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Protective effect of Fu brick tea on high-fat diet-induced metabolic syndrome:relevant to protecting the intestinal barrier and regulating the gut microbiota
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作者 Wenwen Fang Fang Zhou +6 位作者 Kuofei Wang Shuai Wen Hongzhe Zeng Hao Xu Jingyi Tang Jian’an Huang Zhonghua Liu 《Food Science and Human Wellness》 2025年第9期3503-3518,共16页
This study investigated the therapeutic effects on metabolic syndrome(MetS)and the impact on the intestinal barrier and gut microbiota of Fu brick tea aqueous extracts(FTE)on MetS in rats fed with a high-fat diet(HFD)... This study investigated the therapeutic effects on metabolic syndrome(MetS)and the impact on the intestinal barrier and gut microbiota of Fu brick tea aqueous extracts(FTE)on MetS in rats fed with a high-fat diet(HFD).Here,the results showed that FTE supplement significantly reduced HFD-induced weight gain,adiposity,dyslipidemia,fasting blood glucose(FBG)increment,and non-alcoholic fatty liver disease(NAFLD).Moreover,FTE supplement resulted in a decline in lipopolysaccharide(LPS)level and attenuation of colonic inflammation and oxidative stress to protect the intestinal barrier function.FTE supplement also maintained the intestinal barrier integrity by improving histological appearance and promoting ZO-1,Occludin,and Claudin-1 protein expression levels.Meanwhile,FTE supplement alleviated the gut microbiota dysbiosis by enhancing the Firmicutes/Bacteroidetes(F/B)ratio and stimulating the colonization of probiotic bacteria such as Akkermansia,Lactobacillus,Adlercreutzia,and Bacteroides.These findings collectively suggest that Fu brick tea could alleviate MetS and MetS-associated traits with the mechanism relevant to the protection of intestinal barrier and gut microbiota regulation. 展开更多
关键词 fu brick tea Metabolic syndrome Intestinal barrier Gut microbiota
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高产优质茶树新品种‘福郁’选育研究
