HS-SPEM-GC-MS结合PLS-DA分析三种姜科植物果实挥发性香气成分 被引量：3

1

作者 张映萍 何江斌 +4 位作者 黄梅 高鹏慧 杨毅 和俊才 吴莲张 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1368-1377,共10页

为了探明草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科香料植物果实的挥发性香气成分,提高其果实的综合利用率。本研究以怒江州本地草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科香料植物果实为原料,采用顶空固相微萃取气质联用(headspace solid-phase microextractio... 为了探明草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科香料植物果实的挥发性香气成分,提高其果实的综合利用率。本研究以怒江州本地草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科香料植物果实为原料,采用顶空固相微萃取气质联用(headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)法比较分析了草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科香料植物果实的挥发性香气成分,并基于三种姜科植物果实挥发性香气成分的相对含量,建立偏最小二乘判别分析(partial least squares diseriminant analysis,PLS-DA)模型,筛选关键挥发性香气成分。结果发现,三种姜科植物果实的挥发性香气成分种类及相对含量存在明显差异,共鉴定出88种挥发性香气成分,其中共有挥发性香气成分6种,分别为桉叶油醇、芳樟醇、α-松油醇、1 R-α-蒎烯、α-水芹烯、罗勒烯。草果中主要有桉叶油醇、反式-2-癸烯醛、4-丙基苯甲醛、(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、α-松油醇等挥发性香气成分,艳山姜中主要以右旋樟脑、桉叶油醇、β-蒎烯、莰烯等挥发性香气成分为主,草豆蔻中相对含量较高的挥发性香气成分主要有右旋樟脑、桉叶油醇、芳樟醇、β-石竹烯、石竹烯、α-松油醇等。通过建立PLS-DA模型,从草果、艳山姜、草豆蔻三种姜科植物果实中挑选出VIP值>1的关键挥发性香气成分共计21种,主要包括为桉叶油醇、芳樟醇、右旋樟脑、β-蒎烯、石竹烯等挥发性香气成分。研究结果可为草果、艳山姜、草豆蔻中挥发性香气成分的功能性、药用价值挖掘方面,及与风味相关的产品开发利用提供理论支持。 展开更多

关键词 HS-spem-gc-ms 草果 艳山姜 草豆蔻 挥发性香气成分

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HS-SPEM-GC-MS法分析黔产葎草花干品和鲜品挥发性成分 被引量：2

2

作者 靳凤云 赵留存 +2 位作者 章誉 吴家红 彭小冰 《中国药房》 CAS CSCD 2014年第31期2931-2934,共4页

目的:对黔产葎草鲜品和干品雄花、雌花挥发性化学成分进行分析与比较。方法:采用固相微萃取技术提取样品挥发性化学成分,用气相色谱-质谱联用技术对挥发油进行分析鉴定,以峰面积归一化法计算各组分的质量分数。结果:在葎草鲜品雄花、雌... 目的:对黔产葎草鲜品和干品雄花、雌花挥发性化学成分进行分析与比较。方法:采用固相微萃取技术提取样品挥发性化学成分,用气相色谱-质谱联用技术对挥发油进行分析鉴定,以峰面积归一化法计算各组分的质量分数。结果:在葎草鲜品雄花、雌花和干品雄花、雌花中分别鉴定出55、41、51、32个组分,分别占挥发油总峰面积的96.432%、97.034%、95.193%和68.896%。其中,鲜品与干品中质量分数较大的共同化学成分为β-石竹烯、(E)-β-金合欢烯;质量分数差异较大的化学成分为β-石竹烯(鲜品:49.370%,干品:76.029%)、β-月桂烯(鲜品:15.100%,干品:2.360%)、β-榄香烯(鲜品:9.847%,干品:3.095%)。结论:黔产葎草花雄花中挥发油化学成分多于雌花,鲜品多于干品。 展开更多

关键词 葎草花 挥发性化学成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用技术

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囊盘菌(Ascocoryne)挥发性气体成分多样性及其产烃分析

3

作者 高茜 严东辉 +2 位作者 王凯英 李鸿昌 任菲 《林业科学研究》 CSCD 北大核心 2017年第3期376-383,共8页

[目的]内生真菌紫胶囊盘菌(菌株NRRL 50072)首次被发现能产生石化燃料类似成分的挥发性有机代谢产物,这为生物质能源的发展开辟了新的途径,但囊盘菌属的真菌是否都具有该类代谢属性需要进一步明确。[方法]通过组织表面消毒分离囊盘菌不... [目的]内生真菌紫胶囊盘菌(菌株NRRL 50072)首次被发现能产生石化燃料类似成分的挥发性有机代谢产物,这为生物质能源的发展开辟了新的途径,但囊盘菌属的真菌是否都具有该类代谢属性需要进一步明确。[方法]通过组织表面消毒分离囊盘菌不同菌株,经最大似然法构建分子系统发育树明确亲缘关系,利用顶空固相微萃取方法结合气质联用技术(HSSPEM-GC-MS),进行挥发性成分测定和分析。[结果]不同囊盘菌菌株均能产生挥发性烃、醇、酯、醛、酮和酸等代谢产物,但产物存在高度的多样性,即使近缘的菌株之间其挥发性产物也存在很大差异。[结论]囊盘菌属真菌可能普遍具有产挥发性烃类的能力,但其代谢产物种类具有菌株专化性。因此,发现或遗传工程创造目标新菌株资源是深入研究和开发利用囊盘菌真菌生物柴油的重要基础。 展开更多

