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自然放牧条件下不同月龄的苏尼特羊屠宰性能和肉品质的比较研究
1
作者 赵艳丽 赵雨薇 +4 位作者 闫素梅 郭晓宇 郭咏梅 张清月 张尚雄 《饲料研究》 北大核心 2026年第3期1-5,共5页
试验旨在探究在自然放牧条件下,屠宰月龄对苏尼特羊屠宰性能、肉品质及血清生化指标的影响。选取24只在相同天然草场放牧的苏尼特羯羊进行屠宰,8月龄、24月龄和36月龄各8只。结果显示,与8月龄相比,36月龄羯羊血清中总蛋白(TP)和低密度... 试验旨在探究在自然放牧条件下,屠宰月龄对苏尼特羊屠宰性能、肉品质及血清生化指标的影响。选取24只在相同天然草场放牧的苏尼特羯羊进行屠宰,8月龄、24月龄和36月龄各8只。结果显示,与8月龄相比,36月龄羯羊血清中总蛋白(TP)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量显著提高(P<0.05),无机磷(PHOS)含量显著降低(P<0.05)。8月龄和24月龄屠宰性能低于36月龄。在肉品质方面,随着月龄的增长,背最长肌的剪切力有增加趋势(P>0.05),失水率和肉色亮度(L^(*))值显著高于24月龄和36月龄(P<0.05),红度(a^(*))值显著低于24月龄和36月龄(P<0.05);屠宰月龄对羯羊羊肉pH值、滴水损失、蒸煮损失和黄度(b^(*))值无显著影响(P>0.05)。研究表明,随着月龄的增加,苏尼特羊血清中TP和LDL-C含量提高、PHOS含量降低;屠宰性能提高,但背最长肌的嫩度降低,肉色加深。 展开更多
关键词 月龄 自然放牧 苏尼特羊 肉品质
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不同饲喂方式对苏尼特羊生长性能、血清生化、抗氧化指标的影响
2
作者 吕宣佑 霍鲜鲜 +5 位作者 于金贵 刘兴伟 吉日嘎拉 乔志豪 王宇峰 晏誉伟 《饲料研究》 北大核心 2026年第4期7-11,共5页
试验旨在探究在牧区秋冬舍外圈养条件下,传统精粗分饲与现代全混合日粮(TMR)两种饲喂方式对苏尼特羊生长性能、血清生化及抗氧化指标的影响。选取30只5月龄、初始体重(25.00±2.26)kg的健康苏尼特羯羊,随机分为2组,每组3个重复,每... 试验旨在探究在牧区秋冬舍外圈养条件下,传统精粗分饲与现代全混合日粮(TMR)两种饲喂方式对苏尼特羊生长性能、血清生化及抗氧化指标的影响。选取30只5月龄、初始体重(25.00±2.26)kg的健康苏尼特羯羊,随机分为2组,每组3个重复,每个重复5只羊。对照组采用传统精粗分饲方法,TMR组饲喂TMR。预试期10 d,正式试验期60 d。结果显示,两组的平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)均差异不显著(P>0.05)。试验第30天和第60天,TMR组血清中肌酸激酶(CK)活性显著低于对照组(P<0.05)。试验第30天和第60天,TMR组血清总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著高于对照组(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著低于对照组(P<0.05)。研究表明,在相同营养水平下,传统饲喂方式与TMR饲喂对苏尼特羊生长性能无显著影响,但TMR饲喂能够提高苏尼特羊机体的抗氧化功能,更有利于维持机体健康稳态。 展开更多
关键词 苏尼特羊 饲喂方式 全混合日粮 生长性能 抗氧化指标
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苏尼特羊腰背最长肌和股二头肌的肌纤维与肉品质特性 被引量：1
3
作者 李劲 何宝龙 +4 位作者 贺喜格 韩云飞 陈璐 黄雅娟 格日勒图 《食品科学》 北大核心 2025年第10期22-30,共9页
为探究苏尼特羊不同部位骨骼肌的肌纤维及肉品质特性差异,取腰背最长肌(longissimus dorsi,LD)和股二头肌(biceps femoris,BF),采用ATPase组织化学染色和实时荧光定量聚合酶链式反应测定其肌纤维特性,比较其食用品质(pH值、色泽、蒸煮... 为探究苏尼特羊不同部位骨骼肌的肌纤维及肉品质特性差异,取腰背最长肌(longissimus dorsi,LD)和股二头肌(biceps femoris,BF),采用ATPase组织化学染色和实时荧光定量聚合酶链式反应测定其肌纤维特性,比较其食用品质(pH值、色泽、蒸煮损失率和硬度),分析其肌纤维特性、基因表达与食用品质之间的相关性,比较其营养成分(水分、蛋白质、肌内脂肪、灰分、氨基酸和脂肪酸)和风味物质含量差异。结果表明:LD的ⅡB型肌纤维数目比例显著高于BF (P<0.05),分别为67.90%和53.69%,LD的Ⅰ型肌纤维数目比例显著低于BF(P<0.05)。LD的肌纤维平均直径较小,密度较高;LD的MyHCⅠ和MyHCⅡA基因表达量显著低于BF,MyHCⅡB基因表达量显著高于BF (P<0.05);LD的pH_(45min)值和亮度值显著高于BF,pH_(24h)值、红度值、蒸煮损失率和硬度显著低于BF (P<0.05);亮度值与ⅡB型肌纤维数目比例、红度值与Ⅰ型肌纤维数目比例呈显著正相关(P<0.05);LD的水分含量显著高于BF,肌内脂肪含量显著低于BF (P<0.05)。LD的苏氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量均显著低于BF (P<0.05)。LD的花生四烯酸、二十二碳六烯酸含量显著高于BF (P<0.05);LD的己醛和1-庚醇含量显著低于BF,丁酸和4-壬酮含量显著高于BF (P<0.05)。本研究能为苏尼特羊肉的分级分割及精深加工提供理论依据。 展开更多
