碾茶加工过程中品质成分变化研究

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作者 曹文晶 姚新转 +1 位作者 莫立来 吕立堂 《中国茶叶》 2026年第2期55-61,共7页

碾茶为抹茶的原料茶,属蒸青绿茶,其营养丰富,感官品质较优,对加工工艺要求严苛,现有加工工艺易造成碾茶品质成分损失,进而影响产品色泽与风味。为明确碾茶加工过程中叶绿素、氨基酸及儿茶素等品质成分的动态变化规律,研究采用分光光度... 碾茶为抹茶的原料茶,属蒸青绿茶,其营养丰富,感官品质较优,对加工工艺要求严苛,现有加工工艺易造成碾茶品质成分损失,进而影响产品色泽与风味。为明确碾茶加工过程中叶绿素、氨基酸及儿茶素等品质成分的动态变化规律,研究采用分光光度法与高效液相色谱法等技术对加工过程中的茶样进行分析。结果表明,除氨基酸、咖啡碱含量上升外,茶多酚、叶绿素、类胡萝卜素、蛋白质、可溶性糖及儿茶素含量在加工后均出现不同程度下降。其中,叶绿素与类胡萝卜素在干燥Ⅰ阶段损失最多;可溶性糖与儿茶素总量在摊青环节降幅最大;蛋白质则在整个加工过程中持续下降。该研究为碾茶加工工艺的优化提供了数据支撑,对提升抹茶品质具有指导意义。 展开更多

关键词 抹茶 碾茶加工 叶绿素 品质成分

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不同季节碾茶香气差异分析

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作者 谭月萍 银飞燕 +6 位作者 赵萌萌 叶久虎 周令欣 罗茜 邹玉娴 巢瑾 袁勇 《茶叶通讯》 2026年第1期80-88,共9页

为确定不同季节碾茶香气成分的差异,采用感官评估、顶空固相微萃取气相色谱质谱等技术手段,分析以‘福选9号’春、夏、秋季鲜叶为原料分别加工碾茶的挥发性物质。感官审评结果表明,春季碾茶口感醇爽,带海苔香;夏秋季碾茶口感醇和、尚爽... 为确定不同季节碾茶香气成分的差异,采用感官评估、顶空固相微萃取气相色谱质谱等技术手段,分析以‘福选9号’春、夏、秋季鲜叶为原料分别加工碾茶的挥发性物质。感官审评结果表明,春季碾茶口感醇爽,带海苔香;夏秋季碾茶口感醇和、尚爽,有茶香。香气成分方面,春、夏、秋三个季节碾茶共鉴定出67种挥发性成分。通过多元统计分析方法,从中筛选出壬醛等29种香气成分为不同季节碾茶中关键差异性成分(p<0.05,VIP>1)。研究结果可为夏秋茶资源利用提供依据,对于促进与优化夏秋抹茶加工工艺等具有重要指导价值。 展开更多

关键词 茶 碾茶 挥发性成分 香气 季节

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不同粒径抹茶粉体物化特性研究 被引量：18

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作者 张惠 王会芳 +3 位作者 刘艳艳 范正荣 张正竹 刘政权 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期464-473,共10页

以物化特性为指标,利用生产型球磨机将碾茶进行超微粉碎,得到中值粒径为117.094、60.176、40.041、30.646、25.282、21.090、19.199、14.209μm的抹茶,探究不同粒径下抹茶的物化特性。结果表明,随着粉碎时间的延长,粉体粒径逐渐减小,细... 以物化特性为指标,利用生产型球磨机将碾茶进行超微粉碎,得到中值粒径为117.094、60.176、40.041、30.646、25.282、21.090、19.199、14.209μm的抹茶,探究不同粒径下抹茶的物化特性。结果表明,随着粉碎时间的延长,粉体粒径逐渐减小,细胞破碎程度显著增加,但茶粉主要成分的官能团结构并未见改变;当粒度细化到一定程度后,比表面积和表面能增大,颗粒处于能量不稳定状态,易发生粘附及团聚现象;粉体的容重减小,这与粉体的孔隙率增大有关;由于茶样比表面积增大,粉体内部物质暴露,使得水分有所减少,总含水量降低;茶粉亮度逐渐升高,绿度增加;随着粉碎时间的延长,样品的茶多酚、游离氨基酸等物质含量呈现先增加后降低的趋势,抗坏血酸和EGCG等物质含量呈现减少的趋势。以上结果表明,超微粉碎过程对抹茶的物化特性总体影响显著。 展开更多