关键词 Ascocoryne 挥发性气体 spem-gc-ms 生物质能 烃类化合物

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天然植物提取物复合脱腥剂对牛胃脱腥效果评价及工艺优化 被引量：7

4

作者 马玉琴 韩玲 +3 位作者 张锐 罗进 余群力 张丽 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期180-188,共9页

为提高牛胃综合利用,该研究旨在开发一种纯天然绿色、对产品品质影响较小的复合脱腥方法。以新鲜牛胃为原料,采用迷迭香提取物、海藻糖及食盐对其进行脱腥处理,以感官腥味值作为评价指标,在单因素试验基础上运用响应面优化脱腥条件,通... 为提高牛胃综合利用,该研究旨在开发一种纯天然绿色、对产品品质影响较小的复合脱腥方法。以新鲜牛胃为原料,采用迷迭香提取物、海藻糖及食盐对其进行脱腥处理,以感官腥味值作为评价指标,在单因素试验基础上运用响应面优化脱腥条件,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPEM-GC-MS)技术对牛胃脱腥前、后挥发性风味物质进行分析和鉴定。结果表明,牛胃最佳脱腥条件为迷迭香提取物0.17 g/100 mL,海藻糖2.25 g/100 mL,食盐0.64 g/100 mL,在此条件下脱腥效果显著。经HS-SPEM-GC-MS分析得出瘤胃的腥味活性物质可能是己醛、正辛醛、壬醛、1-辛烯-3-醇;网胃的腥味活性物质可能是己醛、正辛醛、壬醛;瓣胃的腥味活性物质可能是己醛、正辛醛、壬醛、4-甲基苯酚;皱胃的腥味活性物质可能是己醛、正辛醛、壬醛、反-2-辛烯醛、1-辛烯-3-醇、己酸、油酸。脱腥后4个胃室中醛类物质的种类和含量显著下降,酯、醇、酸类等物质均有不同程度的降低。因此,天然植物提取物复合脱腥剂在解决牛胃腥味和改善牛胃加工产品风味方面具有良好的应用前景。 展开更多

关键词 牛胃 天然植物提取物 脱腥 腥味物质 HS-spem-gc-ms

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新疆肥尾羊脂肪特性研究 被引量：11

5

作者 刘成江 吴洪斌 +2 位作者 王俊钢 吴宏 郭安民 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期159-161,共3页

利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对新疆肥尾羊的脂肪的特性进行研究。结果表明:脂肪的碘值为59.6g I2/100g,酸值为0.095mg KOH/g,皂化值为190.9mg KOH/g;脂肪酸主要由肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸构成,分... 利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对新疆肥尾羊的脂肪的特性进行研究。结果表明:脂肪的碘值为59.6g I2/100g,酸值为0.095mg KOH/g,皂化值为190.9mg KOH/g;脂肪酸主要由肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸构成,分别占总脂肪酸总量的8.9%、23.6%、13.5%、34.9%、2.4%、1.3%;氨基酸的含量占样品总质量的0.02%,羊脂的挥发性成分主要由环丁醇、环己烷、乙酸乙酯等26种挥发性成分组成。 展开更多

关键词 肥尾羊 性质 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用

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香蕉果酒低温发酵过程中挥发性香气成分的变化 被引量：24

6

作者 韦璐 杨昌鹏 +3 位作者 孙钦菊 黄杰 陈智理 唐婷 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第18期231-238,共8页

以香蕉果肉为原料,低温条件下酿制香蕉果酒,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同发酵阶段香蕉果酒的易挥发性成分进行分析鉴定,研究香蕉果酒发酵过程中主要香气成分的变化规律。结果表明,在香蕉果酒低温发酵期间(9 d),香... 以香蕉果肉为原料,低温条件下酿制香蕉果酒,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同发酵阶段香蕉果酒的易挥发性成分进行分析鉴定,研究香蕉果酒发酵过程中主要香气成分的变化规律。结果表明,在香蕉果酒低温发酵期间(9 d),香气成分总相对含量呈先上升后下降,之后趋于平稳的趋势,其中醇类、酸类和酚类物质含量逐渐增加,分别为31.576%、3.155%、0.705%,而酯类、羰基类和烷烃类占比先增加后减少,总体呈下降趋势,含量分别为35.74%、1.209%、5.388%。同时,香气成分的种类也呈现先增加后减少的趋势,由前期(1 d)的57种降至末期(9 d)的51种。香蕉果酒中主要香气成分为:辛酸乙酯、癸酸乙酯、2-甲基丁基乙酸酯、己酸乙酯、乙酸苯乙酯、乙醇、异戊醇、异丁醇、辛酸、2-戊酮、2-丁烯,这些挥发性成分共同形成了香蕉果酒的独特风味品质。 展开更多

