苏尼特羊和小尾寒羊的屠宰性能、肉品质、脂肪酸和挥发性风味物质比较 被引量：38

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作者 罗玉龙 王柏辉 +5 位作者 赵丽华 苏琳 苏日娜 侯艳茹 杨蕾 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期103-107,共5页

选择5月龄苏尼特羊、小尾寒羊各10只,测定其屠宰性能,再分别取背最长肌测肉品质、脂肪酸含量以及挥发性成分并进行比较。结果表明:苏尼特羊的净肉率和肉骨比显著大于小尾寒羊(P<0.05)。苏尼特羊的色泽(a*、b*)、嫩度优于小尾寒羊(P&l... 选择5月龄苏尼特羊、小尾寒羊各10只,测定其屠宰性能,再分别取背最长肌测肉品质、脂肪酸含量以及挥发性成分并进行比较。结果表明:苏尼特羊的净肉率和肉骨比显著大于小尾寒羊(P<0.05)。苏尼特羊的色泽(a*、b*)、嫩度优于小尾寒羊(P<0.05),熟肉率和p H值没有显著差异;从脂肪酸含量分析发现,苏尼特羊肉中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量均高于小尾寒羊,其中C_(16:0)和C_(18:0)含量显著高于小尾寒羊(P<0.05),但含量比较丰富的不饱和脂肪酸(C_(18:1)、C_(18:2n6c)和C_(20:4n6))在2种羊之间没有显著差异(P>0.05)。羊肉的挥发性成分主要由羰基化合物和醇类化合物组成,不同品种对挥发性成分的相对含量和构成影响很大,苏尼特羊的醛类和酮类化合物含量高于小尾寒羊,但醇类化合物含量低于小尾寒羊,筛选主要风味化合物为己醛、辛醛、壬醛、1-辛烯-3-醇和2,3-辛二酮。 展开更多

关键词 苏尼特羊 小尾寒羊 屠宰性能 肉品质 脂肪酸 挥发性物质

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亚麻籽饲喂对苏尼特羊肉风味品质的影响 被引量：12

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作者 刘畅 罗玉龙 +6 位作者 窦露 杨致昊 李文博 赵丽华 苏琳 孙雪峰 靳烨 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第21期304-311,共8页

为了研究亚麻籽对苏尼特羊肉风味品质的影响,将24只4月龄健康无病的苏尼特羊随机分为2组,分别饲喂含有0(对照组)和8%(亚麻籽组)的亚麻籽日粮。饲喂3个月后屠宰,取背最长肌用于后续试验的测定。该试验利用气相色谱质谱技术测定挥发性风... 为了研究亚麻籽对苏尼特羊肉风味品质的影响,将24只4月龄健康无病的苏尼特羊随机分为2组,分别饲喂含有0(对照组)和8%(亚麻籽组)的亚麻籽日粮。饲喂3个月后屠宰,取背最长肌用于后续试验的测定。该试验利用气相色谱质谱技术测定挥发性风味物质,采用电子鼻测定羊肉气味强度,此外测定羊肉的抗氧化能力,以探究抗氧化能力与挥发性风味物质的关系。结果表明:对照组与亚麻籽组苏尼特羊的生长性能和屠宰率无显著差异(P>0.05)。亚麻籽提高了羊肉中挥发性风味物质的丰富度,并改变了物质组成及含量。苏尼特羊肉的关键风味物质包括1-辛烯-3-醇、庚醛、反-2-辛烯醛、辛醛、反2-壬烯醛、壬醛、反-2-癸烯醛和癸醛。对照组中己醛(13.78%)和壬醛(11.12%)相对含量显著高于亚麻籽组(P<0.05);亚麻籽显著提高了戊醛(4.37%)、反-2-辛烯醛(1.41%)和癸醛(1.35%)的含量(P<0.05)。主成分分析可对2组羊肉的风味进行区分,表明日粮添加亚麻籽对羊肉关键风味物质影响较大。电子鼻结果显示亚麻籽影响了羊肉风味轮廓,降低了气味强度。亚麻籽组羊肉中的自由基清除率(radical scavenging ability,RSA)为58.09%,总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)为0.53 U/mg,显著高于对照组(P<0.05)。相关性分析结果表明,抗氧化系统与挥发性风味物质存在相关性,其中过氧化氢酶(catalase,CAT)与反-2-癸烯醛呈极显著正相关(P<0.01);RSA与反-2-辛烯醛呈极显著正相关(P<0.01),与壬醛呈极显著负相关(P<0.01)。总体上看,与对照组相比,日粮添加亚麻籽可改变羊肉的挥发性风味物质的组成及含量,并提高羊肉的抗氧化能力,亚麻籽可通过调节抗氧化系统来影响羊肉的风味。 展开更多

