期刊文献+
共找到1,398篇文章
< 1 2 70 >
每页显示 20 50 100
Mixed ion-electron conducting LixAg alloy anode enabling stable Li plating/ stripping in solid-state batteries via enhanced Li diffusion kinetic
1
作者 Anran Cheng Pei Gao +2 位作者 Ruxing Wang Kangli Wang Kai Jiang 《Green Energy and Intelligent Transportation》 2025年第1期10-20,共11页
Although showing huge potential in prospering the marketplace of all-solid-state lithium metal batteries(ASSLMBs),garnet-type solid electrolytes(Li6.5La3Zr1.5Ta0.6O12,LLZTO)are critically plagued by interface instabil... Although showing huge potential in prospering the marketplace of all-solid-state lithium metal batteries(ASSLMBs),garnet-type solid electrolytes(Li6.5La3Zr1.5Ta0.6O12,LLZTO)are critically plagued by interface instability with Li anode and the vulnerability to Li dendrite,which are attributed to poor Li diffusion kinetic in bulk Li metal.Herein,a LixAg solid solution alloy with high Li diffusion kinetic is reported as a mixed ionelectron conductor(MIEC)alloy anode.The high Li diffusion kinetic stemming from a low eutectic point and a high mutual solubility of LixAg could reduce the Li concentration gradient in the anode,regulate Li electrochemical potential,and change the relative local overpotential for Li stripping/plating in the anode.Notably,Li stripping/plating prefers energetically at the LixAg/current collector interface rather than the LLZTO/LixAg interface.Therefore,the contact loss is avoided at the LLZTO/LixAg interface.As a result,excellent cycling stability(~1,200 h at 0.2 mA/cm2),and dendrites tolerance(critical current density of 1.2 mA/cm2)are demonstrated by using LixAg as anode.Further research has elucidated that those alloys with low eutectic temperature and high mutual solubility with lithium should be focused on,as they would provide and maintain a soft lattice and a high lithium diffusion rate during composition change.This provides a basis for the selection of alloy phases in negative electrode materials,as well as their application in garnet-based ASSLMBs. 展开更多
