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Recent advances in nutrient requirements of meat-type sheep in China:A review 被引量:3
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作者 MA Tao DENG Kai-dong +5 位作者 TU Yan ZHANG Nai-feng ZHAO Qi-nan LI Chang-qing JIN Hai DIAO Qi-yu 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2022年第1期1-14,共14页
China has the world’s largest sheep flock and the largest producer of sheep meat by far. However, the nutrient requirements have not been systemically studied and there is a lack of knowledge of nutrient requirement ... China has the world’s largest sheep flock and the largest producer of sheep meat by far. However, the nutrient requirements have not been systemically studied and there is a lack of knowledge of nutrient requirement for meat-type sheep in China.Since 2008, the nutrient requirements of meat-type sheep in China has been systematically investigated. In this review, we introduced the history of studies of nutrient requirements of meat-type sheep in China, summarized the recent advances in nutrient requirements of meat-type sheep, and highlighted the future directions of researches on nutrient requirements of meat-type sheep in China. 展开更多
关键词 meat-type sheep REQUIREMENT energy PROTEIN MINERAL
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A significant quantitative trait locus on chromosome Z and its impact on egg production traits in seven maternal lines of meat-type chicken 被引量:1
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作者 Jiqiang Ding Fan Ying +6 位作者 Qinghe Li Gaomeng Zhang Jin Zhang Ranran Liu Maiqing Zheng Jie Wen Guiping Zhao 《Journal of Animal Science and Biotechnology》 SCIE CAS CSCD 2023年第1期47-59,共13页
Background:Egg production is economically important in the meat-type chicken industry.To better understand the molecular genetic mechanism of egg production in meat-type chicken,genetic parameter estimation,genome-wid... Background:Egg production is economically important in the meat-type chicken industry.To better understand the molecular genetic mechanism of egg production in meat-type chicken,genetic parameter estimation,genome-wide association analyses combined with meta-analyses,Bayesian analyses,and selective sweep analyses were performed to screen single