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Protective effect of Fu brick tea on high-fat diet-induced metabolic syndrome:relevant to protecting the intestinal barrier and regulating the gut microbiota
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作者 Wenwen Fang Fang Zhou +6 位作者 Kuofei Wang Shuai Wen Hongzhe Zeng Hao Xu Jingyi Tang Jian’an Huang Zhonghua Liu 《Food Science and Human Wellness》 2025年第9期3503-3518,共16页
This study investigated the therapeutic effects on metabolic syndrome(MetS)and the impact on the intestinal barrier and gut microbiota of Fu brick tea aqueous extracts(FTE)on MetS in rats fed with a high-fat diet(HFD)... This study investigated the therapeutic effects on metabolic syndrome(MetS)and the impact on the intestinal barrier and gut microbiota of Fu brick tea aqueous extracts(FTE)on MetS in rats fed with a high-fat diet(HFD).Here,the results showed that FTE supplement significantly reduced HFD-induced weight gain,adiposity,dyslipidemia,fasting blood glucose(FBG)increment,and non-alcoholic fatty liver disease(NAFLD).Moreover,FTE supplement resulted in a decline in lipopolysaccharide(LPS)level and attenuation of colonic inflammation and oxidative stress to protect the intestinal barrier function.FTE supplement also maintained the intestinal barrier integrity by improving histological appearance and promoting ZO-1,Occludin,and Claudin-1 protein expression levels.Meanwhile,FTE supplement alleviated the gut microbiota dysbiosis by enhancing the Firmicutes/Bacteroidetes(F/B)ratio and stimulating the colonization of probiotic bacteria such as Akkermansia,Lactobacillus,Adlercreutzia,and Bacteroides.These findings collectively suggest that Fu brick tea could alleviate MetS and MetS-associated traits with the mechanism relevant to the protection of intestinal barrier and gut microbiota regulation. 展开更多
关键词 fu brick tea Metabolic syndrome Intestinal barrier Gut microbiota
