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不同包装方式对冷鲜鸡感官品质和微生物菌群多样性的影响
1
作者 周倩 唐梦君 +6 位作者 唐修君 马丽娜 樊艳凤 张小燕 陈薇 杨星星 高玉时 《食品研究与开发》 2025年第14期40-47,共8页
为研究不同包装方式对冷鲜鸡感官品质和贮藏期间微生物菌群多样性的影响,该研究采用聚乙烯(poly-thene,PE)保鲜膜包裹包装(A组)、PE袋空气包装(B组)、聚对苯二甲酸乙二醇酯和聚乙烯(polyethylene terephthal-ate+polythene,PET+PE)复合... 为研究不同包装方式对冷鲜鸡感官品质和贮藏期间微生物菌群多样性的影响,该研究采用聚乙烯(poly-thene,PE)保鲜膜包裹包装(A组)、PE袋空气包装(B组)、聚对苯二甲酸乙二醇酯和聚乙烯(polyethylene terephthal-ate+polythene,PET+PE)复合食品袋真空包装(C组)和铝箔食品袋真空包装(D组)进行包装处理,通过加权评分法评价贮藏期间冷鲜鸡的感官品质,通过16S rDNA高通量测序分析不同包装方式下的微生物菌群多样性。结果表明,根据感官品质评分认为A组、B组、C组和D组冷藏保鲜时间分别为5、7、9、9d;挥发性盐基氮含量和菌落总数结果基本保持一致,A组、B组、C组和D组货架期分别为3、5、7、7d;贮藏期至腐败期优势腐败菌属为希瓦氏菌属(She‐wanella)、假单胞菌属(Pseudomonas)、类香味菌属(Myroides)、气单胞菌属(Aeromonas)和乳球菌属(Lactococcus),随着贮藏时间延长,不同包装条件微生物菌落多样性逐渐降低,丰度动态变化。 展开更多
关键词 冷鲜鸡 空气包装 真空包装 感官评价 微生物多样性
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市售真空包装玉米热狗肠生产和贮藏过程中菌群结构变化 被引量：1
2
作者 陈红 焦依帆 +3 位作者 刘梦瑶 张义平 赵丽丽 姜晓冰 《肉类研究》 北大核心 2025年第2期11-17,共7页
为了解和控制市售真空包装玉米热狗肠生产与贮藏过程中的微生物风险水平,利用高通量测序技术和传统的微生物分离纯化技术分析其生产和贮藏过程中的微生物菌群结构变化。结果表明:在玉米热狗肠的生产过程中,微生物种群均以乳杆菌属(Lacto... 为了解和控制市售真空包装玉米热狗肠生产与贮藏过程中的微生物风险水平,利用高通量测序技术和传统的微生物分离纯化技术分析其生产和贮藏过程中的微生物菌群结构变化。结果表明:在玉米热狗肠的生产过程中,微生物种群均以乳杆菌属(Lactobacillus)、链球菌属(Streptococcus)、不动杆菌属(Acinetobacter)和魏斯氏菌属(Weissella)为主,对真空包装制品进行二次灭菌后,链球菌属相对丰度变化不大,但乳杆菌属和魏斯氏菌属相对丰度明显降低;随着贮藏时间的延长,玉米热狗肠中的物种丰富度和多样性显著下降(P<0.05),而兼性厌氧或专性厌氧型细菌,如链球菌属中嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和副血链球菌(Streptococcus parasanguinis)及蛋白分解菌速生热分枝菌(Thermobrachium celere)和解蛋白喜热菌(Caloramator proteoclasticus)共同构成贮藏后期玉米热狗肠中的优势菌群。 展开更多
关键词 真空包装 玉米热狗肠 微生物菌群结构 高通量测序 优势菌群
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熟制咸蛋黄黑圈形成因素及蛋白质的变化分析
