尾酒回锅对酱香型白酒产量和质量的影响 被引量：3

1

作者 胡春红 李新涛 +4 位作者 肖冬光 卢君 尹学忠 王国江 田燕 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第10期216-223,共8页

以贵州仁怀地区生产的大曲坤沙酱香型白酒为研究对象,分析尾酒回锅对二轮次基酒产质量的影响。结果表明,通过尾酒回锅串香蒸馏能够有效降酸增酯并提高酒精度。通过香气活度值(odor activity value,OAV)分析发现7种风味物质如乙酸、乙酸... 以贵州仁怀地区生产的大曲坤沙酱香型白酒为研究对象,分析尾酒回锅对二轮次基酒产质量的影响。结果表明,通过尾酒回锅串香蒸馏能够有效降酸增酯并提高酒精度。通过香气活度值(odor activity value,OAV)分析发现7种风味物质如乙酸、乙酸乙酯、β-苯乙醇等对基酒香气特征具有重要作用,其中尾酒回锅处理基酒中β-苯乙醇OAV(1274.29)高于不回锅基酒(1030.00),乙酸OAV(1144.26)低于不回锅基酒(1289.72)。应用正交偏最小二乘判别分析能对基酒进行有效区分,确定变量重要性因子14种,包括辛酸乙酯、正丙醇、乙酸乙酯、乙酸等。在基酒品评维度上,尾酒回锅处理基酒总评分值上高于不回锅基酒,前者在持久度、干净度、粮香、醇和度方面表现强势;同时尾酒回锅处理基酒产量显著提高51.94%(P<0.05)。此项研究阐明了尾酒回锅对基酒产量和质量的影响,可为其他香型串香蒸馏提供理论参考。 展开更多

关键词 酱香型白酒 尾酒回锅 基酒品评 骨架成分 产量

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不同原料酿造小曲白酒的差异分析研究 被引量：1

2

作者 崔战友 吴再节 +5 位作者 常强 王越 崔磊 李春军 于梦真 席鲜会 《酿酒》 2025年第2期68-72,共5页

传统的小曲白酒通常使用整粒高粱为原料,经过泡粮、蒸粮,培菌糖化、入窖发酵、固态蒸馏等众多工艺,耗时耗力,且近年来,高粱和人工成本不断上升。文王酒厂根据实际情况,选择高粱、大米、玉米“、三粮法“”五粮法”酿造小曲白酒,探索不... 传统的小曲白酒通常使用整粒高粱为原料,经过泡粮、蒸粮,培菌糖化、入窖发酵、固态蒸馏等众多工艺,耗时耗力,且近年来,高粱和人工成本不断上升。文王酒厂根据实际情况,选择高粱、大米、玉米“、三粮法“”五粮法”酿造小曲白酒,探索不同粮食酿造小曲白酒的产量与感官质量。本研究旨在为找出适合做文王基酒的小曲白酒提供理论依据。 展开更多

关键词 文王 小曲白酒 酿造原料 基酒 工艺

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两种酿造小曲白酒工艺技术路线应用研究

3

作者 崔战友 吴再节 +5 位作者 常强 王越 崔磊 董思文 于梦真 席鲜会 《酿酒》 2025年第3期83-88,共6页

采用高粱为酿酒原料,以两种工艺技术路线酿造小曲白酒。工艺技术路线一:采用整粒高粱为原料,后经过泡粮蒸煮、小曲糖化、续糟发酵、清蒸清烧工艺;工艺技术路线二:将高粱粉碎,后经过润粮、配糟蒸粮、菌种活化、拌入菌种发酵、清蒸清烧工... 采用高粱为酿酒原料,以两种工艺技术路线酿造小曲白酒。工艺技术路线一:采用整粒高粱为原料,后经过泡粮蒸煮、小曲糖化、续糟发酵、清蒸清烧工艺;工艺技术路线二:将高粱粉碎,后经过润粮、配糟蒸粮、菌种活化、拌入菌种发酵、清蒸清烧工艺。通过对比分析两种工艺技术路线酿造小曲白酒的产量、质量及成本,为企业选择合适的小曲白酒提供参考。 展开更多