关键词 碾茶 抹茶 超微粉碎 物化特性

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杀青及干燥工艺对碾茶品质的影响 被引量：10

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作者 汪芳 汪洁琼 +3 位作者 曹青青 毛雅琳 尹军峰 许勇泉 《茶叶通讯》 2021年第1期60-70,共11页

杀青和干燥是碾茶加工的两个关键工序,为提高碾茶(抹茶)品质,通过研究300K-SS型碾茶蒸机(杀青机)的转速、蒸汽流量和AYHF-450K型碾茶烘房(干燥机)燃烧温度等关键工艺参数,分别探讨对碾茶感官品质、理化成分等的影响;并运用偏最小二乘判... 杀青和干燥是碾茶加工的两个关键工序,为提高碾茶(抹茶)品质,通过研究300K-SS型碾茶蒸机(杀青机)的转速、蒸汽流量和AYHF-450K型碾茶烘房(干燥机)燃烧温度等关键工艺参数,分别探讨对碾茶感官品质、理化成分等的影响;并运用偏最小二乘判别分析(Partial Least Squares Discriminant Analysis,PLS-DA)研究杀青和干燥工艺参数的关键差异性成分。结果表明:当杀青机转速为400 rpm/40 rpm时加工的碾茶外形色泽绿,茶汤嫩绿明亮,咖啡碱和酯型儿茶素的含量低,滋味鲜醇,综合品质较优;蒸汽流量为110 k/h加工的碾茶氨基酸含量(4.75%)显著高于其他流量,酚氨比最小,茶汤滋味鲜爽、苦涩味平衡较好,茶叶的色相(b*/a*)绝对值最小,表明其颜色绿度高;采用250℃燃烧机温度干燥的碾茶感官评价得分最高,酚氨比和酯型/非酯型儿茶素的值最小,茶汤滋味相对协调纯正,且较好保留了鲜叶中的叶绿素,使茶叶及茶汤呈现较绿色泽。PLS-DA将3种工艺条件改变所加工的碾茶明显区分,酚氨比、酯型/非酯型儿茶素和游离氨基酸含量等品质指标在不同工艺条件加工的碾茶中差异较大;此外,由载荷图分析得出干燥温度可能是碾茶加工过程中最为关键的工艺。 展开更多

关键词 碾茶 加工工艺 杀青 干燥 茶叶品质

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抹茶加工不同阶段中真菌多样性变化分析 被引量：1

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作者 蒋玉兰 徐海霞 +6 位作者 朱跃进 刘志荣 吕杨俊 潘俊娴 叶丽伟 王霈菲 张士康 《中国茶叶加工》 2023年第1期69-76,共8页

为了解抹茶加工过程中真菌多样性变化情况,以抹茶加工过程中茶叶的三个典型状态在制品茶鲜叶(X组)、碾茶(N组)和抹茶(F组)为研究对象,采用ITS序列检测分析真菌多样性情况。结果表明X组、N组和F组30个样品中共检测出876916条有效序列,各... 为了解抹茶加工过程中真菌多样性变化情况,以抹茶加工过程中茶叶的三个典型状态在制品茶鲜叶(X组)、碾茶(N组)和抹茶(F组)为研究对象,采用ITS序列检测分析真菌多样性情况。结果表明X组、N组和F组30个样品中共检测出876916条有效序列,各组真菌ASVs数目分别为399个、920个和1179个,各组特有ASVs数目分别为212个、476个和713个,三组共有ASVs数目为121个。α多样性分析表明,Goods-coverage指数不存在显著性差异(p>0.05),且数值均约等于1,所有样品中的真菌物种基本全部被测出;三组的Chao1、Observed-species和Shannon指数存在显著性差异(p<0.05),真菌物种数目呈现F>N>X的规律,影响抹茶真菌群落的未知因素最多(抹茶的Shannon指数最大),其次分别为碾茶和茶树鲜叶;N组与F组的Simpson指数不存在显著性差异(p>0.05),表明碾茶和抹茶中的真菌物种种类类似。β多样性分析表明,各组内的真菌群落结构相近;碾茶与抹茶的真菌菌落结构相似度高,与茶树鲜叶的真菌菌落结构不同。物种分析表明,三组共检测到真菌9门、36纲、80目、189科、360属、597种。门水平:子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota)为X组、N组和F组的优势真菌门,含量分别为97.89%和2.07%(累计99.96%)、56.98%和42.00%(累计98.98%)、49.50%和49.12%(累计98.62%),囊括了各组样品中的绝大部分菌门。属水平:X组中的优势真菌属为茎点霉属(Setophoma),相对丰度为91.06%;N组和F组中的优势真菌属均为茎点霉属(Setophoma)和节担菌属(Wallemia),相对丰度分别为27.46%、27.50%(累计54.96%)和21.46%、32.88%(累计54.34%)。文章为抹茶产业的高质量安全发展提供一定的理论基础。 展开更多