3
作者 张闽兰 杨滔 +3 位作者 刘友 张超逸 沈清武 刘焱 《现代食品科技》 北大核心 2025年第2期272-281,共10页
为探究真空包装的熟制咸蛋黄黑圈形成的因素以及蛋白质变化规律。首先确定蛋清与蛋黄体系对咸蛋黑圈形成的作用,其次分析比较了新鲜鸭蛋、生咸蛋、熟制咸蛋、黑圈咸蛋四种样品的蛋清、外部蛋黄、内部蛋黄蛋白质以及Pv(Phosvitin,卵黄高... 为探究真空包装的熟制咸蛋黄黑圈形成的因素以及蛋白质变化规律。首先确定蛋清与蛋黄体系对咸蛋黑圈形成的作用,其次分析比较了新鲜鸭蛋、生咸蛋、熟制咸蛋、黑圈咸蛋四种样品的蛋清、外部蛋黄、内部蛋黄蛋白质以及Pv(Phosvitin,卵黄高磷蛋白)理化性质的变化。结果表明:咸蛋黄黑圈的形成是在灭菌之后的贮藏过程中逐渐形成的,是蛋清、蛋黄体系共同作用的结果;鸭蛋腌制之后蛋清中卵白蛋白质降解;熟制咸蛋蛋清总巯基较新鲜鸭蛋减少了31.62μmol/g,蛋清空间结构发生改变;熟制咸蛋外部蛋黄Pv含量由2.21 mg/g减少至0.11 mg/g,铁还原能力0.20增加至0.51;黑圈咸蛋外部Pv螯合金属能力由79.64%降低至71.26%,外部蛋黄Pv结构逐渐形成更稳定的β结构。确定腌制环节以及熟制环节是真空熟制咸蛋黑圈产生的关键环节,为后续通过控制腌制以及熟制条件减少咸蛋黑圈的产生提供理论基础。 展开更多
关键词 真空熟制咸蛋 黑圈 卵黄高磷蛋白 蛋白降解 铁还原能力
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浅谈高真空精馏系统的设计和设备选型 被引量：1
4
作者 乔国华 田鸿鹏 《化工设计通讯》 2025年第8期50-52,共3页
结合十二碳烯回收塔的设计实例,浅谈高真空精馏系统的设计方法和研究内容,包括流程模拟、塔内水力学计算和技术参数的初定等。阐述高真空精馏塔设计流程和降低系统总阻力的设备选型方法。
关键词 热敏性物质 高真空精馏 规整填料塔 X型壳冷凝器 降膜式蒸发器
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常减压装置减压深拔运行问题分析
5
作者 涂连涛 邱皖龙 +2 位作者 龚传波 李兴彪 顾涛 《炼油技术与工程》 2025年第3期5-8,共4页
中国石油独山子石化分公司10.0 Mt/a常减压蒸馏装置减压深拔在2019—2024年运行周期末期,因减压塔洗涤段填料层压力降大幅上升、原油性质劣化等因素,减压渣油收率大幅上升,严重影响渣油平衡。分析导致洗涤段填料层结焦进而造成压力降上... 中国石油独山子石化分公司10.0 Mt/a常减压蒸馏装置减压深拔在2019—2024年运行周期末期,因减压塔洗涤段填料层压力降大幅上升、原油性质劣化等因素,减压渣油收率大幅上升,严重影响渣油平衡。分析导致洗涤段填料层结焦进而造成压力降上升加快的主要因素:洗涤油喷嘴堵塞、洗涤段填料层喷淋密度偏低、原油性质劣化、减压炉出口温度偏高。为保证装置5 a运行周期,建议装置在下个运行周期减压塔洗涤段填料层底部喷淋密度按不小于0.5 m^(3)/(m^(2)·h)控制,通过经验摸索和模拟核算,确定减压炉出口温度和减压塔塔顶残压的最优匹配,提高深拔效果。 展开更多
关键词 常减压 减压塔 减压深拔 洗涤段填料 减压拔出率 原油性质 出口温度 喷淋密度
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基于真空联合堆载预压法的填海工程软基处理技术探析
6
作者 程春光 《城市建筑》 2025年第2期227-229,共3页
