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SPME/GC/MS法分析补骨脂挥发性成分 被引量：12
1
作者 廖堃 刘梅 +1 位作者 肖竞 张文惠 《中药材》 CAS CSCD 北大核心 2003年第10期719-722,共4页
采用固相微萃取 色谱 质谱联用技术对 9个不同产地的补骨脂挥发性成分进行了分析。分别分离、鉴定出 87种成分 。
关键词 spme/gc/ms法分析 补骨脂 挥发性成分 鉴定 固相微萃取-色谱-质谱联用技术
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芥末油、青芥辣、冲菜的挥发性风味成分的SPME/GC/MS测定 被引量：22
2
作者 肖华志 牛丽影 +1 位作者 廖小军 胡小松 《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第6期42-45,17,共5页
利用固相微萃取/气相色谱/质谱(SPME/GC/MS)联用技术对芥末油、青芥辣、冲菜的挥发性风味成分进行了研究。本试验条件下,这三种样品分别鉴定出6、12、17种挥发性风味成分,主要风味物质均为具有辛辣风味的异硫氰酸烯丙酯(AITC),相对丰度... 利用固相微萃取/气相色谱/质谱(SPME/GC/MS)联用技术对芥末油、青芥辣、冲菜的挥发性风味成分进行了研究。本试验条件下,这三种样品分别鉴定出6、12、17种挥发性风味成分,主要风味物质均为具有辛辣风味的异硫氰酸烯丙酯(AITC),相对丰度分别为73.45%、64.25%、32.74%,二硫化碳的相对丰度也较高,分别为14.37%、25.40%、51.67%。 展开更多
关键词 芥末油 青芥辣 冲菜 挥发性风味成分 异硫氰酸烯丙酯 spme/gc/ms
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杠板归挥发性化学成分SPME/GC/MS分析 被引量：10
3
作者 赵超 杨占南 +2 位作者 陈华国 龚小见 周欣 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第11期1090-1092,共3页
用固相微萃取提取技术提取杠板归挥发性化学成分,并用气相色谱-质谱联用技术对化学成分进行了分离鉴定,共鉴定出37种化学成分,占挥发性化学成分的91.30%。杠板归主要挥发性化学成分是2-己醛(22.99%),2-十一烷酮(15.10%),3-甲基-环戊烯(1... 用固相微萃取提取技术提取杠板归挥发性化学成分,并用气相色谱-质谱联用技术对化学成分进行了分离鉴定,共鉴定出37种化学成分,占挥发性化学成分的91.30%。杠板归主要挥发性化学成分是2-己醛(22.99%),2-十一烷酮(15.10%),3-甲基-环戊烯(11.78%),苯甲醛(7.98%),n-十六酸(6.90%),n-癸酸(4.01%)等。 展开更多
关键词 杠板归 挥发油 固相微萃取 气相色谱/质谱 中药现代化技术
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SPME/GC/MS分析荷花玉兰挥发性成分 被引量：9
4
作者 陈华国 杨占南 +2 位作者 赵超 龚小见 周欣 《光谱实验室》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期1440-1442,共3页
利用固相微萃取/气相色谱/质谱(SPME/GC/MS)联用技术对荷花玉兰挥发性成分进行研究。共鉴定出48个化学成分,占挥发性总成分的85.76%。荷花玉兰主要挥发性化学成分是反式-香叶醇(38.11%),苯甲醇(4.99%),3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇(4.33... 利用固相微萃取/气相色谱/质谱(SPME/GC/MS)联用技术对荷花玉兰挥发性成分进行研究。共鉴定出48个化学成分,占挥发性总成分的85.76%。荷花玉兰主要挥发性化学成分是反式-香叶醇(38.11%),苯甲醇(4.99%),3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇(4.33%),松香芹酮(3.24%)等。 展开更多
关键词 荷花玉兰 固相微萃取 气相色谱/质谱联用
