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Immunizing Vulnerable Populations Like Rag Pickers, Garbage Collectors, Municipality Workers and Newspaper Hawkers against Rabies in Shimla Municipality, HP, India 被引量:1
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作者 Omesh Kumar Bharti 《World Journal of Vaccines》 2015年第1期19-24,共6页
Background: Rabies is a zoonotic disease and many vulnerable sections like rag pickers and municipality workers neglect animal bites due to ignorance of their potential deadly outcomes. Stray dogs abound in garbage pi... Background: Rabies is a zoonotic disease and many vulnerable sections like rag pickers and municipality workers neglect animal bites due to ignorance of their potential deadly outcomes. Stray dogs abound in garbage pits and this population is exposed to their attacks. It should be a mandate for municipalities to help protect their sanitary workforce, especially rag pickers, from deadly infectious diseases such as Rabies, Hepatitis-B, HIV, Tetanus etc. Objectives: Objective of this study was to study methods to provide pre-exposure Rabies vaccination for such highly exposed populations by engaging them and understanding their perception of this disease through a constant dialogue with them. Methods: We started by engaging with the rag pickers to know how best to entice them to get themselves immunized. We then attempted to search literature for the most practical methods likely to succeed in reducing risk of rabies deaths in this population. Results: WHO approved 3 injections of 0.1 ml tissue culture vaccine on days 0, 7 and 21 were tried but were shown to result in many dropouts among rag pickers for repeat injections. We then followed a method where 0.1 ml of rabies vaccine was injected at 4 different anatomical sited in one setting. This proved acceptable and relatively inexpensive. A small number of subjects were studied by determination of neutralizing antibody by RFFIT, which proved immunogenic having anamnestic response on boosters given single IM or at 4 sites ID subsequently, implying that short schedule rabies pre-exposure vaccination can be done in high risk groups and may save lives if applied to the poorest that are highly exposed. 展开更多