关键词 饲喂 肉 亚麻 苏尼特羊 亚麻籽 挥发性风味物质 抗氧化

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饲养方式对苏尼特羊肌内脂肪沉积途径AMPK-ACC-CPT1通路和肉品品质的影响 被引量：15

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作者 袁倩 王宇 +4 位作者 苏琳 罗玉龙 苏日娜 赵丽华 靳烨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期31-36,共6页

以放牧和舍饲两种饲养条件下12月龄苏尼特羊股二头肌为实验材料,利用酶联免疫吸附测定法和实时荧光定量聚合酶链式反应法对肌内脂肪沉积动态平衡中脂肪酸β氧化一磷酸腺苷激活蛋白激酶(AMP-activated proteinkinase,AMPK)-乙酰辅酶A羧化... 以放牧和舍饲两种饲养条件下12月龄苏尼特羊股二头肌为实验材料,利用酶联免疫吸附测定法和实时荧光定量聚合酶链式反应法对肌内脂肪沉积动态平衡中脂肪酸β氧化一磷酸腺苷激活蛋白激酶(AMP-activated proteinkinase,AMPK)-乙酰辅酶A羧化酶(acetyl-CoAcarboxylase,ACC)-肉毒碱脂酰转移酶1(carnitine palmitoyltransferase,CPT1)通路所涉及的相关酶活力和质量浓度、相关基因mRNA表达量及肉品品质等指标进行测定,研究不同饲养方式对AMPK-ACC-CPT1信号通路相关指标、肌内脂肪含量及肉品品质产生的影响。结果表明:放牧饲养组羊股二头肌AMPK质量浓度、AMPK活力、CPT1质量浓度、AMPK mRNA表达量、亮度、黄度和剪切力显著大于舍饲饲养组(P<0.05);放牧饲养组羊股二头肌ACC活力、ACC mRNA表达量、肌内脂肪含量显著低于舍饲饲养组(P<0.05)。由此可见,放牧饲养可以一定程度上激活AMPK-ACC-CPT1通路,从而减少肌内脂肪沉积,增加羊肉亮度和黄度,降低嫩度,进而影响肉品品质。 展开更多

关键词 饲养方式 苏尼特羊 一磷酸腺苷激活蛋白激酶 脂肪酸β氧化 肉品品质

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营养限制对苏尼特母羊血液中胰岛素(Ins)、T_3、T_4浓度的影响 被引量：4

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作者 吴庶青 侯先志 +3 位作者 敖长金 王志新 高峰 苗志国 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2003年第3期5-6,共2页

研究在妊娠期 90d将 4 5只平均体重为 (4 1.4± 3.8)kg、体况中等、胎次为 2～ 3的苏尼特经产妊娠母羊随机分为四个营养水平组 (ME0 .2 ,0 .33,0 .4 4 ,0 .86MJ/kg·W0 .75·d) ,在妊娠期第 96 ,12 4 ,14 4天分别从各组母... 研究在妊娠期 90d将 4 5只平均体重为 (4 1.4± 3.8)kg、体况中等、胎次为 2～ 3的苏尼特经产妊娠母羊随机分为四个营养水平组 (ME0 .2 ,0 .33,0 .4 4 ,0 .86MJ/kg·W0 .75·d) ,在妊娠期第 96 ,12 4 ,14 4天分别从各组母羊颈静脉采血 ,分离后的血清用以测定胰岛素 (Ins)、T3 、T4浓度。结果表明 ,在营养限制期间 ,营养限制较严重的Ⅰ、Ⅱ组母羊血清胰岛素浓度有降低的趋势 ;各组母羊血清中的T3 浓度随着妊娠期的进行逐渐降低 ,T4浓度先升高而后降低。 展开更多

