期刊文献+
共找到132篇文章
< 1 2 7 >
每页显示 20 50 100
高频彩色多普勒超声联合多排螺旋CT重建技术对儿童急腹症的诊断价值
1
作者 吴伟杰 吕晓冰 刘欢 《四川生理科学杂志》 2026年第4期766-769,共4页
目的:探讨高频彩色多普勒超声(High frequency color doppler ultrasound,CDFI)联合多排螺旋CT(Multi-slice Spiral CT,MSCT)重建技术对儿童急腹症的诊断价值。方法:回顾性选取我院2022年4月-2024年9月收治的154例疑似儿童急腹症患者为... 目的:探讨高频彩色多普勒超声(High frequency color doppler ultrasound,CDFI)联合多排螺旋CT(Multi-slice Spiral CT,MSCT)重建技术对儿童急腹症的诊断价值。方法:回顾性选取我院2022年4月-2024年9月收治的154例疑似儿童急腹症患者为研究对象,所有患者分别进行MSCT重建技术、CDFI检查进行诊断,以临床随诊、术中探查以及术后病理检查结果为金标准,统计MSCT重建技术、CDFI检查对急腹症的检出结果,比较诊断效能,并将诊断结果与病变结果进行比较。结果:经CDFI检查诊断为阳性108例,阴性46例,其中仅有98例为真实急腹症患儿,MSCT重建技术检查诊断为阳性113例,阴性41例,其中仅有101例为真实急腹症患儿,CDFI联合MSCT重建技术检查诊断为阳性118例,阴性36例,其中仅有111例为真实急腹症患儿;采用CDFI及MSCT重建技术对急腹症病变检查诊断符合率分别为81.67%、84.17%,均低于金标准(P>0.05);CDFI及MSCT重建技术联合检查对急腹症病变检查诊断符合率为92.50%,低于金标准(P>0.05);CDFI联合MSCT重建技术诊断急腹症的灵敏度和准确度分别为92.50%、89.61%,高于单独诊断,漏诊率为7.50%,低于单独诊断(P<0.05)。结论:CDFI与MSCT重建技术联合诊断急腹症准确率高,临床价值显著,值得推广。 展开更多
关键词 高频彩色多普勒超声 多排螺旋CT重建技术 儿童急腹症 诊断
暂未订购
猪肉脯贮藏品质变化及货架期预测模型
2
作者 陈潇荷 钱平 +4 位作者 黄宁 杨冉 屈凌波 赵昌成 李春霞 《食品与机械》 北大核心 2025年第10期83-93,共11页
[目的]探究猪肉脯在不同温度贮藏条件下的品质变化规律,预测猪肉脯的货架期。[方法]研究猪肉脯在不同温度(25,35,45,55℃)贮藏条件下的硬度、色泽(L^(*)值、a^(*)值、b^(*)值)和感官品质的变化情况,并对各个指标进行Pearson相关性分析,... [目的]探究猪肉脯在不同温度贮藏条件下的品质变化规律,预测猪肉脯的货架期。[方法]研究猪肉脯在不同温度(25,35,45,55℃)贮藏条件下的硬度、色泽(L^(*)值、a^(*)值、b^(*)值)和感官品质的变化情况,并对各个指标进行Pearson相关性分析,采用动力学模型拟合关键指标,结合阿伦尼乌斯(Arrhenius)方程和Q10模型建立货架期预测模型。[结果]在25,35,45,55℃贮藏条件下猪肉脯的a^(*)值分别从14.79±0.08降低到9.99±0.10,6.88±0.15,4.90±0.25,4.11±0.06。通过Pearson相关性分析,选择a^(*)值作为关键因子建立Arrhenius预测模型,所得的一级动力学方程为A=A_(0)e^(-10169881.35te)^(-6604.58/T),在45℃贮藏条件下猪肉脯的货架期预测模型相对误差小于±1%。[结论]随着贮藏时间的延长,猪肉脯的品质逐渐下降,主要表现为色度的改变,且温度越高,下降的速率越快。以a^(*)值为关键指标建立的货架期预测模型较为可靠。根据模型预测出常温(25℃)条件下猪肉脯的理论货架期为543 d。 展开更多
