分呈显著下降趋势,不同品质指标均出现显著性变化(P<0.05)。经由相关性分析结果确定羰基含量值为预制莲藕肉圆的货架期动力学模型的关键品质指标,并得出预制莲藕肉圆的货架期预测模型,其预测货架期天数与实际天数的相对误差均在10%以内,说明该模型预测预制莲藕肉圆的货架期具有一定的准确性。 展开更多
关键词 货架期预测 冻藏温度 冻藏时间 莲藕肉圆 品质指标
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不同损伤时间的肩袖撕裂合并冻结肩患者采用手法松解辅助关节镜手术治疗的效果比较 被引量：2
7
作者 朱斌 范瑞 +1 位作者 熊风 钱锋 《川北医学院学报》 2025年第4期501-504,共4页
目的:比较不同损伤时间的肩袖撕裂合并冻结肩患者采用手法松解辅助关节镜手术治疗的效果。方法:回顾性分析86例肩袖撕裂合并冻结肩患者的临床资料,根据其损伤时间将患者分为A组(肩袖撕裂时间<3个月,n=44)和B组(3个月≤肩袖撕裂时间≤... 目的:比较不同损伤时间的肩袖撕裂合并冻结肩患者采用手法松解辅助关节镜手术治疗的效果。方法:回顾性分析86例肩袖撕裂合并冻结肩患者的临床资料,根据其损伤时间将患者分为A组(肩袖撕裂时间<3个月,n=44)和B组(3个月≤肩袖撕裂时间≤6个月,n=42)。两组患者均采用手法松解辅助关节镜手术治疗,比较其手术指标(手术时间及术中出血量),治疗前后疼痛情况、肩关节活动度(包括前屈和外旋)、美国加州大学肩关节功能评分系统(UCLA)、美国肩肘协会评分系统(ASES)及并发症发生情况。结果:两组手术指标差异无统计学意义(P>0.05)。术后1个月和3个月两组疼痛视觉模拟评分(VAS)均降低(P<0.05),肩关节活动度均增大(P<0.05),UCLA、ASES评分均升高(P<0.05);且术后1个月A组VAS疼痛评分低于B组(P<0.05),肩关节活动度大于B组(P<0.05),UCLA、ASES评分均高于B组(P<0.05);术后3个月两组VAS疼痛评分、肩关节活动度及UCLA、ASES评分无统计学差异(P>0.05)。两组术后均未见神经损伤、感染及手法松解相关并发症。结论:与肩袖撕裂时间处于3~6个月的肩袖撕裂合并冻结肩患者相比,肩袖撕裂时间<3个月的患者采用手法松解辅助关节镜手术治疗后早期症状缓解效果更显著,肩关节活动度更佳,但远期效果趋于一致。 展开更多
关键词 肩袖撕裂 冻结肩 关节镜 手法松解 损伤时间
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基于升降轨InSAR的囊谦县冻土滑坡变形监测分析
8
作者 宋志伟 江利明 +3 位作者 张双成 焦志平 庞校光 司锦钊 《测绘地理信息》 2025年第2期43-49,共7页
基于Sentinel-1升降轨影像,采用小基线集合成孔径雷达干涉测量(small baseline subset interferometric synthetic aperture radar,SBAS-InSAR)技术获取了青海省玉树藏族自治州囊谦县2017至2022年间的地表形变信息。结果表明:囊谦县周... 基于Sentinel-1升降轨影像,采用小基线集合成孔径雷达干涉测量(small baseline subset interferometric synthetic aperture radar,SBAS-InSAR)技术获取了青海省玉树藏族自治州囊谦县2017至2022年间的地表形变信息。结果表明:囊谦县周边整体处于相对稳定状态,升轨雷达视线向(line of sight,LOS)形变速率为-79 mm·a^(-1)~46 mm·a^(-1),降轨LOS向形变速率为-63 mm·a^(-1)~35 mm·a^(-1);升降轨InSAR结果存在明显差异,联合解译可以有效抑制几何畸变的影响;共识别出32处潜在滑坡灾害隐患点,主要集中在河流和公路附近;滑坡变形主要由冻土季节性冻融和降雨驱动,部分滑坡受道路开挖等人为活动影响。研究证实,多轨InSAR处理可以有效减轻高原冻土区复杂地形的影响,为相关灾害监测和风险防范提供重要的技术支撑。 展开更多