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藏药柳茶水提物对胃癌耐药细胞BGC823/5-FU增殖及药物敏感性的影响 被引量:8
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作者 程燕 哈斯其美格 +4 位作者 覃小珍 唐祥友 陈健楠 王慧莹 高傲 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期603-608,共6页
研究藏药柳茶水提物(Liu Tea extracts,LTE)对人胃癌氟尿嘧啶耐药细胞株BGC823/5-FU的增殖和药物敏感性的影响。将LTE作用于人胃癌耐药细胞BGC823/5-FU,采用MTT检测其对细胞增殖、化疗药物敏感性的影响以及与5-氟尿嘧啶(5-FU)的联用效应... 研究藏药柳茶水提物(Liu Tea extracts,LTE)对人胃癌氟尿嘧啶耐药细胞株BGC823/5-FU的增殖和药物敏感性的影响。将LTE作用于人胃癌耐药细胞BGC823/5-FU,采用MTT检测其对细胞增殖、化疗药物敏感性的影响以及与5-氟尿嘧啶(5-FU)的联用效应,应用CompuSyn软件计算联合用药指数(combination index,CI);流式细胞术(FCM)检测LTE对BGC823/5-FU细胞凋亡的作用;Western blot检测不同质量浓度(100,200,400 mg·L-1)LTE对5-FU作用下胃癌耐药细胞中P-gp,Bcl-2,Bax及Caspase-3(17KD)蛋白表达的影响。结果显示,LTE能够有效的抑制胃癌耐药细胞株BGC823/5-FU的生长,抑制率与药物浓度及作用时间呈正相关;LTE能够促进细胞发生凋亡,800 mg·L-1的LTE作用细胞24 h后凋亡率可高达46.2%(P<0.01)。LTE与5-FU联用后CI<1,说明两药具有较好的协同抑制耐药细胞增殖的作用。非细胞毒性剂量LTE可显著降低化疗药物5-FU,CDDP,PTX,ADM对BGC823/5-FU细胞的半数抑制浓度(IC50,P<0.05),一定程度上逆转耐药细胞对化疗药物的耐药性,逆转倍数分别为2.35,1.68,1.96,0.52。蛋白检测结果显示,随着柳茶水提物浓度的增加,耐药细胞内Bcl-2表达逐渐下降,Bax和Caspase-3蛋白表达显著升高,差异具有统计学意义(P<0.01)。但耐药蛋白P-gp的表达在实验组和对照组细胞中无显著变化。LTE能有效抑制胃癌耐药细胞株BGC823/5-FU的生长,并在一定程度上逆转其化疗耐药。抑制抗凋亡蛋白的表达、激活促凋亡蛋白、诱导耐药细胞发生凋亡可能是其作用的主要机制。 展开更多
关键词 藏药柳茶 胃癌 多药耐药 BGC823/5-fu细胞 细胞凋亡
原文传递
高产优质茶树新品种‘福郁’选育研究
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作者 康彦凯 李赛君 +6 位作者 丁玎 段继华 黄飞毅 雷雨 罗意 陈莹玉 董丽娟 《茶叶通讯》 2025年第3期291-297,共7页
‘福郁’是从‘福鼎大白茶’原种中经单株选择法系统选育而成的茶树新品系。品比试验结果表明,‘福郁’为早生种,连续3年春茶一芽一叶期比‘福鼎大白茶’(对照)早3~5 d,一芽二叶期比对照早3~4 d;树辐和树高分别比对照高20.87%和3.41%;... ‘福郁’是从‘福鼎大白茶’原种中经单株选择法系统选育而成的茶树新品系。品比试验结果表明,‘福郁’为早生种,连续3年春茶一芽一叶期比‘福鼎大白茶’(对照)早3~5 d,一芽二叶期比对照早3~4 d;树辐和树高分别比对照高20.87%和3.41%;春茶鲜叶产量比对照高36.29%,夏秋茶鲜叶产量比对照高102.57%,全年鲜叶产量比对照高90.59%;水浸出物和茶多酚含量高于对照,抗寒性与抗旱性较对照强。制绿茶外形紧结、绿带翠、显毫,汤色嫩绿明亮,嫩香,滋味鲜醇;三年感官审评综合评分高于对照,特别是香气和滋味表现突出。制红茶紧结、乌润、稍带金毫,甜香,滋味醇厚。‘福郁’是一个红绿茶兼制茶树的新品种。 展开更多
关键词 茶树 ‘福郁’ 高产 优质 红茶
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从“金花”到“茶韵”:泾阳茯茶的审美构建
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作者 吴莉 《咸阳师范学院学报》 2025年第3期55-59,共5页