关键词 LixAg solid solution alloy Li diffusion kinetic Mixed ion-electron conductor Local overpotential Solid-state battery
原文传递
基于气相色谱-离子迁移谱和电子舌技术分析鱿鱼须烤制过程中风味轮廓变化 被引量:1
2
作者 许丹 陈云云 +3 位作者 沈虹力 范霞 张小军 邓尚贵 《食品工业科技》 北大核心 2025年第11期273-280,共8页
采用气相色谱-离子迁移谱技术和电子舌技术分析鱿鱼须烤制过程中风味物质差异和变化,旨在研究鱿鱼须烤制过程中风味轮廓变化。结果表明:随着烤制时间的延长,鱿鱼须游离氨基酸的组成变化不大,主要影响游离氨基酸的含量,进而影响鱿鱼须的... 采用气相色谱-离子迁移谱技术和电子舌技术分析鱿鱼须烤制过程中风味物质差异和变化,旨在研究鱿鱼须烤制过程中风味轮廓变化。结果表明:随着烤制时间的延长,鱿鱼须游离氨基酸的组成变化不大,主要影响游离氨基酸的含量,进而影响鱿鱼须的品质和风味;鱿鱼须烤制过程中滋味存在明显差异,酸味基本保持不变,鲜味、咸味和鲜味丰富度呈现增强趋势,无明显苦涩味;在五种不同烘烤时间的样品中,检测到29种风味物质,包括14种醛类、3种酮类、5种醇类、3种酯类、2种酸类和2种烯烃类。其中,醛类物质在鱿鱼触须的整体风味中占主导地位,并随着烘烤时间的延长呈现增加趋势,这与酯类物质的趋势一致,但酸类物质含量呈现相反趋势,酮类和醇类物质含量呈现先降后增的趋势,烯烃类含量较少且对风味贡献较小。烤制过程中鱿鱼须的风味物质发生了显著变化,这些变化有助于理解鱿鱼须烤制过程中风味轮廓的变化,并为优化鱿鱼须烤制工艺和提升产品品质提供了科学依据。 展开更多
关键词 气相色谱-离子迁移谱 电子舌 鱿鱼须 风味轮廓
在线阅读 下载PDF
Ce掺杂对LiCoO_(2)电子结构及Li+迁移影响的第一性原理研究
3
作者 张旭昀 于馥瑶 +1 位作者 王勇 谭秀娟 《功能材料》 北大核心 2025年第1期1106-1112,共7页
LiCoO_(2)作为锂离子电池正极材料具有优异的体积能量密度。但其在高电压条件下的结构稳定性差,这会导致LiCoO_(2)的性能下降。稀土元素掺杂是改良LiCoO_(2)性能的有效手段,但掺杂改性机理目前在原子与电子尺度层面尚需进一步明确。采... LiCoO_(2)作为锂离子电池正极材料具有优异的体积能量密度。但其在高电压条件下的结构稳定性差,这会导致LiCoO_(2)的性能下降。稀土元素掺杂是改良LiCoO_(2)性能的有效手段,但掺杂改性机理目前在原子与电子尺度层面尚需进一步明确。采用第一性原理计算方法,研究了Ce掺杂对LiCoO_(2)电子结构及Li+迁移性质的影响机理。结果表明,Ce掺杂显著扩大了晶胞体积,降低了晶胞内的电荷密度,减少相互作用的强度,使晶胞更加稳定。LiCoO_(2)在Ce掺杂后由半导体特性转变为金属性,增加了载流子密度,提高了材料的导电性能。经过Ce掺杂后,Li+的迁移势垒相比未掺杂时降低了93.12%。这主要是因为Ce掺杂导致Li层厚度增加,使得锂离子更容易发生迁移,从而提升电池的功率密度和循环寿命。 展开更多
关键词 稀土掺杂 锂离子电池 电子结构 Li+迁移 第一性原理
在线阅读 下载PDF
两种成像技术综合表征真菌/矿物相互作用的综合实验教学设计
4
作者 马超 殷博昊 +3 位作者 石璘 孙传强 胡楠 赵蓉旭 《实验室研究与探索》 北大核心 2025年第5期1-5,41,共6页
为了探索一种基于纳米二次离子质谱(nanoSIMS)和扫描电子显微镜(SEM)成像技术的综合实验教学方案,设计了一个涵盖真菌和矿物样品的制备、仪器调试、样品成像及数据分析等关键步骤的教学流程。通过精细的样品制备和高分辨成像技术,成功... 为了探索一种基于纳米二次离子质谱(nanoSIMS)和扫描电子显微镜(SEM)成像技术的综合实验教学方案,设计了一个涵盖真菌和矿物样品的制备、仪器调试、样品成像及数据分析等关键步骤的教学流程。通过精细的样品制备和高分辨成像技术,成功地获得了真菌与矿物相互作用的空间分布图像,并通过数据可视化展示了样品中不同元素和化合物的分布规律。实验结果表明,水铁矿在真菌周围显著富集,而赤铁矿表现出较高的化学稳定性。整个实验过程严格遵循安全规范,符合高校实验教学要求。该实验有效培养了学生的样品制备能力和操作大型精密仪器的技能,提升了他们对复杂生物-矿物系统的理解和数据分析能力,并激发了学生们的科研兴趣。该研究为高校实验教学的综合改革提供了新思路。 展开更多
