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Development of Bean Dreg Bread and Quality Evaluation
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作者 杨玉红 陈银霞 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2016年第9期2207-2208,2215,共3页
The research compared differences between bean dreg breads and common breads from perspectives of sensory quality, texture and taste.
关键词 bean dreg bread Quality evaluation Texture properties
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Study on Drying Edible Soya-bean Oil Using Solar Energy 被引量:1
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作者 LIU Shengyong LIU Peng +3 位作者 SHEN Xiaozhen XU Guizhuan SU Chaojie CAI Xianjie 《Journal of Northeast Agricultural University(English Edition)》 CAS 2010年第4期66-70,共5页
Soya-bean oil (bean dregs) was dried in a solar energy drying system. Characteristics of the process were measured and the corresponding curves were done. The practicability of this process has been discussed. The r... Soya-bean oil (bean dregs) was dried in a solar energy drying system. Characteristics of the process were measured and the corresponding curves were done. The practicability of this process has been discussed. The results showed that the solar drying system could completely meet technological requirements of drying soy-bean oil, and it was feasible in technology to use the solar drying system to dry the vegetable oil. 展开更多
关键词 solar drying bean dreg drying curve
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福建客家“红菌豆渣”微波真空干燥技术研究
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作者 黎英 蔡源昊 +3 位作者 赵金花 杨彩凤 林标声 陈小红 《中国调味品》 北大核心 2025年第2期180-186,共7页
为解决发酵后“红菌豆渣”存在的菌丝塌陷、老化和水分含量高等问题,同时获得品质较好的干制品,以“红菌豆渣”为对象开展了微波真空干燥研究,通过测试不同微波功率密度、真空度、切片厚度条件下“红菌豆渣”的平均干燥速率、色差值和... 为解决发酵后“红菌豆渣”存在的菌丝塌陷、老化和水分含量高等问题,同时获得品质较好的干制品,以“红菌豆渣”为对象开展了微波真空干燥研究,通过测试不同微波功率密度、真空度、切片厚度条件下“红菌豆渣”的平均干燥速率、色差值和复水率,并借助多元回归数学模型对工艺参数进行优化。结果表明,在50℃条件下,其最优干燥条件为微波功率密度53 W/g、真空度-0.05 MPa、切片厚度9 mm,此时平均干燥速率为(3.27±0.29)%/min,“红菌豆渣”的色泽与鲜样的差异ΔE为2.61±0.31,复水比为5.19±0.23;扫描电镜下其质构较好且内部空隙较均匀。该工艺既提高了“红菌豆渣”的干燥效率和品质,又为“红菌豆渣”的产业化生产提供了参考。 展开更多