关键词 茶树鲜叶 碾茶 抹茶 真菌多样性 ITS序列分析

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抹茶加工过程中菌群多样性分析 被引量：1

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作者 蒋玉兰 朱跃进 +4 位作者 吕杨俊 潘俊娴 叶丽伟 王霈菲 张士康 《茶叶通讯》 2023年第2期191-200,共10页

为了解抹茶加工过程中的微生物多样性变化情况,以茶树鲜叶(X组)、碾茶(N组)和抹茶(F组)为研究对象,采用CTAB法提取样品微生物总DNA,测定样品中微生物的16SrDNA基因V3、V4区序列。测序数据经质量控制、嵌合体过滤、高质量数据统计后,用QI... 为了解抹茶加工过程中的微生物多样性变化情况,以茶树鲜叶(X组)、碾茶(N组)和抹茶(F组)为研究对象,采用CTAB法提取样品微生物总DNA,测定样品中微生物的16SrDNA基因V3、V4区序列。测序数据经质量控制、嵌合体过滤、高质量数据统计后,用QIIME2软件获得扩增子序列变体ASVs特征表和特征序列,进行ASVs分布分析、α多样性分析、β多样性分析和物种分析。结果表明:X组、N组和F组中共检测出微生物ASVs分别为197个、1018个和1402个,特有ASVs分别为56个、435个和807个,共有ASVs为121个。α多样性分析显示,各组样品的Chao1、Observed-species、Shannon和Simpson指数存在显著性差异(P<0.05),稀释曲线均渐趋平缓,呈现F组高于N组高于X组的规律。β多样性分析显示:N组与F组的菌群结构相似,与X组的菌群结构不同。X组、N组和F组中分别含有5个、8个和10个菌门,共有优势菌门有厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)、蓝藻菌门(Cyanobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)和拟杆菌门(Bacteroidota),共有优势菌门累计在各组中占比分别为100.00%、99.93%和99.83%,各组间的变形菌门(Proteobacteria)和拟杆菌门(Bacteroidota)存在显著性差异(P<0.05);组分别含有23个、31个和31个菌属,共有优势菌属(相对丰度≥1%)为明串珠菌属(Leuconostoc)、鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas)、甲基杆菌属(Methylobacterium)和乳球菌属(Lactococcus),共有优势菌属累计在各组中占比分别为86.58%、75.03%和67.80%。本研究可为抹茶产业的高质量安全发展提供一定的理论数据参考。 展开更多

关键词 茶鲜叶 碾茶 抹茶 微生物多样性 16SrDNA序列分析

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不同茶树品种碾茶的品质分析 被引量：28

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作者 毛雅琳 汪芳 +1 位作者 尹军峰 许勇泉 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期782-794,共13页

