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一起订婚宴聚餐引起的肠炎沙门菌食物中毒事件的流行病学调查 被引量：5
1
作者 赵博兰 王春艳 +2 位作者 崔立周 祖文刚 杜文标 《医学动物防制》 2021年第10期1000-1003,共4页
目的分析一起食物中毒事件的可疑食品、致病因子及污染来源,探讨其预防控制措施。方法采用现场流行病学、食品卫生学调查、病例对照分析方法,结合实验室检测结果对危险因素进行分析。结果共搜集80例病例,罹患率为32.30%。病例以发热(96.... 目的分析一起食物中毒事件的可疑食品、致病因子及污染来源,探讨其预防控制措施。方法采用现场流行病学、食品卫生学调查、病例对照分析方法,结合实验室检测结果对危险因素进行分析。结果共搜集80例病例,罹患率为32.30%。病例以发热(96.25%)、腹泻(77.50%)、腹痛(68.75%)为主要症状,部分伴有呕吐(25.00%),病例对照结果显示吃蒜蓉蒸扇贝(OR=7.358,95%CI:2.082~26.005)和叉烧鱿鱼(OR=5.478,95%CI:1.868~16.061)与发病具有较强的统计学关联。实验室PCR检测结果显示,蒜蓉蒸扇贝和叉烧鱿鱼沙门菌阳性,44份肛拭子标本沙门菌阳性。5例病例便培养结果均为肠炎沙门菌,5株菌株的脉冲场凝胶电泳图谱完全一致。结论结合现场流行病学调查结果、临床表现和实验室检测,判定这是一起由扇贝被沙门菌污染导致的食物中毒事件,提示应加强餐饮企业的源头管理,食物食用前应彻底加热,避免长时间存放,从而保障群众的饮食安全。 展开更多
关键词 聚餐 肠炎沙门菌 流行病学调查 食物中毒
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