关键词 微波真空干燥 红菌豆渣 工艺优化 干燥特性 微观结构
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基于效能评估的豆渣生物蒸发处理载体优选
4
作者 黄徐 王术芳 +1 位作者 潘学军 杨本芹 《环境化学》 北大核心 2025年第9期2448-2459,共12页
本研究以生物膜农林废物(玉米秸秆、稻壳、树叶、芦苇杆)为膨胀剂和微生物载体,进行豆渣的协同强化生物蒸发处理,结合载体的单独好氧呼吸情况,计算其对生物蒸发过程代谢热的贡献.结果表明,农林废物的降解潜力(挥发性固体降解率)依次为... 本研究以生物膜农林废物(玉米秸秆、稻壳、树叶、芦苇杆)为膨胀剂和微生物载体,进行豆渣的协同强化生物蒸发处理,结合载体的单独好氧呼吸情况,计算其对生物蒸发过程代谢热的贡献.结果表明,农林废物的降解潜力(挥发性固体降解率)依次为芦苇杆(15.29%)、稻壳(7.66%)、树叶(2.12%)、玉米秸秆(-11.26%).虽然,芦苇杆中较高的淀粉和半纤维素含量(22.20%和20.85%)使其在豆渣生物蒸发中贡献的代谢热最高,达到了52.17%,但其最低的木质素含量(21.70%)和最低的自由空域(54.32%)导致其在多轮的生物蒸发过程中迅速坍塌.此外,稻壳中主要成分木质纤维素的降解使其对生物蒸发过程的代谢热达到了42.80%(0.29 MJ),同时较高的木质素含量(38.65%)使其具有良好的支撑性和重复使用性;而玉米秸秆较低的半纤维素(16.65%)和木质素(26.95%)使其对代谢热几乎无贡献,仅起到结构支撑的作用.因而综合生物蒸发性能和载体使用持久性,生物膜稻壳是豆渣生物蒸发处理最适宜的膨胀剂和微生物载体,其水分去除率最高,达到72.60%. 展开更多
关键词 豆渣 生物蒸发 稻壳 代谢热
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瞬时高压作用对膳食纤维可溶性的影响 被引量:34
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作者 刘成梅 刘伟 +2 位作者 万婕 阮榕生 梁汉萦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期110-113,共4页
采用以微射流均质机为物质基础的瞬时高压作用,对豆渣的膳食纤维进行物理机械处理,获取了瞬时高压作用处理前后膳食纤维可溶性受到的影响。物料经40MPa高压均质处理和经100MPa和120MPa微射流均质处理后时,其可溶性膳食纤维的含量分别为7... 采用以微射流均质机为物质基础的瞬时高压作用,对豆渣的膳食纤维进行物理机械处理,获取了瞬时高压作用处理前后膳食纤维可溶性受到的影响。物料经40MPa高压均质处理和经100MPa和120MPa微射流均质处理后时,其可溶性膳食纤维的含量分别为7.08%、17.51%,24.76%;总膳食纤维含量分别为63.87%、72.19%、69.78%;可溶解性膳食纤维(SDF)含量与总膳食纤维(TDF)含量比值分别为0.1109、0.2424、0.3548;由此可见,经瞬时高压处理后,样品的膳食纤维总含量和可溶性的含量均有所增加。 展开更多
关键词 豆渣 膳食纤维 改性 瞬时高压作用
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从豆渣中制取可溶性膳食纤维的研究 被引量:78
6
作者 姜竹茂 陈新美 缪静 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期52-55,共4页
分别用三种方法即直接水浸提法、酶解法、生物发酵法对从豆渣中制备可溶性膳食纤维进行了研究。采用正交试验设计确定了直接水浸提法的最佳提取条件为 :提取温度 10 0℃、自然pH、提取时间 10min、加水量 2 5ml.g- 1。选用最佳条件的验... 分别用三种方法即直接水浸提法、酶解法、生物发酵法对从豆渣中制备可溶性膳食纤维进行了研究。采用正交试验设计确定了直接水浸提法的最佳提取条件为 :提取温度 10 0℃、自然pH、提取时间 10min、加水量 2 5ml.g- 1。选用最佳条件的验证试验结果表明 ,可溶性膳食纤维产率由原来的 6 .55%提高到 11.34% ,增加了近一倍。酶解法研究结果表明 ,可溶性膳食纤维产率进一步提高到 16 .59%。而用生物发酵法处理豆渣后 ,可溶性膳食纤维率有所下降 。 展开更多
