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Syntheses and Olfactory Characters of Some Endo-α-Substituted-Bicyclo[2. 2. 2]-Octenyl (or Octanyl) Methanols
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作者 TANG Shi-xiong , CAO Yu-rong, WANG Xiu-ling, XUE Jie-you, WANG Xiao-lan (Department of Chemistry, Nankai University, Tianjin, 300071) 《Chemical Research in Chinese Universities》 SCIE CAS CSCD 1992年第3期219-223,共5页
Sixteen title compounds were synthesized, twelve of which are new ones. Their structures were determined by 1H NMR, IR and MS, the refractive indices or melting points were measured. Odors of all the title compounds w... Sixteen title compounds were synthesized, twelve of which are new ones. Their structures were determined by 1H NMR, IR and MS, the refractive indices or melting points were measured. Odors of all the title compounds were evaluated and the structure-odor relationship was briefly discussed. 展开更多
关键词 Endo-α-substituted-bicyclo[2. 2. 2] octenyl methanol Synthesis ODOR
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SYNTHESES AND OLFACTORY CHARACTERS OF SOME END-α-SUBSTITUTED-BICYCLO[2.2.2]OCTENYL(AND OCTANYL)METHANOLS
2
作者 Shi Xiong TANG Jia You XUE Xiu Lin WANG Yu Rong CAO Xiao Lan WANG (Chemistry Department,Nankai University,Tianjin,300071) 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 1991年第1期1-2,共2页
Ten endo-a-substituted-bicyclo[2.2.2]octenyl(and octanyl)methanols were synthesized,their odors were evaluated. We have previously reported the syntheses and structure-odor relationship of two series of endo-bicyclo[2... Ten endo-a-substituted-bicyclo[2.2.2]octenyl(and octanyl)methanols were synthesized,their odors were evaluated. We have previously reported the syntheses and structure-odor relationship of two series of endo-bicyclo[2.2.1]heptenyl(and heptanyl)methanols^(1.2).In order to study the effect of the bicyclic skeleton on odor,ten of the title compounds have been synthesized. 展开更多
关键词 ppm AND OCTANYL)METHANOLS SUBSTITUTED-BICYCLO[2.2.2]octenyl SYNTHESES AND OLFACTORY CHARACTERS OF SOME END
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Biomass-Based Composite Foam from Tapioca Starch/Octenyl Succinate Starch Blended with Alpha-Chitin
3
作者 Manisara Phiriyawirut Phatthanachai Hankham +1 位作者 Ratchanok Butsukhon Udomporn Pongvichai 《Open Journal of Composite Materials》 2019年第4期355-364,共10页