填海工程作为拓展城市空间、满足经济发展需求的重要手段,在我国沿海城市得到了广泛应用。然而,填海工程中的软基问题一直是困扰工程师们的难题。软基处理不当,容易导致地基沉降、工程结构破坏等问题,严重威胁填海工程的安全与稳定。文... 填海工程作为拓展城市空间、满足经济发展需求的重要手段,在我国沿海城市得到了广泛应用。然而,填海工程中的软基问题一直是困扰工程师们的难题。软基处理不当,容易导致地基沉降、工程结构破坏等问题,严重威胁填海工程的安全与稳定。文章通过列举法,分析了真空联合堆载预压法在填海工程软基处理中具有重要意义,同时详细说明了真空联合堆载预压法的填海工程软基处理技术的具体应用,为我国填海工程提供一种安全、高效、经济的软基处理方法。 展开更多
关键词 真空联合堆载预压法 填海工程 软基处理技术
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新能源乘用车电池包液冷板的精密冲压-钎焊复合制造技术及可靠性研究
7
作者 热孜亚古丽·则亚伍敦 《时代汽车》 2025年第23期143-146,共4页
动力电池热管理效能是决定新能源乘用车续航里程与安全性能的核心。液冷板作为电池热管理系统(BTMS)的关键执行部件,其制造工艺需同时满足高精度成型、高致密连接与高工况可靠性的苛刻要求。文章提出一种精密冲压与真空钎焊协同优化的... 动力电池热管理效能是决定新能源乘用车续航里程与安全性能的核心。液冷板作为电池热管理系统(BTMS)的关键执行部件,其制造工艺需同时满足高精度成型、高致密连接与高工况可靠性的苛刻要求。文章提出一种精密冲压与真空钎焊协同优化的复合制造技术方案。研究通过DOE试验设计优化了3003铝合金液冷板的冲压工艺参数(压边力15kN、冲速80mm/s、模隙0.12mm),并结合基于有限元仿真的预变形补偿技术,有效解决了冲压回弹导致的钎焊间隙不均难题。在真空钎焊环节,优化了Al-Si系钎料的工艺窗口(600℃×15min,真空度5×10^(-5)Pa),通过调控界面Al_(3)Si_(2)扩散层厚度(5-10μm)使接头强度提升至82MPa。进一步地,研究构建了“冲压成型-钎焊连接-散热性能”多物理场耦合仿真模型,并开展了热循环(-40℃~85℃,1000次)、振动(10-2000Hz,20g)及耐压(1.5MPa,1h)等多工况叠加的可靠性试验。结果表明,该技术制造的液冷板尺寸公差控制在±0.09mm,散热效率波动小于5%,泄漏率低于1×10^(-8)Pa·m^(3)/s,全面满足乘用车电池包长生命周期使用要求。研究为液冷板的规模化、低成本与高性能制造提供了经过验证的工艺范式和理论依据,对推动新能源汽车热管理部件技术升级具有显著的指导意义和实用价值。 展开更多
关键词 新能源乘用车 电池包液冷板 精密冲压 真空钎焊 复合制造 多工况可靠性 界面扩散层
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自发气调包装对鲜食竹笋采后贮藏品质和木质化的影响 被引量：8
8
作者 罗政 傅红光 +5 位作者 戴凡炜 王玲 陈飞平 叶明强 戚英伟 陈于陇 《广东农业科学》 CAS 2024年第2期152-162,共11页
【目的】鲜食竹笋是未经漂烫杀青、腌制的竹笋产品,具有鲜脆的口感和清爽的风味。但鲜竹笋呼吸旺盛,极易失水萎蔫,难以保鲜,影响其销售。自发气调包装可通过调节内环境的气体成分降低包装果蔬的呼吸强度,研究气调包装处理对鲜食竹笋采... 【目的】鲜食竹笋是未经漂烫杀青、腌制的竹笋产品,具有鲜脆的口感和清爽的风味。但鲜竹笋呼吸旺盛,极易失水萎蔫,难以保鲜,影响其销售。自发气调包装可通过调节内环境的气体成分降低包装果蔬的呼吸强度,研究气调包装处理对鲜食竹笋采后贮藏品质和木质化的影响,为鲜食竹笋的保鲜包装选择提供参考。【方法】采用自发气调保鲜袋(厚度20μm,O_(2)渗透率11643 cm^(3)/m^(2)·d·atm,水蒸气透过率62.586 g/m^(2)·d)包装剥壳鲜竹笋,以尼龙袋抽真空包装为对照,将包装鲜竹笋贮藏于冷库(4±1℃),研究其贮藏期间的品质变化和木质化程度差异。