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Measuring flow velocity on frozen and non-frozen slopes of black soil through leading edge method 被引量:3
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作者 Chao Chen Yunyun Ban +1 位作者 Xuefeng Wang Tingwu Lei 《International Soil and Water Conservation Research》 SCIE CSCD 2017年第3期180-189,共10页
Flow velocity is a major parameter related to hillslope hydrodynamics erosion.This study aims to measure flow velocity over frozen and non-frozen slopes through leading edge method before being calibrated with accurat... Flow velocity is a major parameter related to hillslope hydrodynamics erosion.This study aims to measure flow velocity over frozen and non-frozen slopes through leading edge method before being calibrated with accurate flow velocity to determine the correct coefficient for convenience of flow velocity measurement.Laboratory experiments were conducted on frozen and non-frozen soil slopes with flumes involving four slope gradients of 5°,10°,15°,and 20°and three flow rates of 1,2,and 4 L/min with a flume of 6 m long and 0.1 m wide.The measurements were made with a stopwatch to record the time duration that the water flow ran over the rill segments of 2,4 and 6 m long.Accurate flow velocity was measured with electrolyte trace method,under pulse boundary condition.The leading edge and accurate flow velocities were used to determine the correction coefficient to convert the former to the latter.Results showed that the correction coefficient on frozen soil slope was 0.81 with a coefficient of determination(R2)of 0.99.The correction coefficient on non-frozen soil slope was 0.79 with R2 of 0.98.A coefficient of 0.8 was applicable to both soil surface conditions.The accurate velocities on the four frozen black soil slopes were approximately 