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二十四节气里的苏式点心创新研发
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作者 汤海莲 《食品安全导刊》 2022年第28期136-138,共3页
苏州美食作为苏州地域文化的重要组成部分,其讲究“不时不食”。春饼、夏糕、秋酥、冬糖等各色糕点美食,不仅具有鲜明的时令特点,还具有食疗养生功效。但面对部分五谷不分、节气不明的新都市人群,“不时不食”的苏式美食也渐行渐远。基... 苏州美食作为苏州地域文化的重要组成部分,其讲究“不时不食”。春饼、夏糕、秋酥、冬糖等各色糕点美食,不仅具有鲜明的时令特点,还具有食疗养生功效。但面对部分五谷不分、节气不明的新都市人群,“不时不食”的苏式美食也渐行渐远。基于此,本文在分析二十四节气和苏式点心内涵的基础上,探索二十四节气苏式点心的创新实践研究,旨在将苏州的节气饮食思想融入点心中,促进节气民俗资源的重组和饮食传统的再创造,为人们创新研发出更具有吸引力的节气苏式点心美食打下基础。 展开更多
关键词 二十四节气 苏式点心 创新研发
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TASTE OF AUTHENTIC CHINESE FLAVORS IN MILAN
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作者 Pei Zhaoyue 《Women of China》 2025年第12期54-57,共4页
Sunlight streams through the floor-to-ceiling windows of Mu Dimsum Restaurant,near Milano Centrale train station,in Milan,Italy.The sunlight casts a warm glow on the Yixing clay teapot,sitting on a solid-wood dining t... Sunlight streams through the floor-to-ceiling windows of Mu Dimsum Restaurant,near Milano Centrale train station,in Milan,Italy.The sunlight casts a warm glow on the Yixing clay teapot,sitting on a solid-wood dining table.The warmth of that sunlight sets the tone of Mu Dimsum,which embodies owner Zhou Suili's unwavering dedication to authentic Chinese cuisine.Zhou meticulously creates innovative dishes,blends Chinese aesthetics into the dining space,and hosts culinary-cultural events that inevitably build emotional connections with her vips.Through Zhou’s dedication,and especially her efforts,Mu Dimsum has become not just a haven for diners’palates,but also an ambassador that spreads Chinese culture. 展开更多
关键词 authentic Chinese cuisine Chinese culture restaurant ambiance culinary innovation mu dimsum emotional connection mu dimsumwhich yixing clay teapotsitting
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苏式糕点的传承与发展
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作者 燕志 朱江煜 《食品工业》 CAS 2023年第11期240-242,共3页
苏式糕点作为苏州特有的美食,有着丰富的历史底蕴和独特的风味,被誉为“南点”,深受人们喜爱。然而,随着时代的变迁和社会的发展,苏式糕点也面临一些困境和挑战。为了保护苏式糕点的制作技艺、促进苏式糕点的文化发展,采用文献研究、归... 苏式糕点作为苏州特有的美食,有着丰富的历史底蕴和独特的风味,被誉为“南点”,深受人们喜爱。然而,随着时代的变迁和社会的发展,苏式糕点也面临一些困境和挑战。为了保护苏式糕点的制作技艺、促进苏式糕点的文化发展,采用文献研究、归纳总结等方法,对苏式糕点当前的发展现状进行阐述,结果表明苏式糕点当前存在市场竞争激烈、制作工序繁琐、国际知名度低等困境。针对当前现状,提出加强苏式糕点制作技艺保护、丰富苏式糕点文化内涵、促进苏式糕点创新开发和提升苏式糕点国际知名度等实施方案,旨在保护人类这一瑰宝,促进苏式糕点的传承与发展。 展开更多
关键词 苏式糕点 制作技艺 创新
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