关键词 冻土滑坡 时序InSAR 升降轨 冻融作用 囊谦县
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基于分级加载蠕变模型的参数快速标定方法
9
作者 朱丙龙 闫宏业 +3 位作者 毕宗琦 刘晓贺 王瑜鑫 董添春 《铁道建筑》 北大核心 2025年第3期112-119,共8页
蠕变是冻土区铁路路基变形的关键影响因素之一,常通过分级加载蠕变试验来研究冻土蠕变特性。通过曲线拟合方法标定蠕变模型参数前,常需要将冻土分级加载蠕变试验数据通过“陈氏法”转化为分别加载蠕变试验数据,转化过程较为繁琐。以时... 蠕变是冻土区铁路路基变形的关键影响因素之一,常通过分级加载蠕变试验来研究冻土蠕变特性。通过曲线拟合方法标定蠕变模型参数前,常需要将冻土分级加载蠕变试验数据通过“陈氏法”转化为分别加载蠕变试验数据,转化过程较为繁琐。以时间硬化蠕变(Time Hardening Creep,THC)模型为例,对THC模型公式执行与“陈氏法”相逆的操作,推导出了THC模型的分级加载形式。基于此分级加载蠕变模型公式,可直接利用分级加载单轴蠕变试验数据,通过曲线拟合快速标定参数。另外,提供了不同时间单位和应力单位下THC模型参数的变换关系,无需曲线拟合,根据时间和应力单位变化前的参数即可直接标定单位变化后的变换参数。在-0.5、-2.0℃条件下对粗粒土进行了分级加载单轴蠕变试验,基于分级加载THC模型标定了参数,并用拟合参数和变换参数预测了经“陈氏法”转化后的分别加载数据,两种参数预测的相关系数均超过0.9。提出的分级加载THC模型和不同单位下的参数变换关系简化了参数标定流程,实现了参数的快速标定,为冻土地区铁路路基工程的设计和数值模拟提供了有效支持。 展开更多
关键词 铁路路基 蠕变模型 理论分析 冻土 时间硬化 分级加载 分别加载 参数标定
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位姿传感器在冻雨区输电线路监测中的应用研究 被引量：2
10
作者 陈庆昊 刘天宇 王璋奇 《电子学报》 北大核心 2025年第2期595-603,共9页
冻雨作为一种常见的灾害性天气,常导致高压输电线路积冰,当积冰达到一定的厚度后,覆冰的脱落会引发导地线间的闪络,进而导致城市电力供应大面积中断.在冻雨频发区域,故障线路相较于正常线路而言,呈现出导线位移和张力变化较大的显著特征... 冻雨作为一种常见的灾害性天气,常导致高压输电线路积冰,当积冰达到一定的厚度后,覆冰的脱落会引发导地线间的闪络,进而导致城市电力供应大面积中断.在冻雨频发区域,故障线路相较于正常线路而言,呈现出导线位移和张力变化较大的显著特征.这些新的特征对现有监测方案提出了更高的要求,为此,本文提出一种基于无线位姿传感器的冻雨区输电线路监测方法.首先分析了无线位姿传感器的优势,开发对应的上位机,设计了一种将传感器安装在直线塔悬垂绝缘子串上,利用测量的倾角结合串长计算实时档距的方案;其次,算法解决实时线长难以测量的问题,并结合实时档距和实时线长得到导线动态张力提出一种基于导线弹性变形的输电线路监测算法,依据相似准则搭建四塔三线输电线路缩比实验平台,验证模型的有效性.结果表明:该方法可以有效利用位姿传感器的实时数据实现对线路张力和位移进行实时精准监测,为电力系统的安全稳定运行提供了有力的技术支撑. 展开更多
关键词 位姿传感器 冻雨 输电线路 解析解 实时档距 弹性变形
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储存条件对长期保存PRP生长因子的影响
11
