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原发性淋巴管发育异常合并Gorham-Stout综合征的影像学表现 被引量:7
1
作者 霍萌 王仁贵 +9 位作者 陈孝柏 张春燕 孙莹 孙磊 温廷国 岳云龙 金延方 童冠圣 沈文彬 崔力芳 《中国医学影像技术》 CSCD 北大核心 2012年第2期201-205,共5页
目的探讨原发性淋巴管发育异常合并Gorham-Stout综合征(GSS)的影像学特点。方法回顾性分析15例原发性淋巴管发育异常合并GSS患者的临床及影像学资料。15例患者均接受直接淋巴管造影,造影后CT、核医学淋巴显像检查;其中5例接受MR检查。... 目的探讨原发性淋巴管发育异常合并Gorham-Stout综合征(GSS)的影像学特点。方法回顾性分析15例原发性淋巴管发育异常合并GSS患者的临床及影像学资料。15例患者均接受直接淋巴管造影,造影后CT、核医学淋巴显像检查;其中5例接受MR检查。结果直接淋巴管造影发现胸导管出口梗阻8例,下肢、下肢及阴囊、会阴、腹壁乳糜反流7例,锁骨下干、纵隔支气管干反流4例,腹膜后、髂窝淋巴管结构紊乱、纡曲、扩张7例。15例CT均发现多发溶骨性骨质破坏,累及椎体及椎体附件9例,髂骨5例,肋骨6例,肩胛骨1例,锁骨1例,肱骨1例,双侧股骨4例,跟骨、距骨1例;7例脾脏增大,可见多发类圆形低密度影,9例胸腔积液,6例腹腔积液,1例心包积液。核医学淋巴显像发现胸导管出口梗阻8例,下肢、下肢及阴囊、会阴、腹壁乳糜反流6例,锁骨下干、纵隔支气管干反流4例,腹膜后、髂窝淋巴管扩张6例,脾脏多发放射缺损2例。5例MR均发现骨质内多发长T1长T2异常信号,双髂骨3例,腰骶尾椎及椎体附件4例,双股骨2例,跟、距骨1例。结论原发性淋巴管发育异常合并GSS是淋巴系统发育异常的复杂综合征,其影像学表现、尤其是直接淋巴管造影术后CT表现具有特异性,对早期诊断本病非常重要。 展开更多
关键词 淋巴管发育异常 Gorham-stout综合征 淋巴管瘤 体层摄影术 螺旋计算机 淋巴造影术
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Gorham-Stout综合征的X线诊断 被引量:6
2
作者 潘初 王仁法 《临床放射学杂志》 CSCD 北大核心 2001年第7期527-529,共3页
目的 探讨Gorham Stout综合征的X线表现特点 ,以期提高对本病X线诊断的认识水平 ,有助于与其他溶骨性改变的疾患鉴别。材料与方法  3例经病理证实的Gorham Stout综合征 ,其中单发于肋骨 2例 ,肋骨、肱骨、肩胛骨多发 1例。回顾性研究... 目的 探讨Gorham Stout综合征的X线表现特点 ,以期提高对本病X线诊断的认识水平 ,有助于与其他溶骨性改变的疾患鉴别。材料与方法  3例经病理证实的Gorham Stout综合征 ,其中单发于肋骨 2例 ,肋骨、肱骨、肩胛骨多发 1例。回顾性研究其X线表现 ,结合国内外文献资料 ,分析其X线诊断及鉴别诊断要点。结果  3例均呈进行性大片骨质溶解破坏 ;长骨破坏区残端削尖变细 ,无骨膜反应及新骨形成 ,无软组织肿块 ,病理性骨折不愈合等X线征象 ,具有一定病变特征。结论 Gorham Stout综合征的X线表现具有特征性。结合病史特点 ,X线可提示本病的诊断 。 展开更多
关键词 Gorham-stout综合征 X线诊断 临床特征
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NA序列Stout型加权和的完全收敛性 被引量:2
3
作者 李炜 陈平炎 《应用数学》 CSCD 北大核心 2015年第2期260-264,共5页
本文把Stout[8]的一个关于独立同分布随机变量序列加权和的完全收敛性结果推广到NA随机变量序列加权和情形,本质上改善了原有结果的矩条件.本文的证明方法和原有文献的证明方法类似,但本文深入挖掘原有结果权条件之间隐藏的蕴含关系并... 本文把Stout[8]的一个关于独立同分布随机变量序列加权和的完全收敛性结果推广到NA随机变量序列加权和情形,本质上改善了原有结果的矩条件.本文的证明方法和原有文献的证明方法类似,但本文深入挖掘原有结果权条件之间隐藏的蕴含关系并加以有效的利用,从而达到改善矩条件的目的. 展开更多
关键词 NA序列 stout型加权和 完全收敛性
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Gorham-Stout综合征伴乳糜腹一例 被引量:1
4
