期刊文献+
共找到300篇文章
< 1 2 15 >
每页显示 20 50 100
Derivation of Plastic Work Rate Done per Unit Volume for Mean Yield Criterion and Its Application 被引量:8
1
作者 Dewen ZHAO Yingjie XIE +1 位作者 Xiaowen WANG Xianghua LIU 《Journal of Materials Science & Technology》 SCIE EI CAS CSCD 2005年第4期433-436,共4页
In Haigh Westergaard stress space linear combination of twin shear stress and Tresca yield functions is called the mean yield (MY) criterion. The mathematical relationship of the criterion and its plastic work rate ... In Haigh Westergaard stress space linear combination of twin shear stress and Tresca yield functions is called the mean yield (MY) criterion. The mathematical relationship of the criterion and its plastic work rate done per unit volume were derived. A generalized worked example of slab forging was analyzed by the criterion and its corresponding plastic work rate done per unit volume. Then, the precision of the solution was compared with those by Mises and Twin shear stress yield criterions, respectively. It turned out that the calculated results by MY criterion were in good agreement with those by Mises criterion. 展开更多
关键词 Mean yield criterion Plastic work rate done per unit volume Functional linearization Slab forging
在线阅读 下载PDF
基于Xilinx芯片的FPGA的DONE信号上拉电阻阻值分析
2
作者 郭京 沈华 段小虎 《微型机与应用》 2017年第10期37-39,共3页
基于Xilinx芯片的FPGA集成了越来越多的可配置逻辑资源、各种各样的外部总线接口以及丰富的内部RAM资源。在FPGA的电路设计中,上电配置电路至关重要。其中,DONE信号上拉电阻阻值的选择很容易被人忽略,错误的阻值选择往往会导致意想不到... 基于Xilinx芯片的FPGA集成了越来越多的可配置逻辑资源、各种各样的外部总线接口以及丰富的内部RAM资源。在FPGA的电路设计中,上电配置电路至关重要。其中,DONE信号上拉电阻阻值的选择很容易被人忽略,错误的阻值选择往往会导致意想不到的情况。通过采用4.7 kΩ电阻上拉DONE信号产生的试验结果,来分析DONE信号上拉电阻必须为330Ω的原因。 展开更多
关键词 FPGA 上拉电阻 done信号
在线阅读 下载PDF
Implementation of Resilience Engineering for Thoracic Surgery. Reconciling Work-as-Imagined and Work-as-Done
3
作者 Takanori Ayabe Masaki Tomita +3 位作者 Ryo Maeda Manabu Okumura Kunihide Nakamura Kazue Nakajima 《Surgical Science》 2020年第9期257-273,共17页