The research study properties of the starch-based foam from mixed between tapioca starch and octenyl succinate starch (OSA starch), have addition alpha-chitin prepared by hot compression molding method. Tapioca starch... The research study properties of the starch-based foam from mixed between tapioca starch and octenyl succinate starch (OSA starch), have addition alpha-chitin prepared by hot compression molding method. Tapioca starch with 50% OSA starch was investigated. For composite foam tapioca starch mixed by adding alpha-chitin at 5% - 30% of starch weight, it was found that water absorption was reduced. The higher alpha-chitin content in blending foam, the denser of foam structure observed which resulted in increasing of the foam density. The maximum bending stress of composite starch was decreased, but increasing the maximum bending strain. 展开更多
关键词 STARCH Foam TAPIOCA STARCH octenyl SUCCINATE STARCH Alpha-Chitin COMPOSITE Foam
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多糖复配对减盐鱼丸贮藏期间品质特性的影响
4
作者 许英茹 欧奥雅 +3 位作者 蒋诗怡 陈杜连 张怡 曾红亮 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期400-409,共10页
本研究采用不同复配比例(6:0、4:2、2:4和0:6)的辛烯基琥珀酸淀粉酯(Octenyl succinic anhydride modified starches,OSAS)与卡拉胶(κ-Carrageenan,KCG),制备减盐30%的鱼丸,并以高盐鱼丸组(HC)与减盐30%鱼丸组(LC)作为对照,于-18℃条... 本研究采用不同复配比例(6:0、4:2、2:4和0:6)的辛烯基琥珀酸淀粉酯(Octenyl succinic anhydride modified starches,OSAS)与卡拉胶(κ-Carrageenan,KCG),制备减盐30%的鱼丸,并以高盐鱼丸组(HC)与减盐30%鱼丸组(LC)作为对照,于-18℃条件下进行180 d的贮藏实验。结果表明,相较于HC组,LC组的理化性质与感官特性整体呈下降趋势。OSAS/KCG的添加提高了减盐鱼丸的白度,且持水力和质构特性显著增加(P<0.05)。随着贮藏时间的增加,鱼丸的挥发性盐基氮和硫代巴比妥酸值显著提高(P<0.05)。在贮藏末期(第150~180 d),LC组的挥发性盐基氮超过了国标要求的30 mg/100 g,OSAS/KCG的添加有利于减少减盐鱼丸在0~180 d挥发性盐基氮含量,且低于国标限定值,延长其保质期。此外,随着贮藏时间的延长,鱼丸咸味和鲜味显著减弱(P<0.05),酸味显著增强(P<0.05)。OSAS/KCG复配比例为2:4组(L-2-4)的鱼丸与HC组的风味无显著差异(P>0.05)。L-2-4组鱼丸咸鲜味适中且总体可接受性得分最高。研究结果表明添加2:4复配的OSAS/KCG可提高减盐鱼丸贮藏期间的品质特性。 展开更多
关键词 减盐鱼丸 辛烯基琥珀酸淀粉酯 卡拉胶 贮藏特性 品质特性
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温敏型L-薄荷醇微胶囊制备及性能 被引量:1
5
作者 程书瑾 谢万淙 +4 位作者 姜斌 刚宪卫 单长征 韩宜廷 韩中惠 《食品研究与开发》 2025年第3期97-106,共10页
该研究以单硬脂酸甘油酯(glyceryl monostearate,GMS)与辛烯基琥珀酸淀粉钠(sodium starch octenyl succinate,SSO)为壁材,将芯材L-薄荷醇包埋,使用喷雾冷冻干燥法制备温敏型L-薄荷醇微胶囊。通过单因素试验、响应面试验优化温敏型L-薄... 该研究以单硬脂酸甘油酯(glyceryl monostearate,GMS)与辛烯基琥珀酸淀粉钠(sodium starch octenyl succinate,SSO)为壁材,将芯材L-薄荷醇包埋,使用喷雾冷冻干燥法制备温敏型L-薄荷醇微胶囊。通过单因素试验、响应面试验优化温敏型L-薄荷醇微胶囊制备工艺,结合实际工艺得到最佳工艺条件为固形物含量21%、GMS与SSO质量比0.16、芯材与壁材质量比0.19、均质压力30 MPa、进料速率15 mL/min、干燥温度42℃,温敏型L-薄荷醇微胶囊包埋率可达91.89%。采用扫描电子显微镜、激光粒度仪、热重分析仪对微胶囊的形貌特征和性能进行测定,结果表明微胶囊微观结构完整、呈圆球形、无黏连、颗粒分散性好,粒径平均为1.9μm,在153℃时L-薄荷醇质量分数快速减少,温敏型L-薄荷醇微胶囊在75℃时具有良好的释放性能。 展开更多
