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不同温度下高直链玉米淀粉对全麦面粉糊化特性、凝胶行为和抗消化性的影响
1
作者 梁端阳 张阳光 +4 位作者 罗文静 徐敏鸣 郭佳悦 胡瑶 刘思源 《食品工业科技》 北大核心 2026年第1期168-176,共9页
本研究探究了高温蒸煮后高直链玉米淀粉(HA)对全麦面粉(WWF)的糊化特性、凝胶行为以及抗消化性的影响。首先配制了含有不同比例HA的高直链全麦复合粉,并通过调整谷朊粉添加量使其蛋白质含量保持在13.8%,然后研究了该复合粉的粉质特性和... 本研究探究了高温蒸煮后高直链玉米淀粉(HA)对全麦面粉(WWF)的糊化特性、凝胶行为以及抗消化性的影响。首先配制了含有不同比例HA的高直链全麦复合粉,并通过调整谷朊粉添加量使其蛋白质含量保持在13.8%,然后研究了该复合粉的粉质特性和在100℃和140℃热处理下的糊化特性、热特性、凝胶强度和抗消化性等性质。结果表明,添加HA增加了面团的吸水率,缩短了面团形成时间。在100℃时WWF中的小麦淀粉(WHE)可以糊化形成凝胶网络结构,但是HA未发生糊化仍以淀粉颗粒形态存在;在140℃时,HA可以完全糊化,颗粒结构完全被破坏。在100℃时,复合粉的凝胶硬度并未随着HA的增加而持续减小。HA中直链淀粉-脂质复合物(ALC)的焓值为3.2 J/g,WWF中的焓值为1.9 J/g,添加HA后,复合粉的焓值并未发现显著变化。在100℃和140℃处理后,与WWF相比,复合粉的RDS含量显著下降(P<0.05),并且SDS与RS含量之和大于理论预期值,因此添加HA可以在其本身的抗消化性效果以外更有效地增强复合体系淀粉的抗消化性。 展开更多
关键词 高直链玉米淀粉 全麦面粉 糊化特性 凝胶特性 抗消化性
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宜机收高淀粉糯高粱恢复系辽粘R-4创制与应用 被引量：1
2
作者 王艳秋 朱凯 柯福来 《园艺与种苗》 2025年第3期85-88,共4页
辽粘R-4是以9544天变为母本,7037糯为父本,去雄杂交,经过自交优选形成高淀粉矮秆糯质恢复系辽粘R-4,集聚了中国血缘高粱的优良基因,为配合力高、恢复性强、综合性状好、抗性强、适应性广的优良恢复系。淀粉结构合理,用于食(饲)用具有易... 辽粘R-4是以9544天变为母本,7037糯为父本,去雄杂交,经过自交优选形成高淀粉矮秆糯质恢复系辽粘R-4,集聚了中国血缘高粱的优良基因,为配合力高、恢复性强、综合性状好、抗性强、适应性广的优良恢复系。淀粉结构合理,用于食(饲)用具有易消化、吸水快、适口性好等优点。以辽粘R-4为父本配制的杂交种淀粉含量显著提高,具有正效应,是配制高淀粉高粱的优良恢复系。利用辽粘R-4配制出糯型和粳型的优良杂交种8个,类型丰富,有酿造用和食(饲)用,杂交种表现品质好、产量高、丰产性好、抗逆性强、适应性广等特点,其中辽粘5号、辽糯7号、辽糯13、辽杂48、辽杂52和辽夏粱1号为食(饲)用高粱杂交种,辽杂53和辽杂82为酿造用高粱杂交种,其中辽夏粱1号是我国第1个夏播专用的高粱品种,填补了我国没有夏播专用品种的空白。 展开更多
关键词 宜机收 高淀粉 糯高粱 恢复系 辽粘R-4
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高淀粉马铃薯新品种天薯16号选育报告
3
作者 吕汰 王鹏 +9 位作者 郭天顺 杨晨 罗照霞 颉炜清 窦俊焕 赵中梁 宋怡 陈阿娟 岳云 张永祥 《寒旱农业科学》 2025年第5期418-421,共4页
马铃薯产业是甘肃省六大特色产业之一,为了选育出适宜甘肃省干旱半干旱生态区种植的淀粉加工专用型马铃薯品种,天水市农业科学研究所以C-71为母本、庄薯3号为父本,利用常规杂交育种技术历经10 a成功选育出晚熟高淀粉马铃薯新品种天薯16... 马铃薯产业是甘肃省六大特色产业之一,为了选育出适宜甘肃省干旱半干旱生态区种植的淀粉加工专用型马铃薯品种,天水市农业科学研究所以C-71为母本、庄薯3号为父本,利用常规杂交育种技术历经10 a成功选育出晚熟高淀粉马铃薯新品种天薯16号。在2017—2018年国家马铃薯西北晚熟组区域试验中,天薯16号平均折合产量30448.1 kg/hm^(2),较对照品种陇薯6号(26024.2 kg/hm^(2))增产17.0%。天薯16号生育期120 d左右。薯块卵圆形,淡黄皮淡黄肉,薯皮光滑,芽眼浅。块茎干物质含量216.0 g/kg、淀粉含量185.0 g/kg、粗蛋白含量22.4 g/kg、Vc含量276 mg/kg、还原糖含量3.7 g/kg。中抗晚疫病、马铃薯X病毒病和马铃薯Y病毒病。适宜在干旱半干旱、高寒阴湿及二阴山区的甘肃中东部、宁夏中南部、青海东部春季种植。 展开更多