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两种凤丹鲜花挥发性成分的HS/SPME/GC/MS分析 被引量：6
5
作者 孙强 李梅青 +3 位作者 吴悠 陈健 吴计划 王芬 《光谱实验室》 CAS 2013年第1期145-150,共6页
利用顶空固相微萃取/气相色谱/质谱(HS/SPME/GC/MS)联用技术对凤丹白和凤丹粉两种鲜花的挥发性成分进行研究,比较分析两种凤丹鲜花挥发性成分。两种凤丹鲜花中共检测出50种挥发性成分,其共有的挥发性成分有27种。在凤丹白鲜花中检测出4... 利用顶空固相微萃取/气相色谱/质谱(HS/SPME/GC/MS)联用技术对凤丹白和凤丹粉两种鲜花的挥发性成分进行研究,比较分析两种凤丹鲜花挥发性成分。两种凤丹鲜花中共检测出50种挥发性成分,其共有的挥发性成分有27种。在凤丹白鲜花中检测出41种挥发性成分,占挥发性总成分的89.00%,主要为碳氢类、醛类、醚类、醇类、酚类和酯类化合物,分别占挥发性总成分的55.78%、21.15%、9.22%、2.32%、0.27%和0.26%;在凤丹粉鲜花中检测出36种挥发性成分,占挥发性总成分的89.00%,主要为碳氢类、醚类、醇类、醛类、酯类和酚类化合物,分别占挥发性总成分的78.76%、4.07%、2.72%、2.70%、0.42%和0.33%。两种凤丹鲜花挥发性成分及含量差异比较显著,差异性成分主要表现为:凤丹白含有(R)-3,7-二甲基-6-辛烯醛、壬醛、正己醛、2,2,4,6,6-五甲基-庚烷等,而凤丹粉含有6,9-十七烷二烯。 展开更多
关键词 凤丹 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱 质谱联用
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SPME/GC/MS法分析白车轴草花挥发性化学成分 被引量：13
6
作者 吴彩霞 王倩嵘 +1 位作者 罗君 康文艺 《河南大学学报（医学版）》 CAS 2006年第3期17-20,共4页
目的:分析白车轴草花的挥发性化学成分。方法:采用固相微萃取/气相色谱/质谱(SPME/GC/MS)联用技术。结果:共分离出76个化学成分,鉴定出其中的36个成分,并用峰面积归一化法测定其相对百分含量,其相对含量占总挥发性组分峰面积的52.76%。... 目的:分析白车轴草花的挥发性化学成分。方法:采用固相微萃取/气相色谱/质谱(SPME/GC/MS)联用技术。结果:共分离出76个化学成分,鉴定出其中的36个成分,并用峰面积归一化法测定其相对百分含量,其相对含量占总挥发性组分峰面积的52.76%。结论:主要成分为:6,10,14-三甲基-2-十五烷酮(6.11%),1-辛烯-3-醇(5.74%),2,6-二(1,1-二甲基乙基)-4-甲基-苯酚(4.94%),双环戊二烯(4.47%),(E)-1,2,3-三甲基-4-丙烯基-萘(1.94%),正十五烷(1.88%),苯乙烯(1.76%),2,6,10,14-四甲基-十五烷(1.07%),正十六烷(1.06%),β-紫罗兰酮(1.05%)等化合物。 展开更多
关键词 固相微萃取 气相色谱/质谱 白车轴草 挥发性化学成分
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SPME/GC/MS分析小一点红挥发性化学成分 被引量：3
7
作者 赵超 周欣 +2 位作者 龚小见 杨占南 陈华国 《光谱实验室》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期1601-1603,共3页
利用固相微萃取/气相色谱/质谱(SPME/GC/MS)联用技术对小一点红挥发性成分进行研究。共鉴定出25种化学成分,占挥发性总成分的91.99%。小一点红主要挥发性化学成分是β-月桂烯(51.18%),3,7,11,15-四甲基-2-十六烯-1-醇(21.55%),β-水芹烯... 利用固相微萃取/气相色谱/质谱(SPME/GC/MS)联用技术对小一点红挥发性成分进行研究。共鉴定出25种化学成分,占挥发性总成分的91.99%。小一点红主要挥发性化学成分是β-月桂烯(51.18%),3,7,11,15-四甲基-2-十六烯-1-醇(21.55%),β-水芹烯(8.42%),n-十六酸(2.48%)等。 展开更多
关键词 小一点红 固相微萃取 气相色谱/质谱联用
