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基于仿生技术及GC-MS的甘肃生姜、干姜、炮姜的色泽气味变化及物质基础研究
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作者 何建桥 李硕 +4 位作者 田一虹 李越峰 陈晖 杨志军 杨秀娟 《中国现代应用药学》 北大核心 2025年第2期173-182,共10页
目的对甘肃生姜及其炮制品(干姜、炮姜)的色泽和气味进行量化表征,并采用GC-MS测定其挥发性成分。方法采用色度仪、PEN3电子鼻系统及GC-MS进行测定,并通过主成分分析、载荷分析、判别分析、偏最小二乘法、皮尔逊相关法对甘肃生姜、干姜... 目的对甘肃生姜及其炮制品(干姜、炮姜)的色泽和气味进行量化表征,并采用GC-MS测定其挥发性成分。方法采用色度仪、PEN3电子鼻系统及GC-MS进行测定,并通过主成分分析、载荷分析、判别分析、偏最小二乘法、皮尔逊相关法对甘肃生姜、干姜、炮姜的色度、气味和成分的特征数据进行处理和分析。结果基于色度值L^(*)、a^(*)、b^(*)的判别分析结果表明,生姜、干姜、炮姜色泽外观区分明显,整体呈变暗、变红、变蓝的趋势。气味响应分析结果表明,生姜及其炮制品中均以硫化物类的响应值最高,其次为氮氧化合物。生姜共测得31种挥发性成分,干姜22种、炮姜20种;并与气味响应值进行皮尔逊相关分析,发现生姜经高温烘干成干姜后,其所含的长链烷烃类加热后分解为短链烷烃类,且硫化物类成分增多。干姜经砂烫成炮姜后,性质更加稳定的苯类成分及芳香胺类成分增多。结论通过电子眼、电子鼻及GC-MS对甘肃生姜、干姜、炮姜炮制过程中色泽、气味及化学成分变化进行研究,为中药的鉴定与质量评价提供参考依据。 展开更多
关键词 甘肃生姜 干姜 炮姜 色度 气味 GC-MS 挥发性成分
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