关键词 胰岛素 营养限制 INS T3 T4 血液 苏尼特母羊 激素浓度

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苏尼特羔羊肌内脂肪沉积规律及其与肌肉嫩度相关性的研究 被引量：9

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作者 姚焰础 姚飞 +1 位作者 卢德勋 高民 《中国饲料》 北大核心 2010年第1期22-23,26,共3页

本试验以苏尼特羊为研究对象,采用单因子试验设计,对不同屠宰体重(10、20、30kg和40kg)羔羊的日增重、屠宰率和肉质进行系统研究。试验结果表明:苏尼特羔羊的体重对日增重、屠宰率、肌肉水分含量、肌内脂肪含量、剪切力和系水率都有显... 本试验以苏尼特羊为研究对象,采用单因子试验设计,对不同屠宰体重(10、20、30kg和40kg)羔羊的日增重、屠宰率和肉质进行系统研究。试验结果表明:苏尼特羔羊的体重对日增重、屠宰率、肌肉水分含量、肌内脂肪含量、剪切力和系水率都有显著影响(P<0.05);肌内脂肪含量与肌肉剪切力呈极显著负相关(r=-0.983,P<0.01)。 展开更多

关键词 苏尼特羔羊 肌内脂肪 肌肉嫩度

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苏尼特羊妊娠后期限制饲养对其羔羊初生重的影响 被引量：13

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作者 吴庶青 侯先志 +4 位作者 敖长金 王志新 那仁巴图 赵志恭 张津校 《动物营养学报》 CAS CSCD 2003年第4期59-62,共4页

基于妊娠后期胎儿生长最快的特点 ,本研究在妊娠期90天将45只平均体重为 (41.45±3.81)kg、体况中等、胎次为1～2的苏尼特经产妊娠母羊随机分为4个营养水平组 (0.20、0.33、0.44、0.86MJME/kgW0.75/d) ,研究在妊娠后期 (90 -150天 ... 基于妊娠后期胎儿生长最快的特点 ,本研究在妊娠期90天将45只平均体重为 (41.45±3.81)kg、体况中等、胎次为1～2的苏尼特经产妊娠母羊随机分为4个营养水平组 (0.20、0.33、0.44、0.86MJME/kgW0.75/d) ,研究在妊娠后期 (90 -150天 )不同限制程度饲养能量水平对羔羊初生重的影响。结果表明 ,不同饲养能量水平导致4组羔羊平均初生重分别为2.801、3.375、3.698、3.666kg,其中后3组羔羊初生重间无显著差异 (P>0.05) ,而0.20MJME/kgW0.75/d组显著 (P<0.05)降低其初生重。在限制饲养期间 ,不同组别母羊净失重不同 ,依次为11.13、7.23、4.42、0.93kg,分别占妊娠期90天各组母羊净重的27.9 %、17.9 %、11.3 %和2.4 %。可见在妊娠后期母体失重达到试验开始时母体净重的17.9 %时 ,仍不影响羔羊初生重 ,达到27.9 %时仍能完成妊娠 ,这表明苏尼特羊对低能量是有很强的适应性的。 展开更多

关键词 苏尼特羊 妊娠后期 限制饲养 羔羊 初生重 胎儿 生长 营养水平 能量水平 母体失重

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不同品种不同部位羊肉中共轭亚油酸含量的研究 被引量：3

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作者 杨晶 罗玉龙 +5 位作者 刘树军 王德宝 陈洋 赵丽华 陈海星 靳烨 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第19期73-75,78,共4页