关键词 猪肉脯 色泽 贮藏 货架期 预测模型
在线阅读 下载PDF
多层螺旋CT与彩色多普勒超声对非外伤性急腹症的诊断效果比较 被引量:1
3
作者 康健 魏君培 《世界复合医学(中英文)》 2025年第3期176-180,共5页
目的 比较多层螺旋CT(multi-slice spiral CT,MSCT)与彩色多普勒超声(color Doppler ultrasound,CDU)对非外伤性急腹症的诊断效果。方法 选取2022年2月—2024年1月新泰市人民医院收治的疑似非外伤性急腹症患者共计95例,以临床随诊、手... 目的 比较多层螺旋CT(multi-slice spiral CT,MSCT)与彩色多普勒超声(color Doppler ultrasound,CDU)对非外伤性急腹症的诊断效果。方法 选取2022年2月—2024年1月新泰市人民医院收治的疑似非外伤性急腹症患者共计95例,以临床随诊、手术探查及术后病理检查为金标准,所有患者均行MSCT、CDU检查,比较MSCT、CDU单独及联合检查的诊断结果,并分析诊断效能,比较不同检查方式对病变的诊断符合率。结果 95例疑似非外伤性急腹症患者中,经临床随诊、手术探查及术后病理检出阳性74例,阴性21例。MSCT检出阳性67例,阴性28例,kappa=0.700;CDU检出阳性64例,阴性31例,kappa=0.269;联合检查检出阳性73例,阴性22例,kappa=0.910。联合检查的灵敏度、特异度、阳性预测值、阴性预测值、准确度均高于MSCT、CDU检查,差异均有统计学意义(P均<0.05)。MSCT、CDU单独及联合检查对急性胰腺炎、泌尿系统结石、急性阑尾炎、急性胆囊炎、机械性肠梗阻病变率的诊断符合率比较,差异均无统计学意义(P均>0.05)。结论 对非外伤性急腹症进行检查时,MSCT与CDU联合检查具有较高的诊断价值。 展开更多
关键词 多层螺旋CT 彩色多普勒超声 非外伤性急腹症 诊断效果
暂未订购
多层螺旋CT血管成像技术在主动脉夹层动脉瘤中的应用价值
4
作者 苏雪梅 《现代医用影像学》 2025年第10期1831-1833,1837,共4页
目的:探究主动脉夹层动脉瘤的临床诊断,着重分析多层螺旋CT血管成像技术的价值。方法:2023年1月至2024年1月,选择对象是疑似主动脉夹层动脉瘤,共计100例,均行彩色多普勒超声检测、多层螺旋CT血管成像、数字减影血管造影(金标准),基于金... 目的:探究主动脉夹层动脉瘤的临床诊断,着重分析多层螺旋CT血管成像技术的价值。方法:2023年1月至2024年1月,选择对象是疑似主动脉夹层动脉瘤,共计100例,均行彩色多普勒超声检测、多层螺旋CT血管成像、数字减影血管造影(金标准),基于金标准所得结果统计前两项诊断价值。结果:金标准确诊70例主动脉夹层动脉瘤,检出率70.00%;彩色多普勒超声检测技术VS多层螺旋CT血管成像技术,诊断结果相比较无统计学差异(P>0.05),诊断效能及不同类型疾病诊出率相比较存在统计学差异(P<0.05)。结论:多层螺旋CT血管成像技术可在主动脉夹层动脉瘤临床诊断中发挥显著作用,还可明确疾病类型。 展开更多
关键词 多层螺旋CT血管成像技术 彩色多普勒超声 主动脉夹层动脉瘤 诊断效能 数字减影血管造影
暂未订购
基于断面色泽测定的条芩饮片分级研究 被引量:11
5