关键词 PRE-EXPOSURE RABIES VACCINATION INTRADERMAL Antirabies VACCINATION (IDRV) RAG pickers
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A Tale of Cotton Pickers
2
作者 WANG HAIRONG 《Beijing Review》 2008年第1期24-25,共2页
Cotton production in Xinjiang has boosted migrant farmers’ income and self-confidence When autumn settles in the rolling cotton fields in Xinjiang Uygur Autonomous Region and the fluffy snowy flowers burst out of the... Cotton production in Xinjiang has boosted migrant farmers’ income and self-confidence When autumn settles in the rolling cotton fields in Xinjiang Uygur Autonomous Region and the fluffy snowy flowers burst out of their shells,the cotton harvest season arrives.For farmers like Wu Caixia, a resident of Linze County in northwestern Gansu Province,it is time to embark on 展开更多
关键词 A Tale of Cotton pickers MFA
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Pickering乳液法制备SiO_(x)/G@C及其电化学性能研究
3
作者 刘凤霞 李雨霏 +3 位作者 魏炜 黄杰 许晓飞 刘志军 《现代化工》 北大核心 2025年第2期182-187,共6页
硅基负极在LIB充放电循环中的巨大体积膨胀以及较低的e-、Li+电导率限制了其进一步发展。提出了一种高效且快速的Pickering乳液油相扩散法一步合成胶囊结构的SiO_(x)/G@PPO-C复合微球。乳液油相作为牺牲层构筑了微球的空心结构,为内部... 硅基负极在LIB充放电循环中的巨大体积膨胀以及较低的e-、Li+电导率限制了其进一步发展。提出了一种高效且快速的Pickering乳液油相扩散法一步合成胶囊结构的SiO_(x)/G@PPO-C复合微球。乳液油相作为牺牲层构筑了微球的空心结构,为内部包埋的SiO_(x)体积膨胀提供了缓冲空间。通过高温碳化和额外碳掺杂制备了复合微球的导电碳球壳(SiO_(x)/G@C),旨在提高负极材料活性单元的导电性。结果表明,Pickering乳液油相扩散法具有操作耗时短、工艺过程简单、技术适应性强等显著优点,可为新型硅基锂离子电池负极材料的设计和产业化制备提供新的选择。 展开更多
关键词 锂离子电池 Pickering乳液 硅基负极 胶囊结构
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火山矿泥维生素E Pickering乳液制备工艺优化及其稳定性
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作者 方振兴 吴婧 +3 位作者 周媛媛 曾颖 王希英 张晓娟 《应用化工》 北大核心 2025年第6期1463-1469,共7页
为制备天然、绿色、环保的维生素E护肤乳液,利用火山矿泥作为乳化剂乳化维生素E,并应用响应面法优化乳液制备工艺,对乳液的Zeta电位、粒度、微观形貌特征进行表征,并分析其在不同pH、离子浓度条件下的稳定性。结果表明,优化后的工艺参数... 为制备天然、绿色、环保的维生素E护肤乳液,利用火山矿泥作为乳化剂乳化维生素E,并应用响应面法优化乳液制备工艺,对乳液的Zeta电位、粒度、微观形貌特征进行表征,并分析其在不同pH、离子浓度条件下的稳定性。结果表明,优化后的工艺参数为:维生素E质量分数22.34%,矿泥乳化颗粒质量分数3.487%,均质压力89.7 MPa。乳液Zeta电位平均值为-50.65 mV,平均粒度(9.344±0.058)μm。乳液液滴为球形,结构完整,液滴表面为火山矿泥颗粒。乳液pH稳定性和离子稳定性好,在pH 3~12条件下不出现乳析,在pH 1~14条件下不出现破乳,在0.1~10 mmol/L的NaCl和CaCl_(2)离子浓度条件下不出现破乳。火山矿泥可乳化维生素E形成稳定水包油型Pickering乳液。 展开更多
关键词 火山矿泥 维生素E 响应面法 Pickering乳液 稳定性
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pH对燕麦分离蛋白及其稳定的Pickering乳液的影响
5
作者 王静 焦颖雪 +6 位作者 高伟 范丽鹏 梁孙硕 王慧婷 路丽娟 齐文慧 张志胜 《食品工业科技》 北大核心 2025年第12期112-123,共12页