nucleotide polymorphisms(SNPs)and other genetic loci that were significantly associated with egg number traits in 11,279 chickens from seven material lines.Results:Yellow-feathered meat-type chickens laid 115 eggs at 43 weeks of age and white-feathered chickens laid 143 eggs at 60 weeks of age,with heritability ranging from 0.034–0.258.Based on meta-analyses and selective sweep analyses,one region(10.81–13.05 Mb)on chromosome Z was associated with egg number in all lines.Further analyses using the W2 line was also associated with the same region,and 29 SNPs were identified that significantly affected estimation of breeding value of egg numbers.The 29 SNPs were identified as having a significant effect on the egg number EBV in 3194 birds in line W2.There are 36 genes in the region,with glial cell derived neurotrophic factor,DAB adaptor protein 2,protein kinase AMP-activated catalytic subunit alpha 1,NAD kinase 2,mitochondrial,WD repeat domain 70,leukemia inhibitory factor receptor alpha,complement C6,and complement C7 identified as being potentially affecting to egg number.In addition,three SNPs(rs318154184,rs13769886,and rs313325646)associated with egg number were located on or near the prolactin receptor gene.Conclusion:Our study used genomic information from different chicken lines and populations to identify a genomic region(spanning 2.24 Mb)associated with egg number.Nine genes and 29 SNPs were identified as the most likely candidate genes and variations for egg production.These results contribute to the identification of candidate genes and variants for egg traits in poultry. 展开更多
关键词 Candidate gene Egg production Genome-wide association study meat-type chicken Selective sweep analysis
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α-硫辛酸对白羽肉鸡肌肉品质、质构特性、抗氧化能力和肌纤维类型的影响
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作者 靳舒宁 尹月 +4 位作者 李响 张喜闻 罗琪 冯鑫辉 赵玉蓉 《动物营养学报》 北大核心 2026年第1期335-345,共11页
本试验旨在研究α-硫辛酸(ALA)对白羽肉鸡肌肉品质、质构特性、抗氧化能力和肌纤维类型的影响。选取1日龄健康、体重相近的爱拔益加(AA)肉仔鸡180只,随机分成3组,每组6个重复,每个重复10只。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组则在... 本试验旨在研究α-硫辛酸(ALA)对白羽肉鸡肌肉品质、质构特性、抗氧化能力和肌纤维类型的影响。选取1日龄健康、体重相近的爱拔益加(AA)肉仔鸡180只,随机分成3组,每组6个重复,每个重复10只。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组则在基础饲粮中分别添加100和300 mg/kg ALA。试验期为42 d。