作者 张建逵 李云静 +2 位作者 孙智 王冰 康廷国 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第21期4115-4119,共5页
通过测量30批条芩饮片断面色泽指标和黄芩苷含量,计算二者的相关性,筛选出能表征条芩内在质量的色泽指标,并以此为基础,建立一种新的条芩饮片等级划分方法。结果表明,同时满足ΔL≥-37,Δb≥45的条芩饮片,是为选装,其黄芩苷量一定≥200 ... 通过测量30批条芩饮片断面色泽指标和黄芩苷含量,计算二者的相关性,筛选出能表征条芩内在质量的色泽指标,并以此为基础,建立一种新的条芩饮片等级划分方法。结果表明,同时满足ΔL≥-37,Δb≥45的条芩饮片,是为选装,其黄芩苷量一定≥200 mg·g-1;与上述2指标其中之一不符者,均为统货。研究表明指标ΔL和Δb能够同时表征饮片色泽和内在质量,能够准确简便并客观的划分条芩饮片等级。研究结果可为中药饮片的分级提供新的思路和参考。 展开更多
关键词 黄芩 色泽 饮片 分级
原文传递
超声O-RADS分类与MSCT检查在诊断卵巢-附件区肿块中的应用比较
6
作者 林小鸳 冯家明 +1 位作者 潘洁菲 范洁银 《影像技术》 2025年第3期67-73,共7页
目的:对比超声O-RADS分类与多层螺旋CT(MSCT)检查在诊断卵巢-附件区肿块中的价值。方法:回顾性分析我院2022年9月至2024年8月我院妇科收治的62例卵巢-附件区肿块患者作为研究对象,术前行经阴道彩色多普勒超声及MSCT检查,详细观察并记录... 目的:对比超声O-RADS分类与多层螺旋CT(MSCT)检查在诊断卵巢-附件区肿块中的价值。方法:回顾性分析我院2022年9月至2024年8月我院妇科收治的62例卵巢-附件区肿块患者作为研究对象,术前行经阴道彩色多普勒超声及MSCT检查,详细观察并记录病灶的类型、内部特征及血流评分等,并进行O-RADS分类,结合手术病理结果,将O-RADS分类与MSCT诊断结果相比较。结果:62例卵巢-附件区肿块的病理结果显示,良性57例,恶性5例。超声O-RADS分类结果中,2类29例均为良性,恶性风险0%,3类22例中有1例恶性,恶性风险4.55%,4类9例中有2例恶性,恶性风险22.22%,5类2例均为恶性,恶性风险100%。MSCT判别为良性59例,恶性3例。在灵敏度、特异度、阳性预测值、阴性预测值及准确率上进行比较,超声O-RADS分类和MSCT检查分别为80%、100%、100%、98.3%、98.4%vs.60%、98.2%、75%、96.6%、95.2%。超声O-RADS分类与病理结果一致性Kappa值0.880,P<0.01;MSCT与病理结果一致性Kappa值为0.641,P<0.01。结论:超声O-RADS分类与病理结果一致性优于MSCT;超声O-RADS分类在灵敏度、特异度、阳性预测值、准确率方面略优,同时超声具有价格低廉、实时、无创、可重复性强等优点,因此超声O-RADS分类可成为卵巢-附件区肿块的首选检查方法。 展开更多
关键词 经阴道彩色多普勒超声 超声O-RADS分类 多层螺旋CT 卵巢-附件区肿块 诊断
暂未订购
温度对马来西亚红罗非鱼越冬期体色的影响 被引量:10
7
作者 王兰梅 宋飞彪 +3 位作者 朱文彬 董娟娟 傅建军 董在杰 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期72-79,共8页