30%,54%,71%,and 91%higher than those on non-frozen soil slopes.By contrast,the leading edge flow velocities on the frozen soil slopes were 23%,54%,67%,and 84%higher than those on non-frozen soil slopes.The flow velocities on frozen soil slopes increased with flow rate at all four slopes,but they increased from 5 to 15°before getting stabilized.Therefore,rill flow velocity can be effectively measured with leading edge method by multiplying the leading edge velocity with a correction coefficient of 0.80.This study provides a strategy to measure rill flow velocity for studies on soil erosion mechanisms. 展开更多
关键词 Flow velocity Leading edge method Frozen/non-frozen soil
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菊粉聚合度对非发酵速冻油条食用品质的影响
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作者 李红英 王雪菲 赵银红 《食品与机械》 北大核心 2026年第1期170-175,共6页
[目的]探究菊粉对非发酵速冻油条品质的影响。[方法]以不同聚合度的菊粉为研究对象,测定不同的菊粉添加量0%,0.75%,1.50%,2.25%,3.00%(质量分数)对非发酵速冻油条的水分含量、含油量、比容、色泽、质构特性、感官评价的影响。[结果]3种... [目的]探究菊粉对非发酵速冻油条品质的影响。[方法]以不同聚合度的菊粉为研究对象,测定不同的菊粉添加量0%,0.75%,1.50%,2.25%,3.00%(质量分数)对非发酵速冻油条的水分含量、含油量、比容、色泽、质构特性、感官评价的影响。[结果]3种不同聚合度的菊粉在一定的添加量范围内能有效提高非发酵速冻油条的水分含量和比容,降低含油量,过量则会带来负面效果。随着3种聚合度菊糖的加入均可增加非发酵速冻油条的硬度,并随着添加量的增加呈先上升后下降趋势。[结论]与空白组相比,适量添加菊粉可提升产品的色泽,增大油条的比容,改善油条的食用品质。 展开更多
关键词 非发酵速冻油条 菊粉 聚合度 食用品质
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复合无磷保水剂对冷冻调理黑鱼片冻藏期间品质变化的影响
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作者 揭刚 王海滨 +4 位作者 王琦 彭利娟 刘政芳 李沛 徐奕 《肉类研究》 北大核心 2026年第1期74-82,共9页
为提升冷冻调理鱼片的贮藏品质,减少鱼肉制品加工中磷酸盐的使用,研究复合无磷保水剂对冷冻调理黑鱼片冻藏品质变化的影响。以新鲜黑鱼片为实验材料,选择海藻糖、柠檬酸钠、碳酸氢钠、L-精氨酸4种无磷保水剂进行单因素试验,通过L_(16)(4... 为提升冷冻调理鱼片的贮藏品质,减少鱼肉制品加工中磷酸盐的使用,研究复合无磷保水剂对冷冻调理黑鱼片冻藏品质变化的影响。以新鲜黑鱼片为实验材料,选择海藻糖、柠檬酸钠、碳酸氢钠、L-精氨酸4种无磷保水剂进行单因素试验,通过L_(16)(4^(4))正交试验优化复合无磷保水剂的配比,采用最优配比的复合无磷保水剂对冷冻期间调理黑鱼片的解冻损失率、蒸煮损失率、质构特性、水分分布、pH值、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、肌原纤维蛋白含量和Ca^(2+)-ATPase活性等相关指标进行测定。