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天蒙山皇菊挥发油的化学成分SPME-GC-MC分析 被引量：5
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作者 陈文华 郑晓文 +2 位作者 王飞 张明燕 徐凌川 《山东科学》 CAS 2017年第6期15-21,共7页
采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术,建立了快速简便、完全自动化鉴定天蒙山皇菊中挥发油的分析方法,以色谱峰面积归一化法分析各成分的相对质量分数。天蒙山皇菊挥发油共鉴定出57个化学成分,占挥发油色谱峰总面积的82.4... 采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术,建立了快速简便、完全自动化鉴定天蒙山皇菊中挥发油的分析方法,以色谱峰面积归一化法分析各成分的相对质量分数。天蒙山皇菊挥发油共鉴定出57个化学成分,占挥发油色谱峰总面积的82.448%。主要化学成分及相对质量分数分别为1,8-桉树脑(12.44%)、右旋-樟脑(9.209%)、左旋-α-蒎烯(8.597%)、合成右旋龙脑(6.172%)、β-水芹烯(5.642%)和乙酸龙脑酯(4.861%)。 展开更多
关键词 固相微萃取-气相色谱-质谱 天蒙山皇菊 挥发油
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不同菌种对太和豆豉的品质及其挥发性风味化合物变化的研究 被引量：3
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作者 何维 安天星 +6 位作者 余玲 廖柯 唐扬 刘迎涛 邓婷 黄才森 赵志峰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第5期43-49,共7页
以不同的菌种(毛霉、米曲霉、毛霉与米曲霉混合)发酵的太和豆豉为研究对象,分析豆豉发酵过程中还原糖、总酸、氨基态氮含量的变化;采用顶空固相微萃取技术与气相色谱-质谱联用技术对其挥发性物质在发酵过程中的变化进行测定。结果表明,... 以不同的菌种(毛霉、米曲霉、毛霉与米曲霉混合)发酵的太和豆豉为研究对象,分析豆豉发酵过程中还原糖、总酸、氨基态氮含量的变化;采用顶空固相微萃取技术与气相色谱-质谱联用技术对其挥发性物质在发酵过程中的变化进行测定。结果表明,3种豆豉中还原糖含量都呈现出下降的趋势,而总酸与氨基态氮的含量逐渐上升,经过气相色谱-质谱联用仪检测出太和豆豉中含有的化合物最多,有76种,3种不同菌种发酵的豆豉最主要的香味物质有6大类,分别为烃类(26种)、醇类(10种)、醚类(3种)、酮类(2种)、醛类(10种)、酯类(22种),其中香味物质种类占比最高的是酯类;3种样品中风味物质种类从高到低依次是毛霉豆豉>毛霉与米曲霉混合发酵豆豉>米曲霉豆豉。 展开更多
关键词 太和豆豉 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱
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