为了解马来西亚红罗非鱼体色分化变异的遗传分子机制,以期解决其越冬期的体色变异问题,本研究比较了越冬期不同温度处理(16、20、25和30°C)对其表观体色、酪氨酸酶活性以及皮肤色素带和黑色素细胞的影响。实验50 d后发现,16°... 为了解马来西亚红罗非鱼体色分化变异的遗传分子机制,以期解决其越冬期的体色变异问题,本研究比较了越冬期不同温度处理(16、20、25和30°C)对其表观体色、酪氨酸酶活性以及皮肤色素带和黑色素细胞的影响。实验50 d后发现,16°C组大部分鱼体较实验开始时变黑,整个鱼体呈现青灰色,20°C组多数鱼体腹部也变为青灰色。随着温度的升高,红罗非鱼背部皮肤、腹部皮肤和血清中酪氨酸酶的活性逐渐升高,25°C时达到最高值,而随着温度的继续升高,30°C组鱼的酪氨酸酶活性反而降低。血液中tyr m RNA的表达量随着温度的升高而升高,25和30°C组红罗非鱼肌肉中的tyr m RNA表达量也显著高于16和20°C组。切片显微结构发现,随着温度的升高,红罗非鱼背部皮肤的黑色素细胞数量减少。研究表明,马来西亚红罗非鱼越冬期的体色变异可能是其皮肤黑色素细胞数量和体内酪氨酸酶活性改变的结果,深入研究其调控机制有助于了解鱼类体色遗传机理并进行体色性状的改良。 展开更多
关键词 红罗非鱼 温度 体色 酪氨酸酶 皮肤显微切片 越冬
在线阅读 下载PDF
苹果片的中短波红外干燥特性和色泽变化研究 被引量:43
8
作者 巨浩羽 肖红伟 +3 位作者 白竣文 谢龙 娄正 高振江 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第S2期186-191,共6页
为了提高苹果片的制干品质、缩短干燥时间,采用中短波红外干燥技术干燥苹果脆片。研究了不同干燥温度、切片厚度和辐射距离对苹果片干燥特性和色泽的影响。试验结果表明:干燥温度对干燥时间有显著的影响;影响顺序由大到小依次为:干燥温... 为了提高苹果片的制干品质、缩短干燥时间,采用中短波红外干燥技术干燥苹果脆片。研究了不同干燥温度、切片厚度和辐射距离对苹果片干燥特性和色泽的影响。试验结果表明:干燥温度对干燥时间有显著的影响;影响顺序由大到小依次为:干燥温度、切片厚度、辐射距离;苹果切片的整个干燥过程属于降速干燥,通过费克第二定律得出苹果片的水分有效扩散系数在(2.85~7.24)×10-10m2/s范围内,通过阿伦尼乌斯公式得出干燥活化能为36.58 kJ/mol;干燥温度对干燥后的苹果片的色泽具有重要影响,当干燥温度为70℃,辐射距离为80 mm,切片厚度为5 mm时,既有较快的干燥速率又能够得到比较高的L*值(75.860)。 展开更多
关键词 苹果片 色泽 中短波红外辐射 干燥特性
在线阅读 下载PDF
不同干燥方式对彩色马铃薯干片色泽和花青素含量的影响 被引量:10
9
作者 普红梅 杨万林 +4 位作者 李燕山 帅良 杨芳 张绍智 白建明 《中国蔬菜》 北大核心 2019年第3期58-62,共5页
分别以紫色和红色马铃薯为材料,通过真空冷冻干燥和热风干燥2种不同加工工艺制备马铃薯干片,研究不同工艺下马铃薯干片的颜色及花青素含量。结果表明:真空冷冻干燥不仅可以使彩色马铃薯干片保持鲜艳的彩色,还能够有效减少花青素损失率,... 分别以紫色和红色马铃薯为材料,通过真空冷冻干燥和热风干燥2种不同加工工艺制备马铃薯干片,研究不同工艺下马铃薯干片的颜色及花青素含量。结果表明:真空冷冻干燥不仅可以使彩色马铃薯干片保持鲜艳的彩色,还能够有效减少花青素损失率,是最适宜于彩色马铃薯片的干燥方式。 展开更多
关键词 彩色马铃薯干片 颜色 花青素含量
在线阅读 下载PDF
VRML彩色切片过程中的若干问题研究 被引量:3
10
作者 占志敏 张鸿海 +2 位作者 曹澍 舒霞云 刘露婵 《机械设计与制造》 北大核心 2013年第3期240-243,共4页