关键词 纳米二次离子质谱 扫描电子显微镜 真菌 成像分析
在线阅读 下载PDF
基于电子鼻和气相色谱-离子迁移谱分析^(60)Co-γ对冷吃兔VOCs的影响
5
作者 童光森 杨葵 +6 位作者 李想 昝博文 黄开正 陈韬 高原菊 伟雯婷 易宇文 《中国调味品》 北大核心 2025年第3期98-107,154,共11页
为探究辐照(^(60)Co-γ)剂量(6,10,14 kGy)对冷吃兔挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)的影响,试验采用感官评价、质构仪、色差仪、电子鼻、气相色谱-离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS... 为探究辐照(^(60)Co-γ)剂量(6,10,14 kGy)对冷吃兔挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)的影响,试验采用感官评价、质构仪、色差仪、电子鼻、气相色谱-离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)结合气味活性值(odor activity value,OAV)、正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)分析不同剂量的^(60)Co-γ对冷吃兔VOCs的影响。感官评价、质构和色差分析表明辐照剂量对样品的影响不大;电子鼻分析表明样品的气味强度随着辐照剂量的增加而增强;GC-IMS分析共鉴定出55种VOCs,醛类、烃类、吡嗪类和酸类是主要VOCs;乙酸乙酯、庚醛-D、β-月桂烯-M、己醛-D、2-甲基丁酸-3-甲基丁酯、松油烯、(E)-2-庚烯醛-M、β-月桂烯-D、丁酸甲酯、(E)-2-庚烯醛-D、异丁醛、β-蒎烯-M、己醛-M等是样品差异性VOCs。6 kGy^(60)Co-γ及以上的剂量均能有效灭杀微生物;辐照灭菌能使部分VOCs的浓度得到提高,未检测到有明显异味的VOCs。6,10,14 kGy剂量的^(60)Co-γ对冷吃兔VOCs的影响均在消费者可接受范围内。 展开更多
关键词 冷吃兔 辐照剂量 气相色谱-离子迁移谱技术 电子鼻 气味活性值 正交偏最小二乘判别分析
在线阅读 下载PDF
用于检测锂离子电池热失控的仿生电子鼻气室设计
6
作者 张伟 杨雪 +1 位作者 黄鑫 张海军 《消防科学与技术》 北大核心 2025年第7期977-982,共6页
锂离子电池热失控危害民航运输安全。为了提升锂离子电池热失控检测精准性、缩短检测时间,设计了一种适用于锂离子电池热失控气体检测的仿生电子鼻气室。通过分析犬类鼻腔内部的结构及流场分布情况,模仿犬类鼻腔特征,利用正交试验优化... 锂离子电池热失控危害民航运输安全。为了提升锂离子电池热失控检测精准性、缩短检测时间,设计了一种适用于锂离子电池热失控气体检测的仿生电子鼻气室。通过分析犬类鼻腔内部的结构及流场分布情况,模仿犬类鼻腔特征,利用正交试验优化仿生气室结构和尺寸,最后采用仿真软件模拟验证提出的仿生气室的效果。结果表明:该气室能够使气体更加快速均匀地到达传感器阵列,并与传感器阵列充分接触,相比于仿生气室内部整体区域,可实现传感器阵列区域的气体质量分数提升44.93%,相比于普通方形气室,仿生气室内传感器阵列区域的气体质量分数提升10.01%。 展开更多
关键词 锂离子电池热失控 电子鼻 仿生设计 气室 仿真分析
在线阅读 下载PDF
纳米空洞加速富镍层状正极相转变的原位研究
7
作者 李爽 李宇航 郑士建 《电子显微学报》 北大核心 2025年第5期552-558,共7页
