2种相对湿度条件对兰茂牛肝菌贮藏保鲜效果的影响

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作者 张沙沙 华蓉 +7 位作者 周锫 张微思 罗晓莉 杨宁 董娇 何容 李翠 孙达锋 《中国食用菌》 2025年第2期103-113,共11页

为研究2种相对湿度条件对兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)贮藏保鲜效果的影响,以新鲜兰茂牛肝菌为试验材料,分别在高相对湿度(88%~92%)和低相对湿度(66%~70%)下保鲜贮藏(温度1~3℃),分析兰茂牛肝菌贮藏期间感官品质、失重率、硬度、抗氧... 为研究2种相对湿度条件对兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)贮藏保鲜效果的影响,以新鲜兰茂牛肝菌为试验材料,分别在高相对湿度(88%~92%)和低相对湿度(66%~70%)下保鲜贮藏(温度1~3℃),分析兰茂牛肝菌贮藏期间感官品质、失重率、硬度、抗氧化酶系活性及营养成分等指标,并用气相色谱-离子迁移谱测定挥发性风味成分。结果表明,高相对湿度环境可以显著降低失重率,维持较高的硬度、抗氧化酶活性和粗多糖含量(P<0.05),在贮藏第4 d,兰茂牛肝菌失重率降低了77.88%。2种相对湿度下贮藏的兰茂牛肝菌在贮藏期间鉴定出了48种挥发性风味成分,包括醇类12种、醛类15种、酮类11种、酸类2种、酯类4种、吡嗪类3种、呋喃类1种。兰茂牛肝菌在高相对湿度贮藏条件时挥发性风味表现优于低相对湿度组。综上所述,88%~92%的高相对湿度环境(贮藏温度1~3℃)可有效延长兰茂牛肝菌保鲜期,并保持较好的营养和风味。 展开更多

关键词 兰茂牛肝菌 相对湿度 保鲜 品质 风味

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纤维素酶预处理对兰茂牛肝菌蛋白酶解效果及风味的影响评价

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作者 杨宁 周锫 +4 位作者 张沙沙 曹晶晶 罗晓莉 张微思 孙达锋 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第9期239-245,共7页

为探究纤维素酶预处理对风味蛋白酶酶解兰茂牛肝菌的影响,该研究以兰茂牛肝菌为研究对象,以还原糖含量为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定了纤维素酶预处理工艺。以肽含量及氨基酸态氮含量为指标,进一步评价纤维素酶辅助风味蛋白... 为探究纤维素酶预处理对风味蛋白酶酶解兰茂牛肝菌的影响,该研究以兰茂牛肝菌为研究对象,以还原糖含量为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定了纤维素酶预处理工艺。以肽含量及氨基酸态氮含量为指标,进一步评价纤维素酶辅助风味蛋白酶酶解的效果。最后采用智能感官评价技术(电子鼻、电子舌)对酶解物进行风味分析。结果表明,纤维素酶预处理最佳工艺为纤维素酶添加量0.3%、初始pH 4.0、反应温度45℃、反应时间4 h,此条件下还原糖释放量为(5.002±0.02)μg/mL。与直接酶解相比,经纤维素酶预处理后再进行风味蛋白酶酶解,肽含量及氨基酸态氮含量显著提高。智能感官评价结果表明,经纤维素酶预处理的酶解产物香气轮廓发生变化,香气、滋味差异明显。综上所述,纤维素酶预处理后再进行风味蛋白酶酶解可以有效促进兰茂牛肝菌风味物质的释放。 展开更多

关键词 兰茂牛肝菌 纤维素酶 风味蛋白酶 风味 电子鼻 电子舌

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兰茂牛肝菌酶解产物调味油美拉德反应增香工艺优化及电子鼻分析 被引量：3

3

作者 杨宁 张沙沙 +3 位作者 周锫 罗晓莉 孙达锋 张微思 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第5期177-186,共10页