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作者 康彦凯 李赛君 +6 位作者 丁玎 段继华 黄飞毅 雷雨 罗意 陈莹玉 董丽娟 《茶叶通讯》 2025年第3期291-297,共7页
‘福郁’是从‘福鼎大白茶’原种中经单株选择法系统选育而成的茶树新品系。品比试验结果表明,‘福郁’为早生种,连续3年春茶一芽一叶期比‘福鼎大白茶’(对照)早3~5 d,一芽二叶期比对照早3~4 d;树辐和树高分别比对照高20.87%和3.41%;... ‘福郁’是从‘福鼎大白茶’原种中经单株选择法系统选育而成的茶树新品系。品比试验结果表明,‘福郁’为早生种,连续3年春茶一芽一叶期比‘福鼎大白茶’(对照)早3~5 d,一芽二叶期比对照早3~4 d;树辐和树高分别比对照高20.87%和3.41%;春茶鲜叶产量比对照高36.29%,夏秋茶鲜叶产量比对照高102.57%,全年鲜叶产量比对照高90.59%;水浸出物和茶多酚含量高于对照,抗寒性与抗旱性较对照强。制绿茶外形紧结、绿带翠、显毫,汤色嫩绿明亮,嫩香,滋味鲜醇;三年感官审评综合评分高于对照,特别是香气和滋味表现突出。制红茶紧结、乌润、稍带金毫,甜香,滋味醇厚。‘福郁’是一个红绿茶兼制茶树的新品种。 展开更多
关键词 茶树 ‘福郁’ 高产 优质 红茶
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从“金花”到“茶韵”:泾阳茯茶的审美构建
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作者 吴莉 《咸阳师范学院学报》 2025年第3期55-59,共5页
以中国传统文化中“韵”的美学内涵为理论支点,从自然、技艺、精神三个维度系统阐释泾阳茯茶“金花”的审美符号生成与“茶韵”文化意蕴的建构逻辑,揭示了茯茶文化从“物性”到“心性”的升维路径。茯茶是自然造化之真、工艺匠心之精与... 以中国传统文化中“韵”的美学内涵为理论支点,从自然、技艺、精神三个维度系统阐释泾阳茯茶“金花”的审美符号生成与“茶韵”文化意蕴的建构逻辑,揭示了茯茶文化从“物性”到“心性”的升维路径。茯茶是自然造化之真、工艺匠心之精与精神升华之美的复合体,其活态传承与现代化转化需要通过生态复现、技艺传承与精神重构协同推进。 展开更多
关键词 泾阳茯茶 金花 茶韵 审美
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不同配比糯香茯茶的品质分析 被引量:1
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作者 吕金潇 秦艳婷 +2 位作者 马笑宇 张凡 吕欣 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第2期168-175,共8页
该研究旨在生产一种新型复合茯茶,将黑茶和糯米香叶共同发酵,得到新型产品糯香茯茶,对其不同配比进行品质分析,测定其内含成分含量,采用电子鼻、GC-MS和电子舌对其香气和口感进行分析,结合其汤色色度和感官品评,确定糯米香叶的最优添加... 该研究旨在生产一种新型复合茯茶,将黑茶和糯米香叶共同发酵,得到新型产品糯香茯茶,对其不同配比进行品质分析,测定其内含成分含量,采用电子鼻、GC-MS和电子舌对其香气和口感进行分析,结合其汤色色度和感官品评,确定糯米香叶的最优添加量。结果表明,添加糯米香叶使复合茯茶增加了游离氨基酸含量,提升了鲜甜味,改善了苦涩味,丰富了挥发性化合物的种类,优化了茯茶茶汤的风味与口感。10%的添加比例较高地提升了茯茶总体的感官评分,从而确定10%的糯米香叶添加量为糯香茯茶的最优配比。 展开更多
关键词 茯茶 糯米香叶 电子鼻 GC-MS 电子舌 感官品评
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茯茶多糖超声辅助离子液体提取工艺优化及其抗氧化活性研究
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作者 陈云梅 杨萱 +3 位作者 姜箴一 梁竖昱 杨宽 秦蓓 《应用化工》 北大核心 2025年第9期2377-2384,共8页