关键词 晚熟 高淀粉 马铃薯 新品种 天薯16号 选育
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高淀粉酿造用高粱杂交种辽杂66选育及栽培技术
4
作者 王艳秋 王佳旭 +2 位作者 张飞 张志鹏 朱凯 《辽宁农业科学》 2025年第5期84-86,共3页
酿造用高粱杂交种辽杂66是辽宁省农业科学院高粱研究所以自选不育系LA16为母本,自选恢复系LNR8为父本,于2020年春季在海南组配而成的杂交种。2020~2021年连续2年在所内进行了产量和抗性鉴定,表现优异;2022~2023年参加全国高粱品种区域试... 酿造用高粱杂交种辽杂66是辽宁省农业科学院高粱研究所以自选不育系LA16为母本,自选恢复系LNR8为父本,于2020年春季在海南组配而成的杂交种。2020~2021年连续2年在所内进行了产量和抗性鉴定,表现优异;2022~2023年参加全国高粱品种区域试验;2025年通过农业农村部非主要农作物品种登记GPD高粱(2025)210014。该品种熟期适中、褐壳红粒,淀粉含量高达78.22%,粗蛋白含量9.56%,粗脂肪含量3.15%,支链淀粉含量占总淀粉的75.60%,单宁含量1.15%,出酒率高,为优异的酿酒用高粱新品种。 展开更多
关键词 高淀粉 高产 优质 多抗 酿造 辽杂66
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高淀粉马铃薯新品种‘克新46’的选育
5
作者 王海艳 王立春 +3 位作者 田国奎 李凤云 潘阳 庞泽 《中国马铃薯》 2025年第4期261-265,共5页
‘克新46’是黑龙江省农业科学院克山分院以‘克新30号’为母本,‘克新27号’为父本,通过有性杂交选育而成的高淀粉马铃薯新品种。2025年通过农业农村部非主要农作物品种登记,登记编号GPD马铃薯(2025)230011。该品种生育期107 d,株型半... ‘克新46’是黑龙江省农业科学院克山分院以‘克新30号’为母本,‘克新27号’为父本,通过有性杂交选育而成的高淀粉马铃薯新品种。2025年通过农业农村部非主要农作物品种登记,登记编号GPD马铃薯(2025)230011。该品种生育期107 d,株型半直立,株高54.11 cm,分枝中等,茎粗壮、绿色,茎翼微波型,花冠紫色,花冠近五边形。大中薯率89.21%,块茎短卵圆形,黄皮乳白色肉,表皮略麻,芽眼深度中等。耐贮藏性强,食味优。其淀粉含量为18.6%,达到高淀粉标准。干物质、蛋白质、还原糖含量分别为24.0%、1.88%、0.25%,维生素C含量27.42 mg/100 g。‘克新46’抗马铃薯X病毒(Potato virus X,PVX),中抗卷叶病毒(Potato leafroll virus,PLRV),中抗马铃薯晚疫病。在2022—2023年区域试验中平均产量为2814 kg/667m^(2),比对照‘东农310’平均增产44.0%。‘克新46’适宜在黑龙江省各生态区种植。 展开更多
关键词 高淀粉 马铃薯 新品种 产量 品质
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牛磺酸对大口黑鲈生长、糖脂代谢和抗氧化能力的影响 被引量：1
6
作者 边延欣 谢凯 +4 位作者 蔡明浪 朱波 周锡勋 胡毅 张俊智 《水产学报》 北大核心 2025年第5期144-157,共14页
【目的】为了研究牛磺酸对大口黑鲈生长性能、肝脏糖脂代谢和抗氧化能力的影响。【方法】实验设置18%木薯淀粉水平为高淀粉对照组(CON),在对照组基础上添加0.05%、0.10%牛磺酸(T0.05、T0.1),对初始体重为(19.00±0.20)g的大口黑鲈... 【目的】为了研究牛磺酸对大口黑鲈生长性能、肝脏糖脂代谢和抗氧化能力的影响。【方法】实验设置18%木薯淀粉水平为高淀粉对照组(CON),在对照组基础上添加0.05%、0.10%牛磺酸(T0.05、T0.1),对初始体重为(19.00±0.20)g的大口黑鲈进行为期8周的网箱(120 cm×80 cm×150cm)养殖实验,每组3个重复,每个重复50尾。【结果】高淀粉饲料中添加牛磺酸后增重率和特定生长率显著上升,肝脏粗脂肪和肝糖原含量显著下降,且肠道淀粉酶活性显著升高。肝脏H.E染色、PAS染色和油红O染色切片发现,相比于CON,0.10%牛磺酸组肝细胞结构完整,糖原、脂肪滴减少。添加牛磺酸后大口黑鲈的血清葡萄糖、低密度脂蛋白、谷草转氨酶、谷丙转氨酶水平均显著降低,而碱性磷酸酶与高密度脂蛋白显著升高。与CON相比,牛磺酸组肝脏G6Pase活性显著下降,而GK、PK活性显著升高,同时pfk、gk、glut2表达上调。添加牛磺酸后肝脏脂质合成相关基因dgat1、lxr-1、srebp1、acc1α、fasn和gpat4表达下调,同时脂肪分解相关基因hsl、mgl、pparα、lpl、atgl、acadm表达上调。与CON相比,牛磺酸组的cat、sod、il-10和tgf-β基因表达上调,nf-κb、il-8基因表达下调。【结论】在高淀粉饲料中加入牛磺酸可以改善大口黑鲈的生长,调节肝脏糖脂代谢,提高碳水化合物利用,减少肝脏糖原沉积和脂质积累,提高抗氧化能力,在本实验条件下推荐牛磺酸添加量为0.10%。本研究可为牛磺酸在调控糖脂代谢方面提供理论依据,同时为提高水产动物对碳水化合物的利用提供技术支撑。 展开更多