作者 齐清 李兆杰 +4 位作者 吴琼 毛平平 孙杨子 栾建凤 王淑君 《中国输血杂志》 2025年第6期759-765,共7页
目的本研究旨在比较在2年内,-80℃低温冷冻保存与4℃冷藏冻干保存富血小板血浆(platelet-rich plasma,PRP)中相关生长因子释放浓度的变化,以期为延长PRP的储存时间提供理论依据。方法采用血细胞分离单采机对PRP进行单采(n=15),并将其分... 目的本研究旨在比较在2年内,-80℃低温冷冻保存与4℃冷藏冻干保存富血小板血浆(platelet-rich plasma,PRP)中相关生长因子释放浓度的变化,以期为延长PRP的储存时间提供理论依据。方法采用血细胞分离单采机对PRP进行单采(n=15),并将其分别置于-80℃低温冰冻条件下保存(F-PRP组)和4℃冷藏冻干条件下保存(FD-PRP组)。在第1、3、6、9、12及24月,通过ELISA法测定两组的生长因子PDGF-AA、PDGF-BB、EGF、TGF-β1、VEGF含量。结果两组PDGF-AA与VEGF在长达24个月的时间内均保持了良好的稳定性;相比之下,PDGF-BB与TGF-β1在最初的12个月内表现出较高的稳定性,保存至24个月时其含量降低。EGF在前6个月内具有良好的稳定性,但自9个月起至24个月期间,其稳定性逐渐呈现下降趋势。比较F-PRP组和FD-PRP组,发现在冻干保存条件下,5种生长因子在各时间点与冰冻组相比无统计学差异或高于冰冻组,其中EGF各时间点冻干组浓度均显著高于冰冻组。结论-80℃冷冻保存及4℃冻干保存均能长时间保存PRP,其中冻干保存方式对保存条件要求更低,且利于生长因子释放。 展开更多
关键词 富血小板血浆 生长因子 储存时间 冰冻 冻干
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冻结井自然解冻规律与壁间注浆机理分析
12
作者 王雪艳 荣传新 +5 位作者 龙伟 张薇 屠卓 冯吉昊 吴冬 张润泽 《煤矿安全》 北大核心 2025年第2期154-165,共12页
冻结井自然解冻情况是选择合理壁间注浆时机的依据,以淮北煤田临涣矿区袁店二矿西风井为工程背景,采用现场实测与数值计算方法研究冻结壁在解冻过程中温度场时空演化规律,并给出合理的壁间注浆时机。结果表明:在自然解冻过程中,冻结温... 冻结井自然解冻情况是选择合理壁间注浆时机的依据,以淮北煤田临涣矿区袁店二矿西风井为工程背景,采用现场实测与数值计算方法研究冻结壁在解冻过程中温度场时空演化规律,并给出合理的壁间注浆时机。结果表明:在自然解冻过程中,冻结温度场升温过程分为低温快速升温阶段、相变缓慢升温阶段以及正温快速升温阶段;在冻结壁冻结界面上径向距离4~10 m范围内,-135 m细砂层在负温升温阶段平均温度的升温速度为0.075℃/d,-150 m黏土层的升温速度为0.063℃/d,-215 m黏土层的升温速度为0.074℃/d,-241 m钙质黏土层的升温速度为0.067℃/d;在负温升温阶段,有效冻结壁平均温度上升较快,相变阶段、正温升温阶段冻结壁的平均温度上升较慢;细砂地层冻结壁的融冻比为1.32~1.48,黏土地层融冻比为1.49~1.73;冻结壁解冻期间,在冻胀力以及土水压力协同作用下,冻结井内外层井壁之间产生径向的反方向弹性位移,双层井壁之间间隙增大,从而为壁间注浆浆液扩散提供了通道,因此,在冻结壁完全解冻,压力水作用下壁间间隙已经形成,内壁还没有出水前注浆效果较好。 展开更多
关键词 冻结竖井 自然解冻 解冻温度场 时空演化规律 壁间注浆
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不同冻藏温度和时间对鸡胸肉食用品质的影响 被引量：28
13
作者 牛力 陈景宜 +2 位作者 黄明 徐幸莲 周光宏 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期115-120,共6页