【结果】与传统真空保鲜工艺相比,自发气调包装通过竹笋本身的呼吸作用和膜材料的气体透过性使得袋内形成低O_(2)、低CO_(2)(O_(2)<5%,CO_(2)<5%)的环境,能够显著降低鲜竹笋在贮藏期间的呼吸强度,峰值呼吸强度仅为真空处理的46.93%。贮藏21d时,气调包装显著抑制竹笋的褐变及膜脂过氧化发生,竹笋芯部亮度较采收时仅下降6.17%,而真空包装竹笋下降17.74%,真空包装竹笋的丙二醛含量是气调包装内的2.93倍。在木质化方面,两种包装下竹笋的木质化速度在贮藏14 d时开始上升,真空包装下竹笋木质化关键酶(苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、肉桂醇脱氢酶)的活性均达到峰值,木质化加剧;而气调包装内竹笋的相关酶活性未出现高峰,酶活性缓慢上升,延缓了竹笋的木质化,可保持竹笋口感鲜脆;在贮藏21 d时,气调包装竹笋木质素含量仅为真空包装竹笋的84.99%,有效延长鲜食竹笋的保鲜期。【结论】自发气调包装袋内低O_(2)、低CO_(2)的气体环境有利于鲜食竹笋的贮藏,竹笋品质和营养成分含量明显优于真空包装处理,应用于鲜食竹笋保鲜具有较好的市场应有前景。 展开更多
关键词 竹笋 气调包装 真空包装 木质化 无氧呼吸 褐变
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真空包装鸡肉肠产气微生物分离鉴定及胀袋原因探析 被引量：2
9
作者 杨宇恒 郑宇航 +3 位作者 王文卓 刘芳 张新笑 孙芝兰 《肉类研究》 北大核心 2024年第4期36-42,共7页
为研究真空包装鸡肉肠胀袋腐败原因,首先利用高通量测序技术和传统分离培养法分析引起真空包装鸡肉肠胀袋腐败的优势菌属,然后对所需原料、辅料、加工环境及不同加工阶段鸡肉肠携带的微生物种类进行分析,以期探明引起鸡肉肠胀袋的主要... 为研究真空包装鸡肉肠胀袋腐败原因,首先利用高通量测序技术和传统分离培养法分析引起真空包装鸡肉肠胀袋腐败的优势菌属,然后对所需原料、辅料、加工环境及不同加工阶段鸡肉肠携带的微生物种类进行分析,以期探明引起鸡肉肠胀袋的主要菌属和来源。结果表明:梭状芽孢杆菌(Clostridium)是胀袋真空包装鸡肉肠腐败的主要菌属,从4份胀袋鸡肉肠中均分离出产气荚膜梭菌(C.perfringens),鸡肉原料、辅料中均未有梭菌属检出,鸡胸肉解冻台面、灌肠机和斩拌刀具有产气荚膜梭菌检出,说明梭状芽孢杆菌,尤其是产气荚膜梭菌是引起真空包装鸡肉肠胀袋的主要原因,其污染主要来自于加工环境。 展开更多
关键词 鸡肉肠 胀袋 腐败 真空包装 微生物多样性
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螟黄赤眼蜂对真空保鲜米蛾卵的搜寻和寄生行为研究 被引量：1
10
作者 梅文浩 李欢 +4 位作者 范睿 朱文雅 王怡 马瑞燕 张烨 《中国生物防治学报》 CSCD 北大核心 2024年第6期1422-1429,共8页
米蛾卵是螟黄赤眼蜂室内繁育的优良中间寄主,其保存方式与保存时间会影响赤眼蜂对卵粒的选择偏好。本试验借助体视显微镜和视频采集系统观察记录螟黄赤眼蜂对常规冷藏以及真空包装兼低温冷藏米蛾卵的搜寻和寄生行为。结果显示,当保存时... 米蛾卵是螟黄赤眼蜂室内繁育的优良中间寄主,其保存方式与保存时间会影响赤眼蜂对卵粒的选择偏好。本试验借助体视显微镜和视频采集系统观察记录螟黄赤眼蜂对常规冷藏以及真空包装兼低温冷藏米蛾卵的搜寻和寄生行为。结果显示,当保存时间为0、3、6和9 d时,赤眼蜂对米蛾卵所在区域的进出次数较少,且在6 d时的总寄生卵数和单次寄生卵数均最高,分别为7.65粒和6.44粒;25 d时进出次数最多,但总寄生卵数和单次寄生卵数最低,分别为4.00粒和1.08粒。