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间型脉孢菌固体发酵豆渣产蛋白酶条件优化及其酶学特性研究 被引量：1
1
作者 付文娟 刘志伟 +4 位作者 钟鸣 刘周晴 梁线怡 蒋佳怡 王庆 《饲料研究》 北大核心 2025年第4期80-86,共7页
试验旨在研究间型脉孢菌JY-05211固体发酵豆渣产蛋白酶条件优化及其酶学特性。以豆渣作为发酵主原料,以JY-05211为发酵菌种,采用单因素试验及响应面设计对菌株进行发酵条件优化及酶学性质研究。结果显示,JY-05211固体发酵豆渣产蛋白酶... 试验旨在研究间型脉孢菌JY-05211固体发酵豆渣产蛋白酶条件优化及其酶学特性。以豆渣作为发酵主原料,以JY-05211为发酵菌种,采用单因素试验及响应面设计对菌株进行发酵条件优化及酶学性质研究。结果显示,JY-05211固体发酵豆渣产蛋白酶的最优条件为:豆渣50%、麸皮20%、可溶性淀粉30%、酵母浸粉2.8%、Fe2+0.22%、料水比10.0∶7.7、接种量2%、发酵时间72 h,蛋白酶活性为3562 U/g。JY-05211所产蛋白酶的最适反应温度为50℃,最适pH值为7.0,存贮于40~50℃、pH值6~9条件下酶活稳定性较高,Mn2+对酶活促进作用最显著。研究表明,间型脉孢菌JY-05211在以豆渣为主原料培养基中表现出良好的产蛋白酶能力,可生产具有较高蛋白质含量及蛋白酶活性的培养物,实现豆渣的高值化利用。 展开更多
关键词 固体发酵 间型脉孢菌 豆渣 蛋白酶 响应面设计
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