本文以兰茂牛肝菌酶解产物冻干粉为主要原料,通过优化美拉德增香反应条件,得到了兰茂牛肝菌调味油的最佳制备工艺。以电子鼻传感器响应值及感官评价得分为评价指标,通过单因素实验和正交试验优化了兰茂牛肝菌调味油的制备工艺参数。结... 本文以兰茂牛肝菌酶解产物冻干粉为主要原料,通过优化美拉德增香反应条件,得到了兰茂牛肝菌调味油的最佳制备工艺。以电子鼻传感器响应值及感官评价得分为评价指标,通过单因素实验和正交试验优化了兰茂牛肝菌调味油的制备工艺参数。结果表明:最佳制备工艺为:兰茂牛肝菌酶解产物冻干粉与玉米油混合比例为1:40(w/w),葡萄糖添加量为5%、L-谷氨酸添加量为3%、美拉德反应时间40 min、反应温度140℃。在该条件下制备的兰茂牛肝菌调味油香气浓郁、协调,具有兰茂牛肝菌特有风味,经电子鼻分析香气组分发现硫化物、氮氧化物、醛类、醇酮类为主要香气组分。经品质检测,该调味油各项理化指标均符合国家标准,且含有能量3693 kJ/100 g、脂肪99.8 g/100 g。 展开更多

关键词 兰茂牛肝菌 酶解产物 调味油 美拉德反应 增香 电子鼻 感官评价

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促进兰茂牛肝菌原基发育的小分子物质及其通路分析

4

作者 陈鹏至 崔凤仙 +5 位作者 杨晓敏 陈幽幽 安霜 周雪 刘佳艳 李宗菊 《菌物研究》 CAS CSCD 2024年第3期244-256,共13页

兰茂牛肝菌Lanmaoa asiatica为云南名贵的野生食用外生菌根真菌,已能在培养基上诱导出原基。为了解兰茂牛肝菌在纯培养条件下可促进原基发育的关键物质及其通路变化,同时运用核磁共振(1HNMR)、气相质谱(GC-MS)和液相质谱(LC-MS)3种代谢... 兰茂牛肝菌Lanmaoa asiatica为云南名贵的野生食用外生菌根真菌,已能在培养基上诱导出原基。为了解兰茂牛肝菌在纯培养条件下可促进原基发育的关键物质及其通路变化,同时运用核磁共振(1HNMR)、气相质谱(GC-MS)和液相质谱(LC-MS)3种代谢组学技术,结合SMICA-P软件,分析纯培养35 d的兰茂牛肝菌原基及其着生组织块的差异小分子物质。研究结果表明:通过1H-NMR、GC-MS、LC-MS 3种方法共指认出370个小分子物质;组织块与原基比较,共有172个上调差异小分子,其中仅在原基中被检测到的有富马酸、琥珀酸、6-磷酸葡萄糖酸、甜菜碱、谷氨酰胺、色氨酸、焦谷氨酸、海藻糖、腺苷、尿苷、甲醇、乙醇和甘油13个物质;这些上调差异小分子富集到25条代谢通路,其中影响最大的是丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢等10条通路。初步探讨了上调差异小分子及其富集的通路,其对原基生长发育可能起着关键的调控及促进作用,这为兰茂牛肝菌的人工培养奠定了重要理论基础。 展开更多

关键词 核磁共振 液相质谱 气相质谱 兰茂牛肝菌 原基 小分子物质

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电子鼻结合气相-离子迁移谱联用技术分析兰茂牛肝菌气调贮藏期间挥发性风味物质的变化 被引量：19

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作者 孙达锋 胡小松 张沙沙 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第21期111-117,共7页