利用单因素法和响应面分析法优化超声辅助离子液体提取茯茶多糖的工艺,并进一步考察该工艺条件下茯茶多糖的分子量、单糖组成与抗氧化活性。结果表明,茯茶多糖的最佳提取工艺是提取溶剂为质量浓度8.9 g/L的1-乙基-3-甲基咪唑氯盐水溶液... 利用单因素法和响应面分析法优化超声辅助离子液体提取茯茶多糖的工艺,并进一步考察该工艺条件下茯茶多糖的分子量、单糖组成与抗氧化活性。结果表明,茯茶多糖的最佳提取工艺是提取溶剂为质量浓度8.9 g/L的1-乙基-3-甲基咪唑氯盐水溶液、料液比1∶40、超声温度79℃、超声时间41 min,该条件下茯茶多糖的提取量为60.829 mg/g。茯茶多糖相对分子质量为3.06×10^(5)±1.45 Da,由ManUA、Man、Rha、GalUA、Glc、Gal及Ara等单糖组成,对DPPH自由基、ABTS^(+)自由基、超氧阴离子自由基清除率较高,其抗氧化能力较为显著,同时对于三价铁的还原也有一定效果。研究结果表明超声辅助离子液体能有效提高茯茶多糖的提取率,为茯茶在医药等领域的进一步开发提供研究基础。 展开更多
关键词 茯茶 多糖 工艺优化 抗氧化
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蒙地曲霉发酵茯茶的代谢组及转录组研究 被引量:1
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作者 李健苗 丁小维 +1 位作者 张李旭 马雪妮 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期171-176,共6页
为了探究蒙地曲霉(Aspergillus montevidensis)对茯茶品质的影响,通过接种蒙地曲霉对黑毛茶进行发酵,并利用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)技术分析不同发酵时间茶汤中的代谢物,并对结果进行代谢组及转录组分析。结... 为了探究蒙地曲霉(Aspergillus montevidensis)对茯茶品质的影响,通过接种蒙地曲霉对黑毛茶进行发酵,并利用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)技术分析不同发酵时间茶汤中的代谢物,并对结果进行代谢组及转录组分析。结果表明,蒙地曲霉发酵15 d时茶汤颜色呈现橙红透亮的琥珀色。不同发酵时间茶叶中的代谢物种类及其相对含量变化显著,与未发酵茶叶样品相比,在发酵3 d、9 d、15 d的样品中分别检测到37个、72个、59个差异代谢物,主要包括氨基酸、类黄酮、糖类、有机酸和脂肪酸等,其中氨基酸类化合物相对含量普遍下降,而类黄酮类物质的含量显著增加。此外,比较转录组(发酵15 d/发酵9 d)分析共筛选出923个差异表达基因(DEGs),包括722个上调表达基因和201个下调表达基因;差异表达基因显著富集到氨基酸代谢、淀粉和蔗糖代谢、氨基糖和核糖代谢等17个京都基因与基因组百科全书(KEGG)信号通路。 展开更多
关键词 蒙地曲霉 代谢组 转录组 茯茶
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基于高光谱成像技术的茯砖茶发花品质无损检测与智能识别方法
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作者 胡妍 王玉洁 +9 位作者 张雪晨 张熠强 于桦昊 宋馨蓓 叶思潭 周继红 陈振林 纵巍伟 何勇 李晓丽 《智慧农业(中英文)》 2025年第4期71-83,共13页
[目的/意义]茯砖茶“金花”发花过程决定了茶叶品质、风味和功能。因而,建立一种快速、无损的茯砖茶发花品质检测方法,对提高质量控制与加工效率具有重要意义。[方法]通过采集茯砖茶发花过程中的可见-近红外与近红外范围的高光谱图像,... [目的/意义]茯砖茶“金花”发花过程决定了茶叶品质、风味和功能。因而,建立一种快速、无损的茯砖茶发花品质检测方法,对提高质量控制与加工效率具有重要意义。[方法]通过采集茯砖茶发花过程中的可见-近红外与近红外范围的高光谱图像,测定发花过程的含水率、游离氨基酸、茶多酚、茶三素等关键品质指标,分析发花过程中的变化趋势。构建支持向量机、卷积神经网络(Convolutional Neural Network,CNN)和引入Squeeze-And-Excitation(SE)注意力机制的Spectra-SE-CNN模型实现对茯砖茶发花过程中品质指标的定量检测与品质识别。[结果和讨论]在茯砖茶品质指标的定量检测中,最佳模型均是Spectra-SE-CNN,含水率、茶三素和茶多酚的测试集决定系数(R^(2)_(P))分别为0.8595、0.8525和0.8383,表现出较高的相关性与建模稳定性;而游离氨基酸的R^(2)_(P)较低(0.6702),可能因其变化不显著或光谱响应较弱所致。在茯砖茶发花品质识别中,Spectra-SE-CNN模型实现了100%的分类准确率,显著优于传统CNN,展现出更强的光谱特征提取与判别能力。t-分布领域嵌入算法(t-Distributed Stochastic Neighbor Embedding,t-SNE)可视化显示不同发花品质在低维空间中聚类清晰、边界明确;Grad-CAM进一步揭示模型关注于发花位置与边缘等关键区域,提升了模型的可解释性与实用性。[结论]高光谱成像技术可实现茯砖茶发花过程的品质评估与识别,具备快速、无损的优势。引入SE注意力机制的Spectra-SECNN模型进一步提升了模型效率,验证了深度学习算法在提取光谱特征方面的有效性。研究为茯砖茶发花过程的智能检测提供了可行方案,并拓展了其在农业智能检测中的应用路径。 展开更多
