目的建立一种液相色谱-高分辨质谱法(liquid chromatography-high resolution mass spectrometry,LC-HRMS)检测果蔬脆片中9种有机酸(草酸、酒石酸、奎宁酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸和没食子酸)含量的分析方法。方法样品经...目的建立一种液相色谱-高分辨质谱法(liquid chromatography-high resolution mass spectrometry,LC-HRMS)检测果蔬脆片中9种有机酸(草酸、酒石酸、奎宁酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸和没食子酸)含量的分析方法。方法样品经SAX固相萃取柱净化。以0.1%甲酸水和甲醇为流动相等度洗脱,并经过Eclipse Plus C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离,在电喷雾离子源(electron spray ionization,ESI)-模式下进行检测,并通过外标法进行定量。结果9种有机酸在质量浓度为50~5000 ng/m L范围内线性关系良好,相关系数(r)均大于0.9991,检出限(limits of detection,LODs)在1~10 ng/m L之间,定量限(limits of quantitation,LOQs)在10~50 ng/m L之间,加标回收率在96%~98%之间,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)在1.5%~4.9%之间。其中,乳酸[(16.16±0.30)mg/g]和柠檬酸[(15.53±0.11)mg/g]是果蔬脆片中的主要有机酸,其含量显著高于其他有机酸。相比之下,酒石酸[(1.29±0.11)mg/g]和草酸[(1.56±0.25)mg/g]含量较低。结论本研究的方法操作简单,快速准确,可用于果蔬脆片以及其他食品中有机酸(草酸、酒石酸、奎宁酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸和没食子酸)的定性、定量检测。展开更多
文摘目的建立一种液相色谱-高分辨质谱法(liquid chromatography-high resolution mass spectrometry,LC-HRMS)检测果蔬脆片中9种有机酸(草酸、酒石酸、奎宁酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸和没食子酸)含量的分析方法。方法样品经SAX固相萃取柱净化。以0.1%甲酸水和甲醇为流动相等度洗脱,并经过Eclipse Plus C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离,在电喷雾离子源(electron spray ionization,ESI)-模式下进行检测,并通过外标法进行定量。结果9种有机酸在质量浓度为50~5000 ng/m L范围内线性关系良好,相关系数(r)均大于0.9991,检出限(limits of detection,LODs)在1~10 ng/m L之间,定量限(limits of quantitation,LOQs)在10~50 ng/m L之间,加标回收率在96%~98%之间,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)在1.5%~4.9%之间。其中,乳酸[(16.16±0.30)mg/g]和柠檬酸[(15.53±0.11)mg/g]是果蔬脆片中的主要有机酸,其含量显著高于其他有机酸。相比之下,酒石酸[(1.29±0.11)mg/g]和草酸[(1.56±0.25)mg/g]含量较低。结论本研究的方法操作简单,快速准确,可用于果蔬脆片以及其他食品中有机酸(草酸、酒石酸、奎宁酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸和没食子酸)的定性、定量检测。