通过单因素和正交试验筛选出优化复合无磷保水剂的最佳配方为0.4%(m/m,下同)海藻糖、0.8%柠檬酸钠、1.5%碳酸氢钠及0.8%L-精氨酸。结果显示,随着冻藏时间的延长,采用复合磷酸盐、复合无磷保水剂处理及未经任何添加剂处理的调理黑鱼片解冻损失率、蒸煮损失率、TVB-N含量及TBARS值均显著升高(P<0.05),其中复合无磷保水剂组的上升速率低于其他2组。3组鱼片的pH值变化均呈先降低后升高趋势。其中,复合无磷保水剂处理组pH值变化的幅度最小;复合无磷保水剂组鱼肉的质构特性、自由水相对含量、肌原纤维蛋白含量、Ca^(2+)-ATPase活性均显著高于空白组(P<0.05),也优于复合磷酸盐组。综上所述,复合无磷保水剂处理可以提高冷冻调理黑鱼片的保水性并延缓其品质劣变。 展开更多
关键词 黑鱼片 复合无磷保水剂 保水性 冻藏 品质
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考虑冻胀率梯度的季冻区非等压隧道不均匀冻胀解析
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作者 李亮 陈嘉骏 赵炼恒 《铁道科学与工程学报》 北大核心 2025年第1期320-331,共12页
季冻区隧道在非等压应力作用下,由于冷空气的严重影响从而极易引发隧道冻害,为此进行的抗冻设计关键在于隧道运行中的冻胀力和应力分布评估。现有试验表明,寒区隧道存在明显的径向温度场所形成的围岩体积冻胀率梯度。本文考虑围岩冻融... 季冻区隧道在非等压应力作用下,由于冷空气的严重影响从而极易引发隧道冻害,为此进行的抗冻设计关键在于隧道运行中的冻胀力和应力分布评估。现有试验表明,寒区隧道存在明显的径向温度场所形成的围岩体积冻胀率梯度。本文考虑围岩冻融循环劣化引起的弹性模量和冻胀率的改变,依据围岩的不均匀冻胀特性,引入隧道温度场所形成的冻胀率径向梯度。采用复变函数映射双向非等压应力边界条件,进而提出一种季冻区非等压隧道的双重不均匀冻胀解析方法。将本文模型暂时退化后,得到了工程实例和现有理论的有效验证。参数分析表明:引入冻胀率梯度使得季冻区隧道的应力明显减小,且非等压应力作用下隧道在不同方位角的应力变化速率存在差异。随围岩不均匀冻胀特性的增强,引入冻胀率梯度所导致的隧道应力降低逐渐显著。随侧压力的增大,隧道的径向应力和环向应力提高,而隧道应力的峰值和变化速率在不同方位角的差异逐渐减小,且对隧道冻胀力的影响较小。冻融循环下,隧道在不同方位角的应力分布差异和应力变化速率大致相同,但引起的围岩劣化会导致隧道应力的增大,且隧道应力的增长幅度随冻融循环次数的增加而明显。研究成果可为季冻区非等压隧道的应力评估和抗冻设计提供理论指导。 展开更多
关键词 冻胀率梯度 围岩不均匀冻胀 冻融循环 非等压应力 季冻区隧道
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冻结黏土非整数阶修正S-M损伤蠕变模型研究 被引量:1
5
作者 姚兆明 赖龙辉 +1 位作者 汤海东 陈军浩 《人民长江》 北大核心 2025年第1期180-186,共7页
冻土蠕变特性是判断冻土结构是否稳定的决定性因素。以山东张集地区黏土为研究对象,对冻结黏土进行单轴抗压试验与蠕变试验,得到了在不同冻结温度和应力加载等级下的冻结黏土蠕变规律。通过在Singh-Mitchell(S-M)模型中引入双曲线函数... 冻土蠕变特性是判断冻土结构是否稳定的决定性因素。以山东张集地区黏土为研究对象,对冻结黏土进行单轴抗压试验与蠕变试验,得到了在不同冻结温度和应力加载等级下的冻结黏土蠕变规律。通过在Singh-Mitchell(S-M)模型中引入双曲线函数和非整数阶微积分,建立了能反映冻结温度和应力加载等级因素影响的冻结黏土非整数阶修正S-M蠕变模型。进一步引入损伤变量,并结合试验数据建立了损伤变量与温度关系公式,提出了非整数阶修正S-M损伤蠕变模型,该模型能较好地描述冻结黏土非稳定蠕变阶段。研究结果表明:随着冻结温度的降低,冻结黏土强度明显提高,蠕变变形减小;应力加载等级变化对冻结黏土蠕变变形影响显著。与经典S-M模型计算值和试验值的对比表明,所建模型能够准确反映温度效应下不同应力加载等级的冻结黏土蠕变规律,并且拟合优度更高。该模型参数同时具有物理和数学意义,且模型参数较少,适用于实际工程应用。 展开更多