关键词 茯砖茶 高光谱 发花品质 深度学习 智能识别
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基于正交试验的茯茶酒发酵工艺优化与品质评价
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作者 程晓梅 徐丹丹 +4 位作者 袁月 李艳 梁艳 冉龙海 纪昌中 《湖北农业科学》 2025年第9期162-167,201,共7页
以茯茶为原料,经粉碎、浸提、过滤及抑菌处理后,添加糖和发酵菌剂,经恒温发酵与巴氏杀菌制成茯茶酒。通过单因素及正交试验,研究茶水比、酵母菌添加量和初始糖度对茯茶酒发酵的影响,并结合感官评价等指标确定其最佳制备工艺参数。结果表... 以茯茶为原料,经粉碎、浸提、过滤及抑菌处理后,添加糖和发酵菌剂,经恒温发酵与巴氏杀菌制成茯茶酒。通过单因素及正交试验,研究茶水比、酵母菌添加量和初始糖度对茯茶酒发酵的影响,并结合感官评价等指标确定其最佳制备工艺参数。结果表明,当茶水比1∶40(g∶mL)、酵母菌添加量0.3%、初始糖度18%、28℃发酵6 d时,茯茶酒品质最优。该条件下茯茶酒的感官评分达91分,酒精度为10.1%、茶多酚含量为1 102.97 mg/kg、糖度为5.5%、总酸含量为4.71 g/L(以酒石酸计),各项指标协调稳定,且大肠菌群未检出,符合发酵酒类国家安全标准。茯茶酒酒体澄清透明、无沉淀,香气上兼具酒香与茶香,酒体丰满、酸甜适中,茶味悠长。 展开更多
关键词 正交试验 茯茶酒 发酵工艺优化 品质评价
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陕西省茯砖茶发花中期真菌的分离鉴定
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作者 袁月 杨俊龙 +4 位作者 李冬花 程晓梅 梁艳 吴冲 纪昌中 《湖北农业科学》 2025年第9期66-72,共7页
明晰茯砖茶优势真菌及其形态特征,不仅有助于人工干预促进优势真菌的生长和提升茯砖茶品质,更为其标准化生产提供理论支持。以陕西省茯砖茶为材料,对其发花中期的真菌进行分离纯化培养,并采用菌落形态学观察、ITS区域序列同源性比对和... 明晰茯砖茶优势真菌及其形态特征,不仅有助于人工干预促进优势真菌的生长和提升茯砖茶品质,更为其标准化生产提供理论支持。以陕西省茯砖茶为材料,对其发花中期的真菌进行分离纯化培养,并采用菌落形态学观察、ITS区域序列同源性比对和系统发育分析等方法对其进行聚类鉴定,共分离出6种真菌。通过形态学和分子生物学手段将这6种真菌分别鉴定为冠突曲霉(Aspergillus cristatus)、琉球曲霉(Aspergillus luchuensis)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、皮落青霉(Penicillium crustosum)、灰绿曲霉(Aspergullus glaucus)和黑曲霉(Aspergillus niger)。茯砖茶发花过程中主要真菌为曲霉属、青霉属。 展开更多
关键词 茯砖茶 发花中期 真菌 形态学特征 分子生物学鉴定 陕西省
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藏药柳茶水提物对胃癌耐药细胞BGC823/5-FU增殖及药物敏感性的影响 被引量:8
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作者 程燕 哈斯其美格 +4 位作者 覃小珍 唐祥友 陈健楠 王慧莹 高傲 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期603-608,共6页