结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加100和300 mg/kg ALA显著降低了胸肌的滴水损失、剪切力和黄度(b^(*))值(P<0.05);饲粮中添加100 mg/kg ALA显著增加了胸肌和腿肌的黏附性以及胸肌的红度(a*)值(P<0.05);饲粮中添加300 mg/kg ALA显著降低了胸肌的亮度(L^(*))值及腿肌的剪切力(P<0.05),显著提高胸肌的胶黏性和咀嚼性(P<0.05),并显著降低了胸肌的羟脯氨酸(Hyp)含量(P<0.05)。2)饲粮中添加不同水平ALA对胸肌和腿肌的常规营养成分含量无显著影响(P>0.05)。3)与对照组相比,饲粮中添加100和300 mg/kg ALA显著提高了胸肌和腿肌中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)以及腿肌中超氧化物歧化酶(SOD)活性(P<0.05),同时显著降低了腿肌中丙二醛(MDA)含量(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮中添加100和300 mg/kg ALA显著提高了胸肌中肌球蛋白重链Ⅰ(MyHCⅠ)、肌球蛋白重链Ⅱa(MyHCⅡa)的mRNA相对表达量(P<0.05);饲粮中添加100 mg/kg ALA显著降低了胸肌中肌球蛋白重链Ⅱb(MyHCⅡb)的mRNA相对表达量(P<0.05)。5)与对照组相比,饲粮中添加100 mg/kg ALA显著提高了胸肌中腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)α1、AMPKα2、沉默信息调节因子1(SIRT1)、辅助激活因子-1α(PGC-1α)、核呼吸因子1(NRF1)、肌细胞增强因子2(MEF2)的mRNA相对表达量(P<0.05);饲粮中添加300 mg/kg ALA显著提高了胸肌中AMPKα1、AMPKα2、SIRT1、PGC-1α的mRNA相对表达量(P<0.05),同时显著降低了胸肌中AMPKγ3的mRNA相对表达量(P<0.05)。综上可知,ALA可改变白羽肉鸡肌肉的质构特性,减少胶原蛋白沉积,增强抗氧化能力,上调AMPK/SIRT1/PGC-1α信号通路关键基因的表达,促进酵解型肌纤维向氧化型肌纤维转化,进而改善白羽肉鸡的肌肉品质。综合考虑作用效果和添加成本,推荐在白羽肉鸡饲粮中添加100 mg/kg的ALA。 展开更多
关键词 Α-硫辛酸 白羽肉鸡 肉品质 抗氧化 肌纤维类型
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台州地区大棚脆肉型厚皮甜瓜品比试验
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作者 朱鹏飞 徐佳 周洪 《长江蔬菜》 2026年第4期44-47,共4页
为优化台州地区甜瓜品种结构,推动产业向优质化升级,于2023年引进6个脆肉型厚皮甜瓜新品种,并以当前主栽品种东方蜜1号为对照(CK),开展田间比较试验。通过观测植株生长特性、果实品质、产量等关键指标,筛选适应本地气候条件且具备市场... 为优化台州地区甜瓜品种结构,推动产业向优质化升级,于2023年引进6个脆肉型厚皮甜瓜新品种,并以当前主栽品种东方蜜1号为对照(CK),开展田间比较试验。通过观测植株生长特性、果实品质、产量等关键指标,筛选适应本地气候条件且具备市场竞争力的优良品种。综合各品种测试数据对比分析,早熟品种浙甜316采收期早,整体生长势和抗病性较好,产量仅次于花蜜67,是每667 m^(2)产量在2000 kg以上的2个品种之一。另外,浙甜316果肉厚度仅次于星翠5号,中心糖度最高,为17.3%,为橙色果肉的椭圆形网纹瓜,符合市场偏好,是参试品种中综合指标最适宜在本地栽培的品种。 展开更多
关键词 脆肉型 大棚 厚皮甜瓜 品比试验
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复方中草药对肉鸭生长性能及血清生化指标的影响
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作者 王清宇 《粮食与饲料工业》 2026年第1期110-113,共4页
试验旨在研究不同剂量的复方中草药对肉鸭生长性能及血清生化指标的影响,确定复方中草药在肉鸭生产中应用的最适添加水平。研究选择肉鸭400只,随机分成4组,每组4个重复,每个重复25只肉鸭。各组肉鸭分别饲喂添加0(对照组)、0.2%、0.4%和0... 试验旨在研究不同剂量的复方中草药对肉鸭生长性能及血清生化指标的影响,确定复方中草药在肉鸭生产中应用的最适添加水平。研究选择肉鸭400只,随机分成4组,每组4个重复,每个重复25只肉鸭。各组肉鸭分别饲喂添加0(对照组)、0.2%、0.4%和0.8%的复方中草药,试验期3周。结果表明:与对照组相比,添加0.4%复方中草药可显著提高肉鸭的试验末重和平均日增重(分别提高6.19%、11.69%,P<0.05),并显著降低料重比(降低5.36%,P<0.05)。血清生化方面,添加0.2%、0.4%和0.8%的复方中草药均能显著提高血清中总蛋白水平(P<0.05);添加0.4%的复方中草药可显著降低尿素氮、胆固醇和谷丙转氨酶水平(P<0.05),提高碱性磷酸酶水平(P<0.05)。综上所述,肉鸭日粮中添加适量的复方中草药可以提高其生长性能,改善机体健康,当复方中草药添加量为0.4%时,各项指标整体较好。 展开更多