关键词 小曲白酒 工艺 技术 基酒

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高氯体系铜镍混合废液制备碱式氯化铜的研究 被引量：1

4

作者 葛静 梁艳萍 +4 位作者 罗鹏 董宜妮 高亮 黄菊 张勇 《武汉工程大学学报》 2025年第3期305-309,共5页

工业生产所得的铜镍混合废液中含有大量的铜资源,具有合成碱式氯化铜的潜在价值,但同时存在处理工艺复杂、生产成本高及原料成本波动等问题,针对上述问题,开展了铜镍混合废液回收制备碱式氯化铜的研究。首先向铜镍混合废液中加入H_(2)O_... 工业生产所得的铜镍混合废液中含有大量的铜资源,具有合成碱式氯化铜的潜在价值,但同时存在处理工艺复杂、生产成本高及原料成本波动等问题,针对上述问题,开展了铜镍混合废液回收制备碱式氯化铜的研究。首先向铜镍混合废液中加入H_(2)O_(2)进行氧化,补加FeCl_(3)调节体系中n(Fe)∶n(As)的值实现脱砷除铁等预处理工艺,再通过改变反应体系的pH、反应时间和反应温度制备碱式氯化铜。研究结果表明:预处理的最佳条件为H_(2)O_(2)加入量5 mL/L,氧化时间5 min,加入FeCl_(3)调节体系n(Fe)∶n(As)=27,反应时间50 min,体系pH值4.0时,铁去除率达到98.9%,砷去除率达到99.9%;制备碱式氯化铜的最佳条件为逐滴加入2 mol/L的氢氧化钠溶液调节pH为5.0,反应温度80℃,反应时间40 min,所得碱式氯化铜的产率达到97.1%,制备工艺未引入其他杂质离子,流程简便。 展开更多

关键词 碱式氯化铜 铜镍混合废液 废液回收

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Liquor Habit Transmission Model

5

作者 Nita H. Shah Bijal M. Yeolekar Nehal J. Shukla 《Applied Mathematics》 2015年第8期1208-1213,共6页

In this paper, we analyse population dynamics of liquor habit. Liquor free and Liquor endemic equilibrium are computed. The local and global stabilities of the proposed problem are established. The numerical simulatio... In this paper, we analyse population dynamics of liquor habit. Liquor free and Liquor endemic equilibrium are computed. The local and global stabilities of the proposed problem are established. The numerical simulation is given to validate the transmission of population indifferent compartment using state-space model. 展开更多

关键词 liquor HABIT basic REPRODUCTION NUMBER Local STABILITY Global STABILITY STATE-SPACE Simulation

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不同糖化发酵剂酿造复合香型白酒工艺研究 被引量：4

6

作者 郑伟 薛江林 +10 位作者 张炼 杨贵 范宏筠 杨艳 张煜亮 宋攀 陈吉 母娟 何跃 潘明 张宿义 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第21期61-66,共6页

为探究不同糖化发酵剂对特殊白酒酿造的影响,将不同糖化发酵剂按比例混合后进行配糟堆积发酵,探究不同糖化曲添加对酿造的影响。结果表明,添加糖化曲(F2)糟醅升温快且温度维持更好,淀粉利用率更高。糟醅微生物多样性分析发现,2种方案在... 为探究不同糖化发酵剂对特殊白酒酿造的影响,将不同糖化发酵剂按比例混合后进行配糟堆积发酵,探究不同糖化曲添加对酿造的影响。结果表明,添加糖化曲(F2)糟醅升温快且温度维持更好,淀粉利用率更高。糟醅微生物多样性分析发现,2种方案在整个酿造过程中细菌群落结构相似,优势微生物都为醋酸杆菌属(Acetobacter)、乳杆菌属(Lactobacillus)以及芽胞杆菌属(Bacillus);真菌结构差异显著,其中添加河内白曲(F1)优势微生物为嗜热真菌属(Thermomyces)、伊萨酵母属(Issatchenkia)、毕赤酵母属(Pichia)等,F2主要以嗜热真菌属(Thermomyces)、曲霉属(Aspergillus)、嗜热子囊菌属(Thermoascus)、丝衣霉属(Byssochlamys)、青霉属(Penicillium)等为优势微生物。结合出酒率和主要风味成分分析,F1比F2的基础酒出酒率更低,分别为(29.33±1.27)%、(30.2±1.72)%;而F1主要风味成分含量比F2的更高,其中总酸分别为(2.79±0.92)、(2.72±0.35)g/L,总酯分别为(10.27±2.25)、(10.14±2.63)g/L,F2基础酒的感官评分优于F1。该研究进一步为行业内复合香白酒和调味白酒等的酿造奠定了一定的理论基础。 展开更多

关键词 糖化发酵剂 工艺优化 高通量测序 基础酒

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利用硼酸母液制备碱式碳酸镁并用于母液除铁的研究 被引量：3