彩色三维打印技术作为三维打印技术的一个重要方面,有着广阔的应用前景。通过研究VRML(Virtual Reality Modeling Language)文件格式的特点,选择了该文件格式作为数据传输接口;通过从文件中提取模型的颜色信息,实现了对三维模型进行彩... 彩色三维打印技术作为三维打印技术的一个重要方面,有着广阔的应用前景。通过研究VRML(Virtual Reality Modeling Language)文件格式的特点,选择了该文件格式作为数据传输接口;通过从文件中提取模型的颜色信息,实现了对三维模型进行彩色切片;并结合实验室自行研制的三维打印系统对切片结果进行了验证,成功打印出彩色三维模型。针对切片过程中的一些关键环节,包括平行表面显示,轮廓方向修正及多零件模型(装配件)切片,进行了详细的讨论,并针对这些问题提出了相应的解决方案。 展开更多
关键词 彩色三维打印 彩色切片 VRML 多零件 平行表面
在线阅读 下载PDF
多切面法联合彩色多普勒超声在胎儿先天性心脏病诊断中的应用 被引量:18
11
作者 师晓娟 张昕 +2 位作者 张鑫 高洁 段世玲 《现代生物医学进展》 CAS 2017年第31期6167-6169,6102,共4页
目的:探讨多切面法联合彩色多普勒超声在胎儿先天性心脏病(congenital heart diseases,CHD)诊断中的应用价值。方法:采用多切面法联合彩色多普勒超声对2015年5月~2016年7月300例胎儿进行CHD筛查,并与随访的产后超声或尸解结果作对照。结... 目的:探讨多切面法联合彩色多普勒超声在胎儿先天性心脏病(congenital heart diseases,CHD)诊断中的应用价值。方法:采用多切面法联合彩色多普勒超声对2015年5月~2016年7月300例胎儿进行CHD筛查,并与随访的产后超声或尸解结果作对照。结果:300例胎儿经产前超声联合多切面法检出CHD胎儿20例,检出率为6.7%,经产后超声或尸解确诊14例:三尖瓣下移畸形1例,室间隔完整型完全性大动脉转位1例,完全性房室间隔缺损1例,室间隔完整型肺动脉瓣闭锁1例,双流入型单心室1例,共同动脉干Ⅰ型2例,单纯室间隔缺损2例,法洛氏四联症2例,主动脉弓缩窄1例,肺动脉瓣轻度狭窄1例,二尖瓣闭锁并共同动脉干1例;误诊为单纯室间隔缺损1例,误诊为法洛氏四联症1例,病例流失4例。产前超声联合多切面法对有、无高危因素的检出率分别为3.79%、13.48%,比较有统计学意义(P<0.05)。产前超声联合多切面法诊断CHD的灵敏度为100%、特异度为99.66%、阳性预测值为80.00%、阴性预测值为100%。结论:多切面法联合彩色多普勒超声在胎儿CHD诊断中具有较高的应用价值。 展开更多
关键词 彩色多普勒超声 多切面 胎儿 先天性心脏病
原文传递
基于VRML文件格式的彩色切片研究 被引量:3
12
作者 占志敏 张鸿海 +2 位作者 曹澍 舒霞云 刘露婵 《机床与液压》 北大核心 2013年第11期14-18,27,共6页
在快速成型领域,STL已被公认为是一种使用相当广泛的标准零件描述文件格式。但是,STL文件格式无法保存三维模型的颜色等信息,所以该文件格式无法在彩色三维打印系统中用于传输数据。而VRML作为诸多现存文件格式中一种,可以有效地保存三... 在快速成型领域,STL已被公认为是一种使用相当广泛的标准零件描述文件格式。但是,STL文件格式无法保存三维模型的颜色等信息,所以该文件格式无法在彩色三维打印系统中用于传输数据。而VRML作为诸多现存文件格式中一种,可以有效地保存三维模型的颜色等信息。根据这一特点,采用VRML文件格式作为新的数据接口,通过提取VRML中的颜色等信息,对三维实体模型进行彩色切片;并利用实验室自行开发的彩色三维打印系统,成功打印出彩色三维模型。 展开更多