当保存时间为15、20和25 d时,赤眼蜂在真空包装兼低温冷藏活卵上的检测时间和寄生时间相对较长,且寄生卵数较多,其中15 d时检测时间和寄生卵数分别为20.37 s和2.24粒;20 d时寄生时间和寄生卵数分别为50.27 s和1.95粒;25 d时寄生卵数为1.70粒。当寄生次数为0~11次时,在同一寄生次数下赤眼蜂对不同保存方式卵的寄生比例无显著差异;12和13次时,偏好选择真空包装兼低温冷藏活卵。研究表明,赤眼蜂对米蛾卵的搜寻效率整体随着保存时间的增长而降低。当保存时间较长时,赤眼蜂偏好寄生真空包装兼低温冷藏的活卵。相较于常规冷藏,真空包装兼低温冷藏可作为米蛾卵货架期延长的一种新型保存方式。 展开更多
关键词 螟黄赤眼蜂 米蛾卵 真空包装 低温冷藏 搜寻和寄生
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复合材料包装箱模块化设计与成型技术研究 被引量：2
11
作者 胡秀东 朱述席 +2 位作者 刘莉莉 彭喆 类成悦 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第9期287-294,共8页
目的为了满足复合材料包装箱在交通运输方面的更多需求,本文研究出一种轻质、高强、耐腐蚀、防霉、安装轻便快捷的复合材料包装箱制造技术。方法本文通过包装箱设计与仿真分析、产品表征等工序开展研究,将包装箱设计成4种16块单元面板,... 目的为了满足复合材料包装箱在交通运输方面的更多需求,本文研究出一种轻质、高强、耐腐蚀、防霉、安装轻便快捷的复合材料包装箱制造技术。方法本文通过包装箱设计与仿真分析、产品表征等工序开展研究,将包装箱设计成4种16块单元面板,通过材料筛选、模具设计、单元件成型工艺研究,完成面板制作,并进行单元件质量称量、力学性能表征试验。结果包装箱总质量较同规格金属箱子质量减少70%以上,力学测试结果显示实际弯曲强度较理论值高85.41%,泡沫加强筋平拉强度较理论值高出15.08%。结论研究结果表明模块化复合材料包装箱满足设计要求。 展开更多
关键词 模块化 复合材料 真空灌注工艺 包装箱
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HACCP在真空包装烧肉粽生产中的应用 被引量：1
12
作者 周永波 《福建农业科技》 CAS 2024年第9期59-68,共10页
为突破国际贸易壁垒,基于真空包装烧肉粽产品特性、原材料的食品安全相关可接受水平以及真空包装烧肉粽生产工艺的制程特点,运用关键控制点决策树与危害分析工作表相结合的方法,对真空包装烧肉粽的材料验收环节和生产全过程进行危害风... 为突破国际贸易壁垒,基于真空包装烧肉粽产品特性、原材料的食品安全相关可接受水平以及真空包装烧肉粽生产工艺的制程特点,运用关键控制点决策树与危害分析工作表相结合的方法,对真空包装烧肉粽的材料验收环节和生产全过程进行危害风险的识别分析和研判,确定了金属检测、真空包装和高温杀菌3个关键控制点,构建了真空包装烧肉粽生产的HACCP体系,可有效管控真空包装烧肉粽生产全过程的食品安全风险。研究结果奠定了HACCP在真空包装烧肉粽生产中的应用基础,可供相关企业和科研人员参考。 展开更多
关键词 HACCP体系 关键控制点 真空包装 烧肉粽
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真空包装粽子中致酸败微生物的分离与鉴定 被引量：1
13
作者 朱虹霖 孙宏虎 +6 位作者 周浩 张熳迪 李俊霞 朱文斌 晋佳琳 张倩 蔡炯 《实验室检测》 2024年第1期52-57,共6页