以中国传统文化中“韵”的美学内涵为理论支点,从自然、技艺、精神三个维度系统阐释泾阳茯茶“金花”的审美符号生成与“茶韵”文化意蕴的建构逻辑,揭示了茯茶文化从“物性”到“心性”的升维路径。茯茶是自然造化之真、工艺匠心之精与... 以中国传统文化中“韵”的美学内涵为理论支点,从自然、技艺、精神三个维度系统阐释泾阳茯茶“金花”的审美符号生成与“茶韵”文化意蕴的建构逻辑,揭示了茯茶文化从“物性”到“心性”的升维路径。茯茶是自然造化之真、工艺匠心之精与精神升华之美的复合体,其活态传承与现代化转化需要通过生态复现、技艺传承与精神重构协同推进。 展开更多
关键词 泾阳茯茶 金花 茶韵 审美
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不同配比糯香茯茶的品质分析 被引量:1
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作者 吕金潇 秦艳婷 +2 位作者 马笑宇 张凡 吕欣 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第2期168-175,共8页
该研究旨在生产一种新型复合茯茶,将黑茶和糯米香叶共同发酵,得到新型产品糯香茯茶,对其不同配比进行品质分析,测定其内含成分含量,采用电子鼻、GC-MS和电子舌对其香气和口感进行分析,结合其汤色色度和感官品评,确定糯米香叶的最优添加... 该研究旨在生产一种新型复合茯茶,将黑茶和糯米香叶共同发酵,得到新型产品糯香茯茶,对其不同配比进行品质分析,测定其内含成分含量,采用电子鼻、GC-MS和电子舌对其香气和口感进行分析,结合其汤色色度和感官品评,确定糯米香叶的最优添加量。结果表明,添加糯米香叶使复合茯茶增加了游离氨基酸含量,提升了鲜甜味,改善了苦涩味,丰富了挥发性化合物的种类,优化了茯茶茶汤的风味与口感。10%的添加比例较高地提升了茯茶总体的感官评分,从而确定10%的糯米香叶添加量为糯香茯茶的最优配比。 展开更多
关键词 茯茶 糯米香叶 电子鼻 GC-MS 电子舌 感官品评
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茯茶多糖超声辅助离子液体提取工艺优化及其抗氧化活性研究
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作者 陈云梅 杨萱 +3 位作者 姜箴一 梁竖昱 杨宽 秦蓓 《应用化工》 北大核心 2025年第9期2377-2384,共8页
利用单因素法和响应面分析法优化超声辅助离子液体提取茯茶多糖的工艺,并进一步考察该工艺条件下茯茶多糖的分子量、单糖组成与抗氧化活性。结果表明,茯茶多糖的最佳提取工艺是提取溶剂为质量浓度8.9 g/L的1-乙基-3-甲基咪唑氯盐水溶液... 利用单因素法和响应面分析法优化超声辅助离子液体提取茯茶多糖的工艺,并进一步考察该工艺条件下茯茶多糖的分子量、单糖组成与抗氧化活性。结果表明,茯茶多糖的最佳提取工艺是提取溶剂为质量浓度8.9 g/L的1-乙基-3-甲基咪唑氯盐水溶液、料液比1∶40、超声温度79℃、超声时间41 min,该条件下茯茶多糖的提取量为60.829 mg/g。茯茶多糖相对分子质量为3.06×10^(5)±1.45 Da,由ManUA、Man、Rha、GalUA、Glc、Gal及Ara等单糖组成,对DPPH自由基、ABTS^(+)自由基、超氧阴离子自由基清除率较高,其抗氧化能力较为显著,同时对于三价铁的还原也有一定效果。研究结果表明超声辅助离子液体能有效提高茯茶多糖的提取率,为茯茶在医药等领域的进一步开发提供研究基础。 展开更多
关键词 茯茶 多糖 工艺优化 抗氧化
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蒙地曲霉发酵茯茶的代谢组及转录组研究 被引量:1
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作者 李健苗 丁小维 +1 位作者 张李旭 马雪妮 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期171-176,共6页