富镍层状正极由于高放电比容量和高能量密度受到广泛关注,然而镍含量增加会加剧阳离子混排、晶格失氧、结构退化等问题,导致材料较差的热稳定性和快速的容量衰退。富镍正极材料在高温烧结过程中不可避免的会产生空位、层错甚至三维缺陷... 富镍层状正极由于高放电比容量和高能量密度受到广泛关注,然而镍含量增加会加剧阳离子混排、晶格失氧、结构退化等问题,导致材料较差的热稳定性和快速的容量衰退。富镍正极材料在高温烧结过程中不可避免的会产生空位、层错甚至三维缺陷,而对于由初始缺陷导致的富镍正极衰退机理仍缺乏深入的研究。本文通过先进的原位透射电子显微技术,从原子尺度揭示了LiNi_(0.76)Mn_(0.14)Co_(0.1)O_(2)正极材料中存在的纳米空洞缺陷在加热条件下加速材料结构退化的现象。该空洞缺陷处在初始态表现为典型的层状相结构,但其中过渡金属元素比例降低,在加热过程中缺陷区域出现显著失氧,最先出现层状相向岩盐相的相变过程。空洞区域形成的岩盐相沿{003}面择优生长。本研究结果有助于深入理解合成过程形成的初始缺陷对富镍层状正极材料热稳定性和容量衰退的影响,对通过合成条件调控缺陷进而改善正极材料的性能具有指导意义。 展开更多
关键词 锂离子电池 富镍层状正极 透射电子显微镜 原位加热 相转变
在线阅读 下载PDF
基于光腔衰荡光谱法的大面积负离子源负离子产生特性研究
8
作者 朱腾赛 梁立振 +3 位作者 谢亚红 曹正坤 彭旭峰 胡纯栋 《核技术》 北大核心 2025年第1期185-191,共7页
光腔衰荡光谱(Cavity Ring-down Spectroscopy,CRDS)是一种灵敏度很高的吸收光谱测量技术。根据该技术在大面积负离子源上的需求,研制了基于负离子光致剥离的CRDS诊断系统,开展了负离子产生相关特性研究。本文首先详细介绍了CRDS装置的... 光腔衰荡光谱(Cavity Ring-down Spectroscopy,CRDS)是一种灵敏度很高的吸收光谱测量技术。根据该技术在大面积负离子源上的需求,研制了基于负离子光致剥离的CRDS诊断系统,开展了负离子产生相关特性研究。本文首先详细介绍了CRDS装置的运行原理和构成,然后利用该系统开展了射频功率、源腔气压和偏置电压等不同实验参数下对氢负离子产生的特性研究。实验结果表明:射频功率和源腔气压的升高都会引起氢负离子的增多,由于两者变化对电子温度产生的不同影响,氢负离子的增长速率在两者影响下的变化情况相反;由于等离子体电位的存在,偏置电压存在一个有利于氢负离子产生的最优值。 展开更多
关键词 负离子源 光腔衰荡光谱 衰荡时间 氢负离子密度 电子温度
原文传递
基于气相色谱—离子迁移谱、感官、电子鼻分析不同贮藏时间辣椒油风味成分 被引量:1
9
作者 葛艳争 孙晓雪 +6 位作者 安永强 冻梓杰 谢颢阳 张玉玉 常记华 陈历水 张康逸 《食品与机械》 北大核心 2025年第2期12-21,共10页
[目的]探究辣椒油贮藏期间风味物质变化规律,为辣椒油货架期预测及品质调控提供理论依据。[方法]采用气相色谱—离子迁移谱(GC-IMS)、感官、电子鼻技术对贮藏0,45,90,135 d的辣椒油的挥发性风味成分进行分析和检测。[结果]辣椒油中共有9... [目的]探究辣椒油贮藏期间风味物质变化规律,为辣椒油货架期预测及品质调控提供理论依据。[方法]采用气相色谱—离子迁移谱(GC-IMS)、感官、电子鼻技术对贮藏0,45,90,135 d的辣椒油的挥发性风味成分进行分析和检测。[结果]辣椒油中共有93种挥发性物质,主要包括醛类、酮类、烯烃类、醇类物质及含氮类化合物。利用相对气味活性值(ROAV)筛选出关键香气化合物,在辣椒油贮藏0,45,90,135 d时分别筛选出18,21,21,20种关键挥发性风味物质,主要包括醇类、醛类、酮类、烯烃类、酯类及含硫类化合物。感官结果显示,不同贮藏时间的辣椒油色泽和整体可接受度差异不显著,香味和滋味差异显著(P<0.05)。电子鼻结果表明,贮藏90,135 d的样品无显著差异,辣椒油气味在90 d后趋于稳定。[结论]贮藏时间显著影响辣椒油风味物质组成及感官特性,90 d后气味成分趋于稳定,此临界点为货架期判定提供重要依据。 展开更多
关键词 辣椒油 挥发性风味物质 气相色谱—离子迁移谱 电子鼻 感官评价
在线阅读 下载PDF
俄歇电子能谱在锂离子电池分析中的应用
10
作者 张建茹 王其钰 +3 位作者 姬瑛卉 高鑫 禹习谦 李泓 《储能科学与技术》 北大核心 2025年第2期755-769,共15页
锂离子电池在研发和使用过程中,材料的表界面特性及其演变行为直接影响了电池的性能和应用。采用恰当的表面分析技术解析锂离子电池体系中表界面的组分、结构以及分布,有利于更好地探究界面性能优化,研究离子传输行为,以及分析电池失效... 锂离子电池在研发和使用过程中,材料的表界面特性及其演变行为直接影响了电池的性能和应用。采用恰当的表面分析技术解析锂离子电池体系中表界面的组分、结构以及分布,有利于更好地探究界面性能优化,研究离子传输行为,以及分析电池失效机制。俄歇电子能谱(Auger electron spectroscopy,AES)是一种具有较高空间分辨率的电子束探针表面分析技术,可实现除H和He以外的大部分元素及其价态的定性和半定量分析,以及二维成像表征。本文介绍了俄歇电子能谱的技术原理、主要功能及分析方法,总结了其在锂离子电池研究中的应用案例及相关技巧,为AES表征技术在锂电池领域的广泛合理应用总结了经验,同时对AES技术在该领域的应用发展进行了展望。 展开更多