<strong>Background:</strong> The Work-As-Imagined (WAI) is a plan that is expected to be performed before surgery, and the Work-As-Done (WAD) is the result of work actually done. In order to perform safe a... <strong>Background:</strong> The Work-As-Imagined (WAI) is a plan that is expected to be performed before surgery, and the Work-As-Done (WAD) is the result of work actually done. In order to perform safe and high-quality surgery for the individual surgeon, the surgical team, and hospital organization as a system, we have to reconcile the WAI and the WAD in resilience engineering for the real world of surgical healthcare. <strong>Objective:</strong> Based on the resilient healthcare theory, we would like to clarify the actual way of reconciling the WAI and WAD in surgery. <strong>Material and Methods:</strong> As a typical model of thoracic surgery, we use a lobectomy case for lung cancer. We describe a surgeon’s WAI and WAD, and we explain the anticipating, monitoring, responding, and learning based on the resilient healthcare theory. We reveal the gaps between the WAI and WAD during an operation, we consider the surgeon’s thinking and actual performance, and we describe the actual way of reconciling the WAI and WAD for the surgeon and surgical team. <strong>Outcomes:</strong> We described three scenes in the operating room, which are 1) by individual surgeon: adjustment for intrathoracic adhesion;2) by surgical team: adjustment for pulmonary artery bleeding;and 3) by surgical team with multi-professionals in the operating room: adjustment for life threatening pulmonary artery critical bleeding. <strong>Conclusion:</strong> In order to implement a resilient healthcare theory in everyday surgical work, it is important that 1) learning of incidents and the experience of doing well for unexpected events as lessons, and 2) constructing a circulation mechanism of anticipating, monitoring, responding, and learning. 展开更多