为了探究蒙地曲霉(Aspergillus montevidensis)对茯茶品质的影响,通过接种蒙地曲霉对黑毛茶进行发酵,并利用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)技术分析不同发酵时间茶汤中的代谢物,并对结果进行代谢组及转录组分析。结... 为了探究蒙地曲霉(Aspergillus montevidensis)对茯茶品质的影响,通过接种蒙地曲霉对黑毛茶进行发酵,并利用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)技术分析不同发酵时间茶汤中的代谢物,并对结果进行代谢组及转录组分析。结果表明,蒙地曲霉发酵15 d时茶汤颜色呈现橙红透亮的琥珀色。不同发酵时间茶叶中的代谢物种类及其相对含量变化显著,与未发酵茶叶样品相比,在发酵3 d、9 d、15 d的样品中分别检测到37个、72个、59个差异代谢物,主要包括氨基酸、类黄酮、糖类、有机酸和脂肪酸等,其中氨基酸类化合物相对含量普遍下降,而类黄酮类物质的含量显著增加。此外,比较转录组(发酵15 d/发酵9 d)分析共筛选出923个差异表达基因(DEGs),包括722个上调表达基因和201个下调表达基因;差异表达基因显著富集到氨基酸代谢、淀粉和蔗糖代谢、氨基糖和核糖代谢等17个京都基因与基因组百科全书(KEGG)信号通路。 展开更多
关键词 蒙地曲霉 代谢组 转录组 茯茶
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基于高光谱成像技术的茯砖茶发花品质无损检测与智能识别方法
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作者 胡妍 王玉洁 +9 位作者 张雪晨 张熠强 于桦昊 宋馨蓓 叶思潭 周继红 陈振林 纵巍伟 何勇 李晓丽 《智慧农业(中英文)》 2025年第4期71-83,共13页
[目的/意义]茯砖茶“金花”发花过程决定了茶叶品质、风味和功能。因而,建立一种快速、无损的茯砖茶发花品质检测方法,对提高质量控制与加工效率具有重要意义。[方法]通过采集茯砖茶发花过程中的可见-近红外与近红外范围的高光谱图像,... [目的/意义]茯砖茶“金花”发花过程决定了茶叶品质、风味和功能。因而,建立一种快速、无损的茯砖茶发花品质检测方法,对提高质量控制与加工效率具有重要意义。[方法]通过采集茯砖茶发花过程中的可见-近红外与近红外范围的高光谱图像,测定发花过程的含水率、游离氨基酸、茶多酚、茶三素等关键品质指标,分析发花过程中的变化趋势。构建支持向量机、卷积神经网络(Convolutional Neural Network,CNN)和引入Squeeze-And-Excitation(SE)注意力机制的Spectra-SE-CNN模型实现对茯砖茶发花过程中品质指标的定量检测与品质识别。[结果和讨论]在茯砖茶品质指标的定量检测中,最佳模型均是Spectra-SE-CNN,含水率、茶三素和茶多酚的测试集决定系数(R^(2)_(P))分别为0.8595、0.8525和0.8383,表现出较高的相关性与建模稳定性;而游离氨基酸的R^(2)_(P)较低(0.6702),可能因其变化不显著或光谱响应较弱所致。在茯砖茶发花品质识别中,Spectra-SE-CNN模型实现了100%的分类准确率,显著优于传统CNN,展现出更强的光谱特征提取与判别能力。t-分布领域嵌入算法(t-Distributed Stochastic Neighbor Embedding,t-SNE)可视化显示不同发花品质在低维空间中聚类清晰、边界明确;Grad-CAM进一步揭示模型关注于发花位置与边缘等关键区域,提升了模型的可解释性与实用性。[结论]高光谱成像技术可实现茯砖茶发花过程的品质评估与识别,具备快速、无损的优势。引入SE注意力机制的Spectra-SECNN模型进一步提升了模型效率,验证了深度学习算法在提取光谱特征方面的有效性。研究为茯砖茶发花过程的智能检测提供了可行方案,并拓展了其在农业智能检测中的应用路径。 展开更多
关键词 茯砖茶 高光谱 发花品质 深度学习 智能识别
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基于正交试验的茯茶酒发酵工艺优化与品质评价
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作者 程晓梅 徐丹丹 +4 位作者 袁月 李艳 梁艳 冉龙海 纪昌中 《湖北农业科学》 2025年第9期162-167,201,共7页