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SPME/GC/MS对比分析不同年份陈皮挥发性成分 被引量：14
8
作者 郑敏燕 古元梓 +1 位作者 杜安 魏永生 《广东化工》 CAS 2011年第3期127-128,137,共3页
利用固相微萃取/气相色谱/质谱联用技术对产自福建的、不同存放年份陈皮的挥发性成分进行了对比分析。结果显示,存放年份对陈皮挥发性成分的种类没有影响,但对各组分质量分数的影响有很大的不同。随存放时间的增加,陈皮挥发性成分的总... 利用固相微萃取/气相色谱/质谱联用技术对产自福建的、不同存放年份陈皮的挥发性成分进行了对比分析。结果显示,存放年份对陈皮挥发性成分的种类没有影响,但对各组分质量分数的影响有很大的不同。随存放时间的增加,陈皮挥发性成分的总量有所降低,主要成分柠檬烯的质量分数会增加,香柠檬烯、散花烃等组分的含量也会增加,但β-芳樟醇、α-松油醇、2-甲氨基安息香酸甲酯、α-法呢烯等成分的含量会降低,其余组分变化不大。 展开更多
关键词 陈皮 固相微萃取 气相色谱-质谱法 挥发性成分
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HS/SPME/GC/MS检测藻细胞内致嗅物的前处理方法
9
作者 侯德林 陶益 张锡辉 《中国给水排水》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期44-48,共5页
藻源致嗅物质引起的水体嗅味是高藻源水环境的重要问题,其定量检测难度高,特别是胞内致嗅物质的检测容易出现误差。建立了顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用技术(HS/SPME/GC/MS)同时定量检测水中5种典型藻源致嗅物质β-环柠檬醛、β-紫... 藻源致嗅物质引起的水体嗅味是高藻源水环境的重要问题,其定量检测难度高,特别是胞内致嗅物质的检测容易出现误差。建立了顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用技术(HS/SPME/GC/MS)同时定量检测水中5种典型藻源致嗅物质β-环柠檬醛、β-紫罗兰酮、二甲基三硫醚、2-甲基异莰醇和土臭素的方法,各物质标准曲线的线性关系良好(R^2〉0.99),检测限显著低于其嗅阈值,回收率为92.60%-113.70%,相对标准偏差(RSD)≤5.92%。以铜绿微囊藻为例,建立了用于胞内致嗅物质检测的加热盐浴前处理方法。采用密封萃取瓶内加热盐浴处理藻液,检测藻液中致嗅物质总含量,以总含量与经0.45μm滤膜过滤后胞外含量的差值作为胞内含量。流式细胞技术检测表明,HS/SPME预热3min内,破胞率超过99%。激光粒度仪检测发现藻细胞以穿孔方式破胞同时细胞尺寸未发生明显变化。加热盐浴差值法简化了操作,缩短了破胞处理时间,密封环境下破胞降低挥发损失,从而保证了胞内致嗅物质检测的准确性。 展开更多
关键词 藻源致嗅物 HS/spme/gc/ms 胞内含量 加热盐浴 细胞尺寸 破胞率
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大红袍花椒挥发性成分的HS-SPME/GC/MS分析 被引量：5
10
作者 魏永生 杨振 +1 位作者 郑敏燕 耿薇 《广州化工》 CAS 2011年第4期100-102,共3页
利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术研究大红袍花椒的挥发性成分,探讨了不同纤维头吸附对分析检测结果的影响。结果表明,DVB/CAR/PDMS纤维头能够有效地吸附花椒的挥发性成分;大红袍花椒主要挥发性成分为β-月桂烯(21.41%)、苎烯(... 利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术研究大红袍花椒的挥发性成分,探讨了不同纤维头吸附对分析检测结果的影响。结果表明,DVB/CAR/PDMS纤维头能够有效地吸附花椒的挥发性成分;大红袍花椒主要挥发性成分为β-月桂烯(21.41%)、苎烯(17.06%)、β-水芹烯(10.60%)、γ-松油醇(萜品醇)(9.50%)、桧烯(8.32%)、β-罗勒烯(8.00%)、胺叶油素(7.09%)、罗勒烯(3.82%)、α-蒎烯(3.59%)、香橙烯(1.15%)、α-乙酸松油酯(1.08%)等萜烯类以及醇类或酯类化合物。 展开更多