7

作者 王国胜 王迪 张天天 《无机盐工业》 CAS 北大核心 2017年第5期61-63,共3页

以硼酸生产过程产生的母液为原料,采用碳铵法制备碱式碳酸镁,将其作为吸附剂,针对硼酸母液中铁离子的去除开展研究。结果表明,在氧化剂用量为0.04 mol、吸附剂用量为0.7 g、絮凝剂用量为2 mL(1 g/L)、反应温度为60℃、反应时间为5 min... 以硼酸生产过程产生的母液为原料,采用碳铵法制备碱式碳酸镁,将其作为吸附剂,针对硼酸母液中铁离子的去除开展研究。结果表明,在氧化剂用量为0.04 mol、吸附剂用量为0.7 g、絮凝剂用量为2 mL(1 g/L)、反应温度为60℃、反应时间为5 min、处理母液量为100 mL(母液中铁质量浓度为2.5 g/L)的条件下,制得的碱式碳酸镁为4MgCO_3·Mg(OH)_2·4H_2O。该方法对母液中铁离子的去除效果明显,去除率达到99.33%,为解决母液零排放提供了依据。 展开更多

关键词 硼酸母液 碱式碳酸镁 铁离子

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造纸黑液的资源化利用研究 被引量：8

8

作者 陈均志 唐宏科 +1 位作者 张光华 董继先 《西北轻工业学院学报》 2002年第6期78-80,共3页

对经过挤压提取、烟道气浓缩、化学改性后的造纸碱性黑液用作建筑材料粘结增强剂进行了研究。实验表明该改性黑液的加入可明显改善生坯的成型、干燥性能,提高烘烧后成品的抗压强度,降低吸水性能,并为建材行业节约大量的地下水。

关键词 造纸黑液 资源化利用 建筑材料 粘结增强剂 化学改性

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黑液驱油的应用研究 被引量：1

9

作者 唐功勋 王海英 +2 位作者 许乐寿 赵凤敏 郭延军 《油气采收率技术》 CSCD 1996年第1期7-13,64,共8页

黑液是碱法造纸的工业废液，黑液中含有碱、碱木素和表面活性剂等多种化学成分。研究发现，黑液可用作部分油田驱油化学剂，黑液中添加聚合物、活性剂形成三元复合驱油剂，可明显提高驱油效率。

关键词 黑液驱油 聚合物 化学驱油 提高采收率

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野刺梨饮料的研制 被引量：2

10

作者 吴忠会 刘清波 +1 位作者 孙宏民 南亚 《饮料工业》 2007年第10期24-28,共5页

用基础酒、野刺梨果汁、蜂花粉、香精为原料,通过正交实验,探索含酒营养果汁饮料的生产工艺;并对蜂媒花粉的破壁工艺进行了探讨,实验可知花粉用曲霉培养,在pH5.4、温度55℃、10%NaCl降解56h,破壁率达98.5%以上;由基础酒降度实验可知:用1... 用基础酒、野刺梨果汁、蜂花粉、香精为原料,通过正交实验,探索含酒营养果汁饮料的生产工艺;并对蜂媒花粉的破壁工艺进行了探讨,实验可知花粉用曲霉培养,在pH5.4、温度55℃、10%NaCl降解56h,破壁率达98.5%以上;由基础酒降度实验可知:用1.35mg/100ml海藻酸钠和180mg/100ml可溶性淀粉联合处理20°加浆酒,18h可沉淀完全,除去大部分高级脂肪酸酯。 展开更多

关键词 基础酒 酒饮料 刺梨汁 蜂花粉 破壁

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基酒的脱色处理 被引量：1

11

作者 赵元森 赵兴华 《酿酒科技》 1999年第6期111-111,共1页

关键词 基酒 脱色处理 茂源脱色剂 脱色剂 白酒

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陈府九香料酒的研发 被引量：2

12

作者 汪建国 沈玉根 +3 位作者 黄炎远 周柱坚 甘莆兵 陆伟杰 《江苏调味副食品》 2011年第3期15-16,20,共3页

为了增加调味料酒的品种、给消费者提供具有安全性和特殊风味的料酒,首先确认了研发陈府九香料酒调味料的酒基,然后对各种类型黄酒在烹饪中进行试验,确立了陈年加饭酒为最佳的料酒酒基,在此基础上选用多种辛香料,以热酒浸泡提取汁液,再... 为了增加调味料酒的品种、给消费者提供具有安全性和特殊风味的料酒,首先确认了研发陈府九香料酒调味料的酒基,然后对各种类型黄酒在烹饪中进行试验,确立了陈年加饭酒为最佳的料酒酒基,在此基础上选用多种辛香料,以热酒浸泡提取汁液,再添加食用盐和鲜味剂,经正交试验,结果表明,最佳配比:加饭酒为0.975 kg、食盐为14 g、香辛料为40 mL/L和鲜味剂为0.25 g。 展开更多