关键词 Work-as-Imagined (WAI) Work-as-done (WAD) Surgery Resilience Engineering
暂未订购
河蟹特征部位智能识别及熟制程度对河蟹壳肉分离的影响
4
作者 李希昊 李小龙 +2 位作者 薛长湖 商祥年 魏子淏 《食品研究与开发》 2026年第1期37-44,共8页
河蟹作为我国传统的大宗水产,其复杂的生理结构导致其不同部位壳肉分离方式不同,在机械式壳肉分离前需对其特征部位进行智能识别并分别预处理。通过对河蟹的壳肉分布进行研究,并基于YOLO v11对河蟹特征部位进行有效识别,同时探究熟制程... 河蟹作为我国传统的大宗水产,其复杂的生理结构导致其不同部位壳肉分离方式不同,在机械式壳肉分离前需对其特征部位进行智能识别并分别预处理。通过对河蟹的壳肉分布进行研究,并基于YOLO v11对河蟹特征部位进行有效识别,同时探究熟制程度对河蟹壳肉分离的影响。结果表明,河蟹体内蟹肉分布较分散且各部位蟹肉含量均显著低于蟹壳含量;基于YOLO v11的智能识别模型性能良好,在大部分置信阈值内F1值均高于0.9,能够准确分辨出河蟹的各个特征部位;蟹腿、蟹钳、蟹身达到最佳熟制程度的蒸制时间分别为蒸制20、20、60 s,轻微熟制能够极大地节约加工时间和能耗,同时维持蟹肉原本的理化特性。 展开更多
关键词 河蟹 壳肉分布 深度学习 特征识别 熟制程度
在线阅读 下载PDF
何以高效:政府“高效办成一件事”的驱动模式与优化路径研究
5
作者 范逢春 付源溟 《公共治理研究》 2025年第5期15-31,共17页
“高效办成一件事”是新时期优化政务服务水平、提升行政效能的重要抓手。本研究基于TOE框架,立足于中国特色的治理情景,构建政府“高效办成一件事”绩效的整合性分析框架和测度标准,使用fsQCA对全国31个省级政府“高效办成一件事”的... “高效办成一件事”是新时期优化政务服务水平、提升行政效能的重要抓手。本研究基于TOE框架,立足于中国特色的治理情景,构建政府“高效办成一件事”绩效的整合性分析框架和测度标准,使用fsQCA对全国31个省级政府“高效办成一件事”的案例展开组态分析。研究发现,驱动“高效办成一件事”高水平发展的模式可以归纳为四种类型,分别为:资源主导型、创新协同型、需求引领型和统筹平衡型。未来,要提高政府“高效办成一件事”的绩效水平,需要通过技术支撑、组织统筹和环境优化,提高全国一体化政务服务平台的统筹管理能力,增强政府对“高效办成一件事”的注意力配置,健全“高效办成一件事”效能提升的工作机制。 展开更多
关键词 “高效办成一件事” 政务服务 TOE fsQCA 组态分析
在线阅读 下载PDF
列宁《怎么办?》中蕴含的理想信念建设思想及其当代启示研究
6
作者 李春梅 吴玮 《宜春学院学报》 2025年第5期1-6,共6页
《怎么办?》是马克思主义党建理论的经典之作,蕴藏着丰富的理想信念建设思想。在《怎么办?》一文中,列宁从革命理论、“灌输”手段、组织建设与意识形态等方面阐发了无产阶级政党理想信念建设思想的内容体系。它指引无产阶级政党要在同... 《怎么办?》是马克思主义党建理论的经典之作,蕴藏着丰富的理想信念建设思想。在《怎么办?》一文中,列宁从革命理论、“灌输”手段、组织建设与意识形态等方面阐发了无产阶级政党理想信念建设思想的内容体系。它指引无产阶级政党要在同各种错误思潮的理论斗争中夯实理想信念之基,要运用阶级分析方法把握理想信念建设正确方向,要在坚持根本原则前提下增强理想信念建设工作的策略性。新征程上,“四大考验”与“四大危险”仍然存在,中国共产党应当深刻领悟《怎么办?》中蕴含的理想信念建设思想,坚持以马克思主义理论为行动哲学,纵深推进党的自我革命,充分发挥政治媒介传播功能,以此推动党的理想信念建设行稳致远。 展开更多
关键词 列宁 《怎么办?》 理想信念建设 中国共产党 当代启示
在线阅读 下载PDF