pH通常会影响蛋白颗粒的结构及理化性质,从而影响以其为乳化剂制备的Pickering乳液的性质。本文着重探究了燕麦分离蛋白(OPI)在不同pH(3、5、7、9和11)下的微观结构、Zeta电位和蛋白质亚基等特性,以及不同pH下以OPI作乳化剂的Pickering... pH通常会影响蛋白颗粒的结构及理化性质,从而影响以其为乳化剂制备的Pickering乳液的性质。本文着重探究了燕麦分离蛋白(OPI)在不同pH(3、5、7、9和11)下的微观结构、Zeta电位和蛋白质亚基等特性,以及不同pH下以OPI作乳化剂的Pickering乳液(固定油水比为3:7时)的乳化特性、氧化稳定性和体外消化特性等。随着OPI悬浊液pH的升高,蛋白粒径先增大后减小,最小约0.27μm。蛋白溶解度和Zeta电位绝对值先降低后升高,溶解度最高约12.96%,Zeta电位值最大约-38.01 mV。OPI悬浊液在pH为5时因靠近等电点而不稳定,制备的乳液短时间内出现分层。体系pH为3、9和11时,乳液粒径较小,乳化活性较高,流动性较强,并且显示更多的纤维结构。其中,pH为11时乳液液滴最小,约0.93μm,Zeta电位值约-62.69 mV,EAI约38.70 m^(2)/g,脂质氧化较慢,乳液较稳定,且游离脂肪酸最终释放率高达70.27%。结果表明,OPI在pH为3、9和11时都可以制备较稳定的Pickering乳液。这将有助于拓宽OPI的应用范围,并为OPI稳定的Pickering乳液提供一定理论基础。 展开更多
关键词 燕麦分离蛋白 Pickering乳液 乳化特性 流变特性 体外消化
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经皮肾动脉介入治疗Pickering综合征患者病例1例
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作者 刘琳琳 唐铭翔 《临床医学进展》 2025年第4期2847-2851,共5页
Pickering综合征表现为反复的肺水肿和肾功能损害,与肾动脉狭窄有关。本病例描述了一位82岁女性患者,有高血压和冠心病史,伴有肾血管狭窄,反复出现肺水肿。影像学显示肾血管狭窄从单侧发展到双侧。尽管接受药物治疗,患者仍反复肺水肿。... Pickering综合征表现为反复的肺水肿和肾功能损害,与肾动脉狭窄有关。本病例描述了一位82岁女性患者,有高血压和冠心病史,伴有肾血管狭窄,反复出现肺水肿。影像学显示肾血管狭窄从单侧发展到双侧。尽管接受药物治疗,患者仍反复肺水肿。肾血管介入治疗后,患者病情稳定,心脏和肾脏功能改善。此病例强调识别肾动脉狭窄的重要性,并显示及时诊断和治疗的益处。早期识别和治疗Pickering综合征可有效预防肺水肿和肾功能衰竭。Pickering syndrome is characterized by recurrent pulmonary edema and renal impairment associated with renal artery stenosis. This case describes an 82-year-old woman with a history of hypertension and coronary artery disease, renal vascular stenosis, and recurrent pulmonary edema. Imaging shows renal vascular stenosis progressing from unilateral to bilateral. Patients have recurrent pulmonary edema despite medication. After renal vascular intervention, the patient’s condition was stable and his heart and kidney function improved. This case highlights the importance of identifying renal artery stenosis and shows the benefits of prompt diagnosis and treatment. Early recognition and treatment of Pickering syndrome is effective in preventing pulmonary edema and renal failure. 展开更多
关键词 Pickering综合征 经皮肾介入治疗 心肾综合征 肾动脉狭窄 一过性肺水肿
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负载白藜芦醇乳液的壳聚糖-明胶缓释膜制备及其调理牛排保鲜效果 被引量:2
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作者 杜鹂莹 任国艳 +2 位作者 赵冰 史宇璇 成晓瑜 《食品科学》 北大核心 2025年第10期240-248,共9页
