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Determination of Residual Acrylamide in Medical Polyacrylamide Hydrogel by High Performance Liquid Chromatography tandem Mass Spectroscopy 被引量:3
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作者 WEI-WEI LI HUI LI +1 位作者 ZHI-FEI LIU QUN QIAO 《Biomedical and Environmental Sciences》 SCIE CAS CSCD 2009年第1期28-31,共4页
Objective To determine residual acrylamide in medical polyacrylamide hydrogel by high performance liquid chromatography tandem mass spectroscopy (HPLC-MS). Methods After 13C3 labeled acrylamide was added, the sample... Objective To determine residual acrylamide in medical polyacrylamide hydrogel by high performance liquid chromatography tandem mass spectroscopy (HPLC-MS). Methods After 13C3 labeled acrylamide was added, the sample was extracted with water and then cleaned up with ExtrelutTM 20. The polyacrylamide hydrogel sample and 20 clinical cases were analyzed by HPLC-MS/MS and isotope dilution quantifying technique in selected reaction monitoring (SRM) mode. Results Acrylamide was separated from polyacrylamide hydrogel. The concentration of acrylamide in polyacrylamide hydrogel ranged from 3.9×10^-9 to 3.1×10^- 8g/L in the 20 clinical cases. The peak area was favorable linear and the range was up to 3 000 μg/L. The recovery rate was 103.1% with a relative standard deviation (RSD) of 6.20%, when the mark level was 50 lag/L. Conelusion HPLC-MS is a rapid, accurate, and sensitive method for the determination of residual acrylamide in medical polyacrylamide hydrogel. 展开更多
关键词 High performance liquid chromatography-mass spectroscopy Polyacrylamide hydrogel ACRYLAMIDE
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Pyrolysis of Polytrimethylene Terephthalate(PTT) Fiber by Pyrolysis Gas Chromatography-Mass Spectroscopy
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作者 钱和生 《Journal of Donghua University(English Edition)》 EI CAS 2007年第5期604-609,共6页
Pyrolysis of polytrimethylene terephthalate(PTT) fiber has been investigated by pyrolysis gas chromatography-mass spectroscopy in the temperature range from 400℃ to 750℃ in order to observe the possible effect of th... Pyrolysis of polytrimethylene terephthalate(PTT) fiber has been investigated by pyrolysis gas chromatography-mass spectroscopy in the temperature range from 400℃ to 750℃ in order to observe the possible effect of the temperature on its composition of pyrolysates.At 400℃,pyrolysis of molecular chain could occur,only 13 pyrolysates could be identified.The trimethylene moieties bound to the macromolecular core by ester bonds are cleaved at around 400℃.At 550℃-750℃,pyrolysis of molecular chain could completely take place,46 pyrolysates could be found.As the temperature increases,the compositions of