油炒预制熟度对猪肉食用品质与消化特性的影响 被引量:1
7
作者 陈晨 叶柯 +3 位作者 贾伟祎 郑思羽 张泽 夏杨毅 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第13期269-275,共7页
油炒是中式菜肴典型烹饪方式之一,中心温度是判断肉类熟度的核心参数。油炒预制后再进行复热食用,存在品质劣化问题。该研究以猪里脊肉为原料,以中心温度(40~85℃)为熟度分级标准,在恒温油浴(150℃)条件下制备不同油炒预制熟度的猪肉并... 油炒是中式菜肴典型烹饪方式之一,中心温度是判断肉类熟度的核心参数。油炒预制后再进行复热食用,存在品质劣化问题。该研究以猪里脊肉为原料,以中心温度(40~85℃)为熟度分级标准,在恒温油浴(150℃)条件下制备不同油炒预制熟度的猪肉并微波复热至安全食用条件(72℃),分析不同油炒预制熟度对猪肉食用品质和体外消化特性的影响。结果表明,随着油炒预制熟度增加,L^(*)值显著减小、a^(*)值显著增加(P<0.05),褐变程度加剧使肉品色泽暗淡;剪切力呈先增加后减少趋势,硬度及咀嚼性显著增加(P<0.05),不利于保留肉品柔嫩口感;感官评价结果显著降低(P<0.05)。在不同油炒预制熟度组中,一级油炒预制熟度的蛋白消化率和水解度最高(65.63%,59.31%)、平均粒径最小(30.63μm),多肽含量最多(5.91 mg/mL)。综上,低油炒预制熟度猪肉在经微波复热后有利于保持肉制品色泽、嫩度,有利于人体消化吸收。 展开更多
关键词 油炒预制 熟度 猪肉 食用品质 体外消化
在线阅读 下载PDF
烹饪熟度对牛肉制品品质的影响研究进展
8
作者 韩頔 钱聪 +6 位作者 胡俊伟 谢鹏 刘晓畅 张松山 孙宝忠 臧明伍 雷元华 《肉类研究》 北大核心 2025年第8期57-63,共7页
在肉类加工过程中,加热可通过改变蛋白质、脂肪和水分的状态影响肉的感官特性,而烹饪熟度会影响肉品的物理化学性质和感官品质,进而影响其适口性和消费者满意度,但肉品随其内部终点温度的提高所发生的品质变化及其成因仍有待深入探索。... 在肉类加工过程中,加热可通过改变蛋白质、脂肪和水分的状态影响肉的感官特性,而烹饪熟度会影响肉品的物理化学性质和感官品质,进而影响其适口性和消费者满意度,但肉品随其内部终点温度的提高所发生的品质变化及其成因仍有待深入探索。本文综述牛肉烹饪熟度分级标准,并讨论熟度对肉制品色泽、风味、嫩度及多汁性的影响及其机制,以期为牛肉烹饪与深加工提供理论参考。 展开更多
关键词 烹饪熟度 牛肉制品 颜色 风味 嫩度 多汁性
在线阅读 下载PDF
基于刚体定轴转动模型的物体稳度描述改进分析
9
作者 叶荣 秦岭 +2 位作者 何进飞 吴显云 刘人瑄 《乐山师范学院学报》 2025年第4期113-117,共5页
基于目前定量描述稳度的方法因参量过少或过多,存在难以真实反映其定义与影响因素的关系或不能直观显示变化规律的问题,文章从刚体定轴转动的模型出发,分析了物体从稳定平衡状态到临界倾倒的物理过程,提出了用物体倾倒过程中克服重力矩... 基于目前定量描述稳度的方法因参量过少或过多,存在难以真实反映其定义与影响因素的关系或不能直观显示变化规律的问题,文章从刚体定轴转动的模型出发,分析了物体从稳定平衡状态到临界倾倒的物理过程,提出了用物体倾倒过程中克服重力矩做功的大小来定量描述物体稳度的方法,重新定义了稳度表达公式并讨论了影响物体稳度大小的因素,最后运用数值计算方式解释了控制长杆与短杆的平衡的佯谬。结果表明,物体的稳度与物体的质量、物体的重心到稳线的距离以及最大倾斜角度均成正比关系;所提出的稳度定量描述公式,既能表示物体可倾斜的程度,也可体现使物体倾倒的难易程度,较传统的重力势能增量描述物体稳度公式更直观、简明,且更符合物体从转动到倾倒的实际情况。研究结果对物理教学和相关工程技术具有理论指导和实践借鉴意义。 展开更多
关键词 稳度 定轴转动 重力矩做功 佯谬
在线阅读 下载PDF
列宁《怎么办?》中蕴含的宣传思想及时代启示
10
作者 王洪标 《贵州工程应用技术学院学报》 2025年第4期112-121,共10页