关键词 花椒 固相微萃取 气相色谱-质谱法 挥发性成分
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SPME/GC/MS法检测蒜薹中的挥发性成分 被引量：5
11
作者 张娜 张伯男 +2 位作者 阎瑞香 赵龙车 宋茂树 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第13期282-287,共6页
采用两种萃取头(50/30μm DVB/CAR/PDMS和100μm PDMS),利用顶空固相微萃取(SPME)-气质联用(GC/MS)分析四个大蒜主产地蒜薹中的挥发性成分。研究结果表明,100μm PDMS萃取头适合分析蒜薹中的挥发性成分,永年、惠民、商河、广饶四个产地... 采用两种萃取头(50/30μm DVB/CAR/PDMS和100μm PDMS),利用顶空固相微萃取(SPME)-气质联用(GC/MS)分析四个大蒜主产地蒜薹中的挥发性成分。研究结果表明,100μm PDMS萃取头适合分析蒜薹中的挥发性成分,永年、惠民、商河、广饶四个产地的蒜薹共有的含硫化合物为二烯丙基二硫醚、甲基烯丙基三硫醚、二烯丙基三硫醚、二烯丙基硫醚、3-乙烯基-1,2-二硫杂-4-环己烯、1,3-二硫酸-2-硫酮、3,4-二甲基噻吩、1,3-二噻烷,其中二烯丙基二硫醚的含量最高。进一步分析表明,蒜薹不同部位的含硫化合物含量有一定差异,蒜薹含硫化合物含量:根部>茎中部>茎上部。本研究对于促进蒜薹加工利用,拓宽蒜薹产业链具有重要意义。 展开更多
关键词 蒜薹 挥发性成分 含硫化合物 固相微萃取 气-质联用
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湖南产青蒿挥发油化学成分的SPME/GC/MS研究 被引量：5
12
作者 黄文瑜 《湖北中医杂志》 2016年第2期75-76,共2页
中药青蒿,为菊科植物青蒿Artemisia annua L.的干燥地上部分。青蒿挥发油为其主要有效部位之一,具有解热、止咳平喘、抗菌消炎、抗真菌、抗肿瘤等作用。青蒿用于清热解暑,除蒸,截疟。主治暑邪发热,阴虚发热,夜热早凉,骨蒸劳热,疟疾寒热... 中药青蒿,为菊科植物青蒿Artemisia annua L.的干燥地上部分。青蒿挥发油为其主要有效部位之一,具有解热、止咳平喘、抗菌消炎、抗真菌、抗肿瘤等作用。青蒿用于清热解暑,除蒸,截疟。主治暑邪发热,阴虚发热,夜热早凉,骨蒸劳热,疟疾寒热,湿热黄疸。本研究采用湖南衡山所产青蒿,以SPME/GC/MS技术进行分析,共分离出42个峰,以归一化法计算了各个峰的相对含量，共鉴定了39个成分，占挥发油总组分的90％以上。 展开更多
关键词 青蒿 挥发油 gc/ms 固相微萃取
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GC-IMS联合HS-SPME-GC-MS及化学计量学对3种咖啡果皮茶特征风味物质的表征与鉴别
13
作者 孟从燕 李建伟 +5 位作者 吴杰 冯浩春 陈伟祥 李治林 徐娟 侯英 《食品工业科技》 北大核心 2026年第8期347-358,I0035-I0044,共22页
为探究不同初加工咖啡果皮茶中特征风味物质的差异,采用气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术和顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass ... 为探究不同初加工咖啡果皮茶中特征风味物质的差异,采用气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术和顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术测定3种不同初加工咖啡果皮茶的挥发性成分,并进一步结合相对气味活性值(relative odor activity value,ROAV)和化学计量学方法探究不同咖啡果皮茶风味品质的差异性。结果表明:采用GC-IMS法共定性出3种果皮茶104种挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs),以醇类、酮类、酯类和醛类等香气物质为主。