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酱醪中产HDMF酵母的分离、筛选及鉴定 被引量：2
1
作者 李蕊 王然 +1 位作者 郭艳琼 宋焕禄 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第5期11-14,共4页
以酱醪作为分离源,筛选可以利用D-果糖作为发酵前提物的,能产生4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-呋喃酮(HDMF)的高产酵母菌株。采用稀释法及多种培养基,共分离得到511株酵母菌,其中有6株高产菌株,为liquid 4-11、17、20、27、38、39,产量为20.2... 以酱醪作为分离源,筛选可以利用D-果糖作为发酵前提物的,能产生4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-呋喃酮(HDMF)的高产酵母菌株。采用稀释法及多种培养基,共分离得到511株酵母菌,其中有6株高产菌株,为liquid 4-11、17、20、27、38、39,产量为20.24～27.90mg/L。采用分子生物学鉴定方法,经26SrDNA D1/D2区序列分析及系统发育分析,初步将liquid 4-11、17、27、38、39鉴定为Candida versatilis,liquid 4-20鉴定为Zygosaccharomyces pseudorouxii。 展开更多
关键词 酵母菌 发酵 hdmf
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体外培养大鼠胚胎中脑神经细胞检测HDMF的致畸作用
2
作者 商瑞明 李袭丽 孙浩东 《毒理学杂志》 CAS CSCD 1993年第S1期66-66,共1页
本文报告了瑞士进口食品香料二甲基呋喃酮(HDMF)在短期致畸性筛选试验的阳性结果。 大鼠胚胎中脑前神经元可在微团混合培养的条件下,分化形成神经元,镜下可见大量神经细胞堆积形成的集落。致畸物可抑制这种细胞分化。
关键词 大鼠胚胎 hdmf 体外培养 致畸作用 细胞分化 脑神经细胞 集落 成纤维样细胞 二甲基呋喃 食品香料
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HDMF在大鼠体内代谢动力学的实验观察
3
作者 刘克明 支秀珍 +1 位作者 王荫国 李淑云 《中国公共卫生学报》 1993年第4期221-223,共3页
给大鼠1次灌胃500mg/kgHDMF,然后用高效液相色谱对大鼠样品进行分离测定。主要参数t_(1/2ke)=5.013h,t_(peak)=0.477h,Cmax=40.52μg/ml,CL=0.165L·kg^(-1)·h^(-1),Vd=1.190L/kg。表明HDMF在大鼠体内吸收快,消除快,在肝中达... 给大鼠1次灌胃500mg/kgHDMF,然后用高效液相色谱对大鼠样品进行分离测定。主要参数t_(1/2ke)=5.013h,t_(peak)=0.477h,Cmax=40.52μg/ml,CL=0.165L·kg^(-1)·h^(-1),Vd=1.190L/kg。表明HDMF在大鼠体内吸收快,消除快,在肝中达峰时间短,峰浓度高,肝中HDMF含量高于其它组织。由尿粪排出量少,24h累计量仅为给药量的6.87％,24h后的尿粪未能测出原形物质,表明大部分HDMF在体内已被分解或转化为其它物质。 展开更多
关键词 hdmf 代谢动力学 呋喃酮
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产4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮酵母菌的分离、筛选及分子生物学鉴定 被引量：3
4
作者 王鹏霄 程林坤 +2 位作者 陈存社 吕跃钢 宋焕禄 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期163-166,共4页
以菠萝、草莓等水果为分离源,分离、筛选利用D-果糖产香料HDMF酵母菌株,并对其高产菌株进行分子生物学鉴定。采用稀释涂布法分离酵母菌株,高效液相色谱法检测HDMF产量,26SrDNAD1/D2区序列分析及系统发育分析鉴定菌株。共分离得到46株酵... 以菠萝、草莓等水果为分离源,分离、筛选利用D-果糖产香料HDMF酵母菌株,并对其高产菌株进行分子生物学鉴定。采用稀释涂布法分离酵母菌株,高效液相色谱法检测HDMF产量,26SrDNAD1/D2区序列分析及系统发育分析鉴定菌株。共分离得到46株酵母,5株可利用D-果糖产HDMF;产量较高的两株菌为:C5(6.84mg/L)、P3(10.96mg/L),分别约为已报道毕赤氏酵母属(Pichia capsulata)利用L-(+)-鼠李糖产HDMF的3倍和5倍;26S rDNA D1/D2区序列分析及系统发育分析结果显示,P3与Pichia caribbica(毕赤酵母属),C5与Hanseniaspora sp.(有孢汉逊酵母属)相似性均在99%以上,分子生物学法鉴定P3为Pichia caribbica,C5为Hanseniaspora sp. 展开更多
关键词 酵母菌 微生物发酵 hdmf 26S RDNA
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微生物发酵法制备4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-呋喃酮的研究进展 被引量：5
5
作者 王鹏霄 宋焕禄 陈存社 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第10期4-6,共3页