关键词 苏尼特羊 骨骼肌 肌纤维 肉品质 风味物质
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赖氨酸对苏尼特羊骨骼肌卫星细胞增殖、凋亡及分化的影响
4
作者 王明旭 贺喜格 +3 位作者 韩云飞 陈璐 吴金迪 格日勒图 《黑龙江畜牧兽医》 北大核心 2025年第2期7-15,共9页
为了探讨赖氨酸对肉羊骨骼肌卫星细胞(skeletal muscles satellite cells,SMSCs)增殖、凋亡及分化的影响,试验取胚胎期(3月龄)苏尼特羊背最长肌组织,对SMSCs进行分离、纯化、传代培养和鉴定,并用不同终浓度(0,1,2,4,8,16,32,64 mmol/L)... 为了探讨赖氨酸对肉羊骨骼肌卫星细胞(skeletal muscles satellite cells,SMSCs)增殖、凋亡及分化的影响,试验取胚胎期(3月龄)苏尼特羊背最长肌组织,对SMSCs进行分离、纯化、传代培养和鉴定,并用不同终浓度(0,1,2,4,8,16,32,64 mmol/L)的赖氨酸对SMSCs进行诱导,根据细胞存活率筛选最佳赖氨酸诱导浓度;取第4代SMSCs,设置两个组别(赖氨酸组和对照组),赖氨酸组在细胞中加入含最佳诱导浓度赖氨酸的完全培养基,对照组在细胞中加入不含有赖氨酸的完全培养基,于培养24,48,72,96,120 h后测定每孔OD_(450)值,考察赖氨酸对SMSCs增殖的影响;采用流式细胞术检测各组的细胞凋亡情况,考察赖氨酸对细胞凋亡的影响;采用实时荧光定量PCR方法测定成肌分化标志基因[成肌分化抗原(MYOD1)、肌细胞生成素(MYOG)、生肌因子5(MYF5)、生肌因子6(MYF6)、肌肉生长抑制素(MSTN)]和成脂分化标志基因[硬脂酰辅酶A去饱和酶(SCD)、脂肪酸结合蛋白(FABP4)]相对表达量,采用Western-blot方法检测MYOD1的蛋白表达水平,考察赖氨酸对细胞分化的影响。结果表明:经免疫荧光鉴定分离的细胞中配对盒7(Pax7)和MYOD1均呈阳性表达;最佳赖氨酸诱导浓度为4 mmol/L;培养24,48,72,96,120 h后,赖氨酸组的OD_(450)值均极显著高于对照组(P<0.01);培养24 h后,赖氨酸组细胞凋亡率和晚期凋亡率均极显著低于对照组(P<0.01),细胞中成肌分化标志基因(MYOD1、MYOG、MYF5和MYF6)和成脂分化标志基因(SCD、FABP4)相对表达量极显著或显著高于对照组(P<0.01或P<0.05),MSTN基因相对表达量显著低于对照组(P<0.05),MYOD1蛋白相对表达量极显著高于对照组(P<0.01)。说明赖氨酸可促进SMSCs增殖,抑制SMSCs凋亡,且可能通过调控SMSCs中成肌分化标志基因和蛋白及成脂分化标志基因的表达促进细胞分化。 展开更多
关键词 苏尼特羊 骨骼肌卫星细胞 赖氨酸 细胞增殖 细胞凋亡 细胞分化
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苏尼特羊不同部位肌肉挥发性风味成分和脂肪酸分析 被引量：73
5
作者 罗玉龙 赵丽华 +5 位作者 王柏辉 刘畅 张亚琨 杨帆 岳建平 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第4期165-169,共5页
以12月龄苏尼特羊不同部位的肌肉为实验材料,取股二头肌、背最长肌、臂三头肌3个部位肌肉进行挥发性成分和脂肪酸的测定。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析苏尼特羊肌肉中的挥发性成分。结果表明:3个部位羊肉的挥发性风味... 以12月龄苏尼特羊不同部位的肌肉为实验材料,取股二头肌、背最长肌、臂三头肌3个部位肌肉进行挥发性成分和脂肪酸的测定。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析苏尼特羊肌肉中的挥发性成分。结果表明:3个部位羊肉的挥发性风味成分共鉴定出44种,包括醛类17种、醇类11种、酮类3种、酸类3种、烃类6种、其他化合物4种,通过比较3个不同部位羊肉的挥发性风味成分,筛选影响风味的物质为醛类和醇类,主要风味化合物为己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇和2,3-辛二酮,背最长肌中的醛类和醇类含量高于臂三头肌和股二头肌;苏尼特羊3个部位的饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量差异不大,但背最长肌单不饱和脂肪酸的含量要高于股二头肌与臂三头肌,肌肉中的不饱和脂肪酸含量丰富,能对羊肉风味的产生有重要作用。 展开更多
关键词 苏尼特羊 挥发性物质 脂肪酸 固相微萃取 气相色谱-质谱联用
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两种饲养条件对苏尼特羊肉营养品质的影响 被引量：28
6