关键词 大口黑鲈 牛磺酸 高淀粉 糖脂代谢 抗氧化
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高直链玉米淀粉对储藏期间面包品质的影响 被引量：2
7
作者 李旭阳 杜毅扬 +2 位作者 宋晓燕 张剑 朱伟 《河南工业大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第1期75-82,共8页
为研究高直链玉米淀粉对储藏期间面包品质的影响,以高直链玉米淀粉(直链淀粉含量65.85%)和小麦粉为材料,用10%、20%、30%、40%的高直链玉米淀粉取代小麦粉,采用一次发酵法制作面包,并在低温(4℃),相对湿度50%条件下储藏10 d。利用质构... 为研究高直链玉米淀粉对储藏期间面包品质的影响,以高直链玉米淀粉(直链淀粉含量65.85%)和小麦粉为材料,用10%、20%、30%、40%的高直链玉米淀粉取代小麦粉,采用一次发酵法制作面包,并在低温(4℃),相对湿度50%条件下储藏10 d。利用质构仪、低场核磁共振、X射线衍射仪等测定面包的质构特性、水分分布及晶体结构,利用体外模拟消化方法测定面包抗性淀粉含量。结果表明:储藏10 d后,高直链玉米淀粉面包的硬度与相对结晶度的增加速率均慢于未添加的对照组;添加40%高直链玉米淀粉面包中结合水相对含量A_(21)减少了19.60%,不易流动水相对含量A_(22)增加了0.96%,自由水相对含量A_(23)增加了40.62%;添加高直链玉米淀粉显著提高了面包中抗性淀粉的含量。高直链玉米淀粉可在一定程度上改善储藏过程中面包的质构特性,研究结果为高直链淀粉面包的品质改良提供了参考。 展开更多
关键词 高直链玉米淀粉 面包 储藏 品质 质构 消化性
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预糊化板栗淀粉的制备及性质研究 被引量：1
8
作者 张希讯 文茜 +2 位作者 刘畅 沈芳 刘素稳 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第5期99-104,共6页
为研究预糊化板栗淀粉的制备工艺及对消化性的影响,以燕山板栗为原料,利用压热处理制备低消化率的预糊化板栗淀粉。分别考察不同压热处理的温度、时间和淀粉的质量分数对SDS和RS总含量的影响,并通过响应面实验建立回归模型进行优化,得... 为研究预糊化板栗淀粉的制备工艺及对消化性的影响,以燕山板栗为原料,利用压热处理制备低消化率的预糊化板栗淀粉。分别考察不同压热处理的温度、时间和淀粉的质量分数对SDS和RS总含量的影响,并通过响应面实验建立回归模型进行优化,得到低消化率的预糊化板栗淀粉最优工艺参数为:温度125℃,时间60 min,淀粉的质量分数26.1%,该条件下SDS和RS的质量分数为74.89%,基本符合预测值(76.44%)。并采用SEM、FTIR和RVA表征压热处理前后板栗淀粉的结构特性和理化特性。结果表明,压热处理后板栗淀粉失去原有的颗粒形貌,短程有序性和双螺旋结构含量增大,热稳定性和抗老化性提高,压热改性对板栗淀粉的结构和糊化特性有显著的影响。 展开更多
关键词 板栗淀粉 压热处理 预糊化淀粉 响应面法 抗消化性
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高水分植物组织蛋白纤维断裂强度变化机理研究
9
作者 安红周 牛瑞卿 +3 位作者 杜艳 马润豪 王梦莹 罗琼 《河南工业大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第3期27-36,共10页