关键词 L-薄荷醇 微胶囊 单硬脂酸甘油酯(GMS) 辛烯基琥珀酸淀粉钠(SSO) 喷雾冷冻干燥
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酶解改性辛烯基琥珀酸淀粉的制备及其性能研究
6
作者 胡中山 周进杰 +2 位作者 陈磊 黄伟 冯涛 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第2期59-66,共8页
辛烯基琥珀酸淀粉(OSAS)在水中具有高粘度和低溶解度,常导致淀粉与辛烯基琥珀酸酐在碱性条件下的酯化反应效率低和辛烯基琥珀酸酐(OSA)基团分布不均匀,而酶解OSAS可以解决这一问题。用蜡质玉米淀粉制备OSAS,用普鲁兰酶酶解改性辛烯基琥... 辛烯基琥珀酸淀粉(OSAS)在水中具有高粘度和低溶解度,常导致淀粉与辛烯基琥珀酸酐在碱性条件下的酯化反应效率低和辛烯基琥珀酸酐(OSA)基团分布不均匀,而酶解OSAS可以解决这一问题。用蜡质玉米淀粉制备OSAS,用普鲁兰酶酶解改性辛烯基琥珀酸淀粉(E-OSAS),分子量随着酶的加入而降低,E-OSAS的取代度大于OSAS,随着普鲁兰酶添加量的增加,E-OSAS的取代度呈上升趋势,表观粘度显著下降。其粒径和多分散指数越小,zeta电位的绝对值越大。E40-OSAS的粒径最小、均匀性和稳定性最好,其重均分子量(1.38×10^(6)g/mol)最小、数均分子量(1.37×10^(5)g/mol)最小、取代度最大(0.019)。实验结果可为新型微胶囊的研究提供一定的依据。 展开更多
关键词 蜡质玉米淀粉 普鲁兰酶 酶解 辛烯基琥珀酸淀粉 结构表征
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添加辛烯基琥珀酸淀粉酯对鱼汤挥发性物质释放行为的影响及机制
7
作者 张钰 胡逸凡 +2 位作者 赵一鸣 周晨光 包玉龙 《食品科学》 北大核心 2025年第24期98-105,共8页
本研究选取黑鱼鱼汤为研究对象,探究添加由辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinate anhydride,OSA)与天然淀粉发生酯化反应得到的淀粉(OSA淀粉)(0、0.5、1.0、1.5、2.0 g/100 mL)对黑鱼汤乳液特性及挥发性风味物质的影响。结果表明,随着OSA... 本研究选取黑鱼鱼汤为研究对象,探究添加由辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinate anhydride,OSA)与天然淀粉发生酯化反应得到的淀粉(OSA淀粉)(0、0.5、1.0、1.5、2.0 g/100 mL)对黑鱼汤乳液特性及挥发性风味物质的影响。结果表明,随着OSA淀粉添加量的增加,鱼汤乳液油滴变小且分布更均匀,激光扫描共聚焦显微镜观察结果显示,鱼汤中油滴平均粒径从未添加OSA淀粉组的5.98μm降低至4.24μm(2.0 g/100 mL OSA淀粉组)。OSA淀粉添加导致蛋白质在油-水界面的吸附量减少,乳液的Zeta电位绝对值逐渐减小,而乳液的接触角增大。鱼汤的电子鼻分析结果显示,随着淀粉添加量的增加,分别对芳香成分和醇类物质敏感的W1C、W2S传感器响应值呈先上升后下降趋势,在OSA淀粉质量浓度为1.0 g/100 mL时达到最大,随后又有所减小。利用气相色谱-质谱技术进一步分析鱼汤挥发性物质,OSA淀粉添加组中的壬醛、(E)-2-庚烯醛和(E)-2-辛烯醛含量都明显高于未添加OSA淀粉组,1-辛烯-3-醇含量普遍高于未添加OSA淀粉组。综上,OSA淀粉添加量的增加使鱼汤乳液油滴粒径逐渐减小,促进了鱼汤中风味物质的释放。 展开更多
关键词 鱼汤 乳液 辛烯基琥珀酸淀粉酯 挥发性物质
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辛烯基琥珀酸淀粉酯研究进展 被引量:37
8
作者 柳志强 杨鑫 +1 位作者 高嘉安 孙志浩 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期81-85,共5页
辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新开发的变性淀粉 ,同时它也是一种新型食品添加剂。本文综述了该变性淀粉的反应机理、制备方法、产品性质及在各领域的应用 。
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 变性淀粉 反应机理 制备方法 产品性质 食品添加剂
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糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其RVA谱特性分析 被引量:17
