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酵母新絮凝特性的研究进展及应用展望
被引量：
6
1
作者
刘楠
王冬立
+1 位作者
何秀萍
张博润
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期89-91,共3页
酵母絮凝是指酵母细胞之间相互作用形成絮状物的可逆过程。在发酵工业中,絮凝是酵母菌株最重要性质之一。酵母无性絮凝分为Flo型和NewFlo型,在发酵后期表达的NewFlo型絮凝对细胞与发酵液的分离及产品的质量有重要的意义。文中对酵母新...
酵母絮凝是指酵母细胞之间相互作用形成絮状物的可逆过程。在发酵工业中,絮凝是酵母菌株最重要性质之一。酵母无性絮凝分为Flo型和NewFlo型,在发酵后期表达的NewFlo型絮凝对细胞与发酵液的分离及产品的质量有重要的意义。文中对酵母新絮凝的研究进展进行了综述,并展望了新絮凝特性在工业中的应用前景。
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关键词
酵母
新絮凝特性
遗传学
生理生化性质
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职称材料
可引起酵母提前絮凝的麦芽多糖的结构特性
2
作者
胡丽媛（摘译）
邱然（摘译）
石殿瑜（摘译）
《啤酒科技》
2009年第11期71-75,共5页
研究了麦芽中可引起酵母提前絮凝（PYF）因子的结构特性。基于连锁分析，这种因子与玉米和大米中的相似，是由阿拉伯半乳聚糖蛋白（AGP）和鼠李半乳糖醛酸聚糖I（RGI）结合形成的高取代葡糖醛酸阿拉伯木聚糖（GAX）组成的复杂多糖。在...
研究了麦芽中可引起酵母提前絮凝（PYF）因子的结构特性。基于连锁分析，这种因子与玉米和大米中的相似，是由阿拉伯半乳聚糖蛋白（AGP）和鼠李半乳糖醛酸聚糖I（RGI）结合形成的高取代葡糖醛酸阿拉伯木聚糖（GAX）组成的复杂多糖。在这样复杂的物质中，PYF活性和非PYF活性的多糖都可以用刀豆蛋白A（ConA）亲和色谱法分离，这说明PYF活性可能是由微小的结构改变引起。PYF活性多糖经酶解和离子交换及ConA亲和色谱法分离，PYF活性多糖浓度仅30ppb时即可引起严重絮凝。从北美大麦和日本大麦中提取的PYF因子并无明显差异，表明PYF因子的结构特性在大麦中是普遍存在的。我们的研究将有利于对PYF机制的进一步解释，如仅识别PYF海胜多糖的特定抗体。
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关键词
Flol
凝集素
newflo
胶质
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职称材料
题名
酵母新絮凝特性的研究进展及应用展望
被引量：
6
1
作者
刘楠
王冬立
何秀萍
张博润
机构
中国科学院微生物研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期89-91,共3页
基金
国家科学自然基金资助项目(No30370025)
文摘
酵母絮凝是指酵母细胞之间相互作用形成絮状物的可逆过程。在发酵工业中,絮凝是酵母菌株最重要性质之一。酵母无性絮凝分为Flo型和NewFlo型,在发酵后期表达的NewFlo型絮凝对细胞与发酵液的分离及产品的质量有重要的意义。文中对酵母新絮凝的研究进展进行了综述,并展望了新絮凝特性在工业中的应用前景。
关键词
酵母
新絮凝特性
遗传学
生理生化性质
Keywords
teristics Saccharomyces cerevisiae,
newflo
type flocculation, genetics, biochemical and physiological characteristics
分类号
TQ920 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
可引起酵母提前絮凝的麦芽多糖的结构特性
2
作者
胡丽媛（摘译）
邱然（摘译）
石殿瑜（摘译）
机构
中粮麦芽[大连]有限公司
出处
《啤酒科技》
2009年第11期71-75,共5页
文摘
研究了麦芽中可引起酵母提前絮凝（PYF）因子的结构特性。基于连锁分析，这种因子与玉米和大米中的相似，是由阿拉伯半乳聚糖蛋白（AGP）和鼠李半乳糖醛酸聚糖I（RGI）结合形成的高取代葡糖醛酸阿拉伯木聚糖（GAX）组成的复杂多糖。在这样复杂的物质中，PYF活性和非PYF活性的多糖都可以用刀豆蛋白A（ConA）亲和色谱法分离，这说明PYF活性可能是由微小的结构改变引起。PYF活性多糖经酶解和离子交换及ConA亲和色谱法分离，PYF活性多糖浓度仅30ppb时即可引起严重絮凝。从北美大麦和日本大麦中提取的PYF因子并无明显差异，表明PYF因子的结构特性在大麦中是普遍存在的。我们的研究将有利于对PYF机制的进一步解释，如仅识别PYF海胜多糖的特定抗体。
关键词
Flol
凝集素
newflo
胶质
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酵母新絮凝特性的研究进展及应用展望
刘楠
王冬立
何秀萍
张博润
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007
6
在线阅读
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职称材料
2
可引起酵母提前絮凝的麦芽多糖的结构特性
胡丽媛（摘译）
邱然（摘译）
石殿瑜（摘译）
《啤酒科技》
2009
0
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职称材料
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