作者 王强 周熹 +1 位作者 霍力 吴晰 《协和医学杂志》 CSCD 2021年第5期780-783,共4页
Gorham-Stout综合征是一种以骨质溶解为特征性改变的罕见疾病,部分可伴发乳糜胸。本文报道一例因腹腔积液就诊于北京协和医院消化内科的Gorham-Stout综合征患者,通过淋巴管显像证实其乳糜腹的产生途径,以提高临床医生对该疾病的认识。
关键词 Gorham-stout综合征 乳糜胸 乳糜腹
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以胸腔积液为首发表现的儿童Gorham-Stout综合征1例报道
5
作者 刘静月 付文龙 +1 位作者 田代印 代继宏 《重庆医科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期813-816,共4页
Gorham-Stout综合征是临床上罕见的以骨质溶解为特征的骨病,可发生于全身任何骨骼,临床表现无特异性,需结合影像学、组织病理学等综合诊断。此例患儿发病年龄早,以胸腔积液为首发表现,经过实验室及影像学检查提示为双侧乳糜胸,伴有肋骨... Gorham-Stout综合征是临床上罕见的以骨质溶解为特征的骨病,可发生于全身任何骨骼,临床表现无特异性,需结合影像学、组织病理学等综合诊断。此例患儿发病年龄早,以胸腔积液为首发表现,经过实验室及影像学检查提示为双侧乳糜胸,伴有肋骨病变,经过病理学检查及多学科会诊后明确诊断,患儿经过胸腔穿刺引流、胸腔注射阿奇霉素、西罗莫司口服等治疗,仍有双侧顽固性胸腔积液,提示患儿预后不佳。此病目前尚无确切的治疗方法,临床上主要以内科药物治疗、外科手术治疗、放射治疗等为主,疗效有待进一步观察。 展开更多
关键词 Gorham-stout综合征 胸腔积液 乳糜胸 骨质溶解 儿童
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颌骨Gorham-Stout病1例及文献复习
6
作者 吴一凡 卢浩 +2 位作者 刘胜文 徐万林 杨雯君 《国际口腔医学杂志》 CAS CSCD 2023年第4期445-451,共7页
Gorham-Stout病(GSD)又名大块骨溶解症或消失性骨病(VBD),是一种以淋巴组织及血管增生为主要病理特点的自发性、进行性的骨吸收疾病。该病没有年龄、性别及种族差异,可累及全身单个或多个骨骼,罕发于颌面部。目前,GSD的发病原因尚存争议... Gorham-Stout病(GSD)又名大块骨溶解症或消失性骨病(VBD),是一种以淋巴组织及血管增生为主要病理特点的自发性、进行性的骨吸收疾病。该病没有年龄、性别及种族差异,可累及全身单个或多个骨骼,罕发于颌面部。目前,GSD的发病原因尚存争议,其治疗方案及疗效的评价仍未达成统一的标准。本文通过报道1例上海交通大学医学院附属第九人民医院口腔颌面-头颈肿瘤科收治的骨溶解症病例,结合国内外相关文献,对GSD的病因、临床病理特点、诊断要点及治疗作一综述,以进一步提高对发生于颌骨的GSD的认识。 展开更多
关键词 Gorham-stout 骨溶解症 消失性骨病 颌面骨
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全身多骨及皮肤受侵的Gorham-Stout综合征1例报告并文献复习 被引量:6
7
作者 刘翔 俞咏梅 +3 位作者 徐亮 翟建 张锡龙 陈远军 《医学影像学杂志》 2014年第10期1812-1815,共4页
目的提高对Gorham-Stout综合征的认识。方法报告1例下颌骨、肋骨、双手(足)多骨及皮肤受侵的Gorham-Stout综合征患者,结合文献对其临床特征进行探讨。结果 DR片示右侧下颌支、多根肋骨、双手(足)多发中远节指(趾)骨质吸收溶解,残端呈&qu... 目的提高对Gorham-Stout综合征的认识。方法报告1例下颌骨、肋骨、双手(足)多骨及皮肤受侵的Gorham-Stout综合征患者,结合文献对其临床特征进行探讨。结果 DR片示右侧下颌支、多根肋骨、双手(足)多发中远节指(趾)骨质吸收溶解,残端呈"削笔尖"状,溶骨区无骨膜反应;CT结合二维及三维重建直观地显示了骨质破坏的范围、周围软组织萎缩;MRI见残留的右侧下颌小头周围少许长T1、T2异常信号渗出影环绕。肋骨及胸膜穿刺活检病理见成骨细胞明显减少,而血管和纤维组织增生。结论 Gorham-Stout综合征是一种以大块骨质溶解为特征的罕见病,影像学及病理结合临床有助于发现该病。 展开更多
关键词 Gorham-stout综合征 骨质溶解 X线摄影术