为开发肉制品高效保鲜材料,以壳聚糖(chitosan,CS)、明胶(gelatin,GEL)及不同体积分数(2%、4%、6%、8%)负载白藜芦醇(resveratrol,RES)的Pickering乳液(Pickeringemulsion,PE)为原料,通过流延法制备具有缓释性能的保鲜复合膜(CS-GEL-PE)... 为开发肉制品高效保鲜材料,以壳聚糖(chitosan,CS)、明胶(gelatin,GEL)及不同体积分数(2%、4%、6%、8%)负载白藜芦醇(resveratrol,RES)的Pickering乳液(Pickeringemulsion,PE)为原料,通过流延法制备具有缓释性能的保鲜复合膜(CS-GEL-PE),采用傅里叶变换红外光谱仪、扫描电子显微镜和智能电子拉力实验机等测定其微观结构、物理性能,并对其抗氧化活性、缓释性能及对调理牛排的保鲜效果进行评价。结果表明,添加PE未引起复合膜结构改变,但可显著提高复合膜的厚度、密度、抗拉强度、断裂伸长率及抗氧化活性(P<0.05),并赋予复合膜较好的缓释性能,显著降低复合膜的水分含量、溶解度、溶胀率及水蒸气透过率(P<0.05)。当PE体积分数达到6%时,复合膜(PE6)综合性能最好。PE6联合真空包装调理牛排贮藏实验结果表明,贮藏9 d时,对照组pH值超过6.7,总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量达到20.28 mg/100 g,菌落总数达到6.37(lg(CFU/g)),说明调理牛排已经变质,而PE6组pH值、硫代巴比妥酸反应物值、TVB-N含量、菌落总数均未超过限值,且PE6保鲜效果优于直接添加RES的复合膜。综上所述,CS-GEL-PE膜具有优良的机械性能且可以有效延长调理牛排的货架期。 展开更多
关键词 白藜芦醇 Pickering乳液 复合膜 缓释 调理牛排 保鲜效果
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淀粉-脂质复合物的性质、生理功能及应用进展 被引量:1
8
作者 赵新颖 阮长青 +2 位作者 李志江 汤华成 王长远 《食品工业科技》 北大核心 2025年第10期12-20,共9页
淀粉-脂质复合物是指由淀粉中的长链部分与油脂或脂肪酸结合而形成的第五类抗性淀粉,它改变了原淀粉的结构、性质和生理功能。本文综述了淀粉-脂质复合物的形成对淀粉的理化性质(包括糊化性、膨胀度、冻融稳定性及流变学性质)及消化性... 淀粉-脂质复合物是指由淀粉中的长链部分与油脂或脂肪酸结合而形成的第五类抗性淀粉,它改变了原淀粉的结构、性质和生理功能。本文综述了淀粉-脂质复合物的形成对淀粉的理化性质(包括糊化性、膨胀度、冻融稳定性及流变学性质)及消化性质的影响以及稳定肠道环境、糖代谢、脂代谢和缓解神经障碍的生理功能,介绍了其在食品工业中的应用。淀粉-脂质复合物独特的性质和生理功能将在未来研究与应用领域展现出良好的发展前景。 展开更多
关键词 淀粉-脂质复合物 肠道疾病 糖代谢 脂代谢 可降解生物薄膜 油脂取代物 Pickering乳液 面制品辅料
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Pickering纳米乳液的研究进展 被引量:2
9
作者 殷俊荣 何涛 +2 位作者 王艺博 武俊文 贾文峰 《现代化工》 北大核心 2025年第5期31-36,共6页
介绍了Pickering纳米乳液的制备工艺、总结了Pickering纳米乳液粒径的影响因素以及国内外在医疗、食品和提高采收率方面的应用进展。最后,讨论了目前Pickering纳米乳液所遇到的挑战,对未来的发展和应用提出了展望。根据具体的应用场景... 介绍了Pickering纳米乳液的制备工艺、总结了Pickering纳米乳液粒径的影响因素以及国内外在医疗、食品和提高采收率方面的应用进展。最后,讨论了目前Pickering纳米乳液所遇到的挑战,对未来的发展和应用提出了展望。根据具体的应用场景选择固体颗粒的类型,制备耗能低、成本低、可持续发展的Pickering纳米乳液将是未来发展方向。 展开更多
关键词 Pickering纳米乳液 制备工艺 影响因素 发展方向
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负载白藜芦醇Pickering乳液保鲜衬垫对冷鲜牛肉的保鲜效果 被引量:1
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作者 杜鹂莹 任国艳 +4 位作者 赵冰 将海媛 成晓瑜 徐晨晨 白京 《食品科学》 北大核心 2025年第13期324-333,共10页
首先以壳聚糖和胶原蛋白复合纳米颗粒为稳定剂制备负载白藜芦醇的Pickering乳液(Pickering emulsion-resveratrol,PE-R),测定其粒径、电位、流变性能、抑菌效果、抗氧化性能及稳定性(离心稳定性、贮藏稳定性、盐离子稳定性、pH值稳定性)... 首先以壳聚糖和胶原蛋白复合纳米颗粒为稳定剂制备负载白藜芦醇的Pickering乳液(Pickering emulsion-resveratrol,PE-R),测定其粒径、电位、流变性能、抑菌效果、抗氧化性能及稳定性(离心稳定性、贮藏稳定性、盐离子稳定性、pH值稳定性),根据实验结果筛选出性能最优的PE-R,即PE60(油相体积分数为60%);然后将PE60添加进保鲜衬垫,将其放置于托盘底部用于冷鲜牛肉的保鲜。结果表明:添加PE60的保鲜衬垫溶胀率和溶解度均显著降低,该保鲜衬垫显著可减缓冷鲜牛肉的硫代巴比妥酸反应物、总挥发性盐基氮的增长速率,抑制牛肉中微生物的繁殖,降低离心损失,更好地保持肉色,可将牛肉的货架期由6d延长至10d。 展开更多