关键词 复方中草药 生长性能 血清生化指标 肉鸭
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德新肉用细毛羊新品种的培育
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作者 陶维昆 吴伟伟 郑文新 《中国畜禽种业》 2026年第2期75-86,共12页
“德新肉用细毛羊”(Dexinmuttontypefine-woolsheep)新品种是由新疆维吾尔自治区畜牧科学院联合拜城县兴科农牧业有限责任公司等7家单位,以德国肉用美利奴羊为父本、中国美利奴羊为母本,通过传统育种方法结合分子育种技术,自主培育而... “德新肉用细毛羊”(Dexinmuttontypefine-woolsheep)新品种是由新疆维吾尔自治区畜牧科学院联合拜城县兴科农牧业有限责任公司等7家单位,以德国肉用美利奴羊为父本、中国美利奴羊为母本,通过传统育种方法结合分子育种技术,自主培育而成的肉毛兼用细毛羊新品种。其肉用性能、繁殖性能显著高于中国美利奴羊,公母羔初生重达到4.3、4.2kg,周岁公母羊体重达68.3、48.3kg,成年公母羊体重达97.0、67.5kg;经产母羊产羔率130%,羔羊成活率95%以上。毛细度在21.0~22.5μm,密度长度较好,净毛率达到55%~58%。该品种适应干旱、荒漠的生态条件且适于放牧、半放牧半舍饲的饲养方式,耐粗饲能力优于德国美利奴羊,具有向其他细毛羊、半细毛羊产区推广的良好潜力。“德新肉用细毛羊”新品种于2024年3月7日获得国家畜禽新品种(配套系)证书。 展开更多
关键词 德新肉用细毛羊 肉毛兼用 北方农牧区 放牧和半放牧 新品种培育
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肉种鸭抗沙门氏菌感染受选择基因分析
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作者 朱春红 刘宏祥 +9 位作者 王志成 顾昊天 陶志云 曾涛 宋卫涛 徐文娟 章双杰 古丽娜·艾山 王逸飞 李慧芳 《中国家禽》 北大核心 2025年第10期148-154,共7页
为探讨鸭抗沙门氏菌感染可能机制,试验使用选择信号分析方法鉴定与抗沙门氏菌感染相关的候选基因,为肉鸭抗病育种提供参考。试验选择肉种鸭群体中沙门氏菌抗体高低差异的肉种鸭80只(沙门氏菌抗体高低组各40只)个体,采集翅静脉血,利用T7... 为探讨鸭抗沙门氏菌感染可能机制,试验使用选择信号分析方法鉴定与抗沙门氏菌感染相关的候选基因,为肉鸭抗病育种提供参考。试验选择肉种鸭群体中沙门氏菌抗体高低差异的肉种鸭80只(沙门氏菌抗体高低组各40只)个体,采集翅静脉血,利用T7基因测序仪进行10×深度测序,采用XP-EHH方法对获得的高质量SNPs位点鉴定基因组显著差异区域,挖掘全基因组范围内潜在的抗沙门氏菌感染相关基因。结果显示:对SNPs位点质控后共获得445530个SNPs,XP-EHH方法筛选到288个受选择基因;GO富集分析发现基因ANAPC5、CDK1、MYO6、DCTN1、PPP2R2D、HSPA2、SCX、TWF2、DCUN1D1、PTPRS、HIF1A、PTPRS、HAGHL被富集到生物学过程、细胞组分或分子功能前10条通路中;KEGG富集通路中与细菌感染或者免疫系统相关的通路主要有沙门氏菌感染、c型凝集素受体信号通路、RIG-I样受体信号通路、Toll样受体信号通路、NOD样受体信号通路,涉及的基因有AKT3、PIK3C2B、ITPR3、MYO6、DCTN1、CALML4、AZI2。综上所述,在肉种鸭中筛选到可能与鸭抗沙门氏菌抗性相关基因20个,初步从全基因组学角度揭示肉种鸭抗沙门氏菌感染遗传机制,为后续肉鸭抗病育种奠定了基础。 展开更多
关键词 肉种鸭 抗沙门氏菌感染 全基因组 受选择基因
原文传递
顺式调控元件在动物骨骼肌肌纤维类型决定和转化中的作用 被引量:3
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作者 罗敬 雷开英 +5 位作者 石嵩 徐小丽 孙学良 宋美君 张红平 李利 《遗传》 北大核心 2025年第4期437-447,共11页
动物骨骼肌的基本单位是肌纤维。根据收缩速度和代谢特性,肌纤维主要分为快肌纤维和慢肌纤维,进一步基于MyHC亚型可细分为I、IIA、IIB和IIX型肌纤维,并且肌纤维类型之间可以相互转化。肌纤维的类型和含量不仅决定了肌肉的功能特性,还直... 动物骨骼肌的基本单位是肌纤维。根据收缩速度和代谢特性,肌纤维主要分为快肌纤维和慢肌纤维,进一步基于MyHC亚型可细分为I、IIA、IIB和IIX型肌纤维,并且肌纤维类型之间可以相互转化。肌纤维的类型和含量不仅决定了肌肉的功能特性,还直接关系到肌肉的品质。与富含快肌纤维的肌肉相比,丰富的慢肌纤维使肌肉系水力高、肉质鲜嫩、风味较好。这些功能和品质差异与不同类型肌纤维代谢特性和结构蛋白组成密切相关。为了确保动物骨骼肌纤维的正常形成和转化,顺式调控元件通过与转录因子及其他调控蛋白互作,实现对一系列肌肉特异性靶基因的表达进行精准调控。本文首先阐述了肌纤维的分类及特性,继而对顺式调控元件在家畜快肌和慢肌纤维形成及其转化过程中的作用进行了综述和展望。本综述旨在深化理解基因表达调控与肌纤维多样性之间的关系,并为改善家畜肉质提供理论支持。 展开更多