关键词 彩色三维打印 彩色切片 VRML STL
在线阅读 下载PDF
彩色多普勒血流显像联合超声实时监测对经多层螺旋CT检查上尿路结石的临床价值研究
13
作者 杨晨 徐群林 黄斌 《中国医学装备》 2025年第11期70-73,80,共5页
目的:分析彩色多普勒血流成像(CDFI)联合超声实时监测在经多层螺旋CT(MSCT)检查上尿路结石中的临床应用效果。方法:回顾性选取2022年6月至2025年1月三二〇一医院收治的90例疑似上尿路结石患者,根据检查方法的不同将其分为MSCT组(45例)和... 目的:分析彩色多普勒血流成像(CDFI)联合超声实时监测在经多层螺旋CT(MSCT)检查上尿路结石中的临床应用效果。方法:回顾性选取2022年6月至2025年1月三二〇一医院收治的90例疑似上尿路结石患者,根据检查方法的不同将其分为MSCT组(45例)和CDFI联合超声实时监测下MSCT检查的联合组(45例)。以病理诊断作为“金标准”,采用Kappa一致性检验对比两种检查方法对上尿路结石的诊断效能,并观察两种检查方法对不同部位上尿路结石及对结石大小的检出符合率。结果:病理结果显示,MSCT组45例患者中确诊38例,其中肾结石11例,输尿管结石27例;结石直径<5 mm 20例,≥5 mm 18例;联合组45例患者中,确诊40例,其中肾结石16例,输尿管结石24例;结石直径<5 mm 19例,≥5 mm 21例。MSCT组检测真阳性32例,假阳性2例,真阴性5例,假阴性6例;联合组检测真阳性39例,假阳性1例,真阴性4例,假阴性1例。MSCT检查和联合检查诊断上尿路结石与“金标准”的一致性Kappa值分别为0.451和0.775。联合组检查的灵敏度、准确率分别为97.50%和95.56%,均高于MSCT组检查(84.21%和82.22%),差异有统计学意义(χ^(2)=4.213、4.050,P<0.05)。两组检查方法对肾结石和输尿管结石的检出符合率比较,差异均无统计学意义(P>0.05),但联合组对结石直径<5 mm的检出符合率高于MSCT组,差异有统计学意义(χ^(2)=4.048,P<0.05)。结论:CDFI联合超声实时监测下MSCT检查对上尿路结石的诊断效能较高,尤其是在结石直径<5 mm的微小结石检测中效果更优。 展开更多
关键词 上尿路结石 彩色多普勒血流显像(CDFI) 超声监测 多层螺旋CT(MSCT) 诊断效能
暂未订购
常压热风干燥香蕉片的研制 被引量:11
14
作者 齐海萍 胡文忠 +1 位作者 姜爱丽 田密霞 《湖北农业科学》 北大核心 2011年第14期2936-2938,共3页
以广东香蕉为原料,采用常压热风干燥技术生产香蕉片,对香蕉片干燥特性进行初探,并对香蕉片制品进行感官评价。结果表明,配制复合护色剂为柠檬酸2.0 gL/L+亚硫酸钠0.5 g/L+氯化钠1.0 g/L,浸泡时间为10min;常压热风干燥香蕉片工艺参数为... 以广东香蕉为原料,采用常压热风干燥技术生产香蕉片,对香蕉片干燥特性进行初探,并对香蕉片制品进行感官评价。结果表明,配制复合护色剂为柠檬酸2.0 gL/L+亚硫酸钠0.5 g/L+氯化钠1.0 g/L,浸泡时间为10min;常压热风干燥香蕉片工艺参数为干燥温度80℃,香蕉片切片厚度2~3 mm,干燥时间3h,香蕉片含水量30.00%±5.00%。此工艺条件下,热风干燥的香蕉片制品品质最好,色泽鲜艳,呈金黄色,有较浓郁的香蕉香味,表面平整。 展开更多
关键词 香蕉片 护色剂 热风干燥 干燥特性
在线阅读 下载PDF
超高压加工鲜切苹果片的色变动态特性 被引量:5
15