列宁《怎么办?》中蕴含着丰富宣传思想,主要体现在宣传主体的构成和宣传方式的运用上。宣传主体由理论家、宣传员、鼓动员和组织者构成,四者扮演不同角色并各司其职。宣传主体采用不同方式开展理论斗争,这些方式主要包括四个方面,即到... 列宁《怎么办?》中蕴含着丰富宣传思想,主要体现在宣传主体的构成和宣传方式的运用上。宣传主体由理论家、宣传员、鼓动员和组织者构成,四者扮演不同角色并各司其职。宣传主体采用不同方式开展理论斗争,这些方式主要包括四个方面,即到工人群众中去收集一手宣传素材;加深、扩大、加强政治揭露和鼓动;从外面向工人阶级灌输阶级政治意识;办好全俄政治报聚合一切革命力量。做好新时代的宣传思想文化工作应从《怎么办?》中蕴含的宣传思想得到启迪,做到紧紧围绕中心工作,服务人民群众;全力办好党报党刊,做优网络媒体;注重发扬批判精神,批驳错误思潮;加强构建宣传链条,形成大宣传格局。采取这些措施,可以更有效地传播党的创新理论,形成良好宣传格局。 展开更多
关键词 《怎么办?》 宣传主体 宣传方式 宣传思想文化工作
在线阅读 下载PDF
论列宁党建思想及其当代启示——基于《怎么办?》一书的考察
11
作者 闫霖 《赤峰学院学报(哲学社会科学版)》 2025年第11期18-24,共7页
《怎么办?》是列宁批判俄国经济派观点,阐明新型无产阶级政党学说的光辉著作,其创作具有三重意图。书中,围绕如何科学构建新型无产阶级政党这一核心命题,列宁进行了全面、系统的理论阐释。列宁把马克思主义作为党的理论基础,反对理论让... 《怎么办?》是列宁批判俄国经济派观点,阐明新型无产阶级政党学说的光辉著作,其创作具有三重意图。书中,围绕如何科学构建新型无产阶级政党这一核心命题,列宁进行了全面、系统的理论阐释。列宁把马克思主义作为党的理论基础,反对理论让步与僵化;提出“灌输论”的意识形态工作方法,阐明了自觉性、首创精神对工人运动的重要意义;强调党的集中统一领导与党内民主的辩证统一;主张建立职业革命家队伍,密切联系群众,捍卫无产阶级政党的领导权。列宁的党建思想不仅为俄国社会民主工党的重建、发展和革命方向的确立提供了理论武器和行动纲领,而且对新时代中国共产党加强自身建设和提升领导能力具有重要启示。 展开更多
关键词 列宁 《怎么办?》 无产阶级 政党建设
在线阅读 下载PDF
列宁批判错误思潮的科学方法及其当代启示——基于《怎么办?》的文本考察
12
作者 刘睿 许琪 《文化软实力》 2025年第1期53-61,共9页
《怎么办?》是列宁与“经济派”论战的产物,该文突出展现了列宁批判错误思潮的方法论自觉。列宁坚持理论争鸣的实践目的导向,从俄国革命事业需要出发,通过捍卫马克思主义指导地位,巩固党中央的集中统一领导,彰显了批判的战斗力;坚持谬... 《怎么办?》是列宁与“经济派”论战的产物,该文突出展现了列宁批判错误思潮的方法论自觉。列宁坚持理论争鸣的实践目的导向,从俄国革命事业需要出发,通过捍卫马克思主义指导地位,巩固党中央的集中统一领导,彰显了批判的战斗力;坚持谬误澄清的“本质—现象”分析法,通过廓清错误思潮的阶级属性、辨识其理论本质、剖析其重大危害,强化了批判的洞察力;坚持策略选择的多维技巧融贯法,通过强化批判话术、巧用批判方法、规范批判程序,提高了批判的影响力。这启示我们,对错误思潮批判必须坚持实践目的导向,贯彻“三个服务”批判原则;必须澄明错误思潮的本质与危害,用彻底的理论说服人;必须灵活运用批判策略,推动批判的力量转化为实践的力量。 展开更多
关键词 错误思潮 《怎么办?》 列宁 经济派 科学方法
在线阅读 下载PDF
列宁无产阶级政党理论武装思想及其当代启示——基于《怎么办?》的文本考察
13
作者 翟征辉 《聊城大学学报(社会科学版)》 2025年第4期8-14,共7页
《怎么办?》是列宁关于无产阶级政党理论建设的经典文献。用科学理论进行武装是无产阶级政党保持先进性的重要法宝。面对资产阶级剥削方式更加隐蔽、无产阶级内部思想混乱等问题,列宁在《怎么办?》中系统回答了为何要对无产阶级政党进... 《怎么办?》是列宁关于无产阶级政党理论建设的经典文献。用科学理论进行武装是无产阶级政党保持先进性的重要法宝。面对资产阶级剥削方式更加隐蔽、无产阶级内部思想混乱等问题,列宁在《怎么办?》中系统回答了为何要对无产阶级政党进行理论武装、无产阶级政党应该用何理论进行武装、如何对无产阶级政党进行理论武装等问题,集中阐发了无产阶级政党理论武装思想。列宁这一思想对新时代中国共产党坚持思想建党、理论强党,推进党的建设新的伟大工程具有重要启示。新征程上,我们要加强党的理论武装,必须坚持以马克思主义为指导、服务党的中心任务、与错误思潮进行坚决斗争、牢牢抓住领导干部这一“关键少数”。 展开更多