研究藏药柳茶水提物(Liu Tea extracts,LTE)对人胃癌氟尿嘧啶耐药细胞株BGC823/5-FU的增殖和药物敏感性的影响。将LTE作用于人胃癌耐药细胞BGC823/5-FU,采用MTT检测其对细胞增殖、化疗药物敏感性的影响以及与5-氟尿嘧啶(5-FU)的联用效应... 研究藏药柳茶水提物(Liu Tea extracts,LTE)对人胃癌氟尿嘧啶耐药细胞株BGC823/5-FU的增殖和药物敏感性的影响。将LTE作用于人胃癌耐药细胞BGC823/5-FU,采用MTT检测其对细胞增殖、化疗药物敏感性的影响以及与5-氟尿嘧啶(5-FU)的联用效应,应用CompuSyn软件计算联合用药指数(combination index,CI);流式细胞术(FCM)检测LTE对BGC823/5-FU细胞凋亡的作用;Western blot检测不同质量浓度(100,200,400 mg·L-1)LTE对5-FU作用下胃癌耐药细胞中P-gp,Bcl-2,Bax及Caspase-3(17KD)蛋白表达的影响。结果显示,LTE能够有效的抑制胃癌耐药细胞株BGC823/5-FU的生长,抑制率与药物浓度及作用时间呈正相关;LTE能够促进细胞发生凋亡,800 mg·L-1的LTE作用细胞24 h后凋亡率可高达46.2%(P<0.01)。LTE与5-FU联用后CI<1,说明两药具有较好的协同抑制耐药细胞增殖的作用。非细胞毒性剂量LTE可显著降低化疗药物5-FU,CDDP,PTX,ADM对BGC823/5-FU细胞的半数抑制浓度(IC50,P<0.05),一定程度上逆转耐药细胞对化疗药物的耐药性,逆转倍数分别为2.35,1.68,1.96,0.52。蛋白检测结果显示,随着柳茶水提物浓度的增加,耐药细胞内Bcl-2表达逐渐下降,Bax和Caspase-3蛋白表达显著升高,差异具有统计学意义(P<0.01)。但耐药蛋白P-gp的表达在实验组和对照组细胞中无显著变化。LTE能有效抑制胃癌耐药细胞株BGC823/5-FU的生长,并在一定程度上逆转其化疗耐药。抑制抗凋亡蛋白的表达、激活促凋亡蛋白、诱导耐药细胞发生凋亡可能是其作用的主要机制。 展开更多
关键词 藏药柳茶 胃癌 多药耐药 BGC823/5-fu细胞 细胞凋亡
原文传递
市售泾阳茯茶中氟含量的检测及结果分析
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作者 吴静利 吴小勇 李晓琳 《现代食品》 2025年第3期207-209,221,共4页
根据《砖茶含氟量》(GB 19965—2005)建立茯茶中氟含量的测定方法,并对2023—2024年陕西市售泾阳茯茶氟含量进行测定。结果表明,氟离子质量浓度在0.5~10.0 mg·L^(-1)时,R2=1,说明标准曲线的线性关系良好;质控样|Z|值为0.7,符合评... 根据《砖茶含氟量》(GB 19965—2005)建立茯茶中氟含量的测定方法,并对2023—2024年陕西市售泾阳茯茶氟含量进行测定。结果表明,氟离子质量浓度在0.5~10.0 mg·L^(-1)时,R2=1,说明标准曲线的线性关系良好;质控样|Z|值为0.7,符合评定依据|Z|≤2要求;实验室内变异系数为1.2%,符合《合格评定化学分析方法确认和验证指南》(GB/T 27417—2017)的要求,证明该方法准确度好,精密性高。2023—2024年陕西市售泾阳茯茶产品氟含量的总体检出率为100%,虽然存在个别产品氟含量超标现象,但基本处于安全限量范围内,整体合格率较高,表明泾阳茯茶氟含量总体状况良好。 展开更多
关键词 泾阳茯茶 氟含量 结果分析 降氟
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浅谈白居易与浮梁茶
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作者 陈泠儿 陈国清 《景德镇学院学报》 2025年第1期42-46,共5页
白居易是唐代伟大的现实主义诗人。他父亲早逝,家道中落,一家人的生计依靠时任浮梁县主簿的大兄白幼文微薄的俸禄供养,因此与浮梁、浮梁茶有着不解之缘。他爱茶如痴,被誉为“爱茶人”“别茶人”和“懂茶人”。他的茶诗不仅描绘了茶的美... 白居易是唐代伟大的现实主义诗人。他父亲早逝,家道中落,一家人的生计依靠时任浮梁县主簿的大兄白幼文微薄的俸禄供养,因此与浮梁、浮梁茶有着不解之缘。他爱茶如痴,被誉为“爱茶人”“别茶人”和“懂茶人”。他的茶诗不仅描绘了茶的美味和香气,更通过茶这一载体传达了他对人生的感悟和思考。 展开更多
关键词 白居易 浮梁
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《茶经》“七之事”浅释
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作者 刘跃进 《齐鲁师范学院学报》 2025年第2期1-8,共8页