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技术专业,观念领先CFS助力食品企业安全运营——访商业食品卫生公司主席Joe Stout
8
作者 王崇民 王时 《食品安全导刊》 2015年第5期60-61,共2页
近几年在社会各界的共同努力下,虽然食品安全形势总体稳中向好,但食品安全事件仍时有发生。回顾过去所发生的食品安全事件,各种食品安全"门"不断考验着消费者的承受能力,这一扇扇"门"的开启,让消费者不禁发出这样的疑问,今后还有多... 近几年在社会各界的共同努力下,虽然食品安全形势总体稳中向好,但食品安全事件仍时有发生。回顾过去所发生的食品安全事件,各种食品安全"门"不断考验着消费者的承受能力,这一扇扇"门"的开启,让消费者不禁发出这样的疑问,今后还有多少"门"要打开?一时间,对于食品安全相关人员的培训和如何更好的实现食品企业安全运营成为了时下热议的话题。 展开更多
关键词 食品安全标准 CFS JOE stout 食品安全形势 食品卫生 美国食品安全 食品安全领域 行业标准 公司合并 专家团队
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颅骨Gorham-Stout综合征1例 被引量:2
9
作者 黄曌殊 范光明 《中国医学影像技术》 CSCD 北大核心 2015年第11期1679-1679,共1页
患者男,52岁。10年前发现头顶部黄豆大小包块,局部压痛,曾两次行皮下肿物切除术,近1年复发。现头顶部扪及一3cm×4cm包块,质硬,边界清楚,有压痛。MR平扫示顶部软组织内团块状异常信号,T1WI、T2WI均呈稍低信号,向颅内蔓延,呈哑铃状,... 患者男,52岁。10年前发现头顶部黄豆大小包块,局部压痛,曾两次行皮下肿物切除术,近1年复发。现头顶部扪及一3cm×4cm包块,质硬,边界清楚,有压痛。MR平扫示顶部软组织内团块状异常信号,T1WI、T2WI均呈稍低信号,向颅内蔓延,呈哑铃状,顶骨局部见骨质缺损。增强后病灶明显强化(图1)。 展开更多
关键词 Gorham-stout综合征 颅骨 磁共振成像
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Vanishing bone disease(Gorham-Stout syndrome): A review of a rare entity 被引量:13
10
作者 Vasileios S Nikolaou Dimitrios Chytas +1 位作者 Demitrios Korres Nicolas Efstathopoulos 《World Journal of Orthopedics》 2014年第5期694-698,共5页
Vanishing bone disease(Gorham-Stout syndrome) is a rare entity of unknown etiology, characterized by de struction of osseous matrix and proliferation of vascula structures, resulting in destruction and absorption o bo... Vanishing bone disease(Gorham-Stout syndrome) is a rare entity of unknown etiology, characterized by de struction of osseous matrix and proliferation of vascula structures, resulting in destruction and absorption o bone. Despite the extensive investigation of the patho genetic mechanisms of the disease, its etiology hasn'been clarified and several theories exist. The syndrome can affect one or multiple bones of the patient, includ ing the skull, the upper and lower extremities, the spine and pelvis. The clinical presentation of a patient suffer ing from vanishing bone disease