关键词 冻土 蠕变 本构模型 Singh-Mitchell模型 非整数阶导数
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放散式体外冲击波联合非甾体贴剂治疗冻结肩 被引量:1
6
作者 梁潇 王靖 王洪涛 《中国矫形外科杂志》 北大核心 2025年第10期949-952,共4页
[目的]比较放散式体外冲击波联合非甾体贴剂与糖皮质激素封闭注射治疗冻结肩的临床疗效。[方法]回顾性分析2022年4月—2023年4月本院门诊就诊的56例冻结肩患者的临床资料。依据治疗前医患沟通结果,28例采用冲击波及非甾体贴剂治疗,28例... [目的]比较放散式体外冲击波联合非甾体贴剂与糖皮质激素封闭注射治疗冻结肩的临床疗效。[方法]回顾性分析2022年4月—2023年4月本院门诊就诊的56例冻结肩患者的临床资料。依据治疗前医患沟通结果,28例采用冲击波及非甾体贴剂治疗,28例采用局部封闭注射治疗。比较两组临床资料。[结果]患者均顺利完成治疗,无药物过敏、神经血管损伤、感染等并发症。与治疗前相比,末次随访时,两组VAS评分显著减少(P<0.05),而ASES评分、Constant评分、UCLA评分、肩外展上举活动度均显著增加(P<0.05)。治疗前,两组间上述指标的差异均无统计学意义(P>0.05)。末次随访时,两组间VAS评分、Constant评分和外展活动度的差异均无统计学意义(P>0.05)。但冲击波组ASES评分[(89.0±8.7)vs(76.5±10.7),P<0.001]、UCLA评分[(30.9±3.3)vs(27.9±4.5),P=0.006]显著优于封闭组。[结论]对于冻结肩患者,放散式体外冲击波联合非甾体贴剂具有较好的临床疗效。 展开更多
关键词 冻结肩 体外冲击波 非甾体贴剂 局部封闭注射
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基于冻土热传导方程解析解的相似准则研究
7
作者 伯音 王聪 +7 位作者 冯彦芳 张彬 张莹 郭晓刚 姚劲松 魏莱 陈荣 徐琛 《长江科学院院报》 北大核心 2025年第5期184-191,共8页
为研究冻土一维热传导温度场模型试验相似准则,创新性提出基于微分方程解析解求取相似准则的方法,首先采用分离变量法得到了一维非线性热传导方程的解析解,再利用相似转换法推导出了考虑和不考虑热交换2种情况下冻土模型试验的相似准则... 为研究冻土一维热传导温度场模型试验相似准则,创新性提出基于微分方程解析解求取相似准则的方法,首先采用分离变量法得到了一维非线性热传导方程的解析解,再利用相似转换法推导出了考虑和不考虑热交换2种情况下冻土模型试验的相似准则,最后利用有限元软件ABAQUS验证相似准则的准确性。结果表明,当不考虑热交换时,时间的相似常系数始终是几何尺寸相似常系数的平方;当考虑热交换时,模型试验必须采用与原型不同的土体,此时得到的相似准则更具有理论意义和实际价值。该研究成果充分考虑了热传导过程中的边界条件,有望为非线性热传导问题的研究和模型试验设计提供理论参考。 展开更多
关键词 冻土 非线性热传导 解析解 相似准则 模型试验
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0PN与2PN胚胎对冻融胚胎移植妊娠结局的影响比较
8
作者 文秋月 马亚平 +2 位作者 陈静 区源 黄品秀 《临床医学研究与实践》 2025年第2期113-116,共4页