作者 林怡 朱瑞 +4 位作者 毛明 张红敏 于勇 和劲松 朱松明 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期679-684,共6页
以红富士和冰糖心2种苹果为试材,研究0、200、300、400和500MPa超高压处理对鲜切苹果片的色变动态特性。结果表明,超高压处理能显著抑制鲜切苹果片在空气中的色变速率。采用4种三色值组合(ΔL*a*/b*、ΔL*a*b*、Δ(ΔE)和ΔW.I.)作为色... 以红富士和冰糖心2种苹果为试材,研究0、200、300、400和500MPa超高压处理对鲜切苹果片的色变动态特性。结果表明,超高压处理能显著抑制鲜切苹果片在空气中的色变速率。采用4种三色值组合(ΔL*a*/b*、ΔL*a*b*、Δ(ΔE)和ΔW.I.)作为色变指标研究鲜切苹果片的色变动态特性,结果表明,超高压处理和未处理的鲜切苹果片的各色变指标均随时间呈线性变化,鲜切苹果片的色变符合零级动力学反应。通过对三色值组合的优选,色变指标ΔL*a*/b*被选作反应压力对色变影响的最佳指标,并在此基础上建立了色变指标(ΔL*a*/b*)与压力(P)的关系模型。模型表明,400MPa为超高压加工鲜切水果片的较优压力。 展开更多
关键词 超高压 鲜切苹果片 色变 动态特性
在线阅读 下载PDF
切片火腿色泽稳定性的影响因素研究 被引量:4
16
作者 孙卫青 周光宏 徐幸莲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期192-194,357,共4页
以牛肉切片火腿为材料,研究了包装材料的透氧率(OTR)、混合磷酸盐水平(Phos)、蒸煮温度(CT)和光照强度(Ill)对其色泽稳定性的影响。结果表明:包装材料的OTR是切片火腿表观色泽稳定性的主要影响因素,随着OTR的增加,切片火腿红色度a*显著... 以牛肉切片火腿为材料,研究了包装材料的透氧率(OTR)、混合磷酸盐水平(Phos)、蒸煮温度(CT)和光照强度(Ill)对其色泽稳定性的影响。结果表明:包装材料的OTR是切片火腿表观色泽稳定性的主要影响因素,随着OTR的增加,切片火腿红色度a*显著下降。包装膜OTR为0.5cm3/m2/24h/atm时,切片火腿的表观色泽相对比较稳定。肉品加工中添加3000mg/kg的Phos,会显著影响切片火腿的色泽稳定性。切片火腿加工的CT直接影响其初始红度值,中心温度85℃会促使色素降解,从而显著降低a*值。1200lx范围内,不同光照强度对红度a*的变化影响不显著,而显著影响黄色度b*。 展开更多
关键词 切片火腿 色泽 稳定性 影响因素
原文传递
响应曲面法优化柠檬干片护色剂配方的研究 被引量:7
17
作者 李鹤 林洪斌 +1 位作者 安都 林琼芳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第7期97-100,共4页
利用响应曲面法研究柠檬干片的最佳复合护色剂组合。在单因素试验的基础上,选取柠檬酸、L-半胱氨酸、氯化钙为因素,以柠檬片褐变抑制率为评价指标,采用响应曲面法研究模拟得到复合护色剂对柠檬干片褐变抑制率的回归方程,确定最佳护色组... 利用响应曲面法研究柠檬干片的最佳复合护色剂组合。在单因素试验的基础上,选取柠檬酸、L-半胱氨酸、氯化钙为因素,以柠檬片褐变抑制率为评价指标,采用响应曲面法研究模拟得到复合护色剂对柠檬干片褐变抑制率的回归方程,确定最佳护色组合为柠檬酸为2.3%、L-半胱氨酸0.3%、氯化钙1.9%。在此条件下,柠檬干片的褐变抑制率为64.87%。并将其与未添加护色剂的柠檬干片进行对比,其脱水率、复水比均无较大差异,VC含量高于未添加护色剂的柠檬干片。 展开更多
关键词 柠檬片 护色剂 褐变抑制率