includes, pain, func tional impairment and swelling of the affected region although asymptomatic cases have been reported, as well as cases in which the diagnosis was made after a pathologic fracture. In this short review we summarize the theories regarding the etiology as well as the clini cal presentation, the diagnostic approach and treat ment options of this rare disease. 展开更多
关键词 VANISHING BONE disease Gorham-stout SYNDROME HISTOLOGY Diagnosis Treatment
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Gorham-Stout病合并脊柱畸形:1例报告和综述
11
作者 张垚 宋继鹏 +1 位作者 姚思远 丁立祥 《中国矫形外科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第15期1392-1397,共6页
Gorham-Stout病(Gorham-Stout disease,GSD)是特发性骨溶解症的一种,罕发脊柱受累。GSD的发病机制尚不明确,病程多变,诊断和治疗极具挑战性。当骨溶解引发病理性骨折、畸形时,及时进行手术干预可促进新骨形成,控制骨溶解进展。在本报道... Gorham-Stout病(Gorham-Stout disease,GSD)是特发性骨溶解症的一种,罕发脊柱受累。GSD的发病机制尚不明确,病程多变,诊断和治疗极具挑战性。当骨溶解引发病理性骨折、畸形时,及时进行手术干预可促进新骨形成,控制骨溶解进展。在本报道中,患者以多个腰椎骨溶解合并畸形为特征,接受了药物治疗以及3次手术干预。在末次手术时,病椎邻近软组织发生了浸润性破坏,严重的出血迫使笔者简化了手术方案。经过26个月的随访,患者的骨溶解得到了控制,脊柱畸形未再进展。多椎骨受累的GSD病具有很高的进展潜能,即便畸形较轻,一期长节段固定融合仍是较为稳妥的手术方式。此外,本文对相关文献进行综述。 展开更多
关键词 Gorham-stout 特发性骨溶解 淋巴管瘤病 脊柱畸形 手术干预
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On complete convergence for Stout's type weighted sums of NOD sequence 被引量:1
12
作者 YI Yan-chun HU Di CHEN Ping-yan 《Applied Mathematics(A Journal of Chinese Universities)》 SCIE CSCD 2015年第3期340-346,共7页
In this paper, the complete convergence for the weighted sums of independent and identically distributed random variables in Stout [9] is improved and extended under NOD setup.The more optimal moment condition is give... In this paper, the complete convergence for the weighted sums of independent and identically distributed random variables in Stout [9] is improved and extended under NOD setup.The more optimal moment condition is given. The main results also hold for END sequence. 展开更多
关键词 NOD sequence stout's type weighted sum complete convergence
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Gorham-Stout综合征并左尺桡骨病理性骨折一例报告并文献复习
