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草莓起泡酒新工艺关键技术研究 被引量：8
1
作者 王培忠 张宗申 +2 位作者 孙尤海 周广琪 于玲 《中国酿造》 CAS 2012年第4期174-177,共4页
采用酶解与增香酵母发酵浸提同时进行的工艺方法,经50h左右可以得到色泽鲜红、香气非常诱人的一次发酵汁。一次发酵汁经成分调整,高温瞬时灭酶、灭菌、冷却后,加入酒精酵母进入2次低温带压发酵。经20d～60d的二次发酵、后熟、饱和稳定... 采用酶解与增香酵母发酵浸提同时进行的工艺方法,经50h左右可以得到色泽鲜红、香气非常诱人的一次发酵汁。一次发酵汁经成分调整,高温瞬时灭酶、灭菌、冷却后,加入酒精酵母进入2次低温带压发酵。经20d～60d的二次发酵、后熟、饱和稳定二氧化碳、澄清、过滤等工艺过程,即可酿造出果香浓郁、清澈明亮、泡沫持久、营养丰富、口味纯正的起泡草莓酒。本方法与传统的红酒酿造工艺相比,酿造时间大为缩短。 展开更多
关键词 起泡酒 复合酶 增香酵母 二次发酵 后熟 等压装罐
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普洱熟茶后发酵加工过程中曲霉菌的分离和鉴定 被引量：37
2
作者 陈可可 朱宏涛 +2 位作者 王东 张颖君 杨崇仁 《云南植物研究》 CSCD 北大核心 2006年第2期123-126,共4页
从云南省易武、基诺山、普洱和昆明后发酵加工生产的普洱熟茶堆中分离到7种曲霉菌,分别鉴定为:温特曲霉烟色变种,帚状曲霉,具黄曲霉,埃及曲霉,臭曲霉,日本曲霉原变种,以及局限灰曲霉。发现不同产地普洱熟茶中曲霉菌菌群的组成存在差异,... 从云南省易武、基诺山、普洱和昆明后发酵加工生产的普洱熟茶堆中分离到7种曲霉菌,分别鉴定为:温特曲霉烟色变种,帚状曲霉,具黄曲霉,埃及曲霉,臭曲霉,日本曲霉原变种,以及局限灰曲霉。发现不同产地普洱熟茶中曲霉菌菌群的组成存在差异,对曲霉菌在普洱熟茶生产中的作用与意义进行了初步的讨论。 展开更多
关键词 普洱熟茶 大叶茶 后发酵 曲霉菌
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赤霉素和脱落酸对花生生长与后熟进程的影响 被引量：4
3
作者 宋兆锋 张志民 +7 位作者 李美君 丁红 赵跃 孙日丹 陈小姝 李春雨 赫思聪 高华援 《花生学报》 北大核心 2024年第2期10-19,30,共11页
脱落酸(ABA)和赤霉素(GA)是影响作物后熟作用和休眠的两大主要植物激素。以吉花25为试验材料,采用随机区组试验,以空白处理为对照(CK),分别设置ABA、GA以及两者不同浓度比的混合溶液共5个处理:A(0.1 mmol/L ABA)、G(0.2 mmol/L GA)、AG... 脱落酸(ABA)和赤霉素(GA)是影响作物后熟作用和休眠的两大主要植物激素。以吉花25为试验材料,采用随机区组试验,以空白处理为对照(CK),分别设置ABA、GA以及两者不同浓度比的混合溶液共5个处理:A(0.1 mmol/L ABA)、G(0.2 mmol/L GA)、AGⅠ(ABA:GA=1:1)、AGⅡ(ABA:GA=2:1)、AGⅢ(ABA:GA=1:2),研究不同处理对植株性状、干物质积累、光合作用、生理生化指标、不同收获时期产量和品质的影响,同时比较不同收获时间花生种子的萌发特性,筛选促进花生生长及花生种子后熟的最适方案。结果表明,与CK相比,GA单施处理均能增加花生结荚期前的主茎高、侧枝长、叶面积、干物质积累量及光合速率,除ABA单施处理对叶面积具有增加作用外,ABA单施及二者不同比例混施处理均对其他农艺性状及光合速率无显著影响。各处理下花生叶片抗氧化酶活性表现趋势不同,但GA单施处理能够增加叶片抗氧化酶活性,降低MDA含量。与CK相比,无论是否提前收获,GA单施处理均能增加三个不同收获时间的花生产量,提高籽仁品质,产量增加幅度分别为9.20%、5.18%和16.83%。GA单施处理下三个不同收获时间的种子发芽率、发芽指数和活力指数均高于对照。由此表明,0.2 mmol/L GA单施处理是最佳激素施用方案,能促进花生前期生长发育,影响花生体内各时期抗氧化酶活性,促使其成熟,提高花生产量及品质。单施GA能在早收的情况下保证种子发芽率和活力,加快花生种子的后熟进程。 展开更多