作者 罗玉龙 王柏辉 +2 位作者 靳志敏 刘夏炜 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第19期227-231,共5页
以舍饲、放牧两种饲养方式下的12月龄苏尼特羊不同部位的肌肉为实验材料,取股二头肌、背最长肌、臂三头肌3个部位,测定其屠宰后45 min和24 h的p H值,分别测定其灰分、蛋白质、脂肪、硫胺素、还原糖及矿物质含量并进行比较分析。结果表明... 以舍饲、放牧两种饲养方式下的12月龄苏尼特羊不同部位的肌肉为实验材料,取股二头肌、背最长肌、臂三头肌3个部位,测定其屠宰后45 min和24 h的p H值,分别测定其灰分、蛋白质、脂肪、硫胺素、还原糖及矿物质含量并进行比较分析。结果表明:屠宰后45 min,舍饲的苏尼特羊肉的p H值显著高于放牧(P<0.05),24 h后,与放牧的相比没有显著差异,舍饲苏尼特羊肉中的脂肪含量高于放牧,而放牧苏尼特羊肉中的蛋白质、灰分、硫胺素、还原糖含量高于舍饲,并且不同的矿物质之间在苏尼特羊体内吸收有一定的相关性。放牧比舍饲更有利于苏尼特羊体内蛋白质、矿物质、还原糖等营养成分的积累,从而使其羊肉的营养成分更丰富,品质更佳,具有更高的营养价值。 展开更多
关键词 苏尼特羊 饲养方式 营养成分 相关性
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饲养方式对苏尼特羊肠道菌群与脂肪酸代谢的影响 被引量：21
7
作者 王柏辉 杨蕾 +4 位作者 罗玉龙 王宇 袁倩 王德宝 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第17期1-7,共7页
以12月龄不同饲养条件(放牧和放牧+舍饲)苏尼特羊背最长肌、粪便、血液为实验材料,利用高通量测序技术和气相色谱-质谱法分析不同饲养方式下苏尼特羊肠道微生物及其代谢物、血脂指标和肌肉中脂肪酸的组成和含量差异。结果表明:放牧+舍... 以12月龄不同饲养条件(放牧和放牧+舍饲)苏尼特羊背最长肌、粪便、血液为实验材料,利用高通量测序技术和气相色谱-质谱法分析不同饲养方式下苏尼特羊肠道微生物及其代谢物、血脂指标和肌肉中脂肪酸的组成和含量差异。结果表明:放牧+舍饲组中拟杆菌属,Alistipes和Phocaeicola的丰度显著高于放牧组(P<0.05),而纤维杆菌属和瘤胃球菌属的丰度显著低于放牧组(P<0.05)。放牧组中乙酸和丁酸含量显著低于放牧+舍饲组(P<0.05),丙酸含量显著高于放牧+舍饲组(P<0.05)。血液中甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇含量差异显著(P<0.05)。放牧组中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸和共轭亚油酸含量显著高于放牧+舍饲组(P<0.05)。通过相关性分析可知,羊肉中α-亚麻酸和共轭亚油酸含量与纤维杆菌属、瘤胃球菌属和Alistipes丰度呈显著正相关(P<0.05),与拟杆菌属丰度呈显著负相关(P<0.05)。乙酸与亚麻酸含量呈显著负相关(P<0.05),而丙酸与羊肉中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量呈显著正相关(P<0.05)。放牧组羊肉具有较高的营养价值,并且改善肠道微生物可提高圈养羊肉品质。 展开更多
关键词 肠道菌群 脂肪酸 血脂指标 苏尼特羊
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两种饲养方式下苏尼特羊肉中鲜味物质含量及相关调控基因表达量 被引量：18
8
作者 罗玉龙 刘畅 +6 位作者 李文博 王柏辉 窦露 赵丽华 杜瑞 王政纲 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期8-13,共6页
为研究不同饲养方式下羊肉的风味特性,以舍饲、放牧两种方式饲养的12 月龄苏尼特羊股二头肌、背最长肌、臂三头肌3 个部位为实验材料,分别测定味觉指标、鲜味物质含量以及相关调控基因表达量并进行比较分析。结果表明:放牧饲养羊肉鲜味... 为研究不同饲养方式下羊肉的风味特性,以舍饲、放牧两种方式饲养的12 月龄苏尼特羊股二头肌、背最长肌、臂三头肌3 个部位为实验材料,分别测定味觉指标、鲜味物质含量以及相关调控基因表达量并进行比较分析。结果表明:放牧饲养羊肉鲜味和咸味高于舍饲饲养,苦味和涩味低于舍饲饲养;放牧饲养羊肉中的肌苷酸(inosinic acid,IMP)和肌苷(inosine,INO)含量显著高于舍饲饲养(P<0.05);放牧饲养羊背最长肌的腺苷一磷酸脱氨酶(adenosine monophosphate deaminase 1,AMPD1)基因表达量显著高于舍饲饲养(P<0.05),股二头肌的腺苷酸琥珀酸裂解酶(adenylosuccinate lyase,ADSL)和次黄嘌呤核苷酸环水解酶(aminoimidazole carboxamide ribonucleotide transformylase,ATIC)基因表达量显著高于舍饲饲养(P<0.05);放牧饲养羊肉AMPD1表达量与ADSL表达量之间呈极显著正相关(P<0.01);通过分析鲜味物质含量与调控基因表达量的相关性,发现放牧饲养羊肉IMP含量与AMPD1基因表达量之间呈极显著正相关(P<0.01),与ATIC基因表达量之间呈显著正相关(P<0.05);舍饲饲养羊肉IMP含量与ATIC基因表达量之间呈显著正相关(P<0.05)。综上,当鲜味物质调控基因的表达量高时,肉中的鲜味物质含量也随之提高。 展开更多