9
作者 宋晓燕 阮晖 +1 位作者 许琼 何国庆 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期55-59,共5页
以糯玉米淀粉为原料,对辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺进行了研究,采用粘度速测仪(RVA)分析了不同取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘滞特性,并探讨了氯化钠和蔗糖对其粘滞特性的影响。结果表明,糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工... 以糯玉米淀粉为原料,对辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺进行了研究,采用粘度速测仪(RVA)分析了不同取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘滞特性,并探讨了氯化钠和蔗糖对其粘滞特性的影响。结果表明,糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺为:酸酐用无水乙醇稀释3倍;反应时间3h;反应温度35℃;pH值8.5;淀粉乳液浓度30%-35%;酸酐加入量为3%~5%。RVA谱分析表明,随着变性程度的提高,辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘度增加,糊化温度降低;氯化钠抑制辛烯基琥珀酸淀粉酯的糊化,使其粘度显著降低,蔗糖则使其粘度稍有增加。该研究为糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯在食品工业中的应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 糯玉米淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 酯化反应 RVA谱 制备 粘度速测仪
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辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的制备及结构表征 被引量:11
10
作者 虎玉森 蒲陆梅 +2 位作者 张红利 康继民 韩舜愈 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期22-24,共3页
用吐温-20作分散剂,用正交试验研究辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的生产条件,并采用红外光谱仪和扫描电镜对产品的结构和外观进行分析。结果表明:最佳生产条件为淀粉乳质量分数40%、温度30℃、pH7.5~8.0、酸酐质量分数5%;产品红外光谱图显... 用吐温-20作分散剂,用正交试验研究辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的生产条件,并采用红外光谱仪和扫描电镜对产品的结构和外观进行分析。结果表明:最佳生产条件为淀粉乳质量分数40%、温度30℃、pH7.5~8.0、酸酐质量分数5%;产品红外光谱图显示在1651cm-1和573cm-1处吸收峰加强,1558cm-1和1730cm-1处出现RCOO-和>C=O的特征吸收峰,表明淀粉变性后引入了新基团;扫描电镜显示淀粉颗粒表面明显侵蚀,表面积增大。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 辛烯基琥珀酸酐 取代度 酯化反应
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酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质及应用 被引量:17
11
作者 柳志强 平立凤 +1 位作者 高嘉安 郑裕国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期125-130,共6页
利用蜡质玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐为亲核试剂,制备了辛烯基琥珀酸淀粉酯,并利用α-淀粉酶对制得的淀粉酯进行了降解处理。全面研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质,探讨了淀粉酯的应用性能。实验结果表明:本研究制备的辛烯基琥珀酸淀... 利用蜡质玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐为亲核试剂,制备了辛烯基琥珀酸淀粉酯,并利用α-淀粉酶对制得的淀粉酯进行了降解处理。全面研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质,探讨了淀粉酯的应用性能。实验结果表明:本研究制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯,应用性能良好。 展开更多