4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-呋喃酮(HDMF)是一种很好的食品调味剂,具有很高的商业价值。文中分析了微生物发酵法制备HDMF的优越性,总结了产生HDMF的菌种,论述了对其产生机理进行的探索,说明了目前存在的问题,并展望了运用现代生物技术手... 4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-呋喃酮(HDMF)是一种很好的食品调味剂,具有很高的商业价值。文中分析了微生物发酵法制备HDMF的优越性,总结了产生HDMF的菌种,论述了对其产生机理进行的探索,说明了目前存在的问题,并展望了运用现代生物技术手段改良菌种、构建基因工程菌株、达到高产HDMF的研究前景。 展开更多
关键词 微生物 发酵 4-羟基-2 5-二甲基-3[2H]-呋喃酮
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酱油中呋喃酮类物质的研究进展 被引量：7
6
作者 王嘉瑞 李青卓 +3 位作者 张小龙 付彩霞 汪超 徐宁 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第6期180-183,200,共5页
酱油是我国一种传统的调味品,具有特殊的色、香、味,还具有一定生理活性。在酱油酿造过程中生成的4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(HDMF)和4-羟基-2(5)-乙基-5(2)-甲基-3(2H)-呋喃酮(HEMF)是酱油酱香型风味物质的主体成分。不同原料及... 酱油是我国一种传统的调味品,具有特殊的色、香、味,还具有一定生理活性。在酱油酿造过程中生成的4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(HDMF)和4-羟基-2(5)-乙基-5(2)-甲基-3(2H)-呋喃酮(HEMF)是酱油酱香型风味物质的主体成分。不同原料及配比、接种方式和生产工艺的不同均会影响微生物的生长代谢和相互作用,最终影响呋喃酮类物质的合成,从而影响酱油的风味。文章提供了一种调控耐高盐增香酵母的生长代谢,从而改善酱油呋喃酮类风味的研究进展,对于提升酱油质量和进一步精准调控酱油的风味物质提供了思路。 展开更多
关键词 酱油 呋喃酮 4-羟基-2(5)-乙基-5(2)-甲基-3(2H)-呋喃酮(HEMF) 4-羟基-2 5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(hdmf)
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二甲基呋喃对雄性小鼠生殖细胞的遗传毒性 被引量：2
7
作者 田庆伟 李袭丽 +1 位作者 沈军 王永明 《卫生毒理学杂志》 CSCD 1992年第1期26-28,共3页
本研究以雄性小鼠精原细胞SCE分析和早期精细胞微核试验对二甲基呋喃酮的致灾变性进行了观察,均呈现阳性结果。表明二甲基呋喃酮对哺乳动物雄性生殖细胞具有明显的致突变活性,应引起有关部门足够重视。
关键词 二甲基呋喃酮 生殖细胞 遗传毒性
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食用香料——二甲基呋喃酮的致突变性研究 被引量：1
8
作者 邢邦华 刘克明 +4 位作者 李怡岚 姚爱章 李玉萍 支秀珍 张秀豪 《继续医学教育》 1988年第1期33-37,87-88,共7页
用一组短期实验研究了HDMF 的致突变性。实验系统包括了(a)用TA97,TA98,TA100及TA102菌株的Ames 实验,(b)用H_(17)(Rec^+)和M_(4s)(Rec^-)菌株的枯草杆菌重组实验,(c)姊妹染色单体交换实验,(d)体内细胞遗传实验(小鼠微核实验和精母细胞... 用一组短期实验研究了HDMF 的致突变性。实验系统包括了(a)用TA97,TA98,TA100及TA102菌株的Ames 实验,(b)用H_(17)(Rec^+)和M_(4s)(Rec^-)菌株的枯草杆菌重组实验,(c)姊妹染色单体交换实验,(d)体内细胞遗传实验(小鼠微核实验和精母细胞中期相分析)。结果除TA98,TA102外,均获阳性并呈明显的剂量反应关系。 展开更多
关键词 二甲基呋喃酮 突变性
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啤酒发酵时甜味化合物的产生 被引量：1
9
作者 张增显 《啤酒科技》 2002年第10期56-58,共3页
本文研究了lager啤酒中的甜味化合物及其在发酵时的浓度变化.用二氯甲烷萃取lager啤酒,用液-液萃取法把萃取物分离成4个组分,用气相色谱-气味测定法和气相色谱-质谱组合分析法分析了各组分.分析证明,化合物4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃... 本文研究了lager啤酒中的甜味化合物及其在发酵时的浓度变化.用二氯甲烷萃取lager啤酒,用液-液萃取法把萃取物分离成4个组分,用气相色谱-气味测定法和气相色谱-质谱组合分析法分析了各组分.分析证明,化合物4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(HDMF)(4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone)、4-羟基-2(或5)-乙基-5(或2)-甲基-3(2H)-呋喃酮(HEMF)(4-hydroxy-2(or 5)-ethyl-5(or 2)-methyl-3(2h)-fura-none)和麦芽醇(maltol)具有类似焦糖的甜味和香味.麦汁中含有HDMF和麦芽醇,但未检出HEMF.发酵时HEMF的含量随着麦汁浓度提高而增加,此外,有些啤酒酵母菌株发酵时,HDMF的含量也增加. 展开更多
关键词 产生 hdmf HEMF 甜味 酵母
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