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酵母絮凝:Flo1和NewFlol显型及受体结构
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作者 王殉谬 赵英 《啤酒科技》 2004年第8期62-66,共5页
对42株Saccharomyces cerevisiae凝聚菌株进行了研究.在糖、盐及低pH抑制、蛋白酶敏感度、凝聚选择性表达方面,凝聚性存在两种截然不同的类外源凝集素机理.一组称为Flol显型,受吡喃甘露糖的抑制,并且包括具有影响凝集的已知基因的所有菌... 对42株Saccharomyces cerevisiae凝聚菌株进行了研究.在糖、盐及低pH抑制、蛋白酶敏感度、凝聚选择性表达方面,凝聚性存在两种截然不同的类外源凝集素机理.一组称为Flol显型,受吡喃甘露糖的抑制,并且包括具有影响凝集的已知基因的所有菌株.另一组称为NewFlol显型,包括大部分ale酿造酵母,并为吡喃甘露糖和吡喃葡萄糖所抑制.糖抑制的试验细节说明可能Flol和NewFlol凝聚的受体是一致的,是因为α-(1-3)-链结甘露糖侧支链中二或三个吡喃甘露糖的残基非还原性末端引起. 展开更多
关键词 絮凝 Flol newflol 显型特征 受体结构 酿造酵母
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