目的分离和鉴定引起真空包装粽子酸败的微生物,帮助企业提高产品质量,为食品安全做好把关。方法使用溴甲酚紫葡萄糖肉汤、庖肉培养基对酸败粽子进行培养;使用孟加拉红琼脂、营养琼脂,以划线纯化法进行分离、纯化。根据菌落形态观察、细... 目的分离和鉴定引起真空包装粽子酸败的微生物,帮助企业提高产品质量,为食品安全做好把关。方法使用溴甲酚紫葡萄糖肉汤、庖肉培养基对酸败粽子进行培养;使用孟加拉红琼脂、营养琼脂,以划线纯化法进行分离、纯化。根据菌落形态观察、细胞形态观察、16S rRNA序列分析,基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱对分离的菌株进行鉴定,将分离菌株分别接种到符合商业无菌的粽子中,验证菌株是否使产品酸败。结果共分离出2株菌,分别为河生莱略特氏菌(Lelliottia amnigena)和异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus),经反证试验确认可导致粽子酸败。结论河生莱略特氏菌、异常威克汉姆酵母可导致真空包装粽子产生酸败。 展开更多
关键词 真空包装粽子 分离 鉴定 河生莱略特氏菌 异常威克汉姆酵母菌
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定西真空包装宽粉(湿粉)中污染微生物分离鉴定及大蒜素对其抑菌作用研究 被引量：1
14
作者 周彦兵 贾鸿震 +5 位作者 李维维 张晓雪 张小燕 洪宾 彭涛 张金虎 《现代食品》 2024年第16期160-163,共4页
本研究以定西真空包装宽粉(湿粉)为研究对象,分离其中的污染微生物,通过16S rDNA和26S rDNA D1/D2区域序列分析鉴定,结果显示,污染微生物有大肠杆菌和酵母菌。并使用有机溶剂法提取大蒜中的大蒜素,采用牛津杯抑菌圈法测定大蒜素对污染... 本研究以定西真空包装宽粉(湿粉)为研究对象,分离其中的污染微生物,通过16S rDNA和26S rDNA D1/D2区域序列分析鉴定,结果显示,污染微生物有大肠杆菌和酵母菌。并使用有机溶剂法提取大蒜中的大蒜素,采用牛津杯抑菌圈法测定大蒜素对污染菌的抑菌作用,结果显示,大蒜素对大肠杆菌和酵母菌均有明显的抑制效果,最低抑菌浓度分别为31.25 mg·mL^(-1)和62.50 mg·mL^(-1),且对大肠杆菌的抑制效果优于酵母菌。 展开更多
关键词 宽粉(湿粉) 16S rDNA 26S rDNA D1/D2 大蒜素 抑菌 真空包装
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高效真空脱氧系统在油田注水处理系统中的应用 被引量：2
15
作者 茹瑞英 韩宗谭 +1 位作者 卢亚萍 陶贤文 《工业用水与废水》 CAS 2024年第1期76-80,共5页
针对常规真空脱氧塔的腔室之间存在配水不均匀、串气和压力互扰的现象,以及脱氧效率低、设备尺寸大等问题,对真空脱氧塔的配水系统、填料选择、淋水盘等进行了优化设计,优化后的真空脱氧塔能够高效除氧,减少加药量,节省建设和运行费用,... 针对常规真空脱氧塔的腔室之间存在配水不均匀、串气和压力互扰的现象,以及脱氧效率低、设备尺寸大等问题,对真空脱氧塔的配水系统、填料选择、淋水盘等进行了优化设计,优化后的真空脱氧塔能够高效除氧,减少加药量,节省建设和运行费用,处理后的出水水质良好,满足油田注水和生产用水对含氧量的要求。 展开更多
关键词 油田 河水 水厂 真空脱氧 配水系统 填料 淋水装置
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真空即食鸭肉制品中致松包细菌的溯源及灭菌条件探讨
16