关键词 香蕉果酒 香气成分 低温发酵 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法

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黑珍珠莲雾果实不同发育阶段挥发物成分分析 被引量：6

7

作者 阮赞誉 金菊 范骁凌 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期182-186,共5页

利用固相微萃取法(SPME)和气质联用(GC-MS)技术对中国产黑珍珠莲雾Syzyzgium samarangense果实5个不同发育阶段的挥发物进行分析.共检测出44种物质,主要包括萜烯类、醇类、酮类和酯类,其中仅有8种物质是各阶段所共有的,它们是(-)-α-烯... 利用固相微萃取法(SPME)和气质联用(GC-MS)技术对中国产黑珍珠莲雾Syzyzgium samarangense果实5个不同发育阶段的挥发物进行分析.共检测出44种物质,主要包括萜烯类、醇类、酮类和酯类,其中仅有8种物质是各阶段所共有的,它们是(-)-α-烯、β-石竹烯、á-芹子烯、à-芹子烯、α-依兰油烯、δ-杜松烯、2,4',5-三甲基二苯基甲烷、邻苯二甲酸二异丁酯.酮类主要包括莰酮和反式-β-紫罗酮-5,6-环氧化物,酯类化合物包括邻苯二甲酸二异丁酯和乙酸异丁酯.在果实的不同发育阶段,挥发物成分与含量差异很大,萜烯类的相对含量随着果实的成熟而减少,莰酮和邻苯二甲酸二异丁酯的含量随着果实的成熟逐渐升高,反式-β-紫罗酮-5,6-环氧化物与乙酸异丁酯仅在成熟期才大量出现. 展开更多

关键词 黑珍珠莲雾 果实 挥发物 SPME GC-MS

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固相微萃取-气相色谱-质谱法测定血中痕量毒鼠强 被引量：5

8

作者 赵舰 顾万江 +1 位作者 周倩如 张学煃 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期729-731,共3页

血样中的毒鼠强用固相微萃取法分离。取2mL血样加水稀释至15mL，插入聚丙烯酸酯萃取纤维头30min，取出萃取头用水洗提2～3次后，在仪器的前进样口加热除去残留的水分，然后将萃取头插入仪器的进样口进行热解吸，并测定其含量。此方法的... 血样中的毒鼠强用固相微萃取法分离。取2mL血样加水稀释至15mL，插入聚丙烯酸酯萃取纤维头30min，取出萃取头用水洗提2～3次后，在仪器的前进样口加热除去残留的水分，然后将萃取头插入仪器的进样口进行热解吸，并测定其含量。此方法的检出限（3S／N）为1．1μg·L^-1。在毒鼠强质量浓度为100μg·L^-1的水平上测定了方法的相对标准偏差（n＝6）为4．03％。 展开更多

关键词 固相微萃取 气相色谱-质谱法 毒鼠强 聚丙烯酸酯萃取纤维头 血样

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咸蛋黄挥发性成分的顶空固相微萃气质联用分析 被引量：6

9

作者 卫惠萍 李盟 +1 位作者 李嘉莹 仝其根 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期91-96,共6页

顶空固相微萃取技术是一种新的样品预处理手段,特别适合于微量挥发性成分的富集,方便与色谱仪器联用。通过顶空固相微萃气质联用分析,检测出自制咸鸡蛋黄的挥发性风味成分有43种,其含量的多少依次是醛类、呋喃类、醇类,其中已醛质量分数... 顶空固相微萃取技术是一种新的样品预处理手段,特别适合于微量挥发性成分的富集,方便与色谱仪器联用。通过顶空固相微萃气质联用分析,检测出自制咸鸡蛋黄的挥发性风味成分有43种,其含量的多少依次是醛类、呋喃类、醇类,其中已醛质量分数为36.5%,2-戊烷基呋喃为11.78%,3-甲基-丁醇7.32%;市售咸鸡蛋蛋黄风味的主要风味成分有11种,依次是酯类、醇类和醛类,其中乙酸乙酯为48.82%,乙醇为13.08%,醛类为16%。腌制方法和时间的不同是导致风味物质不同的主要原因。顶空固相微萃技术不适合鲜蛋黄风味物质的检出。 展开更多