陆羽《茶经》分上中下三卷,其卷下“七之事”收录了有关茶的掌故和诗文,凡四十八则。根据比对,这些资料绝大多数源自隋唐类书,甚至部分内容出自汉魏六朝以来编纂的类书以及相关文献资料。由此出发,本文还考察了初唐乃至盛唐时期的典籍... 陆羽《茶经》分上中下三卷,其卷下“七之事”收录了有关茶的掌故和诗文,凡四十八则。根据比对,这些资料绝大多数源自隋唐类书,甚至部分内容出自汉魏六朝以来编纂的类书以及相关文献资料。由此出发,本文还考察了初唐乃至盛唐时期的典籍流传以及当时的编书情况。初步结论是:当时文人的阅读不出《旧唐书·经籍志》收录的范围,很多注释依据当时流行的类书或大型文献总集。 展开更多
关键词 《茶经》 类书 陆羽 杜甫 《旧唐书·经籍志》
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微粉碎对茯茶理化特性及体外降糖降脂活性的影响 被引量:1
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作者 杨文娟 王若彤 +6 位作者 李根 程越 李佳蕊 冯龙 王静 曾桥 余郑绿 《陕西科技大学学报》 北大核心 2024年第5期43-49,59,共8页
以茯茶为原料,比较经微粉碎处理的不同粒径茯茶粉的物理性质、微观结构、活性成分含量及体外抗氧化、降糖和降脂活性,以确定茯茶粉的最佳粉碎度.结果表明,200目茯茶粉粒径D_(50)为76.45±4.32μm,休止角为50.3°,滑角为47.0... 以茯茶为原料,比较经微粉碎处理的不同粒径茯茶粉的物理性质、微观结构、活性成分含量及体外抗氧化、降糖和降脂活性,以确定茯茶粉的最佳粉碎度.结果表明,200目茯茶粉粒径D_(50)为76.45±4.32μm,休止角为50.3°,滑角为47.0°,持水力为2.477 g/g,持油力为1.934 g/g,多糖含量为11.9%,多酚含量为37.1%,DPPH清除率为80.4%,α-葡萄糖苷酶抑制率为72.7%,胆酸盐结合率为71.6%,200目为茯茶最佳粉碎度.研究结果为茯茶粉降糖降脂功能食品的原料处理提供了理论参考. 展开更多
关键词 茯茶 微粉碎 降糖 降脂
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基于气相色谱离子迁移谱技术分析枸杞叶茯砖茶加工过程中的挥发性成分
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作者 曾桥 温谨瑞 +6 位作者 唐文洁 孙敏 李玉婷 毛浓武 施春阳 冯小龙 余郑绿 《陕西科技大学学报》 北大核心 2024年第6期59-68,78,共11页
为了解枸杞叶茯砖茶加工过程中挥发性成分变化规律,采用气相色谱离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技术分析加工过程中的挥发性成分的动态变化,通过构建枸杞叶茯砖茶不同加工阶段样本GC-IMS指纹图谱,比... 为了解枸杞叶茯砖茶加工过程中挥发性成分变化规律,采用气相色谱离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技术分析加工过程中的挥发性成分的动态变化,通过构建枸杞叶茯砖茶不同加工阶段样本GC-IMS指纹图谱,比较不同阶段样本挥发性成分差异,并进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA).结果表明:枸杞叶茯砖茶不同加工阶段样本中共检测出95种挥发性成分,其中62种可明确定性,包括22种醛类、15种酮类、9种酯类、7种醇类、2种酸类、2种萜类、2种醚类和3种其他类.GC-IMS指纹图谱分析结果表明,原料(S0)、渥堆(S1)、汽蒸(S2)三个阶段样本和发花阶段样本(S3、S4)挥发性成分存在显著差异,经过发花处理,枸杞叶茯砖茶中部分呈苦杏仁味、青草气、刺激性酸味以及具有香辣、胡椒等强烈刺激性气味的醛、酮和酸等含量下降明显,而部分呈坚果味、果香、焦糖香的酯、醇、酮等含量逐步增加,从而有效改善了枸杞叶茯砖茶风味品质.PCA分析结果显示,S0、S1、S2三个加工阶段样本挥发性成分差异较小,S3和S4样本间以及二者与S0、S1和S2组间差异均较大,提示发花对于改善枸杞叶茯砖茶风味品质起主要作用.甲酸丁酯、异戊酸乙酯在S3样本,榛子酮、己酸丁酯、3-甲基-1-戊醇等在S4样本中相对含量明显较上述各成分在其他阶段高,这些成分可以作为识别枸杞叶茯砖茶不同发花阶段的潜在标记物.本研究为枸杞叶茯砖茶风味改善和品质调控提供了参考信息. 展开更多
关键词 枸杞叶 茯砖茶 气相色谱离子迁移谱 挥发性成分 感官评审 指纹图谱
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冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响 被引量:3