为探究高水分植物组织蛋白(HMTVP)纤维断裂强度变化的机理,通过双螺杆挤压机采用不同淀粉添加量和螺杆转速制备样品,并对其微观结构、化学键、分子间作用力、蛋白质二级结构进行分析,确定影响其纤维断裂强度的关键因素。结果表明:随着... 为探究高水分植物组织蛋白(HMTVP)纤维断裂强度变化的机理,通过双螺杆挤压机采用不同淀粉添加量和螺杆转速制备样品,并对其微观结构、化学键、分子间作用力、蛋白质二级结构进行分析,确定影响其纤维断裂强度的关键因素。结果表明:随着淀粉添加量增加和螺杆转速提高,HMTVP纤维的断裂强度均呈现先减小后上升的趋势,其中,淀粉添加量为7.5%时断裂强度最小(0.70 N),螺杆转速为280 r/min时最小值为0.73 N;游离巯基和二硫键含量的变化与纤维断裂强度密切相关;随着螺杆转速提高与淀粉含量增加,HMTVP的β-折叠占比总体增加,而β-转角占比总体降低,表明蛋白质分子结构从无序向有序转变;通过Logistic函数拟合,建立了分子间作用力或化学键与HMTVP断裂强度之间的关系模型。研究结果为精准调控淀粉添加量与螺杆转速的工艺提供了理论支撑,为开发具有类肉纤维强度的HMTVP制品提供了理论依据。 展开更多
关键词 高水分植物组织蛋白 淀粉添加量 螺杆转速 纤维断裂强度 力学特性
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高淀粉饲料中添加桑叶多糖对大口黑鲈生长性能、抗氧化能力、糖和脂代谢以及肠道菌群的影响
10
作者 周东来 符兵 +7 位作者 钟文豪 李庆荣 黎尔纳 李倩 杨琼 陈冰 廖森泰 邢东旭 《动物营养学报》 北大核心 2025年第12期8514-8529,共16页
本试验旨在研究高淀粉饲料中添加桑叶多糖(MLP)对大口黑鲈生长性能、抗氧化能力、糖和脂代谢以及肠道菌群的影响。选取初始体重为(35.34±0.52)g的大口黑鲈270尾,随机分为3组,每组3个重复,每个重复30尾鱼。3组分别投喂低淀粉(CK组,... 本试验旨在研究高淀粉饲料中添加桑叶多糖(MLP)对大口黑鲈生长性能、抗氧化能力、糖和脂代谢以及肠道菌群的影响。选取初始体重为(35.34±0.52)g的大口黑鲈270尾,随机分为3组,每组3个重复,每个重复30尾鱼。3组分别投喂低淀粉(CK组,淀粉含量为7.58%)、高淀粉(HD组,淀粉含量为12.68%)和高淀粉添加MLP(MLP组,淀粉含量为12.68%,MLP添加量为0.60%)的试验饲料。试验期60 d。结果表明:1)与HD组相比,MLP组增重率和肥满度显著提高(P<0.05),脏体比、肝体比和饲料系数显著降低(P<0.05);2)与HD组相比,MLP组血清丙氨酸氨基转移酶和天门冬氨酸氨基转移酶活性、肝脏丙二醛含量以及肝脏白细胞介素-8、核因子-κB和肿瘤坏死因子-αmRNA相对表达量显著降低(P<0.05),肝脏总超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性以及白细胞介素-10和转化生长因子-βmRNA相对表达量显著提高(P<0.05);3)与HD组相比,MLP组血清甘油三酯(TG)和葡萄糖含量、肝脏TG和糖原含量以及肝脏二酰基甘油酰基转移酶、脂肪酸合成酶和乙酰辅酶A羧化酶mRNA相对表达量显著降低(P<0.05),肝脏磷酸果糖激酶、葡萄糖激酶、肉碱棕榈酰转移酶1和过氧化物酶体增殖物激活受体αmRNA相对表达量显著提高(P<0.05);4)与HD组相比,MLP组肠道肌层厚度和丙酸含量显著提高(P<0.05),肠道菌群Shannon指数、Simpson指数以及拟杆菌门(Bacteriodota)、厚壁菌门(Firmicutes)和乳杆菌属(Lactobacillus)相对丰度呈上升趋势(P>0.05)。综上所述,高淀粉饲料中添加MLP能够提高大口黑鲈生长性能、抗氧化能力、肠道菌群多样性和有益菌相对丰度,缓解肝脏炎症,并通过加速糖类和脂肪酸氧化,抑制胰岛素抵抗,促进糖和脂代谢。 展开更多
关键词 大口黑鲈 高淀粉 生长性能 代谢 肠道菌群
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快中子辐射下小麦突变群体的变异与鉴定
11
作者 苑沙沙 韩安琪 +5 位作者 陈帅博 汪金玺 郭天财 李鸽子 王永华 康国章 《核农学报》 北大核心 2025年第7期1384-1391,I0001-I0003,共11页
为丰富小麦遗传变异的多样性并创制不同类型的小麦种质新资源,本研究利用两种不同剂量(1×10^(11)和3×10^(11)n·cm^(-2))的快中子辐射处理鑫华麦818小麦种子。结果表明,在M_(2)代的9848个株系中,有2562个株系叶片、茎、... 为丰富小麦遗传变异的多样性并创制不同类型的小麦种质新资源,本研究利用两种不同剂量(1×10^(11)和3×10^(11)n·cm^(-2))的快中子辐射处理鑫华麦818小麦种子。结果表明,在M_(2)代的9848个株系中,有2562个株系叶片、茎、穗等多个方面表现出明显的表型变化,总突变频率为26.02%。然而,部分突变体如叶片扭曲、细窄及双穗头在后续世代中未能稳定遗传,表明存在假阳性现象,需通过多代验证以筛选出真正稳定的突变体。进一步选取M_(2)代中农艺性状与对照植株无明显变异的突变株系,重点测定其千粒重和总淀粉含量这两个产量性状的关键因素。结果显示,有306个株系的千粒重表现出显著变异,其中211个株系的总淀粉含量也有显著变化。随后在M3代中测定了直链淀粉的含量,筛选出7个直链淀粉含量显著高于30%的高直链淀粉突变株系。综上所述,本研究系统构建了快中子诱变的多种类型小麦突变体库,并筛选出高直链淀粉小麦突变体株系,为小麦不同性状基因功能研究、高直链淀粉种质资源创制以及新品种(系)选育提供了坚实的基础。 展开更多