关键词 咸蛋黄 挥发性成分 顶空固相微萃气质联用

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食用胶对鸭肉脯保藏期间挥发性风味物质变化的研究 被引量：3

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作者 王武 任志伟 +1 位作者 张静 吴巧 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第1期97-106,共10页

随着保藏时间的延长鸭肉脯中的挥发性风味物质会逐渐挥发,造成鸭肉脯的风味减淡,影响鸭肉脯的品质,因此在加工的过程中需要采取措施以保持鸭肉脯在保藏过程中的挥发性风味物质的稳定性,以鸭肉为原料,研究了鸭肉脯在加工过程中添加黄原... 随着保藏时间的延长鸭肉脯中的挥发性风味物质会逐渐挥发,造成鸭肉脯的风味减淡,影响鸭肉脯的品质,因此在加工的过程中需要采取措施以保持鸭肉脯在保藏过程中的挥发性风味物质的稳定性,以鸭肉为原料,研究了鸭肉脯在加工过程中添加黄原胶、卡拉胶、阿拉伯胶和魔芋胶对鸭肉脯保藏期间挥发性风味物质变化规律的影响。采用顶空固相微萃取技术和气相色谱质谱联用检测方(HS-SPEM-GC-MS)对鸭肉脯的挥发性风味物质进行萃取和检测,研究结果表明,添加食用胶后可以减缓鸭肉脯挥发性风味物质总含量的挥发速度,有效的保持了鸭肉脯的挥发性风味物质,同时添加食用胶对鸭肉脯中主要挥发性风味物质中的壬醛、草蒿脑等起到较好的保持作用,从而有利于延长鸭肉脯的保藏时间风味稳定性。 展开更多

关键词 鸭肉脯 食用胶 挥发性风味物质 气相色谱质谱联用

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五种食用菌挥发性成分比较分析 被引量：22

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作者 张宪臣 刘恭源 +1 位作者 张静 邱德义 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第8期226-235,共10页

为了解猴头菇、榛菇、黄蘑菇、香菇和松茸挥发性成分的异同,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了这5种食用菌的挥发性成分,并对检测结果进行了聚类分析和主成分分析,研究结果显示在5种食用菌样品中总计... 为了解猴头菇、榛菇、黄蘑菇、香菇和松茸挥发性成分的异同,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了这5种食用菌的挥发性成分,并对检测结果进行了聚类分析和主成分分析,研究结果显示在5种食用菌样品中总计检测到酯类、醛类、醇类、烯烃类、酮类、酸类、含氮杂环化合物等121种化合物。5种食用菌样品中共有特征挥发性组分仅有9种,有112种特征挥发性组分存在差异,特征挥发性组分聚类分析和主成分分析结果一致。挥发性风味组分正己醇、1-辛烯-3-醇、丙基环戊醇、肉桂酸甲酯、反式-肉桂酸甲酯、月桂酸甲酯、椰子醛、1-辛烯-3-酮、松香芹酮、2,6-二甲基吡嗪、双戊烯是区别5种食用菌样品的主要特征性物质,可作为鉴定及区分5种食用菌的化学辅助手段,同时还可为评定5种食用菌的品质提供参考。 展开更多

关键词 食用菌 挥发性成分 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱联用

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不同产地卵孢小奥德蘑挥发性成分的比较研究

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作者 谢彩玲 郭艳峰 《食品工业》 CAS 2022年第5期288-294,共7页

为明确不同产地卵孢小奥德蘑挥发性物质的特征,采用顶空固相微萃取法联合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对5个产地的卵孢小奥德蘑的挥发性物质进行了研究。结果表明:5个产地的卵孢小奥德蘑共鉴定出酯类、醛类、醇类、酮类、酸类、烷类、... 为明确不同产地卵孢小奥德蘑挥发性物质的特征,采用顶空固相微萃取法联合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对5个产地的卵孢小奥德蘑的挥发性物质进行了研究。结果表明:5个产地的卵孢小奥德蘑共鉴定出酯类、醛类、醇类、酮类、酸类、烷类、胺类等90种挥发性物质,其中共有特征挥发性成分19种,71种特征挥发性组分存在差异。河北的卵孢小奥德蘑挥发性成分种类(49种)和特有成分种类(13种)最多,福建的卵孢小奥德蘑挥发性成分种类(39种)最少,湖南的卵孢小奥德蘑特有成分种类最少(3种)。酸类化合物(41.830%~59.146%)、酯类化合物(15.562%~22.159%)和醇类化合物(12.333%~18.717%)是各地卵孢小奥德蘑相对含量最高的三类化合物,其种类和相对含量是影响不同产地卵孢小奥德蘑的主要特征物质。 展开更多

关键词 卵孢小奥德蘑 挥发性物质 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱联用

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