以茯茶为原料,经粉碎、浸提、过滤及抑菌处理后,添加糖和发酵菌剂,经恒温发酵与巴氏杀菌制成茯茶酒。通过单因素及正交试验,研究茶水比、酵母菌添加量和初始糖度对茯茶酒发酵的影响,并结合感官评价等指标确定其最佳制备工艺参数。结果表... 以茯茶为原料,经粉碎、浸提、过滤及抑菌处理后,添加糖和发酵菌剂,经恒温发酵与巴氏杀菌制成茯茶酒。通过单因素及正交试验,研究茶水比、酵母菌添加量和初始糖度对茯茶酒发酵的影响,并结合感官评价等指标确定其最佳制备工艺参数。结果表明,当茶水比1∶40(g∶mL)、酵母菌添加量0.3%、初始糖度18%、28℃发酵6 d时,茯茶酒品质最优。该条件下茯茶酒的感官评分达91分,酒精度为10.1%、茶多酚含量为1 102.97 mg/kg、糖度为5.5%、总酸含量为4.71 g/L(以酒石酸计),各项指标协调稳定,且大肠菌群未检出,符合发酵酒类国家安全标准。茯茶酒酒体澄清透明、无沉淀,香气上兼具酒香与茶香,酒体丰满、酸甜适中,茶味悠长。 展开更多
关键词 正交试验 茯茶酒 发酵工艺优化 品质评价
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陕西省茯砖茶发花中期真菌的分离鉴定
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作者 袁月 杨俊龙 +4 位作者 李冬花 程晓梅 梁艳 吴冲 纪昌中 《湖北农业科学》 2025年第9期66-72,共7页
明晰茯砖茶优势真菌及其形态特征,不仅有助于人工干预促进优势真菌的生长和提升茯砖茶品质,更为其标准化生产提供理论支持。以陕西省茯砖茶为材料,对其发花中期的真菌进行分离纯化培养,并采用菌落形态学观察、ITS区域序列同源性比对和... 明晰茯砖茶优势真菌及其形态特征,不仅有助于人工干预促进优势真菌的生长和提升茯砖茶品质,更为其标准化生产提供理论支持。以陕西省茯砖茶为材料,对其发花中期的真菌进行分离纯化培养,并采用菌落形态学观察、ITS区域序列同源性比对和系统发育分析等方法对其进行聚类鉴定,共分离出6种真菌。通过形态学和分子生物学手段将这6种真菌分别鉴定为冠突曲霉(Aspergillus cristatus)、琉球曲霉(Aspergillus luchuensis)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、皮落青霉(Penicillium crustosum)、灰绿曲霉(Aspergullus glaucus)和黑曲霉(Aspergillus niger)。茯砖茶发花过程中主要真菌为曲霉属、青霉属。 展开更多
关键词 茯砖茶 发花中期 真菌 形态学特征 分子生物学鉴定 陕西省
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市售泾阳茯茶中氟含量的检测及结果分析
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作者 吴静利 吴小勇 李晓琳 《现代食品》 2025年第3期207-209,221,共4页
根据《砖茶含氟量》(GB 19965—2005)建立茯茶中氟含量的测定方法,并对2023—2024年陕西市售泾阳茯茶氟含量进行测定。结果表明,氟离子质量浓度在0.5~10.0 mg·L^(-1)时,R2=1,说明标准曲线的线性关系良好;质控样|Z|值为0.7,符合评... 根据《砖茶含氟量》(GB 19965—2005)建立茯茶中氟含量的测定方法,并对2023—2024年陕西市售泾阳茯茶氟含量进行测定。结果表明,氟离子质量浓度在0.5~10.0 mg·L^(-1)时,R2=1,说明标准曲线的线性关系良好;质控样|Z|值为0.7,符合评定依据|Z|≤2要求;实验室内变异系数为1.2%,符合《合格评定化学分析方法确认和验证指南》(GB/T 27417—2017)的要求,证明该方法准确度好,精密性高。2023—2024年陕西市售泾阳茯茶产品氟含量的总体检出率为100%,虽然存在个别产品氟含量超标现象,但基本处于安全限量范围内,整体合格率较高,表明泾阳茯茶氟含量总体状况良好。 展开更多
关键词 泾阳茯茶 氟含量 结果分析 降氟
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浅谈白居易与浮梁茶
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作者 陈泠儿 陈国清 《景德镇学院学报》 2025年第1期42-46,共5页
白居易是唐代伟大的现实主义诗人。他父亲早逝,家道中落,一家人的生计依靠时任浮梁县主簿的大兄白幼文微薄的俸禄供养,因此与浮梁、浮梁茶有着不解之缘。他爱茶如痴,被誉为“爱茶人”“别茶人”和“懂茶人”。他的茶诗不仅描绘了茶的美... 白居易是唐代伟大的现实主义诗人。他父亲早逝,家道中落,一家人的生计依靠时任浮梁县主簿的大兄白幼文微薄的俸禄供养,因此与浮梁、浮梁茶有着不解之缘。他爱茶如痴,被誉为“爱茶人”“别茶人”和“懂茶人”。他的茶诗不仅描绘了茶的美味和香气,更通过茶这一载体传达了他对人生的感悟和思考。 展开更多