采用电子鼻结合气相-离子迁移谱联用(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术探究了兰茂牛肝菌在气调贮藏(气体成分:O_(2)6%+CO_(2)10%、温度:(5±0.5)℃、湿度:90%)过程中的香气轮廓及变化趋势。结果表明,新鲜... 采用电子鼻结合气相-离子迁移谱联用(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术探究了兰茂牛肝菌在气调贮藏(气体成分:O_(2)6%+CO_(2)10%、温度:(5±0.5)℃、湿度:90%)过程中的香气轮廓及变化趋势。结果表明,新鲜兰茂牛肝菌贮藏13 d后,挥发性香气成分出现明显变化,表征新鲜度明显降低。GCIMS构建的香气轮廓共有50种挥发性香气成分被检出,其中包括16种醛类、10种醇类、6种酮类、1种酸类、1种酯类和16种未被识别,贮藏第1 d和13 d时挥发性物质的种类和含量最高。兰茂牛肝菌气调贮藏期间醛类化合物的种类和含量明显减少,酮类化合物种类和含量增加,苯乙醛和丙酸可作为兰茂牛肝菌气调贮藏期间特征性挥发性物质。综上所述,电子鼻和GC-IMS联用可快速直观地对不同气调贮藏时间的兰茂牛肝菌进行差异分析,并可快速判断兰茂牛肝菌的新鲜度。 展开更多

关键词 兰茂牛肝菌 气调贮藏 电子鼻 气相-离子迁移谱联用 挥发性风味物质

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兰茂牛肝菌酶解液的制备工艺优化及滋味评价 被引量：2

6

作者 张沙沙 杨宁 +4 位作者 张微思 罗晓莉 周锫 曹晶晶 孙达锋 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第9期72-80,共9页

为了提高兰茂牛肝菌利用率和附加值,以氨基酸态氮含量为指标,在单因素试验基础上采用正交试验优化中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶酶解条件和复配配比,采用全自动氨基酸分析仪和高效液相色谱技术对酶解液中游离氨基酸、有机酸、呈... 为了提高兰茂牛肝菌利用率和附加值,以氨基酸态氮含量为指标,在单因素试验基础上采用正交试验优化中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶酶解条件和复配配比,采用全自动氨基酸分析仪和高效液相色谱技术对酶解液中游离氨基酸、有机酸、呈味核苷酸等滋味成分进行分析,结合味觉活性值(Taste Activity Value,TAV)和等效鲜味浓度(Equivalent Umami Concentration,EUC)评价。结果表明,最优酶解工艺为:料液比1:20(m/m),pH值为7.0,温度为50℃,时间为1.5 h,中性蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶添加量分别为0.60%、0.90%、4.70%(以兰茂牛肝菌粉计,m/m),此条件下获得的兰茂牛肝菌酶解液的氨基酸态氮为124.01 mg/100 mL、游离氨基酸总量为12.33 mg/g、呈味核苷酸总量为96.48μg/g、有机酸总量为4511.59μg/g,EUC值为2.46 g MSG/100 g。因此,兰茂牛肝菌经最优工艺酶解后得到的酶解液味道鲜美,营养丰富,满足人们的需求,为兰茂牛肝菌的精深加工提供了理论基础。 展开更多

关键词 兰茂牛肝菌 蛋白酶 酶解液 滋味

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气调贮藏对兰茂牛肝菌采后生理生化及品质的影响 被引量：7

7

作者 张沙沙 周锫 +3 位作者 罗晓莉 胡小松 张微思 孙达锋 《中国食用菌》 2022年第6期75-81,共7页

兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)季节性强、味道独特、营养丰富,但不耐贮藏。试验对比研究了低温贮藏和气调贮藏对兰茂牛肝菌失重率、呼吸强度、硬度、抗坏血酸(ASA)、酶活性、丙二醛(MDA)及感官评价的影响。结果表明,气调贮藏降低了兰茂... 兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)季节性强、味道独特、营养丰富,但不耐贮藏。试验对比研究了低温贮藏和气调贮藏对兰茂牛肝菌失重率、呼吸强度、硬度、抗坏血酸(ASA)、酶活性、丙二醛(MDA)及感官评价的影响。结果表明,气调贮藏降低了兰茂牛肝菌贮藏期间的失重率,延迟了兰茂牛肝菌呼吸峰和ASA含量峰值的出现时间,且有利于兰茂牛肝菌硬度的保持,使兰茂牛肝菌的超氧化物歧化酶(SOD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、MDA含量保持较低水平,过氧化氢酶(CAT)活性保持较高水平,延缓了兰茂牛肝菌褐变,减慢衰老进程。气调保鲜贮藏可延长兰茂牛肝菌保鲜期10 d以上。 展开更多