关键词 Pickering乳液 白藜芦醇 保鲜衬垫 冷鲜牛肉 保鲜效果
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食品级高内相Pickering乳液:食品级固体颗粒、稳定机制及其包埋益生菌的应用 被引量:1
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作者 殷雅欣 刘奇瑞 +4 位作者 王志成 杜启伟 张涛 潘道东 涂茂林 《食品工业科技》 北大核心 2025年第8期411-419,共9页
益生菌是一类具有增强免疫力、调节肠道菌群等多种有益生理作用的活性微生物。然而,益生菌对环境的高度敏感性使其在生产、储存和使用过程中很容易失活。高内相Pickering乳液(High internal phase Pickering emulsions,HIPPEs)液滴的微... 益生菌是一类具有增强免疫力、调节肠道菌群等多种有益生理作用的活性微生物。然而,益生菌对环境的高度敏感性使其在生产、储存和使用过程中很容易失活。高内相Pickering乳液(High internal phase Pickering emulsions,HIPPEs)液滴的微观结构能容纳油相中的益生菌,可以避免其与水接触失活从而提高存活率。本文首先阐述了稳定Pickering乳液的各类食品级固体颗粒及其稳定机制,主要包括固体颗粒在两相界面上的润湿性、空间位阻机理以及三维网络机理三个方面;然后进一步对HIPPEs在益生菌包埋中的应用进行综述,重点分析了不同类型HIPPEs之间对益生菌包埋、递送的特点及区别;最后对HIPPEs的发展前景及未来的研究方向进行了展望,以期为开发益生菌包埋技术提供理论基础和新思路。 展开更多
关键词 高内相Pickering乳液 食品级固体颗粒 益生菌 包埋技术 存活率
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微射流均质制备纤维素纳米微纤及其稳定的Pickering乳液特性 被引量:1
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作者 阿地兰·阿不都热依木 吴雪 刘斌 《高分子通报》 北大核心 2025年第5期782-789,共8页
应用新型微射流均质阀在较低能量输入条件下(110 MPa,3次)处理微米级纤维素水分散液,以获得纤维素纳米纤维(CNFs),并研究其溶胀、粒径分布和形貌等特性。CNFs纤丝与水的相互作用增强,同时相互缠绕、交织或连接,当浓度大于1.2 wt%时,CNF... 应用新型微射流均质阀在较低能量输入条件下(110 MPa,3次)处理微米级纤维素水分散液,以获得纤维素纳米纤维(CNFs),并研究其溶胀、粒径分布和形貌等特性。CNFs纤丝与水的相互作用增强,同时相互缠绕、交织或连接,当浓度大于1.2 wt%时,CNFs在水中形成稳定的立体网状结构分布。考察了CNFs浓度对CNFs稳定的O/W型Pickering乳液的油滴大小、乳液稳定性和流变特性等的影响。CNFs颗粒在水中稳定的空间网络结构能够捕获小于自身粒径的细小油滴,并限制油滴的运动与聚集,在油水界面形成不可逆吸附;乳液的表观黏度随CNFs浓度升高而增加;2.0 wt%CNFs稳定的O/W型Pickering乳液的粒径指标d[3,2]和d[4,3]为2.27和4.07μm,乳液的空间网络结构完全限制了油滴的运动与聚集,形成完全稳定的乳液状态,在40天的储存过程中表现出良好的稳定性。 展开更多
关键词 纤维素纳米纤维 微射流 均质 Pickering乳液 稳定性
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食品级Pickering乳液负载β-胡萝卜素的稳定性及其应用研究进展 被引量:1
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作者 贾立奥 张亚靖 +3 位作者 姚飞 郑乾坤 陈复生 殷丽君 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第4期1-5,12,共6页
综述了利用食品级生物聚合物如蛋白质、多糖和蛋白质-多糖复合物稳定的Pickering乳液作为β-胡萝卜素运载体系的最新进展,以及加工、储存和胃肠道条件对Pickering乳液中β-胡萝卜素稳定性的影响,以期为β-胡萝卜素在食品和药品领域中的... 综述了利用食品级生物聚合物如蛋白质、多糖和蛋白质-多糖复合物稳定的Pickering乳液作为β-胡萝卜素运载体系的最新进展,以及加工、储存和胃肠道条件对Pickering乳液中β-胡萝卜素稳定性的影响,以期为β-胡萝卜素在食品和药品领域中的应用提供一定的参考。 展开更多