目的探讨在冻融胚胎移植(FET)中移植无原核(0PN)与双原核(2PN)来源的胚胎对妊娠结局的影响。方法回顾性分析2020年1月至2023年12月在柳州市妇幼保健院行FET的不孕患者共3286个周期的临床资料,根据不同原核情况将其分为研究组(0PN胚胎,14... 目的探讨在冻融胚胎移植(FET)中移植无原核(0PN)与双原核(2PN)来源的胚胎对妊娠结局的影响。方法回顾性分析2020年1月至2023年12月在柳州市妇幼保健院行FET的不孕患者共3286个周期的临床资料,根据不同原核情况将其分为研究组(0PN胚胎,146个周期)和对照组(2PN胚胎,3140个周期)。比较两组的妊娠结局。结果两组的胚胎种植率、临床妊娠率、流产率、持续妊娠率、异位妊娠率、活产率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。研究组的BB级及BC/CB级胚胎临床妊娠率比较,差异无统计学意义(P>0.05);对照组的BB级胚胎临床妊娠率高于BC/CB级胚胎,差异具有统计学意义(P<0.05);研究组和对照组的BB级胚胎、BC/CB级胚胎临床妊娠率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论FET无首选移植胚胎时,可考虑移植0PN来源养成囊胚后的BB级或BC/CB级胚胎,首选BB级胚胎。 展开更多
关键词 无原核 双原核 辅助生殖技术 冻融胚胎移植 妊娠结局
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寒区隧道不同类型冻土段隔热(保温)层铺设厚度计算方法 被引量:21
9
作者 夏才初 范东方 韩常领 《中国公路学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期131-139,共9页
为了给寒区隧道工程中隔热(保温)层的设计提供参考,采用理论分析、温度场数值模拟计算等手段,对不同类型冻土段隔热(保温)层厚度的初步计算方法进行研究。结果表明:洞口浅埋季节活动层段的保温层无法阻止围岩的冻融循环,在进行保温层设... 为了给寒区隧道工程中隔热(保温)层的设计提供参考,采用理论分析、温度场数值模拟计算等手段,对不同类型冻土段隔热(保温)层厚度的初步计算方法进行研究。结果表明:洞口浅埋季节活动层段的保温层无法阻止围岩的冻融循环,在进行保温层设计计算时可不予考虑;多年冻土段隔热层厚度的计算应综合考虑围岩的初始地温、施工期间二衬混凝土水化热以及施工期间的洞内气温等因素,以保证计算结果的合理性;洞口年平均气温大于0℃和小于0℃两种情况下,非冻土段保温层厚度的计算方法也不同,应根据工程实际情况选择相应的计算方法。 展开更多
关键词 隧道工程 寒区隧道 数值模拟 隔热(保温)层厚度 季节活动层 多年冻土 非冻土
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不同类型冻土中隧道隔热保温层铺设方式的选择 被引量:16
10
作者 范东方 夏才初 韩常领 《地下空间与工程学报》 CSCD 北大核心 2014年第2期391-397,共7页
寒区隧道工程中,铺设隔热保温层可以减轻隧道冻害。隔热保温层的铺设位置不同,起到的隔热或保温效果也不同。采用有限元计算法对不同类型冻土中隔热保温层表面铺设、夹层铺设以及离壁式铺设下的围岩温度场进行了模拟,从隔热保温效果方面... 寒区隧道工程中,铺设隔热保温层可以减轻隧道冻害。隔热保温层的铺设位置不同,起到的隔热或保温效果也不同。采用有限元计算法对不同类型冻土中隔热保温层表面铺设、夹层铺设以及离壁式铺设下的围岩温度场进行了模拟,从隔热保温效果方面对3种隔热保温层铺设方式进行了对比。季节冻土受洞内与外界气温的双重影响,铺设隔热保温层无法阻止围岩冻融循环的产生;多年冻土中隔热保温层夹层铺设以及表面铺设隔热效果相差不大,但夹层铺设时,隔热保温材料遇水以及受挤压后隔热保温效果将降低,应优先采用表面铺设方式。非冻土中隔热保温层离壁式铺设的防冻效果最好,当无法采用离壁式铺设时,将隔热保温层铺设在二衬表面的防冻效果要好于隔热保温层夹层铺设,但应对拱脚位置处的防排水系统进行保温处理。 展开更多
关键词 季节冻土 多年冻土 非冻土 隔热保温层 铺设方式
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近50多年青海玉树冻土变化特征分析 被引量:13
11
作者 叶殿秀 赵珊珊 孙家民 《长江流域资源与环境》 CAS CSSCI CSCD 北大核心 2011年第9期1080-1084,共5页