13
作者 唐魁韩 冯小波 +1 位作者 刘希梅 陈海翎 《中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志》 CSCD 北大核心 2024年第6期604-610,共7页
Gorham-Stout综合征(Gorham-Stout disease,GSD)临床少见,易被失治误治,最终导致骨溶解及一系列并发症。本文报告1例GSD并左尺桡骨病理性骨折患者的临床特点及诊疗过程,并对相关文献进行回顾复习,探讨GSD的发病机制、临床特征及最新诊... Gorham-Stout综合征(Gorham-Stout disease,GSD)临床少见,易被失治误治,最终导致骨溶解及一系列并发症。本文报告1例GSD并左尺桡骨病理性骨折患者的临床特点及诊疗过程,并对相关文献进行回顾复习,探讨GSD的发病机制、临床特征及最新诊疗方案,提示GSD诊疗重点在于早期防治抑制病情,治疗方法因人而异,同时应进行抗骨质疏松治疗,避免发生进一步骨溶解。 展开更多
关键词 Gorham-stout综合征 骨溶解 骨折
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日本Nippon纸业公司开发出Stout牌户外招贴纸
14
作者 范景阳 《造纸信息》 2004年第7期30-30,共1页
关键词 日本Nippon纸业公司 stout 户外招贴纸 产品开发
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Gorham-Stout综合征合并脊柱侧后凸一例
15
作者 李晨恺 王升儒 +2 位作者 李子全 吴南 仉建国 《罕见病研究》 2023年第4期602-606,共5页
本文报道1例Gorham-Stout综合征(GSS)合并脊柱侧后凸患者的治疗过程。患者男性,11岁,发现脊柱侧后凸4年,加重伴双下肢无力1年。患者同时合并乳糜胸、通气功能障碍和骨质疏松。患者曾于外院接受颅骨牵引术治疗7月余,效果不佳;最终,患者... 本文报道1例Gorham-Stout综合征(GSS)合并脊柱侧后凸患者的治疗过程。患者男性,11岁,发现脊柱侧后凸4年,加重伴双下肢无力1年。患者同时合并乳糜胸、通气功能障碍和骨质疏松。患者曾于外院接受颅骨牵引术治疗7月余,效果不佳;最终,患者于我院接受后路脊柱侧后凸矫形、内固定、植骨融合术(C4-T8),术后临床疗效良好,矫形满意,双下肢不全瘫明显改善。本文通过典型病例报道及既往文献回顾,以期提高临床医师对该疾病的认识,并为该疾病的诊治提供借鉴。 展开更多
关键词 Gorham-stout综合征 脊柱侧后凸 乳糜胸
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CT淋巴管成像对于Gorham-Stout病及相关淋巴管异常的诊断价值探讨
16
作者 郝琪 张妍 +5 位作者 尹平 李兴鹏 孙小丽 岳云龙 王仁贵 洪楠 《临床放射学杂志》 2025年第12期2354-2359,共6页
目的探讨CT淋巴管成像对于Gorham-Stout病及相关淋巴管异常的诊断价值。方法回顾性搜集确诊为Gorham-Stout病的30例患者的临床及影像学资料,所有患者均行CT淋巴管成像,观察指标主要包括:(1)骨骼病变的部位、形态;(2)颈部、胸部、腹盆部... 目的探讨CT淋巴管成像对于Gorham-Stout病及相关淋巴管异常的诊断价值。方法回顾性搜集确诊为Gorham-Stout病的30例患者的临床及影像学资料,所有患者均行CT淋巴管成像,观察指标主要包括:(1)骨骼病变的部位、形态;(2)颈部、胸部、腹盆部、骨骼等全身对比剂异常沉积的部位和范围;(3)肺内CT异常表现;(4)其他淋巴管异常相关表现。采用定性资料的构成比进行统计学描述。结果30例患者均可见骨骼异常,其中椎体28例,骨盆骨26例,股骨19例,肋骨15例,肱骨13例,肩胛骨11例,胸骨8例,锁骨5例。根据病变形态,出现囊样表现16例,管状表现19例,丝瓜瓤样表现12例,骨质硬化表现6例,其中19例以混合型表现存在。30例CT淋巴管成像均可见异常对比剂异常分布,其中骨骼病变21例,胸导管末端15例,右侧淋巴导管末端4例,肺门5例,支气管血管束周围1例,纵隔7例,心包3例,气管周5例,胸膜9例,腋窝1例,胰周1例,脾周1例,肝门1例,肾内1例,小肠周1例,腹膜后11例,盆腔15例,腹盆壁10例,会阴7例,髂窝6例。肺内CT异常改变包括:肺内磨玻璃密度影6例,实变影2例,小叶间隔增厚2例,支气管血管束增粗6例,肺不张11例。其他淋巴管相关异常:淋巴管畸形发生于纵隔9例,胸壁5例,颈部1例,腹盆腔10例,腹膜后8例,腹盆壁8例,脾脏12例。结论Gorham-Stout病的CT淋巴管成像的影像表现具有一定特征性,且常伴有骨外淋巴管异常及其他脏器淋巴管异常,可为本病的诊断和鉴别提供重要的影像学依据。 展开更多