关键词 赤霉素 脱落酸 花生 生理生化 产量 后熟作用
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PE膜包装对香蕉冷害及后熟的影响研究 被引量：3
4
作者 邱佳容 张良清 +1 位作者 陈纯 王则金 《龙岩学院学报》 2015年第2期82-88,共7页
以漳州平和"坂仔"香蕉为试材,通过对比PE膜包装和未包装的香蕉在(-1±0.5)℃、(0±0.5)℃、(3±0.5)℃、(6±0.5)℃、(8±0.5)℃、(10±0.5)℃、(12±0.5)℃和(14±0.5)℃下贮藏期间出现的... 以漳州平和"坂仔"香蕉为试材,通过对比PE膜包装和未包装的香蕉在(-1±0.5)℃、(0±0.5)℃、(3±0.5)℃、(6±0.5)℃、(8±0.5)℃、(10±0.5)℃、(12±0.5)℃和(14±0.5)℃下贮藏期间出现的冷害程度及后熟情况,并对(6±0.5)℃下贮藏的香蕉果实冷害相关指标的测定和分析。研究表明:PE膜包装可以有效地减轻香蕉果实冷害,较好地维持果皮亮度,延缓可溶性蛋白质的降低和果皮细胞膜透性的升高,在一定程度上还可以延缓香蕉果实的成熟衰老。 展开更多
关键词 PE膜包装 香蕉 冷害 后熟
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外施5-氮杂胞苷对三七果实成熟和种子萌发的影响 被引量：5
5
作者 黄荣梅 葛娜 +2 位作者 王清艳 贾金山 陈军文 《植物生理学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第7期1359-1368,共10页
为探究甲基化抑制剂5-氮杂胞苷(5-azacitidine,5-AzaC)对三七果实成熟、种子后熟萌发和幼苗生长的影响,用50和100 mmol·L^(-1)5-AzaC溶液处理三七果实,观察其发育成熟情况,记录种胚的发育与后熟过程,测定幼苗生长性状指标。结果显... 为探究甲基化抑制剂5-氮杂胞苷(5-azacitidine,5-AzaC)对三七果实成熟、种子后熟萌发和幼苗生长的影响,用50和100 mmol·L^(-1)5-AzaC溶液处理三七果实,观察其发育成熟情况,记录种胚的发育与后熟过程,测定幼苗生长性状指标。结果显示,100 mmol·L^(-1)5-AzaC处理显著提高三七果实成熟度,与对照相比,果实提前15 d成熟;且种子胚率和萌发率显著高于对照和50 mmol·L^(-1)处理。同时100 mmol·L^(-1)5-AzaC对三七幼苗株高、叶面积和根生物量具有显著促进作用,但50 mmol·L^(-1)5-Aza C处理的各项测定指标与对照差异未达显著水平。三七幼苗叶片叶绿素相对含量随5-AzaC浓度升高而逐渐降低。100 mmol·L^(-1)5-AzaC处理促进三七幼苗叶片净光合速率(P_(n)),50 mmol·L^(-1)处理则表现出抑制作用。这表明,外施5-AzaC可有效调控三七果实成熟、种子后熟萌发和幼苗生长,其通过加速果皮颜色积累和转变来促进三七果实成熟。另一方面,外施5-AzaC通过促进种胚发育与后熟,缩短种子形态成熟期和后熟期以提高种子胚率与萌发率,从而促进幼苗生长。此外,外施5-AzaC会降低幼苗叶片叶绿素相对含量,促进幼苗叶片光合能力。 展开更多