关键词 小麦 快中子辐射诱变 突变体 表型筛选 高直链淀粉
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PLA/高直链淀粉复合材料相容性研究及响应面法优化
12
作者 郭乐敏 谢金针 +4 位作者 周成 陈书仪 石璞 刘跃军 冯建湘 《包装工程》 北大核心 2025年第9期1-11,共11页
目的制备聚乳酸(Polylactic Acid,PLA)/木薯淀粉(Cassava Starch,CS)与PLA/高直链淀粉(High Amylose Starch,HAS)生物可降解包装材料,比较相容剂对复合材料相容性、力学性能以及结晶性能的影响,并优化PLA/HAS复合材料的实验配方。方法... 目的制备聚乳酸(Polylactic Acid,PLA)/木薯淀粉(Cassava Starch,CS)与PLA/高直链淀粉(High Amylose Starch,HAS)生物可降解包装材料,比较相容剂对复合材料相容性、力学性能以及结晶性能的影响,并优化PLA/HAS复合材料的实验配方。方法实验采用熔融共混法分别制备HAS、CS共混改性的PLA复合材料,表征其化学结构、力学性能、微观结构及结晶性能,然后采用响应面法优化PLA/HAS复合材料的实验配方。结果傅里叶变换红外光谱(Fourier Transform Infrared Spectroscopy,FTIR)结果表明,丙三醇三缩水甘油醚(Glycerol Triglycidyl Ether,GTE)上的环氧基与PLA和淀粉上的羟基发生反应型增容;力学结果表明,随着相容剂含量的增加,拉伸性能先增后减,当相容剂为4%时拉伸强度与断裂伸长率达到最佳值;扫描电子显微镜(ScanningElectronMicroscope,SEM)和差示扫描量热法(Differential Scanning Calorimetry,DSC)结果表明,相容剂的加入提高了两相体系的相容性和结晶性;在力学性能、结晶性和相容性等方面,PLA/HAS复合材料的性能均优于PLA/CS复合材料;响应面优化PLA/HAS复合材料的配方如下:HAS质量分数为18%,相容剂质量分数为4%,相容剂官能团数为3。结论高环氧值相容剂GTE、乙二醇缩水甘油醚(EthyleneGlycolDiglycidylEther,EGDE)和季戊四醇缩水甘油醚(Pentaerythritol Glycidyl Ether,PGE)能够有效改善PLA和淀粉之间的相容性,PLA/HAS生物可降解包装材料具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 聚乳酸 高直链淀粉 相容剂 反应型增容 响应面法
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高温胁迫下高水平淀粉饲料对大口黑鲈生长、抗氧化能力、非特异性免疫能力和糖代谢的影响
13
作者 阎瀚威 杜金星 +5 位作者 宋红梅 李铭 朱涛 雷彩霞 王耀华 李胜杰 《淡水渔业》 北大核心 2025年第2期16-25,共10页
为探究高温胁迫下摄食高水平淀粉饲料对大口黑鲈(Micropterus salmoides)生长性能、抗氧化能力、免疫能力和糖代谢的影响,实验设置对照组(NC)、高温组(HT)和高温高淀粉组(HH),分别投喂10%、10%和15%淀粉含量的等氮等脂配合饲料,养殖温度... 为探究高温胁迫下摄食高水平淀粉饲料对大口黑鲈(Micropterus salmoides)生长性能、抗氧化能力、免疫能力和糖代谢的影响,实验设置对照组(NC)、高温组(HT)和高温高淀粉组(HH),分别投喂10%、10%和15%淀粉含量的等氮等脂配合饲料,养殖温度为28、32和32℃,选取初始质量为(8.81±0.22) g大口黑鲈随机分为三组,每组设3个重复,每个重复为40尾,饲养周期为60 d。结果显示,HH组与HT组的大口黑鲈增重率、特定生长率和饲料系数差异不显著,但两组增重率、特定生长率均显著低于NC组,饵料系数均显著高于NC组,HH组肝体比和脏体比显著高于HT组,HT组肝体比和脏体比与NC组无显著差异。