关键词 气调贮藏 兰茂牛肝菌 保鲜

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兰茂牛肝菌含药血清对小鼠脾淋巴细胞的影响 被引量：13

8

作者 苏璐 苏冀彦 +4 位作者 李丹 谢意珍 焦春伟 赖泳 李文治 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2018年第2期113-120,共8页

为探讨兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)含药血清对小鼠脾淋巴细胞的影响,采集连续30d灌胃给予该菌子实体水提物(4g/kg)的小鼠含药血清,通过脾淋巴细胞体外增殖实验和流式细胞术检测含药血清(5%、10%和20%)对小鼠脾淋巴细胞免疫功能的调节... 为探讨兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)含药血清对小鼠脾淋巴细胞的影响,采集连续30d灌胃给予该菌子实体水提物(4g/kg)的小鼠含药血清,通过脾淋巴细胞体外增殖实验和流式细胞术检测含药血清(5%、10%和20%)对小鼠脾淋巴细胞免疫功能的调节作用。结果表明:兰茂牛肝菌含药血清可明显提高小鼠脾淋巴细胞增殖能力,提高T(CD^(3+))、B(CD^(19+))细胞比例,同时可促进T细胞亚群辅助性T细胞(Th,CD^(3+)CD^(4+))与细胞毒性T细胞(Tc,CD^(3+)CD^(8+))生成,并可上调上述T细胞及T细胞亚群内抗原非特异性共刺激分子CD28的表达,提高T细胞活化程度。因此兰茂牛肝菌含药血清可通过增强以T、B细胞为代表的适应性免疫功能,对机体免疫系统产生潜在的正向调节作用。 展开更多

关键词 兰茂牛肝菌 含药血清 T细胞 B细胞

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美拉德反应改善兰茂牛肝菌酶解液风味 被引量：3

9

作者 杨宁 张微思 +4 位作者 罗晓莉 周锫 何容 吴素蕊 张沙沙 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第21期76-83,共8页

兰茂牛肝菌残次菇经酶解得到的酶解液有苦、涩等不良味道且兰茂牛肝菌特征风味不突出。为提高兰茂牛肝菌特征风味、减少不良味道。该文通过外源添加果糖及L-谷氨酸发生美拉德反应对其风味进行改善。以褐变度A420 nm和低分子量香味中间... 兰茂牛肝菌残次菇经酶解得到的酶解液有苦、涩等不良味道且兰茂牛肝菌特征风味不突出。为提高兰茂牛肝菌特征风味、减少不良味道。该文通过外源添加果糖及L-谷氨酸发生美拉德反应对其风味进行改善。以褐变度A420 nm和低分子量香味中间体物质含量A280 nm为评价指标筛选反应参数并通过响应面优化反应条件。研究表明:美拉德反应条件为果糖添加量10.00%,L-谷氨酸添加量1.50%,反应时间80 min,反应温度120℃,初始pH8.0。经美拉德反应后,氨基酸总量为20.29 mg/g,其中鲜味氨基酸含量增加,其他呈味氨基酸含量较少。鲜味氨基酸谷氨酸的味觉活性值(taste activity value,TAV)为50.90,是美拉德反应产物鲜味的主要来源。说明美拉德反应可以增加鲜味、减少苦涩味,改善兰茂牛肝菌酶解液的风味。 展开更多

关键词 兰茂牛肝菌 酶解液 美拉德反应 氨基酸 风味

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兰茂牛肝菌菌柄和菌盖中鲜味成分的分析及菌盖中鲜味肽的鉴定 被引量：19

10

作者 梁佳明 王肖肖 +1 位作者 张蓝云 胡旭佳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第22期232-239,共8页