关键词 5-氮杂胞苷 三七果实 DNA甲基化 后熟萌发
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国际政治经济学英国学派概念的含义及其研究动向探寻——以后金融危机时代的研究对象为例
6
作者 高原 《甘肃理论学刊》 2016年第2期146-151,共6页
国际政治经济学英国学派和国际关系英国学派一样,二者都不是学者们刻意建立的,而是原本要对其批判对象展开批判,却不经意间形成了特定的学术标签。与美国学派强调用自然科学模型相区别的是,英国学派主张以历史、哲学、法律等传统上以观... 国际政治经济学英国学派和国际关系英国学派一样,二者都不是学者们刻意建立的,而是原本要对其批判对象展开批判,却不经意间形成了特定的学术标签。与美国学派强调用自然科学模型相区别的是,英国学派主张以历史、哲学、法律等传统上以观念为主的定性方法来宏观地把握国际政治经济的现实问题。不像美国学派那样只关注国际关系中某一次级研究领域,英国学派通过兼容并蓄的跨学科研究手段关注更宏观的重要现实问题。英国学派以《国际政治经济评论》(RIPE)等代表性的期刊为自己的学术前沿阵地,在后金融危机时代下比较全面地体现了国际政治经济的发展实情且不易受意识形态的束缚,理论创新也相对比较自由。对于后欧债危机下的欧洲事务治理问题,迅速崛起的新兴经济体等重要的现实问题都有针对性的侧目。 展开更多
关键词 国际政治经济学英国学派 国际关系英国学派 后金融危机 《国际政治经济评论》 《国际组 织》
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广式豆豉发酵代谢调控关键技术研究及其应用
7
作者 赵强 周晓 《现代食品》 2020年第13期75-78,共4页
本研究对广式豆豉产品—阳江豆豉的发酵代谢关键参数进行研究,得出了广式豆豉发酵代谢调控过程中的一些关键控制参数,摸清了豆豉发酵的深层机理,确立了广式豆豉后发酵及后熟的最佳方案。
关键词 豆豉 发酵代谢调控 后发酵 后熟
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采后成熟度对猕猴桃果酒发酵品质的影响
8
作者 刘凯 吴月华 +3 位作者 张玲 王菁 肖付才 胡萍 《食品科技》 2025年第11期108-116,共9页
本研究旨在探讨猕猴桃采后成熟时间对其果酒发酵品质的影响。以‘徐香’猕猴桃为研究对象,探讨不同采后成熟阶段(R1~R7)猕猴桃果酒的理化特性、营养成分、酚类物质含量及抗氧化活性。结果表明,随着成熟度的提高,果汁的可溶性固形物含量... 本研究旨在探讨猕猴桃采后成熟时间对其果酒发酵品质的影响。以‘徐香’猕猴桃为研究对象,探讨不同采后成熟阶段(R1~R7)猕猴桃果酒的理化特性、营养成分、酚类物质含量及抗氧化活性。结果表明,随着成熟度的提高,果汁的可溶性固形物含量增加(6.82~13.35°Brix),出汁率提高(58.26%~73.19%),而总酸含量和pH值呈现先升后降的趋势。R5和R6阶段猕猴桃酒的酒精度、有机酸和游离氨基酸含量较高,酚类物质(绿原酸、鞣花酸、芦丁)含量较高,抗氧化能力较强。感官评定结果显示,中等成熟度猕猴桃(R5和R6)所酿果酒风味最佳,酒体协调,综合品质优于其他成熟度样品。过熟猕猴桃(R7)果酒的酚类物质含量及抗氧化能力显著下降,风味品质降低。研究表明,选择适宜采后成熟度的猕猴桃(R5和R6)进行酿酒可显著提升其果酒的品质,研究为高品质猕猴桃酒的生产和加工提供了科学依据。 展开更多
关键词 采后成熟度 猕猴桃果酒 酚类物质含量 抗氧化活性 感官品质
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