关键词 白居易 浮梁
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《茶经》“七之事”浅释
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作者 刘跃进 《齐鲁师范学院学报》 2025年第2期1-8,共8页
陆羽《茶经》分上中下三卷,其卷下“七之事”收录了有关茶的掌故和诗文,凡四十八则。根据比对,这些资料绝大多数源自隋唐类书,甚至部分内容出自汉魏六朝以来编纂的类书以及相关文献资料。由此出发,本文还考察了初唐乃至盛唐时期的典籍... 陆羽《茶经》分上中下三卷,其卷下“七之事”收录了有关茶的掌故和诗文,凡四十八则。根据比对,这些资料绝大多数源自隋唐类书,甚至部分内容出自汉魏六朝以来编纂的类书以及相关文献资料。由此出发,本文还考察了初唐乃至盛唐时期的典籍流传以及当时的编书情况。初步结论是:当时文人的阅读不出《旧唐书·经籍志》收录的范围,很多注释依据当时流行的类书或大型文献总集。 展开更多
关键词 《茶经》 类书 陆羽 杜甫 《旧唐书·经籍志》
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茯茶中“金花”孢子粉提取物对体外诱导的非酒精性脂肪肝细胞内甘油三酯代谢的影响 被引量:29
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作者 袁勇 黄建安 +3 位作者 徐小江 李适 龚雨顺 刘仲华 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期129-135,共7页
建立非酒精性脂肪肝细胞模型,研究茯茶中"金花"孢子粉提取物对非酒精性脂肪肝细胞甘油三酯代谢的影响,筛选出具有降脂功效的活性组分,为茯茶的深度开发及"金花"孢子粉降脂成分的分离纯化提供一定的指导。以正常人... 建立非酒精性脂肪肝细胞模型,研究茯茶中"金花"孢子粉提取物对非酒精性脂肪肝细胞甘油三酯代谢的影响,筛选出具有降脂功效的活性组分,为茯茶的深度开发及"金花"孢子粉降脂成分的分离纯化提供一定的指导。以正常人肝细胞LO2为实验对象,采用脂肪乳剂加入细胞培养液培养肝细胞,建立非酒精性脂肪肝细胞模型;以MTT法筛选出提取物最佳作用浓度;通过检测细胞内甘油三酯来评价药物的降脂效果。结果表明,用含1.0 mL/L 20%脂肪乳剂的培养液培养LO2肝细胞48 h,肝细胞内甘油三酯与对照组比较呈现极显著升高(P<0.01)且肝细胞ALT、AST泄漏量比对照组极显著加大(P<0.01),因此本方法能建立非酒精性脂肪肝细胞模型;"金花"孢子粉提取物作用脂肪肝细胞最佳质量浓度分别为150μg/mL和5μg/mL,当醇提物和萃取的水层部分分别作用脂肪肝细胞24、48 h时都能使细胞内甘油三酯含量降低且与阳性药物辛伐他汀和血脂康效果相当,因此本实验筛选出"金花"孢子粉醇提物和萃取的水层具有较好的降脂效果。 展开更多
关键词 茯茶 金花孢子粉 非酒精性脂肪肝 甘油三酯
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不同茶类发花茯茶中“金花”菌的分离、鉴定及产黄曲霉毒素分析 被引量:29
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作者 黄浩 郑红发 +6 位作者 赵熙 银霞 黄怀生 粟本文 钟兴刚 黄建安 刘仲华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第8期49-55,共7页
以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖原料、金湘益茯砖茶原料)5种茶样为原料,运用"散茶发花"技术制得不同茶类散装茯茶,基于各成品茶中"金花"菌间存在一定的形态差异,运用微生物手段对各茯茶制品中"金花&... 以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖原料、金湘益茯砖茶原料)5种茶样为原料,运用"散茶发花"技术制得不同茶类散装茯茶,基于各成品茶中"金花"菌间存在一定的形态差异,运用微生物手段对各茯茶制品中"金花"菌进行差异分析,同时从形态与DNA序列分析角度对其进行了系统的鉴定,并运用高效液相色谱-三重四极杆串联质谱对其是否具备产黄曲霉毒素的能力进行检测分析。