pyrolysate are distinctly increased.Several compounds,especially benzoic acid,monopropenyl-p-phthalate,2-propenyl benzoate,di-2-propenyl ester,1,4-benzenedicarboxylic acid,benzene,1,5-hexadiene,biphenyl and 1,3-propanediol dibenzoate could be formed.The thermal degradation mechanism,which is determined by structure and amount of the thermal decomposition products,are described.During pyrolysis of polytrimethylene terephthalate,polymeric chain scissions take place a peeling reaction as a successive removal of the dimer units from the polymeric chain.The chain scissions are followed by the elimination reaction,linkage action and secondary reactions,which bring about a variety fragment. 展开更多
关键词 polytrimethylene terephthalate fiber PYROLYSIS thermal degradation gas chromatography mass spectroscopy
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Super Antibiotics, Part II. Hyperforin, Mass Spectroscopy (MS) and Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS), Evidence of Permeability of the Blood-Testis Barrier (BTB) and the Blood-Brain Barrier (BBB) to Hyperforin 被引量:2
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作者 Ilia Brondz 《International Journal of Analytical Mass Spectrometry and Chromatography》 2016年第4期66-73,共8页
In the first article of this series, we presented some evidence of hyperforin as an antibiotic, antiprotozoal, antiviral, anticancer, and immunomodulatory substance. In the present article, evidence of the permeabilit... In the first article of this series, we presented some evidence of hyperforin as an antibiotic, antiprotozoal, antiviral, anticancer, and immunomodulatory substance. In the present article, evidence of the permeability of the blood-testis barrier (BTB) and blood-brain barrier (BBB) to hyperforin and its distribution in other organs of the domestic pig (Sus scrofa domesticus) are revealed. Seven-month-old male boars with a body mass of 100 kg were fed a diet containing hyperforin. Organs were surgically removed under anesthesia. Organs were suitable prepared and extracted, and then analyzed using gas chromatography-mass spectrometry with supersonic molecular beams (GC-MS with SMB). The presence of hyperforin was recorded in all organs and body fluids. Special attention was paid to the evaluation of the presence of hyperforin in the brain and testes of experimental animals. The presence of hyperforin in the brain and testes of experimental animals was established by GC-MS with SMB. The results are of interest because penicillin and numerous other antibiotics cannot pass through the BTB or BBB if healthy or non-inflamed, which limits their use in patients with meningitis and gonorrhea. The findings are also of interest in cases of penicillin- and multi-antibiotic-resistant bacterial infections. 展开更多