HH组肝糖原显著高于NC和HT组,血糖显著低于HT组,而与NC组无显著差异。HH组肝脏酸性磷酸酶(ACP)与HT组无显著差异,碱性磷酸酶(AKP)、溶菌酶(LZM)、过氧化氢酶(CAT)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胱甘肽过氧化物(GSH-PX)活性显著低于HT组,丙二醛(MDA)活性显著高于HT组。HT组肝脏ACP、AKP、LZM、CAT和GSH-PX活性显著低于NC组,MDA活性显著高于NC组,T-SOD活性与NC组无显著差异。与NC组相比,HT组肝脏丙酮酸激酶(Pk)基因表达量显著上升,己糖激酶(Hk)、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶(Pepck)和葡萄糖-6-磷酸酶(G6pase)基因表达量显著下降。HH组中的肝脏Pepck基因表达量显著高于HT组,G6pase、Pk和Hk基因表达量与HT组无显著差异。研究结果表明大口黑鲈在高温胁迫下摄食高水平淀粉饲料会降低其生长性能、抗氧化能力和非特异性免疫能力,提高饲料系数、肝体比、脏体比和肝糖原含量。 展开更多
关键词 大口黑鲈(Micropterus salmoides) 高温胁迫 高水平淀粉饲料 生长 非特异性免疫 抗氧化 糖代谢
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干热处理对高直链热塑性淀粉结构与性能的影响
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作者 周胜荣 万舟 +4 位作者 黄超然 朱惠豪 王玉 谢林生 李果 《精细化工》 北大核心 2025年第12期2751-2756,共6页
首先,对干燥(50℃,12 h)的高直链玉米淀粉(干燥淀粉)进行130℃的干热处理制备干热淀粉;然后,以丙三醇和尿素为复配塑化剂,采用热机械加工法将干热淀粉制成高直链热塑性淀粉。通过SEM、XRD、TGA、接触角测量仪、万能试验机对其进行了表... 首先,对干燥(50℃,12 h)的高直链玉米淀粉(干燥淀粉)进行130℃的干热处理制备干热淀粉;然后,以丙三醇和尿素为复配塑化剂,采用热机械加工法将干热淀粉制成高直链热塑性淀粉。通过SEM、XRD、TGA、接触角测量仪、万能试验机对其进行了表征和测试。考察了干热处理时间对高直链热塑性淀粉性能的影响。结果表明,干热处理造成干燥淀粉颗粒的团聚,破坏了结晶结构,降低了结晶度,干热4 h后的干热淀粉G-4的结晶度(29.5%)低于干燥淀粉的结晶度(31.8%)。随着干热处理时间的增加,热塑性淀粉的脆断面更加粗糙,干热处理4 h制备的热塑性淀粉G-4-S的结晶度(10.0%)高于干燥淀粉直接制备的热塑性淀粉G-0-S的结晶度(8.2%);随着干热处理时间的增加,热塑性淀粉含水率下降,热稳定性能提高,热分解残留率从G-0-S的15.53%降至G-4-S的13.48%;热塑性淀粉亲水性提高,水接触角由G-0-S的85.2°逐渐减至G-4-S的70.2°;随着干热处理时间的增加,热塑性淀粉由韧性向脆性转变,抗拉强度由G-0-S的0.2 MPa提高到G-4-S的6.4 MPa,断裂伸长率由G-0-S的206%降至G-4-S的30%。 展开更多
关键词 高直链淀粉 干热改性 热塑性淀粉 热机械加工 干热时间 淀粉化学品
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喷施6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)对授粉后高温胁迫下夏玉米籽粒灌浆及产量的影响 被引量：2
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作者 辛雨宁 任昊 +3 位作者 王洪章 梁明磊 于涛 刘鹏 《作物学报》 北大核心 2025年第2期418-431,共14页
近年来,夏玉米生长过程中频发的授粉后高温显著抑制籽粒灌浆,降低产量。6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)能够提升作物抵抗逆境胁迫的能力。本研究为探明授粉后高温胁迫下喷施6-BA对夏玉米籽粒灌浆过程的影响及其生理机制,以耐热型夏玉米品种郑单95... 近年来,夏玉米生长过程中频发的授粉后高温显著抑制籽粒灌浆,降低产量。6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)能够提升作物抵抗逆境胁迫的能力。