关键词 列宁 《怎么办?》 无产阶级政党 理论武装 理论强党
在线阅读 下载PDF
列宁斗争精神的生成逻辑、核心要义及时代价值——基于《怎么办?》的文本分析
14
作者 沙星雨 《江南社会学院学报》 2025年第1期11-16,共6页
《怎么办?》是集中体现列宁斗争智慧的经典文献。在与各类反马克思主义者的理论斗争和领导无产阶级斗争实践的语境中,形成了具有丰富内涵的列宁斗争精神,展现了不畏艰险、敢于胜利的斗争志气,坚定信仰、依靠人民的斗争底气,实事求是、... 《怎么办?》是集中体现列宁斗争智慧的经典文献。在与各类反马克思主义者的理论斗争和领导无产阶级斗争实践的语境中,形成了具有丰富内涵的列宁斗争精神,展现了不畏艰险、敢于胜利的斗争志气,坚定信仰、依靠人民的斗争底气,实事求是、善作善成的斗争正气,直面矛盾、彻底革命的斗争锐气。新时代,重温列宁斗争精神,有助于在理论信仰与党的领导中磨砺定力,在敢于攻坚与善于克难中涵养毅力,在对外亮剑与刀刃向内中锤炼魄力,在一心为国与人民至上中增强动力,不断夺取新时代伟大斗争新胜利。 展开更多
关键词 列宁斗争精神 《怎么办?》 生成逻辑 核心要义 时代价值
在线阅读 下载PDF
森田疗法对大学生焦虑情绪的调适机制研究
15
作者 钟志勇 刘一鹤 《教育创新与实践》 2025年第8期11-13,共3页
当代大学生群体普遍面临着学业、人际、就业及生涯发展等多重压力,焦虑情绪已成为影响其身心健康与学业成绩的突出心理问题。源自东方文化的森田疗法,以顺应自然、为所当为核心理念,为调适焦虑情绪提供了独特而深刻的视角。本文旨在从... 当代大学生群体普遍面临着学业、人际、就业及生涯发展等多重压力,焦虑情绪已成为影响其身心健康与学业成绩的突出心理问题。源自东方文化的森田疗法,以顺应自然、为所当为核心理念,为调适焦虑情绪提供了独特而深刻的视角。本文旨在从理论层面系统探讨森田疗法对大学生焦虑情绪的调适机制。文章首先阐释顺应自然、为所当为的内涵,进而剖析其通过打破精神交互作用,实现注意力由内向外、在行动中重塑自信体验的核心作用路径。研究表明,森田疗法并非致力于直接消除焦虑症状,而是通过改变个体与焦虑的关系,引导其从无效的对抗与逃避转向积极的接纳与行动,从而从根本上化解焦虑,为大学生自我心理调适和高校心理健康教育工作提供了极具价值的理论启示与实践路径。 展开更多
关键词 森田疗法 大学生焦虑 顺应自然 为所当为 调适机制
在线阅读 下载PDF
为老服务“一键通”系列团体标准研究与实践
16
作者 彭召旺 王建 +1 位作者 欧阳树生 袁熙婕 《质量与标准化》 2025年第1期56-60,共5页
近年来,上海老年人口规模持续扩大,养老服务总需求快速增长。本文研究了为老服务信息化平台标准化现状,研究编制了为老服务“一键通”系列团体标准,推动产品与服务适老化,促进为老服务整合,并在上海多个区进行了应用试点和技术验证工作。
关键词 为老服务平台 一键通 智能电视终端 标准化
在线阅读 下载PDF
列宁思想文化建设理论及其当代价值——以《怎么办?(我们运动中的迫切问题)》为中心的考察
17
作者 黄雨奇 《河南工程学院学报(社会科学版)》 2025年第2期9-15,共7页
俄国社会民主工党成立后长期面临思想上的动摇,所谓“批评自由”口号和对工人运动自发性等行为的推崇不仅严重降低了无产阶级政党的战斗力,而且助推了资产阶级思想的传播。值此关头,列宁撰写《怎么办?(我们运动中的迫切问题)》一书,从... 俄国社会民主工党成立后长期面临思想上的动摇,所谓“批评自由”口号和对工人运动自发性等行为的推崇不仅严重降低了无产阶级政党的战斗力,而且助推了资产阶级思想的传播。值此关头,列宁撰写《怎么办?(我们运动中的迫切问题)》一书,从思想上和组织上揭露机会主义者崇拜自发性的实质和危害,并提出坚持马克思主义理论、培养党员干部到社会各个阶层中开展宣传工作及充分发挥党媒“鼓风机”作用等论断,坚决捍卫了马克思主义在意识形态领域的指导地位,为建立坚强团结的无产阶级革命党提供了理论指导,成功将马克思主义文化建设理论推向新的发展阶段。新时代新征程,从列宁思想文化建设理论中充分汲取理论智慧,有助于在“两个结合”中增强文化主体性,为推进强国建设、民族复兴伟业夯实思想根基。 展开更多