采用HS-SPME-GC-MS法鉴定出55种VOCs,干法处理样品(CX)中共鉴定出45种VOCs,蜜处理样品(FY)48种,湿法处理样品(GT)48种,以酮类、醛类香气物质为主,醇类、酯类香气物质次之。主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘回归分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)结果表明,不同初加工三种果皮茶在组成成分和含量上均具有一定的差异。CX样品的风味物质主要与丙酸甲酯、2-丁酮、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮和2,4-二羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃-3-酮相关联,FY样品主要与(E)-2-癸烯醛、丙酸丁酯、糠醛和5-乙酰氧基甲基-2-呋喃甲醛物质呈现出较强的相关性,与GT样品相关性较强的风味物质则是乙酸己酯、仲辛酮、香叶基丙酮和月桂酸。通过PLS-DA中的变量重要性投影(variable importance in projection,VIP)和ROAV共筛选出(E)-2-癸烯醛、1-己醇、3-甲基丁醛、乙酸丁酯、庚酸乙酯、2-呋喃甲硫醇、2,4-二羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃-3-酮7种关键气味标志物。香气轮廓剖析结果表明不同初加工咖啡果皮茶的香气特征存在差异,GT样品呈现出更浓郁的酸香、辛香、坚果香与烤香;FY样品则呈现出最为突出的花香特征;而CX样品则表现出较为浓郁的坚果香与烤香。本研究为咖啡果皮茶初加工工艺过程中原料筛选和风味品质评价提供参考。 展开更多
关键词 咖啡果皮茶 气相离子迁移谱 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 挥发性有机化合物
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HS-SPME-GC-MS对不同品种大樱桃果实香气成分分析
14
作者 周一帆 郭志刚 +3 位作者 马新院 谭维军 陶淑芸 韩松凌 《寒旱农业科学》 2026年第3期245-254,共10页
探讨天水地区大樱桃香气成分差异,为甜樱桃优良品种的香味遗传育种、香气合成代谢、分子生物学研究方面提供理论依据。以天水地区主栽的7个大樱桃品种为试材,使用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)鉴定果实中存在的香... 探讨天水地区大樱桃香气成分差异,为甜樱桃优良品种的香味遗传育种、香气合成代谢、分子生物学研究方面提供理论依据。以天水地区主栽的7个大樱桃品种为试材,使用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)鉴定果实中存在的香气物质,应用TIC峰面积归一法测定了各成分的相对含量。结果表明,7个大樱桃品种中共检出77种香气物质,其中布鲁克斯有24种、含香有25种、美早有16种、萨米脱有26种、拉宾斯有35种、斯坦勒有14种、红灯有12种。7个大樱桃品种果实香气物质含量各有差异,其中红灯醇类物质含量最高,为432.4g/kg;斯坦勒酯类物质含量最高,为2.26%;含香醛类物质含量最高,为488.8 g/kg;布鲁克斯酮类物质含量最高,为68.8 g/kg;其他类物质拉宾斯含量最高,为255.8 g/kg。7个大樱桃共有的物质为苯甲醛,被认定为关键香气成分;特有香气物质拉宾斯11种、布鲁克斯10种、萨米脱9种、含香7种、斯坦勒3种、美早2种。 展开更多
关键词 大樱桃 HS-spme-gc-MS 香气成分 品种
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基于HS-SPME-GC-MS分析罗氏蝴蝶兰不同开花时期花被片挥发性成分
15
作者 黄歆怡 於艳萍 +3 位作者 韦勇杰 谭奕为 宾振钧 丁丽琼 《南方农业学报》 北大核心 2026年第2期542-555,共14页