采用反相高效液相色谱技术对兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)菌柄和菌盖中的游离氨基酸及5’-核苷酸的含量进行分析,结果显示菌盖中呈鲜氨基酸及呈鲜核苷酸的含量显著高于菌柄。结合凝胶过滤色谱、反相高效液相色谱和纳升级超高效液相色谱... 采用反相高效液相色谱技术对兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)菌柄和菌盖中的游离氨基酸及5’-核苷酸的含量进行分析,结果显示菌盖中呈鲜氨基酸及呈鲜核苷酸的含量显著高于菌柄。结合凝胶过滤色谱、反相高效液相色谱和纳升级超高效液相色谱-串联质谱对鲜味成分含量多的菌盖进行鲜味肽的分离纯化及鉴定,共鉴定出3条鲜味肽,分别为FKDLGEENFK(1225.598 Da)、KMDDFAAFVEK(1357.622 Da)和LVNEVTEFAK(1148.608 Da)。通过滋味稀释分析实验,确定3条肽的阈值分别为9.78、10.25 mmol/L和13.01 mmol/L。 展开更多

关键词 兰茂牛肝菌 鲜味肽 感官评价 滋味稀释分析 反相高效液相色谱

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兰茂牛肝菌子实体发育的关联物质及其主要通路分析 被引量：2

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作者 刘佳艳 杨晓敏 +7 位作者 陈幽幽 陈鹏至 吕为 王成凤 刘夏 张实润 董杰 李宗菊 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期4045-4062,共18页

【背景】兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)等外生菌根真菌的子实体形成和发育机制仍然未知。【目的】揭示调控子实体发育的关联物质。【方法】同时运用核磁共振、气相质谱和液相质谱3种代谢组学技术,分析兰茂牛肝菌纯培养8 d原基(Y8)与野... 【背景】兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)等外生菌根真菌的子实体形成和发育机制仍然未知。【目的】揭示调控子实体发育的关联物质。【方法】同时运用核磁共振、气相质谱和液相质谱3种代谢组学技术,分析兰茂牛肝菌纯培养8 d原基(Y8)与野生子实体(Z0)的小分子物质。【结果】Y8及Z0分别共指认出451、473种化合物;Y8 vs.Z0,有362种显著或极显著上调(206种)及下调(156种)差异物质,其涉及47条调控通路。【结论】推测通过9条主要通路完成物质的深度转化及调控,极显著上调及下调差异物质如牛肝菌素可能对子实体的发育起着一定的调控作用,3种方法互相补充扩大了检测的泛度及灵敏度,这为探究兰茂牛肝菌子实体发育机理及人工培养提供了一定的理论参考。 展开更多

关键词 兰茂牛肝菌 子实体发育 代谢组学 调控物质 调控通路

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亚洲兰茂牛肝菌内生真菌Penicillium cinereoatrum Chalab.JSQ-15次级代谢产物及其细胞毒活性研究 被引量：3