关键词 锂离子电池 俄歇电子能谱 表界面分析
在线阅读 下载PDF
襄阳牛肉面牛油调料包挥发性风味物质分析
11
作者 杨雅煊 郭晓彤 +5 位作者 傅璇 刘传菊 豁银强 汤尚文 张倩 赵翠荣 《现代食品科技》 北大核心 2025年第2期345-356,共12页
为找出襄阳牛肉面牛油调料包的特征性和差异性挥发性风味物质(Volatile Organic Compounds,VOCs),采用气相离子迁移谱(Gas Chromatography-ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)和电子鼻(Electronic nose,E-nose)技术对牛油调料包的VOCs... 为找出襄阳牛肉面牛油调料包的特征性和差异性挥发性风味物质(Volatile Organic Compounds,VOCs),采用气相离子迁移谱(Gas Chromatography-ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)和电子鼻(Electronic nose,E-nose)技术对牛油调料包的VOCs进行了分析。GC-IMS共分离出118种VOCs,鉴定出其中46种,其中含硫化合物2种、萜烯类5种、醇类10种、醛类10种、酮类4种、酸类2种、酯类13种。相对气味活度值(Relative Odor Activity Value,ROAV)计算结果表明,牛油调料包的7种主要香气成分为二甲基硫醚、桉叶油醇、(Z)-6-壬烯醛、丁酸乙酯、异戊酸甲酯、二甲基二硫和2-甲基丙醛(ROVA>1),8种香气修饰成分为3-甲基丁醛、正己醛、正辛醛、2,3-戊二酮、2-甲基四氢呋喃-3-酮、橙花醇、正己酸乙酯和月桂烯(0.1<ROAV<1)。正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal Partial Least Squares-Discriminant Analysis,OPLS-DA)结果显示,2-蒎烯等19种VOCs含量的不同是造成不同厂家牛油调料包风味差异的主要原因。研究首次明确了襄阳牛肉面牛油调料包的主要香气成分,可为包装产品的标准化提供理论依据。 展开更多
关键词 襄阳牛肉面 气相离子迁移谱 电子鼻 挥发性风味物质
在线阅读 下载PDF
高能离子在稠密等离子体中的能量沉积和电子离子能量分配
12
作者 李子健 林成亮 +1 位作者 吴勇 王建国 《物理学报》 北大核心 2025年第9期124-132,共9页
高能粒子在等离子体中的能量沉积及其导致的电子离子能量分配对理解惯性约束聚变的点火和燃烧过程至关重要.基于量子动理学的T矩阵扩展模型,本文研究了宽广温度密度区间的能量沉积和电子能量分配因子.相较于基于小角度散射的阻止本领模... 高能粒子在等离子体中的能量沉积及其导致的电子离子能量分配对理解惯性约束聚变的点火和燃烧过程至关重要.基于量子动理学的T矩阵扩展模型,本文研究了宽广温度密度区间的能量沉积和电子能量分配因子.相较于基于小角度散射的阻止本领模型,T矩阵扩展模型能考虑由大角度库仑散射及其累积过程带来的横向偏转效应.首先研究了横向偏转效应对电子能量分配因子的影响,然后计算了宽温度密度区间的电子能量分配因子,基于这些数据的分析发展了适用于惯性约束聚变模拟的电子能量分配因子拟合表达式.研究发现,考虑横向偏转效应会给电子能量分配因子带来约27.5%的差异.这一结论表明,准确描述高能粒子能量沉积过程中的大角度库仑散射及其累积效应带来的横向偏转会影响惯性约束聚变点火和燃烧模拟的精确性. 展开更多
关键词 能量沉积 电子离子能量分配 非理想等离子体 惯性约束聚变
在线阅读 下载PDF
平行板电离室在医用电子场的极化和离子复合修正因子研究
13
作者 陆刚 李毅华 +4 位作者 王志鹏 王坤 金孙均 吴晗 韩佳乐 《核电子学与探测技术》 北大核心 2025年第5期623-631,共9页