通过测定解冻汁液流失率、肉色、蛋白质溶解度、肌球蛋白Ca2+-ATPase活力、TBARS值的变化规律,研究冻藏温度(-35、-25和-15℃)和冻藏时间(0、30、60、90、120、150和180 d)对鸡胸肉食用品质的影响。结果表明:随着冻藏温度升高、冻藏时... 通过测定解冻汁液流失率、肉色、蛋白质溶解度、肌球蛋白Ca2+-ATPase活力、TBARS值的变化规律,研究冻藏温度(-35、-25和-15℃)和冻藏时间(0、30、60、90、120、150和180 d)对鸡胸肉食用品质的影响。结果表明:随着冻藏温度升高、冻藏时间延长,鸡胸肉解冻汁液流失率、b*值(黄度值)、TBARS值逐渐升高,L*值(亮度值)、肌原纤维蛋白溶解度、总蛋白溶解度、肌球蛋白Ca2+-ATPase活力逐渐降低(P<0.05);a*值(红度值)在冻藏前30 d显著升高,之后逐渐降低,且冻藏温度越高,a*值越低(P<0.05);冻藏温度对肌浆蛋白溶解度无显著影响,但随着冻藏时间的延长,肌浆蛋白溶解度逐渐降低(P<0.05)。结论:鸡胸肉食用品质在冻藏过程中逐渐降低,且冻藏温度越高,品质下降越快。 展开更多
关键词 冻藏温度 冻藏时间 鸡胸肉 食用品质
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面条冷冻过程中蛋白质组分和二硫键的变化研究 被引量：15
14
作者 郑子懿 陆启玉 章绍兵 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2013年第7期34-37,共4页
研究不同冷冻时间下面条的品质变化,如清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、SDS可溶麦谷蛋白、麦谷蛋白大聚体等蛋白质组分的含量变化,并采用Ellman’s试剂比色法研究了蛋白和麦谷蛋白大聚体中巯基和二硫键的含量变化。结果表明:随着冷冻时间的... 研究不同冷冻时间下面条的品质变化,如清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、SDS可溶麦谷蛋白、麦谷蛋白大聚体等蛋白质组分的含量变化,并采用Ellman’s试剂比色法研究了蛋白和麦谷蛋白大聚体中巯基和二硫键的含量变化。结果表明:随着冷冻时间的增加面条的硬度有显著下降,回复性变化不明显,拉伸力和拉伸距离呈减小趋势;清蛋白、球蛋白、SDS可溶麦谷蛋白的含量呈上升趋势,醇溶蛋白、麦谷蛋白大聚体的含量呈下降趋势;蛋白质分子中巯基和二硫键发生了相互转化,单位质量麦谷蛋白大聚体中二硫键的含量呈增大趋势。 展开更多
关键词 面条 冷冻时间 质构特性 麦谷蛋白大聚体 二硫键 巯基
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脂肪添加量和冻藏时间对冷冻水饺肉馅品质的影响 被引量：7
15
作者 黄莉 孔保华 +3 位作者 赵钜阳 李菁 常钊 杨赫鸿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第16期286-290,共5页
研究添加猪肉背膘的冷冻水饺肉馅在0、30、60、90、180d冻藏过程中脂肪氧化的程度以及对水饺肉馅品质的影响。以过氧化物值(POV)和硫代巴比妥酸值(TBARS)判断脂肪的氧化程度,通过测定蒸煮损失、生肉馅的红色值(a*)、肉馅的质构(TPA)判... 研究添加猪肉背膘的冷冻水饺肉馅在0、30、60、90、180d冻藏过程中脂肪氧化的程度以及对水饺肉馅品质的影响。以过氧化物值(POV)和硫代巴比妥酸值(TBARS)判断脂肪的氧化程度,通过测定蒸煮损失、生肉馅的红色值(a*)、肉馅的质构(TPA)判断肉馅的品质变化。结果表明:随着脂肪添加量的增加和冻藏时间延长,水饺肉馅的POV值和TBARS值增加;对于相同脂肪添加量的水饺肉馅随着贮藏时间的延长,脂肪氧化程度也在加深;水饺肉馅的a*值下降,蒸煮损失增加,弹性、硬度、黏聚性、咀嚼性整体呈下降趋势。 展开更多