【目的】探究罗氏蝴蝶兰不同开花时期花被片挥发性成分及变化规律,为花香机理与传粉机制研究提供理论基础,也为进一步开发利用罗氏蝴蝶兰资源提供数据支持。【方法】以罗氏蝴蝶兰花被片为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱... 【目的】探究罗氏蝴蝶兰不同开花时期花被片挥发性成分及变化规律,为花香机理与传粉机制研究提供理论基础,也为进一步开发利用罗氏蝴蝶兰资源提供数据支持。【方法】以罗氏蝴蝶兰花被片为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术对花蕾期、初花期、盛花期和末花期4个开花时期的挥发性成分进行定性定量及主成分分析,筛选出不同开花时期的差异代谢物,利用香气活性值(OAV)确定关键香气成分。【结果】4个开花时期花被片共检测鉴定出98种挥发性成分,挥发性成分种类和含量整体上随着开花时期的推进呈先升高后降低的变化趋势。花被片挥发性成分数量排序为盛花期(85种)>初花期(71种)>花蕾期(70种)>末花期(68种),分别检测到特有挥发性成分9、2、3和3种。挥发性成分以酯类、醛类和醇类化合物为主,其次为烃类、萜类、酮类和芳烃类化合物,醚类化合物最少。花被片挥发性成分总含量排序为盛花期(412.43μg/kg)>初花期(360.15μg/kg)>花蕾期(333.40μg/kg)>末花期(235.63μg/kg)。正己醛和乙酸乙酯相对含量在整个花期过程始终较高。4个开花时期中共筛选出31种差异代谢物,其中14种差异代谢物也作为罗氏蝴蝶兰的呈香物质。OAV分析结果表明,乙酸乙酯、β-紫罗兰酮、正己醛、正己醇和月桂烯是关键香气成分,其中乙酸乙酯和β-紫罗兰酮是整个花期的共同香气成分。【结论】罗氏蝴蝶兰不同开花时期的挥发性成分种类及含量存在差异,香气特征受挥发性成分的种类、含量和香气阈值影响而呈现出不同的花香。初花期香味相对较浓,随着开花进程逐渐变淡。 展开更多
关键词 罗氏蝴蝶兰 开花时期 挥发性成分 HS-spme-gc-MS技术 关键香气成分
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HS-SPME-GC-MS分析香菇牛肉酱的挥发性风味成分
16
作者 王磊 杨琪 +2 位作者 刘长姣 刘桐汐 陈宇飞 《中国调味品》 北大核心 2026年第2期244-248,共5页
以香菇牛肉酱为研究对象,采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)对其挥发性风味成分进行分离和鉴定,通过单因素试验和响应面试验分别考察萃取样品量、萃取温度、萃取时间对挥发性风味成分的影响。结果表明,萃取样品量1.9 g、萃... 以香菇牛肉酱为研究对象,采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)对其挥发性风味成分进行分离和鉴定,通过单因素试验和响应面试验分别考察萃取样品量、萃取温度、萃取时间对挥发性风味成分的影响。结果表明,萃取样品量1.9 g、萃取温度45℃、萃取时间36 min为较优的萃取条件。在此条件下,鉴定出香菇牛肉酱中挥发性风味成分61种,占总挥发性成分的92.67%,主要包括烃类25种、醇类11种、酯类5种、醛类7种、其他类(醚类、硫化物、苯环类等)13种。该研究结果为香菇牛肉酱风味和品质的调控和精深加工提供了参考。 展开更多
关键词 香菇牛肉酱 HS-spme gc-MS 挥发性风味成分
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基于HS-SPME-GC-MS技术的6种香型白酒中挥发性化合物差异分析
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作者 胡晓龙 李华 +5 位作者 雷旭东 韩素娜 张俊飞 邓鸣东 黄润娜 王晓毅 《轻工学报》 北大核心 2026年第1期1-15,共15页
【目的】进一步明晰4种基本香型和2种融合香型白酒挥发性化合物特征、关键香气及差异成分。【方法】采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术、相对气味活度值(ROAV)法及正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)法,对4种基... 【目的】进一步明晰4种基本香型和2种融合香型白酒挥发性化合物特征、关键香气及差异成分。