12

作者 岳贤琳 杨郁 +5 位作者 徐锐 赵雪 宫鹤翔 高元玮 张国刚 李长伟 《中国药物化学杂志》 CAS 2023年第5期367-379,共13页

目的 对亚洲兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)内生真菌Penicillium cinereoatrum Chalab.JSQ-15的次级代谢产物进行分离与鉴定,并探究其细胞毒活性。方法 采用多种色谱技术分离纯化次级代谢产物,根据理化性质和波谱数据(质谱、核磁共振谱和... 目的 对亚洲兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)内生真菌Penicillium cinereoatrum Chalab.JSQ-15的次级代谢产物进行分离与鉴定,并探究其细胞毒活性。方法 采用多种色谱技术分离纯化次级代谢产物,根据理化性质和波谱数据(质谱、核磁共振谱和Marfey分析)鉴定化合物结构,并采用噻唑蓝比色法(MTT法)评价其细胞毒活性。结果与结论从内生真菌P.cinereoatrum Chalab.JSQ-15发酵产物中分离鉴定出18个化合物,分别为9(11)-去氢过氧化麦角甾醇(1)、过氧化麦角甾醇(2)、23-甲基过氧化麦角甾醇(3)、环(L-4-羟脯氨酸-L-亮氨酸)(4)、环(L-脯氨酸-L-亮氨酸)(5)、环(L-4-羟脯氨酸-L-苯丙氨酸)(6)、3-甲氧基-环(L-脯氨酸-L-亮氨酸)(7)、环(甘氨酸-L-脯氨酸)(8)、botryolide B(9)、decarestrictine I(10)、邻苯二酚(11)、5,6-二氢尿嘧啶(12)、2-哌啶酮(13)、trans-L-4-羟脯氨酸-L-亮氨酸(14)、1-亚油酰基溶血磷脂酰胆碱(15)、油酸-α-单甘油酯(16)、油酸(17)和丁二酸(18),18个化合物均为首次从P.cinereoatrum Chalab.中分离得到。化合物对肿瘤细胞的细胞毒活性测试结果表明:甾体类化合物1、2对小鼠小胶质细胞(BV2)、人肺癌细胞(A549)和人乳腺癌细胞(MCF-7)均呈现出较强的细胞毒活性(IC50≤30μmol·L^(-1)),化合物3、11对BV2细胞呈现出较强的细胞毒活性(IC50≤22μmol·L^(-1))。本研究对亚洲兰茂牛肝菌内生真菌P.cinereoatrum Chalab.JSQ-15次级代谢产物进行了较为系统的分离鉴定,为该菌种次级代谢产物的首次报道。 展开更多

关键词 亚洲兰茂牛肝菌 Penicillium cinereoatrum Chalab. 内生真菌 次级代谢产物 细胞毒活性

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2种牛肝菌分子鉴定及营养成分分析 被引量：16

13

作者 伍燕 汪伟 +1 位作者 王燕 申利群 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2021年第9期102-108,共7页

对兴义产白葱牛肝菌和红葱牛肝菌子实体进行分子生物学鉴定,依据国际通用蛋白质评价模式对此2种牛肝菌蛋白质营养进行分析,并与来源于文献的砖红绒盖牛肝菌、黄皮疣柄牛肝菌和灰褐牛肝菌数据进行比较。结果表明:白葱牛肝菌学名是粉黄牛... 对兴义产白葱牛肝菌和红葱牛肝菌子实体进行分子生物学鉴定,依据国际通用蛋白质评价模式对此2种牛肝菌蛋白质营养进行分析,并与来源于文献的砖红绒盖牛肝菌、黄皮疣柄牛肝菌和灰褐牛肝菌数据进行比较。结果表明:白葱牛肝菌学名是粉黄牛肝菌Boletus roseoflavus,红葱牛肝菌学名是兰茂牛肝菌Lanmaoa asiatica;子实体主要营养成分(g/100 g):粉黄牛肝菌含有蛋白46.20、脂肪2.0、粗纤维15.0、粗多糖4.70、可溶性糖9.60;必需氨基酸11.27、总氨基酸27.80、鲜味氨基酸总量10.84;兰茂牛肝菌含有蛋白56.0、脂肪2.0、粗纤维17.0、粗多糖7.20、可溶性糖7.60、必需氨基酸13.76、总氨基酸33.40、鲜味氨基酸总量13.04。粉黄牛肝菌和兰茂牛肝菌的必需氨基酸占非必需氨基酸指数(E/N)分别为0.68和0.70,必需氨基酸占氨基酸总量(E/E+N)为40.58%和41.20%,必需氨基酸总量达到FAO/WHO的标准模式,营养组成均衡、含量丰富;EAAI值(必需氨基酸指数)均为1.33,为优质蛋白源。 展开更多

关键词 粉黄牛肝菌 兰茂牛肝菌 鉴定 营养成分 氨基酸评价

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代谢组分析亚洲兰茂牛肝菌原基发育的潜在调控物质 被引量：8

14

作者 杨晓敏 崔凤仙 +9 位作者 詹晓坤 袁鹏宇 张曦予 陈鹏至 陈幽幽 安霜 周雪 刘佳艳 吕为 李宗菊 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期1185-1202,共18页