关键词 ANTIBIOTICS HYPERFORIN Super antibiotic Mass spectroscopy Gas chromatography-Mass Spectrometry Blood-Testis Barrier Blood-Brain Barrier Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus (MRSA)
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Purification of Nanoparticles by Liquid Chromatography for Biomedical and Engineering Applications 被引量:1
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作者 Jitendra K. Suthar Rutuja Rokade +2 位作者 Ashutosh Pratinidi Rajeshree Kambadkar Selvan Ravindran 《American Journal of Analytical Chemistry》 2017年第10期617-624,共8页
Nanoparticles are extensively used for various applications in science, engineering and medicine. Synthesis of nanoparticles with high purity is essential to utilize the same in different fields of science and technol... Nanoparticles are extensively used for various applications in science, engineering and medicine. Synthesis of nanoparticles with high purity is essential to utilize the same in different fields of science and technology. In the present study, liquid chromatography is utilized to purify the nanoparticles. Predominantly, gold nanoparticles were synthesized from gold auric cholide and preserved in phosphate or citrate buffer. A method to purify gold nanoparticles is essential because of the possible interference from gold auric chloride and other impurities in buffer. Herein, a method has been developed using high performance liquid chromatography to purify gold nanoparticles with 100 nm in size from gold auric chloride and residues. UV-Vis spectroscopy was also done to ascertain the purity of the nanoparticles. 展开更多
关键词 NANOPARTICLES Liquid chromatography PURIFICATION UV-VIS spectroscopy NANOBIOMATERIALS
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Test on oxygen and benzene contents in gasoline by mid-infrared spectroscopy
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作者 姜旭峰 赵媛莉 +1 位作者 校云鹏 孙静 《Journal of Measurement Science and Instrumentation》 CAS 2013年第3期299-301,共3页
This paper aims at testing oxygen and benzene contents in gasoline by mid-infrared spectroscopy.The experimental results prove that infrared spectroscopy(IR)is reliable.Compared with gas chromatography(GC)technology,t... This paper aims at testing oxygen and benzene contents in gasoline by mid-infrared spectroscopy.The experimental results prove that infrared spectroscopy(IR)is reliable.Compared with gas chromatography(GC)technology,this paper draws a conclusion that IR has several advantages,including rapid analysis,excellent repeatability and low analysis cost. 展开更多
关键词 OXYGEN BENZENE mid-infrared spectroscopy GASOLINE gas chromatography(GC)CLC number:TN219 Document code:AArticle ID:1674-8042(2013)03-0299-03