本研究旨在探索4月龄苏尼特羊、小尾寒羊及巴寒F2不同部位的共轭亚油酸(CLA)含量。选以上三个品种的羊各6只,每只羊就其背最长肌,股二头肌、臂三头肌三个部位分别取三个平行样,共162个样进行气相色谱测定。通过比较不同品种和不同部位... 本研究旨在探索4月龄苏尼特羊、小尾寒羊及巴寒F2不同部位的共轭亚油酸(CLA)含量。选以上三个品种的羊各6只,每只羊就其背最长肌,股二头肌、臂三头肌三个部位分别取三个平行样,共162个样进行气相色谱测定。通过比较不同品种和不同部位羊肉中CLA的含量,确定不同品种不同部位羊肉营养价值的高低,阐明品种及部位对羊肉中CLA含量的影响。结果表明:品种和部位都对羊肉中CLA的含量有一定影响。以共轭亚油酸作为评价羊肉营养价值的标准时,苏尼特肉质较小尾寒羊和巴寒F2好,其中臂三头肌肉质为最佳。 展开更多

关键词 小尾寒羊 苏尼特羊 巴寒F2 共轭亚油酸

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荒漠草原区不同饲草组合对苏尼特羔羊饲喂效果研究 被引量：2

8

作者 邱晓 王晓光 +3 位作者 刘亚红 吴江鸿 孙海莲 刘永志 《畜牧与饲料科学》 2012年第11期104-107,共4页

为合理利用荒漠草原区饲草资源,开展了分别以华北驼绒藜、紫花苜蓿为主要饲草配合谷草、冰草饲喂苏尼特羔羊的试验。根据组合效应原理科学组合,试验共设100%华北驼绒藜、50%华北驼绒藜+50%谷草、50%华北驼绒藜+50%冰草、100%苜蓿、50%苜... 为合理利用荒漠草原区饲草资源,开展了分别以华北驼绒藜、紫花苜蓿为主要饲草配合谷草、冰草饲喂苏尼特羔羊的试验。根据组合效应原理科学组合,试验共设100%华北驼绒藜、50%华北驼绒藜+50%谷草、50%华北驼绒藜+50%冰草、100%苜蓿、50%苜蓿+50%谷草、50%苜蓿+50%冰草6个处理。结果表明,100%苜蓿处理的羔羊增重、屠宰率、净肉率都明显高于其他饲草处理,其饲喂效果最好。不同饲草组合饲喂效果为:50%华北驼绒藜+50%谷草>100%华北驼绒藜、50%华北驼绒藜+50%冰草;100%苜蓿>50%苜蓿+50%谷草、50%苜蓿+50%冰草。 展开更多

关键词 华北驼绒藜 紫花苜蓿 苏尼特羔羊 饲喂效果

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益生菌对苏尼特羊胃肠道菌群、代谢物及肉品质的影响 被引量：19

9

作者 杜瑞 靳烨 +4 位作者 王柏辉 罗玉龙 宝勒格 赵丽华 苏琳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第11期14-21,共8页