本研究为探明授粉后高温胁迫下喷施6-BA对夏玉米籽粒灌浆过程的影响及其生理机制,以耐热型夏玉米品种郑单958(ZD958)和热敏感型品种先玉335(XY335)为材料,采用人工搭建高温棚模拟授粉后高温,研究喷施6-BA对授粉后高温胁迫下籽粒灌浆特性、淀粉积累与相关酶活性及内源激素水平的影响。结果表明,与对照相比,授粉后高温显著降低穗粒数,同时通过降低籽粒中淀粉合成相关酶的活性抑制淀粉积累;改变内源激素水平,抑制籽粒灌浆,最终降低粒重(12.68%~15.21%)和产量(18.24%~22.35%),其中XY335的降幅大于ZD958。授粉后高温胁迫下喷施6-BA增加穗粒数,同时通过提高籽粒中蔗糖合成酶、ADP-葡萄糖焦磷酸化酶、颗粒结合淀粉合成酶、可溶性淀粉合成酶和淀粉分支酶活性,促进淀粉积累;通过增加籽粒中玉米素核苷、吲哚-3-乙酸和脱落酸含量,降低赤霉素含量,有效缓解高温胁迫对籽粒中内源激素的不利影响,提高籽粒灌浆速率,延长灌浆持续时间,最终显著增加粒重(9.27%~11.18%)和产量(13.19%~15.47%),其中对XY335的缓解作用更为明显。综上所述,喷施6-BA能够有效改善玉米籽粒灌浆过程,促进淀粉积累,同时调节内源激素水平,减轻授粉后高温对粒重和产量的不利影响。 展开更多
关键词 夏玉米 高温 6-苄基腺嘌呤 籽粒灌浆 淀粉 内源激素
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室温下多重交联高性能高直链玉米淀粉膜的制备及性能
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作者 马小飞 李君 刘正平 《高分子学报》 北大核心 2025年第3期408-419,共12页
室温常压下高直链玉米淀粉(HACS)在水中不能溶解,这限制了其在可降解包装薄膜领域的应用.本文中采用四丁基氢氧化铵(TBAH)水溶液作为溶剂,实现了室温常压下HACS的溶解,并通过分子链的多重交联(同时具备物理交联、配位键交联和共价键交联... 室温常压下高直链玉米淀粉(HACS)在水中不能溶解,这限制了其在可降解包装薄膜领域的应用.本文中采用四丁基氢氧化铵(TBAH)水溶液作为溶剂,实现了室温常压下HACS的溶解,并通过分子链的多重交联(同时具备物理交联、配位键交联和共价键交联)制备了高性能HACS薄膜.采傅里叶红外光谱、原子力显微镜、X射线衍射及拉伸实验表征了薄膜的结构、表面形貌、结晶性及力学性能.结果表明,与单重物理交联和双重交联(物理-配位键交联、物理-共价键交联)的HACS膜相比,多重交联薄膜的表面粗糙度和结晶性均更低,薄膜的力学性能更强,断裂伸长率为65%,拉伸强度达3.18 MPa.本文工作为开发高性能淀粉基薄膜材料提供了新的思路和方法. 展开更多
关键词 高直链玉米淀粉 四丁基氢氧化铵 室温溶解 多重交联 力学性能
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高直链玉米淀粉的分离提取及其在面制品中的应用研究进展
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作者 王亚楠 田双起 +5 位作者 杨紫怡 王新伟 牛永武 柳泽华 刘战朋 李泉 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第5期136-145,共10页
功能性食品成分的开发对于满足健康和营养需求至关重要。高直链玉米淀粉(HACS)因其抗性淀粉特性在食品工业中显示出巨大潜力。然而,HACS提取工艺的低效率和高成本限制了其应用,凸显了优化提取方法的必要性。本文介绍了HACS的传统湿磨法... 功能性食品成分的开发对于满足健康和营养需求至关重要。高直链玉米淀粉(HACS)因其抗性淀粉特性在食品工业中显示出巨大潜力。然而,HACS提取工艺的低效率和高成本限制了其应用,凸显了优化提取方法的必要性。本文介绍了HACS的传统湿磨法和新兴的超声波及酶法提取技术,并评估了这些方法的效率、成本效益和环境影响。此外,还阐述了HACS的分子结构、结晶特性及其对热加工行为的影响,以及HACS在面制品中的应用,如改善食品的营养价值和感官品质等方面的进展。阐明HACS改善食品营养价值和感官品质的科学依据,为其在功能性食品开发中的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 高直链玉米淀粉 提取技术 理化性质 热加工 面制品应用
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超高压预处理对高含量燕麦面包的加工特性影响
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作者 姜洒洒 胡新中 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第5期43-52,共10页