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Rapid monitoring the water extraction process of Radix Paeoniae Alba using near infrared spectroscopy
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作者 Tian Hu Tongtong Li +3 位作者 Lei Nie Lixuan Zang Hengchang Zang Yingzi Zeng 《Journal of Innovative Optical Health Sciences》 SCIE EI CAS 2017年第3期69-76,共8页
Near infrared(NIR)spectroscopy has been developed into one of the most important process analytical techniques(PAT)in a wide field of applications.The feasibility of NIR spectroscopy with partial least square regressi... Near infrared(NIR)spectroscopy has been developed into one of the most important process analytical techniques(PAT)in a wide field of applications.The feasibility of NIR spectroscopy with partial least square regression(PLSR)to monitor the concentration of paeoniflorin,albi-florin,gallic acid,and benzoyl paeoniforin during the water extraction process of Radix Paeoniae Alba was demonstrated and verified in this work.NIR spectra were collected in transmission mode and pretreated with smoothing and/or derivative,and then quantitative models were built up using PLSR.Interval partial least squares(iPLS)method was used for the selection of spectral variables.Determination coeficients(R2aI and R2red),root mean squares error of prediction(RMSEP),root mean squares error of calibration(RMSEC),and residual predictive deviation(RPD)were applied to verify the performance of the models,and the corresponding values were 0.9873 and 0.9855,0.0487 mg/mL,0.0545mg/mL and 8.4 for paeoniforin;0.9879,0.9888,0.0303 mg/mL,0.0321 mg/mL and 9.1 for albiflorin;0.9696,0.9644,0.0140 mg/mL,0.0145 mg/mL and 5.1 for gallic acid;0.9794,0.9781,0.00169 mg/mL,0.00171 mg/mL and 6.9 for benzoyl paeoniflorin,respectively.The results turned out that this approach was very efficient and environmentally friendly for the quantitative monitoring of the water extraction process of Radix Paeoniae Alba. 展开更多
关键词 Near infrared spectroscopy partial least squares regression high performance liquid chromatography Radix Paeoniae Alba
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Pharmaceutical Applications of Gas Chromatography
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作者 Mohamed Jwaili 《Open Journal of Applied Sciences》 2019年第9期683-690,共8页
Gas chromatography is an analytical tool for the separation of compounds in complex mixtures based on the polarity of compounds. Separation is achieved only for compounds that are volatile or that can be made volatile... Gas chromatography is an analytical tool for the separation of compounds in complex mixtures based on the polarity of compounds. Separation is achieved only for compounds that are volatile or that can be made volatile on derivatization of the compound using derivatizing