关键词 列宁 《怎么办?(我们运动中的迫切问题)》 思想文化建设 宣传工作 文化主体性
在线阅读 下载PDF
试析系统功能语法在及物关系中的运用 被引量:1
18
作者 张科平 《湖南工业职业技术学院学报》 2009年第2期139-141,共3页
文章运用系统功能语法中所涉及的及物理论的"目标"(Goal),"幅度"(Range)和"过程"(Process)等原则,分析了"Have Sth.Done"中Sth与Done的及物关系,同时,阐释了系统功能语法中的及物理论及其运用。
关键词 “Have sth.done”结构 系统功能语法 目标 幅度 过程
在线阅读 下载PDF
烹饪熟度对牛肉肌原纤维蛋白结构特性和氧化特性的影响 被引量:16
19
作者 万红兵 李海鹏 +6 位作者 雷元华 谢鹏 张松山 丰永红 刘璇 王欢 孙宝忠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第13期17-25,共9页
为了研究烹饪过程肌原纤维蛋白结构的变化规律,本研究以不同熟度(未加热处理(对照组)、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟和过熟)的牛背最长肌肌原纤维蛋白为研究对象,分析比较在熟制过程中,烹饪熟度对蛋白聚集特性、氧化程度的影响... 为了研究烹饪过程肌原纤维蛋白结构的变化规律,本研究以不同熟度(未加热处理(对照组)、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟和过熟)的牛背最长肌肌原纤维蛋白为研究对象,分析比较在熟制过程中,烹饪熟度对蛋白聚集特性、氧化程度的影响,并检测蛋白二级结构相对含量的变化。结果表明,烹饪过程明显影响肌原纤维蛋白的聚集行为、氧化特性和结构特性。从对照组到过熟,随着烹饪熟度的增加,肌原纤维蛋白在溶液中的状态逐渐由聚集向解聚转化;蛋白羰基含量逐渐升高,表面疏水性、巯基含量呈现先升高后降低的变化趋势;二酪氨酸荧光强度、内源荧光强度随熟度的变化呈现先升高后降低然后又升高的U型变化趋势;衰减全反射傅里叶变换红外光谱分析结果表明,五分熟是肌原纤维蛋白二级结构相对含量发生变化的拐点,从对照组到五分熟,蛋白β-折叠相对含量降低,α-螺旋相对含量保持稳定,蛋白主要以分子内聚集为主,从五分熟到过熟,β-折叠相对含量逐渐增加,α-螺旋相对含量先升高后降低,蛋白以分子间聚集为主。通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析发现,肌球蛋白重链、α-肌动素和肌动蛋白3种蛋白参与了肌原纤维蛋白的热聚集行为,在熟制过程中,肌球蛋白重链和肌动蛋白灰度总体呈现先升高后降低的变化趋势,α-肌动素的灰度则总体呈现持续增大的变化趋势,具体变化机制有待进一步研究。本研究结果可为西餐牛排煎制工艺优化和品质控制提供理论依据。 展开更多
关键词 肌原纤维蛋白 熟度 聚集特性 结构特性 氧化特性
在线阅读 下载PDF
橡胶树优良品种热研8-79的选育 被引量:22
20
作者 李维国 高新生 +2 位作者 张伟算 方家林 黄华孙 《热带作物学报》 CSCD 2009年第10期1389-1393,共5页
以中国热带农业科学院试验场初级系比和高级系比区林段为试验材料,通过系统鉴定确定其特性。结果表明,热研8-79是一个高产、早熟橡胶树优良品种。在高级系比区,1~11割年平均年产干胶5.77kg/株(2504kg/hm2),为对照RRIM600的152%(151%)... 以中国热带农业科学院试验场初级系比和高级系比区林段为试验材料,通过系统鉴定确定其特性。结果表明,热研8-79是一个高产、早熟橡胶树优良品种。在高级系比区,1~11割年平均年产干胶5.77kg/株(2504kg/hm2),为对照RRIM600的152%(151%)。其干胶含量高,产胶潜力大,抗风性与RRIM600相当,但生长量与开割率均与对照差异不显著。推荐在海南中西部轻风区中规模配置。 展开更多
关键词 橡胶树 优良无性系 热研8-79 选育
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 15 下一页 到第
使用帮助 返回顶部