关键词 饲养方式 苏尼特羊 味觉指标 鲜味物质 鲜味调控基因
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苏尼特羊体脂脂肪酸组成的研究 被引量：39
9
作者 双金 敖力格日玛 敖长金 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期1363-1374,共12页
旨在了解年龄、育肥及解剖部位对苏尼特肉羊体脂脂肪酸组成的影响,为有效利用羊油脂提供依据。本研究从苏尼特左旗改良站种羊场放牧群中选取当年(1岁)、1.5岁和成年(3岁)羯羊各6只,育肥群中选取6只肥羔,进行屠宰测试,并分别采集尾油、... 旨在了解年龄、育肥及解剖部位对苏尼特肉羊体脂脂肪酸组成的影响,为有效利用羊油脂提供依据。本研究从苏尼特左旗改良站种羊场放牧群中选取当年(1岁)、1.5岁和成年(3岁)羯羊各6只,育肥群中选取6只肥羔,进行屠宰测试,并分别采集尾油、板油、网油和胸椎上方皮下脂肪样品;同时采集草场混合牧草样品和育肥饲粮样品,并分别检测其脂肪酸组成。结果表明:(1)放牧饲粮的n-6/n-3为2.205,低于育肥饲粮(8.779);(2)随着年龄的增加苏尼特羊净肉率和胴体脂肪率极显著提高(P<0.05),但1.5岁羊与成年羊之间无显著差异(P>0.05);(3)随着年龄的增长苏尼特羊体脂中:1中链饱和脂肪酸(MCFA)组成上升(P<0.05)。2n-3多聚不饱和脂肪酸(n-3PUFA)组成下降(P<0.05)。3c18∶0组成和c4∶0等短链饱和脂肪酸(SCFA)组成上升(P<0.05)。4c18∶1c9组成下降(P<0.01)。5n-6/n-3和S/U上升(P>0.05);(4)育肥使苏尼特羊体脂中:1MCFA组成上升(P<0.05)。2n-3PUFA组成下降(P<0.05),n-6/n-3提高(P<0.05)。3c18∶0组成(P<0.05)和SCFA组成(P<0.01)上升。同时使c18∶1c9组成下降(P<0.01);(5)在部位间:1饱和脂肪酸,网油和板油c18∶0组成高而c16∶0组成低(P<0.01),相反皮下脂肪c16∶0组成高而c18∶0组成低(P<0.01),相比之下,尾油上述2种脂肪酸组成则相对都较低(P<0.01)。2不饱和脂肪酸,尾油c18∶1c9(P<0.01)和n-3PUFA(P<0.05)组成高,而n-6PUFA组成低(P<0.05)。网油中n-6PUFA组成高,而c18∶1c9组成低。板油和皮下脂肪中上述3种脂肪酸组成则均很低。3皮下脂肪中MCFA组成显著高于其他3个脂肪组织(P<0.01),而其他3个脂肪组织之间则无显著差异(P>0.05)。4n-6/n-3为尾油(1.512)<皮下脂肪(2.435)<板油<(2.468)<网油(2.675)(P<0.05)。说明,放牧组饲粮具有n-3PUFA营养特性,而育肥组饲粮则具有n-6PUFA营养特性;苏尼特肉羊早期生长发育速度显著高于后期,而且体脂沉积量也最佳;苏尼特羊体脂具有n-3PUFA营养特性,但年龄和育肥使体脂n-3PUFA营养特性明显降低;尾油PUFA的营养价值要明显高于网油和板油,最差的是皮下脂肪。另外,从脂肪酸对其风味的贡献看,尾油更优于其他3个脂肪组织,其中最差的也是皮下脂肪。 展开更多
关键词 苏尼特羊 年龄 放牧 育肥 饲粮 体脂脂肪酸组成
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两种饲养方式对苏尼特羊肉脂肪酸组成和脂肪代谢相关基因表达的影响 被引量：16
10
作者 袁倩 王柏辉 +4 位作者 苏琳 要铎 王德宝 赵丽华 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期29-34,共6页
本实验分别选取放牧条件和舍饲条件下饲养12个月的苏尼特羊各10只(公母各5只),利用气相色谱-质谱法和实时荧光定量聚合酶链式反应法测定不同饲养方式下苏尼特羊股二头肌脂肪酸组成和脂肪代谢相关基因表达差异,研究不同饲养方式下脂肪代... 本实验分别选取放牧条件和舍饲条件下饲养12个月的苏尼特羊各10只(公母各5只),利用气相色谱-质谱法和实时荧光定量聚合酶链式反应法测定不同饲养方式下苏尼特羊股二头肌脂肪酸组成和脂肪代谢相关基因表达差异,研究不同饲养方式下脂肪代谢相关基因对脂肪酸组成的影响。结果表明:放牧组羊肉饱和脂肪酸相对含量显著低于舍饲组(P<0.05),单不饱和脂肪酸相对含量显著高于舍饲组(P<0.05),多不饱和脂肪酸中α-亚麻酸、共轭亚油酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸相对含量均显著高于舍饲组(P<0.05);放牧条件下股二头肌的固醇调节元件结合蛋白基因表达量显著低于舍饲条件下(P<0.05);放牧条件下股二头肌二酰基甘油酰基转移酶、激素敏感酯酶、脂肪酸脱氢酶2基因表达量均显著高于舍饲组(P<0.05);同时PPARγ基因表达量与饱和脂肪酸含量呈显著负相关(P<0.05)。由此可见,从脂肪酸的角度来讲,放牧组肌肉营养价值更高,今后可通过调控脂肪酸代谢相关基因表达来改善舍饲羊营养品质。 展开更多
关键词 饲养方式 苏尼特羊 脂肪酸组成 基因表达
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苏尼特羊肉肌纤维特性与肉质相关性研究 被引量：17