针对平行板电离室极化效应和离子复合修正系统研究较少的问题,本研究选用了四种不同几何结构的平行板电离室(PPC05,Advanced Markus,PPC40和NACP-02)在6、12、20 MeV电子能量下进行测量,求得平行板电离室在不同极化电压下的极化修正因子... 针对平行板电离室极化效应和离子复合修正系统研究较少的问题,本研究选用了四种不同几何结构的平行板电离室(PPC05,Advanced Markus,PPC40和NACP-02)在6、12、20 MeV电子能量下进行测量,求得平行板电离室在不同极化电压下的极化修正因子(k_(pol)),分别使用Jaffe图法和双压法计算平行板电离室的离子复合修正因子(ks),探究极化效应和离子复合与射线束能量及极化电压的关系。结果表明:PPC05,Advanced Markus和NACP-02电离室的k_(pol)随着电子能量的增大而增大,PPC05和Advanced Markus电离室的k_(pol)随着极化电压的增大而减小,平行板电离室进行极化效应修正时,需要考虑灵敏体积对平行板电离室的k_(pol)值的影响。电离室的ks值均随着极化电压的增大而降低,与电离室的几何结构无明显相关性。比较Jaffe图法和双压法的ks数据,ks值之间的最大差异分别为0.5%、0.3%、0.2%和0.7%。电离室的ks值均小于1.009,符合AAPM TG-51报告中ks值不得超过1.05的建议。 展开更多
关键词 平行板电离室 医用电子束 复合效应 极化效应
在线阅读 下载PDF
复合固态电解质的电镜截面样品制备方法
14
作者 董鑫 许瑞梅 赵文霞 《科学技术创新》 2025年第5期41-44,共4页
复合固态电解质是固态锂金属电池的重要组成之一,其性能的好坏对固态电池能否发挥其良好的优势起着重要的作用。电子显微镜是获取复合固态电解质界面微观结构信息的重要工具。由于复合固态电解质的电镜截面样品制备过程复杂且成功率低,... 复合固态电解质是固态锂金属电池的重要组成之一,其性能的好坏对固态电池能否发挥其良好的优势起着重要的作用。电子显微镜是获取复合固态电解质界面微观结构信息的重要工具。由于复合固态电解质的电镜截面样品制备过程复杂且成功率低,因而影响了样品在电子显微镜下的观察效果。本文在对复合固态电解质截面样品进行超薄切片时,采用“二次包埋”的方法,并优化切片技术参数制备出高质量的电镜截面样品,实现了样品特定区域从微米到纳米尺度的连续表征。 展开更多
关键词 锂离子电池 电子显微镜 二次包埋定位 超薄切片
在线阅读 下载PDF
偏压对AEG辅助离子渗氮+HiPIMS沉积TiAlSiN涂层组织和力学性能的影响 被引量:1
15
作者 曾琨 成永健 +3 位作者 李志荣 胡树兵 罗志明 刘纪元 《材料热处理学报》 北大核心 2025年第1期154-163,共10页
采用AEG(Arc electronic generator)弧光电子发生器辅助渗氮技术在H13(4Cr5MoSiV1)钢表面进行真空离子渗氮,通过X射线衍射仪、扫描电镜和维氏硬度计分析了偏压对渗氮层的微观组织和性能的影响。结果表明:渗氮层的物相主要为含氮马氏体α... 采用AEG(Arc electronic generator)弧光电子发生器辅助渗氮技术在H13(4Cr5MoSiV1)钢表面进行真空离子渗氮,通过X射线衍射仪、扫描电镜和维氏硬度计分析了偏压对渗氮层的微观组织和性能的影响。结果表明:渗氮层的物相主要为含氮马氏体α-Fe(N),随着偏压的增加,α-Fe(N)相向ε-Fe_(3)N相与γ′-Fe_(4)N相转变,渗氮层的厚度也随之增加,直到偏压增加到-600 V时渗氮层被刻蚀下来。在-400 V时,渗氮层的厚度最厚,为90μm,硬度最高约为1300 HV0.1。在-400 V偏压渗氮层的基础上,利用高功率脉冲磁控溅射(HiPIMS)技术沉积TiAlSiN涂层,采用X射线衍射仪、扫描电镜、划痕仪和纳米硬度计等分析了不同偏压下涂层的组织和性能。结果表明:TiAlSiN涂层基本以TiALN(200)相形式存在,随着偏压的增加,Ti元素的比例会增加;涂层的结合力随着偏压的增加而先增加后下降,在-120 V时,临界载荷LN,C2最高为85 N;TiAlSiN涂层的力学性能(H_(IT)/E_(IT)、H_(IT)^(3)/E_(IT)^(2))随着偏压的增加而先增加后下降,在-90 V时H_(IT)/E_(IT)最高约为0.093,H_(IT)^(3)/E_(IT)^(2)最高约为0.275。 展开更多
关键词 离子渗氮 AEG 偏压 HIPIMS TiAlSiN 力学性能
原文传递
青田鲤鱼汤风味和滋味特性的分析 被引量:1
16
作者 桂美娇 栗紫慧 +4 位作者 韩梦丽 宋震晧 施文正 徐冠洪 曲映红 《食品工业科技》 北大核心 2025年第12期296-303,共8页