关键词 顺式调控元件 骨骼肌 肌纤维类型 肉质 表达调控
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地方槐猪和外来瘦肉型猪种9个关联突变位点的遗传变异分析 被引量:1
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作者 黄佳怡 张玉宏 许卫华 《畜牧与兽医》 CAS 北大核心 2025年第1期20-28,共9页
旨在研究中国本土槐猪和引入瘦肉型猪(杜洛克猪、大约克夏猪、长白猪)在生长育肥相关基因MC4R和MSTN、脊椎数量相关基因NR6A1和VRTN、肉质性状相关基因PHKG1和PRKAG3以及病原感染相关基因SYNGR2和FUT1这8个基因9个SNP位点的遗传变异特... 旨在研究中国本土槐猪和引入瘦肉型猪(杜洛克猪、大约克夏猪、长白猪)在生长育肥相关基因MC4R和MSTN、脊椎数量相关基因NR6A1和VRTN、肉质性状相关基因PHKG1和PRKAG3以及病原感染相关基因SYNGR2和FUT1这8个基因9个SNP位点的遗传变异特征。利用竞争性等位基因特异性PCR(KASP)和聚合酶链反应-限制性片段长度多态性(PCR-restriction fragment length polymorphism,PCR-RFLP)方法对突变位点进行基因分型,根据原始文献对各位点进行有利等位基因判定,并制作各猪种在各位点有利等位基因和不利等位基因的百分比示意图。结果:槐猪在NR6A1基因突变位点存在一定多态性,有利等位基因频率为0.24,其他位点表现为单一基因型,其中,PHKG1、PRKAG3突变位点为有利等位基因,而在MC4R、MSTN、VRTN、SYNGR2和FUT1突变位点为不利等位基因;杜洛克猪在MC4R、NR6A1、VRTN、SYNGR2和FUT1突变位点有利等位基因占优,然而,PHKG1基因不利等位基因仍有一定的比例;大约克夏猪在MC4R、SYNGR2、NR6A1和VRTN基因突变位点有利等位基因占优,而其他位点为不利等位基因;长白猪在MC4R、MSTN、PRKAG3(p.Val249Ile)和SYNGR2这4个基因突变位点不利基因占优;杜洛克猪在VRTN基因、长白猪在MC4R基因突变位点处于遗传不平衡状态(P<0.05)。以上结果为槐猪品种保护与利用以及瘦肉型猪种分子遗传标记选育提供了有益的信息。 展开更多
关键词 槐猪 瘦肉型猪 因果突变 分子遗传标记
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面粉类型对油炸裹糊罗非鱼肉品质的影响 被引量:1
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作者 云万里 郝淑贤 +6 位作者 相欢 陈楚欣 黄卉 魏涯 岑剑伟 赵永强 王迪 《南方水产科学》 北大核心 2025年第2期174-181,共8页
面粉类型对裹糊鱼块深度油炸品质的影响至关重要。以不同筋性面粉基为主要原料,分析其制备裹糊的物理性状、裹糊能力,以及油炸裹糊鱼块的感官、质构、色泽和油脂渗透情况。结果表明,高、中筋粉裹糊具备较高的黏度,这赋予裹糊极强的裹糊... 面粉类型对裹糊鱼块深度油炸品质的影响至关重要。以不同筋性面粉基为主要原料,分析其制备裹糊的物理性状、裹糊能力,以及油炸裹糊鱼块的感官、质构、色泽和油脂渗透情况。结果表明,高、中筋粉裹糊具备较高的黏度,这赋予裹糊极强的裹糊能力和油炸膨胀率,使裹糊产品感官更饱满,油炸后中、高筋粉裹糊咀嚼性更突出。应力-形变曲线显示中筋粉在受压过程中呈现22处明显断裂峰,且继首个断裂锋后,应力值呈锯齿状上升状态。苏丹红染色实验显示中筋粉裹糊在油炸过程中形成均匀的凝胶层结构。研究表明,中筋粉酥脆特点较突出,有效抑制了水分蒸发和油脂渗透,在一定程度上起到控油作用,而高筋粉则赋予产品明显的硬度特质。 展开更多
关键词 油炸 裹糊鱼块 面粉类型 脆性
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肉用型新疆褐牛不同生长阶段体尺体重性状遗传参数估计及遗传进展分析
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作者 张雨夏 马桢 +9 位作者 苏楠 陈文中 刘梦 李海鹏 王骁 崔繁荣 叶治兵 林雨浓 王泽昭 闫向民 《新疆农业科学》 北大核心 2025年第11期2784-2797,共14页