作者 黄惠琳 韦涛 +7 位作者 李鑫 谢耐珍 黄丽姣 李雪梅 王茵 姚海棠 唐雍 唐臻睿 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第19期122-130,共9页
目的检测导致真空即食鸭肉制品松包的细菌,探讨致松包菌的灭菌条件,降低松包产品带来的食品安全风险。方法首先对松包和合格产品进行微生物检测,找出导致产品松包的微生物;其次对鸭肉制品原料、不同加工程度的鸭肉制品、生产车间环境、... 目的检测导致真空即食鸭肉制品松包的细菌,探讨致松包菌的灭菌条件,降低松包产品带来的食品安全风险。方法首先对松包和合格产品进行微生物检测,找出导致产品松包的微生物;其次对鸭肉制品原料、不同加工程度的鸭肉制品、生产车间环境、生产工具等环节进行微生物检测,寻找污染源;对本实验分离的植物乳杆菌进行菌液的温度耐受实验,探究植物乳杆菌温度耐受条件及灭活温度条件;并比较在相同的煮制条件下,不同解冻方式和超高压灭菌参数与植物乳杆菌的阳性检出率的相关性。结果松包鸭肉制品中的主要优势菌为植物乳杆菌,该菌来源于鸭肉制品生原料。植物乳杆菌的菌液在60℃,10 min处理后,存活菌落总数急剧减少。进一步的研究发现,静水解冻的鸭肉制品在后续的产品灭菌表现中优于室温空气解冻的鸭肉制品。适合本产品的超高压灭菌最佳参数为600MPa,5min。结论鸭肉制品生原料中的植物乳杆菌,在煮制环节未被完全杀灭是真空即食鸭肉制品松包的主要原因。通过选择合适的解冻方式和超高压灭菌参数,有助于食品中微生物的杀灭,降低松包率。企业应对产品生产流程进行监控,制定相应的防控措施,确保食品安全。 展开更多
关键词 真空即食鸭肉制品 松包 植物乳杆菌 超高压灭菌 质量控制 食品安全
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基于氦气质谱法的动力电池包热管理模块密封性检测系统 被引量：4
17
作者 张儒锋 唐露新 +4 位作者 王勇煌 余迪超 姜德志 李波 马镇华 《自动化与信息工程》 2024年第2期45-49,共5页
根据动力电池包热管理模块密封性检测要求,提出一种基于氦气质谱法的动力电池包热管理模块密封性检测系统。为避免氦气泄露污染,先利用低氦进行大漏粗检,再利用氦气进行精检;通过氦气回收和氮气清扫等工艺,降低检测成本,提高检测可靠性... 根据动力电池包热管理模块密封性检测要求,提出一种基于氦气质谱法的动力电池包热管理模块密封性检测系统。为避免氦气泄露污染,先利用低氦进行大漏粗检,再利用氦气进行精检;通过氦气回收和氮气清扫等工艺,降低检测成本,提高检测可靠性;采用双真空箱交替工作模式,提高检测效率。经实验验证,最小检测漏率小于1.5×10^(-6)mbar·L/s,满足动力电池包热管理模块密封性检测要求。 展开更多
关键词 氦气质谱法 泄漏检测 电池包热管理模块 真空箱
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消毒供应中心脉动真空压力蒸汽灭菌器灭菌包湿包的防范效果分析
18
作者 黄奇云 黄嫣 周娟 《中国卫生产业》 2024年第12期4-7,共4页
目的探究消毒供应中心应用脉动真空压力蒸汽灭菌器灭菌包湿包的防范措施及效果。方法选取2023年1—12月湘潭市中心医院南院区消毒供应室灭菌后敷料包、骨科器械包、纸塑料包2000份。根据时间先后顺序分为对照组(2023年1—8月,n=973)、... 目的探究消毒供应中心应用脉动真空压力蒸汽灭菌器灭菌包湿包的防范措施及效果。方法选取2023年1—12月湘潭市中心医院南院区消毒供应室灭菌后敷料包、骨科器械包、纸塑料包2000份。根据时间先后顺序分为对照组(2023年1—8月,n=973)、观察组(2023年9—12月,n=1027);其中对照组实施常规灭菌法,在此基础上观察组采用侧开门式脉动蒸汽灭菌器开门角度限制装置,控制灭菌冷却时灭菌器开门角度。