关键词 脂肪添加量 冷冻水饺 肉馅 冻藏时间 品质
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冻藏条件对蛤的蛋白质冷冻变性的影响及其改善的实验研究 被引量：15
16
作者 关志强 宋小勇 李敏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期166-169,共4页
以文蛤和波纹巴非蛤为对象研究了不同冻藏条件对肌原纤维Ca2+-ATPase活性、盐溶性蛋白溶解度的影响及在相同条件下添加抗冻剂的改善效果。结果表明,冻藏温度对贝肌肉、碎贝肉和贝糜变性有显著影响,且温度越低,变性越小;无完整细胞形态... 以文蛤和波纹巴非蛤为对象研究了不同冻藏条件对肌原纤维Ca2+-ATPase活性、盐溶性蛋白溶解度的影响及在相同条件下添加抗冻剂的改善效果。结果表明,冻藏温度对贝肌肉、碎贝肉和贝糜变性有显著影响,且温度越低,变性越小;无完整细胞形态的贝糜的变性幅度最大,碎贝肉次之;添加抗冻剂能有效防止贝肉蛋白质冷冻变性,尤其能使贝糜肌原纤维蛋白质的稳定性大大提高。 展开更多
关键词 蛤 蛋白质冷冻变性 冻藏温度 冻藏时间 抗冻剂
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早期受冻混凝土服役性能损伤探究 被引量：5
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作者 胡晓鹏 赵楠 +1 位作者 杨超 牛荻涛 《建筑材料学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期387-393,共7页
通过不同起冻时刻早期受冻混凝土服役性能的测试,分析了起冻时刻对混凝土损伤形态、强度损失、相对动弹性模量、渗透性及孔隙结构的影响规律及影响机理.结果表明:起冻时刻对混凝土服役性能的影响程度表现为2.0h受冻最显著,0.5h受冻与8.0... 通过不同起冻时刻早期受冻混凝土服役性能的测试,分析了起冻时刻对混凝土损伤形态、强度损失、相对动弹性模量、渗透性及孔隙结构的影响规律及影响机理.结果表明:起冻时刻对混凝土服役性能的影响程度表现为2.0h受冻最显著,0.5h受冻与8.0h受冻损伤程度相当、次之,1,3d受冻时损伤程度最小且随着起冻时刻的推迟损伤程度减轻;受冻混凝土劈拉强度损失最显著,相对动弹性模量损失次之,抗压强度损失最小;3d受冻试件的抗渗性略差于未冻混凝土,1d受冻试件更差,而0.5,2.0,8.0h受冻试件最差,甚至超出AutoClam设备的测试范围.随着起冻时刻的推迟,终凝后受冻混凝土的孔隙结构趋近于未冻混凝土;初凝前受冻混凝土部分损伤可修复,浆体自身、浆体与粗骨料间有肉眼可见裂缝,孔径0~0.06mm的弦长频率明显降低,各孔径梯度的含气量(体积分数)均不同程度增大;初凝后终凝前受冻混凝土浆体自身、浆体与粗骨料间均有明显裂缝,细骨料颗粒显露明显,孔径1.70~4.00mm的弦长频率、孔径2.00~4.00mm的含气量明显增大. 展开更多
关键词 混凝土 早期受冻 起冻时刻 服役性能 孔隙结构
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冷冻期间猪肌内脂肪氧化及肌纤维蛋白凝胶性能的差异分析 被引量：2
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作者 尉立刚 孙文艳 +3 位作者 范三红 李倩 杨钰昆 郭彩霞 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2022年第2期104-109,共6页