11
作者 苏琳 辛雪 +4 位作者 刘树军 林在琼 马晓冰 华晓青 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第7期7-11,共5页
以6月龄苏尼特羊(6只)的股二头肌为实验材料,同时以同月龄的巴美肉羊(10只)、小尾寒羊(10只)为对照,用ATP酶(ATPase)组织化学法染色,对比其肌纤维密度、不同类型肌纤维的数量比例和面积比例、单根肌纤维直径及肌纤维横截面积,并分析了... 以6月龄苏尼特羊(6只)的股二头肌为实验材料,同时以同月龄的巴美肉羊(10只)、小尾寒羊(10只)为对照,用ATP酶(ATPase)组织化学法染色,对比其肌纤维密度、不同类型肌纤维的数量比例和面积比例、单根肌纤维直径及肌纤维横截面积,并分析了苏尼特羊肌肉组织学特性与肉品质之间的相关关系,揭示了苏尼特羊的肉质特性。结果表明:3个品种的股二头肌中ⅡB肌纤维比例均为最多;苏尼特羊Ⅰ型肌纤维的数量比例、面积比例和肌纤维直径均显著小于巴美肉羊(P<0.05),横截面积显著小于巴美肉羊和小尾寒羊(P<0.05);苏尼特羊ⅡA型肌纤维面积比例显著小于巴美肉羊和小尾寒羊(P<0.05);ⅡB型肌纤维横截面积显著小于小尾寒羊(P<0.05)。苏尼特羊股二头肌的肌纤维密度与粗脂肪含量呈显著正相关,与剪切力呈负相关,ⅡB型肌纤维数量比例与极限pH值显著负相关(P<0.05)。 展开更多
关键词 苏尼特羊 肌纤维特性 肉品质
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饲养方式对苏尼特羊肌纤维组成和肉品质的影响及其调控机理 被引量：18
12
作者 侯艳茹 苏琳 +6 位作者 侯普馨 白艳苹 孙冰 赵丽华 黄凯飚 吕科 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第7期83-89,共7页
本实验以不同饲养方式下(放牧和舍饲)苏尼特羊背最长肌为材料,分析其肉品质指标的差异性,并利用ATPase染色法和实时荧光定量聚合酶链式反应技术对肌纤维类型进行划分,同时对相关代谢酶活力以及肌纤维转化相关调控基因mRNA表达量进行分... 本实验以不同饲养方式下(放牧和舍饲)苏尼特羊背最长肌为材料,分析其肉品质指标的差异性,并利用ATPase染色法和实时荧光定量聚合酶链式反应技术对肌纤维类型进行划分,同时对相关代谢酶活力以及肌纤维转化相关调控基因mRNA表达量进行分析。结果表明,放牧组的胴体质量、L~*值、剪切力和pH_(24)值显著低于舍饲组(P<0.05或P<0.01);IIB型肌纤维数量比例和面积比例,I型、IIA型和IIB型肌纤维直径和肌纤维横截面积,乳酸脱氢酶酶活力均显著低于舍饲组(P<0.05或P<0.01)。而放牧组IIA型肌纤维的数量比例和面积比例、MyHC I和MyHCIIX mRNA表达量、苹果酸脱氢酶和琥珀酸脱氢酶活力、AMPKα2和COXIVmRNA相对表达量显著高于舍饲组(P<0.05或P<0.01)。PGC-1αmRNA表达量在两种饲养方式下差异不显著(P>0.05)。综上所述,与舍饲相比,放牧饲养能提高肌纤维的AMPKα2 mRNA相对表达量,激活位于线粒体内膜上的细胞色素c氧化酶IV,提高肌肉的线粒体生物合成水平,增强肌肉的氧化代谢能力,使肌纤维类型由酵解型向氧化型转化,进而改善肉品品质。 展开更多
关键词 饲养方式 苏尼特羊 肌纤维组成 酶活力 肌纤维调控基因
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饲养方式对宰后苏尼特羊肉一磷酸腺苷激活的蛋白激酶活力及糖酵解的影响 被引量：9
13
作者 侯艳茹 马晓冰 +4 位作者 苏琳 赵雅娟 罗玉龙 赵丽华 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第11期15-20,共6页
本研究测定了放牧和圈养条件下苏尼特羊宰后羊肉一磷酸腺苷激活的蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)活力、AMPK基因(PRKAA1、PRKAA2、PRKAG3)m RNA相对表达量和糖酵解指标,分析了AMPK活力与糖酵解指标之间的相关性,研究不同... 本研究测定了放牧和圈养条件下苏尼特羊宰后羊肉一磷酸腺苷激活的蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)活力、AMPK基因(PRKAA1、PRKAA2、PRKAG3)m RNA相对表达量和糖酵解指标,分析了AMPK活力与糖酵解指标之间的相关性,研究不同饲养方式对羊肉AMPK活力及糖酵解的影响。结果表明:放牧条件下苏尼特羊背最长肌的剪切力、亮度值以及黄度值均显著大于圈养条件(P<0.05);两种饲养方式的胴体初p H值(p H1)和静止排酸24 h后胴体最终pH值(pH24)差异不显著(P>0.05);圈养条件下苏尼特羊PRKAA1和PRKAG3基因的相对表达量显著大于放牧条件(P<0.05),PRKAA2基因相对表达量显著小于放牧条件(P<0.05);AMPK活力和己糖激酶活力均为圈养条件大于放牧条件,但差异不显著(P>0.05);圈养条件下乳酸含量显著大于放牧条件(P<0.05)。通过相关性分析可知:PRKAG3基因相对表达量与AMPK活力、己糖激酶活力以及乳酸含量均呈显著正相关(P<0.05),与剪切力呈显著负相关(P<0.05);PRKAA1基因相对表达量仅与乳酸含量呈显著正相关(P<0.05);PRKAA2基因相对表达量与AMPK活力以及糖酵解指标无显著相关性;AMPK活力和己糖激酶活力以及乳酸含量均呈显著正相关(P<0.05)。综上所述,PRKAA1和PRKAG3基因相对表达量高时,AMPK被激活,使己糖激酶活力增加,加速组织内的糖酵解,增加肌肉乳酸含量,降低p H值,进而影响肉的品质。 展开更多