关键词 淋巴 Gorham-stout 体层摄影术 X线计算机 直接淋巴管造影
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Gorham—Stout综合征五例临床分析并文献复习 被引量:7
17
作者 黄慧 徐作军 +3 位作者 王立 夏维波 李竞贤 冯瑞娥 《中华内科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期23-27,共5页
目的探讨Gorham-Stout综合征(GSS)患者的临床、骨影像及组织病理特点及其诊断、治疗和预后。方法回顾性分析1980年1月至2008年1月北京协和医院收治的5例GSS患者的临床资料并进行文献复习。结果(1)5例患者中男2例,女3例;年龄15~3... 目的探讨Gorham-Stout综合征(GSS)患者的临床、骨影像及组织病理特点及其诊断、治疗和预后。方法回顾性分析1980年1月至2008年1月北京协和医院收治的5例GSS患者的临床资料并进行文献复习。结果(1)5例患者中男2例,女3例;年龄15~37岁,平均30.2岁。(2)5例患者均有不同部位、不同程度的骨破坏,3例合并大量胸腔积液,均为血性渗出液;其中2例为乳糜性胸腔积液。所有患者均无恶性肿瘤的依据。4例接受骨组织活检,其中2例接受局部穿刺及切开活检,有典型的骨病理表现。(3)采用二膦酸盐、钙剂+活性维生素D3、病变部位的放疗、胸导管结扎等治疗方法。(4)转归:5例患者中,仅有骨病变的2例病情平稳,合并胸腔积液的3例患者中,1例骨病变相对稳定,但需间断放胸腔积液,2例失访。结论GSS是一以渐进性溶骨性改变为主要表现的罕见病,临床表现取决于受累部位。目前没有确切的治疗方法;合并胸腔积液时预后差。 展开更多
关键词 骨质溶解 胸腔积液 Gorham—stout综合征
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Gorham-Stout综合征股骨近端骨溶解行人工全髋关节置换术治疗一例报告
18
作者 王广林 郑连杰 杨梁 《中国骨与关节杂志》 CAS 2023年第10期771-775,共5页
Gorham-Stout综合征(Gorham-Stout syndrome,GSS)又称骨溶解病、特发性大块骨溶解骨病等,特征是骨基质中血管结构的增殖与进行性骨破坏和骨吸收[1],且无新的骨形成[2-3]。到目前为止,所见报道约300例[1]。GSS迄今病因未明。多位学者提... Gorham-Stout综合征(Gorham-Stout syndrome,GSS)又称骨溶解病、特发性大块骨溶解骨病等,特征是骨基质中血管结构的增殖与进行性骨破坏和骨吸收[1],且无新的骨形成[2-3]。到目前为止,所见报道约300例[1]。GSS迄今病因未明。多位学者提出过可能的多因素病理机制。 展开更多
关键词 骨质溶解 原发性 股骨 髋关节 人工关节 Gorham-stout综合征
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Trace element characteristics of a Gorham-Stout Syndrome sufferer 被引量:2
19
作者 CHEN Ming CAO XiaoJuan +3 位作者 Loumouamou MAYOUMA LU XiaoFeng Jacques YVON FENG Liu 《Chinese Science Bulletin》 SCIE EI CAS 2008年第9期1388-1392,共5页
