以淀粉型甘薯为原料,利用单因素试验研究不同淀粉乳质量浓度、pH值、压热温度、压热时间及冷却回生时间对甘薯三型抗性淀粉(resistant starch type 3,RS3)得率的影响,并通过响应面设计优化制备工艺。结果显示,响应面试验得出的最优制备...以淀粉型甘薯为原料,利用单因素试验研究不同淀粉乳质量浓度、pH值、压热温度、压热时间及冷却回生时间对甘薯三型抗性淀粉(resistant starch type 3,RS3)得率的影响,并通过响应面设计优化制备工艺。结果显示,响应面试验得出的最优制备条件为淀粉乳浓度13%、pH5.5、压热温度110℃、压热时间35 min,此时RS3得率为37.94%,与预测值仅相差0.92%,响应面模型与实际情况拟合良好。甘薯抗性淀粉RS3的体外抗消化特性研究表明,RS3的酶解率和模拟消化道的消化率低,展示很强的抗酶解、抗消化特性。电镜结果显示,RS3颗粒呈不规则块状,表面凹凸不平;结晶型以B型为主,颗粒有序度降低,双螺旋程度和结晶度提高,与原淀粉相比结构更加紧密,这些结构特性可以解释甘薯RS3的抗消化特性。展开更多
文摘目的探讨蕉芋RS3型抗性淀粉(cassava RS3 resistant starch,Ce-RS3)对动脉粥样硬化性脑梗死患者恢复期血清中同型半胱氨酸(homocysteine,Hcy)水平影响及临床疗效观察。方法选取2023年10月至2024年10月于贵州中医药大学第一附属医院接受脑梗死恢复阶段治疗的55例患者作为研究对象。采用随机数字表法分为观察组(n=28)与对照组(n=27)。对照组给予阿托伐他汀钙磷和阿司匹林,观察组给予阿托伐他汀钙磷、阿司匹林、Ce-RS3治疗。治疗12周后,比较两组患者的Hcy水平、颈动脉斑块直径、美国国立卫生研究院卒中量表(National Institutes of Health stroke scale,NIHSS)评分、Barthel指数(Barthel index,BI)评分、中医证候积分。结果治疗后,两组患者的血清Hcy水平均下降、颈动脉斑块均减小,NIHSS评分和中医证候积分量表评分均降低,且观察组患者的降低程度优于对照组(P<0.05)。治疗后,两组患者的BI评分均升高,观察组患者的提高程度优于对照组(P<0.05)。结论Ce-RS3用于治疗动脉粥样硬化性脑梗死恢复期患者,可有效改善患者的神经功能,提升治疗有效率。
文摘以淀粉型甘薯为原料,利用单因素试验研究不同淀粉乳质量浓度、pH值、压热温度、压热时间及冷却回生时间对甘薯三型抗性淀粉(resistant starch type 3,RS3)得率的影响,并通过响应面设计优化制备工艺。结果显示,响应面试验得出的最优制备条件为淀粉乳浓度13%、pH5.5、压热温度110℃、压热时间35 min,此时RS3得率为37.94%,与预测值仅相差0.92%,响应面模型与实际情况拟合良好。甘薯抗性淀粉RS3的体外抗消化特性研究表明,RS3的酶解率和模拟消化道的消化率低,展示很强的抗酶解、抗消化特性。电镜结果显示,RS3颗粒呈不规则块状,表面凹凸不平;结晶型以B型为主,颗粒有序度降低,双螺旋程度和结晶度提高,与原淀粉相比结构更加紧密,这些结构特性可以解释甘薯RS3的抗消化特性。