关键词 苏尼特羊 饲养方式 一磷酸腺苷激活的蛋白激酶 糖酵解
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两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性 被引量：7
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作者 罗玉龙 刘畅 +7 位作者 李文博 王柏辉 窦露 杜瑞 要铎 赵丽华 苏琳 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第17期30-35,共6页
以舍饲、放牧两种饲养方式下的12月龄苏尼特羊股二头肌为实验材料,分别测定脂质氧化产物含量、硫代巴比妥酸值、抗氧化能力、抗氧化酶活力以及抗氧化酶相关调控基因表达量等指标并进行比较分析,旨在探索两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化... 以舍饲、放牧两种饲养方式下的12月龄苏尼特羊股二头肌为实验材料,分别测定脂质氧化产物含量、硫代巴比妥酸值、抗氧化能力、抗氧化酶活力以及抗氧化酶相关调控基因表达量等指标并进行比较分析,旨在探索两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性。结果表明:放牧饲养苏尼特羊肉TBA值高度显著低于舍饲饲养(P<0.001);羊肉中主要的脂质氧化产物为己醛、庚醛、壬醛、1-辛烯-3-醇以及2,3-辛二酮,其含量均在放牧饲养羊肉中显著较低(P<0.05),表明舍饲饲养羊肉的脂质氧化程度相比放牧饲养羊肉更严重。放牧饲养羊肉的总抗氧化能力(P<0.01)、铜离子还原能力(P<0.05)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)(P<0.001)、过氧化氢酶(catalase,CAT)(P<0.05)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidases,GPx)(P<0.05)活力均显著高于舍饲饲养,说明放牧饲养羊肉中的抗氧化酶活力较高,能有效抑制脂质氧化。通过抗氧化酶相关调控基因表达量的分析得出,舍饲饲养羊肉中脂肪氧合酶基因表达量高度显著高于放牧饲养(P<0.001),而SOD(P<0.001)、CAT(P<0.05)和GPx(P<0.05)基因表达量均显著低于放牧饲养,从分子水平验证了放牧饲养羊肉的抗氧化能力较舍饲饲养好。 展开更多
关键词 饲养方式 苏尼特羊 脂质氧化 抗氧化酶 基因表达
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苏尼特羊全基因组选择信号检测 被引量：7
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作者 王光凯 曾滔 +5 位作者 王慧华 张淑珍 张莉 魏彩虹 赵福平 杜立新 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期1190-1199,共10页
【目的】选择信号是物种在进化过程中,经历长期的自然和人工选择在基因组上所留下的印迹。选择信号检测不仅能反映选择对品种培育的作用,还可以作为重要经济性状QTL定位的一个有效方法。苏尼特羊是中国内蒙古地区一个优良的地方绵羊品种... 【目的】选择信号是物种在进化过程中,经历长期的自然和人工选择在基因组上所留下的印迹。选择信号检测不仅能反映选择对品种培育的作用,还可以作为重要经济性状QTL定位的一个有效方法。苏尼特羊是中国内蒙古地区一个优良的地方绵羊品种,适应于恶劣的戈壁自然环境条件。对苏尼特羊全基因组选择信号检测,不仅能够寻找受正向选择(positive selection)相关的候选基因,揭示重要经济性状的遗传机制,还能为苏尼特羊品种培育过程中受正向选择的性状所经历过长期的人工选育提供遗传学证据。【方法】基于Illumina Ovine SNP50K芯片利用基于单倍型信息的单倍型积分值(integrated haplotype score,iHS)方法对苏尼特羊进行全基因组选择信号检测。首先对SNP芯片数据进行经过质控和单倍型推断后,共剩余42 616个SNP标记用于连锁不平衡(linkage disequilibrium,LD)分析和单倍型推断。然后按照祖先等位基因信息进一步筛选后得到30 537个SNP标记估计用于选择信号检测iHS值,并再以500kb长度作为为一个窗口进行划分一个选择区段,计算窗口内iHS均值,然后进行显著性检验。对具有显著|iHS|值的选择区段基因组区域进行基因注释,并对所检测的候选基因进行GO富集分析。【结果】构建了苏尼特羊的连锁不平衡衰减图谱,发现LD值随着两标记间距离的增大而减小,但也发现某些远距离标记之间存在较高水平的连锁不平衡。通过iHS方法在全基因组范围内共检测到204个具有选择信号的基因组区段,这些区段内与845个候选基因紧密相关。