利用青海玉树县从建站至2009年的冻土观测资料,分析了玉树土壤年最大冻结深度,冻结初、终日,无冻土期变化特征。结果表明:近50多a,玉树县土壤冻结具有明显的季节变化特征,冻结主要出现在10月~翌年4月;6月中旬~9月上旬为无冻土安全期;... 利用青海玉树县从建站至2009年的冻土观测资料,分析了玉树土壤年最大冻结深度,冻结初、终日,无冻土期变化特征。结果表明:近50多a,玉树县土壤冻结具有明显的季节变化特征,冻结主要出现在10月~翌年4月;6月中旬~9月上旬为无冻土安全期;多年平均无冻土期173 d,80%保证率下的无冻土期为147 d(不足5个月);玉树土壤年最大冻结深度没有明显的变化趋势,仅呈阶段性变化特征。0~5 cm土壤冻结初、终日没有明显变化趋势,10~30 cm深度土壤冻结初日呈变早、终日呈推迟的趋势。而近50 a玉树冬季平均气温、平均最低气温及年极端最低气温均呈显著上升趋势。由此说明对季节性冻土区的玉树而言,气候变暖并不一定意味着其年最大冻结深度变薄、表层土壤冻结初日推迟、终日提早,土壤冻结深度的变化除与温度有关外可能还受其他要素的影响。该结论与我国部分学者对青藏高原南部冻土研究结论一致。 展开更多
关键词 青海玉树 冻结初日 冻结终日 无冻土期 变化特征
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食品的低温高压处理技术及其研究进展 被引量:14
12
作者 李汴生 曾庆孝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期59-64,共6页
文中介绍了低温高压处理技术的基本原理、应用范围和研究进展。在 0~ 6 32 4MPa范围内 ,高压下水的冻结点均较常压下的低 ,并在低于 0℃的温度下形成一个水的不冻结区域。高压还使水的体积收缩、温度升高。低温高压处理技术可应用于... 文中介绍了低温高压处理技术的基本原理、应用范围和研究进展。在 0~ 6 32 4MPa范围内 ,高压下水的冻结点均较常压下的低 ,并在低于 0℃的温度下形成一个水的不冻结区域。高压还使水的体积收缩、温度升高。低温高压处理技术可应用于食品杀菌和抑酶、高压冻结和高压解冻、低温高压不冻结贮藏。低温高压具有比常温高压更好的杀菌效果 ;高压冻结和高压解冻可缩短食品冻结和解冻的时间、改善冻藏食品的品质 ; 展开更多
关键词 不冻结贮藏 品质 食品 低温高压处理技术 基本原理
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气泡辅助航行系统降低船模-碎冰相互碰撞的试验研究 被引量:4
13
作者 倪宝玉 钟凯 +1 位作者 张东江 薛彦卓 《振动与冲击》 EI CSCD 北大核心 2021年第4期10-16,共7页
通过模型试验探究气泡辅助系统降低船舶与碎冰相互碰撞的机理,依托“雪龙2”号船模设计了气泡辅助航行系统,在哈尔滨工程大学室外冰水池内进行了非冻结模型冰碎冰航道的船模拖航试验。通过机理试验,探究气泡辅助航行系统使用前后船模与... 通过模型试验探究气泡辅助系统降低船舶与碎冰相互碰撞的机理,依托“雪龙2”号船模设计了气泡辅助航行系统,在哈尔滨工程大学室外冰水池内进行了非冻结模型冰碎冰航道的船模拖航试验。通过机理试验,探究气泡辅助航行系统使用前后船模与浮冰相互作用模式的差异,同时根据船艏、船舯的浮冰清除效果,分析该系统对这两部分浮冰碰撞作用的减轻程度;随后改变试验参数,探究航速、喷气量以及浮冰密集度对该系统工作效果的影响,进一步探究该气泡辅助系统的工作机理。 展开更多
关键词 碎冰区航行 气泡辅助航行技术 清冰 船模试验 非冻结模型冰
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非热技术在食品解冻中的应用 被引量:19
14
作者 谢晶 华泽钊 李云飞 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期36-40,共5页
解冻是食品冷藏链以后不可缺少的环节。本文介绍了一些非传统的解冻方法如静电解冻、红外辐射解冻、高频解冻、高压解冻等非热处理技术在食品解冻中的应用现状及前景。非热技术因其独特之处。
关键词 食品解冻 非热解冻 速冻食品 冻藏
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冷冻非发酵面制品品质改良研究进展 被引量:7