亚洲兰茂牛肝菌Lanmaoaasiatica为云南珍稀的食药用真菌,属于外生菌根类真菌,在纯培养基上其部分菌丝能扭结形成原基。为了揭示调控原基发育的潜在物质,本研究运用核磁共振(1H-NMR)、气相质谱(GC-MS)和液相质谱(LC-MS)3种代谢组学技术,... 亚洲兰茂牛肝菌Lanmaoaasiatica为云南珍稀的食药用真菌,属于外生菌根类真菌,在纯培养基上其部分菌丝能扭结形成原基。为了揭示调控原基发育的潜在物质,本研究运用核磁共振(1H-NMR)、气相质谱(GC-MS)和液相质谱(LC-MS)3种代谢组学技术,结合SMICA-P软件,定性及定量分析了纯培养35 d后菌丝体与原基的差异物质。结果表明,菌丝体与原基比较,3种方法共检测到谷氨酸、天冬氨酸、色氨酸、4-氨基丁酸、甜菜碱和海藻糖等96个显著或极显著上调的差异物质;调控通路分析表明,这些差异物质在原基发育中可能涉及丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、精氨酸和脯氨酸、丁酸等22个通路;KEGG富集分析表明,谷氨酸涉及P<0.05的所有调控通路,推测谷氨酸在原基发育中起着重要的调控作用;在培养基中加入0.16 g/L谷氨酸可促进原基的萌发与生长。上述研究为亚洲兰茂牛肝菌的人工繁育技术研发奠定了基础。 展开更多

关键词 兰茂牛肝菌 菌丝体 原基 核磁共振 气相质谱 液相质谱 差异物质

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亚洲兰茂牛肝菌的化学成分及其活性 被引量：4

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作者 汤婧 徐锐 +5 位作者 赵雪 王雨婷 谭鸿雨 单俊杰 李长伟 崔承彬 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期1345-1359,共15页

对亚洲兰茂牛肝菌Lanmaoa asiatica(“见手青”)的化学成分和生物活性进行研究。采用多种柱色谱技术以及重结晶等方式对其95%乙醇提取物的乙酸乙酯萃取物进行分离纯化,共得到17个单体化合物。根据波谱数据及文献比对鉴定了化合物的结构... 对亚洲兰茂牛肝菌Lanmaoa asiatica(“见手青”)的化学成分和生物活性进行研究。采用多种柱色谱技术以及重结晶等方式对其95%乙醇提取物的乙酸乙酯萃取物进行分离纯化,共得到17个单体化合物。根据波谱数据及文献比对鉴定了化合物的结构,其中9个为甾体类化合物:citreoanthrasteroid(1)、1(10→6)abeo-麦角甾-5,7,9,22-四烯-11β-甲氧基-3α-醇(2)、3β,5α,9α-trihydroxy-6β-methoxyergosta-7,22-dien(3)、过氧化麦角甾醇(4)、9(11)-去氢过氧化麦角甾醇(5)、3β-羟基-(22E,24R)-麦角甾-5,8(9),22-烯-7-酮(6)、(24S)-麦角甾-7-烯-3β-醇(7)、22E,24R-麦角甾-7,22-二烯-3β-醇(8)和麦角甾醇(9);其余化合物分别为:腺嘌呤核苷(10)、5’-deoxy-5’-methylamino-adenosine(11)、5’-deoxy-5’-methylamino-9-(α-L-lyxofuranosyl)adenine(12)、(R)-4-methylpiperidin-2-one(13)、尿嘧啶核苷(14)、尿嘧啶(15)、烟酰胺(16)和1(2)-linolyl-2(1)-palmityl-glycero-O-4’-(N,N,N-trimethyl)homoserine(17)。其中化合物1–3的核磁信号全归属为首次报道,化合物13为新天然产物,化合物1–17均为该种首次分离。利用MTT法测定化合物对肿瘤细胞的细胞毒活性,结果显示甾体类化合物1、3–6和9对人乳腺癌细胞(MCF-7)、小鼠小胶质细胞(BV2)和人肺癌细胞(A549)均有较强的细胞毒活性。化合物10对BV2细胞呈现出中等强度的细胞毒活性,其IC_(50)值为48.34μmol/L。本研究对亚洲兰茂牛肝菌的化学成分进行了较为系统的研究,对亚洲兰茂牛肝菌的进一步开发利用具有重要意义。 展开更多