在传统的鱼汤制作中,鲤鱼因其土腥味重,肉质不佳不常作为鱼汤的制作原料,青田鲤鱼采用稻田养殖法,土腥味淡,鳞软可食,常用来制作汤品。为探究青田鲤鱼汤(田鱼汤)的风味特性,寻求最佳的熬煮时间节点以获得最佳风味,分别采用全自动氨基酸... 在传统的鱼汤制作中,鲤鱼因其土腥味重,肉质不佳不常作为鱼汤的制作原料,青田鲤鱼采用稻田养殖法,土腥味淡,鳞软可食,常用来制作汤品。为探究青田鲤鱼汤(田鱼汤)的风味特性,寻求最佳的熬煮时间节点以获得最佳风味,分别采用全自动氨基酸分析仪、高效液相色谱法、气相色谱-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)、电子鼻等测定汤中总固形物、游离氨基酸、呈味核苷酸和挥发性化合物的变化,并结合感官评价,与传统黑鱼汤进行对比。结果表明,田鱼汤在煮制时间为50 min前的总固形物含量要高于黑鱼汤,天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸等鲜甜味氨基酸在煮制过程中,呈现上升趋势,总游离氨基酸含量与黑鱼汤相当。继续煮制,黑鱼汤的含量高于田鱼汤,但苦味物质含量增多,不利于整体滋味的呈现。同时,田鱼汤中的主要呈味核苷酸为GMP,与黑鱼汤中的主要呈味核苷酸IMP相比,前者鲜味更加突出。电子鼻的结果表明,与黑鱼汤在20~70 min内逐渐增加的气味属性强度相比,田鱼汤的气味属性强度在煮制20~40 min时变化明显,50 min时后趋于稳定,说明合适的煮制时间对田鱼汤的气味影响更大。通过GC-IMS能够分别鉴定出田鱼汤和黑鱼汤中的41和46种风味化合物,其变化在煮制60 min后趋于稳定。两者都含有酯类和醛类,主要区别在于前者中酚类物质种类更多,且鱼腥味物质含量少,更容易被消费者接受,而后者则含有的更多的酮类物质。综合分析,熬煮时间在50~60 min时最有利于两种鱼汤中风味物质的析出和整体口感的协调,与黑鱼汤的对比表明,田鱼汤同样适宜于制作汤品。本研究为改善田鱼汤的风味提供了新的视角,为鱼汤的品种提供了新的选择。 展开更多
关键词 田鱼汤 黑鱼汤 气相色谱-离子迁移色谱 电子鼻 风味特征
在线阅读 下载PDF
“溅油”对“刀口辣椒”香气的激发作用
17
作者 李园乐 李想 +5 位作者 乔明锋 易宇文 唐英明 侯智勇 张振宇 张浩 《食品科学》 北大核心 2025年第16期265-274,共10页
为探究不同“溅油”温度对“刀口辣椒”风味的激发作用,探寻麻辣风味最佳释放温度,采用电子鼻、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)检测化合物,运用主成分分析(principal component analysis,P... 为探究不同“溅油”温度对“刀口辣椒”风味的激发作用,探寻麻辣风味最佳释放温度,采用电子鼻、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)检测化合物,运用主成分分析(principal component analysis,PCA)、偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)分析比较感官属性与化合物的相关性。结果表明:“溅油”温度对风味有增强作用,促使“刀口辣椒”风味物质充分释放。GC-IMS检出83种化合物,包括醛类29种、萜烯类19种、醇类9种、酮类7种、酯类7种、杂环类11种、酸类1种。醛类对“刀口辣椒”风味影响较大,杂环类含量升高表明“溅油”对“刀口辣椒”风味有激发作用,萜烯类是麻辣味形成的主要化合物。PCA能分辨样品特征差异,PLSR分析表明:温度低于180℃时“溅油”对风味激发能力较弱,达到180℃时对风味激发作用较好,而210℃“溅油”温度对麻辣风味激发作用最好,麻辣风味呈现最明显,240℃时麻辣风味呈现较差,但麻味感官品质较好。样品的风味属性与化合物具有相关性。研究可为今后麻辣风味开发与加工提供理论依据。 展开更多
关键词 “刀口辣椒” “溅油”温度 气相色谱-离子迁移谱 电子鼻 偏最小二乘回归
在线阅读 下载PDF
电子/离子成像技术在冷原子分子及相关领域中的应用
18
作者 刘洋 沈镇捷 +1 位作者 王新成 江玉海 《物理学报》 北大核心 2025年第15期80-97,共18页