关键词 豆渣 可溶性膳食纤维 纤维素酶 绿色木霉 大豆 制取
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超声波协同酶法提取大豆多糖工艺的研究 被引量:11
7
作者 陈红 崔海月 +3 位作者 李玉扩 刘秀奇 樊红秀 王大为 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期581-586,共6页
以豆渣为原料,采用超声波协同酶法提取大豆多糖并对其工艺进行了优化。通过单因素试验和正交试验,确定超声波协同酶法提取的最佳工艺条件:超声波功率200 W,超声波辐射时间30 min,料液质量浓度0.04 g/mL,纤维素酶用量1.5%,酶解温度50℃,... 以豆渣为原料,采用超声波协同酶法提取大豆多糖并对其工艺进行了优化。通过单因素试验和正交试验,确定超声波协同酶法提取的最佳工艺条件:超声波功率200 W,超声波辐射时间30 min,料液质量浓度0.04 g/mL,纤维素酶用量1.5%,酶解温度50℃,酶解时间40 min,pH5.0,在此工艺条件下,多糖的得率为12.23%。 展开更多
关键词 豆渣 多糖 超声波 纤维素酶
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发酵豆渣对面团性质和面条品质的影响 被引量:13
8
作者 黄现青 郭沛强 +4 位作者 赵秋艳 乔明武 张平安 闫科润 宋莲军 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期959-965,共7页
将发酵后的豆渣粉碎过筛后,添加到面粉中制成面条,研究不同的发酵豆渣添加量对面条吸水率、断条率、延伸性、吸水性、蒸煮损失、质构特性的影响,以及发酵豆渣的添加对面团糊化特性和流变特性的改善。结果表明,在发酵豆渣的添加量为10%时... 将发酵后的豆渣粉碎过筛后,添加到面粉中制成面条,研究不同的发酵豆渣添加量对面条吸水率、断条率、延伸性、吸水性、蒸煮损失、质构特性的影响,以及发酵豆渣的添加对面团糊化特性和流变特性的改善。结果表明,在发酵豆渣的添加量为10%时,面团的峰值黏度降低、糊化温度升高、弹性较好,制作的面条外表光滑、色泽白色中略带黄色、适口性较好、蒸煮损失小、弹性增加,具有良好的感官品质。 展开更多
关键词 豆渣粉 面条 糊化 流变
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豆渣膳食纤维提取工艺预处理条件的研究 被引量:25
9
作者 郑冬梅 谢庆辉 张宏亮 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期340-346,共7页
本文介绍的是以一种新的预处理手段一挤压技术,处理豆渣原料,从而提高可溶性膳食纤维(SDF)得率的制备工艺。通过单因素及L9(34)正交试验得出用豆渣提取膳食纤维(DF)最佳工艺条件为:氢氧化钠用量5%、胰蛋白酶用量0.13%、碱浸泡时间60min... 本文介绍的是以一种新的预处理手段一挤压技术,处理豆渣原料,从而提高可溶性膳食纤维(SDF)得率的制备工艺。通过单因素及L9(34)正交试验得出用豆渣提取膳食纤维(DF)最佳工艺条件为:氢氧化钠用量5%、胰蛋白酶用量0.13%、碱浸泡时间60min、碱浸泡温度80℃,产品中小可溶性膳食纤维(IDF)纯度为81.07%,可溶性膳食纤维(SDF)得率6.94%。由于近年来人们对可溶性膳食纤维(SDF)的生理功能越来越认可并关注,且相关报道层出不尽,并已知挤压技术的应用可提高膳食纤维中的可溶性膳食纤维(SDF)含量,其主要依据是纤维素在高温、高压、高剪切力和摩擦力的作用下大部分半纤维素和少数纤维素降解成可溶性膳食纤维(SDF)。因此,在豆渣制取膳食纤维(DF)的预处理过程中加入挤压工艺可显著提高其可溶性膳食纤维(SDF)的得率。通过L9(33)正交试验得出单螺杆挤压最佳工艺条件为:物料水分25%、挤压温度180℃、螺杆转速175r/min。在此工艺条件下,可溶性膳食纤维(SDF)的得率由6.94%提高到19.45%。 展开更多
关键词 膳食纤维 可溶性膳食纤维 豆渣 预处理 挤压
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保健型固体饮料的工艺研究 被引量:15