agents. This is one of the widely accepted tools for the separation of compounds because of its simplicity, sensitivity, and effectiveness. The principle of separation of compounds depends on the partitioning behaviour difference between mobile and stationary phase, the sample is carried by a moving gas stream through a tube packed with a finely divided solid or may be coated with a film of a liquid. Different types of columns having a various composition of stationary phase are been used for the separation of different classes of compounds mixture or sample in a suitable solvent is introduced through the injector maintained at higher temperature which is capable of volatilizing the compound into the column. 展开更多
关键词 GAS chromatography Flame IONIZATION Detector GAS chromatography INFRA-RED spectroscopy
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基于气相色谱-离子迁移谱和电子舌技术分析鱿鱼须烤制过程中风味轮廓变化 被引量:1
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作者 许丹 陈云云 +3 位作者 沈虹力 范霞 张小军 邓尚贵 《食品工业科技》 北大核心 2025年第11期273-280,共8页
采用气相色谱-离子迁移谱技术和电子舌技术分析鱿鱼须烤制过程中风味物质差异和变化,旨在研究鱿鱼须烤制过程中风味轮廓变化。结果表明:随着烤制时间的延长,鱿鱼须游离氨基酸的组成变化不大,主要影响游离氨基酸的含量,进而影响鱿鱼须的... 采用气相色谱-离子迁移谱技术和电子舌技术分析鱿鱼须烤制过程中风味物质差异和变化,旨在研究鱿鱼须烤制过程中风味轮廓变化。结果表明:随着烤制时间的延长,鱿鱼须游离氨基酸的组成变化不大,主要影响游离氨基酸的含量,进而影响鱿鱼须的品质和风味;鱿鱼须烤制过程中滋味存在明显差异,酸味基本保持不变,鲜味、咸味和鲜味丰富度呈现增强趋势,无明显苦涩味;在五种不同烘烤时间的样品中,检测到29种风味物质,包括14种醛类、3种酮类、5种醇类、3种酯类、2种酸类和2种烯烃类。其中,醛类物质在鱿鱼触须的整体风味中占主导地位,并随着烘烤时间的延长呈现增加趋势,这与酯类物质的趋势一致,但酸类物质含量呈现相反趋势,酮类和醇类物质含量呈现先降后增的趋势,烯烃类含量较少且对风味贡献较小。烤制过程中鱿鱼须的风味物质发生了显著变化,这些变化有助于理解鱿鱼须烤制过程中风味轮廓的变化,并为优化鱿鱼须烤制工艺和提升产品品质提供了科学依据。 展开更多
关键词 气相色谱-离子迁移谱 电子舌 鱿鱼须 风味轮廓
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生物酶活性测试技术研究进展 被引量:1
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作者 侯晓妮 刘明东 +3 位作者 吕昊 叶德萍 马丽侠 周李华 《生物技术进展》 2025年第1期58-66,共9页
生物酶在工业、农业、医药、环境保护等领域生产中发挥着巨大的作用。活性作为生物酶的主要性能参数,直接影响着生物酶的质量和应用。随着科学技术的发展,生物酶活性检测也产生了许多新技术新方法。回顾了国内外生物酶活性主流的测试技... 生物酶在工业、农业、医药、环境保护等领域生产中发挥着巨大的作用。活性作为生物酶的主要性能参数,直接影响着生物酶的质量和应用。随着科学技术的发展,生物酶活性检测也产生了许多新技术新方法。回顾了国内外生物酶活性主流的测试技术和方法,包括光谱法、电化学法、色谱法、放射性标记法、质谱法、表面等离子体共振法、表面增强拉曼光谱法,综述了不同方法的基本原理、适用条件及优缺点,并提出了生物酶活性测试结果的准确性和可靠性的建议,以期对生物酶活性检测、方法选取、质量控制和产品应用提供指导。 展开更多
关键词 生物酶 活性 光谱法 电化学法 色谱法 质谱法 表面等离子体共振法 表面增强拉曼光谱法
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基于GC-IMS技术解析白凤菜及其干燥品中风味物质的差异性 被引量:1
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作者 黄建军 高伟城 郑晓艳 《中国食品添加剂》 2025年第5期52-58,共7页
为研究新鲜的白凤菜和热风干制后白凤菜其中风味物质的差异性,采用气相色谱-离子迁移谱技术(GC-IMS)对新鲜的白凤菜及干燥后的白凤菜中的挥发性风味成分进行测定。通过主成分分析,绘制PCA图,构建白凤菜指纹谱图,共鉴定出53种挥发性成分... 为研究新鲜的白凤菜和热风干制后白凤菜其中风味物质的差异性,采用气相色谱-离子迁移谱技术(GC-IMS)对新鲜的白凤菜及干燥后的白凤菜中的挥发性风味成分进行测定。通过主成分分析,绘制PCA图,构建白凤菜指纹谱图,共鉴定出53种挥发性成分,包括醛类16种,醇类11种,酮类8种,萜类7种,酯类4种,杂环类4种,酸类2种,单萜烯类1种,其中化合物的种类,醛类>醇类>酮类>萜类。综合主成分分析,新鲜白凤菜和干燥白凤菜的挥发性成分存在明显的差异性。本研究为白凤菜的风味提升和商业应用提供了一定的思路和理论依据。 展开更多
关键词 白凤菜 热风干制 气相色谱—离子迁移谱 风味物质