其中有与绵羊角的缺失相关的RXFP2基因,调控一系列控制绵羊毛色基因的ASIP,参与机体神经系统发育的HTR4和SOX10,与胚胎时期神经嵴发育密切相关的SOX10,可以激活骨调控中转录因子12进而调节骨骼发育的E2F2,对骨骼与肌肉的发育和形成相关的PLA2G6,促进核糖体蛋白合成的RPL7基因,与绵羊肺气肿相关性的POL,以及调节机体的先天性免疫功能和适应性免疫应答反应的MATR3。此外,还包括与神经系统发育和疾病相关的ZWINT、PPP1R1B、GPR98、LUC7L3、CAPZA1和MYT1L等。通过生物信息学分析发现与生物学过程相关的有24个GO条目、分子功能相关的有4个GO条目,和细胞组分相关的有3个GO条目。这些GO条目主要与蛋白质合成、大分子物质代谢降解过程和蛋白质的靶向运输、分子活性和核糖体组分以及在核糖体亚基相关。【结论】构建了第一张中国绵羊品种的连锁不平衡图谱和全基因组选择信号图谱。在全基因组范围内检测到与选择相关的重要经济性状的候选基因,其中部分候选基因在绵羊驯化过程中具有非常重要的意义,为进一步了解绵羊的人工选择过程提供了重要的参考依据,也为中国绵羊品种的培育提供了理论基础。 展开更多
关键词 全基因组 连锁不平衡 选择信号 苏尼特羊
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苏尼特羊不同部位肌肉抗氧化系统的差异 被引量：6
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作者 刘畅 罗玉龙 +4 位作者 张亚琨 李文博 赵丽华 苏琳 靳烨 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第3期291-297,共7页
以放牧条件下的苏尼特羊股二头肌、臂三头肌和背最长肌3个部位的肌肉为材料,测定其丙二醛(MDA)、氧合肌红蛋白(OMb)、高铁肌红蛋白(MMb)含量、抗氧化酶活性(超氧化物歧化酶SOD、过氧化氢酶CAT、谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px)、抗氧化能力(... 以放牧条件下的苏尼特羊股二头肌、臂三头肌和背最长肌3个部位的肌肉为材料,测定其丙二醛(MDA)、氧合肌红蛋白(OMb)、高铁肌红蛋白(MMb)含量、抗氧化酶活性(超氧化物歧化酶SOD、过氧化氢酶CAT、谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px)、抗氧化能力(降铜离子还原能力CUPRAC、自由基清除率RSA)、色差和pH值等指标,比较不同部位之间的差异。结果表明:抗氧化酶和抗氧化性能中,臂三头肌的SOD与GSH-Px活性最高,而背最长肌中的CAT活性、CUPRAC和RSA最高。背最长肌的pH值最高,而MDA、L*值、a*值和b*值均显著低于股二头肌和臂三头肌(P<0.05)。股二头肌中OMb显著高于臂三头肌和背最长肌(P<0.05),而MMb显著低于其它部位(P<0.05)。苏尼特羊肌肉中的抗氧化酶之间具有协同作用,且抗氧化酶活力的增强能提高机体抗氧化性能,降低氧化程度。整体上,苏尼特羊背最长肌中抗氧化物质含量较高,脂质氧化程度低于其它两个部位,抗氧化能力较强。 展开更多
关键词 苏尼特羊 部位 抗氧化性能 抗氧化酶
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苏尼特羊钙蛋白酶抑制蛋白基因表达规律及其与肉质的相关性研究 被引量：6
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作者 郭月英 程海星 +4 位作者 王乐 刘树军 张静 任霆 靳烨 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期122-126,131,共6页
选取40只苏尼特羊为研究对象,采用相对定量PCR技术对不同月龄苏尼特羊背最长肌、臂三头肌、股二头肌中CAST基因的表达规律与肉质相关性进行研究,分析基因表达量与肉质指标的关联。结果表明:CAST在三个实验部位中的表达规律相同,5、6、8... 选取40只苏尼特羊为研究对象,采用相对定量PCR技术对不同月龄苏尼特羊背最长肌、臂三头肌、股二头肌中CAST基因的表达规律与肉质相关性进行研究,分析基因表达量与肉质指标的关联。结果表明:CAST在三个实验部位中的表达规律相同,5、6、8月龄有不同程度的增高,12月龄降到最低。4个月龄中,CAST基因的表达量为臂三头肌(Q)>股二头肌(H)>背最长肌(B)。5月龄时股二头肌(H)和背最长肌(B)表达量基本相同,8月龄时,臂三头肌(Q)和股二头肌(H)表达量基本相同。在8、12月龄时,臂三头肌(Q)中CAST基因的表达量显著高于背最长肌(B)。在背最长肌中,CAST基因表达量与剪切力(r=-0.449)、黄度值(r=-0.753)、p H2(r=-0.245)呈负相关;与红度值呈显著负相关(r=-0.950,p=0.050);与亮度值(r=0.171)、p H1(r=0.387)呈正相关;在股二头肌中,CAST基因表达量与剪切力(r=0.520)、黄度值(r=0.846)呈正相关;与红度值(r=-0.091)、亮度值(r=-0.193)、p H1(r=-0.446)、p H2(r=-0.446)呈负相关。在臂三头肌中,CAST基因表达量与剪切力(r=0.333)呈正相关;与红度值(r=-0.494)、黄度值(r=-0.465)、亮度值(r=-0.317)、p H1(r=-0.814)、p H2(r=-0.629)呈负相关。 展开更多