【目的】通过计算肉用型新疆褐牛(简称肉用褐牛)各阶段生长发育性状的遗传参数及其遗传进展,为后期更新和优化肉用褐牛选择指数和育种规划方案提供参考。研究对象为3个世代的2486头肉用褐牛,收集了其从出生到24月龄的体重、体高、体斜... 【目的】通过计算肉用型新疆褐牛(简称肉用褐牛)各阶段生长发育性状的遗传参数及其遗传进展,为后期更新和优化肉用褐牛选择指数和育种规划方案提供参考。研究对象为3个世代的2486头肉用褐牛,收集了其从出生到24月龄的体重、体高、体斜长、胸围、超声波背膘厚和超声波眼肌面积等6类性状。【方法】采用遗传评估软件DMU中的AI模块,结合AI-REML、EM算法和多性状动物模型估计上述性状方差−协方差组分,并进行遗传参数估计。【结果】肉用褐牛不同生长阶段体重性状遗传力(h^(2))范围为0.13~0.56,体高遗传力(h^(2))范围为0.20~0.41,体斜长遗传力(h^(2))范围为0.27~0.41,胸围遗传力(h^(2))范围为0.10~0.42,超声波背膘厚遗传力(h^(2))范围为0.12~0.62,超声波眼肌面积遗传力(h^(2))范围为0.27~0.42。不同生长发育阶段的体重和体尺性状的表型相关(r_(P))和遗传相关(r_(A))均为正相关,范围分别在0.59~0.92和0.49~0.78。超声波背膘厚和超声波眼肌面积性状与其他性状相关性较弱,表型相关系数(r_(P))范围为−0.12~0.37。说明超声波数据需独立纳入肉用褐牛选择指数当中。在不同生长发育阶段,胸围与体重呈现较强的遗传相关或表型相关(r_(P)),分别介于0.78~0.90和0.87~0.92。24月龄时胸围和超声波背膘厚出现较高遗传相关,遗传相关系数为0.83。说明胸围可作为体重和超声波背膘厚性状的指示性状。肉用褐牛3个横交世代中,初生至24月龄体重平均遗传进展范围在0.34~6.43。6月龄至24月龄体高平均遗传进展范围在0.001~0.35,体斜长平均遗传进展范围在0.15~0.39,胸围平均遗传进展范围在0.06~0.90。上述结果说明,肉用褐牛不同年龄阶段体尺体重性状均有遗传进展,但常规肉用褐牛当前遗传进展相对较慢。【结论】肉用褐牛体尺和体重性状在不同生长阶段遗传力变化较大,在制定选择指数和育种规划方案时应充分考虑性状间的遗传差。同时发现,超声波性状需独立纳入肉用褐牛选择指数当中。在制定肉用褐牛育种方案时可考虑使用胸围作为体重和超声波背膘厚辅助选择性状。需引入分子育种或生物育种技术,进一步提升肉用褐牛的选择效率。 展开更多
关键词 肉用型新疆褐牛 遗传参数 遗传进展 生长发育性状 超声波
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肉用山羊育肥期能量和蛋白质需要量研究进展
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作者 王淑珍 史海涛 +1 位作者 刁其玉 马涛 《动物营养学报》 北大核心 2025年第10期6537-6544,共8页
我国山羊养殖经历了以绒毛为主到向产肉为主的转变过程,标准化和规模化程度也在不断提高。国外绵羊和山羊饲养标准出版于2010年以前。由于品种、饲草料种类、养殖模式的差异,完全借鉴国外饲养标准并不能够很好地指导我国肉用山羊生产。... 我国山羊养殖经历了以绒毛为主到向产肉为主的转变过程,标准化和规模化程度也在不断提高。国外绵羊和山羊饲养标准出版于2010年以前。由于品种、饲草料种类、养殖模式的差异,完全借鉴国外饲养标准并不能够很好地指导我国肉用山羊生产。本文以国内外近年来肉用山羊育肥期主要的营养素——能量和蛋白质的需要量研究为重点进行综述,对国内外主要肉用山羊品种的能量和蛋白质维持、生长需要量进行总结归纳以及横向对比,旨在为科学合理地开展肉用山羊营养需要量研究、完善肉羊饲养标准以及提高我国肉用山羊养殖水平提供参考。 展开更多
关键词 肉用山羊 能量 蛋白质 维持需要量 生长需要量
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多酚类化合物调控畜禽肉品质的研究进展 被引量:4
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作者 王雅宁 牛晓雨 +1 位作者 邢媛媛 李大彪 《动物营养学报》 北大核心 2025年第5期2887-2899,共13页
多酚类化合物作为一种绿色饲料添加剂,可以调节肌肉理化性质,改善脂肪酸和氨基酸组成,抑制肉类脂质和蛋白质氧化,同时能够促进肌纤维类型的转化。多酚类化合物的抗氧化性以及对脂质代谢、肌纤维类型转化相关基因的调控在一定程度上解释... 多酚类化合物作为一种绿色饲料添加剂,可以调节肌肉理化性质,改善脂肪酸和氨基酸组成,抑制肉类脂质和蛋白质氧化,同时能够促进肌纤维类型的转化。多酚类化合物的抗氧化性以及对脂质代谢、肌纤维类型转化相关基因的调控在一定程度上解释了多酚类化合物调控畜禽肉品质的机理。本文综述了多酚类化合物调控畜禽肉品质的作用及可能机制,以期为多酚类化合物在畜禽生产上的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 多酚 肉品质 抗氧化性 脂质代谢 肌纤维类型转化
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大健康背景下新型营养肉糜制品研究进展
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作者 刘洋 张靖晨 +4 位作者 苗芳芳 马阳阳 李苗云 孙灵霞 赵改名 《肉类研究》 北大核心 2025年第5期60-67,共8页