关键词 蜡质玉米淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 辛烯基琥珀酸酐 性质 应用
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辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其酶法降解的研究 被引量:8
12
作者 柳志强 平立凤 +2 位作者 李胤 郑裕国 高嘉安 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期110-114,共5页
以蜡质玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐为亲核试剂,用正交试验方法确定了在不同条件下,制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳工艺参数,着重研究了酯化反应条件对反应取代度的影响。实验结果表明:在辛烯基琥珀酸酐添加量(淀粉干基重的3%)不变的... 以蜡质玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐为亲核试剂,用正交试验方法确定了在不同条件下,制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳工艺参数,着重研究了酯化反应条件对反应取代度的影响。实验结果表明:在辛烯基琥珀酸酐添加量(淀粉干基重的3%)不变的条件下,淀粉乳的浓度、反应温度、反应体系pH值、反应时间对反应取代度均有较大影响。对制备的淀粉酯中的辛烯基琥珀酸酐残留量进行了测定,结果表明,利用本文确定的最佳反应条件制得的淀粉酯辛烯基琥珀酸残留量低于规定标准。利用α-淀粉酶对制得的淀粉酯进行了降解处理,探讨了利用不同的酶解时间,获得不同DE值样品的酶解条件。利用最佳工艺条件,进行了辛烯基琥珀酸淀粉酯的中试放大并获得了预期产品。 展开更多
关键词 制备 蜡质玉米淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 酶解
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交联辛烯基琥珀酸淀粉酯亲核取代机理与结构表征 被引量:15
13
作者 石海信 谢新玲 +1 位作者 张友全 童张法 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期307-312,共6页
以木薯淀粉为原料,环氧氯丙烷和辛烯基琥珀酸酐为变性剂,选用水相法工艺制备交联辛烯基琥珀酸淀粉酯。采用红外光谱、电镜扫描、X射线衍射和差示扫描量热等手段对产物进行结构分析和合成机理研究。结果表明:在pH为7.0~8.5的范围内,产... 以木薯淀粉为原料,环氧氯丙烷和辛烯基琥珀酸酐为变性剂,选用水相法工艺制备交联辛烯基琥珀酸淀粉酯。采用红外光谱、电镜扫描、X射线衍射和差示扫描量热等手段对产物进行结构分析和合成机理研究。结果表明:在pH为7.0~8.5的范围内,产物取代度随着pH值的增大而增大,说明交联酯化符合亲核取代反应机理;红外光谱图中,1718.72cm-1和1570.33cm-1处产生了新的吸收峰,证实在淀粉中引入了辛烯基琥珀酸基团,930.97cm-1处吸收峰强度加强,说明淀粉分子间形成了醚化交联键;淀粉经交联酯化双重变性后受侵蚀的颗粒增多,部分颗粒表面变粗糙,并出现凹陷;交联酯化反应主要发生在淀粉颗粒的非结晶区,对结晶区破坏不明显;交联酯化提高了淀粉的糊化温度和热稳定性。结构分析证明了交联辛烯基琥珀酸淀粉酯兼具交联与酯化双重结构特征,有望能广泛应用于食品及医药行业中。 展开更多
关键词 木薯淀粉 交联辛烯基琥珀酸淀粉酯 制备 亲核取代反应 结构表征
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紫杉醇微胶囊的制备及其靶向释放性能评价 被引量:7
14
作者 郑义 张焕新 +3 位作者 丁宁 刘萍 苏怡乐 姚成 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期87-92,共6页
以银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,紫杉醇为芯材,采用喷雾干燥法制备微胶囊。通过正交试验确定了喷雾干燥法制备紫杉醇微胶囊的最优工艺组合:紫杉醇与银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯质量比例1∶8,乳状液固形物质量分数15.0%,均质压力40.0 MPa,... 以银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,紫杉醇为芯材,采用喷雾干燥法制备微胶囊。通过正交试验确定了喷雾干燥法制备紫杉醇微胶囊的最优工艺组合:紫杉醇与银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯质量比例1∶8,乳状液固形物质量分数15.0%,均质压力40.0 MPa,喷雾干燥进风温度200℃。在此工艺条件下,紫杉醇包埋率为96.82%,微胶囊中紫杉醇质量分数为10.63%。产品气味纯正,没有明显的苦味,颗粒表面平整光滑,细小均匀,具有良好的流散性,包埋效果好。在模拟人工胃液中,90.0 min,累积溶出率4.27%,基本不释药;在模拟人工小肠液中,紫杉醇4.0 h的累积溶出率25.6%;在模拟人工大肠环境中,12.0 h的体外累积溶出率达89.26%,24.0 h的体外累积溶出率达95.34%。表明紫杉醇微胶囊具有抗酸、抗消化、在大肠中易降解等特性,达到了大肠定位释药的效果,且其制备工艺简单、可行,是一种有潜力用于提高紫杉醇的药效并且降低不良反应的缓释新剂型。 展开更多