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作者 郑涵予 高颖 +5 位作者 汪芳 陈建新 陈根生 金诗艺 杜琪珍 尹军峰 《食品研究与开发》 CAS 2024年第2期138-144,共7页
为探究冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响,以灵芝茯茶为原料,利用单因素试验研究茶水比、冲泡温度、冲泡时间对茶汤风味的影响,设计三因素三水平正交试验,结合感官评价及茶汤内8种主要风味成分含量,对其进行主成分分析,筛选出灵芝茯茶... 为探究冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响,以灵芝茯茶为原料,利用单因素试验研究茶水比、冲泡温度、冲泡时间对茶汤风味的影响,设计三因素三水平正交试验,结合感官评价及茶汤内8种主要风味成分含量,对其进行主成分分析,筛选出灵芝茯茶的最佳冲泡条件。结果表明,茶水比、冲泡温度和冲泡时间均对灵芝茯茶茶汤的风味有明显影响。通过主成分分析将11个指标简化为2个主成分,其累积方差贡献率为86.939%,综合评价结果显示,在茶水比3∶150(g/mL)、冲泡温度100℃、冲泡时间3 min条件下,茶汤的综合得分最高,为灵芝茯茶的最佳冲泡条件。 展开更多
关键词 灵芝茯茶 冲泡条件 茶汤风味 主成分分析 茶汤成分
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陈年茯砖茶对高脂血症小鼠的调脂作用 被引量:1
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作者 柯菀萍 刘振云 +7 位作者 李孟华 周汐芮 郭晓莉 张盛 黄建安 刘仲华 肖力争 林勇 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期683-693,共11页
为探究不同年份茯砖茶对高脂饮食诱导的肥胖及高脂血症的预防效果,以C57BL/6J小鼠为研究对象,以陈化1年和10年的茯砖茶为代表性茶样,设置了正常饮食(ND)组,高脂饮食(HFD)组,以及陈化1年茯砖茶干预(1Y)组和陈化10年茯砖茶干预(10Y)组。... 为探究不同年份茯砖茶对高脂饮食诱导的肥胖及高脂血症的预防效果,以C57BL/6J小鼠为研究对象,以陈化1年和10年的茯砖茶为代表性茶样,设置了正常饮食(ND)组,高脂饮食(HFD)组,以及陈化1年茯砖茶干预(1Y)组和陈化10年茯砖茶干预(10Y)组。生物活性成分分析发现,陈化10年茯砖茶中的茶褐素、可溶性糖含量明显增加,而多酚和儿茶素单体明显下降。动物实验结果表明,与HFD组相比,陈化1年和陈化10年的茯砖茶能够有效降低小鼠肝脏和血清脂质水平、体重增长、器官系数和脂肪组织重量,且陈化10年的茯砖茶具有相对显著的效果。小鼠肝脏和脂肪组织切片显示,补充茯砖茶可以减少肝脏中脂滴的形成和空泡的出现,同时抑制了脂肪细胞的膨大。此外,补充茯砖茶能够改善高脂饮食导致的炎症和肝脏氧化应激,与陈化1年的茯砖茶相比,陈化10年的茯砖茶显著降低了炎症因子IL-6和TNF-α水平以及肝损伤指标AST和ALT活力,同时显著上调了肝脏GSH含量(P<0.05)。这可能是由于陈化10年茯砖茶丰富的茶褐素以及与其他活性成分共同作用的结果。 展开更多
关键词 陈年茯砖茶 高脂血症 脂质代谢 改善作用
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基于CiteSpace的茯茶研究热点与发展趋势 被引量:2
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作者 马智琴 孟阳 +3 位作者 顾博文 蒙永琦 高岳芳 肖斌 《中国茶叶》 2024年第10期49-58,共10页
茯茶属黑茶类,为后发酵茶,因其独特的制作工艺和保健功效在茶叶消费市场备受欢迎,发展潜能较大,并逐步成为茶学研究重点之一。文章以中国知网(CNKI)和Web of Science(WOS)数据库近30年茯茶和茯砖茶相关文献作为数据源,利用Excel对相关... 茯茶属黑茶类,为后发酵茶,因其独特的制作工艺和保健功效在茶叶消费市场备受欢迎,发展潜能较大,并逐步成为茶学研究重点之一。文章以中国知网(CNKI)和Web of Science(WOS)数据库近30年茯茶和茯砖茶相关文献作为数据源,利用Excel对相关文献的发表年份、文献来源、机构作者、关键词和摘要进行统计分析;并利用CiteSpace软件对中外文文献的关键词、作者和机构进行可视化分析,探究茯茶研究热点和发展趋势。结果表明,近年来茯茶文献研究方向的多样性在一定程度上有所提高,茯茶的相关研究领域经历了缓慢起步阶段、逐渐发展阶段和全面发展提升阶段3个时期。随着政策扶持和研究引领,茯茶科学研究和产业发展正在逐渐提升。研究结果对确定目前茯茶研究热点、探究茯茶产业化发展方向和未来发展趋势具有重要参考价值。 展开更多