Gorham-Stout Syndrome (GSS) is an infrequent and mysterious bone disease characterized by massive bone dissolving or even disappearing due to an unknown pathogeny. It is quite different from the Itai-itai disease and ... Gorham-Stout Syndrome (GSS) is an infrequent and mysterious bone disease characterized by massive bone dissolving or even disappearing due to an unknown pathogeny. It is quite different from the Itai-itai disease and osteoporosis. In 2001, an 8-year-old boy from a small town in Xinjiang was found to get GSS disease. Some parts of his bones vanished without any external force. Results showed that the concentrations of Cd and Cu, especially Na and K in his hair were far higher than those of the healthy people, and the concentration of Cd was 2 times that of the reference while those of Cr and Zn were insufficient for health. The ratio of K/Na was also higher than that of healthy group. Four different ratios revealed weak bone growth potential and strong bone breakage occurred simultaneously in the GSS sufferer’s skeletal system. It might be the synergistic effect of the trace elements leading to the baffling syndrome. Further investigation demonstrated that the trace elements can cause a series of diseases, including GSS disease and a typical rheumatoid arthritis (ARA). Epidemiological investigation also proved that there were about 25% of the inhabitants in the town suffered from an ARA. All of these data implied there was significant relationship among Gorham-Stout Syndrome, ARA and prolapse of lumbar intervertebral disc. 展开更多
关键词 地方性疾病 跟踪调查 地球化学 毛发分析
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美拉德和焦糖化产物对下面发酵啤酒氧化反应的影响 被引量:4
20
作者 靳纪培 刘景(摘译) 李崎(校) 《啤酒科技》 2007年第7期59-63,共5页
通过向下面发酵啤酒加入焦糖色(三级)或黑啤司陶特(stout)来评价美拉德产物(类黑精)和着色焦糖化产物对下面发酵啤酒风味稳定性的影响。利用自旋捕集剂和电子自旋共振法(EsR)检测,发现添加焦糖色或司陶特的下面发酵啤酒形成自... 通过向下面发酵啤酒加入焦糖色(三级)或黑啤司陶特(stout)来评价美拉德产物(类黑精)和着色焦糖化产物对下面发酵啤酒风味稳定性的影响。利用自旋捕集剂和电子自旋共振法(EsR)检测,发现添加焦糖色或司陶特的下面发酵啤酒形成自由基的迟滞时间缩短了,同时亚硫酸盐的含量也有所降低。在Fenton反应引发的形成自由基模拟体系中,焦糖色增加了自由基含量,而司陶特却降低了自由基的含量,但不少于下面发酵啤酒。在30℃暗光下将分别混有焦糖色和司陶特以及无添加物的下面发酵啤酒进行贮存实验,观察到焦糖色和司陶特对下面发酵啤酒的强氧化影响。随着贮存时间的增加,啤酒的ESR迟滞时间直线缩短,同时啤酒中的亚硫酸盐含量成指数降低。 展开更多
关键词 焦糖色 电子自旋共振法(ESR) 下面发酵啤酒 类黑精 氧化 司陶特(stout)
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