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基于电子鼻和气相色谱-离子迁移谱分析^(60)Co-γ对冷吃兔VOCs的影响
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作者 童光森 杨葵 +6 位作者 李想 昝博文 黄开正 陈韬 高原菊 伟雯婷 易宇文 《中国调味品》 北大核心 2025年第3期98-107,154,共11页
为探究辐照(^(60)Co-γ)剂量(6,10,14 kGy)对冷吃兔挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)的影响,试验采用感官评价、质构仪、色差仪、电子鼻、气相色谱-离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS... 为探究辐照(^(60)Co-γ)剂量(6,10,14 kGy)对冷吃兔挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)的影响,试验采用感官评价、质构仪、色差仪、电子鼻、气相色谱-离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)结合气味活性值(odor activity value,OAV)、正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)分析不同剂量的^(60)Co-γ对冷吃兔VOCs的影响。感官评价、质构和色差分析表明辐照剂量对样品的影响不大;电子鼻分析表明样品的气味强度随着辐照剂量的增加而增强;GC-IMS分析共鉴定出55种VOCs,醛类、烃类、吡嗪类和酸类是主要VOCs;乙酸乙酯、庚醛-D、β-月桂烯-M、己醛-D、2-甲基丁酸-3-甲基丁酯、松油烯、(E)-2-庚烯醛-M、β-月桂烯-D、丁酸甲酯、(E)-2-庚烯醛-D、异丁醛、β-蒎烯-M、己醛-M等是样品差异性VOCs。6 kGy^(60)Co-γ及以上的剂量均能有效灭杀微生物;辐照灭菌能使部分VOCs的浓度得到提高,未检测到有明显异味的VOCs。6,10,14 kGy剂量的^(60)Co-γ对冷吃兔VOCs的影响均在消费者可接受范围内。 展开更多
关键词 冷吃兔 辐照剂量 气相色谱-离子迁移谱技术 电子鼻 气味活性值 正交偏最小二乘判别分析
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14种市售麻椒鸡的品质及风味分析 被引量:3
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作者 刘聪 刘欣 +3 位作者 王鹏 徐幸莲 王寅 李建超 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2025年第1期302-316,共15页
为明确麻椒鸡产品的品质特性及风味特征,本研究以14种不同品牌的市售麻椒鸡(以A~N字母表示)作为研究对象,测定了其色泽、质构、剪切力、电子鼻、挥发性风味物质和电子舌,并结合感官评价进一步探究感官评价指标与仪器分析指标之间的相关... 为明确麻椒鸡产品的品质特性及风味特征,本研究以14种不同品牌的市售麻椒鸡(以A~N字母表示)作为研究对象,测定了其色泽、质构、剪切力、电子鼻、挥发性风味物质和电子舌,并结合感官评价进一步探究感官评价指标与仪器分析指标之间的相关性。结果表明:14种麻椒鸡鸡胸的硬度范围为1742.81~4587.54 g,剪切力范围为14.41~35.07 N;鸡腿的硬度范围为797.09~3389.61 g,剪切力范围为7.70~26.34 N。电子鼻评价结果显示,14种麻椒鸡的主要挥发性气味成分为氮氧化合物、无机硫化物、有机硫化物和短链烷烃。气相色谱-离子迁移谱(GCIMS)显示,麻椒鸡风味的形成是鸡肉本身带有的香气和香辛料赋予香气整体协调的结果,14种麻椒鸡中共鉴定出77种挥发性化合物,结合正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)发现,丁醛、芳樟醇、α-蒎烯、丙烯酸乙酯、α-松油醇、2-庚酮、1-辛烯-3-醇等26种物质为麻椒鸡产品的特征风味物质。电子舌评价结果显示,鲜味和咸味对麻椒鸡的滋味贡献较突出。相关性分析结果表明,感官评价中的总体喜爱度与丁醛、芳樟醇、α-蒎烯、丙烯酸乙酯、α-松油醇、2-庚酮、1-辛烯-3-醇、W5S、W1W、W2W、W1S、咸味、L^(*)和b^(*)值等指标呈现极显著正相关(P<0.01)。本研究可以为麻椒鸡产品风味品质的研究与调控、原辅料的选择、麻椒鸡产品工业化水平的提升提供参考。 展开更多
关键词 麻椒鸡 风味特征 气相色谱-离子迁移谱 品质特性 相关性
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食品非法添加化学成分检测技术研究
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作者 孙丽 《食品安全导刊》 2025年第6期113-115,共3页
本文以工业染料类、非食用添加剂类、药物残留类等食品非法添加化学成分为切入点,分析了化学成分非法添加的场景及其对人体的危害,深入探讨了光谱分析法、色谱分析法、免疫分析法和生物传感器法等检测技术的检测原理以及优缺点,旨在为... 本文以工业染料类、非食用添加剂类、药物残留类等食品非法添加化学成分为切入点,分析了化学成分非法添加的场景及其对人体的危害,深入探讨了光谱分析法、色谱分析法、免疫分析法和生物传感器法等检测技术的检测原理以及优缺点,旨在为保障食品安全提供有力的技术支撑。 展开更多
关键词 非法添加 化学成分 食品安全 光谱 色谱
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内置式薄层色谱-表面增强拉曼光谱联用基底的制备及在有机反应检测中的应用 被引量:1
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作者 卢贝贝 张晨杰 +1 位作者 徐敏敏 姚建林 《高等学校化学学报》 北大核心 2025年第4期8-14,共7页