关键词 料酒 辛香料 酒基 配方

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海上平台提高母液配制浓度减小配注系统总体积的可行性分析 被引量：8

13

作者 舒政 陶刚 +2 位作者 赵文森 陈文娟 崔盈贤 《中国海上油气》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期123-130,共8页

海上平台空间狭小,大型注聚工作站和配注设备使用受限,因此减小海上平台配注系统总体积是海上油田实现大规模注聚必须解决的问题,但目前减小配注系统体积的能力有限,且会造成聚合物溶液黏度损失。以疏水缔合聚合物(AP-P4)和线性聚合物(F... 海上平台空间狭小,大型注聚工作站和配注设备使用受限,因此减小海上平台配注系统总体积是海上油田实现大规模注聚必须解决的问题,但目前减小配注系统体积的能力有限,且会造成聚合物溶液黏度损失。以疏水缔合聚合物(AP-P4)和线性聚合物(FP3640C)为研究对象,实验分析了母液配制浓度对基本溶解时间、注入液黏度、配注系统总体积等的影响规律,结果表明:母液配制浓度越高,其基本溶解时间越短,注入液黏度变化不大,说明提高母液配制浓度是可行的;提高聚合物母液配制浓度,可以大幅度减小配注系统的总体积,以聚合物溶液日注入量4 100 m^3为例,母液配制浓度由5 000 mg/L提高至15 000 mg/L时,配注系统总体积可减小60.8%～65.1%,从而缩小配注系统的总规模、减轻平台承重。本文研究结果为海上平台聚合物溶液的配制提供了新思路,具有一定的指导意义。 展开更多

关键词 海上平台 聚合物 母液配制浓度 注入液黏度 基本溶解时间 配注系统总体积

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硫酸铝对铬液碱度的影响及Cr-Al鞣液碱度的确定

14

作者 林炜 穆畅道 张铭让 《中国皮革》 CAS 北大核心 2002年第11期1-4,共4页

在配制铬铝鞣液时 ,由于硫酸铝的强烈水解作用会导致铬铝鞣液表观碱度的显著降低 ,试验和公式推导都证明降低值与铝铬比成线形关系。首次推导出计算铬铝鞣液碱度的简便计算公式 ,并通过碱度的关联性将铬铝鞣液与铬鞣液的重要参数联系起... 在配制铬铝鞣液时 ,由于硫酸铝的强烈水解作用会导致铬铝鞣液表观碱度的显著降低 ,试验和公式推导都证明降低值与铝铬比成线形关系。首次推导出计算铬铝鞣液碱度的简便计算公式 ,并通过碱度的关联性将铬铝鞣液与铬鞣液的重要参数联系起来 ,简化了铬铝鞣液的配制。 展开更多

关键词 硫酸铝 铬液 铬铝鞣液 碱度 制革 配制

原文传递

黑液制胶合板用胶粘剂的研究 被引量：2

15

作者 刘启明 徐长妍 卢中全 《中国胶粘剂》 CAS 1994年第6期15-18,共4页

本研究用纸厂度黑液经发酵法处理后，取代部分苯酚制取碱木素酚醛树脂胶作胶合板用胶粘剂．不但部分解决了黑液的利用和污染问题，且增加了胶合板用胶种．文中介绍了胶制备工艺的研究，讨论了黑液中碱木素分子量及分布等对胶性能影响，... 本研究用纸厂度黑液经发酵法处理后，取代部分苯酚制取碱木素酚醛树脂胶作胶合板用胶粘剂．不但部分解决了黑液的利用和污染问题，且增加了胶合板用胶种．文中介绍了胶制备工艺的研究，讨论了黑液中碱木素分子量及分布等对胶性能影响，同时与普通酚醛胶性能和成本作了比较等． 展开更多

关键词 造纸黑液 发酵处理 胶粘剂 胶合板 碱木素酚醛

原文传递

小麦粉糖化醪流变特性研究 被引量：5

16

作者 刘利平 马晓建 《科技通报》 北大核心 2003年第4期306-308,共3页

为了探讨小麦粉糖化醪在加热过程中的流变特性,利用NDJ-79型旋转式粘度计对小麦粉糖化醪进行了粘度测定,并对其流变特性进行了分析.结果表明,小麦粉糖化醪是非牛顿假塑性流体,其粘度随着温度的升高和浓度的减小而降低.