10
作者 张曼莉 王霄 +4 位作者 陈能兴 杨帆 王晓莉 谢玉鹏 孙汉巨 《包装与食品机械》 CAS 2014年第4期5-9,共5页
以豆渣为主要原料,蓝莓、葛根、低聚果糖、麦芽糊精及花青素为辅料,开发一种具有减肥美容功效的固体饮料。首先,以感官品质为评价指标,通过单因素试验,确定豆渣、蓝莓、葛根、低聚果糖、麦芽糊精和花青素的添加量。在此基础上,通过L9(34... 以豆渣为主要原料,蓝莓、葛根、低聚果糖、麦芽糊精及花青素为辅料,开发一种具有减肥美容功效的固体饮料。首先,以感官品质为评价指标,通过单因素试验,确定豆渣、蓝莓、葛根、低聚果糖、麦芽糊精和花青素的添加量。在此基础上,通过L9(34)正交试验优化该饮料的配方,其结果为:豆渣25%,蓝莓15%,葛根12%,低聚果糖24%,麦芽糊精23%及花青素1.0%。研究结果将为豆渣的产业化开发提供技术支持。 展开更多
关键词 豆渣 膳食纤维 减肥 美容 固体饮料
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豆渣不同菌种发酵后成分变化的研究 被引量:10
11
作者 王慧 刘莹 +1 位作者 胡博涵 刘素纯 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第6期1277-1280,共4页
用根霉、毛霉、米曲霉菌分别对一定量的豆渣进行发酵,对发酵前后6个时期豆渣的营养成分、酶活力进行分析,结果表明,发酵后豆渣的品质明显提高。豆渣中氨基酸态氮的含量均升高;豆渣中的可溶性总糖含量也明显提高,脂肪含量有所降低。豆渣... 用根霉、毛霉、米曲霉菌分别对一定量的豆渣进行发酵,对发酵前后6个时期豆渣的营养成分、酶活力进行分析,结果表明,发酵后豆渣的品质明显提高。豆渣中氨基酸态氮的含量均升高;豆渣中的可溶性总糖含量也明显提高,脂肪含量有所降低。豆渣中蛋白酶活力及淀粉酶活力在发酵前期为最大值,随着时间的延长逐步降低,且毛霉产蛋白酶能力较强,最大值达到96.4 U/g,而根霉产淀粉酶能力较强,最大值达到13.2 U/g。 展开更多
关键词 根霉 毛霉 米曲霉 豆渣 发酵 成分
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大豆膳食纤维可食用膜的研制 被引量:14
12
作者 谭惠子 刘成梅 +3 位作者 吴伟 万婕 刘伟 王敏君 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期303-306,共4页
本实验以透明度、溶解速度、水蒸气透过系数及透油系数为指标,研究料液比、增稠剂(CMC、海藻酸钠)、甘油、蜂蜡对膜性能的影响,制备一种成本低、性能好的大豆膳食纤维可食用膜。通过单因素及正交试验,确定可食用膜制备的最佳配方为料液... 本实验以透明度、溶解速度、水蒸气透过系数及透油系数为指标,研究料液比、增稠剂(CMC、海藻酸钠)、甘油、蜂蜡对膜性能的影响,制备一种成本低、性能好的大豆膳食纤维可食用膜。通过单因素及正交试验,确定可食用膜制备的最佳配方为料液比1:35(W/W)、增稠剂1%(CMC:海藻酸钠=3:1)、甘油1.5%、蜂蜡0.5%。用此配方制备的可食用膜的透明度为13.872%,溶解速度小于30s/g,水蒸汽透过系数为0.621g·mm/m2·d·kPa,透油系数为4.016g·mm/m2·d。 展开更多
关键词 可食用膜 豆渣 大豆膳食纤维
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豆渣膳食纤维脱色工艺研究 被引量:15
13
作者 李琳 战宇 +2 位作者 许克勇 杨文侠 宁正祥 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第1期113-116,共4页
研究了脱色剂用量、脱色时间、脱色温度、pH值等因素对豆渣膳食纤维脱色效果的影响,得出其影响的主次顺序是:脱色剂用量>pH值>脱色温度>脱色时间>料水比,并确定了豆渣膳食纤维脱色的最适条件为:料水比为1∶5,脱色剂用量为3m... 研究了脱色剂用量、脱色时间、脱色温度、pH值等因素对豆渣膳食纤维脱色效果的影响,得出其影响的主次顺序是:脱色剂用量>pH值>脱色温度>脱色时间>料水比,并确定了豆渣膳食纤维脱色的最适条件为:料水比为1∶5,脱色剂用量为3mol/100g干豆渣,pH值为10,脱色温度为80℃,脱色时间3.5h。经过此方法脱色的豆渣膳食纤维的白度值达到88以上,并显著改善了豆渣膳食纤维的质量,使其持水力提高了1.7倍,溶胀性提高了1.9倍。 展开更多