结果表明:不同茶类发花茯茶成品中的"金花"菌实属同一种真菌,无异于原接种供试"金花"菌,该菌被鉴定为真菌门(Eumycota;Mycobionta)、子囊菌纲(Ascomycetes)、真子囊菌亚纲(Euascomycetes)、曲霉目(Eurotiales)、曲霉科(Eurotiaceae)、散子囊菌属(Eurotium)、冠突散囊菌(Eurotium cristatum),无性型为针刺曲霉(Aspergillus spiculosus Blaser);此外,质谱数据显示未检测出黄曲霉毒素B_1、黄曲霉毒素B_2、黄曲霉毒素G_1和黄曲霉毒素G_2,表明该分离"金花"菌不具备产黄曲霉毒素的能力。 展开更多
关键词 茯茶 散茶发花 “金花”菌 鉴定 冠突散囊菌 黄曲霉毒素
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冠突散囊菌对茶叶品质成分及其抗氧化活性影响 被引量:48
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作者 欧阳梅 熊昌云 +3 位作者 屠幼英 程龙 舒华 汤雯 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期343-348,共6页
从茯砖茶样中分离纯化制得冠突散囊菌Eurotium cristatum菌株,选用普通炒青绿毛茶做茶坯,应用人工接种发酵技术进行固体发酵制成发酵散茶。结果表明:冠突散囊菌发酵一个月后的炒青绿茶不仅品质成分明显改善,茶黄素和茶红素高于其他样品... 从茯砖茶样中分离纯化制得冠突散囊菌Eurotium cristatum菌株,选用普通炒青绿毛茶做茶坯,应用人工接种发酵技术进行固体发酵制成发酵散茶。结果表明:冠突散囊菌发酵一个月后的炒青绿茶不仅品质成分明显改善,茶黄素和茶红素高于其他样品,而且苦涩味减轻;采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)(ABTS)法测定发酵散茶的抗氧化活性,结果显示,对两种自由基的清除能力分别达到75%和56%以上,与湖南茯砖茶相近。发酵散茶的ABTS自由基清除能力分别高于对照和浙江茯砖茶64.7%和80.6%,而对DPPH的清除能力略低于对照,但是高于浙江茯砖茶。 展开更多
关键词 茯砖茶 化学成分 发酵 抗氧化活性
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茯茶“散茶发花”加工前后差异化学成分的分离与鉴定 被引量:9
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作者 黄浩 赵熙 +6 位作者 黄怀生 银霞 粟本文 钟兴刚 黄建安 郑红发 刘仲华 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期27-37,共11页
以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖茶原料、金湘益茯砖茶原料)为加工原料,运用"散茶发花"技术,加工制得不同茶类散装茯茶制品。本研究以不同性质茶叶的"发花"(真菌固体发酵)前后茶样作为研究对象,将"发... 以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖茶原料、金湘益茯砖茶原料)为加工原料,运用"散茶发花"技术,加工制得不同茶类散装茯茶制品。本研究以不同性质茶叶的"发花"(真菌固体发酵)前后茶样作为研究对象,将"发花"前后的茶样经HPLC图谱叠加比对分析,寻找"发花"前后主要新增差异化学成分,同时运用制备色谱制备目标差异化学成分,并经HR-MS和NMR技术对其进行结构鉴定。结果表明,在本研究的分离条件下,不同性质的5种茶叶原料经相同"发花"处理后,各组形成的差异化学成分基本表现一致,其中选取分离、鉴定的两种新增差异化学成分均为黄酮醇化合物,分别是槲皮素和山奈酚。 展开更多
关键词 茯茶 散茶发花 新增差异化学成分 黄酮类化合物 槲皮素 山奈酚
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冠突散囊菌在不同茶类及几种植物材料上“发花”的研究 被引量:32
