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题名不同采摘期对和田骏枣品质的影响
被引量：5
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作者
刘凤兰
韩宏伟
毛金梅
李勇
王琴
王建友
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机构
新疆林业科学院经济林研究所
新疆林业科学院推广处
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2017年第2期40-43,共4页
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基金
林业公益性行业科研专项子课题资助项目(201304701-5)
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文摘
以和田县骏枣为试材,分别于2014年10月7日、14日、24日、30日及11月7日进行采样,对样品的果实性状及主要品质指标进行了测定,研究了不同采摘期对和田骏枣品质的影响。结果表明:随着采摘期的推迟,和田骏枣的单果质量、果核质量、可食率、含水量均是先增加再减小;果实的纵横径与果核的纵横径变化趋势基本一致;维生素C含量不断降低,可滴定酸、总糖含量增加,这3个指标均在10月30日变幅显著。和田骏枣的含水量、可滴定酸、维生素C含量与总糖含量在采摘期内有显著性差异。综合和田骏枣的各项指标,认为10月24—30日为最佳的采摘期。
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关键词
和田骏枣
采摘期
品质
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Keywords
hetian junzao
harvest dates
quality
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分类号
S665.105
[农业科学—果树学]
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题名新疆红枣果醋饮料的开发
被引量：1
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作者
杨清香
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机构
新疆轻工职业技术学院
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出处
《农产品加工（下）》
2012年第9期87-90,共4页
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基金
新疆维吾尔自治区高校科研计划重点项目(XJEDU2008I48)
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文摘
以新疆和田骏枣为原料,探讨液态法发酵生产红枣醋及其醋酸饮料的调配。结果表明,采用液态法生产的红枣醋具有红枣特有的香味,酸味柔和,可以作为调配醋酸饮料的原料。通过正交试验确定红枣醋酸饮料优化配方为:100 mL果醋饮料中含红枣原醋12 mL,红枣汁23 mL,甜蜜素用量0.08 g,乙基麦芽酚用量0.02 g。
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关键词
和田骏枣
酒精发酵
醋酸发酵
果醋饮料
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Keywords
hetian junzao
ethanol fermentation
acetic fermentation
vinegar drink
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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