关键词 Β-胡萝卜素 稳定性 Pickering乳液 递送体系 生物利用率
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核桃分离蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定Pickering乳液的制备与性质 被引量:1
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作者 林玉梅 鲁燕玲 +1 位作者 刘嘉琪 范方宇 《食品工业科技》 北大核心 2025年第10期146-153,共8页
为实现核桃中蛋白资源的高值化利用,本研究以核桃分离蛋白(Walnut protein isolate,WPI)和壳聚糖(Chitosan,CS)为原料,利用静电相互作用制备WPI-CS纳米颗粒,并用于稳定Pickering乳液。通过纳米粒度仪及Zeta电位仪、傅里叶变换红外光谱... 为实现核桃中蛋白资源的高值化利用,本研究以核桃分离蛋白(Walnut protein isolate,WPI)和壳聚糖(Chitosan,CS)为原料,利用静电相互作用制备WPI-CS纳米颗粒,并用于稳定Pickering乳液。通过纳米粒度仪及Zeta电位仪、傅里叶变换红外光谱仪、差示扫描量热仪对WPI-CS进行表征,探究WPI与CS质量比对WPICS颗粒特性的影响;分析不同颗粒浓度(0.5%~2.5%)和油相体积分数(20%~60%)对Pickering微观结构、流变特性和贮藏稳定性的影响。结果表明:当WPI:CS为5:3时,WPI-CS的粒径和Zeta电位分别为846.43 nm和56.633 mV,具有良好的乳化性和稳定性,熔融温度达到80.16℃;复合改变了WPI的结构,二者通过氢键和静电相互作用结合,形成了紧密的网络结构。当WPI:CS为5:3,油相体积分数为40%,WPI-CS颗粒浓度为1.5%时,Pickering乳液液滴尺寸最小,仅为18.05μm,液滴分布均匀,形状为规则的球形;贮藏15 d后乳液仍未发生分层,表现出良好的稳定性;乳液内部形成了弹性为主的凝胶网络结构,随着频率的增加,弹性凝胶网络结构被破坏。 展开更多
关键词 核桃分离蛋白 壳聚糖 纳米颗粒 Pickering乳液 稳定性
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基于文冠果油和纳米纤维素的Pickering双乳液制备及其稳定性分析
15
作者 田辉 石春兰 +9 位作者 张雯 周慧芸 任海伟 范文广 王永刚 李金平 刘健 王天运 陈荟茹 杨晖 《食品工业科技》 北大核心 2025年第18期184-193,共10页
基于文冠果油和纳米纤维素开发W_(1)/O/W_(2)型Pickering双乳液体系,并评价其稳定性。以1%(W/V)海藻酸钠为内水相(W_(1)),聚甘油蓖麻醇酸酯为内层界面乳化剂,文冠果油为中间油相,纳米纤维素为外层乳化剂,整个乳液体系分散于外水相(W_(2)... 基于文冠果油和纳米纤维素开发W_(1)/O/W_(2)型Pickering双乳液体系,并评价其稳定性。以1%(W/V)海藻酸钠为内水相(W_(1)),聚甘油蓖麻醇酸酯为内层界面乳化剂,文冠果油为中间油相,纳米纤维素为外层乳化剂,整个乳液体系分散于外水相(W_(2))中。以双乳液微观结构、表观粘度、热稳定性、离心稳定性、冻融稳定性、外观分层为评价指标,分别比对了不同聚甘油蓖麻醇酸酯浓度、内水相(W_(1))与油相(O)体积比、初乳液(W_(1)/O)与外水相(W_(2))体积比、纳米纤维素的种类及添加量等5种因素对双乳液体系的影响。通过扫描电子显微镜和接触角测量仪发现不同种类纳米纤维素的微观结构和疏水性差异明显,其中长径比大且成网状结构的纤维素纳米纤维疏水性最强。当聚甘油蓖麻醇酸酯浓度为2.5%(W/V),W_(1):O为3:7(V/V),(W_(1)/O):W_(2)为2:8(V/V),纤维素纳米纤维作为外层乳化剂的浓度为0.3%(W/W)时,双乳液的包埋率高且稳定性强。相对于纤维素纳米晶,纤维素纳米纤维所制备的双乳液稳定性更强。激光扫描共聚焦显微镜观察表明双乳液构建成功且结构稳定。油脂的酸价及过氧化值进一步反映了双乳液的化学稳定性。以纳米纤维素的固体微颗粒为乳化剂,文冠果油为包埋油相的Pickering双乳液,可作为一种新型功能性成分的良好递送载体。 展开更多
关键词 PICKERING 双乳液 文冠果油 纳米纤维素 稳定性 激光扫描共聚焦显微镜
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焦磷酸钠改性对中华鳖明胶性质和结构的影响
16
作者 尹朝阳 刘杨柳 +4 位作者 陈智慧 韩军 王圆圆 闫立君 孙纪录 《中国食品学报》 北大核心 2025年第1期72-84,共13页