该试验以猪肉为研究对象,在-18℃冷冻一定周期(0、1、4、8、12周)后,对其肌内脂肪氧化程度和肌原纤维蛋白的凝胶性能(溶解度、凝胶保水性、凝胶白度及强度)进行测定。结果表明:随冷冻时间的延长(12周),猪肌内脂肪的TBARS值由0.07 mg/kg... 该试验以猪肉为研究对象,在-18℃冷冻一定周期(0、1、4、8、12周)后,对其肌内脂肪氧化程度和肌原纤维蛋白的凝胶性能(溶解度、凝胶保水性、凝胶白度及强度)进行测定。结果表明:随冷冻时间的延长(12周),猪肌内脂肪的TBARS值由0.07 mg/kg蛋白升至0.22 mg/kg蛋白;与新鲜原料猪肉相比,经12周冻藏后,肌原纤维蛋白的溶解度由56.08%下降至35.92%,白度59.71降至26.53,凝胶保水性由46.67%下降为33.57%,凝胶强度由0.25降低至0.14。此外,将猪肉的冷冻时间与上述各指标间进行相关性分析和线性判别分析后发现:冷冻期间猪肌内脂肪的氧化将会导致肌原纤维蛋白凝胶性能的下降,并且猪肌原纤维蛋白溶解度的下降可能是导致其凝胶保水性、凝胶白度和凝胶强度下降的主要原因。因此,冷冻期间控制猪肌内脂肪的氧化将对肌原纤维蛋白凝胶性能的下降具有一定的改善作用。 展开更多
关键词 冷冻时间 猪肉 脂肪氧化 肌原纤维蛋白 凝胶性能
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实时荧光RT-PCR检测冷冻草莓中诺如病毒 被引量：15
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作者 周阳 栾军 +6 位作者 蒋鲁岩 唐泰山 杨军 张常印 张弛 付瑞燕 祝长青 《食品安全质量检测学报》 CAS 2013年第2期515-520,共6页
目的建立冷冻草莓中的GI、GII型诺如病毒实时荧光RT-PCR检测方法,并应用于实际样品的检测。方法对草莓样品进行前处理、病毒富集、病毒RNA的提取和纯化,然后采用实时荧光RT-PCR进行检测。结果核酸提取方法能够有效地去除抑制因子,同时对... 目的建立冷冻草莓中的GI、GII型诺如病毒实时荧光RT-PCR检测方法,并应用于实际样品的检测。方法对草莓样品进行前处理、病毒富集、病毒RNA的提取和纯化,然后采用实时荧光RT-PCR进行检测。结果核酸提取方法能够有效地去除抑制因子,同时对104份送检样品进行检测,结果均为阴性。结论所建立的核酸提取与实时荧光RT-PCR结合的检测体系适合于草莓样品中诺如病毒GI、GII型的检测。 展开更多
关键词 冷冻草莓 诺如病毒 实时荧光 RT-PCR 快速检测
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冷冻鸡肉品质的研究进展 被引量：7
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作者 王艳芳 林捷 郑华 《肉类研究》 2013年第12期28-31,共4页
冷冻是加工鸡肉的一种普遍且有效的方法。本文主要介绍了快速冻结能够使鸡肉的汁液流失率降低、肌原纤维盐溶性蛋白及Ca2+-ATPase活性下降减少,并且提高鸡肉色泽的亮度。随冻藏时间的延长,鸡肉的脂肪氧化和蛋白质变性加剧;但在一定冻藏... 冷冻是加工鸡肉的一种普遍且有效的方法。本文主要介绍了快速冻结能够使鸡肉的汁液流失率降低、肌原纤维盐溶性蛋白及Ca2+-ATPase活性下降减少,并且提高鸡肉色泽的亮度。随冻藏时间的延长,鸡肉的脂肪氧化和蛋白质变性加剧;但在一定冻藏期内,冷冻鸡肉的脂肪氧化和蛋白质变性程度不大,鸡肉还是新鲜的。一般认为快速冻结和低温冷藏是加工鸡肉产品比较理想的加工工艺。但考虑到实际生产应用,超快速冻结和极低温冷藏对鸡肉加工是不必要的。 展开更多
关键词 冷冻速率 冻藏温度 冻藏时间 鸡肉
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