关键词 豆渣 膳食纤维 脱色
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豆渣多糖硫酸酯化工艺条件优化及其抗氧化活性 被引量:16
14
作者 王文侠 王龙艳 +1 位作者 宋春丽 王允 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期103-107,共5页
以豆渣为原料采用氯磺酸-吡啶法制备硫酸酯化豆渣多糖。以取代度为指标,采用单因素及正交试验对硫酸化试剂比例、硫酸酯化试剂与多糖溶液比例、反应温度及反应时间进行优化;采用邻二氮菲-H2O2法及比色法研究硫酸化豆渣多糖对羟基自由基... 以豆渣为原料采用氯磺酸-吡啶法制备硫酸酯化豆渣多糖。以取代度为指标,采用单因素及正交试验对硫酸化试剂比例、硫酸酯化试剂与多糖溶液比例、反应温度及反应时间进行优化;采用邻二氮菲-H2O2法及比色法研究硫酸化豆渣多糖对羟基自由基及DPPH.的清除作用。结果表明,最佳酯化条件为:酯化试剂比例(氯磺酸:吡啶)1∶3,酯化试剂:多糖溶液(体积比)4∶3,反应温度80℃,反应时间2.5 h。在此条件下,豆渣多糖取代度达到2.15。硫酸酯化豆渣多糖对羟基自由基及DPPH.的清除作用比未酯化前豆渣多糖有明显的提高。 展开更多
关键词 豆渣多糖 硫酸酯化 抗氧化活性
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豆渣蛋白肽的酶解工艺、抗氧化作用及其特性研究 被引量:16
15
作者 高义霞 周向军 +2 位作者 魏苇娟 马子真 孙龙龙 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第4期46-52,67,共8页
以豆渣蛋白为原料、对DPPH·清除率为考察指标,从胰蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶中筛出中性蛋白酶为最佳水解酶;利用单因素和正交试验探讨豆渣蛋白肽的最佳制备工艺;以抗坏血酸(VC)为对照,研究豆渣蛋白肽的总还原... 以豆渣蛋白为原料、对DPPH·清除率为考察指标,从胰蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶中筛出中性蛋白酶为最佳水解酶;利用单因素和正交试验探讨豆渣蛋白肽的最佳制备工艺;以抗坏血酸(VC)为对照,研究豆渣蛋白肽的总还原力、对·OH、O2-的清除作用及对脂质过氧化的抑制作用;研究豆渣蛋白肽的部分特性.结果表明,豆渣蛋白肽的最佳制备工艺为:pH 7,温度70℃,豆渣蛋白浓度4 mg/mL及酶量100 U.VC和豆渣蛋白肽对·OH的半数抑制浓度(IC50)分别为0.274和0.046 mg/mL;对O2-的IC50分别为0.026和0.084 mg/mL;VC和豆渣蛋白肽的总还原力与其浓度呈剂量依赖关系,且对脂质过氧化有一定抑制能力.豆渣蛋白肽等电点约为3.0,在pH 3~12范围内,其提取率逐渐增加. 展开更多
关键词 豆渣 酶解 抗氧化 特性
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豆渣对面团流变学特性及面条质量的影响 被引量:21
16
作者 宋莲军 李争艳 耿瑞玲 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期241-246,共6页
对豆渣改善面团流变学特性的效应及豆渣面条的工艺进行了研究.结果表明,在一定含量范围内添加豆渣,可以改善面团的粉质和拉伸等流变学特性,面团稠度、形成时间、稳定时间、粉质指数随着豆渣添加量的增加呈现先升后降趋势,当添加量为7.5%... 对豆渣改善面团流变学特性的效应及豆渣面条的工艺进行了研究.结果表明,在一定含量范围内添加豆渣,可以改善面团的粉质和拉伸等流变学特性,面团稠度、形成时间、稳定时间、粉质指数随着豆渣添加量的增加呈现先升后降趋势,当添加量为7.5%时,这些指标均达到最高值.弱化度则随豆渣添加量的增加呈现先下降后上升的趋势,当添加量为7.5%时,弱化度达到最低值.拉伸能量、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸比和最大拉伸比均随着豆渣添加量的增加而增加,延伸度随着豆渣添加量的增加而减小.通过实验,得出豆渣面条最佳工艺条件:豆渣添加量为16%,黄原胶添加量为0.20%,多聚磷酸钠添加量为0.05%,CSL-SSL添加量为0.28%时,面条的各项指标都达到最优. 展开更多