15
作者 叶晓枫 何娜 +1 位作者 姜雯翔 韩永斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期369-374,共6页
针对冷冻非发酵面制品在加工生产中常见的质量问题,本文主要从面粉组分、新型添加剂(酶制剂、天然物质与变性淀粉)及加工工艺等对其品质的影响进行综述分析,并提出通过改善冷冻非发酵面制品的内部网络结构及抗冻性等途径来提高其品质,... 针对冷冻非发酵面制品在加工生产中常见的质量问题,本文主要从面粉组分、新型添加剂(酶制剂、天然物质与变性淀粉)及加工工艺等对其品质的影响进行综述分析,并提出通过改善冷冻非发酵面制品的内部网络结构及抗冻性等途径来提高其品质,以期为冷冻非发酵面制品生产提供一定的指导。 展开更多
关键词 冷冻非发酵面制品 品质改良 研究进展
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杂交鲟和金鲳鱼块非冻贮藏过程鲜度变化研究 被引量:3
16
作者 薛鹏 葛诗琪 +5 位作者 徐锦华 田晓梅 祁航 王晴 张婷玉 孙黎明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第8期2146-2155,共10页
目的考察杂交鲟和釐鲳鱼块非冻贮藏过程中鲜度和品质变化规律,确定最适非冻贮藏条件。方法取中段新鲜鲟鱼肉,去皮后切块;冰鲜釐鲳鱼,取肉切块。将2种鱼块分别在4、-1和-3℃迚行贮藏,定期取样,采用微量扩散法测定鱼肉中的挥发性盐基氮(to... 目的考察杂交鲟和釐鲳鱼块非冻贮藏过程中鲜度和品质变化规律,确定最适非冻贮藏条件。方法取中段新鲜鲟鱼肉,去皮后切块;冰鲜釐鲳鱼,取肉切块。将2种鱼块分别在4、-1和-3℃迚行贮藏,定期取样,采用微量扩散法测定鱼肉中的挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)、高效液相色谱法测定ATP相关化合物含量、电极法测pH、分光光度计法测定硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substances, TBARS)值,来评价鱼肉鲜度。结果新鲜鲳鱼初始TVB-N、肌苷(inosine,Hx R)、次黄嘌呤(hypoxanthine,Hx)、肌苷酸(inosine monophosphate,IMP)含量及K值均比鲟鱼高,两者初始p H和TBARS值相近。根据TVB-N值, 4、-1和-3℃条件下鲟鱼和鲳鱼块的货架期分别为9 d(鲳鱼一级鲜度期为4 d)、33~36 d(鲳鱼一级鲜度期为15~18 d)、40~45 d以上(鲳鱼一级鲜度期为33~36 d);但根据K值,鲟鱼的货架期则比上述对应温度下的货架期长而鲳鱼货架期则明显缩短。总体上,鲟鱼各鲜度指标变化均比较缓慢,鲳鱼鲜度在4、-1℃的下降速度均比鲟鱼快,但在-3℃则与鲟鱼接近。随着贮藏温度的降低,两鱼贮藏品质均有明显提升,只有脂肪氧化程度无明显降低。对于鲳鱼,-3℃贮藏品质显著优于4和-1℃,而鲟鱼块在-1和-3℃的贮藏品质差异则不如鲳鱼明显。结论 K值不适合用于评价鲟鱼的鲜度,但能够在TVB-N基础上迚一步将一级鲜度期鲳鱼的鲜度迚行更为准确的鲜度分级。新鲜鲳鱼贮藏品质相对鲟鱼而言更易劣变,鲳鱼块的最适非冻贮藏条件为-3℃,而-1℃则是适于鲟鱼的非冻贮藏斱式。 展开更多
关键词 杂交鲟 釐鲳 非冻贮藏 鲜度
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无磷品质改良剂对阿根廷鱿鱼冷冻变性的影响 被引量:13
17
作者 吴燕燕 游刚 +4 位作者 李来好 杨贤庆 林婉玲 周婉君 杨少玲 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期19-24,共6页