关键词 亚洲兰茂牛肝菌 化学成分 细胞毒活性

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36例致幻牛肝菌中毒临床特征分析 被引量：3

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作者 李吉品 钟加菊 +2 位作者 姚群梅 李朝宏 余成敏 《中国神经精神疾病杂志》 CAS CSCD 北大核心 2023年第10期577-583,共7页

目的分析致幻牛肝菌中毒患者的流行病学特征、临床表现及救治情况,为临床诊断和治疗提供参考。方法回顾性分析我院2015-2022年36例致幻牛肝菌中毒患者的流行病学资料、临床表现、实验室检查、治疗及转归,并对患者进食的蘑菇进行物种鉴... 目的分析致幻牛肝菌中毒患者的流行病学特征、临床表现及救治情况,为临床诊断和治疗提供参考。方法回顾性分析我院2015-2022年36例致幻牛肝菌中毒患者的流行病学资料、临床表现、实验室检查、治疗及转归,并对患者进食的蘑菇进行物种鉴定。结果36例中,32例中毒时间在6-9月;24例中毒地点在城镇,12例在农村;23例患者进食多餐后中毒。35例患者进食蘑菇经图谱辨认为兰茂牛肝菌,7例经基因序列比对明确鉴定为兰茂牛肝菌。中毒潜伏期1~48 h,中位数(四分位数)为19.0(12.0,24.8)h。36例均有幻视症状,21例兴奋躁动、易激惹,29例意识障碍,21例运动障碍,19例语言障碍,18例伴有胃肠道症状。实验室检查16例患者白细胞计数、中性粒细胞百分比升高,淋巴细胞百分比降低。经液体复苏结合镇静、抗精神病药物治疗,所有患者治愈出院,其中33例7 d内出院。结论致幻型牛肝菌中毒主要发生在夏秋季,中毒蘑菇以兰茂牛肝菌为主,多餐食用中毒发生率高,典型症状为幻视,通过积极对症支持治疗,患者均能够痊愈。 展开更多

关键词 蘑菇中毒 兰茂牛肝菌 中毒性脑病 神经精神症状 幻觉 毒物鉴定 药物治疗

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急性兰茂牛肝菌中毒的流行病学及临床特点分析 被引量：8

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作者 李娅 李海蛟 +4 位作者 符阳山 谢媛 杜兆伦 徐军 郑粉双 《临床急诊杂志》 CAS 2023年第5期258-261,265,共5页

目的:探讨兰茂牛肝菌中毒的流行病学及临床特点。方法:选取2020年1月-2021年12月云南大学附属医院急诊科收治的398例兰茂牛肝菌中毒患者为研究对象,收集患者相关流行病学及临床资料进行分析。结果:(1)兰茂牛肝菌中毒场所以家庭为主,中... 目的:探讨兰茂牛肝菌中毒的流行病学及临床特点。方法:选取2020年1月-2021年12月云南大学附属医院急诊科收治的398例兰茂牛肝菌中毒患者为研究对象,收集患者相关流行病学及临床资料进行分析。结果:(1)兰茂牛肝菌中毒场所以家庭为主,中毒高峰为6-8月。(2)兰茂牛肝菌中毒以神经精神型为主,潜伏期多为12~24 h(82.51%),主要表现为幻视(90.70%)、谵妄(35.18%)、头晕(30.65%)及躁狂(9.05%)。(3)兰茂牛肝菌中毒患者的血常规、肝功能、肾功能、心肌酶、凝血功能等指标无明显异常,无死亡病例。结论:兰茂牛肝菌中毒高峰期为6-8月,其临床首发症状以神经精神症状为主,中毒后对重要脏器功能无明显损害作用,总体预后良好。 展开更多

关键词 兰茂牛肝菌 致幻蘑菇 蘑菇中毒 神经精神症状 流行病学

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