随着激光冷却原子分子技术和全空间电子离子成像技术的日益成熟与发展,运用动量成像技术研究冷原子特征属性和碰撞动力学是一个新兴方向,并且发展了一系列高分辨的电子离子探测装置,在冷分子反应、里德伯原子、核衰变、玻色-爱因斯坦凝... 随着激光冷却原子分子技术和全空间电子离子成像技术的日益成熟与发展,运用动量成像技术研究冷原子特征属性和碰撞动力学是一个新兴方向,并且发展了一系列高分辨的电子离子探测装置,在冷分子反应、里德伯原子、核衰变、玻色-爱因斯坦凝聚光电离与冷等离子体、冷原子与离子/电子碰撞、冷原子相干控制、强场超快等研究方向取得一系列创新成果.本文综述了相关领域具有代表性的仪器以及相应的重要成果,最后对成像技术在冷原子上述各相关研究领域中的应用进行相应的总结,并展望了未来的发展趋势. 展开更多
关键词 电子/离子成像 冷原子 磁光阱速度成像谱仪 磁光阱反应显微成像谱仪
在线阅读 下载PDF
不同加工方式下藏猪肉和杜长大猪肉品质差异分析 被引量:2
19
作者 徐丽娜 黄峻榕 +3 位作者 赵莱昱 任培芳 张春晖 黄峰 《食品工业科技》 北大核心 2025年第6期293-302,共10页
为分析不同加工方式下藏猪肉和杜长大猪肉品质差异,研究了煮制、炸制和烤制条件下,猪肉的加工损失率、剪切力、质构、色泽等指标的变化,采用了电子鼻和气相-离子迁移色谱对挥发性化合物进行多元统计分析。结果表明,三种热加工方式下,煮... 为分析不同加工方式下藏猪肉和杜长大猪肉品质差异,研究了煮制、炸制和烤制条件下,猪肉的加工损失率、剪切力、质构、色泽等指标的变化,采用了电子鼻和气相-离子迁移色谱对挥发性化合物进行多元统计分析。结果表明,三种热加工方式下,煮制组猪肉的加工损失率、剪切力和硬度最低,水分含量最高。炸制组猪肉硬度最高,剪切力和咀嚼性最大,这是由于油的高传热特性导致肉块表面迅速成壳。烤制组猪肉的加工损失率最高,水分含量最低,说明以热空气为加热介质容易造成水分丧失导致其加工损失率最高。对于不同品种而言,藏猪肉的蛋白含量约是杜长大猪的1.07倍,肌内脂肪含量是杜长大猪的0.73倍。炸制藏猪肉的红度值(a^(*)值)最高为14.53显著高于杜长大猪肉(P<0.05),说明藏猪肉具有更深的色泽。电子鼻能较好地区分三种热加工下藏猪肉和杜长大猪肉香气。气相色谱-离子迁移色谱检测到58种挥发性风味物质,煮制方式下藏猪和杜长大猪中分别检测出40种、41种挥发性化合物,烤制方式下藏猪和杜长大猪分别检测出34种、33种化合物,而在炸制方式中,藏猪和杜长大猪中分别检测出22种和15种挥发性化合物,这些化合物主要为醛类、酮类和醇类。在煮制和炸制过程中,藏猪肉的总含硫挥发性物质含量显著高于杜长大猪肉(P<0.05)。炸制藏猪肉特征性风味物质为α-异甲基紫罗兰酮和乙二醇二甲醚,而烤制藏猪肉特有的挥发性风味物质是二甲基二硫和3-羟基-2-丁酮(M),煮制藏猪肉则以4-甲基噻唑为特征。炸制的藏猪肉在色泽、香味和可接受度的评分上明显高于其他加工方式。综上,在三种不同的热加工方式中,藏猪肉的水分含量、硬度、色值以及含有杂环类挥发性风味化合物方面表现更为突出,炸制处理方式下藏猪肉和杜长大猪肉的风味差异比较显著,藏猪肉的风味物质相对含量较高,具有明显的风味品质提升效果,为充分发挥藏猪肉品质优势提供了数据支撑。 展开更多
关键词 藏猪 加工方式 品质差异 电子鼻 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)
在线阅读 下载PDF
不同材料的二次电子发射系数研究 被引量:1
20
作者 魏晶慧 刘晋允 +3 位作者 王一楠 李安 于文杰 瞿波 《真空电子技术》 2025年第1期57-60,共4页
为了抑制材料表面的二次电子发射,对无氧铜、石墨/铜复合材料、碳纳米管涂层、石墨等材料的二次电子发射系数进行了研究。研究发现,相较于无氧铜,添加石墨后的铜复合材料的二次电子发射系数明显降低至少20%。碳纳米管涂层和等静压石墨... 为了抑制材料表面的二次电子发射,对无氧铜、石墨/铜复合材料、碳纳米管涂层、石墨等材料的二次电子发射系数进行了研究。研究发现,相较于无氧铜,添加石墨后的铜复合材料的二次电子发射系数明显降低至少20%。碳纳米管涂层和等静压石墨的二次电子发射系数分别为0.82和0.75,可达到无氧铜的50%。离子处理后的石墨表面的二次电子发射系数可以继续降低,其二次电子发射系数最低可以达到原始态石墨的50%,约为0.35。 展开更多
关键词 二次电子发射系数 石墨 离子处理 石墨/铜复合材料 碳纳米管涂层
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 70 下一页 到第
使用帮助 返回顶部