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题名10-HDA对枯草芽孢杆菌的抑菌机理研究
被引量：2
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作者
王瑞明
李俊霖
杨晓慧
王腾飞
王建彬
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机构
齐鲁工业大学
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2013年第8期1862-1866,共5页
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基金
国家自然科学基金(31171727)
青年基金(31201281)
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文摘
为了确定与分析10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)的抑菌性能及其作用机制,采用牛津杯法,倍半稀释法进行抑菌性能测定实验。以枯草芽孢杆菌为供试菌,采用凝胶阻滞实验及原子力显微镜观察10-HDA与菌体DNA结合情况,并采用DNA琼脂糖凝胶电泳观察10-HDA作用后菌体DNA含量的变化,以及10-HDA对菌体基因组PCR的影响。结果表明,10-HDA对多种病原细菌具有明显的抑制作用,表现出广谱抗菌活性,且抑菌效果随着10-HDA浓度的增加显著提高。其中,对枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度(MIC)为0.62 mg/mL。DNA琼脂糖凝胶电泳和原子力显微镜结果显示,当10-HDA浓度达到0.62 mg/mL时,菌体中基因组DNA的合成量明显减少,而且10-HDA与细菌基因组DNA紧密结合。对基因组DNA的PCR影响实验进一步证明,当PCR体系中10-HDA的浓度达到1.0 mg/mL时,DNA的合成被完全阻碍。通过实验,我们得出10-HDA通过与细菌基因组DNA的结合,进一步阻碍DNA的合成,最终达到抑菌效果。
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关键词
10-HDA
枯草芽孢杆菌
抑菌机理
基因组
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Keywords
io-hda
Bacillus subtilis
antibacterial mechanism
genome
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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