实验选取3月龄的苏尼特羊12只(体质量(16.72±1.32)kg)随机分为对照组(基础饲粮,6只)和益生菌组(基础饲粮、1.50×10^9 CFU/g复合益生菌,6只)进行90 d的饲养实验,屠宰后测定肉羊胃肠道菌群、代谢物、血脂指标及肉品质。结果表明... 实验选取3月龄的苏尼特羊12只(体质量(16.72±1.32)kg)随机分为对照组(基础饲粮,6只)和益生菌组(基础饲粮、1.50×10^9 CFU/g复合益生菌,6只)进行90 d的饲养实验,屠宰后测定肉羊胃肠道菌群、代谢物、血脂指标及肉品质。结果表明:益生菌组的胃肠道菌群结构发生变化,益生菌组瘤胃菌群中拟杆菌门(Bacteroidetes)、拟杆菌属(Bacteroides)和f-Bacteroidales-BS11-gut-group的相对丰度显著高于对照组(P<0.05);益生菌组肠道菌群中毛螺菌(f-Lachnospiraceae)和Ruminococcaceae-UCG-002的相对丰度显著高于对照组(P<0.05);益生菌组胃肠道代谢物的丁酸含量均低于对照组(P<0.05),益生菌组血液中的高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)浓度显著高于对照组(P<0.05),低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)浓度显著低于对照组(P<0.05),益生菌组羊肉的pH24值和剪切力值显著低于对照组(P<0.05),而a^*值显著高于对照组(P<0.05)。通过相关性分析可知,瘤胃菌群中的拟杆菌门相对丰度与乙酸、丙酸含量呈显著正相关(P<0.05);肠道菌群的Ruminococcaceae-UCG-002相对丰度与异丁酸、异戊酸含量呈显著正相关(P<0.05);瘤胃菌群的普雷沃菌属-1(Prevotella-1)相对丰度与HDL-C浓度呈极显著负相关(P<0.01);瘤胃菌群的厚壁菌门(Firmicutes)相对丰度与熟肉率呈极显著负相关(P<0.01);肠道菌群的厚壁菌门相对丰度与a*值呈显著正相关(P<0.05)。整体上饲粮中添加益生菌能调整肉羊胃肠道菌群的结构,改变代谢物和血脂指标,进而改善羊肉品质。 展开更多

关键词 苏尼特羊 胃肠道菌群 代谢物 血脂指标 肉品质

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气相色谱-质谱联用法分析苏尼特羔羊肉中共轭亚油酸含量 被引量：8

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作者 乌兰塔娜 玛丽娜 +1 位作者 德力格尔桑 尤美云 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第4期117-122,共6页

共轭亚油酸是亚油酸的一组几何和位置异构体,具有多种生理功能。作为瘤胃微生物的产物,反刍动物肉制品是共轭亚油酸异构体较丰富的天然来源,本研究利用气相色谱-质谱联用法分离测定了5月龄苏尼特羔羊肌肉和腹部脂肪中共轭亚油酸总含量,... 共轭亚油酸是亚油酸的一组几何和位置异构体,具有多种生理功能。作为瘤胃微生物的产物,反刍动物肉制品是共轭亚油酸异构体较丰富的天然来源,本研究利用气相色谱-质谱联用法分离测定了5月龄苏尼特羔羊肌肉和腹部脂肪中共轭亚油酸总含量,研究结果表明,背最长肌间脂肪中CLA相对百分含量平均为0.83%,腹部脂肪中CLA相对百分含量平均为0.99%。 展开更多

关键词 气相色谱-质谱联用法 苏尼特羔羊 兵轭亚油酸 脂肪酸 CLA

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限时放牧对苏尼特羔羊生长性能及主要消化器官发育的影响 被引量：4

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作者 许旭 罗海玲 +5 位作者 葛素云 袁飞 张英俊 刘昆 靳晓霞 闫乐艳 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2011年第7期65-68,共4页

为研究限时放牧对苏尼特羔羊生长性能及肉品质的影响,试验选取30只体重相近的4月龄苏尼特去势公羔作为试验动物,将其随机分成5组,每组6只。试验第Ⅰ组完全舍饲,不放牧,补饲精料500g;Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组放牧加补饲,放牧时间分别为2、4、8h,分... 为研究限时放牧对苏尼特羔羊生长性能及肉品质的影响,试验选取30只体重相近的4月龄苏尼特去势公羔作为试验动物,将其随机分成5组,每组6只。试验第Ⅰ组完全舍饲,不放牧,补饲精料500g;Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组放牧加补饲,放牧时间分别为2、4、8h,分别补饲精料500、250、250g;第Ⅴ组为全天放牧,放牧12h,不补饲。试验结束后羔羊全部屠宰,取相应组织样分析处理。结果表明:放牧加补饲有利于提高日增重,但放牧时间过长日增重反而降低(第Ⅳ组);第Ⅲ组羔羊的小肠长度、四胃总重量和四胃所占比例均高于其他各组,且四胃所占比例显著高于第Ⅰ组(P<0.05),其中瘤胃的发育好于其他各组。 展开更多

关键词 限时放牧 生长性能 消化器官 苏尼特羔羊

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