用焦磷酸钠(SPP)改性中华鳖明胶(CTG),研究磷酸化改性对CTG颜色、凝胶特性、流变学特性、结构以及Pickering乳液稳定性的影响。结果表明,磷酸化改性显著降低了CTG的亮度,使其颜色变黄。低浓度的SPP(40∶1)改性改善了CTG的凝胶特性,凝胶... 用焦磷酸钠(SPP)改性中华鳖明胶(CTG),研究磷酸化改性对CTG颜色、凝胶特性、流变学特性、结构以及Pickering乳液稳定性的影响。结果表明,磷酸化改性显著降低了CTG的亮度,使其颜色变黄。低浓度的SPP(40∶1)改性改善了CTG的凝胶特性,凝胶强度升高至252 g,胶凝时间降低至96 s,对其流变学特性并无显著影响。随着SPP浓度的增加,CTG的凝胶强度、黏度、胶凝和熔化温度降低,分别降低至196 g,25 mPa·s,18.6℃,27.5℃,而其抗剪切能力增强。结构分析表明,SPP改性使磷酸基团与CTG共价结合,增加了CTG的分子质量,改变了CTG的α、β链的含量和二、三级结构。微观结构显示,CTG改性后的凝胶网络发生变化。SPP改性改善了CTG的乳化特性,降低了CTG稳定的Pickering乳液的液滴尺寸,使其呈现更良好的液滴状态。其中,CTG/40∶2稳定的乳液液滴最小,降低至(4.13±2.47)μm,而CTG/40∶6稳定的乳液具有更优秀的乳化和液滴稳定性,其第5天开始分层,且贮藏28 d后的CI值最低,为11.2%。本研究可为开发具有优良特性的新型水产源食品明胶提供技术参考。 展开更多
关键词 中华鳖 明胶 磷酸化 改性 理化性质 结构 Pickering乳液
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石菖蒲与苍术挥发油在β-环糊精包合和Pickering乳液技术处理下光照稳定性考察及GC-MS分析
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作者 林笑霄 陈忠莹 +5 位作者 邹俊波 史亚军 张小飞 郭东艳 翟秉涛 栾飞 《中草药》 北大核心 2025年第2期441-457,共17页
目的 考察β-环糊精包合和Pickering乳液技术处理的石菖蒲和苍术挥发油(volatile oils from Acori Tatarinowii Rhizoma and Atractylodis Rhizoma,VAA),在强光照射条件下的稳定性,以提升挥发油的稳定性及品质,为其他含挥发油中药固体... 目的 考察β-环糊精包合和Pickering乳液技术处理的石菖蒲和苍术挥发油(volatile oils from Acori Tatarinowii Rhizoma and Atractylodis Rhizoma,VAA),在强光照射条件下的稳定性,以提升挥发油的稳定性及品质,为其他含挥发油中药固体制剂稳定性的提升提供参考依据。方法 对VAA组、β-环糊精包合VAA组、Pickering乳组进行强光照射1、3、5 d稳定性考察,收集并测定挥发油保有率与过氧化物含量。采用GC-MS法测定各组挥发油成分,用OmicShare、Rmisc、Reshape2、Ggplot2包等分析数据,筛选差异成分,分析挥发性成分含量和组成,明确不同处理方式提升挥发油稳定性的效果。结果 在强光照射下,β-环糊精包合VAA组与Pickering乳组,保有率无显著性差异(P>0.05),但相比于VAA组有更低的氧化程度(P<0.001)。GC-MS分析结果表明,相比于VAA组,Pickering乳组与β-环糊精包合VAA组能够延缓强光照射环境下大部分差异成分与主要成分的含量变化,在强光照射1、3、5 d后,Pickering乳组阻止了10、9、10种差异成分的新生成,β-环糊精包合VAA组阻止了4、9、9种差异成分的新生成;Pickering乳组降低了2、2、3种新生成差异成分的相对含量,而β-环糊精包合VAA组分别降低了5、0、2种;另外,Pickering乳组有效保存了6、2、2种消失成分,β-环糊精包合VAA有效保存了5、1、8种消失成分。综上,Pickering乳与β-环糊精包合技术均能使VAA的稳定性显著提高。结论 β-环糊精包合VAA与Pickering乳能够显著提升VAA的稳定性及品质,Pickering乳更具优势。 展开更多
关键词 Pickering乳 Β-环糊精 包合 石菖蒲 苍术 挥发油 GC-MS 稳定性
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不同脂质在淀粉基Pickering乳状液中的体外消化特性研究
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作者 狄欣 翟玉歌 +2 位作者 张剑 宋晓燕 朱伟 《河南农业大学学报》 北大核心 2025年第1期136-145,共10页
【目的】以大米辛烯基琥珀酸淀粉酯为颗粒乳化剂,分别用4种不同类型的油(椰子油、玉米油、葵花籽油和橄榄油)作为油相,制备了水包油型Pickering乳状液。建立口-胃-肠三段式消化模型,探讨不同脂质类型对乳状液体外消化特性的影响。【方... 【目的】以大米辛烯基琥珀酸淀粉酯为颗粒乳化剂,分别用4种不同类型的油(椰子油、玉米油、葵花籽油和橄榄油)作为油相,制备了水包油型Pickering乳状液。建立口-胃-肠三段式消化模型,探讨不同脂质类型对乳状液体外消化特性的影响。【方法】采用激光粒度分析仪和激光共聚焦显微镜测定了乳状液的粒径及微观结构。同时制备4种乳状液,在室温下储存80 d计算乳化指数,以确定乳状液的稳定性。使用自动电位滴定仪来测定乳状液在消化过程中的游离脂肪酸释放率。取不同消化阶段时的乳状液测定粒径及微观结构,以表征不同消化时期乳状液稳定性的变化。