关键词 银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯 紫杉醇 微胶囊 喷雾干燥 靶向释放
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挤压法制备交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯工艺与结构表征 被引量:8
15
作者 李彬 王金鹏 +3 位作者 谢正军 徐学明 田耀旗 金征宇 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期802-809,共8页
采用挤压法研究了交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的工艺。探讨三偏磷酸钠、氢氧化钠、水分质量分数,以及出料温度和螺杆转速对交联淀粉酯乳化能力的影响,并对影响因素进行了正交优化。结果表明,在三偏磷酸钠质量分数1.0%,氢氧化钠质量分数0... 采用挤压法研究了交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的工艺。探讨三偏磷酸钠、氢氧化钠、水分质量分数,以及出料温度和螺杆转速对交联淀粉酯乳化能力的影响,并对影响因素进行了正交优化。结果表明,在三偏磷酸钠质量分数1.0%,氢氧化钠质量分数0.6%,水分质量分数35%,出料温度120℃,螺杆转速110r/min的反应条件下,制备得到的交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的乳化能力可以达到58.56%。同时,采用红外光谱、电镜扫描和X射线衍射等手段对产物进行了结构分析和表征。 展开更多
关键词 木薯 交联辛烯基琥珀酸淀粉酯 挤压 制备 结构表征
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淀粉酯的物化特性及对月见草油微胶囊品质的影响 被引量:8
16
作者 石燕 李翠 +7 位作者 郑为完 涂宗财 王辉 张露 黄涛 傅志丰 闫薇 王旭梅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期55-59,共5页
以蜡质玉米淀粉和辛烯基琥珀酸酐为原料,采用不同工艺条件制备得到2种辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS1和OSAS2),分别对其红外光谱、取代度、平均分子质量、静态流变性等主要物化特性进行了研究,结果发现:2种辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度无显著... 以蜡质玉米淀粉和辛烯基琥珀酸酐为原料,采用不同工艺条件制备得到2种辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS1和OSAS2),分别对其红外光谱、取代度、平均分子质量、静态流变性等主要物化特性进行了研究,结果发现:2种辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度无显著性差异;OSAS1的平均分子质量、表观黏度及黏度增加幅度均高于OSAS2。以OSAS1、OSAS2分别为壁材,采用喷雾干燥法制备月见草油微胶囊,通过测定微胶囊的表面油、包埋率、粒径、分散系数、微观形态等性质研究OSAS1和OSAS2对微胶囊品质的影响,结果表明:以OSAS2为壁材制备的微胶囊表面油含量低、包埋率高、粒径小、微胶囊表面较光滑。以上研究结果说明不同辛烯基琥珀酸淀粉酯在取代度相近的情况下,以低平均分子质量和低水相黏度的辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材制备的月见草油微胶囊品质更佳。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 月见草油微胶囊 物化特性 品质
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辛烯基琥珀酸交联淀粉酯合成工艺研究 被引量:13
17
作者 石海信 谢新玲 +1 位作者 张友全 童张法 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期59-63,共5页
以木薯淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂,辛烯基琥珀酸酐作酯化剂,采用湿法工艺合成辛烯基琥珀酸交联淀粉酯。探讨了淀粉乳浓度、反应温度、反应时间、pH和沉降积对辛烯基琥珀酸交联淀粉酯取代度的影响,确定制备辛烯基琥珀酸交联淀粉酯... 以木薯淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂,辛烯基琥珀酸酐作酯化剂,采用湿法工艺合成辛烯基琥珀酸交联淀粉酯。探讨了淀粉乳浓度、反应温度、反应时间、pH和沉降积对辛烯基琥珀酸交联淀粉酯取代度的影响,确定制备辛烯基琥珀酸交联淀粉酯的最佳工艺参数为:淀粉乳浓度35%,酯化pH 8.0,酯化温度35℃,酯化时间3 h。交联淀粉的沉降积对酯化取代度影响较小,在生产中可根据最终产品的用途选用合适沉降积的交联淀粉进行酯化复合变性。复合变性淀粉符合食品行业标准,可以在食品工业中应用。扫描电镜对其结构进行观察显示淀粉中受侵蚀颗粒增多,颗粒表面的小凹痕数量增加。 展开更多
