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水稻缓苏的理论和实验研究 被引量：17
1
作者 李业波 曹崇文 杨俊成 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第S1期55-58,共4页
在稻谷颗粒内部水分扩散模拟和应力计算的基础上，编制了水稻间歇干燥工艺的模拟程序，利用模拟程序分析了缓苏时间对干燥速度和稻谷颗粒内部应力分布的影响，并通过水稻干燥和缓苏的实验对模拟结果进行了验证，结果表明在干燥过程中加... 在稻谷颗粒内部水分扩散模拟和应力计算的基础上，编制了水稻间歇干燥工艺的模拟程序，利用模拟程序分析了缓苏时间对干燥速度和稻谷颗粒内部应力分布的影响，并通过水稻干燥和缓苏的实验对模拟结果进行了验证，结果表明在干燥过程中加入缓苏段，可以提高下一个干燥段的干燥速度，并可降低谷粒内部的应力水平，减少稻谷的爆腰率。 展开更多
关键词 水稻 干燥 模拟程序
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GB 10769标准下挂面和米粉中关键营养素的研究
2
作者 孟金凤 张智勇 +3 位作者 张雨琦 刘斌 王黎明 应剑 《中国食物与营养》 2023年第8期36-43,共8页
目的:分析GB 10769标准下等质量的挂面和米粉的营养素含量、淀粉和锌元素吸收的差异,为深入研究辅食营养和选择辅食提供科学依据。方法:选取4个符合GB 10769的挂面和米粉,采用营养素检测、体外模拟消化、低温超声裂解细胞、人结肠腺癌... 目的:分析GB 10769标准下等质量的挂面和米粉的营养素含量、淀粉和锌元素吸收的差异,为深入研究辅食营养和选择辅食提供科学依据。方法:选取4个符合GB 10769的挂面和米粉,采用营养素检测、体外模拟消化、低温超声裂解细胞、人结肠腺癌细胞系Caco-2模拟营养素的吸收。结果:等质量的挂面和米粉中挂面的蛋白质总量约为米粉的1.2~1.8倍,挂面的婴幼儿的必需氨基酸约为米粉的1.3倍。品牌1、品牌2中米粉添加糖约占0.97、0.56 g/100 kJ,粒径由小到大分别为:品牌2米粉<品牌1米粉<品牌2挂面食糜<品牌1挂面食糜,对应其体外模拟消化的淀粉水解率分别为(98.85±5.32)%、(85.7±5.70)%、(90.32±5.32)%、(81.91±1.91)%。葡萄糖的吸收率基本均接近100%。等量锌含量下,Caco-2细胞受挂面组的消化产物比受米粉组的消化产物中的锌元素摄取的含量较高。组氨酸和谷氨酸均能促进Caco-2细胞对锌的摄取。结论:等质量的挂面和米粉,挂面中含有更多的必需氨基酸,更少的添加糖,更高的锌元素吸收率。 展开更多
关键词 GB 10769 挂面 米粉 淀粉 锌 模拟消化吸收
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