以常用于制作抹茶的8个茶树品种鲜叶为原料制成碾茶,分析其在感官品质、理化成分和色差方面的差异,并对碾茶主要化学成分含量(比值)与其滋味属性评分进行Pearson’s线性相关分析,结合滋味贡献度Dot(Dose-over-threshold)值分析,以期明... 以常用于制作抹茶的8个茶树品种鲜叶为原料制成碾茶,分析其在感官品质、理化成分和色差方面的差异,并对碾茶主要化学成分含量(比值)与其滋味属性评分进行Pearson’s线性相关分析,结合滋味贡献度Dot(Dose-over-threshold)值分析,以期明确碾茶中的主要滋味贡献物质,探究不同品种碾茶间滋味特征的差异性。结果表明,龙井43碾茶整体表现最佳,其外观色泽墨绿,有海苔香,茶汤滋味鲜爽,游离氨基酸总量和茶氨酸含量最高、酚氨比最低,叶绿素含量高;薮北和奥绿次之。相关性分析发现,碾茶的鲜味主要与游离氨基酸、咖啡碱、茶氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺等含量及酯型/非酯型儿茶素比值呈显著正相关(P<0.05)。Dot值分析表明,EGCG和GCG是碾茶茶汤涩味主要贡献物质,咖啡碱、EGCG和GCG是苦味的主要贡献物质,且茶汤涩味和苦味都以EGCG为最主要的贡献因子,单个氨基酸组分对茶汤鲜味的贡献度较低(Dot<1)。 展开更多

关键词 碾茶 茶树品种 感官品质 理化成分

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不同遮荫方式及加工工艺对碾茶品质的影响 被引量：3

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作者 曾淋 毛雅琳 +6 位作者 汪芳 郑寨生 胡美娟 傅燕青 金珊 袁名安 许勇泉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第15期118-126,共9页

为提高碾茶品质,考察遮荫方式(直接覆盖、高棚覆盖和混合覆盖)和遮阴时间(6、10、15、20 d)、杀青机蒸汽流量(60、80、100、120、140 kg/h)和烘干温度(210、220、230、250℃)等关键工艺参数对碾茶感官品质、理化成分的影响,并研究碾茶... 为提高碾茶品质,考察遮荫方式(直接覆盖、高棚覆盖和混合覆盖)和遮阴时间(6、10、15、20 d)、杀青机蒸汽流量(60、80、100、120、140 kg/h)和烘干温度(210、220、230、250℃)等关键工艺参数对碾茶感官品质、理化成分的影响,并研究碾茶加工过程中理化成分的变化。结果表明:遮荫方式以混合覆盖加工的碾茶综合品质最佳;直接覆盖6 d、高棚覆盖15 d时加工的碾茶品质均较好。杀青蒸汽流量为120 kg/h时,加工的碾茶酚氨比最小,茶氨酸含量最高,能较好保留茶叶营养成分;烘干温度220℃干燥的碾茶感官品质整体较优,叶绿素和氨基酸含量最高。相关性分析表明,碾茶感官品质总得分与叶绿素a(r=0.741,P<0.01)、叶绿素b(r=0.767,P<0.01)和总叶绿素(r=0.754,P<0.01)含量呈极显著正相关,而茶汤浓度与其色差L^(*)值呈极显著负相关(r=-0.817,P<0.01)。 展开更多

关键词 碾茶 遮荫 杀青 烘干 茶叶品质

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电子鼻技术与感官审评联用评价山东抹茶香气品质 被引量：9

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作者 罗影 王舒婷 +2 位作者 曲凤凤 张新富 胡建辉 《山东农业科学》 北大核心 2022年第11期54-61,共8页

山东抹茶具有“海苔香显著、鲜爽味浓”的品质特征,产品已出口到欧盟、日本等国际市场。为了更好地做好山东抹茶的生产与品质评价,本研究采用扫描电镜对茶道级、一级、二级山东抹茶的粉体形貌进行表征,感官审评3个级别的抹茶及其原料碾... 山东抹茶具有“海苔香显著、鲜爽味浓”的品质特征,产品已出口到欧盟、日本等国际市场。为了更好地做好山东抹茶的生产与品质评价,本研究采用扫描电镜对茶道级、一级、二级山东抹茶的粉体形貌进行表征,感官审评3个级别的抹茶及其原料碾茶,并采用电子鼻技术对其香气成分组成进行重点检测与分析。结果表明,山东抹茶颗粒大小均匀,粒度均在10μm以内。以电子鼻检测结果为基础,通过PCA分析和LDA分析可以对不同等级的山东抹茶和碾茶进行较好的区分;通过雷达图能够直观反映抹茶和碾茶的香气特征,即山东抹茶的氮氧化合物、硫化物、萜烯类化合物含量较高,其原料碾茶的氮氧化合物和甲基类化合物含量较高,碾茶加工成抹茶后的香气特征变化不大,说明好的碾茶原料是制成高品质抹茶的重要前提。根据Loadings分析可知,氮氧化合物、硫化物、萜烯类、甲基类化合物可用于区分不同等级碾茶,甲基类、醇类、醛酮类、萜烯类化合物及硫化物、氮氧化合物可用于区分不同等级抹茶。综之,电子鼻技术与感官审评联用可全面准确地评价山东抹茶的香气品质特征,可应用于山东抹茶香气的快速评价。 展开更多