在线阅读 下载PDF
护色处理对冻藏香蕉片多酚氧化酶活性的影响 被引量:9
18
作者 庄远红 刘静娜 +3 位作者 林娇芬 庄小河 吴艳辉 黄捷 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期77-80,共4页
通过设计单一护色剂、不同浓度L-半胱氨酸、不同热处理时间及多因子护色处理四个实验研究其对冻藏香蕉片多酚氧化酶(PPO)活性的影响,结果表明,5种护色剂均能有效地抑制冻藏香蕉片PPO活性,但L-半胱氨酸对其抑制效果更佳;随着护色液中Cys... 通过设计单一护色剂、不同浓度L-半胱氨酸、不同热处理时间及多因子护色处理四个实验研究其对冻藏香蕉片多酚氧化酶(PPO)活性的影响,结果表明,5种护色剂均能有效地抑制冻藏香蕉片PPO活性,但L-半胱氨酸对其抑制效果更佳;随着护色液中Cys浓度的增加,残余PPO活力呈下降趋势,表现为CK>0.05%Cys>0.1%Cys>0.2%Cys;热处理能有效地抑制冻藏香蕉片PPO活性,PPO活性随着热处理时间的增加而降低,但热处理却大大降低了冻藏香蕉片的品质;0.1%L-半胱氨酸、0.05%异抗坏血酸、0.1%蔗糖和0.1%氯化钙构成的护色剂组合能有效地抑制PPO活性,并起到良好的保质增脆效果。 展开更多
关键词 冻藏 香蕉片 酶促褐变 护色 多酚氧化酶
原文传递
基于FPGA的RGB到YCrCb颜色空间转换 被引量:6
19
作者 封岸松 战仕成 汪滢 《现代电子技术》 2010年第10期122-124,共3页
RGB,YCrCb是表示颜色时经常用到的两种颜色空间,在应用中经常需要实现它们之间的转换。在此结合FPGA运算的特点,推导出一种适合在FPGA上实现从RGB到YcrCb颜色空间转换的算法,该方法能有效节省逻辑资源。运用VHDL语言编写程序实现电路,调... RGB,YCrCb是表示颜色时经常用到的两种颜色空间,在应用中经常需要实现它们之间的转换。在此结合FPGA运算的特点,推导出一种适合在FPGA上实现从RGB到YcrCb颜色空间转换的算法,该方法能有效节省逻辑资源。运用VHDL语言编写程序实现电路,调用DSP48 Slice模块实现乘法运算,采用流水线设计,运算速度快,实时性好,易于在实际工程中实现。 展开更多
关键词 RGB YcrCr 颜色空间 FPGA DSP48slice
在线阅读 下载PDF
前处理改善油炸藕片质量的研究 被引量:5
20
作者 李洁 王清章 +1 位作者 谭正林 李纬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期138-141,共4页
本研究就切片厚度、护色、烫漂与硬化、预脱水等处理对油炸藕片质量的影响进行了研究,确定油炸藕片最佳工艺为切片厚度1.5mm;1%NaCl,0.5%柠檬酸,0.1%VC混合溶液浸泡护色1h;90℃的0.3%柠檬酸和1%CaCl2混合液中漂烫和硬化10min;-18℃预冷... 本研究就切片厚度、护色、烫漂与硬化、预脱水等处理对油炸藕片质量的影响进行了研究,确定油炸藕片最佳工艺为切片厚度1.5mm;1%NaCl,0.5%柠檬酸,0.1%VC混合溶液浸泡护色1h;90℃的0.3%柠檬酸和1%CaCl2混合液中漂烫和硬化10min;-18℃预冷冻1h预脱水;170℃油炸至藕片表面没有浮泡为止。油炸藕片色泽均匀,呈淡黄色,气泡少;吸油量26.5%;口感酥脆不油腻。 展开更多
关键词 油炸藕片 切片厚度 护色 烫漂与硬化 预脱水
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 7 下一页 到第
使用帮助 返回顶部