【方法】采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术、相对气味活度值(ROAV)法及正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)法,对4种基本香型和2种融合香型白酒的挥发性化合物分布特征、关键香气成分及重要差异化合物进行分析。【结果】6种香型白酒中共鉴定出207种挥发性化合物,涵盖10个类别,主要为酯类、芳香族类、醇类、烯类、醛类和酮类化合物,且各香型白酒中的挥发性化合物组成差异明显,其中存在于所有香型、单一香型及2~5种香型白酒中的挥发性化合物分别为26种、77种及104种;清香型和米香型白酒中的挥发性化合物种类较少;陶融香型和兼香型白酒在挥发性化合物组成上均与浓香型和酱香型白酒更为相似。此外,己酸乙酯、辛酸乙酯、苯乙酸乙酯等10种挥发性化合物为1种或多种香型白酒的关键香气化合物;己酸乙酯、十四酸乙酯、十六酸乙酯、乙酸乙酯等13种挥发性化合物为区分6种香型白酒的重要差异挥发性化合物。【结论】不同香型白酒挥发性化合物组成存在明显差异,其关键香气化合物与差异化合物均以乙酯类为主,基本香型白酒工艺的科学融合是研制创新香型白酒的重要技术路径。 展开更多
关键词 白酒香型 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术 挥发性化合物 差异分析
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基于HS-SPME-GC-MS技术分析不同年份福鼎栀子花白茶挥发性香气组分差异
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作者 陈静 林馨颖 +4 位作者 阙玉林 黄先洲 蔡吓强 阙忠熠 周思思 《食品工业科技》 北大核心 2026年第6期274-283,共10页
为探究福鼎栀子花白茶挥发性香气组分的年份差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)、感官评价和相对气味活度值(Relative Odor A... 为探究福鼎栀子花白茶挥发性香气组分的年份差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)、感官评价和相对气味活度值(Relative Odor Activity Value,ROAV)对窨制前茶坯及窨制后栀子花白茶及不同窨制年份(2021年、2023年)香气成分进行测定并分析对比。结果显示,窨制前茶坯及窨制后栀子花白茶挥发性成分共检测出492种,不同窨制年份栀子花白茶挥发性成分共检测出378种。以VIP>1,P<0.05为条件筛选出对栀子花白茶香气起决定性作用的香气成分共有89种,包含果实甜香型、花蜜甜香型、花香型、木质香、草本香、脂香的香气物质。窨制前茶坯及窨制后栀子花白茶呈香成分(ROAV>10)主要为邻甲氨基苯甲酸甲酯、异戊酸苯乙酯、1-辛烯-3-酮等赋予栀子花白茶柑橘柠檬香甜果味,玫瑰花香甜味等方面的香气。结合ROAV分析不同窨制年份对比挥发性成分的差异,2021年对比2023年栀子花白茶的差异关键挥发性成分共19种,其中可作为区分不同生产窨制年份的香气为苯甲酸甲酯、异戊酸苯乙酯、癸酸甲酯等赋予品质较好的2023年栀子花白茶花果甜香鲜灵持久的香气特征。研究结果以VIP>1,P<0.05为条件筛选出10种福鼎栀子花白茶的关键挥发性香气成分:苯甲酸甲酯、2-甲基丁酸2-甲基丁酯、异戊酸苯乙酯、(E,E)-3,5-辛二烯-2-酮、反式-2,4-癸二烯醛、正壬醛、芳樟醇、β-紫罗兰酮,表现为窨制后栀子花白茶对比素茶坯,香气成分种类丰富且活性升高,2023年栀子花白茶香气较之2021年香气活性升高,可作为判别新栀子花白茶品质佳的依据,以上结果可为福鼎栀子花白茶品质评价及综合开发利用提供了科学依据。 展开更多
关键词 福鼎栀子花白茶 窨制年份 相对气味活度值 香气 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用
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基于HS-SPME-GC-MS解析泸西不同品种细香葱挥发性代谢物差异
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作者 肖垒 盛庆 +5 位作者 董瑞婕 田文怀 彭良琦 王悦 胡紫妍 丁玉梅 《食品工业科技》 北大核心 2026年第5期359-368,I0005-I0012,共18页