关键词 山东抹茶 电子鼻 感官审评 香气品质 碾茶

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碾茶适制品种的筛选 被引量：5

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作者 汪素琴 王卓琴 +3 位作者 吕闰强 毛雅琳 汪芳 许勇泉 《中国茶叶》 2020年第9期22-25,共4页

抹茶的品质与其前道产品碾茶的品质有着密切的关系,碾茶适制品种的选择对碾茶的品质提升尤为关键。针对目前碾茶专用品种较少的问题,本研究从现有栽培品种中,开展高品质特点的碾茶专用品种筛选,筛选出4种碾茶生产茶园适用品种。

关键词 碾茶 抹茶 品种 筛选

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不同采摘时期的贵州碾茶主要品质成分分析 被引量：1

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作者 黄南欢 徐代华 +4 位作者 郝建 陈玲 龚雪 刘源 邓燕莉 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第10期276-283,共8页

为探讨相同遮阴条件下不同采摘季的碾茶品质差异,该研究以春末期、夏初期、夏中期的同等级福鼎大白茶鲜叶为对象,以相同碾茶工艺加工后,开展相关生化成分检测分析。结果表明,随采摘时期的后移碾茶的水浸出物、茶多酚、叶绿素总量、叶绿... 为探讨相同遮阴条件下不同采摘季的碾茶品质差异,该研究以春末期、夏初期、夏中期的同等级福鼎大白茶鲜叶为对象,以相同碾茶工艺加工后,开展相关生化成分检测分析。结果表明,随采摘时期的后移碾茶的水浸出物、茶多酚、叶绿素总量、叶绿素b、TDF、IDF及SDF含量、酚氨比及IDF/SDF比值呈显著增加(P<0.05),游离氨基酸总量、Vc含量、叶绿素a/叶绿素b比值呈显著降低(P<0.05)。主成分分析表明,游离氨基酸总量、水浸出物、SDF、叶绿素a、可溶性糖和GCG含量的累积方差贡献率达95.73%,可作为碾茶品质的表征性成分。春末期采摘加工的碾茶N1的可溶性糖含量(3.00%)、游离氨基酸总量(4.40%)、咖啡碱含量(2.57%)、Vc含量(5.25 mg/g)、没食子酸含量(1.10%)、EGCG含量(6.74%)、酯型儿茶素总量(9.02%)和儿茶素总量(10.40%)最高,茶多酚含量(10.94%)、儿茶素苦涩味指数(16.59)、酚氨比(2.49)及IDF/SDF比值(4.84)最低,综合品质最佳。因此春末期加工的碾茶品质最佳,夏初期、夏中期加工的碾茶品质相对较差。该研究可为贵州碾茶和抹茶的生产加工技术及品质提升提供科学的理论依据。 展开更多

关键词 碾茶 品质成分 相关性分析 儿茶素 叶绿素 遮阴

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黄化茶加工碾茶与抹茶品质初探 被引量：1

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作者 吕杨俊 崔鑫霞 +7 位作者 王霈菲 傅秀花 潘俊娴 蒋玉兰 朱跃进 李会政 张士康 徐汝松 《农产品加工》 2024年第18期85-89,共5页