通过考察阿根廷鱿鱼(Sepiaiuex argentinus)在冻藏过程的浸泡增重率、自由液滴损失率、蒸煮损失率、盐溶性蛋白、肌原纤维蛋白钙ATP酶(Ca^2+-ATP酶)活性、pH、总挥发性盐基氮(TVB—N)以及色泽的变化,试验分别比较了蒸馏水、常... 通过考察阿根廷鱿鱼(Sepiaiuex argentinus)在冻藏过程的浸泡增重率、自由液滴损失率、蒸煮损失率、盐溶性蛋白、肌原纤维蛋白钙ATP酶(Ca^2+-ATP酶)活性、pH、总挥发性盐基氮(TVB—N)以及色泽的变化,试验分别比较了蒸馏水、常用的含磷保水剂及无磷品质改良剂对阿根廷鱿鱼冷冻质量的影响。结果表明,鱿鱼经无磷品质改良剂或含磷保水剂处理后,在冻藏过程中较用蒸馏水处理的具有更好的保水性,浸泡增重率达到26%~35%,但无磷品质改良剂较含磷保水剂能更好地减少鱿鱼自由液滴损失率和蒸煮损失率,且盐溶性蛋白减少率和Ca^2+-ATP酶活性损失率分别比含磷保水剂组少6%和5%,TVB—N变化缓慢且小于0.30mg·g^-1,而对鱿鱼pH和色差值影响不大。因此,无磷品质改良剂能有效防止冻藏鱿鱼冷冻变性,且效果优于含磷保水剂,值得在鱿鱼冷冻加工中推广应用。 展开更多
关键词 阿根廷鱿鱼 无磷品质改良剂 抗冷冻变性
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气泡辅助系统碎冰区减阻特性船模试验研究 被引量:1
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作者 吴刚 刘昕 +1 位作者 倪宝玉 郭鹏杰 《华中科技大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第4期83-89,共7页
为了研究气泡辅助系统降低船模碎冰区阻力的机理及效果,采用非冻结模型冰,在室外冰水池内开展了一系列船模拖曳试验,分别对不同碎冰密集度、不同船模航速及不同通气量参数下的阻力特性变化规律展开研究.试验结果表明:当该气泡辅助系统... 为了研究气泡辅助系统降低船模碎冰区阻力的机理及效果,采用非冻结模型冰,在室外冰水池内开展了一系列船模拖曳试验,分别对不同碎冰密集度、不同船模航速及不同通气量参数下的阻力特性变化规律展开研究.试验结果表明:当该气泡辅助系统工作时,船体两侧的碎冰会受到气泡上浮及气水混合流的作用,发生翻转并向远离船体方向运动,在船体与碎冰之间形成一条无冰带,在该范围内几乎没有船体与碎冰的相互接触,以此达到降低阻力的效果;船模开启气泡辅助系统后的减阻率受碎冰密集度、航速、通气量三者共同影响,减阻率总趋势是随通气量的增加而增加,且该系统在低碎冰密集度、低航速工况下的减阻效果更好. 展开更多
关键词 极地破冰船 气泡辅助系统 非冻结模型冰 碎冰阻力 阻力试验
原文传递
无磷保水剂对南美白对虾冻藏期间保水性的影响研究 被引量:4
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作者 戎平 宋佳 +3 位作者 韩晴 陈晨 齐文聪 张志胜 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第11期141-148,共8页
为了探究食盐、海藻糖、碳酸氢钠对南美白对虾虾仁保水性的影响,以浸泡增重率、解冻增重率、蒸煮损失率为指标,通过L9(34)正交试验,最终确定了无磷保水剂浸泡液各组分的质量分数最优组合为氯化钠0.2%,海藻糖2.2%,碳酸氢钠0.8%。然后以... 为了探究食盐、海藻糖、碳酸氢钠对南美白对虾虾仁保水性的影响,以浸泡增重率、解冻增重率、蒸煮损失率为指标,通过L9(34)正交试验,最终确定了无磷保水剂浸泡液各组分的质量分数最优组合为氯化钠0.2%,海藻糖2.2%,碳酸氢钠0.8%。然后以离心损失率、水分含量、质构特性、肌原纤维蛋白溶出量、热诱导凝胶保水性及低场核磁特性为指标,使用试验得到的无磷保水剂配方对虾仁进行处理,研究了冻藏3个月内虾仁的保水性变化。与对照组比较,离心损失率前60d为负值,冻藏至90d时才为0.54%;热诱导凝胶保水性和肌原纤维蛋白溶出量随着冻藏时间延长,下降缓慢;T2弛豫时间所表现出的保水性比较稳定;在同一时间,各保水性指标均表现出差异显著(p<0.05)。因此说明,试验得到的无磷保水剂配方能够有效的提高虾仁的保水性,可以在实践中生产使用。 展开更多
关键词 南美白对虾 无磷保水剂 冻藏 保水性 水分迁移
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