表面增强拉曼光谱(SERS)因其灵敏度高、特异性强和可无损原位检测等优点,已发展成为一种功能强大的分析技术,但通常混合体系的SERS快速检测仍然存在巨大的技术挑战.本文采用液-液两相界面自组装法制备了大面积和高均匀性的Au@SiO_(2)单... 表面增强拉曼光谱(SERS)因其灵敏度高、特异性强和可无损原位检测等优点,已发展成为一种功能强大的分析技术,但通常混合体系的SERS快速检测仍然存在巨大的技术挑战.本文采用液-液两相界面自组装法制备了大面积和高均匀性的Au@SiO_(2)单层膜SERS基底,结合薄层色谱(TLC),构建了新型TLC-SERS联用技术,将TLC的快速分离和SERS的高灵敏检测有机结合,克服了混合体系检测中分离叠加光谱和出现假阴性结果的困难.系统研究了内置Au@SiO_(2)单层膜SERS基底的稳定性和均匀性,解决了以往TLC-SERS联用技术中分离斑点二次扩散和硅胶背景干扰等问题.通过新型TLC-SERS联用技术,实现了模型反应苯硼酸和3-溴吡啶的Suzuki偶联反应过程的监测,以及分离鉴定无标准样品的未知烯烃加成反应产物.结果表明,通过SERS对TLC分离后的斑点所含物质进行结构分析,对分离后出现斑点重叠而难以区分的样品进行成像技术分析,获得相对应物种的信息.该新型联用技术可为解决众多难以分离鉴定的有机化学反应混合产物的难题提供新思路. 展开更多
关键词 薄层色谱 表面增强拉曼光谱 联用技术 Au@SiO_(2) 有机反应
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不同加工方式下藏猪肉和杜长大猪肉品质差异分析 被引量:2
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作者 徐丽娜 黄峻榕 +3 位作者 赵莱昱 任培芳 张春晖 黄峰 《食品工业科技》 北大核心 2025年第6期293-302,共10页
为分析不同加工方式下藏猪肉和杜长大猪肉品质差异,研究了煮制、炸制和烤制条件下,猪肉的加工损失率、剪切力、质构、色泽等指标的变化,采用了电子鼻和气相-离子迁移色谱对挥发性化合物进行多元统计分析。结果表明,三种热加工方式下,煮... 为分析不同加工方式下藏猪肉和杜长大猪肉品质差异,研究了煮制、炸制和烤制条件下,猪肉的加工损失率、剪切力、质构、色泽等指标的变化,采用了电子鼻和气相-离子迁移色谱对挥发性化合物进行多元统计分析。结果表明,三种热加工方式下,煮制组猪肉的加工损失率、剪切力和硬度最低,水分含量最高。炸制组猪肉硬度最高,剪切力和咀嚼性最大,这是由于油的高传热特性导致肉块表面迅速成壳。烤制组猪肉的加工损失率最高,水分含量最低,说明以热空气为加热介质容易造成水分丧失导致其加工损失率最高。对于不同品种而言,藏猪肉的蛋白含量约是杜长大猪的1.07倍,肌内脂肪含量是杜长大猪的0.73倍。炸制藏猪肉的红度值(a^(*)值)最高为14.53显著高于杜长大猪肉(P<0.05),说明藏猪肉具有更深的色泽。电子鼻能较好地区分三种热加工下藏猪肉和杜长大猪肉香气。气相色谱-离子迁移色谱检测到58种挥发性风味物质,煮制方式下藏猪和杜长大猪中分别检测出40种、41种挥发性化合物,烤制方式下藏猪和杜长大猪分别检测出34种、33种化合物,而在炸制方式中,藏猪和杜长大猪中分别检测出22种和15种挥发性化合物,这些化合物主要为醛类、酮类和醇类。在煮制和炸制过程中,藏猪肉的总含硫挥发性物质含量显著高于杜长大猪肉(P<0.05)。炸制藏猪肉特征性风味物质为α-异甲基紫罗兰酮和乙二醇二甲醚,而烤制藏猪肉特有的挥发性风味物质是二甲基二硫和3-羟基-2-丁酮(M),煮制藏猪肉则以4-甲基噻唑为特征。炸制的藏猪肉在色泽、香味和可接受度的评分上明显高于其他加工方式。综上,在三种不同的热加工方式中,藏猪肉的水分含量、硬度、色值以及含有杂环类挥发性风味化合物方面表现更为突出,炸制处理方式下藏猪肉和杜长大猪肉的风味差异比较显著,藏猪肉的风味物质相对含量较高,具有明显的风味品质提升效果,为充分发挥藏猪肉品质优势提供了数据支撑。 展开更多
关键词 藏猪 加工方式 品质差异 电子鼻 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)
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发酵型杨梅果浆的制备及其功能风味品质研究 被引量:1
16
作者 夏思 房祥军 +4 位作者 吴伟杰 刘瑞玲 陈慧芝 牛犇 郜海燕 《浙江农业学报》 北大核心 2025年第3期667-678,共12页
杨梅具有较高的营养价值和独特风味。该研究采用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对杨梅果浆进行发酵,利用单因素和正交试验探究其最佳发酵工艺,并分析不同发酵程度对杨梅果浆功能性成分、抗氧化能力和风味成分的影响。结果表明,发... 杨梅具有较高的营养价值和独特风味。该研究采用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对杨梅果浆进行发酵,利用单因素和正交试验探究其最佳发酵工艺,并分析不同发酵程度对杨梅果浆功能性成分、抗氧化能力和风味成分的影响。结果表明,发酵杨梅果浆的最佳工艺为料液比2∶1,初始pH值6.0,海藻糖添加量8%,菌添加量0.8%。在此工艺条件下发酵48 h后,杨梅果浆中的功能性化合物含量显著(P<0.05)升高,总酚、总黄酮和总花色苷含量分别为1.83μmol·mL^(-1)、5.54 mg·mL^(-1)、31.56μg·mL^(-1);抗氧化活性亦得到显著提升,DPPH自由基清除率、ABTS^(+)自由基清除率、羟自由基清除率和总抗氧化能力分别为80.30%、83.95%、65.97%和24.20 mmol·L^(-1)。气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)和主成分分析显示,发酵后的果浆中醇类、醛类和烯烃类物质的相对含量增加,发酵48 h的果浆保留了杨梅的果香、木质香和脂香味,品质最佳。 展开更多
关键词 杨梅 植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) 发酵工艺 高抗氧化性 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)
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红花多糖纯化工艺及体外抗氧化活性研究 被引量:1
