文摘针对激光诱导击穿光谱(Laser-Induced Breakdown Spectroscopy,LIBS)检测茶水中痕量重金属存在的样品富集速度慢、液体飞溅、光谱信号弱和检测灵敏度低等问题,研制了一种基于干滴法的茶水痕量重金属快速富集装置,结合金银纳米粒子(Gold and Silver Nanoparticles,Au-AgNPs)改性的聚丙烯腈(Polyacrylonitrile,PAN)纳米纤维膜,增强了LIBS光谱信号,提高了茶水中痕量重金属检测的灵敏度。实验结果表明:茶水痕量重金属快速富集装置供液模块的平均相对误差为4.6%,温度控制的平均相对误差为3.1%。在富集装置最佳参数为加热温度60℃、茶水用量0.6 mL、供液速度2.0 mL/h时,Cr和Cu的定标曲线R^(2)分别为0.994和0.996,检测限(Limit of Detection,LOD)分别为3μg/L和7μg/L。选取我国7种不同类型的市售茶(花茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶)作为真实样本进行验证,实验结果表明:Cr和Cu浓度检测的平均相对误差分别为5.9%和6.4%,与电感耦合等离子体质谱(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)检测结果相当,可为LIBS技术在茶水重金属检测中的应用提供方法支撑。
文摘为探究预干燥方式对瞬时压差膨化(instant controlled pressure drop,DIC)整果香菇脆品质特性影响,开发即食香菇脆休闲食品,本文研究了热风干燥(hot air drying,HAD)、热泵干燥(heat pump drying,HPD)和真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,FD)等3种预干燥方式对DIC香菇脆品质的影响。结果表明,香菇脆总干燥时间取决于预干燥方式,由低至高为:HAD-DIC<HPD-DIC<FD-DIC;平均干燥速率则与之相反。总色差由低到高为:FD-DIC<HPD-DIC<HAD-DIC。膨化度高低顺序为:HPD-DIC>HAD-DIC>FD-DIC。复水比高低顺序为:FDDIC>HPD-DIC>HAD-DIC。HAD-DIC香菇脆硬度值最高,脆度值最低;FD-DIC香菇脆硬度和脆度均较低;HPDDIC香菇脆硬度适中且脆度最高。总糖含量高低顺序为:FD-DIC>HPD-DIC>HAD-DIC。低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)结果表明,相比于FD和HAD预干燥,HPD后的香菇疏松结合水和不易流动水所占比例较高,紧密结合水比例较低,有利于DIC瞬间泄压时水分闪蒸,为香菇膨化提供充足驱动力。综合考虑,香菇脆最适预干燥方式为HPD。