黄化茶鲜叶氨基酸含量高而茶多酚含量低。为发挥品种优势、拓展品种的应用范围,采用遮阴处理研究以“中黄3号”为代表的茶树鲜叶制作碾茶和抹茶的品质变化。结果表明,经遮阴处理后,黄化茶碾茶和抹茶在色泽、感官和理化品质方面都有一定... 黄化茶鲜叶氨基酸含量高而茶多酚含量低。为发挥品种优势、拓展品种的应用范围,采用遮阴处理研究以“中黄3号”为代表的茶树鲜叶制作碾茶和抹茶的品质变化。结果表明,经遮阴处理后,黄化茶碾茶和抹茶在色泽、感官和理化品质方面都有一定程度提升。外观体现为遮阴组色泽更绿;理化方面,遮阴碾茶较未遮阴碾茶茶多酚含量降低16.5%,游离氨基酸含量提高27.5%,茶氨酸含量提高28.4%,叶绿素总量提高63.2%,天冬氨酸和谷氨酸也各有52.1%和31.8%的提升。黄化茶春季遮阴碾茶和抹茶品质相比,秋季遮阴碾茶和抹茶更优、色泽更绿。春季遮阴碾茶茶多酚含量和酚氨比明显低于秋季遮阴碾茶,分别低26.2%和56.1%;游离氨基酸和茶氨酸含量则明显高于秋季遮阴碾茶,分别高出68.6%和55.7%。遮阴与未遮阴组黄化茶加工的抹茶茶氨酸含量均符合并高于《GB/T 34778—2017》中抹茶的一级标准(≥1.0%),粒度D60也符合规定范围。 展开更多

关键词 黄化茶 遮阴 碾茶 抹茶 品质

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碾茶及其粉碎方式对抹茶品质的影响 被引量：3

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作者 徐海霞 蒋玉兰 《中国茶叶加工》 2024年第2期27-32,共6页

抹茶是以经遮阴覆盖后的鲜叶为原料,采用特殊加工工艺制成的超微茶粉。文章研究了三个等级的碾茶原料及台式球磨、连续式球磨和气流粉碎三种粉碎工艺对抹茶品质的影响,结果表明,不同品质的碾茶原料采用不同的粉碎方式制备抹茶,其产品的... 抹茶是以经遮阴覆盖后的鲜叶为原料,采用特殊加工工艺制成的超微茶粉。文章研究了三个等级的碾茶原料及台式球磨、连续式球磨和气流粉碎三种粉碎工艺对抹茶品质的影响,结果表明,不同品质的碾茶原料采用不同的粉碎方式制备抹茶,其产品的香气、滋味、颜色及理化成分等有不同差异。高品质碾茶宜采用台式球磨粉碎,中档碾茶宜采用球磨粉碎和连续式球磨粉碎,低档碾茶宜采用气流粉碎。文章为提高抹茶的生产效率和产品质量提供一定的技术参考。 展开更多

关键词 碾茶 球磨粉碎 气流粉碎 抹茶

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碾茶蒸汽杀青加工工艺及品质缺陷改进措施 被引量：5

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作者 王镇 尹娟 +1 位作者 刘慧明 舒强 《中国茶叶》 2021年第1期59-63,共5页

碾茶是抹茶研磨前的原料,抹茶质量的好坏很大程度上取决于碾茶品质的高低。碾茶是将杀青后的茶叶不经揉捻,直接进行干燥等加工工艺而制成的茶片,看似简单的工艺,其实生产过程却非常复杂,稍许的鲜叶差异、蒸汽流量不同、温度变化,都会使... 碾茶是抹茶研磨前的原料,抹茶质量的好坏很大程度上取决于碾茶品质的高低。碾茶是将杀青后的茶叶不经揉捻,直接进行干燥等加工工艺而制成的茶片,看似简单的工艺,其实生产过程却非常复杂,稍许的鲜叶差异、蒸汽流量不同、温度变化,都会使碾茶品质产生较大的差异。文章介绍碾茶蒸汽杀青加工工艺,容易产生的品质缺陷及相应改进措施。 展开更多

关键词 碾茶工艺 品质缺陷 工艺改进

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碾茶审评中中日两国茶叶感官审评方法比较研究 被引量：1

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作者 沈连浩 《中国茶叶》 2023年第3期49-52,共4页

碾茶是抹茶加工的原料茶,是一种采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽杀青后、未经揉捻直接由碾茶炉或辐射热干燥等工艺制成的片状茶产品。文章对比介绍日本茶叶感官审评方法和我国传统茶叶感官审评方法审评碾茶的区别。

关键词 抹茶 碾茶 感官审评

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