随着经济发展与现代化建设水平的提升,国民生活节奏加快,社会压力骤增,饮食结构不合理、久坐及缺乏运动等导致肥胖、高血压等慢性病趋于年轻化,居民营养健康需求越来越受到各界的广泛关注,适合现代人群的新型营养健康食品的开发成为研... 随着经济发展与现代化建设水平的提升,国民生活节奏加快,社会压力骤增,饮食结构不合理、久坐及缺乏运动等导致肥胖、高血压等慢性病趋于年轻化,居民营养健康需求越来越受到各界的广泛关注,适合现代人群的新型营养健康食品的开发成为研究热点。本文聚焦肉糜制品,针对不同群体口感、风味、品质、营养等不同需求,从加工工艺(超声处理、高压处理、热处理、破碎处理、添加亲水胶体)和功能性(低盐、低脂、低糖、低胆固醇、高膳食纤维、营养素强化)方面对新型营养肉糜制品研发现状进行分析讨论,并对其发展前景进行展望,以期为新型营养肉制品开发提供理论参考。 展开更多
关键词 大健康 营养健康 肉糜制品 功能性 加工工艺
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家畜肌纤维特性的调控因素及其对肉品质的影响研究进展 被引量:2
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作者 冯谦洁 文璟 +1 位作者 许艳丽 乐祥鹏 《中国畜牧兽医》 北大核心 2025年第3期1057-1069,共13页
肉品质的改良是目前家畜生产的重要目标,肌纤维作为肌肉组织的重要组成部分,其各类型占比组合对肉品质有重要的影响。成熟肌纤维由中胚层祖细胞经历成肌细胞、肌管、初级肌纤维和次级肌纤维几个发育过程形成。家畜体内肌纤维理化性质并... 肉品质的改良是目前家畜生产的重要目标,肌纤维作为肌肉组织的重要组成部分,其各类型占比组合对肉品质有重要的影响。成熟肌纤维由中胚层祖细胞经历成肌细胞、肌管、初级肌纤维和次级肌纤维几个发育过程形成。家畜体内肌纤维理化性质并不统一,一般依据肌纤维中肌球蛋白重链的类型对肌纤维进行分型,常规的分子分型方法即可进行肌球蛋白重链分型鉴定,这些方法将肌纤维分为Ⅰ型(氧化型)纤维和Ⅱ型(酵解型)纤维及中间类型纤维,其中Ⅰ型和ⅡA型肌纤维对肉品质的影响更为积极,且肌纤维具有较强的可塑性,受多种通路因子和表观遗传现象调控。尽管调控家畜肌纤维的通路因子较为明晰,但由于肌纤维类型性状的复杂性,仍缺乏一致认可的分子遗传标记,目前认为,SSC基因家族可能是后续进行深度挖掘验证的目标基因家族。除分子标记的筛选外,对位点的进一步挖掘和验证也是家畜肌纤维遗传改良工作的重点。 展开更多
关键词 家畜 肌纤维类型 肌纤维发育 肉品质 调节因子
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畜禽粪便堆肥中重金属含量实验研究 被引量:1
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作者 王朝阳 马强 张晋 《现代畜牧科技》 2025年第2期27-30,共4页
为调查分析甘肃武威地区畜禽粪便堆肥中重金属含量,解决畜禽粪便堆肥还田中重金属污染环境提供参考数据,采集牛粪堆肥112份、猪粪堆肥32份、鸡粪堆肥83份,检测分析其锌、铜、锰、砷、镉、汞和铅等重金属元素含量。10%木屑添加到畜禽粪... 为调查分析甘肃武威地区畜禽粪便堆肥中重金属含量,解决畜禽粪便堆肥还田中重金属污染环境提供参考数据,采集牛粪堆肥112份、猪粪堆肥32份、鸡粪堆肥83份,检测分析其锌、铜、锰、砷、镉、汞和铅等重金属元素含量。10%木屑添加到畜禽粪便堆肥中时,能有效吸收钝化牛粪、猪粪中重金属Cu含量,能吸收钝化牛粪、猪粪、鸡粪中重金属Zn含量;鸡粪堆肥发酵时,添加10%秸秆或木屑均可降低重金属Cd的含量,牛粪、鸡粪堆肥中添加10%秸秆或木屑能降低重金属Pb含量;畜禽粪便堆肥中添加10%秸秆或木屑对As、Hg含量变化影响尚不明确。畜禽粪便堆肥时,铜、锌和锰含量较高,砷、镉、汞和铅等金属含量普遍较低,部分高浓度重金属来源于辅助材料,加入10%木屑可降低铜、锌和镉含量,添加10%秸秆可降低镉和铅含量。 展开更多
关键词 肉用畜禽 粪便 重金属 堆肥 发酵
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反刍行为差异对肉牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响
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作者 许可欣 范明睿 +3 位作者 王文景 马桢 陈磊 闫向民 《中国牛业科学》 2025年第6期33-40,共8页
研究肉用褐牛反刍时间长短对生长性能、屠宰性能和肉品质特性的影响。试验选取12头月龄(27.00±2.98)的健康肉用褐牛,根据反刍时间划分为长反刍时间组(LR)和短反刍时间组(SR),测定肉用褐牛的生长性能、屠宰性能和3个部位肉(冈上肌... 研究肉用褐牛反刍时间长短对生长性能、屠宰性能和肉品质特性的影响。试验选取12头月龄(27.00±2.98)的健康肉用褐牛,根据反刍时间划分为长反刍时间组(LR)和短反刍时间组(SR),测定肉用褐牛的生长性能、屠宰性能和3个部位肉(冈上肌、背最长肌、半腱肌)的肉品质。结果显示,肉用褐牛7月反刍时间明显短于8—11月;白天进食之后进入活动高峰期,夜间活动量显著降低。LR组肉用褐牛的日增重显著高于SR组(P≤0.05),宰前活重、十字部高、胸宽、胸围、腹围、后腿围、腰角宽、体斜长和尻长均高于SR组但差异不显著(P>0.05)。LR组肉用褐牛的胴体重、净肉重和骨重高于SR组,但差异不显著(P>0.05);肉用褐牛LR组的上脑、眼肉、外脊、里脊、板腱、前腱子、后腱子、霖肉、牛腩、大黄瓜条、臀肉的质量高于SR组,但差异不显著(P>0.05)。与SR组相比,LR组肉用褐牛冈上肌和背最长肌的剪切力极显著降低(P≤0.01)。综上可知,反刍时间长的肉用褐牛长势更好、肉质更嫩。 展开更多