关键词 豆渣 粉质曲线 品质测定 工艺
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利用MPCR方法快速检测植物转基因背景 被引量:37
17
作者 陶震 杨胜利 龚毅 《生物技术通报》 CAS CSCD 2000年第6期37-41,共5页
利用复合PCR(MulyiplexPCR -MPCR)技术对植物的转基因背景进行检测。经过对DNA方法的选择 ,对各种PCR程序的比较以及对引物的修饰 ,建立了一种快速检测植物转基因情况的技术 ;利用该技术对 5个大豆样品 ,6个豆粕样品进实验检测 ,同时利... 利用复合PCR(MulyiplexPCR -MPCR)技术对植物的转基因背景进行检测。经过对DNA方法的选择 ,对各种PCR程序的比较以及对引物的修饰 ,建立了一种快速检测植物转基因情况的技术 ;利用该技术对 5个大豆样品 ,6个豆粕样品进实验检测 ,同时利用普通PCR方法对上述样品进行检测 ,两者的结果完全符合。 展开更多
关键词 MPCR 大豆 豆粕 转基因植物
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羊肚菌固体发酵转化厨余垃圾制取饲料的研究 被引量:6
18
作者 陈园 张增强 +2 位作者 沈志红 王豫琪 郑峰 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期761-767,共7页
厨余垃圾的无害化处理与资源化利用是我国生活垃圾处理的重要方面。为探索羊肚菌转化厨余垃圾制取饲料的最佳工艺,进而实现厨余垃圾的饲料化利用,利用食用蕈菌羊肚菌对厨余垃圾进行了固体发酵实验。结果表明,当厨余垃圾和辅料豆渣按11... 厨余垃圾的无害化处理与资源化利用是我国生活垃圾处理的重要方面。为探索羊肚菌转化厨余垃圾制取饲料的最佳工艺,进而实现厨余垃圾的饲料化利用,利用食用蕈菌羊肚菌对厨余垃圾进行了固体发酵实验。结果表明,当厨余垃圾和辅料豆渣按11质量比混合,发酵时间为20d,发酵温度为25℃,pH在自然状态下,含水率为65,接种量为15时,饲料中粗蛋白质含量提高幅度最大,最终含量都在20以上,且粗脂肪含量均小于17,粗纤维含量小于16,符合国家蛋白饲料标准的要求。 展开更多
关键词 厨余垃圾 豆渣 羊肚菌 饲料
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固态发酵豆渣和苹果渣复合蛋白饲料的研究 被引量:18
19
作者 罗文 王晓力 +3 位作者 朱新强 麻文姣 王永刚 孙启忠 《粮食与饲料工业》 CAS 2017年第2期44-48,共5页
以豆渣、苹果渣为发酵基质,以酿酒酵母、黑曲霉和里氏木霉为发酵菌株,筛选出最佳菌种配比,探讨了不同接种量、时间、基质水分、温度对混合渣发酵生产饲料蛋白的影响。结果表明:酿酒酵母、黑曲霉和里氏木霉的配比为3∶2∶4,在接种量1%,培... 以豆渣、苹果渣为发酵基质,以酿酒酵母、黑曲霉和里氏木霉为发酵菌株,筛选出最佳菌种配比,探讨了不同接种量、时间、基质水分、温度对混合渣发酵生产饲料蛋白的影响。结果表明:酿酒酵母、黑曲霉和里氏木霉的配比为3∶2∶4,在接种量1%,培养48h,基质含水量70%,发酵温度为30℃时,发酵产物中粗蛋白质的质量分数从15.87%提高到19.83%。 展开更多
关键词 豆渣 苹果渣 微生物发酵 蛋白饲料
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豆渣中水溶性大豆多糖提取工艺的研究 被引量:19
20
作者 尹艳 高文宏 于淑娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期97-98,共2页
采用正交实验法对豆渣中水溶性大豆多糖的提取过程进行研究,实验结果表明,第一次提取过程的优化工艺条件为:固液比为1∶8,提取时间4.5h,温度90℃,提取率为13.74%;整个提取过程的优化工艺条件为:固液比为1∶8,提取时间4.5h×3,温度80... 采用正交实验法对豆渣中水溶性大豆多糖的提取过程进行研究,实验结果表明,第一次提取过程的优化工艺条件为:固液比为1∶8,提取时间4.5h,温度90℃,提取率为13.74%;整个提取过程的优化工艺条件为:固液比为1∶8,提取时间4.5h×3,温度80℃,提取率为53.96%。 展开更多
关键词 豆渣 水溶性大豆多糖 提取
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