17
作者 张馨心 王福玲 《食品与机械》 北大核心 2025年第3期171-176,共6页
[目的]采用水提醇沉法提取红花多糖(safflower polysaccharides,SPS),并分析其结构和体外抗氧化活性。[方法]红花粗多糖经脱蛋白、DEAE-52纤维素和Sephadex G-200凝胶分离纯化后,得到SPS-A、SPS-B和SPS-C 3个组分,采用紫外—可见光谱扫... [目的]采用水提醇沉法提取红花多糖(safflower polysaccharides,SPS),并分析其结构和体外抗氧化活性。[方法]红花粗多糖经脱蛋白、DEAE-52纤维素和Sephadex G-200凝胶分离纯化后,得到SPS-A、SPS-B和SPS-C 3个组分,采用紫外—可见光谱扫描和红外光谱对其进行分析,并考察SPS-A的体外抗氧化能力。[结果]SPS-A、SPS-B和SPS-C含量分别为89.75%,90.37%,90.22%,样品中不含蛋白质或核酸类物质,推测SPS-A、SPS-B、SPS-C为β-型吡喃环结构。SPS-A清除DPPH自由基的IC50值为0.35 mg/m L,Fe^(3+)总抗氧化能力(FRAP)为411.58μmol/L FeSO_(4)。[结论]木瓜蛋白酶-Sevag法对红花粗多糖的脱蛋白效果最佳;红花多糖可能含β-型吡喃环结构;红花多糖可作为一种新型抗氧化药物及食物开发。 展开更多
关键词 红花多糖 分离纯化 柱层析 红外光谱 抗氧化
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蜂蜜中糖分分析方法研究进展
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作者 苑语哲 薛晓锋 +1 位作者 延莎 张海峰 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第20期386-394,共9页
糖是蜂蜜中最重要的组成部分,占总成分的75%。其中葡萄糖和果糖含量最高,占蜂蜜总糖的85%~95%,其次是蔗糖,占蜂蜜总量的1%~5%,除此之外还包括近30种低聚糖。这些糖类化合物是蜂蜜的重要营养组分,也可以作为内源性指标,因此蜂蜜中糖的检... 糖是蜂蜜中最重要的组成部分,占总成分的75%。其中葡萄糖和果糖含量最高,占蜂蜜总糖的85%~95%,其次是蔗糖,占蜂蜜总量的1%~5%,除此之外还包括近30种低聚糖。这些糖类化合物是蜂蜜的重要营养组分,也可以作为内源性指标,因此蜂蜜中糖的检测方法的建立对蜂蜜的分类、糖浆掺假鉴别以及植物源溯源具有重要的意义。该文综述了国内外蜂蜜中糖分的分析方法,包括旋光法、滴定法、液相色谱法、气相色谱法、离子色谱法、光谱法,介绍了各种方法的原理、适用范围以及优缺点,旨在为蜂蜜中糖分分析方法的开发提供参考。 展开更多
关键词 蜂蜜 分析方法 色谱法 光谱法
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川西合耳菊地上部分的化学成分研究 被引量:1
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作者 蔡璐瑶 宋尚红 +4 位作者 王光燕 黄世伟 张宇佳 何小凤 吕光华 《华西药学杂志》 北大核心 2025年第1期1-5,共5页
目的研究川西合耳菊地上部分的化学成分。方法依次用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇萃取川西合耳菊地上部分的70%乙醇提取物,取正丁醇部分,用硅胶、葡聚糖凝胶柱层析法分离纯化,核磁共振波谱法鉴定化合物的结构。结果分离得到了8个单体化合物... 目的研究川西合耳菊地上部分的化学成分。方法依次用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇萃取川西合耳菊地上部分的70%乙醇提取物,取正丁醇部分,用硅胶、葡聚糖凝胶柱层析法分离纯化,核磁共振波谱法鉴定化合物的结构。结果分离得到了8个单体化合物,分别鉴定为(4S,5R,7Z)-12-O-β-D-glucopyranosyl-eremophil-7(11),9-dien-8-one(Ⅰ)、(4S,5R,7E)-12-O-β-D-glucopyranosyl-eremophil-7(11),9-dien-8-one(Ⅱ)、(4S,5R,7S,11Z)-12-O-β-D-glucopyranosyl-eremophil-9,11(12)-dien-8-one(Ⅲ)、(4S,5R,7S,11E)-12-O-β-D-glucopyranosyl-eremophil-9,11(12)-dien-8-one(Ⅳ)、槲皮素(Ⅴ)、金丝桃苷(Ⅵ)、芦丁(Ⅶ)、烟花苷(Ⅷ)。结论化合物Ⅰ~Ⅳ为首次从川西合耳菊中分离得到。 展开更多
关键词 川西合耳菊 地上部分 化学成分 柱色谱法 结构鉴定 核磁共振波谱法 倍半萜 黄酮
原文传递
基于油墨色料成分判鉴文件色痕来源与形成时间的研究进展
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作者 张祉悦 赵鹏程 +2 位作者 叶祯 崔岚 宋辉 《应用化学》 北大核心 2025年第9期1180-1195,共16页
在法庭科学领域,油墨是微量物证分析的关键要素,对案件的侦破具有重要作用。色料是油墨的主要组成之一,具有独特的种类与含量,且会随时间降解,是判鉴文件形成时间和真伪的重要依据。本文对文件图文油墨的色料成分进行了分类与概述,介绍... 在法庭科学领域,油墨是微量物证分析的关键要素,对案件的侦破具有重要作用。色料是油墨的主要组成之一,具有独特的种类与含量,且会随时间降解,是判鉴文件形成时间和真伪的重要依据。本文对文件图文油墨的色料成分进行了分类与概述,介绍了用于油墨色料成分鉴定的多种光谱、色谱与质谱分析技术及其优势与局限性,重点讨论了拉曼光谱法、原位质谱法等无损检验方法,以及化学计量学与传统分析方法的结合,并基于此对法庭科学文件色痕检验未来研究重点与前景进行了展望,以期为法庭科学文件检验工作者提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 色料 形成时间 光谱法 色谱法 原位质谱 化学计量学
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