关键词 CITESPACE 茯茶 研究热点 可视化分析
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基于宏基因组技术分析茯茶微生物多样性及其功能 被引量:3
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作者 尹洪波 萧涵 +8 位作者 谢贺 刘洋 黄甜 谭月萍 袁勇 王超 李勤 黄建安 刘仲华 《茶叶通讯》 2024年第4期508-519,共12页
为了解不同产区和不同发花方式茯茶中微生物多样性及其基因功能,利用宏基因组技术分析湖南、陕西、浙江茯砖茶及湖南“散茶发花”茯茶中微生物群落多样性,并运用KEGG、eggNOG和CAZy数据库对代谢途径、参与代谢的功能基因及酶进行注释与... 为了解不同产区和不同发花方式茯茶中微生物多样性及其基因功能,利用宏基因组技术分析湖南、陕西、浙江茯砖茶及湖南“散茶发花”茯茶中微生物群落多样性,并运用KEGG、eggNOG和CAZy数据库对代谢途径、参与代谢的功能基因及酶进行注释与分析。结果表明,茯茶中共检测到52门、96纲、177目、330科、668属和1976种微生物。在真菌群落结构中,曲霉属(Aspergillus)为绝对优势菌属,相对丰度为97.74%,冠突曲霉(Aspergillus cristatus)为绝对优势菌种。在细菌群落结构中,芽孢杆菌属(Bacillus)和克雷伯氏菌属(Klebsiella)为优势菌属,类肺炎克雷伯氏菌(Klebsiella quasipneumoniae)、肺炎克雷伯氏菌(Klebsiella pneumoniae)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和奇异假芽孢杆菌(Fictibacillus barbaricus)为优势菌种。不同产区和不同发花方式茯茶微生物群落结构差异明显,说明地域环境和发花方式是影响茯茶中微生物群落结构差异的主要因素。基因功能注释结果显示,碳水化合物代谢和氨基酸代谢是注释最多的两条代谢途径,糖苷水解酶和糖基转移酶是促进茯茶多糖水解的主要酶类,占比达75.23%。该研究初步阐述了不同产区和不同发花方式的茯茶中微生物多样性及其基因功能,为茯茶品质形成及提升提供了科学依据。 展开更多
关键词 茯砖茶 散茶发花 微生物多样性 宏基因组学 功能基因
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不同产地茯砖茶的品质、抗氧化性比较及“金花”菌形态特征分析 被引量:1
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作者 马荣蓉 冉莉莎 +4 位作者 屈丽池 谢念祠 丁梦梅 朱洺志 王坤波 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第6期272-279,共8页
本研究以湖南省、湖北省、陕西省、浙江省和贵州省5个不同产地茯砖茶为研究对象,分别对其化学成分、品质特征、抗氧化活性及“金花”菌形态特征进行比较分析。结果显示,5个不同产地茯砖茶之间化学成分含量存在显著差异(P<0.05)。其... 本研究以湖南省、湖北省、陕西省、浙江省和贵州省5个不同产地茯砖茶为研究对象,分别对其化学成分、品质特征、抗氧化活性及“金花”菌形态特征进行比较分析。结果显示,5个不同产地茯砖茶之间化学成分含量存在显著差异(P<0.05)。其中贵州茯砖茶游离氨基酸、总儿茶素含量最高(9.03、63.12 mg/g)。浙江茯砖茶茶多酚和黄酮含量最高(132.93、8.63 mg/g)。滋味属性显示湖南茯砖苦味最强,陕西茯砖茶涩味最强,浙江茯砖茶苦味回味和咸味最强,贵州茯砖茶鲜味和丰富度最强。不同茯砖茶的抗氧化活性有差异,其中湖北和浙江茯砖茶抗氧化活性较高。相关性分析表明茯砖茶的主要化学成分与滋味属性显著正相关(P<0.05),茶多酚对茯砖茶的抗氧化活性有贡献。5株“金花”菌在相同培养基上形态差异相对较小,湖南菌株生长速度快于其它菌株。本研究对解析不同产地茯砖茶的化学品质具有重要意义。 展开更多
关键词 茯砖茶 不同产地 品质特征 抗氧化活性 金花菌形态
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