利用超高压处理技术预处理燕麦粉和燕麦麸并制备高含量燕麦面包,对其理化、外观、微观、揉混特性、蛋白质特性、质构、感官等指标分析,阐明超高压处理燕麦面包原料对高含量燕麦面包的调控机制。结果表明:超高压(356 MPa、514 s)处理显... 利用超高压处理技术预处理燕麦粉和燕麦麸并制备高含量燕麦面包,对其理化、外观、微观、揉混特性、蛋白质特性、质构、感官等指标分析,阐明超高压处理燕麦面包原料对高含量燕麦面包的调控机制。结果表明:超高压(356 MPa、514 s)处理显著改善和提高了高含量燕麦面包(复合粉中燕麦质量分数72%)的加工工艺和品质,以超高压燕麦粉为原料制作的燕麦面包效果最显著:蛋白质含量、β-葡聚糖含量、膳食纤维含量、比容和感官评分分别增加了0.31、0.09、0.30、0.14、0.06倍,脂肪含量、淀粉含量分别降低了0.11、0.13倍;蛋白—淀粉网络中的蛋白质连接点密度、分支率、平均长度、二硫键含量增多,蛋白网络更稳定致密,蛋白质特性增强,筋力和稳定程度提高;淀粉的回生值、糊化值降低,崩解值提升,燕麦面包的硬度和咀嚼度降低,弹性和粘聚力增加,燕麦面团加工特性改善。 展开更多
关键词 高含量燕麦面包 超高压 蛋白质 淀粉
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酯化-季铵盐高直链淀粉浆料的制备及性能
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作者 李星瑶 周培文 +3 位作者 曹长青 徐福利 孙理 吕景春 《上海纺织科技》 2025年第7期47-51,共5页
为探索高直链玉米淀粉在纺织浆料方面的应用价值,采用捏合机辅助两步干法,以高直链玉米淀粉为基材,以2,3-环氧丙基三甲基氯化铵为醚化剂,以醋酸酐为酯化剂,制备了酯化-季铵盐高直链玉米淀粉(QAS),并探究了酯化度对QAS性能的影响。结果表... 为探索高直链玉米淀粉在纺织浆料方面的应用价值,采用捏合机辅助两步干法,以高直链玉米淀粉为基材,以2,3-环氧丙基三甲基氯化铵为醚化剂,以醋酸酐为酯化剂,制备了酯化-季铵盐高直链玉米淀粉(QAS),并探究了酯化度对QAS性能的影响。结果表明:随着QAS酯化度增加,其浆液黏度和黏度稳定性呈现逐渐降低趋势,浆液对纯棉粗纱和涤纶粗纱的黏附力逐渐上升,浆膜的韧性变好,耐磨性增强。 展开更多
关键词 浆料 高直链玉米淀粉 两亲性 酯化度 黏度
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米水质量比对高抗性淀粉稻米食用品质的影响
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作者 郑晓敏 蔡诗敏 +2 位作者 张冰悦 陈凌华 程祖锌 《亚热带农业研究》 2025年第1期66-72,共7页
[目的]通过比较不同米水质量比对高抗性淀粉稻米食用品质的影响,筛选出最适宜的加水量,以期为高抗性淀粉稻米的蒸煮提供参考。[方法]设置9组米水质量比(1.0∶0.8、1.0∶1.0、1.0∶1.2、1.0∶1.4、1.0∶1.6、1.0∶1.8、1.0∶2.0、1.0∶2.... [目的]通过比较不同米水质量比对高抗性淀粉稻米食用品质的影响,筛选出最适宜的加水量,以期为高抗性淀粉稻米的蒸煮提供参考。[方法]设置9组米水质量比(1.0∶0.8、1.0∶1.0、1.0∶1.2、1.0∶1.4、1.0∶1.6、1.0∶1.8、1.0∶2.0、1.0∶2.2、1.0∶2.4)蒸煮高抗性淀粉稻米品两优713,比较了米饭的食用品质,包括加热吸水率、膨胀率、快消化淀粉(RDS)含量、慢消化淀粉(SDS)含量、抗性淀粉(RS)含量、预估升糖指数(eGI)和感官品质等。[结果](1)米水质量比在1.0∶0.8~1.0∶1.2之间时,饭粒较硬,部分饭粒夹生现象严重、碎屑多,并且米饭颜色不均匀;米水质量比在1.0∶1.4~1.0∶2.4之间时,蒸煮效果较好,米饭糊化充分,松软、无夹生且粒型完整、有光泽。(2)米水质量比在1.0∶1.4~1.0∶2.4之间时,米饭RDS含量、eGI随着米水质量比的提高而提高,RS含量则降低;当米水质量比超过1.0∶2.2时,RDS含量快速上升。(3)当米水质量比为1.0∶2.0时,米饭香味明显、松软、有光泽且适口性最好,eGI符合中低血糖生成指数食品要求。[结论]高抗性淀粉稻米蒸煮的米水质量比建议控制在1.0∶2.0,该结果可供高抗性淀粉稻米蒸煮参考。 展开更多
关键词 高抗性淀粉稻米 米水质量比 淀粉消化特性 预估升糖指数 食用品质
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