采用气相色谱仪对原始油脂及乳状液消化后的油脂进行测定,分析其游离脂肪酸(FFA)的组成对乳状液脂质消化的影响。【结果】4种脂质均可以形成稳定的乳状液,其中乳化稳定性最高的是玉米油乳状液,其80 d后乳化指数最高(91.73%),其次是橄榄油乳状液(83.53%),椰子油和葵花籽油乳状液的乳化指数之间无明显差异。体外消化结果表明:乳状液经过口腔消化,发生絮凝和聚集,液滴尺寸有所增加;经过胃部消化,液滴周围包裹的淀粉颗粒有所减少,但仍保持乳状液的结构。经过小肠消化,乳状液的结构被彻底破坏,大部分的油脂也被水解,油滴尺寸明显减小。游离脂肪酸释放率降序排列为:椰子油(25.71%)>橄榄油(12.64%)>玉米油(11.16%)>葵花籽油(8.99%)。在相同乳化条件下,不同油的乳状液脂质消化率的差异主要是由于饱和度的不同:椰子油(91.41%)>橄榄油(16.58%)>玉米油(14.63%)>葵花籽油(10.85%)以及初始液滴大小不同。【结论】4种乳状液均具有良好的稳定性及消化特性,且油脂的脂肪酸组成对乳状液的脂质消化率有显著影响。乳状液的脂质消化率随油脂脂肪饱和度的增加而增加,且与初始液滴大小具有相关性。 展开更多
关键词 脂质 大米淀粉 Pickering乳状液 稳定性 体外消化
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复合喷雾干燥剂对花生分离蛋白粉理化和乳化性的影响
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作者 刘哲 葛艳争 +2 位作者 石爱民 任广跃 王强 《中国食品学报》 北大核心 2025年第3期229-238,共10页
以麦芽糊精、海藻糖、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯作为共喷雾干燥剂和花生分离蛋白(PNPI)复合,制备系列复合PNPI干粉,探究共喷雾干燥剂对于PNPI理化和乳化性的影响。结果表明,添加麦芽糊精和海藻糖可分别降低PNPI的粒径(654.10 nm)到3... 以麦芽糊精、海藻糖、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯作为共喷雾干燥剂和花生分离蛋白(PNPI)复合,制备系列复合PNPI干粉,探究共喷雾干燥剂对于PNPI理化和乳化性的影响。结果表明,添加麦芽糊精和海藻糖可分别降低PNPI的粒径(654.10 nm)到356.21,550.65 nm,4种共喷雾干燥剂将PNPI的疏水性提高了1.18~1.46倍。相比其它共喷雾干燥剂,麦芽糊精可显著提高PNPI干粉的乳化性,乳化活性指数(EAI)和乳液稳定性指数(ESI)分别是纯PNPI干粉的1.21和1.69倍。此外,将复合4种共喷雾干燥剂的PNPI干粉复水后均可很好地稳定25%和75%的Pickering乳液,随剪切速率增大其黏度均呈现剪切稀化特性,用激光共聚焦显微镜观察所有乳液均为水包油型,其中复合麦芽糊精的PNPI干粉复水稳定的乳液粒径最小(小于70μm)、黏度最大。结论:复合喷雾干燥剂可以改善PNPI干粉的理化性质和乳化特性,其中麦芽糊精的效果最好,有利于PNPI干粉在食品工业中的应用。 展开更多
关键词 花生分离蛋白 喷雾干燥剂 理化性质 乳化特性 Pickering乳液
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微米二氧化硅微球及其复合材料的制备与性质研究
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作者 余梦楠 韩晶 +2 位作者 郭婷 余中 万一 《功能材料》 北大核心 2025年第3期3214-3224,共11页
微米级介孔SiO_(2)微球具有单分散、比表面积大和对光漫反射等特点,在吸附、电子和化妆品等工业领域具有广泛应用,但制备粒径大于20μm的SiO_(2)微球仍具有挑战。研究通过Stöber法优化水醇比制备SiO_(2),将其疏水改性后作为Picker... 微米级介孔SiO_(2)微球具有单分散、比表面积大和对光漫反射等特点,在吸附、电子和化妆品等工业领域具有广泛应用,但制备粒径大于20μm的SiO_(2)微球仍具有挑战。研究通过Stöber法优化水醇比制备SiO_(2),将其疏水改性后作为Pickering乳液法的固体乳化剂成功制备了平均尺寸为41.8μm的单分散性SiO_(2)微球。SEM研究表明其表面存在裂纹,内部填充大量多孔纳米SiO_(2)球;N_(2)吸脱附测试表明其为介孔材料,经550℃煅烧后微球破碎,表面积增大为369.47 m^(2)/g。煅烧前后SiO_(2)微球对不同离子类型染料的吸附具有选择性。与Ni/Fe双金属-有机框架相比,煅烧后SiO_(2)微球与其复合作为电极进行电化学检测多巴胺的氧化峰电流提升了561.3%,灵敏度提升了51.0%,检出限为0.08μmol/L,大幅度提升了1172.9%,并具有良好的抗干扰能力。 展开更多
关键词 介孔SiO_(2)微球 微米 Pickering乳液法 吸附 电极修饰材料 多巴胺
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