研究分析两组方案对控制湿包的效果及工作人员对消毒供应中心灭菌包质量的满意度。结果观察组湿包发生率0.49%(5/1027)比对照组1.75%(17/973)低,差异有统计学意义(χ^(2)=7.295,P<0.05);观察组工作人员对消毒供应中心灭菌包质量的满意度评分高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论消毒供应中心采用脉动真空压力蒸汽灭菌器可有效降低湿包发生率,还可提升中心工作人员的满意度。 展开更多
关键词 消毒供应中心 脉动真空压力蒸汽灭菌器 灭菌包 湿包 湿包发生率
暂未订购
真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺生成与微生物生长的相互关系 被引量：8
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作者 钟赛意 刘寿春 +3 位作者 秦小明 王维民 林华娟 谌素华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期322-326,共5页
通过测定真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺和主要微生物的变化,建立两者的相关性和回归方程,以探讨生物胺生成与微生物生长的相互关系。结果表明:冷藏过程中,腐胺、尸胺、组胺是优势生物胺;色胺、苯乙胺、酪胺、亚精胺、精胺与微生物生长... 通过测定真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺和主要微生物的变化,建立两者的相关性和回归方程,以探讨生物胺生成与微生物生长的相互关系。结果表明:冷藏过程中,腐胺、尸胺、组胺是优势生物胺;色胺、苯乙胺、酪胺、亚精胺、精胺与微生物生长不相关,其他生物胺指标与微生物生长具有良好相关性;二胺、生物胺指数(BAI)能有效反映总生物胺的变化趋势,用于品质评价更为简便。通过逐步回归分析,获得贮藏时间与生物胺、微生物具有良好拟合度的多元线性回归方程:贮藏时间=0.125×组胺+0.941×厌氧菌+0.022×尸胺-2.918。 展开更多
关键词 真空包装 罗非鱼 生物胺 微生物 相关性
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真空包装对磨盘柿脱涩保脆效果的影响 被引量：12
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作者 刘成红 张平 +1 位作者 李江阔 黄艳凤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期244-247,共4页
以磨盘柿为试材,研究了不同采收成熟度柿果真空包装在室温条件下的脱涩保脆效果。结果表明,真空包装可以明显促进柿果实由可溶性单宁向不溶性单宁的转化,同时有效抑制果肉硬度的下降及失重率和膜相对透性的升高,保持较高的可溶性固形物... 以磨盘柿为试材,研究了不同采收成熟度柿果真空包装在室温条件下的脱涩保脆效果。结果表明,真空包装可以明显促进柿果实由可溶性单宁向不溶性单宁的转化,同时有效抑制果肉硬度的下降及失重率和膜相对透性的升高,保持较高的可溶性固形物含量,明显控制柿果的软化及生理病害的发生,有效延缓柿果的后熟和衰老进程。但成熟度较低柿果的真空包装效果不理想,柿果难以实现正常转色,且在一定程度上加重了柿果贮藏后期黑斑病、果肉褐变等生理病害的发生。 展开更多
关键词 真空包装 磨盘柿 采收成熟度 脱涩 保脆
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