关键词 肉用褐牛 反刍行为 生长性能 屠宰性能 肉品质
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牛快慢肌差异表达基因的筛选和分析
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作者 李帅 霍晨曦 +6 位作者 过亚强 娜日格拉 朱琳 娜日苏 石彩霞 谷明娟 张文广 《中国农业大学学报》 北大核心 2025年第8期107-119,共13页
为挖掘调控肌肉生长及骨骼肌纤维转化的关键基因,本研究利用差异分析、基因共表达网络分析和外显子选择信号分析的研究方法,通过对肌纤维类型差异明显的腓肠肌(G,n=18)和比目鱼肌(S,n=21)进行转录组测序分析。结果表明:1)共有1576个差... 为挖掘调控肌肉生长及骨骼肌纤维转化的关键基因,本研究利用差异分析、基因共表达网络分析和外显子选择信号分析的研究方法,通过对肌纤维类型差异明显的腓肠肌(G,n=18)和比目鱼肌(S,n=21)进行转录组测序分析。结果表明:1)共有1576个差异表达基因,其中腓肠肌与比目鱼肌相比有170个基因上调,1406个基因下调,富集分析发现主要富集在肌肉收缩、骨骼肌收缩、糖酵解过程、肌原纤维、肌钙蛋白复合体、AMPK信号通路和脂肪细胞脂解调节等通路中。2)基因共表达网络(WGCNA)分析显示,共被聚类为4个模块其中品红色、黑色、蓝色模块为显著模块。3)外显子选择信号分析(EWSS)发现26467个高质量的SNP,最后联合多种方法共筛选到6个候选基因CACNA2D2、PFKFB4、ATP2B2、PRUNE2、PRKG1和FAM13A。4)对候选基因进行qPCR检测,结果与RNA-Seq测序结果一致,将候选基因输入到STRING数据库以及OmicsNet中进行蛋白质及代谢物互作网络分析,发现与候选基因互作的蛋白质之间共同作用促成了一个共享功能。综上,本研究最终筛选到6个相关差异基因,其可能是调控肌肉生长脂质代谢以及骨骼肌纤维转化的关键基因,为骨骼肌纤维转化的调控机制研究提供了基础,并为探索改善牛肉品质的新靶点和潜在机制提供了新的研究视角。 展开更多
关键词 转录组 腓肠肌 比目鱼肌 肉质 肌纤维类型
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胍基乙酸调控畜禽肉品质研究进展
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作者 高峰 李敬争 《饲料工业》 北大核心 2025年第10期1-7,共7页
提高畜禽生长性能和肉品质是畜牧业永恒的目标,也是当今社会和消费者的共同需求。胍基乙酸是一种天然氨基酸衍生物,是动物机体合成肌酸的前体物质,具有调节肌肉能量代谢、促进肌肉生长发育、节约精氨酸等多种生理功能。大量研究表明,胍... 提高畜禽生长性能和肉品质是畜牧业永恒的目标,也是当今社会和消费者的共同需求。胍基乙酸是一种天然氨基酸衍生物,是动物机体合成肌酸的前体物质,具有调节肌肉能量代谢、促进肌肉生长发育、节约精氨酸等多种生理功能。大量研究表明,胍基乙酸可以显著改善畜禽肉色、嫩度、pH、系水力等肉品质。文章综述了胍基乙酸的生物学功能及其在调控畜禽肉品质领域的应用研究和作用机制,以期为胍基乙酸在畜禽生产上的进一步开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 胍基乙酸 能量代谢 肌纤维类型 肉品质 生物学功能
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α-硫辛酸的生物学功能及其调控肌纤维影响肉品质的研究进展
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作者 刘金晶 罗玉龙 +1 位作者 李晨龙 王艳 《动物营养学报》 北大核心 2025年第8期4987-4998,共12页
α-硫辛酸依赖于线粒体中脂肪酸合成通路Ⅱ合成,能够作为辅助因子脂酰化修饰线粒体代谢酶并调节线粒体生物发生。本文综述了α-硫辛酸的结构、来源和生物学功能,从肌纤维类型转化、抗氧化及脂质代谢等方面总结了α-硫辛酸调控肌纤维的... α-硫辛酸依赖于线粒体中脂肪酸合成通路Ⅱ合成,能够作为辅助因子脂酰化修饰线粒体代谢酶并调节线粒体生物发生。本文综述了α-硫辛酸的结构、来源和生物学功能,从肌纤维类型转化、抗氧化及脂质代谢等方面总结了α-硫辛酸调控肌纤维的作用机制,并进一步探讨了α-硫辛酸对肌肉pH、色泽、系水力和嫩度等肉品质指标的影响,以期为开发高品质、高食用性和安全性肉品提供参考。 展开更多
关键词 Α-硫辛酸 生物学功能 肌纤维类型 抗氧化 肉品质
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