关键词 苏尼特羊 钙蛋白酶抑制蛋白基因 相对定量PCR 表达规律 肉质
原文传递
苏尼特羊脂肪组织中脂肪酸沉积机制的研究 被引量：8
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作者 王柏辉 王宇 +4 位作者 杜瑞 罗玉龙 刘畅 要铎 靳烨 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第7期11-16,共6页
本文以12月龄苏尼特羊不同脂肪组织(皮下脂肪、尾部脂肪、肾脏脂肪)为试验对象,利用气相色谱-质谱(GC-MS)技术和实时荧光定量PCR技术研究不同脂肪组织中脂肪酸含量和脂肪代谢相关基因mRNA表达量,同时分析脂肪代谢相关基因与脂肪酸间相... 本文以12月龄苏尼特羊不同脂肪组织(皮下脂肪、尾部脂肪、肾脏脂肪)为试验对象,利用气相色谱-质谱(GC-MS)技术和实时荧光定量PCR技术研究不同脂肪组织中脂肪酸含量和脂肪代谢相关基因mRNA表达量,同时分析脂肪代谢相关基因与脂肪酸间相关性。结果表明,苏尼特羊脂肪组织中脂肪酸以棕榈酸、硬脂酸和油酸为主。肾脂中硬脂酸的含量显著高于尾脂(p<0.05);尾脂中油酸含量显著高于皮脂和肾脂(p<0.05)。不同脂肪组织间,肾脂中硬脂酰辅酶A去饱和酶(SCD)、脂蛋白脂肪酶(LPL)和脂肪酸合成酶(FASN)基因mRNA表达量显著高于皮脂和尾脂(p<0.05);皮脂中肉碱棕榈酰转移酶(CPT1)和乙酰辅酶A羧化酶(ACC)基因mRNA表达量显著高于肾脂(p<0.05)。通过相关性分析,共轭亚油酸与FADS1、LPL和SCD呈显著正相关(p<0.05);二十碳五烯酸(C_(20∶5))与FADS1和LPL间呈显著正相关(p<0.05),与ACC呈显著负相关(p<0.05)。由此可知,调控脂肪酸沉积相关基因的表达对脂肪酸沉积的方向和部位有明显的影响。 展开更多
关键词 苏尼特羊 脂肪组织 脂肪酸 脂肪代谢
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苏尼特羊的肌纤维特性分析 被引量：6
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作者 苏琳 林在琼 +3 位作者 袁倩 马晓冰 华晓青 靳烨 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期98-101,106,共5页
取5、6、8三个月龄的苏尼特羊背最长肌(M.Longissimus dorsi,LD)、股二头肌(M.Biceps femoris,BF)和臂三头肌(M.Triceps brachii,TB)为实验材料,采用ATP酶组织化学染色法染色分型。分析不同部位、不同月龄对苏尼特羊肉肌纤维特性的影响... 取5、6、8三个月龄的苏尼特羊背最长肌(M.Longissimus dorsi,LD)、股二头肌(M.Biceps femoris,BF)和臂三头肌(M.Triceps brachii,TB)为实验材料,采用ATP酶组织化学染色法染色分型。分析不同部位、不同月龄对苏尼特羊肉肌纤维特性的影响,为通过调控肌纤维类型转化从而改善肉质建立一定的理论基础。结果显示,三个部位均以糖酵解型肌纤维(ⅡB型)为主。苏尼特羊Ⅰ型肌纤维的数量比例为臂三头肌和股二头肌显著大于背最长肌(p<0.05),而Ⅰ型肌纤维的面积比例、ⅡA型肌纤维的数量比例和面积比例、ⅡA型和ⅡB型肌纤维的直径和横截面积均为臂三头肌显著大于股二头肌(p<0.05),而股二头肌又显著大于背最长肌(p<0.05);苏尼特羊背最长肌中Ⅰ型肌纤维的数量比例5月龄显著高于6、8月龄(p<0.05),ⅡA型肌纤维的数量比例8月龄显著高于5、6月龄(p<0.05)。Ⅰ型肌纤维直径,ⅡA型的面积比例、ⅡA型肌纤维直径和横截面积均为5月龄显著小于6、8月龄(p<0.05)。 展开更多
关键词 苏尼特羊 月龄 部位 肌纤维特性
原文传递
不同饲养方式对苏尼特羊背最长肌肌纤维类型组成的影响 被引量：11
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作者 赵雅娟 尹丽卿 +4 位作者 苏琳 刘树军 李云 王小斌 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第19期30-34,共5页
以12月龄不同饲养条件下(放牧和圈养)苏尼特羊背最长肌作为实验材料,用ATP酶染色法和实时定量聚合酶链式反应技术研究不同饲养方式下肌纤维类型组成。结果表明:放牧苏尼特羊背最长肌Ⅰ型和ⅡB型肌纤维直径和横截面积均显著小于圈养(P<... 以12月龄不同饲养条件下(放牧和圈养)苏尼特羊背最长肌作为实验材料,用ATP酶染色法和实时定量聚合酶链式反应技术研究不同饲养方式下肌纤维类型组成。结果表明:放牧苏尼特羊背最长肌Ⅰ型和ⅡB型肌纤维直径和横截面积均显著小于圈养(P<0.05);同时,放牧苏尼特羊背最长肌Ⅰ型和ⅡA型肌纤维数量比例和面积比例、MyHCⅠ和MyHCⅡa基因的mRNA表达量均显著大于圈养(P<0.05),ⅡB型肌纤维数量比例和MyHCⅡb型基因mRNA表达量则呈现相反趋势。 展开更多
关键词 苏尼特羊 饲养方式 肌纤维类型 MyHC基因
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