关键词 木薯淀粉 辛烯基琥珀酸交联淀粉酯 合成工艺
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微波辐照对玉米淀粉及其改性淀粉理化特性的影响 被引量:7
18
作者 陈鹏 黄霜 +3 位作者 李书艺 胡崇琳 谢笔钧 孙智达 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第1期121-126,共6页
微波辐照水分含量为30%的普通玉米淀粉及其辛烯基琥珀酸改性后的淀粉。结果表明:随着辐照时间的延长,淀粉的水分含量均出现下降趋势,4min时两种淀粉的含水量已降至正常水平。通过扫描电子显微镜观察到两种淀粉微波辐照后,其颗粒表面出... 微波辐照水分含量为30%的普通玉米淀粉及其辛烯基琥珀酸改性后的淀粉。结果表明:随着辐照时间的延长,淀粉的水分含量均出现下降趋势,4min时两种淀粉的含水量已降至正常水平。通过扫描电子显微镜观察到两种淀粉微波辐照后,其颗粒表面出现破损,部分颗粒甚至完全破裂。而玉米淀粉及改性淀粉微波辐照前后的结晶性质都基本相似。改性前后的淀粉其糊化后都属于假塑性非牛顿流体,幂律模型对其剪切应力与剪切速率曲线的拟合精度高。随着辐照时间的延长,玉米淀粉的黏度有所降低,改性淀粉呈现先下降后上升的趋势,玉米淀粉的储能模量先增加后减小,耗能模量变化不大,损耗因子的变化趋势则与储能模量相反。而对于改性淀粉,除了辐照6min的样品,其余组的黏弹性变化甚微,该处理时间的储能模量与耗能模量都高于其他处理时间的样品,而损耗因子也出现显著降低。 展开更多
关键词 微波辐照 辛烯基琥珀酸淀粉酯 幂律模型 扫描电子显微镜 X衍射 流变学行为
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辛烯基琥珀酸淀粉酯的应用性能 被引量:5
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作者 刘兆丽 曹亚峰 +2 位作者 谢威扬 马小军 虞星炬 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期1252-1256,共5页
研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)的表观黏度、表面活性、辐射降解和酶降解特性,以及SSOS的乳化性能,结果表明:随着SSOS取代度的增大,糊液的表观黏度值增加,且糊液的配制方式对其黏度有较大影响,通过稀释方式制得的糊液表观黏度明显高于... 研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)的表观黏度、表面活性、辐射降解和酶降解特性,以及SSOS的乳化性能,结果表明:随着SSOS取代度的增大,糊液的表观黏度值增加,且糊液的配制方式对其黏度有较大影响,通过稀释方式制得的糊液表观黏度明显高于直接糊化法,而且取代度越高,这种差别越显著;随着SSOS取代度的增加,糊液的表面张力下降;SSOS的酶降解和辐射降解具有完全不同的规律,酶降解速率随取代度的增加而减慢,而辐射降解速率随取代度的增加而加快,且辐射剂量越大,高取代度SSOS所受的影响越大。通过正交实验发现SSOS在很宽的范围内具有良好的乳化稳定性,且这种稳定性受SSOS取代度、油水比、SSOS浓度的影响比较显著。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 表观黏度 降解 表面活性 乳化稳定性
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微胶囊化V_E油制备、表征及其释放规律的研究 被引量:10
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作者 郑茂强 金征宇 张燕萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第11期91-94,共4页
研究了木薯交联辛烯基琥珀酸麦芽糊精(CCOMD)为壁材,VE油为芯材模型喷雾干燥法制备的微胶囊的表观结构、粒径分布和释放规律,并同阿拉伯胶(GA)作了比较。结果表明:用CCOMD制备的微胶囊效率为86.54%,粒径范围在6~188μm,释放速率随相对... 研究了木薯交联辛烯基琥珀酸麦芽糊精(CCOMD)为壁材,VE油为芯材模型喷雾干燥法制备的微胶囊的表观结构、粒径分布和释放规律,并同阿拉伯胶(GA)作了比较。结果表明:用CCOMD制备的微胶囊效率为86.54%,粒径范围在6~188μm,释放速率随相对湿度升高而增大,释放机制为扩散和侵蚀共同作用机制。 展开更多
关键词 VE 木薯交联辛烯基琥珀酸麦芽糊精 微胶囊 释放
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