关键词 食品科学技术基础学科 小麦粉 液化 糖化醪 流变性 粘度

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风味技术导向白酒酿造基础研究的进展 被引量：30

17

作者 徐岩 范文来 +1 位作者 吴群 王海燕 《酿酒科技》 北大核心 2012年第1期17-23,共7页

介绍了在以风味导向技术为学术思想指导下,中国白酒酿造基础研究的最新进展,包括对中国白酒的风味化合物、特征风味化合物、功能微生物等基础和应用的相关研究。近年,中国白酒研究成果系统地将白酒的微量组分研究从微量组分研究的分析... 介绍了在以风味导向技术为学术思想指导下,中国白酒酿造基础研究的最新进展,包括对中国白酒的风味化合物、特征风味化合物、功能微生物等基础和应用的相关研究。近年,中国白酒研究成果系统地将白酒的微量组分研究从微量组分研究的分析化学层面提升到对风味化合物认识的风味化学层面;从传统微生物学研究进入到分子微生物学的层面;从经验性的应用工作延伸到探索中国白酒自身酿造规律的应用研究层面。建立的风味定向分析技术对于丰富我国白酒风味的理论和实践有着重要价值,将推动中国白酒新一轮的技术跨越和进步。 展开更多

关键词 风味技术 白酒酿造 基础研究

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用含铜蚀刻废液制备碱式碳酸铜 被引量：4

18

作者 郑帅飞 童张法 陈志传 《化工环保》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期531-534,共4页

以含铜蚀刻废液为原料,采用沉铜—浸铜—蒸氨三步法制备碱式碳酸铜。考察了反应物配比、提取温度、浸取时间等对实验结果的影响。最佳工艺条件:浸铜时,n(NH_3):n(CuO)为3.O,n(NH_4HCO_3):n(CuO)为1.25,浸取时间为2 h,无需加热;蒸氨时,... 以含铜蚀刻废液为原料,采用沉铜—浸铜—蒸氨三步法制备碱式碳酸铜。考察了反应物配比、提取温度、浸取时间等对实验结果的影响。最佳工艺条件:浸铜时,n(NH_3):n(CuO)为3.O,n(NH_4HCO_3):n(CuO)为1.25,浸取时间为2 h,无需加热;蒸氨时,在真空度为0.06 MPa 的条件下,采用在80～95℃范围内逐渐升温的方式蒸氨2.5 h。实验结果表明,反应生成的碱式碳酸铜中 Cu 的质量分数为56%,产品质量优于木材防腐用碱式碳酸铜国内外同类产品。 展开更多

关键词 蚀刻废液 碱式碳酸铜 综合利用

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近红外光谱技术结合波段筛选用于白酒基酒总酯定量分析 被引量：22

19

作者 高畅 张宇飞 +5 位作者 辛颖 李艳敏 魏金旺 朱婷婷 李子文 孙海波 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第4期155-158,共4页

采用近红外光谱(NIRS)分析技术对白酒基酒中的总酯含量进行定量分析,通过偏最小二乘法(PLS)法建立分析模型,同时后向间隔偏最小二乘法(BiPLS)对整个谱区进行光谱特征波段筛选。用决定系数(R2)、校正均方根误差(RMSEC)以及预测均方根误差... 采用近红外光谱(NIRS)分析技术对白酒基酒中的总酯含量进行定量分析,通过偏最小二乘法(PLS)法建立分析模型,同时后向间隔偏最小二乘法(BiPLS)对整个谱区进行光谱特征波段筛选。用决定系数(R2)、校正均方根误差(RMSEC)以及预测均方根误差(RMSEP)对模型进行评价。结果表明:特征波段筛选能够对基酒总酯模型起到显著的优化作用,模型的决定系数R2从0.484提升至0.937,RMSEC及RMSEP值分别从0.490、0.476降低至0.172和0.177,在减少模型复杂程度的同时,有效地提高了模型的稳定性与准确度,经过基酒盲样验证,说明波段优化所建立的模型有较为准确的预测结果。 展开更多

关键词 白酒 基酒 近红外光谱技术 定量分析 波段筛选

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成品革中Cr(Ⅵ)含量的控制 被引量：5

20

作者 袁锡铭 《中国皮革》 CAS 北大核心 2003年第15期29-30,共2页

介绍了在铬鞣、加脂、染色及后整理工序 ,为控制成革中的六价铬含量 。

关键词 成品革 六价铬含量 工艺控制 皮革生产 酸性溶液 碱性溶液

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