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作者 蔡正安 刘素纯 +3 位作者 刘杏益 黄建安 周琳 朱旗 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期263-268,共6页
试验采用几种不同茶类和植物材料为研究对象,在模拟茯砖茶工艺条件下进行"发花"试验。结果表明,在没有冠突散囊菌接种的情况下几种试验茶类和植物材料均可获得良好的"发花"效果。通过对"发花"菌采用稀释... 试验采用几种不同茶类和植物材料为研究对象,在模拟茯砖茶工艺条件下进行"发花"试验。结果表明,在没有冠突散囊菌接种的情况下几种试验茶类和植物材料均可获得良好的"发花"效果。通过对"发花"菌采用稀释平板分离法得到的菌株进行菌落特征分析和个体形态观察,可初步判断为冠突散囊菌。并对冠突散囊菌的营养需求、孢子传播途径以及开发多功能复合保健茶的可行性进行了探讨。 展开更多
关键词 冠突散囊菌 发花 茯砖茶
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湖南茯砖茶品质特征及其香气组分研究 被引量:40
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作者 沈程文 邓岳朝 +4 位作者 周跃斌 齐冬晴 贺群 田双红 林娟 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期38-48,共11页
以湖南省15个有代表性的茯砖茶产品为研究对象,采用同时蒸馏萃取法(SDE)结合GC-MS分析其香气成分;并通过感官审评和化学成分分析,研究了湖南茯砖茶的品质特征和香气组分上的差异。感官审评结果表明,茯砖茶香气以菌香为主要特点,部分茯... 以湖南省15个有代表性的茯砖茶产品为研究对象,采用同时蒸馏萃取法(SDE)结合GC-MS分析其香气成分;并通过感官审评和化学成分分析,研究了湖南茯砖茶的品质特征和香气组分上的差异。感官审评结果表明,茯砖茶香气以菌香为主要特点,部分茯砖茶稍带沤味、烟气、欠纯正。GC-MS分析结果表明,香气物质含量最多的为醇类(15个样品平均相对含量为23.01%),其次为酸类(18.85%)、酮类(11.10%)、醛类(9.20%)、酯类(4.28%)、碳氢化合物(3.78%)、其他类(2.67%)、杂氧化合物(1.06%),酚类物质(0.07%)的含量最低。茯砖茶主要化学成分含量测定结果表明,15个样品的平均相对含量,茶多酚为10.88%、氨基酸0.66%、咖啡碱3.83%、可溶性糖7.27%、水浸出物31.19%。 展开更多
关键词 茯砖茶 香气成分 感官品质 化学成分
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基于Illumina MiSeq技术分析不同地域加工的茯砖茶中微生物群落多样性 被引量:27
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作者 赵仁亮 胥伟 +2 位作者 吴丹 姜依何 朱旗 《生态学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期1865-1876,共12页
为研究不同地域加工的茯砖茶中发花微生物群落结构及多样性,本文采用Illumina Miseq技术对其微生物群落结构进行了解析。结果表明:不同地域加工的茯砖茶中细菌种类丰富,分为9个门、16个纲、29个目、50个科、66个属,其中厚壁菌门中的乳... 为研究不同地域加工的茯砖茶中发花微生物群落结构及多样性,本文采用Illumina Miseq技术对其微生物群落结构进行了解析。结果表明:不同地域加工的茯砖茶中细菌种类丰富,分为9个门、16个纲、29个目、50个科、66个属,其中厚壁菌门中的乳球菌属(Lactococcus)占绝对优势;湖南产区的茯砖茶中细菌丰度和多样性最高。真菌分为2个门、6个纲、6个目、7个科、7个属,其中曲霉属(Aspergillus)是绝对优势菌种,在每个样品中的丰度均在92%以上;此外,还检测到了丰度低于1%的酵母属,分别是假丝酵母属、耐碱酵母属和毕赤酵母属,且在不同茶样中的丰度存在差异;陕西产区的茯砖茶中真核微生物菌群丰度最高。聚类分析发现,同一产区的茯砖茶样品距离较近,表明地域环境及加工工艺是影响茯砖茶发花中微生物群落结构的主要因素。 展开更多
关键词 茯砖茶 发花 ILLUMINA MiSeq技术 群落多样性
原文传递
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