本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术,对云南泸西4个品种细香葱:‘白葱’‘黑葱’‘本地红葱’和‘铁杆红葱’的挥发性风味成分进行分析检测。结果表明,共鉴定出15类797种挥发性化合物,其中物质种类最为丰... 本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术,对云南泸西4个品种细香葱:‘白葱’‘黑葱’‘本地红葱’和‘铁杆红葱’的挥发性风味成分进行分析检测。结果表明,共鉴定出15类797种挥发性化合物,其中物质种类最为丰富的是酯类、萜类和醇类,分别为140种、123种和97种,而物质含量最高是含硫化合物、酮类和萜类物质,总含量分别为128.51、107.27和106.39 mg/kg,其中二丙基二硫醚为重要标志物,贡献青草香、洋葱味和硫磺味,并且以VIP>1、P<0.05为条件筛选出166种主要差异香气物质;除此之外,对四个品种细香葱中OAV>10的挥发性物质进行正交偏最小二乘判别(OPLS-DA)分析,由VIP>1并且P<0.05得到22种香气物质,其中香茅醛和(S)-3,7-二甲基-6-辛烯醛的VIP值最高(2.62),为重要香气差异物;并且进一步对22种香气物质进行分析,发现青草香、硫磺味、咖啡味和薄荷味是细香葱中主要的香气特征,其中‘白葱’和‘黑葱’表现出突出的青草香。‘本地红葱’和‘铁杆红葱’表现出突出硫磺味、咖啡味、薄荷味、蔬菜香、坚果香和叶香,并且‘铁杆红葱’表现出的坚果香最为突出。本研究旨在为泸西细香葱品种品质评价提供科学依据,进一步为多样化泸西不同细香葱风味筛选和泸西细香葱深加工的开发利用奠定基础。 展开更多
关键词 细香葱 挥发性物质 气味活性值 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-spme-gc-MS)
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基于HS-SPME-GC-MS及网络药理学探究百草伤膏治疗骨关节炎的作用机制
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作者 张意笠 祝利萍 +1 位作者 包琦瑛 詹晓峰 《中国现代医生》 2026年第9期40-46,共7页
目的 建立百草伤膏(Bai Cao Shang Gao,BCSG)挥发性成分的顶空固相微萃取–气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析方法,并基于网络药理学探究其治疗骨关节炎(osteoa... 目的 建立百草伤膏(Bai Cao Shang Gao,BCSG)挥发性成分的顶空固相微萃取–气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析方法,并基于网络药理学探究其治疗骨关节炎(osteoarthritis,OA)的潜在机制。方法 以HS-SPME-GC-MS技术分析得到挥发性成分信息,利用瑞士靶点预测数据库、基因卡片数据库和在线人类孟德尔遗传数据库进行成分靶点和疾病靶点的预测;交集靶点构建蛋白质-蛋白质互相作用网络图;进行基因本体(Gene Ontology,GO)、京都基因与基因组百科全书(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)富集分析和分子对接。结果 挥发性成分的最佳萃取条件:萃取温度80℃,萃取时间55min,平衡时间10min,解析时间4min;鉴定分析得到46个成分;药物与疾病交集靶点88个,关键靶点有基质金属蛋白酶9、半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶3、前列腺素内过氧化物合酶2、过氧化物酶体增殖物激活受体γ和缺氧诱导因子1α等;富集分析得到226条通路,主要涉及缺氧诱导因子-1信号通路、肿瘤坏死因子信号通路、破骨细胞分化等;分子对接结果显示3个活性成分与核心靶点均具有较好的结合能力。结论 BCSG中的对甲氧基肉桂酸乙酯、丁香酚、反式茴香脑等挥发性成分可通过多靶点、多通路作用于OA的治疗。 展开更多
关键词 百草伤膏 顶空固相微萃取–气质联用 骨关节炎 网络药理学 分子对接
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